Supele au constituit de mult timp baza nutriției, toată lumea știe despre beneficiile lor pentru organism. Cu toate acestea, în locul bulionelor de carne bogate, omologul său vegetarian este din ce în ce mai recomandat. Principala sa diferență este absența cărnii, peștilor, măruntaielor și grăsimilor animale în supă. Editorii site-ului „bestx.htgetrid.com/ro/” v-au pregătit o selecție a celor mai bune rețete pentru supe vegetariene.
Care sunt felurile de mâncare
Astfel de feluri de mâncare sunt preparate cu legume de sezon (vinete, broccoli, morcovi etc.), conțin ciuperci, pătrunjel, sparanghel, mărar, țelină și cereale. Unele dintre cele mai populare sunt supele de cartofi și orez, iar leguminoasele sunt, de asemenea, populare. Fasolea, mazărea și linte sunt suficient de hrănitoare pentru o masă completă la prânz. Le puteți înlocui cu opțiuni de naut.
Supa vegană diferă de cea vegetariană într-o abordare mai strictă a selecției ingredientelor. Nu pot conține produse de origine animală, inclusiv ouă, lapte, smântână, elemente din lapte fermentat, unt, miere. Cu toate acestea, astfel de alimente sunt utile și populare printre fanii unui stil de viață sănătos.
Avantaje și dezavantaje
Principalele avantaje ale oricărei supe includ beneficiile sale pentru tractul digestiv. Consistența sa nu irită membrana mucoasă, învelește ușor, produsele sunt digerate mai repede. În plus, astfel de alimente completează nivelul lichidului din corp și ocupă un volum mare al stomacului, ceea ce creează o senzație de plinătate pe termen lung.
Avantajele supelor vegetariene includ:
- conținut scăzut de calorii, acestea pot fi considerate dietetice;
- o cantitate mică de glucide rapide;
- nicio creștere a nivelului de colesterol;
- o cantitate mare de vitamine, fibre;
- gustul și compoziția colorată a elementelor.
Dezavantaje:
Revizuire a celor mai bune rețete de supă vegetariană
Există multe rețete pentru supe vegetariene, mai jos sunt o selecție a celor mai bune opțiuni. Este imposibil să se spună care este mai bine, este vorba despre preferințele subiective ale gustului fiecăruia, sezonul și alte condiții.
Linte
Ciorbele de linte sunt cele mai bune din punct de vedere nutritiv. Valoarea energetică a produsului este foarte mare; poate înlocui carnea, conferind vasului un gust bogat. Rețetele pentru felurile de linte sunt variate, pentru una dintre cele mai simple aveți nevoie de următoarele componente:
| Produs | Cantitate |
|---|---|
| Lintea | 250 g |
| Bec | 1 gol |
| Ulei | 2 linguri |
| Apă | 0,6 l |
| Sare de masă | după volum |
Proces de lucru:
- Clătiți cojile sub apă curgătoare;
- Umpleți o cratiță cu apă, fierbeți și turnați fasolea în ea;
- Se încălzește 30 de minute. (poate un pic mai mult, ar trebui să verificați disponibilitatea);
- Tocați ceapa, turnați într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, aduceți la o nuanță aurie;
- Se toarnă prăjitul în bulion cu linte, se adaugă sare, se mai fierbe 5-7 minute;
- Umpleți o farfurie cu supă, decorați cu pătrunjel.
Puteți adăuga cartofi, morcovi și roșii la bulion pentru a adăuga mai multă aromă supei, făcând supa și mai hrănitoare.Condimentele și condimentele sunt, de asemenea, încurajate (frunze de dafin, rozmarin uscat, oregano, piper negru). Acest tip de mâncare este perfectă pentru prânz.
