☕Cele mai populare rețete Cappuccino pentru 2020

„Puteți face orice pentru cafea. Chiar și la muncă! "

(Bill Gates)

O băutură delicată a cărei istorie începe în secolul al XVII-lea, iar rețeta este în permanență îmbunătățită. Poate fi revigorant și încălzitor, relaxant și învăluitor - proprietățile sale depind în mod direct de ingrediente și rețete.

Editorii site-ului Ya Nashla au selectat și au inclus în recenzie cele mai delicioase rețete pentru prepararea cappuccino, astfel încât cât mai mulți oameni să se poată bucura de această capodoperă a cafelei.

Pregătirea cappuccino cu diferite arome într-un aparat de cafea nu este dificilă: adăugați cafea praf, turnați lapte, adăugați orice sirop pe gustul dvs. - și gata. Cu toate acestea, adevărații gurmanzi preferă să pregătească ingredientele separat, „colectându-le” în proporțiile corecte. Așadar, gătitul dintr-un proces gospodăresc se transformă într-un sacrament care adaugă plăcere degustării.

Sfat Barista: Serviți întotdeauna cappuccino într-o ceașcă caldă. Înainte de a turna o băutură în ea, aceasta trebuie încălzită - aceasta este o condiție invariabilă pentru toate rețetele.

A face cappuccino acasă

Pentru a face băutura de cafea „potrivită” acasă, fără aparat de cafea, trebuie să urmați cu strictețe rețeta și să faceți totul rapid, altfel ingredientele se vor răcori și vor pierde aroma și gustul.

Sfaturi Barista: cafeaua trebuie să fie cât mai proaspătă posibil, „tânără” - apoi dă o spumă delicioasă, delicată și un gust dulce, care nu va fi dacă a stat pe tejghea de mult timp.

Este optim dacă nu a trecut mai mult de o lună de la prăjirea boabelor. Iubitorii de cafea cunoscuți recomandă să cumpere exact boabe, și nu pulbere măcinată - în acest fel, toate proprietățile utile și caracteristicile gustative sunt păstrate mai mult timp, produsul nu se oxidează, interacționând cu oxigenul.

Cei mai buni producători de boabe de cafea, conform cumpărătorilor iubitorilor de cafea: Lavazza, Paulic, Vergano.

Cu toate acestea, dacă nu există moară sau râșniță de cafea acasă, trebuie să achiziționați o versiune deja măcinată. Dacă există o alegere cu privire la produsele companiei care sunt mai bine să cumpere, este mai bine să acordați preferință mărcilor Illy sau Hulius Meinl. În acest caz, ambalajul trebuie închis ermetic, astfel încât pulberea „să nu respire”.

Pentru gătit, este mai bine să folosiți cea mai fină măcinare, astfel încât cappuccino-ul rezultat să nu se acreze și să se dovedească a fi aromat și gustos. O rețetă de casă pas cu pas arată astfel:

1. Se toarnă 2 linguri de cafea măcinată fin într-un turc și se încălzește puțin la foc mic timp de 15-20 de secunde, fără a turna apă. Acest lucru va face băutura mai aromată. Acum puteți turna apă într-un mic pârâu până în cea mai îngustă parte a turcului, adăugați zahăr după gust și amestecați. În timpul preparării, se recomandă să răsuciți turcul, permițând cafelei să se deschidă complet și să se „joace” cu gust și aromă. De îndată ce apare o pălărie de spumă, scoate turcul din foc și „umblă” puțin mai mult, răsucindu-l în sensul acelor de ceasornic și în sens invers acelor de ceasornic. Dacă aveți un aparat de cafea, puteți face un espresso în el. Între timp, se pregătește - să facă lapte.
2. Se toarnă laptele într-un raport de 2/3 la cafea într-un recipient preîncălzit. Le puteți încălzi turnând apă fierbinte din ceainic, scurgeți apa după 2-3 minute. Puteți încălzi laptele într-o cratiță sau o oală - este o chestiune de comoditate și disponibilitatea ustensilelor adecvate. Nu acoperiți cu un capac pentru a putea controla temperatura.
3. Turnați laptele într-o presă franceză și coborâți ușor și ridicați pistonul de mai multe ori până când se formează o spumă pufoasă și ușoară. Raportul dintre spumă, cafea și lapte ar trebui să fie întotdeauna egal, acesta este principalul „truc”. Alte metode de biciuire: în blender sau mixer. Când spuma este scuturată, agitați recipientul pentru a da spumă un luciu și amestecați-l cu masa de lapte.
4. Turnați ușor espresso într-o cană, astfel încât sedimentul să rămână în partea de jos a curcanului, adăugați ingredientele din rețeta care vă place. Acum ne luăm laptele și îl turnăm cu grijă peste cafea, încercând să-l turnăm exact în centru. Pentru confortul baristilor, aceștia folosesc un ulcior - o cană specială, cu un bec confortabil, care controlează turnarea în centrul băuturii, pentru a obține o spumă frumoasă, cu o margine uniformă maro în jurul circumferinței cupei. Materialul canei corecte este metalul. Opțiunile ceramice sunt mai mult o funcție decorativă.
5. Cu o scobitoare sau orice alt băț, puteți desena o monogramă, un soare sau o floare pe spumă, apucând ușor spuma de pe marginile jantei.

