Ciocolată: alegerea celui mai bun produs pentru 2020

Toată lumea știe din copilărie un produs maro dulce, parfumat, care va ajuta la ameliorarea stresului după o zi grea, la îmbunătățirea dispoziției și a bunăstării. Și se numește ciocolată. Redacția „bestx.htgetrid.com/ro/” a pregătit o selecție a celei mai bune ciocolate în valoare de la 50 la 256 de ruble.

Pedigree cu ciocolată

Patria arborelui „ciocolatei” este considerată a fi America Centrală și de Sud. Chiar și în zilele aztecilor și mayașilor, ei știau despre proprietățile benefice ale boabelor de cacao, despre aroma extraordinară a băuturii făcute din ele. Folosind boabe prăjite și măcinate, s-a preparat un produs grozav, adăugând apă și ardei iute. Băutura rece spumoasă cu o notă amară și picantă avea un gust plăcut, care a revigorat și a îmbunătățit starea de spirit.

Ciocolata are rădăcini aztece: „xocolātl " (chocolatl) - aceasta înseamnă „apă amară”. Începând cu 1520, a câștigat popularitate în societatea europeană. La începutul secolului al XVII-lea, băutura din ciocolată se bea fierbinte cu adaos de zahăr. Erau oameni cu o bogăție mare - ciocolata era unul dintre cele mai scumpe produse. Numele soiurilor depind de locul de creștere al acestora.

Proprietățile boabelor de cacao

În pulpa fructului arborelui „ciocolatei” există de la 29 la 51 de bucăți. fasole. Ele seamănă cu forma de migdale, iar lungimea lor ajunge la 2,4 cm. Bobul este un miez dur, care este format din:

• cotiledonate - 2 buc;
• germen-germen;
• coji de cacao (coajă tare).

Boabe de cacao proaspăt culese, de culoare palidă, cu un gust amar acru. Aroma obișnuită de ciocolată, cu care toată lumea este obișnuită, se obține prin prelucrare specială. Este fermentarea și uscarea, efectuată pe plantații.

Fasolea are gusturi diferite, datorită cărora sunt împărțite în două tipuri:

• „Noble” este o textură delicată și smack, o aromă delicată cu o varietate de arome;
• „Consumator” - gust acru-acru, cu amărăciune pe fundalul unei arome puternice de ciocolată.

Boabele de cacao (uscate) conțin diferiți constituenți. Aici puteți găsi grăsimi, cantități mici de teobromină și cofeină (alcaloizi), carbohidrați, proteine, minerale, taninuri și substanțe aromatice, acizi organici.

Producție

Boabele fermentate sunt curățate, sortate și prăjite. Apoi sunt zdrobiți până la starea de sfărâmare. Apoi este procesat și transformat într-un amestec de consistență lichidă.

Tehnologiile moderne de prelucrare fac posibilă obținerea lichiorului de cacao (semifabricat). Masa rezultată este procesată sub presă: untul de cacao este stors, lăsând tortul în persan. Din aceasta se produce pudră de cacao.

Rețeta pentru prepararea ciocolatei necesită partea rasă din cacao, untul său, zahăr zdrobit (pulbere).Restul componentelor produselor din ciocolată sunt diferiți aditivi (aromă și aromă). Particulele solide de materii prime sunt zdrobite la 20 microni datorită melangerului, amestecat cu unt de cacao. Apoi se răcește la 32 de grade. Amestecul finit este format într-o mașină specială.

Componentele unui produs dulce

Cea mai mare parte a boabelor de cacao uscate conține:

1. Grăsimi: de la 53% la 57% (la 25 de grade nu își schimbă structura, se topesc la 32 de grade%).
2. Produsul finit din ciocolată conține 9 grame. grăsime (37 gr., 55% din conținutul total de calorii), într-un produs lactat de aproximativ 139 kcal.
3. Produsele din cacao conțin, de asemenea, alcaloid de teobromină, care este destul de toxic. De exemplu, pentru pisici și câini, este o toxină puternică: (200 - 399 mg / kg de teobromină poate fi fatală). Efectul său toxic asupra corpului uman este practic exclus, deoarece este metabolizat rapid.
4. Ciocolata conține mult zahăr (55 g / 100 g), flavonoide (se găsesc în vinul roșu și boabele de struguri).