Brânză cu conopidă
Copiilor le plac supele de brânză. Pot fi gătite cu legume pentru a oferi bebelușului dvs. nu numai mâncare gustoasă, ci și sănătoasă. Pentru a crea o supă pentru 4 persoane, veți avea nevoie de:
| Componenta | Cât de mult să adăugați |
|---|---|
| Cremă | 0,5 linguri. |
| Branza tare) | 80 g |
| Conopidă | 0,5 kg |
| Cartofi | 3 unități |
| Apă | 2 l |
| Ceapă | 1 cap |
| Sare de masă, pătrunjel, piper | daca este necesar |
Recomandări de gătit:
- Curățați cartofii, ceapa, inflorescențele de varză;
- Spălați totul sub robinet, tăiați cuburi;
- Radeți o bucată de brânză pe o răzătoare fină;
- Turnați apă într-o cratiță, când fierbe, adăugați cartofi, ceapă, fierbeți la foc mic timp de 20 de minute;
- Adăugați smântână, brânză, sare și piper, lăsați pe aragaz încă 7-10 minute;
- Puneți varza, fierbeți, țineți încă 3-5 minute;
- Opriți încălzirea, lăsați-o într-un loc cald pentru a infuza 10 minute, decorați cu ierburi.
Kharcho
Această supă georgiană poate fi gătită fără carne. Gustul felului de mâncare se distinge prin condimente și înțepături, care sunt transmise de condimente. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați următoarele componente:
| Produs | Cantitate |
|---|---|
| Orez | 85 g |
| Bec | 1 unitate |
| Roșii | 3 unități (sau 2 linguri de paste) |
| Morcov | 1 unitate |
| Prună | 0,5 linguri. |
| Usturoi | 2 felii |
| Ulei | 2 linguri |
| Apă | 2 l |
| Nuci | 3 linguri |
| Sare, condimente (busuioc, piper măcinat) | de necesitate |
| Ardei iute (mic) | 1 unitate |
Descrierea retetei:
- Scoateți coaja din usturoi și ceapă, tocați;
- Formați morcovii după curățare în semicercuri;
- Separați nucile de coajă, clătiți și încălziți într-un mortar;
- Se roșesc roșiile și se curăță, se toacă într-un blender. Dacă utilizați pastă de roșii, săriți articolul;
- Umpleți o cratiță cu apă, puneți ceapa, usturoiul, orezul și prunele acre pe fund;
- Se condimentează cu piper, sare, se fierbe timp de 25-30 de minute. (până se face orezul);
- Încălziți uleiul vegetal, prăjiți, amestecați, amestecul de roșii;
- În 5-7 minute. până când orezul este gata, transferați friptura de roșii pe bulion, adăugați nucile;
- Se ia de pe foc, se acoperă și se lasă la infuzat timp de 20 de minute, se ornează cu ierburi pe un platou.
Borș verde
O minunată rețetă ușoară, care va fi deosebit de plăcută vara. Produse necesare:
| Element | Normă |
|---|---|
| Cartofi | 3-4 unități |
| Morcov | 1 unitate |
| Sfeclă roșie (legume rădăcinoase) | 1 unitate |
| Partea verde a sfeclei (tulpina și frunzele) | 1 pachet |
| Țelină, tulpină | 1 unitate |
| Dovlecel | 200 g |
| Roșii | 1-2 unități |
| Apă, sare, cuișoare, piper | de necesitate |
Gătitul include următorii pași:
- Separați tulpina și frunzele de sfeclă, clătiți totul;
- Curățați dovleceii și cartofii, tăiați felii;
- Tăiați tulpina în bețișoare scurte, frunzele în benzi subțiri;
- Curățați și tăiați sfecla și morcovii sub formă de paie;
- Turnați apă într-o cratiță, fierbeți, coborâți sfecla, tulpina ei, morcovii, fierbeți timp de 10-15 minute;
- Se oparesc frunzele cu apa clocotita, se toaca ceapa si telina;
- Adăugați frunze, ceapă, dovlecei, roșii, cartofi în bulion;
- Sare, adăugați piper, condimente, gătiți până când cartofii sunt gata, decorați cu ierburi proaspete.
