Alegerea celei mai bune tigaie: cum să nu „arzi”

Gospodinele cu experiență știu că succesul mâncărurilor gătite depinde în mare măsură de felurile de mâncare selectate corespunzător în care sunt gătite. Tigaile ocupă pe bună dreptate un loc special printre ustensilele de bucătărie, deoarece fără ele este dificil să ne imaginăm prepararea majorității vaselor. Sunt ouă amestecate la micul dejun, clătite la sfârșit de săptămână și cotlete la cină - fără ele nu puteți merge nicăieri. Dar cum să îl alegeți pe cel care va deveni cel mai bun ajutor în bucătărie? E timpul să ne dăm seama.

Teoria alegerii

Venind la magazin pentru o nouă tigaie, apar un număr mare de întrebări - acesta este materialul tigaiei în sine, iar acoperirea, mânerele, diametrele, producătorii, conductivitatea termică, interacțiunea cu aragazul ... Să începem în ordine.

Material pan

• Fontă

Unul dintre cele mai faimoase metale din fabricarea oricărei structuri. Caracteristica sa distinctivă este o bună reținere a căldurii: se încălzește uniform și reține căldura mult timp. Mai mult, fonta este foarte puternică și durabilă - adică nu vă puteți teme să folosiți o lingură de metal atunci când gătiți, iar nevoia de a tăia ceva direct în tigaie nu va avea consecințe. De asemenea, fonta este considerată un metal „util”, adică, în timpul gătirii, mâncarea este îmbogățită cu fier. Un alt plus incontestabil este că nu este o problemă pentru o tigaie din fontă să stea câteva ore într-un cuptor roșu.

Desigur, există și dezavantaje. Aceste vase sunt destul de grele și nu pot fi spălate în mașina de spălat vase. În plus, mâncarea rămasă mult timp poate provoca rugină. Ei bine, din când în când, vor fi necesare îngrijiri speciale - pentru a aprinde tigaia cu sare și a o unge cu ulei. Cu toate acestea, dacă urmați aceste reguli simple, o astfel de tigaie vă poate servi timp de 10, 20 și chiar 30 de ani.

• Oțel inoxidabil (oțel inoxidabil)

Vasele de gătit din oțel inoxidabil pure sunt un favorit al multor bucătari renumiți. Această alegere se datorează faptului că astfel de tigăi păstrează cât mai mult culoarea, gustul și mirosul ingredientelor. În plus, sunt rezistente la diferite tipuri de daune mecanice și termice - de la cuțite la, de exemplu, spălarea în apă rece imediat după prăjire.

Dintre neajunsuri, se poate observa că este destul de dificil să te obișnuiești cu o astfel de tigaie dacă nu ai avut anterior experiență cu ea - se încălzește rapid și dă literalmente toată temperatura pe care o primește de la aragaz. Adică orice fel de mâncare de gătit va trebui amestecat viguros, altfel se va lipi la început și apoi se va arde.

• Cupru

Vasele din cupru au un strat de oțel inoxidabil și, de asemenea, pe bună dreptate nu ocupă ultimul loc în bucătăriile mondiale. Astfel de ustensile au un aspect frumos și chiar aristocratic, care se potrivește oricărui interior, dar în același timp au un caracter capricios și relaxant - este dificil să gătești în ele fără o abilitate adecvată.

Un plus incontestabil este că cuprul se încălzește foarte repede și, de asemenea, se răcește rapid, adică garantează un răspuns aproape instantaneu la modificările temperaturii de gătit. De asemenea, într-o astfel de tigaie, puteți tăia sau amesteca ceva cu o furculiță - acoperirea este rezistentă la deteriorări mecanice.

Strat

În acest moment sunt foarte populare tigăile antiaderente, care vă permit să gătiți fără a folosi ulei. Baza acestor tigăi este aproape întotdeauna aluminiu - un metal ușor cu o conductivitate termică bună. Dar orice altceva depinde de „coajă”.

