ما يمكن أن يكون أبسط من الكفير. حليب وخميرة. ومع ذلك ، لن تكون كل عبوة صحية ولذيذة على حد سواء. وإذا كان يتم الحكم على المذاق بشكل شخصي في كثير من الأحيان ، فيمكن أن تكون هناك أسئلة حول جودة منتج الحليب المخمر. وضرورية. اليوم سنركز على أفضل ماركات الكفير. وأيضًا ما الذي تبحث عنه عند اختياره.
كيفية اختيار
تشكيلة منتجات الألبان على أرفف المتاجر مدهشة في تنوعها. التغليف اللامع يجذب الانتباه. ليس من الصعب الخلط. كيف تختار حقًا مشروبًا لذيذًا وصحيًا. بعد كل شيء ، الكفير يروي العطش تمامًا ، ويمنح الشعور بالامتلاء. البكتيريا الموجودة في منتج الحليب المخمر لها تأثير مفيد على البكتيريا المعوية ، وتحفيز عمل الجهاز الهضمي. ما يخفي وراء الصور المشرقة على العبوة وكيف يختلف هذا المشروب أو ذاك.
موعد
حاليا معروض للبيع هناك منتجات للأطفال والكبار. عند اختيار مشروب لطفل يتراوح عمره بين 8 أشهر و 3 سنوات ، يجب إعطاء الأفضلية لمنتج الحليب المخمر المصمم خصيصًا للأطفال. كقاعدة عامة ، إنه مصنوع من الحليب كامل الدسم. يتم حساب عدد البكتيريا مع مراعاة العمر ومتوسط وزن الجسم للأطفال. لن يضر استخدامه بالجهاز الهضمي للطفل. وستساعد الفيتامينات المضافة طفلك على النمو والتطور. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاجها بشكل أساسي في عبوات زجاجية أو كرتون. تعتبر الأكثر أمانًا.
نادرًا ما يتم استكمال مشروبات البالغين بالفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، يحتوي الكفير نفسه على العناصر النزرة مثل الكالسيوم والفلور والمغنيسيوم. يضاف إليها المزيد من الفطريات الحية ، وكذلك البكتيريا المفيدة المسؤولة عن تطبيع عملية الهضم. تنتج معظم الشركات خطوط إنتاج كاملة. تتميز المنتجات بمحتواها من الدهون والتعبئة والحجم.
طريقة طهو
الفوائد والطعم تعتمد بشكل مباشر على تكنولوجيا الإنتاج. يعتبر الأطباء أن المنتج الحراري أكثر فائدة. في هذه الحالة ، تضاف المزرعة البادئة إلى الحليب المصبوب في العبوة. تتم عملية التخمير في وعاء محكم الإغلاق ، مما يتيح لك تعظيم فوائد البكتيريا. طعمه غني ، مع حموضة واضحة.
عليك أن تعرف أن الكفير الثرموستاتي لا يخضع للتقليب ، على عكس منتج الحليب المخمر المحضر بالطريقة المعتادة وفي شكله النهائي المصبوب في الحاويات. لذلك ، فإن اتساقها غير متجانس ، مع وجود عدد قليل من الكتل. لا يحب الجميع هذا المشروب. خاصة عندما يتعلق الأمر بالأطفال.
سمنة
يتكون الخط القياسي لشركات التصنيع من مشروبات ذات محتوى دهني يبلغ 0 و 1 و 2.5 و 3.0 في المائة. ومع ذلك ، هناك استثناءات. يوجد الكفير بنسبة دهون 6٪. يحتوي على كريم وليس له علاقة بالتغذية الغذائية.
من أجل إنقاص الوزن ، يوصى بتناول مشروب يحتوي على نسبة دهون من 0 إلى 1 في المائة. صحيح ، لا ينبغي للمرء أن يتوقع خصائص ذوق عالية منه. وبغض النظر عن صفاته الغذائية ، يجب أن يحتوي على حوالي 3٪ بروتين.خلاف ذلك ، هناك خطر التسبب في إجهاد إضافي للجسم ، والذي يحتاج إلى الدهون والكربوهيدرات.
الكفير من الدهون المتوسطة عادة ما يكون له أفضل خصائص الذوق. قوامه سميك وطعم منعش وطعم حامض خفيف. تساعد المنتجات التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 3٪ أيضًا على الشعور بالامتلاء. ولكن هنا تحتاج أيضًا إلى إلقاء نظرة على محتوى السعرات الحرارية للمنتج. بالطبع ، إذا تم استخدامه كمنتج غذائي ، وليس مجرد حب لمشروب الحليب المخمر.