Ciupercă
Supele de ciuperci sunt mese populare pentru întreaga familie. Au o mare valoare energetică, un gust excelent, nu necesită adăugarea de carne. Ingrediente necesare pentru a crea acest aliment:
| Componenta | Standard |
|---|---|
| Champignons (alte ciuperci) | 550 g |
| Cartofi | 3 unități |
| Bec | 1 unitate |
| Sare, condimente, patrunjel | de necesitate |
| Apă | 1 l |
| Ulei | 2 linguri |
Sfaturi de implementare:
- Spălați cartofii, ciupercile, morcovii;
- Tocați ciuperci în mod arbitrar, dar nu grosolan;
- Curățați morcovii, ceapa și cartofii, tăiați legumele în felii, tăiați ceapa;
- Se toarnă ulei într-un castron, se pun ciuperci, morcovi, ceapă, se prăjește cu foc moderat, se adaugă condimente dacă se dorește;
- Scufundați cartofii în lichidul fiert și fierbeți până la jumătatea fiertului;
- Se adaugă prăjirea, sarea și piperul, se reduce focul și se fierbe timp de 10-15 minute. Se ornează cu pătrunjel.
Acest produs poate fi preparat și din ciuperci uscate, iar ciupercile pot fi înlocuite cu alte tipuri.
Cu vermicelli
Cea mai ușor de creat este o supă cu orice fel de tăiței.Se poate face picant sau mai fad, combinat cu ciuperci sau legume. Vermicele pot fi cumpărate gata preparate sau făcute de dumneavoastră. Pentru un fel de mâncare delicios, veți avea nevoie (pentru 4 porții):
| Produs | Cât este nevoie |
|---|---|
| Făină | 140 g |
| Radacina de patrunjel) | 20 g |
| Ou | 1 unitate |
| Morcov | 40 g |
| Bec | 80 g |
| Apă, sare de masă | după volum |
| Ulei | 2 linguri |
Procesul de gătit include următorii pași:
- Se toarnă apă la temperatură scăzută (aproximativ 30 g);
- Rupeti un ou, adaugati faina, formati un aluat, acoperiti cu folie de plastic si lasati sa se odihneasca 15 minute;
- Întindeți aluatul gros de aproximativ 1 mm, tăiați-l în benzi de 5 cm lățime, tocați fiecare în lungimea dorită a tăiței;
- Agățați vermicele pentru a se usca câteva minute;
- Curățați ceapa și pătrunjelul, tocați-le mărunt, prăjiți-le în ulei;
- Scufundați morcovii în apă clocotită într-o cratiță, după curățare și tăiați în felii sau cuburi;
- După 5-7 minute. adăugați prăjire, sare, tăiței;
- Aduceți tăiței la pregătire și turnați imediat în farfurii.
Mazăre
Leguminoasele, inclusiv mazărea, sunt cele mai bune ingrediente pentru mesele vegetariene. Sunt hrănitoare și energizante. Pentru a face supă, trebuie să utilizați:
| Produs | Cât este nevoie |
|---|---|
| Apă | 2,5 l |
| Cartofi | 4 unități |
| Mazăre uscată | 250 g |
| Ceapă | 2 goluri |
| Morcov | 1 unitate |
| Ulei vegetal | 1 lingură |
| Usturoi | 5 felii |
| Verdeaţă | pentru decorare |
Descrierea procedurii de gătit:
- Înmuiați mazărea peste noapte;
- Înainte de a începe procesul, scurgeți apa, clătiți leguminoasele;
- Turnați lichide într-o cratiță, puneți mazărea și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 1 oră. (până când componenta este aproape moale);
- Scoateți pielea din ceapă și morcovi, tăiați cubulețe, prăjiți;
- Curățați cartofii, pregătiți-i sub formă de cuburi și puneți-i într-un lichid care fierbe;
- Sare apa, după 15 minute. puneți prăjitul, usturoiul tocat într-o cratiță, gătiți timp de aproximativ 15 minute. (până când mazărea și cartofii sunt gătite complet);
- Puteți decora cu pătrunjel, mărar, crutoane.
