يعتبر فنجان القهوة الطازجة من طقوس الصباح لمعظم الناس. هناك الكثير من طرق التحضير ، ومع ذلك ، فإن عشاق القهوة الحقيقيين يقومون بتخمير هذا المشروب العطري في الترك. أعد محررو موقع “bestx.htgetrid.com/ar/” لمحة عامة عن أفضل العلامات التجارية للقهوة لتخميرها في تركيا لعام 2020.
المحتوى
تصنيف الأصناف
لا يعتمد مذاق القهوة الحقيقية على تحميص الحبوب وطريقة تحضيرها فحسب ، بل يعتمد أيضًا على نوع أشجار البن ، وكذلك على مكان نموها. هناك أربعة أنواع في المجموع:
- ارابيكا. في البداية ، نما هذا التنوع فقط في دول شرق إفريقيا. اليوم ، تنمو أرابيكا أيضًا في مزارع البن في الهند وإندونيسيا والبرازيل. لقد حظي هذا التنوع بتقدير عالمي بسبب ثرائه وبعض حلاوة الطعم مع تلميحات من المرارة الخفيفة والحموضة. أيضا ، مشروب أرابيكا له رائحة زاهية. يتحقق هذا الطعم المتوازن بفضل درجة التحميص الخاصة. بالإضافة إلى طرق معالجة الحبوب ، يؤثر الموقع الجغرافي لمزارع البن على طعم المنتج النهائي. القهوة المزروعة في الوطن التاريخي لها نكهة التوت. يحتوي المنتج الهندي على مذاق شوكولاتة ، بينما يحتوي المنتج البرازيلي على تلميحات دقيقة من الجوز.
الأشجار من هذا التنوع متقلبة فيما يتعلق بالظروف المناخية غير المواتية. حتى التغيرات الطفيفة في درجة الحرارة لها تأثير ضار على حالتهم. تحتوي الحبوب على نسبة منخفضة من الكافيين وغنية بالزيوت الأساسية. اليوم ، يتكون 70٪ من سوق البن العالمي من هذا المنتج. - روبوستا. تزرع أشجار البن من هذا التنوع حصريًا في وسط إفريقيا. المشروب المصنوع من حبوب الروبوستا هو الأقوى وله رائحة لاذعة لا تضاهى. غالبًا ما يخلطه المصنعون مع أرابيكا بنسب مختلفة لتحقيق أفضل طعم. غالبًا ما تستخدم الروبوستا أيضًا في إنتاج القهوة سريعة الذوبان.
النبات مقاوم لمختلف الأمراض والآفات. لديها معدلات إنتاجية عالية. - ليبيريكا. يزرع هذا الصنف أيضًا في المزارع الأفريقية ، ويتميز بقوته الخاصة ورائحته الواضحة. بسبب حقيقة أن الحبوب تعطي الشراب مرارة ، نادرا ما تستخدم في شكلها النقي. في أغلب الأحيان ، يُضاف هذا النوع من القهوة كمكوِّن إضافي مع أصناف أخرى أكثر ليونة.
- يبرع. تزرع حبوب البن في أفريقيا والهند وكولومبيا. نظرًا لمزيجها غير المعتاد من الذوق والرائحة ، فإن هذا التنوع هو الأغلى في العالم.
يقدم المصنعون خلطات تجمع بين عدة أنواع مختلفة. لا توجد وصفة صحيحة أو خاطئة ، فكل شخص يختار المنتج الذي يفضله ، بناءً على تفضيلات ذوقه.
كيفية اختيار القهوة اللذيذة
لاختيار منتج عالي الجودة ، من المهم مراعاة بعض العوامل:
- درجة. الأكثر شعبية هو صنف أرابيكا. حبوب هذه القهوة لها طعم مشرق مع قليل الحموضة. لذلك ، إذا كانت القهوة الحامضة لا تناسب تفضيلاتك ، فمن الأفضل اختيار مزيج أرابيكا مع روبوستا. هذا المزيج له مرارة مميزة ورائحة منعشة.كقاعدة عامة ، يتم الإشارة إلى التكوين على البنك كنسبة مئوية.