• Teflon

Politetrafluoretilena (aceasta este denumirea științifică pentru binecunoscutul strat de teflon), se distinge printr-un cost destul de redus și ușurința de întreținere. Cu toate acestea, el nu tolerează categoric obiecte ascuțite și încălzire puternică (până la 200 de grade) - în astfel de cazuri încep să se elibereze gaze toxice cancerigene, ceea ce, desigur, nu are cel mai bun efect asupra calității alimentelor și a sănătății.

• Ceramică

O astfel de acoperire este creată din polimeri nanocompostiți cu cele mai mici particule de nisip din compoziție. La fel ca și teflonul, o tigaie cu un strat ceramic are proprietăți bune antiaderente și, în plus, poate fi încălzită până la 400 de grade fără a afecta sănătatea. Aceste tigăi se încălzesc rapid și uniform, iar greutatea redusă facilitează gătitul.

Dar, au și aspecte negative. Aceasta este fragilitatea și teama de orice deteriorare mecanică, incompatibilitatea cu o mașină de spălat vase și o sensibilitate slabă la temperaturi extreme. În plus, nu sunt potrivite pentru plite cu inducție.

• Marmură

Aceste tigăi, desigur, nu sunt din marmură pură, sunt același aluminiu acoperit cu teflon cu adăugarea de așchii de marmură. O astfel de tigaie este grea, dar nu comparabilă în greutate cu o fontă. Dar, în ceea ce privește rezistența la daune, este foarte dornică să o ajungă din urmă: în mod intenționat, desigur, nu trebuie să taie nimic în ea, dar nu se teme de căderi accidentale sau zgârieturi. De asemenea, nu se teme de schimbările de temperatură, se încălzește rapid și uniform, se răcește destul de încet și arată foarte solid și neobișnuit.

• Titan, granit și diamante

Acoperirile nanocompozite cu astfel de aditivi pot fi considerate pe bună dreptate una dintre cele mai bune: tigăile cu o astfel de acoperire au o bună rezistență la uzură, nu se tem de contactul cu obiecte metalice, se încălzesc rapid și uniform și sunt absolut sigure pentru sănătate. În plus, pot dura până la 25 de ani!

de fabricație

Conform metodei de fabricare a tigăilor, se împart două tipuri: turnate și ștampilate.

Tigaile ștampilate sunt ușoare, convenabile și rentabile. Cu toate acestea, sunt de scurtă durată, așa că deseori trebuie înlocuiți la fiecare doi ani.

Tigaile turnate sunt durabile, dar sunt și destul de grele, ceea ce nu este potrivit pentru fiecare gospodină. Cu toate acestea, acesta este singurul lor dezavantaj. În caz contrar, astfel de tigăi au o conductivitate termică bună, se încălzesc rapid și uniform, se răcesc mult timp și sunt potrivite pentru majoritatea tipurilor de procesare a alimentelor.

Un stilou

Atunci când alegeți o tigaie, ar trebui să acordați o atenție deosebită mânerului - nu numai că trebuie să se potrivească confortabil în mână, ci și să îndeplinească cerințele de siguranță: cel mai bine este să alegeți materiale cauciucate sau plastic rezistent la căldură. Siliconul și materialele din lemn rezistente la căldură sunt, de asemenea, bune - nu vă permit să vă ardeți și stau plăcut în mână, asigurând o alunecare minimă și sunt foarte ecologice - nu emit substanțe toxice chiar dacă sunt încălzite accidental.

Bucătarii profesioniști preferă mânere metalice - pot tolera cu ușurință încălzirea până la 400 de grade și îndeplinesc cele mai stricte standarde sanitare pentru bucătăriile care asigură alimentație. Cu toate acestea, nu le puteți face fără deținătoare, prin urmare, trebuie să respectați cea mai mare grijă și precauție.

De asemenea, mânerele tigăilor sunt împărțite în trei tipuri în funcție de metoda de fixare, acestea fiind:

• distribuție;
• nituit;
• amovibil.