Castravete de vară
Acest produs ușor va satisface foamea la căldură, precum și va reîmprospăta. Componente necesare:
| Produs | Normă |
|---|---|
| Kefir (cu conținut scăzut de grăsimi) | 0,3 l |
| Iaurt | 0,3 kg |
| Castraveți proaspeți | 1 kg |
| Lămâie | 0,5 unități |
| Usturoi | 1-2 felii |
| Condimente | opțional |
| Pene de ceapă, mărar | 1 pachet |
Rețeta acestui fel de mâncare delicat:
- Scoateți pielea de castraveți, tăiați în bucăți medii;
- Se spală ierburile, se curăță usturoiul, se toacă;
- Puneți totul într-un recipient pentru blender, stoarceți sucul de lămâie, piperul măcinat, sare, măcinați totul;
- Se toarnă chefir și iaurt, atingând grosimea dorită și amestecând;
- Puneți recipientul în frigider pentru câteva ore;
- Se ornează cu mărar, pătrunjel, mentă sau busuioc și se taie mai mulți castraveți în cuburi medii.
Sfeclă
Aceasta este o versiune vegetariană bună a vechii supe rusești. Pentru a-l crea, veți avea nevoie de:
| Produs | Cantitate |
|---|---|
| Sfeclă | 0,5 kg |
| Cartofi | 0,2 kg |
| Castraveți proaspeți | 2 unități |
| Cartofi | 2 unități |
| Pene de ceapă | 75 g |
| Zahar granulat | 1 linguriță |
| Oţet | după gust |
| Hrean | 50 g |
| Apă | câteva linguri / porție |
Descrierea procesului și a etapelor:
- Se curăță cartofii, se fierbe, se taie cubulețe;
- Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă aproximativ 1 linguriță. oţet;
- Scoateți coaja din sfeclă, pregătiți-le sub formă de cuburi;
- Puneți leguma rădăcină în lichid, gătiți aproximativ jumătate de oră, apoi strecurați și răciți lichidul;
- Puneți sfeclă fiartă, cartofi într-un recipient, tăiați castraveți mici, tăiați ceapa;
- Radeți hreanul, amestecați cu legume, sare, adăugați zahăr și turnați bulion de sfeclă;
- Presară totul cu ierburi.
Supă cremoasă de dovleac
Din dovleac se poate face o supă excelentă, cu o consistență delicată. Pentru a crea 5 porții, veți avea nevoie de:
| Produs | Cantitate |
|---|---|
| Dovleac | 0,3-0,4 kg |
| Morcov | 2 unități |
| Cartofi | 4 unități |
| Ardei, apă, sare | după volum |
Timpul de gătit este de aproximativ 40 de minute. Pași:
- Spălați și curățați toate legumele;
- Tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii;
- Coborâți în partea inferioară a cratiței, turnați apă chiar deasupra nivelului de legume, sare, gătiți timp de aproximativ 20 de minute;
- În 5 min. înainte de sfârșitul procesului, când masa a devenit deja moale, puteți adăuga condimente (ghimbir uscat și coriandru, nucșoară);
- Se toarnă totul într-un blender și piure.
Dacă utilizarea produselor lactate este acceptabilă, puteți scurge apa din legume, tăiați și aduceți o consistență cu smântână.
