Chaque outil de coupe utilisé quotidiennement nécessite un entretien approprié ainsi qu'un affûtage occasionnel. Le plus souvent, les gens rencontrent des problèmes liés à l'affûtage en cuisine lorsque le couteau utilisé commence à mal faire face à ses fonctions (couper des légumes, des produits carnés ou de la viande et d'autres produits).
En outre, il existe de nombreux types de couteaux qui diffèrent par leur portée. Par exemple, ce sont la cuisine, la chasse, la plume, le camping, etc. Cependant, quels que soient la portée et le type, il sera tôt ou tard nécessaire de mettre à jour leur lame de coupe. C'est à ces fins qu'il existe des couteaux spéciaux. Ils sont de type mécanique et électronique. Les éditeurs du site "bestx.htgetrid.com" ont préparé pour vous un tour d'horizon des meilleurs aiguiseurs de couteaux en 2020
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Description des types d'affûteuses
Beaucoup de gens, lors de la sélection pour l'utilisation quotidienne d'un couteau, se posent un certain nombre de questions: que sont-ils, quels appareils des fabricants sont meilleurs et plus fiables, combien coûtent-ils, quel modèle est le meilleur à acheter? En réponse à ces questions, il convient de noter que lors du choix d'un taille-crayon pour votre cuisine, il ne sera pas superflu de se familiariser avec les notes des modèles de la plus haute qualité que l'on peut trouver sur Internet, compilées selon les avis et les conseils des acheteurs.
Lors du choix d'un couteau pour un usage quotidien, vous devez tout d'abord faire attention à des critères de sélection tels que son type. Et aussi sur la fonctionnalité et les caractéristiques, qui, à leur tour, dépendent de ses caractéristiques de conception, ainsi que de son objectif. Il existe de nombreux modèles avec des abrasifs à grain grossier, fin, ultrafin et moyen.
Pour un usage quotidien, un cutter électrique ou mécanique est parfait.
- Électrique
Les affûteuses électriques sont généralement rectangulaires ou trapézoïdales. Ils sont équipés de rainures spéciales ou de plusieurs évidements, qui sont situés dans leur partie supérieure. Pendant le processus d'affûtage, la lame doit être guidée le long de ces fentes. Ils contiennent des disques spéciaux équipés d'une variété d'abrasifs. Ces disques commencent à tourner selon un certain angle par rapport à la lame affûtée, non seulement en l'affûtant, mais également en la polissant.
L'avantage des affûteuses électriques est qu'elles sont faciles à utiliser et ne prennent pas beaucoup de place. De plus, grâce à leur utilisation quotidienne, les couteaux peuvent être facilement maintenus en état de marche.
- Manuel
Les dispositifs d'aiguisage mécaniques ou, comme on les appelle aussi, manuels présentent de nombreux avantages. Par exemple, vous pouvez choisir un couteau mécanique avec une variété de pierres abrasives, un angle d'affûtage, etc. De plus, ils ne prennent pas beaucoup de place et sont parfaits pour une utilisation en extérieur. Cependant, pour utiliser de tels dispositifs mécaniques, certaines compétences sont nécessaires.
- Meule
Alternativement, vous pouvez utiliser une pierre à aiguiser ou un musat ordinaire pour l'affûtage. Il est à noter que le musat n'est pas un couteau. Il est utilisé pour redresser la lame de coupe et, dans sa forme, le musat ressemble à la lime la plus ordinaire.
Il est à noter que les pierres à aiguiser sont utilisées par les gens depuis des siècles. Les seuls changements qu'ils ont subis au fil des années d'exploitation ne concernent que leur forme.
On trouve aujourd'hui des meules de formes les plus variées. Ils sont ronds, rectangulaires, réalisés sous la forme d'une barre ou d'un disque régulier. En règle générale, la forme d'un tel appareil ne dépend que de l'imagination du fabricant. De plus, il convient de noter qu'il existe des pierres à aiguiser avec une variété de caractéristiques abrasives. Certains sont parfaits pour affûter une lame émoussée, d'autres pour la moudre.
Sur une note! De tous les dispositifs existants pour aiguiser les couteaux, les pierres à aiguiser sont les plus simples. Cependant, lors de leur utilisation, la qualité de l'affûtage dépend principalement des compétences et des capacités qu'une personne possède lors de la manipulation d'un tel affûteur.
