☕Recettes de cappuccino les plus populaires pour 2020

«Vous pouvez tout faire pour le café. Même pour travailler! "

(Bill Gates)

Une boisson gourmande dont l'histoire commence au 17ème siècle et dont la recette est constamment améliorée. Il peut être revigorant et réchauffant, relaxant et enveloppant - ses propriétés dépendent directement des ingrédients et de la formulation.

Les éditeurs du site "Ya Nashla" ont sélectionné et inclus dans la revue les recettes les plus délicieuses pour faire du cappuccino afin que le plus grand nombre puisse profiter de ce chef-d'œuvre du café.

Préparer un cappuccino avec différentes saveurs dans une machine à café n'est pas difficile: ajoutez du café en poudre, versez du lait, ajoutez le sirop à votre goût - et vous avez terminé. Cependant, les vrais gourmets préfèrent préparer les ingrédients séparément, les «rassemblant» dans les bonnes proportions. Ainsi, cuisiner à partir d'un processus domestique se transforme en un sacrement qui ajoute du plaisir à la dégustation.

Conseil du barista: servez toujours le cappuccino dans une tasse chaude. Avant d'y verser un verre, il faut le réchauffer - c'est une condition invariable pour toutes les recettes.

Faire du cappuccino à la maison

Pour préparer le «bon» café à la maison, sans machine à café, vous devez suivre strictement la recette et tout faire rapidement, sinon les ingrédients refroidiront et perdront leur arôme et leur goût.

Conseils du barista: le café doit être aussi frais que possible, «jeune» - alors il donne une mousse délicieuse et délicate et un arrière-goût sucré, ce qui ne le sera pas s'il est sur le comptoir depuis longtemps.

Il est optimal si pas plus d'un mois ne s'est écoulé depuis la torréfaction des grains. Les amateurs de café avertis recommandent d'acheter exactement céréales, et non de poudre broyée - de cette façon, toutes les propriétés utiles et les caractéristiques gustatives sont conservées plus longtemps, le produit ne s'oxyde pas, interagissant avec l'oxygène.

Les meilleurs producteurs de grains de café, selon les acheteurs amateurs de café: Lavazza, Paulic, Vergano.

Cependant, s'il n'y a pas de moulin ou de moulin à café à la maison, vous devez acheter une version déjà moulue. Si vous êtes confronté au choix des produits de l'entreprise qu'il vaut mieux acheter, il vaut mieux privilégier les marques Illy ou Hulius Meinl. Dans ce cas, l'emballage doit être hermétiquement fermé de manière à ce que la poudre "ne respire pas".

Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser la mouture la plus fine afin que le cappuccino résultant ne soit pas acide et se révèle aromatique et savoureux. Une recette maison étape par étape ressemble à ceci:

1. Versez 2 cuillères à soupe de café finement moulu dans un turc et faites chauffer un peu à feu doux pendant 15 à 20 secondes sans verser d'eau. Cela rendra la boisson plus aromatique. Maintenant, vous pouvez verser de l'eau dans un petit ruisseau sur la partie la plus étroite du turk, ajouter du sucre au goût et remuer. Pendant le brassage, il est recommandé de tordre le turc, permettant au café de s'ouvrir complètement et de «jouer» avec le goût et l'arôme. Dès qu'un chapeau de mousse apparaît, retirez le Turc du feu et «marchez» un peu plus, en le tournant dans le sens des aiguilles d'une montre et dans le sens inverse. Si vous avez une machine à café, vous pouvez y préparer un expresso. En attendant, il se prépare - à faire du lait.
2. Versez le lait dans un rapport de 2/3 au café dans un récipient préchauffé. Vous pouvez les réchauffer en versant de l'eau chaude de la bouilloire, vidanger l'eau après 2-3 minutes. Vous pouvez chauffer le lait dans une casserole ou une louche - c'est une question de commodité et de disponibilité d'ustensiles appropriés. Ne couvrez pas avec un couvercle pour pouvoir contrôler la température.
3. Versez le lait dans une presse française et abaissez doucement et soulevez le piston plusieurs fois jusqu'à ce qu'une mousse légère et pelucheuse se forme. Le rapport mousse, café et lait doit toujours être égal, c'est le principal "truc". Autres méthodes de fouettage: dans un mélangeur ou un mélangeur. Lorsque la mousse est secouée, secouez le récipient pour lui donner un brillant et mélangez-le avec la masse de lait.
4. Versez délicatement l'espresso dans une tasse pour que le sédiment reste au fond de la dinde, ajoutez les ingrédients de la recette que vous aimez. Maintenant, nous prenons notre lait et le versons soigneusement sur le café, en essayant de le verser exactement au centre. Pour la commodité des baristas, ils utilisent un pichet - une tasse spéciale avec un bec confortable qui contrôle le versement au centre de la boisson afin d'obtenir une belle mousse avec un bord brun uniforme autour de la circonférence de la tasse. Le matériau de la bonne tasse est le métal. Les options en céramique sont davantage une fonction décorative.
5. Avec un cure-dent ou tout autre bâton, vous pouvez dessiner un monogramme, un soleil ou une fleur sur la mousse, en saisissant légèrement la mousse par les bords de la jante.