Apropo, barista din Las Vegas, Mason Salisbury, și-a inventat propriul truc - desene colorate pe spumă, realizate cu coloranți alimentari. Arată foarte impresionant, este păcat să mănânci o astfel de frumusețe.

În funcție de modul în care intenționați să pregătiți această delicatesă de cafea, puteți lua în considerare câteva sfaturi bariste care vă vor permite să pregătiți cappuccino „corect”, nu inferior celor servite într-o cafenea bună:

1. Dacă băutura este preparată manual, este recomandat să adăugați toate ingredientele suplimentare (siropuri, lichioruri, condimente etc.) la cafeaua fierbinte pentru a dezvălui și a declanșa toate aromele acestui sau acelui aditiv. Când utilizați un aparat de cafea, ingredientele sunt adăugate direct în ceașcă înainte de preparare.
2. Dacă aveți un aparat de fabricat mecanic pentru cappuccino, este recomandat să încălziți laptele înainte de al utiliza, altfel spuma va cădea rapid.
3. Dacă băutura este preparată într-un turc, trebuie „lăsată să stea” înainte de a se vărsa în ceașcă, astfel încât grosimea să nu pătrundă în cappuccino.
4. Dacă nu există cappuccinatore, laptele sau smântâna se biciuiesc manual sau cu un mixer. Un blender nu va funcționa - spuma va fi prea ușoară și va cădea rapid.
5. Spuma de lapte trebuie să fie groasă, bulele să fie mici, altfel se va micșora foarte repede.

Cappuccino expres

Puteți pregăti o băutură fără aparat de preparat cappuccino și aparat de cafea, după ce preparați cafea într-o presă franceză. Pentru această opțiune, folosim măcinarea medie sau grosieră pentru a face băutura aromată, bogată și fără amărăciune. Se toarnă două linguri într-o presă franceză, se adaugă zahăr, se toarnă apă clocotită și se amestecă. Lăsați deoparte să infuzați și faceți lapte. Atât aragazul, cât și cuptorul cu microunde sunt potrivite pentru încălzire, starea principală este aceeași ca în prima metodă - nu ar trebui să fiarbă. Spumați laptele încălzit cu un mixer sau într-o presă franceză și discutați puțin, astfel încât spuma să devină lucioasă. Se toarnă ușor cafea dintr-o presă franceză într-o ceașcă încălzită, se adaugă ingrediente populare după gust, se toarnă lapte într-un jet subțire. Te poti bucura.

Recomandări bariste: este mai bine să luați Arabica cu un amestec de Robusta - ea este cea care ține bine crema de cafea.

Prețul mediu al Arabica braziliană cu un conținut minim de robusta este de 390 ruble. la 100 g. Soiurile ieftine conțin mai mult robusta, pe care producătorul o adaugă pentru a salva Arabica. Prin urmare, întrebarea despre care este mai bine să cumpărați depinde de preferințele și gustul individual. Iubitorii Arabica știu cât costă Arabica de calitate reală și preferă să plătească mai mult. Cei care sunt destul de confortabili cu robusta pot achiziționa mai multe tipuri de cafea bugetare, în care este prezentă într-un raport de 30:70 sau chiar 40:60 în raport cu Arabica.

Avantaje:

Dezavantaje:

vienez

Deschide un clasament al celor mai bune rețete.O ceașcă din această delicatesă parfumată cu note de ciocolată, o pătură moale și cartea ta preferată sunt un plus excelent pentru o distracție confortabilă atunci când este o zi rece de toamnă afară sau o dimineață geroasă cu zăpadă pufoasă care cade ușor.