Desigur, cea mai bună alegere pentru utilizare frecventă este mânerul turnat. Riscul minim de rupere, precum și o garanție că nu vor exista daune inutile suprafeței interioare a tigaiei.

Atunci când alegeți mânerele nituite, trebuie să acordați o atenție specială niturilor în sine - cu cât sunt mai mari, cu atât mai bine. Acest lucru se datorează faptului că o zonă mică de montare din sarcini constante se poate rupe pur și simplu, ceea ce vă va forța să aruncați astfel de vase. Dar merită să ne amintim că murdăria care este greu de spălat se acumulează foarte des în jurul elementelor de fixare și, în timp, chiar și în apropierea elementelor de fixare cele mai fiabile, pot apărea așchii și fisuri, ceea ce poate duce la eliberarea de vapori otrăvitori, în special în tigăile acoperite cu teflon.

Mânerele detașabile sunt ideale pentru cei care preferă o varietate de metode de gătit și feluri de mâncare complexe - dacă este necesar, puteți pur și simplu să scoateți mânerul și să trimiteți tigaia la cuptor și apoi, fără a folosi mănuși de cuptor, trageți-l pe masă folosind mânerul.

Grosimea peretelui și a fundului

Acest parametru pentru tigaie este exact cazul în care mai mult este mai bine. Grosimea optimă a peretelui pentru o tigaie obișnuită va fi de cel puțin 5 mm, iar pentru o tigaie pentru clătite - cel puțin 3 mm. În ceea ce privește partea de jos, este mai bine să alegeți una mai groasă și mai masivă.

Astfel de criterii se datorează faptului că suprafețele groase sunt încălzite cel mai uniform, ceea ce permite gătitul cu un efort minim. În cazul unui fund subțire și a pereților, are loc o încălzire rapidă și inegală și foarte curând pot apărea atât deformarea suprafeței, cât și încălcarea integrității sale. Și este destul de dificil să gătești în astfel de feluri de mâncare - adesea lipirea alimentelor apare, arde sau, dimpotrivă, este pregătită insuficient.

Dimensiunea panoului

O problemă obișnuită este alegerea diametrului unei tigaie noi. Un fapt important: dimensiunea este întotdeauna indicată de diametrul marginilor vaselor, nu de fund. Desigur, în primul rând ar trebui să vă ghidați după nevoile dvs., dar dacă sunteți în pierdere la alegere, atunci iată raportul mediu dintre diametrul tigaiei și numărul de persoane pe care puteți găti ceva în ea:

• 18-20 cm - convenabil pentru încălzirea alimentelor, gătirea prăjirii sau o cină modestă pentru 1 persoană;
• 22-24 cm - perfect pentru gătit pentru doi;
• 26 cm - acest diametru este bun pentru o cină completă pentru o familie de 3 persoane;
• 28 cm - vă va permite să hrăniți o familie numeroasă de 4-6 persoane.

Compatibilitatea aragazului

Varietatea sobelor te face uneori să te întrebi ce fel de feluri de mâncare poți folosi pe ele. De fapt, totul este destul de simplu:

1. Sobe pe gaz. Cele mai comune și nu pretențioase cuptoare. Cea mai bună alegere ar fi tigăile cu crestături pe partea inferioară din exterior - acestea vor permite vaselor să se încălzească cel mai uniform și eficient. De asemenea, merită să acordați atenție faptului că marginile tigaiei nu depășesc dimensiunile aragazului.
2. Sobe electrice sunt, de asemenea, nepretențioase față de vasele care vin în contact cu acestea. Cu toate acestea, pe baza uniformității și dimensiunii arzătoarelor, este mai bine să alegeți tigăi cu fundul uniform și gros în funcție de dimensiunea suprafeței de încălzire. Tigaile cu fundul subțire sunt adesea deformate de temperatură, deci acest fapt ar trebui luat în considerare.
3. Plitele din sticlă ceramică necesită utilizarea unor vase speciale, dar dacă doriți o tigaie simplă, alegeți modele cu o suprafață exterioară perfect plană a tigaiei și o grosime a fundului de cel puțin 3 mm. Ustensilele turnate sunt cea mai bună alegere.
4. Plitele cu inducție necesită vase speciale. Tigaile din oțel inoxidabil și fontă le funcționează bine - aceste metale au proprietăți magnetice. În același timp, grosimea fundului ar trebui să fie mare pentru a nu întâmpina dificultăți la gătit.