À propos, le barista de Las Vegas Mason Salisbury a inventé ses propres dessins colorés sur la mousse, réalisés avec des colorants alimentaires. Ça a l'air très impressionnant, c'est dommage de manger une telle beauté.

En fonction de la façon dont vous comptez préparer cette délicatesse de café, vous pouvez prendre note de quelques conseils de barista qui vous permettront de préparer le «bon» cappuccino, pas inférieur à ce qui est servi dans un bon café:

1. Si la boisson est préparée à la main, il est recommandé d'ajouter tous les ingrédients supplémentaires (sirops, liqueur, épices, etc.) au café chaud afin de révéler et de mettre en valeur toutes les saveurs de tel ou tel additif. Lors de l'utilisation d'une machine à café, les ingrédients sont ajoutés directement dans la tasse avant la préparation.
2. Si vous avez une machine à cappuccino mécanique, il est recommandé de réchauffer le lait avant de l'utiliser, sinon la mousse tombera rapidement.
3. Si la boisson est préparée dans un turc, elle doit être «laissée au repos» avant de la verser dans une tasse afin que l'épaisse ne pénètre pas dans le cappuccino fini.
4. S'il n'y a pas de cappuccinatore, le lait ou la crème est fouetté à la main ou avec un batteur. Le mélangeur ne fonctionnera pas - la mousse s'avérera trop légère et tombera rapidement.
5. La mousse de lait doit être épaisse, les bulles doivent être petites, sinon elle rétrécira très rapidement.

Cappuccino express

Vous pouvez préparer une boisson sans machine à cappuccino ni machine à café, après avoir préparé du café dans une presse française. Pour cette option, nous utilisons un broyage moyen ou grossier, de sorte que la boisson soit aromatique, riche et sans amertume. Versez deux cuillères dans une presse française, ajoutez le sucre, versez de l'eau bouillante dessus et remuez. Mettre de côté pour infuser et faire du lait. Une cuisinière et un micro-ondes conviennent au chauffage, la condition principale est la même que dans la première méthode - il ne doit pas bouillir. Faites mousser le lait chaud avec un mixeur ou dans une presse française et bavardez un peu pour que la mousse devienne brillante. Versez doucement le café d'une presse française dans une tasse chauffée, ajoutez des ingrédients populaires au goût, versez le lait en un mince filet. Vous pouvez en profiter.

Recommandations du barista: il vaut mieux prendre l'Arabica avec un mélange de Robusta - c'est elle qui tient bien la crème au café.

Le prix moyen de l'arabica brésilien avec une teneur minimale en robusta est de 390 roubles. par 100 g. Les variétés bon marché contiennent plus de robusta, que le fabricant ajoute pour sauver l'Arabica. Par conséquent, la question de savoir lequel est préférable d'acheter dépend des préférences et des goûts individuels. Les amateurs d'Arabica savent combien coûte l'Arabica de qualité réelle et préfèrent payer plus. Ceux qui sont assez calmes à propos du Robusta peuvent acheter des types de café plus économiques, dans lesquels il est présent dans un rapport de 30:70 voire 40:60 par rapport à l'Arabica.

Avantages:

Désavantages:

Viennois

Ouvre un classement des meilleures recettes.Une tasse de cette délicatesse parfumée avec des notes de chocolat, une couverture douce et votre livre préféré sont un excellent ajout à un passe-temps agréable lorsqu'il y a une fraîche journée d'automne ou un matin glacial avec de la neige douce et pelucheuse à l'extérieur de la fenêtre.