Ciorbă de măcriș
Este o masă ușoară, care poate fi savurată fie caldă, fie rece. Pentru a face supă pentru o familie de 3, aveți nevoie de următoarele componente:
| Produs | Cantitate |
|---|---|
| Măcriș (proaspăt sau congelat) | 200 g |
| Morcov | 75 g |
| Cartofi | 100 g |
| Ulei vegetal | 1 lingură |
| Bec | 75 g |
| Apă | 750 ml |
| Verdele, frunzele de dafin, sarea | adăugați după cum doriți |
Metoda de creare include mai multe etape:
- Curățați cartofii, ceapa și morcovii;
- Tăiați toate legumele în cuburi mari;
- Puneți morcovii în ulei încălzit, prăjiți ușor și adăugați ceapă;
- Aduceți legumele la o crustă aurie;
- Umpleți cratița cu apă, fierbeți și coborâți cartofii, sare, puneți frunza de dafin;
- Clătiți și tocați măcrișul;
- În 3-4 minute. înainte de sfârșitul gătitului, trimiteți prăjirea, măcrișul în tigaie;
- Opriți focul, adăugați ierburi și lăsați la infuzat un sfert de oră.
De asemenea, puteți crea un fel de mâncare delicios și sofisticat de măcriș combinând următoarele alimente:
| Element | Cantitate |
|---|---|
| Ulei vegetal | 1 linguriță |
| Șalotă | 50 g |
| Gelatină (pulbere) | 25 g |
| Bulion de legume | 0,5 l |
| Măcriș | 150 g |
| Spanac | 50 g |
| Cimbru | 1 unitate |
| Avocado | 1 unitate |
| varza rosie | 125 g |
| Verde ridiche | 20 g |
| Sare | la cerere |
Procesul de creație este destul de lung, dar gustul merită efortul. Cursul de a crea un fel de mâncare este după cum urmează:
- Se toarnă 0,25 l bulion de legume într-o cratiță, se lasă varza tocată și se fierbe;
- Insistați 24 de ore, apoi strecurați;
- Se toarnă gelatina cu apă caldă conform instrucțiunilor de pe ambalaj, se așteaptă umflarea, apoi se toarnă în bulionul de varză strecurat;
- Umpleți un amestec superficial cu amestecul și puneți-l la frigider timp de 60 de minute;
- Se toarnă ulei într-o tigaie, se toarnă șalotă tocată, se prăjește la foc mic;
- Așezați tulpina de cimbru, lăsând amestecul pe aragaz câteva minute;
- Umpleți o cratiță cu 0,25 l bulion de legume, fierbeți, puneți măcrișul, spanacul în apă clocotită pentru albire;
- Scoateți ingredientele din lichid, puneți-le pe cuburi de gheață, opriți încălzirea.
- Se curăță jumătate de avocado;
- Adăugați fructe mărunțite în supă, precum și spanac, șalotă, măcriș, sare, măcinați în blender;
- Răsturnați câteva bile din a doua parte a avocado;
- Tăiați ridichea foarte subțire în felii, rotiți-le fiecare într-un tub;
- Tăiați jeleul în cuburi;
- Puneți tuburile de ridiche, bilele de avocado și jeleul pe fundul farfuriei, turnați peste supa cremă.
Produsul finit este suficient pentru 2 porții complete.
Gazpacho cu pepene verde
Gazpacho este un fel de mâncare spaniolă rece, pentru care rețetele diferă pentru fiecare bucătar. Elementele comune sunt prezența roșiilor și tocatul tuturor ingredientelor. Pentru gătit veți avea nevoie de:
| Produs | Cantitate |
|---|---|
| Pepene | 2 felii |
| Roșii | 4 unități |
| Ardei dulce | 2 unități |
| Castravete proaspăt | 2 unități |
| Ulei vegetal | 1 lingură |
| Condimente (busuioc, usturoi, piper negru) | de necesitate |
Gazpacho de roșii este ușor de preparat, pentru a crea trebuie să urmați acești pași:
- Tăiați roșiile puțin, blanch în apă clocotită, apoi înmuiați în apă cu gheață;
- Scoateți pielea de pe roșii;
- Ardei pentru a curăța picioarele, partițiile și semințele, tăiate în cuburi;
- Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați piper tocat, adăugați condimente după gust, fierbeți la foc mic;
- Curățați pepenele și tăiați-l;
- Îndepărtați pielea de castraveți și tăiați;
- Se amestecă toate legumele, se macină cu un blender până la piure, se transportă printr-o sită;
- Pune gazpacho la frigider pentru câteva ore, apoi aranjează pe farfurii și ornează cu ierburi.