- التعبئة والتغليف. عند شراء الفاصوليا المطحونة ، من المهم الانتباه إلى سلامة عبوة الفراغ. وبعد شراء العبوة وفتحها ، يجب سكب المحتويات في وعاء محكم الغلق. عند الفتح ، تختفي الرائحة الطبيعية بشكل أسرع ، بالإضافة إلى أن المنتج لديه القدرة على امتصاص الروائح الدخيلة.
- بقوليات. إذا سمحت العبوة ، فلن يكون من الضروري تقييم مظهر الحبوب. ستظهر الجودة العالية بنفس الحجم ، وعدم وجود تشققات ورقائق ، ولون موحد ، ورائحة لطيفة ، بدون مرارة ورائحة غريبة.
- تاريخ التصنيع. كلما كان المنتج أعذب ، كان طعمه أكثر إشراقًا. لا تشتري القهوة التي تم تحميصها منذ أكثر من 5 أشهر.
- مكان المنشأ. يؤثر الموقع الجغرافي لمزارع البن بشكل مباشر على طعم الحبوب. لذلك ، على سبيل المثال ، المواد الخام المزروعة في البرازيل لها نكهة الشوكولاتة مع القليل من المكسرات ، وفي إندونيسيا ، يسود نوع من الحموضة.
- الماركة. الشركات المصنعة المعروفة لديها شهادات الجودة وتراقب بعناية عملية التصنيع.
- درجة التحميص. لمحبي الذوق المعتدل ، يوصى بتحميص منخفض أو متوسط ، ولمن يحبون طعمًا مرًا وغنيًا ، يوصى بتحميص قوي.
- المكملات. تحتوي المشروبات المنكهة عادة على إضافات صناعية. لكن هناك أيضًا استثناءات. لذلك ، من المهم أن تدرس بعناية التركيبة أو تضيف نكهات طبيعية بنفسك.
كيف يؤثر الطحن على طعم المشروب؟
تعتمد المدة التي يستغرقها تحضير القهوة على درجة الطحن. لذلك ، هناك طحن جيد ومتوسط وخشن:
- صغير. البن المطحون ناعما يشبه الدقيق. أنسب طريقة للطهي هي التخمير في الترك. 3-4 دقائق تكفي للجزيئات الصغيرة لإعطاء المشروب كل طعمه ورائحته.
- متوسط وكبير. في هذه الحالة ، سوف يستغرق صنع القهوة وقتًا أطول قليلاً. عادة ، يتم تحضير المشروب باستخدام آلة صنع القهوة أو آلة القهوة.
عند اختيار الطحن ، يجب أن تدرس بعناية المعلومات الموجودة على العبوة. عادة ما يشير المصنعون إلى طريقة الطهي المناسبة لمنتج معين.
طرق التحميص
بالإضافة إلى مكان النمو ودرجة الطحن ، تؤثر طريقة تحميص الفول أيضًا على طعم المشروب النهائي. كلما كان الشواء أقوى ، كلما كان المشروب أكثر عطرية وقوة. هناك 5 طرق في المجموع ، تختلف في شدتها ولها أسمائها الخاصة.
- الاسكندنافية. طريقة تحميص خفيفة تتحول فيها الحبوب إلى اللون البني الفاتح. في الوقت نفسه ، يظل الطعم والرائحة معتدلين.
- أمريكي أو متوسط. هنا يتم تحميص الحبوب حتى تصبح بنية زاهية ، وتكتسب القهوة النهائية مرارة خفيفة.
- فيينا. تتم عملية التحميص حتى تكتسب الحبوب لمعانًا مميزًا. طعم المنتج يأخذ ملاحظات حلوة.
- فرنسي أم قوي. في هذه الدرجة من التحميص ، تكتسب الحبوب لون الشوكولاتة ويصبح الطعم لاذعًا.
- إيطالي. بمساعدة التحميص الإيطالي ، يتم إحضار الفاصوليا إلى لون الشوكولاتة الأسود أو الداكن تقريبًا. الشراب من هذه الحبوب قوي جدًا ومرير.