Ingrédients:

• Espresso - 100 ml;
• Lait - 200 ml (la moitié d'entre eux iront à la mousse, vous obtenez la même combinaison 1: 3);
• Crème d'au moins 30% de matière grasse - 7 à 8 cuillères à dessert. La crème doit être riche en matières grasses - au moins 20%, sinon elle ne pourra pas se transformer en mousse. Teneur optimale en matière grasse - 30%;
• Pépites de chocolat - vous pouvez acheter tout prêt ou râper environ 1/6 de la barre. Le chocolat amer est utilisé pour une recette classique, il donne un arôme unique et caractéristique. Lait - pour ceux qui n'aiment pas les nuances amères du chocolat noir, il ajoute une douceur supplémentaire, vous devez donc mettre un peu moins de sucre dans l'espresso que d'habitude.

Les amateurs de café ajoutent également une pincée de cannelle à l'arrosage pour la saveur, ou trempez un bâton de cannelle dans l'espresso et retirez-le juste avant de le verser dans la tasse. Cette option ne convient qu'à ceux qui aiment la cannelle. Ceux qui ont une attitude neutre et froide envers cette épice peuvent ne pas aimer le cappuccino à la cannelle et au chocolat. La description:

1. Au préalable, fouettez et un récipient dans lequel la crème sera fouettée, mettez au congélateur pendant 3-4 minutes pour que la mousse soit épaisse et dense, et préparez un espresso dans un turc, une machine à café ou une cafetière.
2. Vous n'avez pas besoin de fouetter le lait, il suffit de le chauffer à feu moyen et de le verser doucement dans le café.
3. Battez d'abord la crème à la plus petite vitesse du mélangeur, en l'augmentant progressivement, puis la mousse se révélera épaisse et dense. Lorsque vous fouettez à la main, déplacez le fouet dans une seule direction, sinon la mousse ne fonctionnera pas.
4. Mettez la crème dans une tasse et saupoudrez de pépites de chocolat dessus.

Conseils de barista: Utilisez des grains moyennement torréfiés pour cette recette pour vous assurer que l'amertume est agréable et non excessive.

La torréfaction moyenne est également choisie car elle conserve la plupart des propriétés naturelles de la boisson: l'arôme, la douceur des grains de café et le goût naturel du café. Une boîte de 250 g de grains moyennement torréfiés peut être achetée au prix de 470 à 700 roubles.

Vous pouvez ajouter de l'esthétique à la portion en formant une figure amusante en mousse crémeuse: un chat, un lapin ou un cœur, saupoudré de chocolat râpé ou de cannelle, ajoutera une agréable nuance visuelle au plaisir de la dégustation.

Avantages:

Désavantages:

Noyer

Un arôme de noisette légèrement acidulé ajoutera du piquant à la boisson. Il sera agréable de s'asseoir avec lui par une fraîche matinée d'été au petit-déjeuner, posé dans le jardin, en respirant l'odeur des petits pains riches et encore chauds, "infusés" de notes de noix-cappuccino.

Préparation sans utiliser de machine à café: préparez un expresso - 100 ml, pour rehausser l'arôme, ajoutez-y littéralement 2-3 gouttes de sirop de noix, laissez infuser et versez dans une tasse. Faites chauffer le lait (200 ml), faites mousser, puis versez doucement dans le café en un mince filet.

Dans la machine à café: ajoutez le sirop dans la tasse juste avant la cuisson. Avant de saupoudrer la mousse de miettes de noix, vous pouvez dessiner un motif sur la surface avec un bâton ou un cure-dent.

Pour saupoudrer, vous pouvez utiliser des amandes grillées ou de la muscade. Pour ce faire, broyer 1 à 2 amandes ou une muscade pour faire une miette.

Conseils pour les buveurs de café expérimentés: Si la noix de muscade est sélectionnée, broyez-la juste avant de servir car elle perd rapidement sa saveur et son arôme.

Pour la même raison, cela n'a aucun sens d'acheter beaucoup de noix râpée à la fois, il vaut mieux l'acheter au poids afin d'être immédiatement convaincu de la qualité de la noix. Les meilleurs nucléoles sont beige-brunâtre, avec une légère odeur sucrée.