Soiuri de produse

Industria modernă produce diferite tipuri de produse din ciocolată folosind unt, pudră și boabe de cacao ras. În funcție de compoziția cantitativă a cacaoului, produsele finite sunt împărțite în produse:

• gust nu foarte amar („ciocolată neagră”, 55,1% din materiile prime): conține o cantitate crescută de pudră de cacao, unt și zahăr zdrobit;
• postgust pronunțat înțepător („ciocolată amară”, 70% din materiile prime): în compoziție un procent mare de cacao ras, are o consistență puternică;
• cea mai mică cantitate de materii prime („ciocolată cu lapte”, 30,1% din materii prime):
• conține unt de cacao, o cantitate mică de praf de cacao, zahăr pudră și lapte praf;
• fără praf de cacao („ciocolată albă”): conține unt de cacao, zahăr pudră, lapte praf și vanilină, fără teobromină, se topește ușor;
• produs poros: obținut prin preparare specială în cazane sub vid;
• din boabe speciale de cacao („ciocolată rubinie”) cultivate în Coasta de Fildeș, Ecuador, Brazilia, fără coloranți și fructe de pădure, are o nuanță naturală roz și gust de fructe de pădure (dezvoltare de 13 ani a liderului mondial în producția de produse din ciocolată „Barry Callebaut”);
• vegetarian („ciocolată vegană”): fără lapte, migdale, nucă de cocos sau lapte de orez, soia;
• fără zahăr („ciocolata diabetica"): Sunt prezenți sorbitol, manitol, izomalt etc.

Produsul dulce este utilizat la prepararea diferitelor produse de cofetărie, glazură de ciocolată, pentru aroma de ciocolată la cofetărie.

Influență dulce

Cu câțiva ani în urmă (secolul al XIX-lea), un produs din ciocolată putea fi achiziționat doar într-o farmacie ca remediu fierbinte. A fost un „medicament” care dă putere și vigoare unei persoane, îmbunătățește sănătatea și starea de spirit. Se credea că ciocolata nu este dăunătoare organismului în cantități mici (indicată pentru inimă și sistemul vascular, cu presiune scăzută și oboseală, după activități sportive etc.).

Cu toate acestea, în unele boli, produsul dulce trebuie consumat foarte atent sau este mai bine să refuzați complet. De exemplu, medicii nu recomandă administrarea de dulciuri cu ciocolată dacă există riscul apariției pietrelor la rinichi, deoarece pudra de cacao conține oxalați. Ele pot deveni un factor declanșator pentru dezvoltarea pietrelor la rinichi.

Ciocolata modernă are diferite impurități: grăsimi trans (ulei de palmier și nucă de cocos hidrogenat), ochratoxină A (poate conține ciocolată neagră), teobromină. Utilizarea prea frecventă a produselor și în cantități mari poate duce la dezvoltarea obezității sau poate fi un factor declanșator pentru dezvoltarea diabetului.

Dezavantajele comune ale consumului de ciocolată includ:

• nu poate fi luat în cantități mari;
• produsul poate provoca o reacție alergică.

În ciuda avertismentelor medicilor și a riscurilor de a consuma ciocolată, este greu să refuzi un produs grozav. Aduce plăcere și bucurie, o dispoziție pozitivă etc. Este un cadou bun pentru o vacanță sau o zi de naștere. Iubitorilor le place să se trateze reciproc cu ei.Acesta este un atribut dulce al unei persoane moderne care a intrat în viața de zi cu zi pentru totdeauna. Și în cantități mici, ciocolata este utilă, nu va face mult rău organismului.