Și alte câteva detalii

• Optim atunci când cumpărați orice ustensile de bucătărie va alege modele care vin cu un capac. Există capace din metal și sticlă și este dificil de spus cu certitudine care dintre ele este cel mai optim.Capacele metalice sunt practic eterne, cu toate acestea, prin capacele din sticlă este mult mai bine să observați procesul de gătit fără a perturba regimul de temperatură (acest lucru este deosebit de important pentru stingere).

Capacele din sticlă sunt fabricate din sticlă rezistentă la căldură și pot fi împărțite în capace dintr-o singură bucată și capace cu o ieșire de abur. Acestea din urmă vă permit să păstrați gustul și textura preparatelor preparate în cel mai bun mod. Mânerele acestor capace pot fi fie metalice, fie din plastic rezistent la temperatură. Toate aceste nuanțe sunt cel mai bine luate în considerare pe baza propriilor preferințe în gătit.

O atenție deosebită trebuie acordată diametrelor capacelor - dacă le cumpărați separat, concentrați-vă pe diametrul cratiței - după cum ne amintim, este indicat exact de-a lungul marginii superioare.

• Greutatea tigaiei joacă un rol foarte important în cazul în care utilizarea acesteia va fi asociată cu mișcări frecvente. Cu toate acestea, nu uitați că modelele ușoare sunt adesea mai predispuse la deformare datorită grosimii mici a pereților și a fundului, precum și datorită materialului de fabricație.
• De asemenea, atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție imediat dacă tava poate fi spălată într-o mașină de spălat vase - deseori producătorul indică acest lucru pentru fiecare model specific. Dacă nu există astfel de date, amintiți-vă că tigăile din oțel inoxidabil sunt cel mai bine tolerate prin astfel de proceduri de apă și, cel mai rău, din fontă. Tigaile din aluminiu pot fi spălate în mașina de spălat vase numai dacă au un strat protector special. Tigaile realizate din alte materiale sunt cel mai bine spălate într-un ciclu ușor, folosind detergenți ușori.

Cele mai bune tigaie pentru 2020

CS-Kochsysteme Emden 28 cm

Un producător german de ustensile de bucătărie cu o calitate adecvată - o alegere bună în ceea ce privește raportul preț-performanță.

Beneficii:

Dezavantaje:

Prețul mediu: 1600 de ruble.

Leonord LEO-26

O companie de producție rusă care câștigă rapid favoarea consumatorilor prin calitatea produselor sale.

Avantaje:

Dezavantaje:

Prețul mediu: 1900 de ruble.

Frybest Bordo-F28I

Coreea de Sud surprinde plăcut cu ustensile de bucătărie ecologice și de înaltă calitate, cu o mare varietate de forme, dimensiuni și culori.

Avantaje:

Dezavantaje:

Prețul mediu: 4600 de ruble.

Tefal Daily Cook 26 cm

Brandul francez cunoscut de mulți oferă un model foarte interesant de tigăi pentru utilizare constantă.

Beneficii:

Dezavantaje:

Preț: 2500 frecați.

Bekker BK-7948

Un alt producător german de ustensile de bucătărie. Calitatea extraordinară și designul original vorbesc de la sine.

Avantaje:

Dezavantaje:

Prețul mediu: 1500 de ruble.