Une nuance: certains amateurs de café ajoutent quelques gouttes de rhum léger ou de liqueur d'Amaretto à l'espresso avant de verser la mousse, surtout si la noix de muscade est utilisée en saupoudrage.Cette option, bien sûr, ne convient pas pour le matin, quand il y a une journée de travail à venir, mais comme gâterie chaude du soir pour soulager les tensions et se détendre un peu, ce sera très bien. La "douceur" du rhum ou de la liqueur molle en combinaison avec un arrière-goût épicé et légèrement piquant de muscade fera une combinaison de saveurs intéressante.

Avantages:

Désavantages:

Oeuf

Le jaune cru de la composition confère à la boisson une douceur enveloppante. Aucune protéine n'est utilisée dans la recette. Cette option aime beaucoup les jeunes femmes qui comptent les calories - une tasse de cappuccino aux œufs remplace un petit-déjeuner complet, saturant pendant 2-3 heures.

Ingrédients:

• Sucre en poudre - 2 cuillères à café. Vous pouvez prendre de la poudre toute faite ou moudre du sucre dans un moulin à café;
• Jaune d'œuf. Les plats dans lesquels il est censé le fouetter doivent être refroidis, la mousse sera alors épaisse et dense. Faites de même avec un fouet ou des accessoires de mélange;
• Lait - 100 ml;
• Vanille - 1 pincée;
• Espresso - 100 ml;

Préparez un espresso de la manière qui vous convient et réservez. Battre un peu le jaune séparé de la protéine jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse, ajouter progressivement le sucre glace et, en continuant de battre, ajouter ½ lait et vanille. La mousse doit être dense et épaisse. Versez le lait restant dans un récipient et discutez un peu. Versez l'espresso dans une tasse chauffée et versez l'œuf et la mousse de lait.

Avantages:

Désavantages:

Cappuccino avec alcool

Improvisation sur le thème de l'Irish Coffee, aimé de beaucoup, avec l'ajout d'une certaine quantité de whisky, cognac ou liqueur. En règle générale, ces recettes sont basées sur l'espresso. Les toxicomanes du cappuccino n'ont pas pu accepter une telle discrimination par rapport à leur boisson préférée et ont inventé des options "enivrantes" pour sa préparation.

Noix de coco ivre

Avant de commencer la cuisson, faites le plein de liqueurs de noix de coco, de Malibu et de Baileys. La recette est basée sur 1 cuillère à café de chaque liqueur pour 100 ml de café pur (sans lait). Il est basé sur une recette italienne d'expresso à la liqueur. Comment cuisiner:

1. Le café fort (100 ml) est mieux préparé en turc, afin que ses nuances de saveur soient pleinement révélées et combinées harmonieusement avec des notes de liqueur. Pour ce faire, pendant le processus de cuisson, le Turc doit être légèrement tordu, laissant la mousse monter trois fois et retirant le Turc du feu.
2. Faites chauffer le lait (200 ml) et fouettez une mousse dense, ajoutez après la liqueur ou le sirop.
3. Versez le café dans une tasse, utilisez la lame d'un couteau ou une cuillère inversée pour verser les liqueurs et le sirop, et discutez un peu.
4. Saupoudrer de noix de coco sur le dessus.

Vous pouvez vous faire plaisir avec cette délicatesse de café par une journée fraîche et froide, en l'appréciant seul ou en partageant un plaisir gastronomique avec quelqu'un. Le sirop de noix de coco peut être utilisé à la place de la liqueur de Malibu si quelqu'un aime vraiment le goût de la noix de coco. Les connaisseurs recommandent le sirop Monin au goût riche et à l'arôme prononcé.

Avantages:

Désavantages:

Cognac-chocolat

Une autre option avec une "torsion" alcoolisée épicée, que vous pourrez chouchouter vous-même et vos amis, par exemple, après un week-end de ski, assis près de la cheminée ou sur une terrasse ouverte donnant sur les montagnes. Ingrédients requis:

• Chocolat blanc - 25 g (ou 1/4 de la barre);
• Chocolat noir (copeaux) - 1/6 de la barre (pour saupoudrer);
• Sucre en poudre - 3 c.
• Crème (20% de matières grasses) - 50 ml;
• Lait - 100 ml;
• Café - 100 ml;
• Cognac - 1 cuillère à soupe. la cuillère.