تكوين
لسوء الحظ ، انتهت أيام معايير GOST الصارمة. يمكن للشركات اليوم تعديل العملية التكنولوجية وفقًا للمواصفات الفنية. ثم في تكوين المشروب غالبًا ما يظهر النشا والمكثفات والمواد الحافظة.
من الناحية المثالية ، يجب أن تحتوي العبوة على حليب البقر وزراعة البادئ. في مشروبات الأطفال أو في إنتاج الكفير مع العصيات اللبنية ، يجب أن تكون جميع المواد الإضافية في الأماكن الأخيرة.
التعبئة والتغليف
الأكثر ملاءمة للبيئة هي أكياس تترا الزجاج والكرتون. ومع ذلك ، فإن الزجاج يزيد بشكل كبير من تكلفة تكلفة الإنتاج النهائية. لذلك ، تنتج العديد من الشركات الكفير في زجاجات بلاستيكية. يسهل تخزينها ونقلها. لكن وفقًا لعلماء الأحياء ، فإن البلاستيك له تأثير ضار على كل من جسم الإنسان والبيئة بأكملها. بعد كل شيء ، تتحلل هذه الحاوية المريحة على مدى 450 عامًا.
ولكن مهما كانت العبوة ، يجب أن تحتوي على المعلومات اللازمة للمشتري.
- اسم المنتج والشركة المصنعة.
- تكوين.
- معلومات ومحتوى الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. بالمناسبة ، وفقًا لـ Rospotrebnadzor ، يجب أن تحتوي المنتجات عالية الجودة على 3 ٪ على الأقل من البروتين.
- قيمة الطاقة لكل 100 مل من المنتج.
- تاريخ الإصدار ومدة الصلاحية.
وبالطبع يجب أن تكون العبوة محكمة الغلق تمامًا. فقط في هذه الحالة سيكون المنتج آمنًا للمستهلك.
فترات التخزين
يمكن تخزين الكفير الطبيعي المصنوع فقط من حليب البقر الكامل والعجين المخمر في عبوات محكمة الغلق لمدة 5-7 أيام. يؤدي استخدام المواد الحافظة والتقنيات الخاصة إلى زيادة الإطار الزمني إلى 10-14 يومًا. إذا كان الملصق يشير إلى فترات أطول ، فيجب أن تفكر في طبيعة وفوائد المنتج. بعد فتح العبوة ، يتم تخزين الكفير في الثلاجة. يوصى بتناوله في غضون 2-3 أيام.
تؤثر أوقات التخزين على طعم المنتج وطريقة تأثيره على الجسم. يتمتع المشروب بمذاق أنعم ولطيف في اليوم الأول بعد التحضير. بمرور الوقت ، تكتسب قوة ، وتزداد حموضة الذوق أكثر فأكثر.
للمشروب الطازج تأثير ملين خفيف ، حيث يبدأ عملية التمثيل الغذائي ويساعد على تطهير الأمعاء. مع نهاية فترة الصلاحية ، تختفي هذه الصفات.
تصنيف أفضل ماركات الكفير
فيما يلي قائمة صغيرة من الشركات والعلامات التجارية لمنتجاتها ، والتي ، وفقًا لتعليقات المستهلكين ، تجمع بين الذوق الجيد والملمس اللطيف والفوائد الصحية القصوى. وللراحة ، سننظر بشكل منفصل في المنتجات العادية والغذائية ومنتجات الأطفال.
لأغذية الحمية.
كما هو موضح أعلاه ، فإن المشروبات التي تحتوي على نسبة دهون من 0 إلى 1 في المائة مناسبة لهذا الغرض. يجب ألا يتجاوز محتواها من السعرات الحرارية 40-45 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج.
بيت في القرية 1٪
تشتهر منتجات شركة Wimm-Bill-Dann الروسية تحت الاسم التجاري "House in the Village". بدأ تاريخها في عام 1992 بإنتاج العصائر المعبأة. دخلت سوق الألبان في عام 1996 مع House in the Village line. الآن تشكيلة تشمل الحليب ، الكفير ، القشدة الحامضة ، الجبن.
منذ بعض الوقت ، كان لدى Rospotrebnadzor من الاتحاد الروسي شكاوى حول جودة الكفير. الآن أنشأت الشركة تقنية الإنتاج والتحكم الدقيق في امتثال المنتجات المصنعة للمعايير المقبولة عمومًا.
واحد في المئة "منزل في الريف" هو منتج عالي الجودة ومنخفض السعرات الحرارية. وهي مصنوعة من الحليب المبستر ومزرعة البادئ. يتم إنتاجه في أكياس من الورق المقوى الرباعي والزجاجات البلاستيكية. العلبة تحتوي على 500 أو 1000 جرام من المشروب.عبوات قياسية تحتوي على 900 جرام من المنتج. على الرغم من انخفاض نسبة الدهون ، إلا أن الكفير سميك جدًا ومتجانس وذو طعم خفيف.