Grâce à son utilisation, divers défauts sont éliminés, les bosses sont nivelées. Malgré le fait que la pierre à aiguiser ne coupe pas beaucoup de métal de la lame, lors de son utilisation, l'angle du tranchant de la lame doit être modifié correctement.
Caractéristiques comparatives des dispositifs d'affûtage
| Type d'appareil | Avantages | désavantages |
|---|---|---|
| Électrique | + Facilité d'utilisation | -Prix élevé |
| + Facilité d'utilisation | -Nécessite une alimentation | |
| + L'aiguisage dure pendant une longue période de temps | -Moutre fortement la lame de travail | |
| + Ne nécessite pas certaines connaissances et compétences pendant le travail | ||
| Mécanique | + Faible coût | -L'affûtage prend une longue période de temps |
| + Facilité d'utilisation | -L'affûtage dure pendant une courte période de temps | |
| + Ne nécessite pas d'alimentation, ce qui en fait un appareil mobile | -Pour une efficacité maximale, oblige l'utilisateur à avoir certaines compétences et connaissances | |
| + Frottis doucement la lame de travail |
Comment choisir un angle d'affûtage
Pour bien affûter le couteau, vous devez respecter un certain angle de biseau. Le niveau de biseau dépend du type de matériau de la lame. Par exemple, pour un couteau de chef ou un couteau à filet, l'angle d'un tel biseau doit être d'au moins 15 et pas plus de 22 degrés. Alors que pour la chasse ou universelle (randonnée ou touriste), le niveau de biseau doit être de 22-30 degrés.
Vous pouvez en savoir plus sur les types de couteaux. ici.
Il convient de noter qu'il existe des affûteuses spéciales qui sont déjà équipées d'un angle spécial universel pour l'affûtage. En règle générale, cet angle est la moyenne des indicateurs ci-dessus. Cependant, lors du choix d'un affûteur, il est toujours nécessaire de sélectionner un modèle dans lequel vous pouvez ajuster indépendamment les angles d'affûtage.
Conseil! Lors de l'affûtage du couteau, vous devez choisir le bon angle de biseau. Cependant, il faut se rappeler que plus cet angle est petit, plus la lame aiguisée sera tranchante, mais en même temps, ses indicateurs de résistance sont considérablement réduits.
Un grand angle de biseau lors de l'affûtage est mieux utilisé pour les couteaux en acier robuste qui sont utilisés lors de travaux lourds, tels que hacher de la viande ou des os.
Comment affûter
Il y a plusieurs étapes d'affûtage d'un couteau, qui dépendent tout d'abord du matériau dans lequel il est fabriqué, ainsi que du degré de son usure. Les étapes d'affûtage des lames en métal ne diffèrent généralement pas les unes des autres.
- Tout d'abord, lors de l'affûtage d'une telle lame, vous devez éliminer tous les dommages ou défauts existants.
- Ensuite, restaurez le tranchant et effectuez ce que l'on appelle l'affûtage initial.À ce stade, les carbures dits sont principalement utilisés comme matériaux de meulage.
- Lors de la dernière étape de l'affûtage d'une lame en métal, elle est polie puis affinée, après quoi son tranchant devient non seulement tranchant, mais également lisse. Des abrasifs céramiques ou des pierres de l'Arkansas sont généralement utilisés à ce stade. Les matériaux abrasifs peuvent être d'origine naturelle et artificielle. Il convient de noter que les matériaux abrasifs fabriqués artificiellement ont une durée de vie plus longue. De plus, ils sont conçus pour affûter des couteaux fabriqués à partir de certains matériaux. Par exemple, pour affûter une lame dentelée ou en céramique, vous devrez utiliser des abrasifs et des outils spéciaux.
Choisir les meilleurs aiguiseurs de couteaux en 2020
Même le couteau le plus cher et le plus professionnel, fabriqué dans un alliage avancé et durable, commence progressivement à s'émousser dans le cas d'une utilisation quotidienne. En conséquence, il leur devient très difficile d'accomplir les tâches les plus ordinaires et les plus simples pour lesquelles il a été produit. Pour réussir à éliminer et ne plus faire face à un tel problème, vous devez choisir un aiguiseur de couteaux. Grâce à son utilisation, la lame de coupe restera toujours en état de fonctionnement.
Évaluation des meilleurs affûteurs manuels (mécaniques)
Le dispositif le plus courant et peut-être le plus classique pour tourner les couteaux sont les affûteuses dites mécaniques. Ce sont des appareils compacts et, surtout, bon marché (par rapport aux appareils électriques), qui vous permettent d'affûter la lame de coupe rapidement, confortablement, même dans des conditions de terrain. Il existe de nombreux modèles différents de différents fabricants d'affûteuses mécaniques, qui présentent à la fois des avantages et des inconvénients.