Il est préférable de râper le chocolat à l'avance et de le réfrigérer. Faites du café dans une cafetière ou un turc. Faites chauffer le lait sur la cuisinière ou au micro-ondes sans faire bouillir, sa température ne doit pas dépasser 65 degrés. Battre la mousse de lait dans un mixeur ou une presse française. Battez la crème avec du sucre en poudre. Versez l'espresso dans une tasse, sur le bord d'un couteau ou d'une cuillère à café inversée, versez le cognac.Faire fondre le chocolat blanc (un four à micro-ondes convient pour cela), ajouter au café, remuer, puis verser le lait, mettre de la crème dessus, saupoudrer de pépites de chocolat.

Dans une machine à café: le chocolat blanc peut être fondu directement dans une tasse au bain-marie, ajouter du cognac, et sans remuer, mettre la tasse dans la machine à café. Ajouter la crème et les pépites de chocolat en fin de cuisson, comme dans la première option.

Avantages:

Désavantages:

Options d'été

Un cadeau pour ceux qui ne peuvent se passer de cappuccino même dans la chaleur de l'été. La version froide de la boisson rafraîchira et revigorera. Comme la version chaude classique, la boisson froide est très satisfaisante, ce qui est particulièrement précieux dans la chaleur, lorsque l'estomac est vide et que vous ne voulez absolument pas manger. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Un mélangeur ou un mélangeur (le premier est plus pratique, il est plus rapide à fouetter et il est plus pratique de mélanger les ingrédients);
• Café instantané ou infusé;
• Poudre de cacao;
• Lait et cubes de lait congelé, de sorte que lorsqu'ils fondent, le frappé ne soit pas dilué avec de l'eau);
• Crème avec une teneur en matières grasses de 10 à 20%;
• Sucre;
• Crème glacée au goût: crémeuse, crème brûlée, banane, vanille ou chocolat;
• Chocolat (blanc, lait ou noir - au goût).

Glace Frappe

Versez 1 tasse d'espresso préparé refroidi (volume 150 ml) dans un mélangeur, ajoutez 2 c. cacao sans lame et 100 g de glace. Battre au maximum jusqu'à ce que la mousse atteigne environ 1,5 cm de hauteur et verser dans un grand verre réfrigéré. Chauffer un peu le lait et battre jusqu'à fermeté. Remuez doucement pour que les grosses bulles se déposent et versez dans un verre à la masse principale. Si vous faites cela avec précaution, la mousse sera bicolore et le cocktail se révélera non seulement savoureux, mais aussi beau.

Avantages:

Désavantages:

Cappuccino-Frutti

Ajoutez 4 cuillères à café dans une tasse de café chaud. sucre, une pincée de cardamome ou de cannelle, remuer et laisser refroidir.

Important! Il n'est pas recommandé d'ajouter des épices et du sucre au café froid - ils ne seront pas infusés correctement et toutes les nuances de saveur ne seront pas révélées.

Filtrez le café refroidi et versez-le dans un mixeur. Ajoutez-y:

• Crème - 100 ml,
• Lait - 100 ml,
• Cacao - 2 cuillères à café sans toboggan,
• Crème glacée - 50 g (ou 1 cuillère),
• Banane - moitié ou entière, selon le type de cocktail que vous souhaitez obtenir,
• Cubes congelés laitiers.

Battre à grande vitesse jusqu'à ce que ce soit mousseux et verser dans des verres réfrigérés. Le dessus peut être garni de noix râpées, de pépites de chocolat ou de crème fouettée en conserve. Il est tout à fait possible de faire du cappuccino à partir de lait en poudre, en le diluant avec de l'eau à raison de 2 c. pour 100 ml. l'eau.

Avantages:

Désavantages:

Mélange capucin

Préparé dans un shaker ou un mixeur, selon ce qui est sous la main. Versez une tasse d'espresso refroidi dans un récipient à mélanger, ajoutez 1 c. cacao, sucre ou miel au goût (1-2 c. à thé). Ajoutez 50 g de glace et 3 cubes de lait. Agiter dans un shaker ou un mixeur au réglage maximal et verser dans des verres réfrigérés. Le dessus peut être garni de crème fouettée ou de crème glacée.

Avantages:

Désavantages:

Ces recettes de votre friandise café préférée sont universelles: vous pouvez vous faire chouchouter vous et vos amis, les déguster seul ou partager ce plaisir, en donnant une délicieuse nuance à une communication agréable. Et la meilleure chose: vous pouvez expérimenter la recette, en ajoutant des ingrédients à votre goût et à votre discrétion. Et si votre recette unique tombait dans le trésor des baristas de célèbres cafés?