مزايا:
- الاتساق الأمثل للكفير منخفض السعرات الحرارية ؛
- طعم لطيف
- تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من المنتج 37 كيلو كالوري ، مما يجعل من الممكن استخدامها عند تنظيم طعام صحي وغذائي ؛
- لا يحتوي على مواد مضافة مثل النشا والدهون النباتية.
- مدة الصلاحية في العبوة غير المفتوحة 15 يومًا.
سلبيات:
- هناك مشاكل البروتين. في بعض الدراسات ، كان أقل من 3 ٪ المقبولة عمومًا. يربط الكثير من الناس هذه الحقيقة باستخدام الحليب المجفف.
هذا لا يعني أن المنتجات تتميز بتكلفة ديمقراطية. ستكلف حزمة اللتر الرباعي 70-75 روبل. مشروب في زجاجة بلاستيكية يكلف 90-100 روبل.
بيوماكس ، 1٪
مؤلف العلامة التجارية BioMax هو أيضًا شركة Wimm-Bill-Dann. يشمل خطها مشروبات الكفير والكفير بجميع أنواع الحشوات. لتصنيع الكفير ، يتم استخدام الحليب كامل الدسم والعجين المخمر الحي فقط. المنتج غني بفيتامينات A و E و D. ويحتوي على حمض الفوليك.
مزايا:
- وفقًا للشركة المصنعة ، إنه طبيعي تمامًا ، بدون إضافات أو مواد حافظة ؛
- يتم إنتاجه في كل من أكياس تترا الكرتون وفي الزجاجات البلاستيكية ؛
- لها طعم جيد وكثافة متوسطة.
- له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.
- يعطي شعوراً بالخفة وينشط ؛
- مجمع الفيتامينات مثالي للنساء اللواتي يتبعن نظامًا غذائيًا. يقوي نسيج العظام ، ويساعد في الحفاظ على جمال الجلد والشعر.
سلبيات:
- يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج 44 سعرة حرارية ، وهو ما يقع على حدود المعيار للمنتجات الغذائية ؛
- مدة صلاحية طويلة بشكل مثير للريبة لمشروب طبيعي تصل إلى 15 يومًا.
تبلغ تكلفة الزجاجة التي يبلغ وزنها الصافي 930 جرامًا 75-80 روبل.
إخوان Cheburashkin ، خالي من الدهون 0.1٪
شركة Cheburashkin Brothers هي شركة شابة ، لكنها تحظى بشعبية لدى عشاق المنتجات الزراعية. تقع المزرعة في الضواحي. النجاح يكمن في دورة الإنتاج الكاملة. من تربية أبقار الألبان إلى بيع المنتجات النهائية. طور الخبراء ثقافة البادئ بشكل مستقل ، في مختبرهم الخاص. هذا هو السبب في أن منتجات الألبان المخمرة لها طعم فريد.
مزايا:
- مصنوع من حليب خالي الدسم
- محتوى منخفض السعرات الحرارية
- محتوى البروتين في حدود 3.5-4٪ ؛
- طعم لطيف مع حموضة طفيفة في الطعم ؛
- اتساق موحد بدون كتل.
- ليس مائي.
سلبيات:
- تكلفة عالية نسبيًا ، في حدود 95-100 روبل لكل عبوة 500 جرام.
مشروبات متوسطة الدسم
هم مطلوبون بين المستهلكين من جميع الأعمار. هم في حالة سكر على الإفطار ، أو يستهلكون في الليل. مناسب كوجبة خفيفة. وكذلك لتحضير الأطباق المختلفة.
اللبن ، 2.5٪
علامة تجارية روسية مشهورة تم الحديث عنها لأول مرة في عام 2002. منذ ذلك الحين ، حدثت العديد من التطورات في الشركة. لكن لحظة واحدة ظلت منخفضة. جودة المنتج ممتازة. إنه مصنوع من الحليب المبستر باستخدام تخمير على الفطريات الحية.
مزايا:
- طعم متوازن
- متوسط الكثافة ، التوحيد ، لا كتل ؛
- أظهرت نتائج العديد من الاختبارات أن المنتج آمن تمامًا. لا تحتوي على مواد حافظة أو مكثفات ؛
- تغليف مناسب. يمكنك اختيار زجاجات بلاستيكية أو أكياس من الورق المقوى. الحجم مختلف أيضًا. 900 أو 430 جرام.
سلبيات:
- في عملية التخزين ، يكتسب ملاحظات حامضة حادة. إذا لم تعجبك ، يجب عليك شراء المنتجات المصنوعة منذ يوم أو يومين.
يعتبره الكثيرون باهظ الثمن. ربما - 120-130 روبل لحزمة كبيرة.