Bekker Fancy Orange BK-3793 26 cm

Un alt model cu mânere detașabile și diverse culori (ne-am oprit la portocaliu).

Avantaje:

Dezavantaje:

Prețul mediu: 1600 de ruble.

Barton Steel BS-7228

Producătorul se distinge printr-o gamă largă de produse atât pentru bucătăriile convenționale, cât și pentru cele premium. Calitatea veselelor este considerată „excelentă” de mulți cumpărători.

Beneficii:

Dezavantaje:

Prețul mediu: 2400 de ruble.

Kelli KL-4062 26 cm

Un alt brand rusesc care câștigă rapid dragostea consumatorilor. Produsele multifuncționale, elegante și, cel mai important, de înaltă calitate ale acestui producător devin din ce în ce mai mult alegerea cetățenilor obișnuiți.

Beneficii:

Dezavantaje:

Prețul mediu: 1400 de ruble.

Marta PRO LINE MT-3117

În ciuda producției chinezești, la care mulți sunt prejudiciați, preparatele acestui brand au câștigat încrederea multor cumpărători pentru calitatea și disponibilitatea lor.

Beneficii:

Dezavantaje:

Prețul mediu: 800 de ruble.

Zanussi Capri ZCF53231DF

Calitate italiană, eleganță a formelor și culori discrete, dar foarte bogate și luxoase - doar senzații plăcute de la gătitul cu aceste tigăi.

Avantaje:

Dezavantaje:

Preț mediu: 4000 de ruble.

Alpenkok AK-0043A

În ciuda popularității reduse a acestui brand, produsele sale sunt capabile să reziste criticilor serioase, deoarece se disting prin fiabilitate și calitate.

Avantaje:

Dezavantaje:

Preț mediu: 900 de ruble.

VASĂ DE METAL NEVA Altai 26 cm

Un producător rus care oferă o garanție de 3 ani pentru oricare dintre produsele sale - ar trebui să-i acordați atenție.

Avantaje:

Dezavantaje:

Prețul mediu: 2800 ruble.

VASĂ DE MASĂ METALICĂ NEVA Inducție Ferrat 26 cm

Avantaje:

Dezavantaje:

Preț: 3000 frecați.

VASĂ DE METAL NEVA Special 26 cm

Avantaje:

Dezavantaje:

Preț mediu: 2600 ruble.

Granit de vis 26 cm

Un alt subestimat de mulți branduri rusești, care produce ustensile de bucătărie de înaltă calitate.

Avantaje:

Dezavantaje:

Este demn de remarcat faptul că, ca o tigaie obișnuită pentru o sobă cu gaz sau electrică, o astfel de tigaie este ideală și va fi o achiziție durabilă cu îngrijire adecvată.

Prețul mediu: 1300 ruble.

Dewdrop Oliva ROS 52-22 22 cm

Un brand rusesc care este, de asemenea, trecut cu vederea. Tigaile de la acest producător sunt simple și nepretențioase, prin urmare sunt perfecte pentru utilizare pe sobe cu gaz și electrice.

Avantaje:

Dezavantaje:

Preț mediu: de la 1100 ruble.

Biol 0328

O companie ucraineană care produce ustensile de bucătărie în conformitate cu standarde ridicate de mediu a fost deja apreciată de mulți bucătari.

Avantaje:

Dezavantaje:

Prețul mediu: 1600 de ruble.

MOULINvilla BS-28-I-DH

Un brand cunoscut, cel mai adesea întâlnit în marile lanțuri de hipermarketuri, cu prețuri rezonabile și calitate ridicată.

Avantaje:

Dezavantaje:

Prețul mediu: 1900 de ruble.

Atunci când alegeți o tigaie, este foarte important să vă amintiți nu numai despre caracteristicile tehnice, ci și despre comoditate și aspect - la urma urmei, mâncarea gătită cu plăcere și în feluri de mâncare care aduce bucurie este întotdeauna mai gustoasă!

Alegeți cu înțelepciune și pofta bună!