Ingrediente:

• Espresso - 100 ml;
• Lapte - 200 ml (jumătate dintre ei se vor spuma, veți obține aceeași combinație 1: 3);
• Cremă cu cel puțin 30% conținut de grăsime - 7-8 linguri de desert. Crema trebuie să aibă un conținut ridicat de grăsimi - cel puțin 20%, în caz contrar nu vor fi capabile să bată într-o spumă. Conținut optim de grăsime - 30%;
• Chipsuri de ciocolată - puteți cumpăra gata preparate sau râzi aproximativ 1/6 din bară. Ciocolata amară este folosită pentru o rețetă clasică, conferă o aromă unică, caracteristică. Lapte - pentru cei cărora nu le plac nuanțele amare ale ciocolatei negre, adaugă un plus de dulceață, așa că trebuie să puneți puțin mai puțin zahăr în espresso decât de obicei.

Iubitorii de cafea adaugă, de asemenea, un vârf de scorțișoară la stropit pentru aromă sau înmoaie un băț de scorțișoară în espresso și îl scoate chiar înainte de a-l turna în ceașcă. Această opțiune este potrivită numai pentru cei cărora le place scorțișoara. Cei care au o atitudine neutră față de acest condiment s-ar putea să nu le placă cappuccino cu scorțișoară și ciocolată. Descriere:

1. Pre-bateți și un recipient în care va fi bătută crema, puneți-l în congelator timp de 3-4 minute, astfel încât spuma să fie groasă și densă și pregătiți un espresso într-un turc, aparat de cafea sau filtru de cafea.
2. Nu trebuie să bateți laptele, doar încălziți-l la foc mediu și turnați ușor în cafea.
3. Bate mai întâi crema cu cea mai mică viteză a mixerului, mărind-o treptat, apoi spuma se va dovedi groasă și densă. Când biciuiți manual, mutați telul într-o singură direcție, altfel spuma nu va funcționa.
4. Așezați smântâna într-o ceașcă și presărați cu chipsuri de ciocolată deasupra.

Sfaturi Barista: Utilizați boabe prăjite medii pentru această rețetă pentru a vă asigura că amărăciunea este plăcută și nu excesivă.

Friptura medie este, de asemenea, aleasă, deoarece păstrează majoritatea proprietăților naturale ale băuturii: aroma, dulceața boabelor de cafea și gustul natural al cafelei. O cutie de 250 g de fasole medie prăjită poate fi achiziționată la un preț de 470 până la 700 de ruble.

Puteți adăuga estetică porției formând o siluetă amuzantă din spumă cremoasă: o pisică, un iepuraș sau o inimă, presărată cu ciocolată rasă sau scorțișoară, vor adăuga o nuanță vizuală plăcută plăcerii gustării.

Avantaje:

Dezavantaje:

Nuc

O aromă ușor tartă de nuci va adăuga condimente băuturii. Va fi plăcut să stați cu el într-o dimineață răcoroasă de vară la micul dejun, așezat în grădină, inhalând mirosul de chifle bogate, încă calde „infuzate” cu note de nuci-cappuccino.

Pregătirea fără a folosi un aparat de cafea: pregătiți un espresso - 100 ml, adăugați literalmente 2-3 picături de sirop de nuci pentru a spori aroma, lăsați-l să se infuzeze și turnați într-o cană. Încălziți laptele (200 ml), spumați, apoi turnați ușor în cafea într-un jet subțire.

În aparatul de cafea: adăugați siropul în cană chiar înainte de gătit. Înainte de a stropi spuma cu firimituri de nuci, puteți desena un model pe suprafață cu un băț sau o scobitoare.

Pentru stropire, puteți folosi migdale prăjite sau nucșoară. Pentru a face acest lucru, macinați 1-2 migdale sau o nucșoară pentru a face o pesmet.

Sfaturi cu experiență pentru băutorul de cafea: dacă este selectată nucșoară, macinați-o chiar înainte de servire, deoarece își pierde rapid aroma și aroma.

Din același motiv, nu are sens să cumperi o mulțime de nucă rasă deodată, este mai bine să o achiziționezi în greutate pentru a fi convins imediat de calitatea nucii. Cei mai buni nucleoli sunt bej-maronii, cu un miros slab dulce.

O nuanță: unii iubitori de cafea adaugă câteva picături de rom ușor sau lichior Amaretto la espresso înainte de a turna spuma, mai ales dacă nucșoara este folosită ca stropire.Această opțiune, desigur, nu este potrivită pentru dimineața, când ziua de lucru este înainte, dar ca un tratament fierbinte de seară pentru a ușura tensiunea și a vă relaxa puțin, va fi foarte bine. Romul moale sau „dulceața” licoroasă în combinație cu un gust picant, ușor înțepător de nucșoară vor face o combinație interesantă de aromă.