Supă de piure de tescovină de morcovi
Adesea, fanii alimentației sănătoase, precum și mamele cărora le pasă de sănătatea bebelușilor, pregătesc acasă suc natural de morcovi. După crearea sa, tortul rămâne de obicei într-un storcător sau pe răzătoare - fragmente neutilizate ale unei culturi de rădăcină.
Acest produs poate fi folosit și pentru a crea mese vegetariene. Pe lângă 2 linguri. tortul cu morcovi trebuie, de asemenea, să adauge următoarele componente:
| Produs | Cantitate |
|---|---|
| Laptele de cocos sau de migdale | 2 linguri. |
| Ghimbir proaspăt | 0,5 lingurițe |
| Curry | 1 linguriță |
| Usturoi | 1 felie |
| Sare, piper măcinat | după volum |
Descrierea gătitului:
- Se toarnă 1 lingură într-un recipient. lapte de cocos, se toarnă tortul;
- Se toacă usturoiul mărunt, se adaugă la amestec;
- Adăugați curry;
- Porniți încălzirea de pe aragaz, gătiți la foc mic timp de un sfert de oră (până când morcovii se înmoaie);
- Se toarnă încă 1 lingură. lapte;
- Radeți ghimbirul pe o răzătoare fină, adăugați la supă, adăugați condimente;
- Se fierbe și se îndepărtează imediat.
Această opțiune nu este foarte potrivită pentru copii, deoarece felul de mâncare se dovedește a fi picant și oarecum picant.
Supă de fasole cu suc de sfeclă și morcovi
Această versiune a supei este foarte hrănitoare datorită prezenței fasolei în compoziție și, de asemenea, este plină de vitamine datorită cantității mari de legume. Pentru a crea un vas, aveți nevoie de componente:
| Element | Cantitate | |
|---|---|---|
| Suc de morcovi și sfeclă | 1 st. | |
| Fasole (mari) | 0,5 linguri. | |
| Țelină | 2 unități | |
| O rosie | 1 unitate | |
| Morcov | 1 unitate | |
| Ulei | 2 linguri | |
| Apă | la cerere | |
| Verdele, sare |
Roșia poate fi înlocuită cu 2 linguri. pastă. Descrierea procesului de gătit:
- Înmuiați fasolea câteva ore (sau peste noapte);
- Scufundați-l în fundul unei cratițe, turnați lichid, fierbeți până se înmoaie;
- Curățați morcovii, tăiați foarte subțire sub formă de cercuri;
- Blanțați roșiile, îndepărtați pielea și tăiați cubulețe;
- Măcinați țelina peste tulpină;
- Puneți o tigaie adâncă pe aragaz;
- Se toarnă ulei în el, se încălzește, se scot morcovii, se prăjesc puțin, se adaugă țelina, se toarnă până se înmoaie;
- Adăugați fasole, roșii (pastă), amestecați cu suc de morcovi, completați cu sfeclă roșie proaspătă. Puteți săra;
- Dacă amestecul iese foarte gros, puteți adăuga apă;
- Aduceți la fierbere, dar nu fierbeți;
- La servire, puteți presăra ierburi.
Evitarea produselor de origine animală nu înseamnă a te priva de plăcerile gastronomice. Selecția noastră de rețete de supă vegetariană este dovada acestui lucru. Dacă știți alte rețete pentru supe similare, spuneți-ne despre aceasta în comentarii.
Apropo, știm și rețete grozave. deserturi vegetariene.
