كيف تحل محل اللحوم في نظامك الغذائي: اختيار أفضل بدائل اللحوم النباتية

يتخلى الناس عن اللحوم لأسباب متنوعة. قرر شخص ما عن عمد أن يصبح نباتيًا ، بينما يوصي الأطباء بذلك لشخص ما. بطريقة أو بأخرى ، يطرح السؤال حول كيفية استبدال اللحوم ، ومن المنتجات التي يمكن للجسم الحصول عليها من البروتين ، للجميع. أعد محررو موقع "bestx.htgetrid.com/ar/" لك لمحة عامة عن أفضل المنتجات النباتية التي يمكن أن تحل محل اللحوم.

تجنب اللحوم: إيجابيات وسلبيات

لا توجد إجابة محددة لمسألة استبعاد منتجات اللحوم من النظام الغذائي أم لا. اليوم ، هناك نقاش حول فوائد ومخاطر اللحوم. ومع ذلك ، من الصعب الجدال مع حقيقة أن الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم هم أقل عرضة للإصابة بمرض السكري أو أمراض القلب. كما أنهم ليسوا عرضة للسمنة. لكن لحظة التغذية المتوازنة والمتنوعة مهمة هنا.

التغيرات الإيجابية التي تحدث عند استبدال اللحوم بالأغذية النباتية:

• تفريغ الجهاز الهضمي. ليس سراً أن منتجات اللحوم تستغرق وقتاً أطول للهضم. نتيجة لذلك ، تتشكل السموم والسموم في الأمعاء. وفي حالة عدم وجود مثل هذا الطعام الثقيل ، يتم تسهيل عملية الهضم بشكل كبير.
• فقدان الوزن. في حالة عدم وجود بروتينات اللحوم ، يحدث فقدان الوزن بشكل طبيعي. لأن الأطعمة النباتية تحتوي على سعرات حرارية أقل ، ولا تساهم في الاحتفاظ بالسوائل الزائدة في الجسم. ومع ذلك ، هناك أيضًا جانب معاكس. لا تنجرف في تناول الحبوب ومنتجات الدقيق ، لأن الوزن الزائد يصاحب الكربوهيدرات. يجب أن تكون التغذية متوازنة.
• تقليل التورم وضغط الدم. هنا أيضًا ، يحدث كل شيء بشكل طبيعي ، وذلك بفضل زيادة إنتاج البول. نتيجة لذلك ، يتم إفراز السوائل الزائدة من الجسم مع البول ، ونتيجة لذلك تقل الوذمة أو تختفي تمامًا وينخفض ​​ضغط الدم.

وإليك العواقب السلبية المحتملة لرفض اللحوم:

• تطور نقص البروتين. الحقيقة هي أن البروتين من أصل حيواني ضروري للجسم للعمليات الطبيعية التي تحدث فيه: تجديد الخلايا ، وإنتاج الهرمونات والإنزيمات الضرورية. البروتين النباتي غير قادر على التعامل بشكل كامل مع هذه المهام. لذلك ، إذا توقف البروتين الحيواني عن التغذية ، يبدأ الجسم في استخراجه من موارده الخاصة ، مما يؤدي إلى استنزاف نفسه تدريجياً ، مما يؤدي في النهاية إلى الإصابة بأمراض مختلفة.
• نقص الحديد. الحديد ضروري لجسم الإنسان لتكوين الدم الطبيعي ولإنتاج الأنزيمات التي تساعد الكلى على العمل بشكل صحيح. يتم امتصاص الحديد الموجود في اللحوم بشكل أكثر كفاءة من امتصاص الحبوب والأطعمة النباتية الأخرى.
• اضطرابات الجهاز العصبي. العمل المستقر للجهاز العصبي مستحيل بدون فيتامينات المجموعة ب. فهي تؤثر على تكوين الدم وتزيد من إنتاج البروتين. وجسمهم البشري يأتي من منتجات اللحوم.

وهذه ليست سوى بعض الإيجابيات والسلبيات المحتملة المرتبطة بتجنب استهلاك اللحوم. لذلك ، قبل إزالة هذا المنتج تمامًا من نظامك الغذائي ، من المهم أن تزن إيجابيات وسلبيات ، وكذلك استشارة طبيبك.