بيت في القرية 3.2٪.
مشروب حليب مخمر لجميع أفراد الأسرة. كل من الأطفال والكبار يحبون ذلك. المنتج طبيعي. لكنها ليست مناسبة للتغذية الغذائية ، حيث تحتوي على عنصر طاقة 57 كيلو كالوري.
مزايا:
- سميك إلى حد ما
- لا كتل
- طعم لطيف دون حموضة.
- الاختيار بالتعبئة والحجم ؛
- لا تحتوي على مواد غير ضرورية. النشا والدهون النباتية وبدائل الحليب.
- مدة الصلاحية 15 يومًا.
سلبيات:
- في أكياس رباعية ، لا يفتح الغطاء جيدًا ؛
- يجب تناوله في غضون 2-3 أيام بعد الفتح. التخزين على المدى الطويل يؤدي إلى تدهور الطعم. يظهر طعم مر.
التكلفة أكثر من الديمقراطية. حوالي 90 روبل لكل 1 لتر.
بريست ليتوفسك 3.6٪
أصبحت منتجات شركة "Savushkin Product" من بيلاروسيا تذوق في العديد من البلدان. ليس من المستغرب. يتميز بالجودة العالية ، واستخدام الخامات الطبيعية ، وتشكيلة واسعة. الكفير ليس استثناء. يتم تحضيره بطريقة ثرموستاتية. للاستمتاع بالطعم ، يجب هز الزجاجة جيدًا.
مزايا:
- طعم غني ومتوازن
- أقصى فائدة للجهاز الهضمي ، لأنه أثناء عملية التصنيع يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للبكتيريا والخميرة ؛
- لا يستخدم الإنتاج مسحوق الحليب والنشا والدهون النباتية ؛
- مدة الصلاحية 7 أيام ، مما يدل على تركيبة طبيعية.
سلبيات:
- غير مناسب لأغذية الحمية. يحتوي على نسبة عالية من الدهون ومحتوى عالي من السعرات الحرارية.
للأطفال
اختيار الكفير للأطفال ليس بالمهمة السهلة. يبدأون في استهلاكه من عمر 8 أشهر. كقاعدة عامة ، تم تصميم طوابع الأطفال للأطفال دون سن 3 سنوات. لكي يكون المشروب مفيدًا حقًا ، يجب أن يحتوي على توازن مثالي للكائنات الحية الدقيقة. خلاف ذلك ، قد تكون هناك مشاكل في الهضم ، لأن الجهاز الهضمي مكتمل التكوين ويبدأ في العمل بشكل كامل لمدة 5-6 سنوات. طعم الكفير لا يقل أهمية. ليس من السهل دائمًا إطعام القليل من الإرضاء.
هضم مريح
من إنتاج Wimm-Bill-Dann تحت العلامة التجارية الشهيرة Agusha. يوصى به للأطفال من سن 8 أشهر إلى 3 سنوات الذين لا يعانون من أي مشاكل خاصة في الجهاز الهضمي.
مزايا:
- طعم خفيف ممتاز ، لا طعم مر أو حامض ؛
- تناسق متجانس بدون كتل وفقاعات هواء ؛
- يساعد على الهضم.
- بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد ، يمكن أن يكون بمثابة طبق مستقل ؛
- تركيبة طبيعية ، خالية من المواد الحافظة أو الأصباغ.
سلبيات:
- وفقا للوالدين ، هم غائبون.
متوفرة في أكياس تترا بسعة 200 مل. تكلفة التعبئة والتغليف 30-35 روبل.
Biokefir أول ملعقة
يتم إنتاج المنتج أيضًا تحت العلامة التجارية Agusha. الاختلاف الرئيسي عن المنتج المعروض أعلاه هو أن الكفير غني بالبروبيوتيك المسؤولة عن الهضم. يقلل من إنتاج الغاز ، ويطبيع البراز.
مزايا:
- يخفف من مشاكل الجهاز الهضمي عند الأطفال ؛
- كثافة متوسطة
- لا كتل.
سلبيات:
- طعم محدد نوعًا ما ؛
- يجب تناوله مباشرة بعد فتح العبوة. لا يمكنك تخزينه.
تكلفة حزمة تترا 200 مل 30-35 روبل.
الكفير مفيد للأطفال وأولياء أمورهم. مشروب حليب مخمر عالي الجودة يكمل بشكل مثالي الإفطار أو العشاء. يتم استخدامه للخبز وصنع الفطائر والأوكروشكا. بالمناسبة ، يطبخ الكثير من الناس الكفير في المنزل من حليب البقر الكامل. يشبه الزبادي محلي الصنع. أولئك الذين قضوا الصيف مع جدتهم يتذكرون طعمها المنعش جيدًا.
