Thé vert matcha japonais - Top producteurs

Qu'est-ce que le matcha (matcha)?

Parmi la grande variété de types et de variétés de thé, le thé vert japonais matcha (en japonais - «matcha») doit être classé dans une catégorie distincte. Ce thé est très populaire au Japon pour ses bienfaits extraordinaires sur la santé. Certains l'appellent une poudre magique à la fois pour ses fonctions médicinales et pour son apparence. Le fait est que extérieurement, le thé ressemble à une poudre, car ses feuilles sont très bien écrasées.

Cette boisson n'a pas de contre-indications, sauf que l'intolérance individuelle ou les allergies peuvent devenir un obstacle à son utilisation.

Les propriétés bénéfiques et curatives du thé peuvent être jugées sur la base des données suivantes:

Nutriment, mg	1 gramme de matcha contient:	Avantages nutritionnels:
Protéine	3.35	Est un matériau de construction pour les cellules du corps
Fibre alimentaire	10	Pour une bonne digestion
Calcium	0.05	Pour des dents et des os solides
Le fer	0.01	Maintient des niveaux d'hémoglobine normaux
Potassium	0.45	Pour soutenir les réactions métaboliques
Vitamine C	0.1	Pour améliorer le tégument de la peau, maintenir l'immunité

Histoire du Matcha

Aujourd'hui, le matcha est considéré comme un thé d'origine japonaise. Cependant, l'histoire de l'origine du match a commencé en Chine au 9ème siècle lointain. n. e. C'est là qu'ils ont eu l'idée de broyer les feuilles de thé en poudre, en y ajoutant diverses épices. Pendant longtemps, le thé pressé en briquettes était une boisson exclusivement chinoise. Ce n'est qu'au 14ème siècle que la boisson, avec les prédicateurs chinois du bouddhisme, est arrivée au Japon. Les moines bouddhistes avaient un rituel spécial - boire du thé. Plus précisément, le thé matcha. C'est lui, grâce à ses propriétés curatives, qui a maintenu sa forme physique et a clarifié son esprit. Une telle consommation de thé visait l'harmonie intérieure et la contemplation extérieure.

Propriétés utiles du thé matcha

En plus de son aspect unique (le thé est une poudre verte agréable), le matcha est un réservoir de propriétés bénéfiques. Tout ce qui est précieux dans la boisson entre complètement dans le corps humain, car il est utilisé avec de très petites feuilles de thé.

Le matcha renforce le système immunitaire. Tout cela est dû à la présence d'une grande quantité de vitamines et d'acides aminés. Vitamines A, B, C, E, K, zinc, iode, fer. Et ce n'est pas une liste complète.

La valeur du thé est augmentée par la présence de polyphénols, de chlorophylle et de fibres alimentaires - ce sont des substances aux propriétés antioxydantes. Ces propriétés inhibent l'action des radicaux libres et maintiennent la jeunesse et ralentissent le processus de vieillissement. La voici peut-être, la raison de la longévité et de la jeunesse des habitants du pays du soleil levant?

La consommation régulière de thé matcha aide à réduire le taux de mauvais cholestérol.

Parfait pour ceux qui veulent perdre du poids. Le thé contient des substances qui augmentent le métabolisme. Selon les recherches, le thé augmente d'un quart le pourcentage de calories brûlées lors d'une activité physique.

Le thé matcha est un bon détoxifiant. Il élimine les toxines et les toxines du corps.

Le thé contient des fibres facilement digestibles.

Il a des propriétés anti-cancérigènes et anti-inflammatoires.

Une bonne alternative pour ceux qui souhaitent arrêter de boire du café. Le thé Matcha a un effet tonique et améliore l'humeur.

Que rechercher lors du choix d'un match

Vous devez absolument faire attention à la couleur du thé: il a une agréable couleur vert vif.Le thé Matcha est souvent vendu emballé et il n'y a aucun moyen de voir ses propriétés à travers l'emballage.

L'emballage doit indiquer que le thé est biologique afin d'exclure la présence de produits chimiques dans les matières premières.

Il est préférable que le pays d'origine soit le Japon. On pense qu'il existe des conditions plus favorables pour sa culture.

Le vrai thé matcha authentique ne peut pas être bon marché: le prix moyen par 100 grammes est de 1000 roubles.

Variétés de thé japonais Matcha

En règle générale, la fourchette de prix du matcha est supérieure à la moyenne. Le coût dépend du type de thé, qui est déterminé par les conditions de croissance et la méthode de traitement.

Les feuilles de thé les plus chères étaient cultivées au sommet du théier. Le goût du thé recueilli au fond sera moins prononcé; un tel thé est considéré comme de qualité inférieure.