كقاعدة عامة ، يشير المصنعون إلى درجة التحميص على العبوة. نظرًا لعدم وجود نظام واحد ، يُشار إلى الكثافة عادةً بالأرقام ، من 1 إلى 5 أو 7 وحدات ، حيث 1 هي الدرجة الأضعف.
أفضل ماركات القهوة للأتراك لعام 2020
أفضل 5 ماركات من حبوب البن
جاردين كريما
جاردين كريما هو مزيج من حبوب روبوستا وأرابيكا يتم حصاده في مزارع البن في إندونيسيا وأوغندا وإثيوبيا. بفضل التحميص الناعم ، تتمتع القهوة برائحة مشرقة وطعم غني ، ولا توجد روائح حامضة على الإطلاق. المشروب له طعم قهوة لطيف. تحتوي التركيبة على حبوب البن الطبيعية فقط ، دون إضافة أي إضافات ونكهات.
يضمن المذاق المنعش لـ Jardin Crema بداية رائعة لليوم. سيكمل الحليب الطازج أو الكريمة المذاق الناعم للمشروب تمامًا. بالإضافة إلى التخمير في تركيا ، يجوز أيضًا استخدام آلة صنع القهوة أو آلة الضغط الفرنسية.
متوسط التكلفة: 665 روبل لكل 1000
بلد المنشأ: إندونيسيا ، أوغندا ، إثيوبيا.
مزايا:
- السعر؛
- عطري ، طعم ناعم.
- بدون حموضة
- 60٪ أرابيكا ، 40٪ روبوستا ؛
- لا يحتوي على روائح
- مناسبة لصنع الكابتشينو.
سلبيات:
- لا يوجد لا تجد.
Woseba Cafe Brasil
يتكون Woseba Cafe Brasil من حبوب أرابيكا 100٪ من مزارع البن البرازيلي. تخضع الحبوب المختارة ذات الحجم المتوسط للمعالجة الجافة والتحميص الطويل. تضمن طريقة الإنتاج هذه حموضة منخفضة ورائحة غنية وطعمًا لطيفًا.
سوف يجذب Woseba Cafe Brasil أولئك الذين يحبون تدليل أنفسهم بكابتشينو دقيق مع رغوة حجمية قوية.
متوسط التكلفة: 520 روبل مقابل 500 جم.
بلد المنشأ: البرازيل.
مزايا:
- طيب الرائحة؛
- بدون حموضة
- 100٪ أرابيكا
- الرغوة تستمر لفترة طويلة.
- طعم لطيف
- تحصل على كابتشينو لذيذ.
سلبيات:
- لا يوجد لا تجد.
بوليج ارابيكا
يحتوي باوليج أرابيكا على 100٪ أرابيكا. الحبوب التي يتم حصادها بعناية من المزارع في أمريكا الجنوبية والوسطى تخضع لعملية تحميص مزدوجة. المنتج النهائي مشروب عطري ذو طعم قوي وغني.
لتحضير Paulig Arabica ، من الأفضل اختيار صانع القهوة ، أو تركي أو مكبس فرنسي. عند استخدام آلة صنع القهوة ، سيكون المشروب أقل ثراءً ورائحة.
سوف يمنحك كوب من الإسبريسو الطازج شعورًا بالبهجة والمزاج الرائع طوال اليوم. المذاق اللطيف سيسعد عشاق القهوة الحقيقيين بشكل خاص.
متوسط التكلفة: 860 روبل لكل 1000 جم.
بلد المنشأ: البرازيل.
مزايا:
- السعر؛
- طيب الرائحة؛
- 100٪ أرابيكا
- تحميص متوسط
- لا تعكر ولا طعم مر.
سلبيات:
- لا يوجد لا تجد.
إيلي
يتم معالجة حبوب أرابيكا الممتازة بنسبة 100٪ باستخدام التقنيات الحديثة. يمنح التحميص المتوسط الفول رائحة غنية ومشرقة. والمشروب المحضر له مذاق ممتع مع ملاحظات الشوكولاتة والكراميل والعسل.