أفضل 7 بدائل نباتية للحوم

المكسرات

بالإضافة إلى كونها لذيذة ، فهذه الأطعمة مغذية للغاية.الاستهلاك المنتظم للمكسرات المختلفة في الطعام سيوفر للجسم البروتينات والدهون الصحية والكربوهيدرات المعقدة والألياف والفيتامينات والعناصر الدقيقة. من حيث محتوى البروتين ، المكسرات عمليا ليست أدنى من اللحوم. محتواها من السعرات الحرارية مرتفع ، لذا فإن تناول بضع قطع منها أثناء تناول وجبة خفيفة يمكن أن يرضي الجوع.

اليوم ، هناك عدد كبير من الأنواع المختلفة من المكسرات معروفة ، ولكل نوع خصائص وتأثيرات مفيدة على جسم الإنسان. فمثلا:

• يحتوي الجوز على اليود وبالتالي فهو مفيد لأمراض الغدة الدرقية. ونظرًا لانخفاض محتوى السكر والنشا ، فإنه يستطب لمرضى السكر.
• يساعد الكاجو في علاج بعض الأمراض الجلدية التي ظهرت بسبب اضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم. يعزز الشفاء من الأنفلونزا والتهاب الشعب الهوائية والتهاب البلعوم وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى.
• اللوز ، بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين E ، يمنع شيخوخة الجلد المبكرة. أيضا ، هذا الجوز هو مسكن طبيعي.
• البندق قادر على إزالة السموم من الجسم. والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم الموجود فيه له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي.

يوصي الأطباء بإدخال أنواع مختلفة من المكسرات في النظام الغذائي اليومي ، ليس فقط كبدائل للحوم ، ولكن أيضًا كمنتج مستقل. بعد كل شيء ، فإن المواد المفيدة الموجودة فيها قادرة على تطبيع عمل العديد من الأنظمة في جسم الإنسان.

مزايا:

سلبيات:

الصويا

تحتوي حبوب الصويا على كمية عالية من البروتين ، والتي تشبه إلى حد بعيد بروتينات اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فول الصويا على أحماض أمينية ضرورية جدًا لعمل الجسم الطبيعي. تجعل هذه التركيبة الغنية منتجات الصويا والصويا بديلاً ممتازًا للحوم.

العناصر النزرة الموجودة في فول الصويا ، مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم ، وكذلك فيتامينات ب ، لها تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي وحالة الجلد. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن فول الصويا يمنع تطور هشاشة العظام لدى كبار السن.

وبالتالي ، يمكن أن يحل فول الصويا محل اللحوم تمامًا ، ولكن لا يجب الاعتماد تمامًا على تركيبته متعددة الأوجه والتحول حصريًا إلى منتجات الصويا. مثل هذا "النظام الغذائي" لن يضيف الصحة إلى الجسم. الصويا منتج مغذي ممتاز ، ولكن يجب تناوله مع أطعمة نباتية صحية أخرى.

مزايا:

سلبيات:

التوفو

التوفو هو جبن الصويا الذي أصبح أحد بدائل اللحوم الأكثر شعبية. هذا المنتج مصدر للبروتين النباتي ، متجاوزًا منتجات اللحوم من حيث الكمية. جبن التوفو متعدد الاستخدامات وسهل التحضير. إنه رائع للخبز ، المقلي أو المطهو ​​على البخار ، وحتى المدخن أو المخلل. حتى أن هذا الجبن يستخدم في تحضير الحلويات والصلصات أو إضافته إلى الحساء.
نظرًا لأن التوفو مصنوع من فول الصويا ، فإنه يحتوي أيضًا على الكثير من الكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والفوسفور والحديد.

يأتي التوفو في ثلاثة أنواع: ناعم وجاف وصلب. يستخدم الخفيف عادة في صنع الحلويات والصلصات والشوربات.لكنها صلبة ومناسبة للخبز أو القلي. يكتسب جبن الصويا هذا ، بأي شكل من الأشكال ، شعبية في جميع أنحاء العالم ، ويفضل بشكل متزايد ، التخلي عن اللحوم الحمراء.