KitchenlQ 50044
Un affûteur manuel conçu pour affûter les couteaux de cuisine est un appareil de cuisine simple, mais en même temps le plus utile. Grâce à son utilisation, vous pouvez facilement garder les couteaux utilisés dans la cuisine bien aiguisés. De plus, grâce à un tel affûteur, vous pouvez remettre en marche les vieux couteaux émoussés. Cet appareil est équipé de deux zones et supporte en conséquence 2 étapes de tournage. L'angle d'affûtage est de 20 degrés.
Avantages:
- Le carbure et la céramique sont utilisés comme matériaux abrasifs;
- Equipé de deux étapes d'affûtage (ébauche et finition);
- Convient pour affûter les couteaux de cuisine européens;
- Peut être utilisé pour affûter les couteaux de chasse et les couteaux pliants;
- À bas prix.
Désavantages:
- Ne convient pas à l'affûtage des couteaux asiatiques équipés d'un affûtage unilatéral;
- Non destiné à affûter les couteaux asiatiques avec un affûtage double face;
- N'affûtez pas les ciseaux.
Mallony KS-3
Un excellent affûteur mécanique avec 2 zones d'affûtage. Convient pour affûter et habiller tous les types de couteaux en métal. Il peut être utilisé pour affûter la surface des couteaux de cuisine et d'extérieur. Le Mallony KS-3 est fait de plastique durable. Cet affûteur mécanique est équipé de deux fentes. La première fente est nécessaire pour le traitement initial de la lame de coupe, et la seconde est constituée de tiges en céramique, sert de moyen pour la finition de la lame.
Avantages:
- À bas prix;
- Facilité d'utilisation;
- La céramique et l'acier sont utilisés comme matériau abrasif.
Désavantages:
- Difficile de trouver l'angle de meulage optimal;
- Le matériau abrasif s'use rapidement.
VICTORINOX 7.8715
Affûteuse mécanique manuelle, qui vous permet d'aiguiser rapidement la lame sans trop d'effort. Grâce à sa petite taille, il est parfaitement transporté et convient au rôle d'aiguiseur de camping, que vous pouvez emporter avec vous en voyage ou en vacances.
Avantages:
- Idéal pour les lames dentelées;
- Le carbure est utilisé comme abrasif;
- Équipé d'une poignée en plastique, ce qui le rend pratique à utiliser;
- Équipé d'une protection spéciale.
Désavantages:
- Coût élevé pour les appareils de ce type (1582 roubles);
- Ne convient pas pour affûter les ciseaux.
Examen des meilleurs affûteurs électriques de 2020
De petite taille, les ciseaux électriques peuvent grandement simplifier le processus d'affûtage. Pour travailler avec de tels appareils, une personne n'a pas besoin d'avoir les connaissances ou les compétences nécessaires. Tout ce dont vous avez besoin pour travailler avec eux est de respecter les instructions du fabricant. L'avantage des affûteuses électriques est qu'après leur utilisation, l'affûtage du couteau dure très longtemps. Cependant, un inconvénient important de tels dispositifs est leur coût trop élevé.
Hatamoto EDS - H198
L'affûteur électrique Hatamoto EDS - H198 est un appareil professionnel qui vous permet de traiter rapidement les lames. Il est équipé d'un système simple d'utilisation permettant de fixer les angles d'affûtage pour former une arête vive. De plus, ce modèle a une vitesse modérée (douce) avec laquelle les disques abrasifs tournent. Excellent pour restaurer les lames en céramique endommagées.
Avantages:
- Longue durée de vie des barres abrasives;
- Capacité d'aiguiser les couteaux en céramique;
- Facilité d'utilisation;
- L'abrasif est en acier.
Désavantages:
- Coût élevé (7500 roubles);
- Non conçu pour affûter les lames dentelées;
- Il n'y a aucun moyen d'aiguiser les ciseaux;
- Ne convient pas au polissage d'articles en acier dur.
AFFÛTEURS CHEFS CHOICE CC 270W
C'est un appareil conçu pour l'affûtage des couteaux en 3 étapes. C'est l'un des affûteurs électriques hybrides les plus avancés. En raison de la présence d'étages d'aiguisage électriques et manuels, une géométrie idéale des arêtes et une netteté de la partie coupante du couteau sont assurées. Idéal pour aiguiser les couteaux ménagers ou de cuisine, ainsi que les couteaux de sport ou pliants.