رشفة واحدة تكفي لجعل هذه القهوة مفضلة لدى إخوانها إلى الأبد. يمكن تحضير الإسبريسو القوي والعطري المثالي بسهولة في كل من التركي وآلة صنع القهوة. سيكون الطعم لذيذًا بنفس القدر.
متوسط التكلفة: 790 روبل مقابل 250 جم.
بلد المنشأ: ايطاليا.
مزايا:
- لا يفسد
- تنشيط.
- طيب الرائحة؛
- حبوب مختارة
- طعم غني غني.
سلبيات:
- السعر.
ماركوني بار فينيزيا
مزيج من 95٪ أرابيكا من المناطق الجبلية في إيطاليا و 5٪ روبوستا يمنح المشروب طعمًا فريدًا وطعمًا كريميًا. سيقدر عشاق روائح الحمضيات الحموضة الخفيفة مع النوتات البرتقالية.
متوسط التكلفة: 730 روبل مقابل 500 جم.
بلد المنشأ: ايطاليا.
مزايا:
- تنشيط.
- طيب الرائحة؛
- تحميص متوسط
- لا تعكر ولا مرارة.
- طعم لطيف
- خليط من أرابيكا وروبوستا.
سلبيات:
- لا يوجد لا تجد.
أفضل 3 ماركات من البن المطحون
Lavazza Qualita Oro
Lavazza Qualita Oro - قهوة إيطالية مصنوعة من أرابيكا 100٪. تشتمل التركيبة على 6 أنواع من الحبوب الممتازة المزروعة في المزارع البرازيلية. لها طعم متوازن مع حموضة طفيفة. سيقدر عشاق المنتج الكلاسيكي الرائحة المشرقة.
تُصنع القهوة باستخدام طحن متوسط ، مما يسمح بتحضيرها بطرق مختلفة: سواء في تركيبة عادية أو باستخدام آلة صنع القهوة أو آلة صنع القهوة.
متوسط التكلفة: 360 روبل مقابل 250 جم.
بلد المنشأ: البرازيل.
مزايا:
- السعر؛
- لا طعم مر
- طيب الرائحة؛
- 100٪ أرابيكا
- يستطيع؛
- تحميص متوسط
- طعم غني
- طعم لطيف
- بدون إضافات أو نكهات صناعية.
سلبيات:
- لا يوجد لا تجد.
ايلي اسبريسو
Illy Espresso هو مزيج من تسعة أصناف من أرابيكا تزرع في البرازيل وإثيوبيا وكوستاريكا وكينيا وجامايكا. يتمتع المشروب النهائي بطعم لطيف لطيف مع مكونات خفيفة من الفاكهة والشوكولاتة والكراميل.
تحميص الحبوب متوسط ، لأن القهوة ليست مرة ولها رائحة زاهية. تفترض الطحن المتوسط طرقًا مختلفة للتحضير ، أو التخمير في تركيا ، أو آلة الضغط الفرنسية ، أو آلة صنع القهوة ، أو آلة القهوة.سيتم تقدير وصفة المزيج من قبل كل من العشاق والخبراء الحقيقيين للقهوة الطازجة الطبيعية.
متوسط التكلفة: 750 روبل مقابل 250 جم.
بلد المنشأ: ايطاليا.
مزايا:
- لا مرارة
- يستطيع؛
- تحميص متوسط
- طعم مشرق قوي
- طحن وشواء متوسط
- تحصل على أمريكانو وإسبريسو لذيذ ؛
- رائحة مع روائح خفيفة من اللوز والعسل.
سلبيات:
- لا يوجد لا تجد.
Paulig Presidentti Original
Paulig Presidentti Original هو توازن بين الذوق والرائحة. لتجنب المرارة المفرطة ، يتم تحميص الحبوب التي يتم حصادها في المزارع في البرازيل وأمريكا الوسطى قليلاً. بعد ذلك ، تُطحن القهوة جيدًا ، لذا يستغرق تحضير المشروب بضع دقائق.
الطعم المنشط لبوليج بريزيدنتي أوريجينال سيمنحك مزاجًا جيدًا طوال اليوم. ستكون الرائحة الزاهية والمذاق المر الخفيف إضافة ممتازة إلى المعجنات الحلوة الطازجة على الإفطار.