مزايا:

سلبيات:

تيمبي

Tempeh هو منتج آخر يعتمد على فول الصويا. وطنه اندونيسيا. على عكس صنع التوفو ، تُترك الحبوب سليمة هنا ، مما يجعل المنتج أكثر ثراءً بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. كما أنها غنية بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 المتعددة غير المشبعة.

تمامًا مثل التوفو ، يمكن تحضير التيمبه بعدة طرق. ويمكن أن يكون بمثابة طبق جانبي أو كطبق مستقل ، كبديل لمنتجات اللحوم أو الأسماك.

كقاعدة عامة ، يتم بيع التمبيه الجاهزة في قوالب مستطيلة يصل سمكها إلى 1.5 سم.

مزايا:

سلبيات:

الكينوا

الكينوا عبارة عن محصول من الحبوب الزائفة. ثمارها ثمار. لكن في الطهي ، يتم استخدام بذور هذا النبات. فهي غنية بالبروتين والمعادن وخالية تمامًا من الغلوتين. لذلك ، فهو بديل رائع للحوم. أطباق الكينوا مفيدة أيضًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. تساعد بذور الكينوا الجسم على امتصاص الكالسيوم بسبب محتواها من اللايسين.

هناك عدة أنواع من الكينوا تحدد لون البذور. يمكن أن تكون حمراء أو بنية أو بيضاء أو سوداء. غلاف البذرة مُر ، لذلك من المهم شطفها جيدًا بالماء قبل الطهي.

مثل أي نوع آخر من الحبوب ، يتم غلي الكينوا. يستغرق 15 دقيقة للحصول على طبق جانبي متفتت. أيضا ، يمكن إضافة البذور الجاهزة إلى السلطات والحشوات لمختلف الأطباق.

عند استخدام البذور في النظام الغذائي ، قد يظهر التعصب الفردي ، وبالتالي ، فإنه يدخل الكينوا في القائمة ، متبوعًا بأجزاء صغيرة وتدريجيًا. هناك أيضًا موانع استعمال للنساء أثناء الرضاعة ، فقد يكون الطفل حساسًا تجاه هذا المنتج.

مزايا:

سلبيات:

الفطر

يعلم الجميع أن الفطر مصدر نباتي للبروتين. علاوة على ذلك ، فإن هدايا الطبيعة هذه مفيدة للغاية ولذيذة. غالبًا ما يتم استخدامها كطبق مستقل مع نوع من الأطباق الجانبية. من حيث القيمة الغذائية ، قد يتنافس الفطر مع اللحوم. وبالاقتران مع الأطعمة الأخرى الغنية بالبروتينات ، يجوز استبعاد الأخير تمامًا من النظام الغذائي دون أي خسائر للجسم.

يمكن أن تختلف القيم الغذائية لنفس الفطر تبعًا لعوامل مختلفة. لذلك ، على سبيل المثال ، تكون مؤشرات محتوى البروتين والبروتين أعلى بشكل ملحوظ في الفطر المجفف. ومحتوى الأحماض الأمينية أعلى في الممثلين الشباب للأنواع.

من بين مجموعة كاملة من الأصناف المعروفة ، هناك خمسة أنواع من الفطر الأكثر ثراءً بالبروتينات والأحماض الأمينية:

• تأخذ Champignons المركز الأول في هذا التصنيف. بالمقارنة مع فطر البورسيني ، فإن التركيبة الغذائية للفطر أقل توازناً ، لكنها تحتوي على بروتين أكثر من أي أنواع أخرى: 4.3 جرام لكل 100 جرام.كقاعدة عامة ، لا يتم تجفيف الفطر ، ولكن يتم استخدامه نيئًا. نظرًا لحقيقة أن هذه الفطريات ، بالإضافة إلى الظروف الطبيعية ، تزرع أيضًا على نطاق صناعي ، يمكنك شرائها في أي سوبر ماركت.
• يحتل فطر بورسيني المرتبة الثانية. محتوى البروتين في صورة نيئة من هذا الفطر هو 3.7 غرام ، وفي صورة مجففة - أكثر من 30 غرام.أولئك الذين قرروا التخلي عن اللحوم ينصح بإدخال فطر بورسيني في نظامهم الغذائي. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من البروتين ، فإن هذا الفطر مليء بالفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى قائمة كاملة من المواد المفيدة.
• في الخطوة الثالثة هي البوليطس. 100 جرام من بوليتوس بوليتوس الخام تحتوي على حوالي 3.3 جرام من البروتين ، وبعد التجفيف يصل هذا الرقم إلى 32.4 جرام ، كما أن هذا الفطر غني بالحديد وقيمته الغذائية قريبة قدر الإمكان من تركيبة اللحوم. لذلك ، يمكنهم استبدال الأخير تمامًا دون التسبب في أي ضرر للجسم.
• المركز الرابع هو بوليتوس. 100 جرام من الزيت الطازج تحتوي على 2.4 جرام من البروتين. لكن ليس من المعتاد تجفيف هذا الفطر.
• وأخيرًا ، يحتل البوليتوس المركز الخامس. تحتوي الطازجة على نفس كمية البروتين الموجودة في الزبدة ، أي 2.3 جرام ، وبعد التجفيف ، تزداد هذه القيمة إلى 23.5 جرام ، وهي أعلى قليلاً من تلك الموجودة في لحم الدجاج.

مزايا:

سلبيات:

سيتان

السيتان منتج عشبي مصنوع من دقيق القمح. وهي غنية بالعناصر الغذائية وتستخدم لتحضير الأطباق المختلفة واستبدال اللحوم فيها. 100 غرام من السيتان تحتوي على 25 غرام من البروتين. غالبًا ما يُطلق على المنتج اسم "اللحوم النباتية" لأنه يكتسب مظهرًا مشابهًا ونفس البنية الليفية عند طهيه.

يتم تحضير السيتان عادة بالخضروات والحبوب والمعكرونة. يمكن أن تحل محل منتجات اللحوم تمامًا من حيث المذاق والجودة الغذائية. هناك العديد من الوصفات باستخدام هذا المنتج المعجزة. الكستليتات تصنع من السيتان ، تضاف إلى السلطات ، مقلية ، مسلوقة ، تقدم مع طبق جانبي وكطبق مستقل. مناسب أيضًا للاستهلاك الساخن والبارد.

مزايا:

سلبيات:

موانع لرفض اللحوم

على الرغم من الجوانب الإيجابية المرتبطة برفض منتجات اللحوم ، إلا أن هناك مجموعات من الأشخاص لا يُسمح لهم باتباع هذا النظام الغذائي على الإطلاق:

• الأطفال دون سن 4 سنوات. يشارك البروتين الحيواني في نمو جميع أعضاء وأنظمة جسم الطفل. ويمكن أن يؤثر نقصه سلبًا على الحالة الجسدية والعقلية للطفل. لذلك ، من المهم جدًا أن تكون أغذية الأطفال كاملة ومتوازنة قدر الإمكان.
• النساء الحوامل والنساء أثناء الرضاعة. النقطة السابقة ذات صلة أيضًا بنمو الجنين وحديثي الولادة. وأيضًا النظام الغذائي المتوازن الكامل مهم للغاية للحفاظ على صحة الأم الجديدة.
• مظهر من مظاهر الأمراض المختلفة. كما هو الحال مع أي نظام غذائي ، إذا تدهورت الحالة الصحية بشكل حاد أثناء استبعاد منتجات اللحوم من النظام الغذائي ، فهذه علامة أكيدة للعودة إلى نظامك الغذائي المعتاد.
• الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة ، وكذلك خلال فترات تفاقمها. أي قيود غذائية مرهقة للجسم. خاصة إذا كان هناك أي أمراض. لذلك ، ليس من المجدي الانخراط في عروض الهواة هنا ، ولكن من الأفضل استشارة طبيبك.

وبالتالي ، في حالة عدم وجود أي أمراض أو أمراض ، من الممكن تمامًا التخلي عن تناول اللحوم. ومع ذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تستمع إلى جسدك ، ولا تتبع اتجاهات الموضة.

إذا كانت لديك أي خبرة مع بدائل اللحوم المعروضة في المراجعة أو خيارات أخرى أكثر إثارة للاهتمام ومغذية ، فأخبرنا عنها في التعليقات.