Evaluarea celor mai bune mărci de ciocolată

Caracteristicile TOP 14 mărci populare de ciocolată
N / A	Numele produsului	Caracteristici funcționale
1.	Ciocolată cu lapte „LINDT”, Elveția	Produs natural, versiune clasică cu o tradiție veche de secol de gătit, 31% cacao
2.	Ciocolată cu lapte „LINDT”, „Cresta”, Elveția	Produs natural, 31% cacao
3.	Ciocolată neagră "LIND", "EXCELENȚĂ" Dark-Noir, Elveția	Produs natural, clasa elite de produse din ciocolată, 99% cacao
4.	Ciocolată cu lapte „Cachet” cu migdale și stafide, Belgia	Produs "clasa Premium", produs natural, 32% cacao
5.	Ciocolată neagră "LIND", "Excellence Dark Orange" cu nucă și portocală, Elveția	Produs natural, combinație originală de portocale și migdale, 48% cacao
6.	Ciocolată cu lapte „Choceur Haselnuss” cu alune, Austria	Produs natural, materii prime de înaltă calitate care îndeplinesc cerințele UE, 33% cacao, alune întregi
7.	Ciocolată cu lapte „O'Zera” Milk & Raspberry, Franța	Produs natural, conține umplutură naturală - zmeură, 32,1% cacao
8.	Ritter Sport Kokos, Germania	Produs natural, conține o mulțime de fulgi de porumb crocanți și fulgi fini de cocos, până la 28% materie primă de cacao
9.	Ciocolată neagră „Svitoch” Exclusiv cu ghimbir și lămâie, Ucraina	Gust original cu claritate și amărăciune, produs natural, 49% cacao
10.	Ciocolată neagră „Svitoch” Exclusiv cu sare de mare și caramel, Ucraina	Produs natural, nou de la producător, combinație neobișnuită de gust sărat cu postgust dulce, 51% cacao
11.	Ciocolata cu lapte "Kinder Chocolate" cu cereale	Combinație armonioasă de ciocolată cu lapte cu umplutură de cereale, produs natural, 33% cacao
12.	Ciocolată „Rusia - un suflet generos” „Cappuccino” cafea cu lapte, Rusia	Aromă intensă de lapte și ciocolată albă cu lapte și cafea, produs natural, 34% cacao
13.	Ciocolată albă "Torras" "Blanco Bayas Goji" cu fructe de padure Goji, Spania	Un produs natural cu gust și aromă originale, fără zahăr și gluten, are o cantitate mare de minerale, aminoacizi și substanțe nutritive
14.	Ciocolata clasică rusească "Inspirație"	Clasic, 53,2% cacao

Ciocolata cu lapte "LINDT"

Un produs popular al fabricii de cofetărie „Lindt & Sprüngli AG” de înaltă calitate. Producător: Elveția. Forma de eliberare: țiglă 100 gr. cu un preț mediu de 158 ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Ciocolata cu lapte "LINDT", "Cresta"

Acest produs, conform recenziilor consumatorilor, este o opțiune populară, producător: Elveția. Forma de eliberare: țiglă 100 gr. cu un preț mediu de 182 ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Ciocolată neagră "LINDT", "EXCELENȚĂ" Dark-Noir

Produsul este conceput pentru iubitorii unui produs din ciocolată cu un conținut ridicat de cacao. Producător: Elveția. Forma de eliberare: țiglă 50 gr. cu un preț mediu de 220 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Ciocolată cu lapte „Cachet” cu migdale și stafide

Un produs de înaltă calitate pentru adevărații cunoscători ai produselor din ciocolată. Producător: Belgia. Forma de eliberare: țiglă 100 gr. cu un preț mediu de 254 ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Ciocolată neagră "LINDT", "Excellence Dark Orange" cu nucă și portocală

Produs de marcă cu fructe portocalii confiate și migdale tocate. Producător: Elveția. Forma de eliberare: țiglă 100 gr. cu un preț mediu de 194 de ruble.

Demnitate:

Dezavantaje:

Ciocolată cu lapte „Choceur Haselnuss” cu alune

Produsul din ciocolată este o confecție legendară care a rămas populară de-a lungul anilor. Producător: Austria. Forma de eliberare: țiglă 100 gr. cu un preț mediu de 90 de ruble.

Demnitate:

Dezavantaje:

Ciocolată cu lapte „O'Zera” Lapte și zmeură

Dulciuri de calitate excelentă din cea mai bună cacao și zmeură. Producător: Franța. Forma de eliberare: țiglă 100 gr. cu un preț mediu de 89 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Ciocolata Ritter Sport Kokos

Un produs de cofetărie pentru iubitorii unui produs din ciocolată cu o cantitate minimă de cacao. Producător: Germania. Forma de eliberare: țiglă 200 gr. cu un preț mediu de 110 ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Ciocolată neagră „Svitoch” Exclusiv cu ghimbir și lămâie