وحتى لا يفقد المنتج سطوع الرائحة ، بعد فتح العبوة ، يوصى بصب المحتويات في جرة مغلقة بإحكام.
متوسط التكلفة: 350 روبل مقابل 250 جم.
بلد المنشأ: البرازيل وأمريكا الوسطى.
مزايا:
- السعر؛
- لا مرارة
- طيب الرائحة؛
- 100٪ أرابيكا
- محتوى منخفض من الكافيين
- طعم طري متوازن.
سلبيات:
- لا يوجد لا تجد.
أفضل 3 ماركات من القهوة الطبيعية المنكهة
جست كوفي فاكتوري فانيلا فرنسية
قهوة مطحونة طبيعية مصنوعة من أرابيكا البرازيلية 100٪ ، تكملها رائحة الفانيليا الرقيقة. يحتوي المشروب النهائي أيضًا على مكونات الكراميل.
يوصى بتخمير Just Coffee Factory في مطبعة تركية أو فرنسية. لا ينصح بالطهي في آلة صنع القهوة.
متوسط التكلفة: 790 روبل لكل 1000 جم.
بلد المنشأ: البرازيل.
مزايا:
- لذيذ؛
- طيب الرائحة؛
- مرارة لطيفة مع طعم حلو.
- طعم متوازن غير مزعج للفانيليا.
سلبيات:
- لا يوجد لا تجد.
أروما رم
دويتو فريد من الروم والقهوة الطبيعية يخلق مشروبًا منعشًا ولذيذًا حقًا. بفضل الروم القوي ، تصبح القهوة أكثر عطرية ودافئة ولذيذة. يتم استخدام حبوب أرابيكا 100٪ والنكهات الطبيعية لصنع هذا المنتج.
مثل جميع العلامات التجارية ذات النكهات ، يوصى بطهي أروما في مكبس تركي أو فرنسي. قد تؤدي الزيوت الموجودة في المنتج إلى إتلاف ماكينة القهوة.
متوسط التكلفة: 270 روبل لكل 200 جرام.
بلد المنشأ: البرازيل.
مزايا:
- 100٪ أرابيكا
- تحميص متوسط
- شراب منشط
- نكاهات طبيعيه.
سلبيات:
- لا يوجد لا تجد.
أمادو آيرش كريم
أمادو فهو مزيج لذيذ من القهوة الطبيعية مع نكهات الشوكولاتة والويسكي وعسل الخلنج. من المستحيل وصف اللوحة الكاملة لهذا الذوق ، يمكنك فقط تذوق والتمتع باللحظة.
ستعطي القهوة المنكهة بالكريمة الأيرلندية شعورًا بالدفء الدافئ ، كما أن طعم الشوكولاتة الغني مع ملاحظات الفانيليا اللطيفة سوف يسعدك حتى آخر قطرة. من أول رشفة ، سيصبح هذا المشروب المفضل لدى جميع أفراد الأسرة وسيضفي طعمًا غنيًا كل صباح ، مما يدفعك لبداية قوية ليومك.
متوسط التكلفة: 670 روبل مقابل 500 جم.
بلد المنشأ: البرازيل.
مزايا:
- طيب الرائحة؛
- 100٪ أرابيكا
- تحميص متوسط
- تأثير الاحترار
- مزيج متناغم من النكهات.
سلبيات:
- لا يوجد لا تجد.
إذا كنت تريد أن تشعر وكأنك متذوق حقيقي للقهوة ، فحاول إضافة رشة من بعض التوابل وقت التحضير ، مثل: الهيل ، القرفة ، الفلفل ، نكهة البرتقال المجفف. ستساعد هذه التوابل في الكشف عن مذاق الفاصوليا وإضافة التعقيد إلى المشروب.
إذا كانت لديك خبرة في استخدام علامة تجارية واحدة أو عدة علامات تجارية من القهوة الطبيعية الواردة في التصنيف ، أو إذا كنت تعرف منتجات أخرى لذيذة وعالية الجودة ، فشارك رأيك في التعليقات.