Les feuilles de thé Matcha sont séchées exclusivement dans des pièces ombragées, où les rayons du soleil ne tombent pas. Pour obtenir le goût traditionnel «correct» de cette boisson, une technique de broyage unique doit être suivie.

Les principales variétés de thé matcha sont:

• Matcha Aorashi

Le thé vert traditionnel de la vallée d'Uji est cultivé par les résidents locaux depuis des siècles. La particularité de cette variété est qu'elle est fabriquée exclusivement à partir de jeunes feuilles de théier. Cela explique le goût profond et légèrement sucré du thé. Traduit du japonais, Aorashi signifie «tempête bleue». La combinaison de tant d'acides aminés et de vitamines a instantanément un effet puissant sur le corps. Le thé revigore, aide à faire face à l'apathie et à l'irritation.

• Match Isuzu

Le thé aux saveurs agréables de caramel aux noisettes tire son nom de la rivière qui coule près du monastère bouddhiste. On croyait que les eaux de la rivière, pour ainsi dire, purifiaient l'esprit et le corps d'une personne avant d'entrer dans le temple.

Recueillies pendant la saison chaude, les jeunes pousses du théier sont traditionnellement triées, évaporées et envoyées au broyage.

La particularité de ce type de thé est un goût doux inhabituellement harmonieux. En plus de son goût, il est difficile de surestimer son effet sur l'organisme au niveau cellulaire. Matcha Isuzu active l'énergie, ralentit le processus de vieillissement et régénère la peau. De plus, il aide à combattre des maladies aussi graves que le cancer et le diabète.

• Match Yugen

Cette boisson peut être recommandée pour les amateurs de méditation et d'auto-absorption. Le goût acidulé prononcé du thé détend le corps et l'esprit. Ce type de thé n'est pas destiné à être consommé en entreprise, c'est une boisson «personnelle». Ce n'est pas pour rien que son nom signifie «le sacrement du soir» en japonais.

La boisson contient de la L-théanine.

Il est à noter que la récolte a lieu un jour précis, ou plutôt la nuit. Les variétés de sélection spéciales sont récoltées exactement la 88e nuit après le début de la nouvelle année.

• Matcha Kinrin

Cette variété d'allumettes est un favori parmi les Japonais. Le thé a un goût floral prononcé avec des notes d'agrumes.

Les jeunes pousses de thé sont récoltées au printemps dans la vallée japonaise d'Urji. Cultivée traditionnellement à l'abri des auvents en bambou, pour éviter les rayons du soleil brûlant.

Le thé est l'un des plus populaires parmi les Japonais pour une raison. La variété Kinrin est un véritable réservoir d'acides aminés. C'est une véritable panacée pour le système nerveux. Son utilisation régulière conduit une personne à l'harmonie intérieure, remplaçant le stress par une bonne humeur.

Les Japonais eux-mêmes appellent la variété Kinrin un or majestueux.

• Matcha Chiginoshiro

Les jeunes pousses mûrissent au soleil chaud sans utiliser de cabanons. Thé futur récolté au printemps et en été; lors du traitement des pousses, l'utilisation de températures élevées est évitée.

Comme toutes les autres variétés, il contient des antioxydants et de la L-théanine. Chiginoshiro contient des fibres qui aident à éliminer les toxines et les toxines.

Cette variété est parfaite pour terminer une journée de travail difficile, aide à rationaliser les pensées et à s'accorder pour un sommeil calme et profond.

• Matcha Wako

Cette boisson est un thé vert de première qualité.

Le thé est cultivé dans la semi-obscurité, évitant la lumière directe du soleil et la lumière du jour. Toutes les propriétés naturelles du thé restent intactes grâce au traitement manuel spécial et à l'évitement des températures élevées.

Ce type de thé peut être utilisé comme alternative au café. En plus des acides aminés et des vitamines, la variété wako est également riche en caféine. De plus, l'utilisation du matcha Wako a un bon effet détox sur le corps.

Recettes de cuisine

Pour préparer un matcha, vous avez besoin d'un certain ensemble de plats et de quelques conditions simples. C'est bien si vous pouvez trouver une tasse à mesurer pour préparer la boisson dans les bonnes proportions. Il est préférable de choisir un récipient en céramique ou en porcelaine pour préparer le thé. Vous aurez besoin d'un fouet pour remuer le thé.

Le thé doit être infusé dans un récipient préchauffé. Afin d'éviter les grumeaux dans la boisson, le matcha doit être passé au tamis. Ne versez pas d'eau bouillante sur la poudre de matcha, la température de l'eau doit être de 70 à 80 degrés.