Un produs original din ciocolată pentru iubitorii de gusturi extravagante cu aditivi naturali. Producție: Ucraina, Lvov. Disponibil în plăci de 100 de grame. Forma de eliberare: țiglă 100 gr.cu un preț mediu de 79 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Ciocolată neagră „Svitoch” Exclusiv cu sare de mare și caramel

Acest tip de produs este conceput pentru adevărații cunoscători ai exoticelor dulci cu aditivi naturali. Producător: Ucraina, Liov. Forma de lansare: plăci de 100 de grame cu un preț mediu de 80 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Ciocolata cu lapte "Kinder Chocolate" cu cereale

Un produs dulce cu o aromă unică de cereale și ciocolată. Producător: Italia. Este produs sub formă de plăci de 94 de grame (4 buc. 23,5 grame pe ambalaj). Prețul mediu: 50 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Ciocolată „Rusia - un suflet generos” „Cappuccino” cafea cu lapte

Potrivit pentru iubitorii de cafea cu ciocolată. Producție: Rusia. Forma de lansare: plăci de 90 de grame cu un preț mediu de 95,20 ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Ciocolată albă "Torras" "Blanco Bayas Goji" cu fructe de padure Goji

Produs natural fără zahăr, potrivit pentru diabetici. Producător: Spania. Forma de lansare: plăci de 90 de grame cu un preț mediu de 80 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Ciocolata clasică rusească "Inspirație"

Fără îndoială, cea mai populară ciocolată este produsul de ciocolată Vdohnovenie. Producător: Rusia. Modernul îi preocupă.Babaeva a păstrat toate tradițiile și rețetele de preparare a ciocolatei, care a fost creată de Alexey Abrikosov (fondatorul fabricii de bomboane în 1880).). Produs în ambalaj original cu o greutate de 100 de grame. Prețul mediu: 159 ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Alegerea ciocolatei: criterii de selecție

Înainte de a cumpăra o bară de ciocolată, pentru ca aceasta să fie de înaltă calitate și să vă mulțumească cu gustul ei, trebuie să țineți cont de o serie de puncte:

1. Studiați compoziția produsului, care este indicată pe eticheta produsului. Ciocolata de bună calitate nu trebuie să conțină ulei de palmier și acid lauric.
2. Nu ar trebui să existe impurități minore (ingrediente principale cacao, zahăr, unt).
3. Luăm în considerare cantitatea de grăsime: cu o cantitate crescută a acestora, batonul de ciocolată va avea o durată minimă de valabilitate.
4. Asigurați-vă că notați singuri durata de valabilitate a produsului (preferăm o perioadă mai scurtă).
5. Luați în considerare caracteristicile individuale ale corpului și preferințele gustative (predispoziție alergică, intoleranță la unele componente ale produsului din ciocolată, diabet sau boală celiacă).
6. Evaluăm culoarea produsului dulce: natural, proaspăt și de înaltă calitate are o nuanță uniformă și o suprafață lucioasă (fără înflorire albă).
7. Acordați atenție consistenței produsului: ar trebui să se rupă cu o ușoară fisură, nu să se sfărâme. Ciocolata persistentă indică prezența aditivilor și a unei cantități mici de pudră de cacao. Ciocolata bună se topește treptat în mâini și mai repede în gură, fără a provoca placa lipicioasă pe dinți.
8. Gust de nuanță de ciocolată de calitate: plăcută și corpolentă.
9. Acordați atenție costului: produsul nu trebuie să fie foarte ieftin. Un produs de calitate are un preț decent.

Potrivit Rospotrebnadzor din Rusia, un produs amar trebuie să conțină cel puțin 54% din restul materiei prime de cacao în masă uscată și 32% din unt de cacao. Ciocolată neagră - 41% (21% unt de cacao).

Lecitina din soia (0,5% din greutatea totală) este permisă în compoziția produselor dulci, ceea ce ajută la legarea apei (urme de umiditate conținute în cristalele de zahăr) și a untului de cacao.

Un produs de înaltă calitate trebuie să conțină vanilie sau ceilalți analogi ai săi ca agent aromatizant. Este permisă o anumită perioadă de valabilitate: de la 12 la 18 luni.

Ciocolata poate pierde culoarea, aroma, aroma, textura sub influența temperaturilor scăzute atunci când este depozitată în frigider. Mai bine depozitați la temperatura camerei într-un loc răcoros.

Ai ciocolata ta preferată!? Spuneți-ne despre aceasta în comentarii.