Avantages:
- Prévoit l'utilisation de plusieurs étapes d'affûtage;
- Poids léger (pas plus de 1 kg);
- Affûtage rapide, qui dure environ 2 minutes;
- Excellent - pour aiguiser les couteaux de cuisine, de surlonge, de chasse et de pain;
- Le diamant est utilisé comme matériau abrasif.
Désavantages:
- Prix élevé;
- Ne convient pas aux couteaux Santoku;
- N'affûtez pas les ciseaux;
- Non conçu pour affûter ou réparer une lame endommagée.
Vitesse VS - 2727
Un appareil électronique compact qui est parfait pour affûter rapidement les lames en métal et en céramique. L'appareil Vitesse VS-2727 est équipé de meules avec un revêtement spécial en diamant, grâce auquel elles ont une longue durée de vie. En raison de ses petites dimensions, il est facile à transporter et ne prend pas beaucoup de place dans la pièce. L'appareil pèse 850 grammes.
Avantages:
- Coût relativement faible (par rapport à des appareils similaires, c'est une option budgétaire), qui est d'environ 3786 roubles;
- Convient pour les couteaux en céramique;
- Beau design;
- Le corps est fait de plastique durable et d'acier inoxydable.
Désavantages:
- Faible vitesse d'affûtage;
- Ne peut être utilisé que pour les couteaux de cuisine.
Comment choisir le bon taille-crayon pour un usage domestique
Un taille-crayon est l'un des incontournables de chaque cuisine. En effet, lors de l'utilisation, tout couteau fait même de l'acier le plus résistant commence progressivement à s'émousser et à devenir inutilisable. Aujourd'hui, sur le marché, vous pouvez trouver une grande variété de modèles populaires et peu coûteux de différents types d'appareils d'affûtage, allant du mécanique à l'électrique.
Cependant, une question tout à fait naturelle se pose: quel modèle d'appareil et quelle entreprise est préférable d'acheter, comment le choisir, à quoi devez-vous faire attention lors du choix et quelles erreurs sont commises lors de l'achat d'un taille-crayon? Il est à noter que chaque appareil, quel que soit son type (mécanique ou électrique), a ses propres avantages et inconvénients spécifiques.
Grâce à l'utilisation de modèles électriques, la procédure même d'affûtage de la lame est grandement simplifiée. Dans le même temps, une personne qui affûte une lame à l'aide d'un affûteur électrique n'a pas besoin de connaissances, de compétences ou de capacités spécifiques pour travailler avec. Il est parfait pour la finition, le meulage et le polissage de la lame. Cependant, un inconvénient important de ces dispositifs est leur coût élevé par rapport aux affûteuses mécaniques. De plus, lors de leur utilisation, la lame du couteau est fortement meulée.
Un affûteur mécanique est le meilleur choix pour toute cuisine. Il vient dans différents grains et couleurs. Corindon artificiel, la pierre à eau peut être utilisée comme abrasif. De plus, il n'a pas besoin d'une source d'électricité, vous pouvez donc l'emporter avec vous en randonnée, en camping ou en voyage. L'avantage de ces appareils est également leur faible coût (le prix moyen varie de 600 à 1000 roubles).
Cependant, un inconvénient important qui est présent dans les affûteuses mécaniques est qu'après leur utilisation, l'affûtage de la lame dure pendant une courte période de temps. Par conséquent, vous devez affûter un couteau avec un affûteur mécanique beaucoup plus souvent qu'avec un aiguiseur électrique, par exemple.
Les couteaux de Chine, qui peuvent être achetés sur le site Web d'Ali Express, sont également très populaires aujourd'hui. Ce site contient une variété de modèles populaires à des fins diverses avec diverses fonctionnalités et portée. L'avantage de ce site est également qu'avant d'acheter un produit, vous pouvez vous familiariser avec sa description, les avis et recommandations des personnes qui l'ont déjà acheté.
Si vous avez de l'expérience avec les taille-crayons présentés dans cette note ou si vous avez un modèle d'appareil plus intéressant, partagez-le avec nous dans les commentaires de l'article.
J'ai choisi le plus puissant des ciseaux Sititek et je le garde tout le temps dans la cuisine. C'est le bonheur de ne pas avoir à demander à personne et à payer beaucoup d'argent pour une qualité douteuse.