Avantaje:

Dezavantaje:

Ou

Gălbenușul crud din compoziție conferă băuturii o moliciune învăluitoare. În rețetă nu se folosește nicio proteină. Această opțiune îi place foarte mult pe domnișoarele care numără calorii - o ceașcă de cappuccino din ou înlocuiește un mic dejun complet, saturat timp de 2-3 ore.

Ingrediente:

• Zahăr pudră - 2 lingurițe. Puteți lua pudră gata preparată sau măcinați zahărul într-o râșniță de cafea;
• Gălbenuș de ou. Mâncărurile în care ar trebui să-l biciuiască trebuie să fie răcite, apoi spuma va fi groasă și densă. Faceți același lucru cu un tel sau amestecând atașamentele;
• Lapte - 100 ml;
• Vanilie - 1 vârf;
• Espresso - 100 ml;

Pregătiți espresso în orice mod convenabil și puneți-l deoparte. Bateți puțin gălbenușul separat de proteină până când apare o spumă ușoară, adăugați treptat zahărul glazur și, continuând să bateți, adăugați ½ lapte și vanilie. Spuma trebuie să fie densă și groasă. Turnați laptele rămas într-un recipient și discutați puțin. Se toarnă espresso într-o ceașcă încălzită și se toarnă spuma de ou și lapte.

Avantaje:

Dezavantaje:

Cappuccino cu alcool

Improvizație pe tema Irish Coffee, iubită de mulți, cu adăugarea unei anumite cantități de whisky, coniac sau lichior. De obicei, aceste rețete se bazează pe espresso. Fanii Cappuccino nu s-au putut împăca cu o astfel de discriminare în raport cu băutura lor preferată și au inventat opțiuni „îmbătătoare” pentru prepararea acesteia.

Cocos beat

Înainte de a începe gătitul, aprovizionați cu nucă de cocos, Malibu și lichioruri Baileys. Rețeta se bazează pe 1 linguriță din fiecare lichior la 100 ml de cafea pură (fără lapte). Se bazează pe o rețetă italiană pentru espresso cu lichior. Cum să gătească:

1. Cafeaua puternică (100 ml) se prepară cel mai bine în limba turcă, astfel încât nuanțele sale de aromă să fie pe deplin dezvăluite și combinate armonios cu note de lichior. Pentru a face acest lucru, în timpul procesului de gătit, turcul trebuie răsucit puțin, lăsând spuma să se ridice de trei ori și îndepărtându-l pe turc din foc.
2. Încălziți laptele (200 ml) și bateți o spumă densă, adăugați după lichior sau sirop.
3. Turnați cafeaua într-o ceașcă, folosiți lama unui cuțit sau a unei linguri inversate pentru a turna lichioruri și sirop și discutați puțin.
4. Presară deasupra nucă de cocos.

Această delicatesă de cafea poate fi răsfățată într-o zi rece și rece, savurând-o singură sau împărtășind cu cineva o plăcere gastronomică. Siropul de nucă de cocos poate fi folosit în loc de lichiorul Malibu, dacă cineva îi place foarte mult gustul de nucă de cocos. Cunoscătorii recomandă siropul Monin cu gust bogat și aromă pronunțată.

Avantaje:

Dezavantaje:

Cognac-ciocolată

O altă opțiune cu o „răsucire” alcoolică picantă, pe care o poți răsfăța pe tine și pe prieteni, de exemplu, după o excursie de schi la sfârșit de săptămână, stând lângă șemineu sau pe o terasă deschisă cu vedere la munți. Ingrediente necesare:

• Ciocolată albă - 25 g (sau 1/4 din baton);
• Ciocolată neagră (bărbierit) - 1/6 din bară (pentru stropire);
• Zahăr pudră - 3 lingurițe;
• Cremă (20% grăsime) - 50 ml;
• Lapte - 100 ml;
• Cafea - 100 ml;
• Coniac - 1 lingură. lingura.

Este mai bine să radeți ciocolata în prealabil și să dați la rece. Faceți cafea într-o filtru de cafea sau în Turk. Încălziți laptele pe aragaz sau în cuptorul cu microunde fără a fierbe, temperatura acestuia nu trebuie să fie mai mare de 65 de grade. Bateți spuma de lapte într-un mixer sau presa franceză. Bate smântâna cu zahăr pudră. Se toarnă espresso într-o ceașcă, peste marginea unui cuțit sau a unei lingurițe inversate, se toarnă coniacul.Se topește ciocolata albă (cuptorul cu microunde este potrivit pentru aceasta), se adaugă la cafea, se amestecă, apoi se toarnă lapte, se pune smântână deasupra, se presară cu chipsuri de ciocolată.

Într-un aparat de cafea: ciocolata albă poate fi topită direct într-o ceașcă într-o baie de apă, se adaugă rachiu și, fără a amesteca, puneți ceașca în aparatul de cafea. Adăugați smântână și chipsuri de ciocolată la sfârșitul gătitului, ca în prima opțiune.

Avantaje:

Dezavantaje:

Opțiuni de vară

Un cadou pentru cei care nu se pot lipsi de cappuccino nici măcar în căldura verii. Versiunea rece a băuturii va reîmprospăta și revigora. La fel ca versiunea clasică fierbinte, băutura rece este foarte satisfăcătoare, ceea ce este deosebit de valoros la căldură, când stomacul este gol, dar absolut nu vrei să mănânci. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Un blender sau mixer (primul este mai convenabil, este mai rapid de biciuit și este mai convenabil să amestecați ingredientele în el);
• Cafea instant sau preparată;
• Pudră de cacao;
• Lapte și cuburi de lapte congelat, astfel încât atunci când se topesc, frappe-ul să nu fie diluat cu apă);
• Cremă cu un conținut de grăsime de 10 până la 20%;
• Zahăr;
• Inghetata dupa gust: cremoasa, crème brulée, banana, vanilie sau ciocolata;
• Ciocolată (albă, lapte sau neagră - după gust).

Frappe Ice Cream

Se toarnă 1 cană de espresso răcit preparat (volum 150 ml) într-un blender, se adaugă 2 lingurițe. cacao fără tobogan și 100 g înghețată. Bateți în setare maximă până când spuma are aproximativ 1,5 cm înălțime și turnați într-un pahar înalt și răcit. Încălzește puțin laptele și bate până devine ferm. Rotiți ușor, astfel încât să se stabilească bule mari și turnați într-un pahar până la masa principală. Dacă faceți acest lucru cu atenție, spuma va fi în două culori, iar cocktailul va deveni nu numai delicios, ci și frumos.

Avantaje:

Dezavantaje:

Cappuccino-Frutti

Adaugă 4 lingurițe într-o ceașcă de cafea fierbinte. zahăr, un vârf de cardamom sau scorțișoară, se amestecă și se răcește.

Important! Nu este recomandat să adăugați condimente și zahăr la cafeaua rece - acestea nu se vor prepara corect și nu toate nuanțele aromelor nu vor fi dezvăluite.

Se strecoară cafeaua răcită și se toarnă într-un blender. Adăugați acolo:

• Cremă - 100 ml,
• Lapte - 100 ml,
• Cacao - 2 lingurițe fără diapozitiv,
• Înghețată - 50 g (sau 1 lingură),
• Banana - pe jumătate sau întreagă, în funcție de cât de gros doriți un cocktail,
• Cuburi congelate lactate.

Bateți cu viteză mare până se spumează și turnați în pahare răcite. Blatul poate fi decorat cu nuci rase, chipsuri de ciocolată sau conservă de frișcă. Este foarte posibil să faceți cappuccino din lapte praf, diluându-l cu apă la o rată de 2 lingurițe. la 100 ml. apă.

Avantaje:

Dezavantaje:

Capuchino-Blend

Preparat într-un agitator sau blender, oricare dintre acestea este la îndemână. Se toarnă o cană de espresso răcit într-un recipient pentru amestecare, se adaugă 1 linguriță. cacao, zahăr sau miere după gust (1-2 lingurițe). Adăugați 50 g înghețată și 3 cuburi de lapte. Se agită într-un agitator sau blender la setarea maximă și se toarnă în pahare răcite. Blatul poate fi decorat cu frisca sau inghetata.

Avantaje:

Dezavantaje:

Aceste rețete pentru delicatesa ta preferată de cafea sunt universale: te poți răsfăța pe tine și prietenii cu ei, te poți bucura singur sau împărtăși această plăcere, oferind o nuanță delicioasă comunicării plăcute. Și cel mai bun lucru: puteți experimenta cu rețeta, adăugând ingrediente pe gust și discreție. Ce se întâmplă dacă rețeta ta unică va cădea în tezaurul baristelor celebrelor cafenele?