Il est impératif de conserver le thé dans un bocal hermétiquement fermé afin que l'air ne pénètre pas. Sinon, le matcha risque de perdre certaines de ses propriétés bénéfiques.

• Match faible

D'une autre manière, le sentiment. La préparation classique consiste à mélanger une demi-cuillère à café (2-3 grammes) de thé avec 50-70 ml d'eau chaude. Si vous le souhaitez, le thé peut être fouetté jusqu'à ce qu'il soit mousseux. La boisson est de couleur vert clair. Usut a un goût légèrement amer.

• Match fort

En japonais - koicha. La recette est la même depuis le début, seule une cuillère à café pleine de poudre de thé (4-5 grammes) est prise pour la préparation et 50 ml d'eau chaude sont versés. La consistance de ce thé s'avère assez épaisse, le mélange est mélangé avec des mouvements lents. La variété de thé provient généralement de théiers plus anciens. Ainsi, le goût du koich est plus doux et plus délicat.

• Matcha Latte

C'est le nom du thé avec du lait ajouté. Le thé matcha au lait se caractérise par un goût très délicat. Il est préparé comme suit: ajoutez 2-3 grammes de thé matcha au lait chaud et remuez jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Le sucre est ajouté à la boisson à volonté et au goût.

• Matcha Latte réfrigéré

Par temps chaud, un matcha rafraîchissant est parfait. La méthode de cuisson est la même que celle du Matcha Latte. La seule mise en garde: après avoir mélangé le lait, le thé et le sucre, ajoutez encore 3-4 glaçons.

• Café Matcha

Alternativement, vous pouvez préparer du café Matcha au lieu de votre tasse de café classique du matin. Pour ce faire, mélangez le café avec la poudre de matcha et versez de l'eau chaude sur le mélange. Le sucre et le lait sont ajoutés au goût.

• Frappé à la crème au matcha

Les enfants japonais adorent cette boisson. En plus du fait que le milkshake est très savoureux, grâce à l'ajout de matcha, il devient également très utile.

Pour la cuisson, mélangez 200 ml de lait, 5-6 grammes de matcha et le sucre au goût; puis battez-le avec un mixeur. Servir avec de la crème fouettée ou de la glace.

• Boisson vitaminée au matcha

Une telle boisson sera très utile, surtout pendant la saison froide, car elle est servie chaude. C'est un véritable réservoir de vitamines et de nutriments, car en plus du matcha, il contient du gingembre, de l'orange, du citron et du miel. Il est préparé de la manière suivante: écorce d'orange, quelques tranches de citron, de gingembre et de miel sont placés dans un grand bol, le mélange est versé avec de l'eau bouillante et infusé pendant 8 minutes. Le thé Matcha est brassé dans un bol séparé de manière classique. La dernière étape consiste à mélanger les deux boissons en une seule. En plus de ses propriétés bénéfiques, la boisson a un goût acidulé agréable.

Outre la fabrication de boissons, le matcha est largement utilisé dans les desserts, les pâtisseries, les sauces et la cuisine.

Top Match Breeders

Poudre de matcha biologique

Le thé est présenté par la marque russe de superaliments - UFEELGOOD. Le coût d'un paquet de 100 g est de 700 roubles. Producteur de thé - Chine.

Avantages:

Désavantages:

Weico Jee Matcha

Thé japonais authentique de la province du Zhejiang. Se compose de jeunes pousses d'un théier. Brassée avec de l'eau dont la température ne doit pas dépasser 80 degrés. Le coût d'un paquet de 100 grammes est de 500 roubles. Durée de conservation 1 à 2 ans.

Avantages:

Désavantages:

Matcha (Matcha) de qualité standard de haute qualité

Région de production - Préfecture de Shizuoko, Japon. La composition des matières premières est constituée de jeunes feuilles d'un théier. Le coût d'un paquet de 50 g est de 400 roubles

Avantages:

Désavantages:

Match "humeur ensoleillée"

Pays d'origine - Japon. Prix ​​pour 100 g - 1000 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Matcha thé vert Polezzno

Pays d'origine - Chine. Ingrédients - Thé matcha 100% naturel. Le coût moyen pour 100 grammes d'une boisson est de 800 roubles.

Avantages:

Désavantages:

Thé Matcha Matcha distinctement biologique

Ce thé n'est pas seulement un type original, mais appartient également aux variétés cérémonielles de thé matcha. Les matières premières pour le thé sont cultivées au Japon, dans la province de Nishio. La qualité du produit est confirmée par le certificat biologique OCIA Japon. Le prix moyen de ce type de matcha pour 30 g est de 1500 roubles.

Avantages:

Désavantages: