Fiecare persoană trebuie să cumpere o tigaie cel puțin o dată în viață - pentru sine sau pentru un cadou. Se crede că ar trebui să existe mai multe tigăi în bucătărie - trebuie să fii un virtuos pentru a prăji o friptură sau a găti pilaf pe un vas subțire de clătite.
Redacția site-ului web "bestx.htgetrid.com/ro/" vă va spune despre beneficiile tigailor wok, pentru ce sunt și cum să alegeți cel mai bun model.
Conţinut
Wok - un miracol asiatic
Wok a venit la noi din China. Este o tigaie adâncă, rotundă, cu fundul convex. În chineză, „wok” are 2 semnificații - o tigaie și procesul de prăjire a alimentelor în ea.
Parametrii tăvii sunt unici: forma unui con trunchiat, pereți subțiri, fundul mic și gros. Acest lucru permite wok-ului să se încălzească rapid și uniform, ceea ce scurtează timpul de gătit.
Pentru ce este o tigaie wok?
Într-un wok, puteți găti mâncarea în orice mod - tocană, prăjiți, fierbeți sau aburi. Puteți găti cu sau fără unt.
Cea mai populară metodă de gătit este prăjirea alimentelor la foc mare. Wok-ul este uns cu ulei, se încălzește. Înainte de gătit, mâncarea este tocată mărunt și apoi adăugată treptat la vasele încălzite. Gradul de prăjire este reglementat de momentul adăugării, precum și de intensitatea amestecării și agitării. Merită să știm că temperatura din mijlocul wok-ului este mai mare decât la margini. Aceasta înseamnă că mâncarea din centrul tăvii va fi prăjită mai bine.
Wokul este potrivit pentru iubitorii de grăsimi adânci. Mulți producători își completează modelele cu grile sub formă de semicerc. Este foarte convenabil să aruncați feliile de carne sau legume prăjite de pe această grătar, astfel încât excesul de ulei să fie sticlă.
Este convenabil să fierbeți carne și legume într-un wok. Se toarnă peste bucăți ușor prăjite cu sos sau apă. Apoi, în funcție de rețetă și tipul de produs, acoperiți sau lăsați deschis pentru a evapora excesul de lichid.
Poate o tigaie să înlocuiască o cratiță? Poate sa! Wokul este suficient de adânc pentru a face supă.
Un înlocuitor accesibil pentru un abur voluminos sau multicooker - și un wok! Gătitul este simplu: toarnați puțină apă pe fund și puneți o grătar de bambus puțin mai sus pe părțile laterale ale cratiței. Punem alimente pe el, închidem capacul și obținem alimente sănătoase și sănătoase după un timp.
Avantajele tigailor chinezești
Să enumerăm toate avantajele semnificative datorită cărora wok-ul a câștigat popularitate în întreaga lume.
- Rapiditate. Acest fel de mâncare gătește mâncarea foarte repede, deoarece pereții subțiri se încălzesc până la cel puțin 220 ° C. Forma profundă permite prelucrarea cantităților mari de alimente simultan.
- Versatilitate. Fanii mâncării asiatice susțin că această tigaie poate fi folosită pentru a găti orice fel de mâncare chinezească. Și numeroase experimente confirmă că același lucru este valabil și pentru bucătăria europeană.
- Calitatea mâncării. Cu un wok, puteți pregăti multe mese cu puțin sau deloc ulei. Aceasta este o opțiune bună pentru cei care își urmează silueta.
- Confort.Modelele moderne ale acestor vase sunt adaptate pentru utilizare pe toate tipurile de sobe. Mânerele sunt cel mai adesea fabricate din materiale care nu se încălzesc. Puteți alege o tigaie pentru orice nevoie, portofel și chiar cameră.
Caracteristici de gătit într-o tigaie wok
Parametrul cheie în gătit este temperatura. Gătitul cu un termometru este incomod, dar există 2 moduri de a determina dacă wok-ul este deja la temperatura de funcționare.
- din ulei se ridică fum alb;
- dacă înmuiați bețe de bambus în ulei, lichidul din jurul lor fierbe.
Într-o tigaie încălzită corespunzător, prepararea alimentelor are loc în conformitate cu efectul Leidenfrost. Între bucățile de mâncare și suprafața wok-ului există un strat subțire de abur termoizolant. Prin urmare, mâncarea nu se lipeste de vase, întrucât planează constant peste ea.
Un wok supraîncălzit nu se deosebește aproape de o tigaie de fier cu pereți înalți. Singura diferență este că mâncarea arde mai mult.
Criterii de alegere
Woks-urile diferă ca mărime, finisaj, material. Modelul potrivit pentru dvs. depinde de modul în care îl veți folosi.
Marimea
Aceste vase pot fi atât mici - 20 cm, cât și mari - 70 cm. Pentru uz casnic, este mai bine să luați o tigaie de 25-32 cm, aceasta se va potrivi pe aragaz, în cuptor și nu va ocupa mult spațiu.
Materiale
Woks-urile sunt fabricate din tot felul de materiale - fontă, aluminiu, cupru, oțel. Adesea, produsele vin cu diferite acoperiri antiaderente - teflon, ceramică. Fiecare material se comportă diferit. Fonta este groasă, păstrează căldura mult timp, dar grea. Aluminiu, pe de altă parte, este foarte ușor, dar se răcește rapid. Tigaile din oțel se păstrează bine la cald și nu sunt prea grele, dar nu sunt ieftine. Apropo, un adevărat wok chinezesc este fabricat din oțel carbon. Prin urmare, dacă vă place să aderați la tradiție în toate, atunci oțelul este alegerea ideală.
Fund
Fundul produsului poate fi plat, convex. Plat pentru versiunea europeană, convex pentru chinezi. Pentru a găti într-un wok chinezesc, se pune un aragaz special pe aragaz, în care se introduce o tigaie. Această opțiune nu este potrivită pentru sobele electrice.
Stilouri
Produsul vine fie cu un mâner lung, fie cu două mânere mici. Există, de asemenea, o variantă cu un mâner lung și unul mic. Aceste combinații nu sunt întâmplătoare: gătirea alimentelor într-un wok implică agitarea și agitarea constantă a alimentelor. Prin urmare, atunci când alegeți un model, trebuie să acordați atenție cât de strâns sunt mânerele, cât de bine sunt înșurubate.
Cuptor
Majoritatea producătorilor produc produse universale. Dar uneori puteți găsi modele care nu pot fi utilizate pe plite cu inducție.
Accesorii
Este recomandabil să achiziționați un capac complet cu o tigaie. Transparent, sticla va fi convenabilă, deoarece procesul de gătit este vizibil prin ea. Există, de asemenea, huse care pot fi folosite ca al doilea wok.
În plus, este util să achiziționați un grătar pentru cartofi prăjiți, un abur de bambus.
Producători de top
Bine, produsele nu sunt un accident, ci un model. Acesta este un lanț de furnizori de materii prime de înaltă calitate, echipamente moderne, muncitori cu înaltă calificare, logistică sofisticată, asistență tehnică. Toate acestea sunt semne ale unui producător cu o reputație consacrată. Prin urmare, adresându-vă întrebarea „Cărei companii este mai bine să o preferați?”, Nu ar trebui să alegeți între producătorii de o zi.
Am colectat statistici ale recenziilor pentru cei mai cunoscuți producători de vase de gătit și am compilat o listă cu cele mai fiabile.
- AMT Gastroguss este un producător german de vase de aluminiu premium. Produsul este de înaltă calitate și durabilitate.
- FISKARS este o companie finlandeză fondată în 1649 cunoscută pentru uneltele de grădină de calitate și produsele de artizanat. Anterior, ea a fost angajată în furnizarea de piese de schimb pentru arme.
- JARKO este un brand rusesc care produce vase antiaderente.
- Korting este un producător german de echipamente HVAC, electrocasnice mici și mari. Fabricile sunt situate în Asia și Europa. Mărfurile sunt livrate în Rusia din China, dar sub masca celor germane.
- Rondell este o mică companie rusă cu producție în China.
- Taller este o companie britanică specializată în producția și vânzarea vaselor de gătit din fontă, aluminiu turnat și oțel inoxidabil.
- Tefal este o marcă comercială internațională deținută de Groupe SEB. Aparatele și vasele de uz casnic sunt produse de marcă.
- Zepter International este un holding internațional care produce produse de sănătate și frumusețe. Trei fabrici ale companiei sunt situate în Italia, Germania și Elveția.
- Biol este un important producător ucrainean de vase din fontă și aluminiu.
- Dream este un brand rusesc din orașul Kukmor, Republica Tatarstan. Complet propria producție - de la etapa de turnare la ambalarea mărfurilor.
Evaluarea tigăilor wok de înaltă calitate pentru 2020
Vă oferim o prezentare generală a celor mai populare modele de tigăi WOK pentru 2020. Evaluarea este împărțită în trei categorii: tigăi ieftine, medii și premium. Am descris în mod imparțial fiecare model, enumerând toate avantajele și dezavantajele sale.
Ieftin
Biol 0526С 26 cm cu capac
Tigaia este din fontă întărită. Produsul este rezistent la daune mecanice și chimice. Fundul gros (4 mm) asigură o încălzire uniformă. Compatibil cu toate tipurile de plăci.
Prețul mediu: 1070 ruble.
Avantaje:
- buget;
- durabil;
- 2 mânere monolitice;
- capac de sticlă;
- poate fi folosit la cuptor.
Dezavantaje:
- nu.
Granit de vis 28 cm
Wokul ușor și durabil din aluminiu turnat din seria Granit este ușor de utilizat: se încălzește rapid, dar se menține cald pentru o lungă perioadă de timp. Mânerul lung de bakelită de pe un suport cu șurub se potrivește bine în mână, nu alunecă, nu se rotește.
Preț mediu: 1341 rub.
Avantaje:
- ieftin;
- acoperire antiaderenta;
- fund gros - 6 mm;
- Se poate spăla în mașina de spălat vase.
Dezavantaje:
- nu este compatibil cu aragazele cu inducție;
- nu poate fi folosit în cuptor.
JARKO JBL-128-30 28 cm
În modelul robust din aluminiu turnat sub presiune, puteți găti orice fel de mâncare - carne, așchii, tocănițe. Nu mai aveți nevoie de suporturi - mânerul lung din bakelită nu se încălzește în timpul gătitului.
Prețul mediu: 450 de ruble.
Avantaje:
- ieftin;
- Se poate spăla în mașina de spălat vase.
Dezavantaje:
- nu poate fi folosit la cuptor;
- nu este potrivit pentru plite cu inducție.
Tefal Cook Right 04166628 28 cm
Un wok mic de aluminiu de la un brand de renume mondial, ideal pentru gătitul zilnic. Compatibil cu orice plită, cu excepția plăcilor cu inducție. Mânerul de bachelită nedemontabil nu se încălzește în timpul gătitului.
Prețul mediu: 1390 ruble.
Avantaje:
- ieftin;
- indicator de încălzire;
- capac de sticlă;
- acoperire antiaderentă ușor de curățat.
Dezavantaje:
- nu este potrivit pentru aragazele cu inducție;
- conform recenziilor utilizatorilor, se fisurează rapid și devine inutilizabil.
Medie după preț
Rondell Wok RDA-114 4,6 l cu capac
Model din aluminiu turnat sub presiune cu mânere din oțel și acoperire antiaderentă din titan. Wok profund, voluminos, potrivit pentru gătitul zilnic pentru o familie numeroasă
Preț mediu: 3104 rub.
Avantaje:
- capac de sticlă;
- poate fi folosit la cuptor.
Dezavantaje:
- mânerele sunt încălzite;
- capacul nu se potrivește perfect;
- nu poate fi spălat în mașina de spălat vase;
- nu este potrivit pentru aragazele cu inducție;
- slab spălat.
Korting K 1128 28 cm
O tigaie miniatură din fontă wok este perfectă pentru primele experimente cu bucătăria asiatică. Va fi o achiziție excelentă pentru un student, un cuplu tânăr.
Preț mediu: 4590 ruble.
Avantaje:
- universal - potrivit pentru toate tipurile de plăci;
- puternic;
- rezistent la orice tip de impact - chimic, mecanic;
- Poate fi spălat în mașina de spălat vase.
Dezavantaje:
- nu.
Taller TR-4199 30 cm cu capac
Tigaia din aluminiu cu un strat antiaderent multistrat este extrem de rezistentă la deteriorarea mecanică. Rezistența ridicată la zgârieturi este asigurată de particulele de titan din stratul superior. Datorită grosimii (4 mm), vasele se încălzesc uniform și rapid, iar nituirea puternică a mânerelor din oțel vă permite să țineți ferm wok-ul în timpul gătitului.
Prețul mediu: 2680 ruble.
Avantaje:
- în condiții de siguranță în mașina de spălat vase;
- potrivit pentru cuptoare.
Dezavantaje:
- nu poate fi utilizat pe plite cu inducție.
Premium
FISKARS Fata tare 28 cm
Modelul finlandez din aluminiu Hard Face cu finisaj durabil Hardtec Superior vă va încânta încă din prima zi. Este ușor de rearanjat - mânerul lung din bakelită se potrivește bine în mână. Mesele se prepară ușor, deoarece baza groasă (6,5 mm) distribuie căldura uniform în toată tigaia.
Preț mediu: 5364 rub.
Avantaje:
- universal - potrivit pentru sobe cu inducție, electrice, cu gaz și sticlă-ceramică;
- acoperire antiaderenta;
- mâner fără încălzire;
- Poate fi spălat în mașina de spălat vase.
Dezavantaje:
- nu.
AMT Gastroguss AMT1132 32 cm
Wok german din aluminiu turnat sub presiune cu mânere din bakelită realizate folosind tehnologia cristalelor de diamant. Mulțumită acestui lucru, tigaia se poate lăuda cu o durabilitate extraordinară a acoperirii, respectarea mediului, distribuție rapidă și uniformă a căldurii.
Preț mediu: 7890 rub.
Avantaje:
- acoperire antiaderentă din titan;
- mâner detașabil, astfel încât să puteți găti mâncarea la cuptor;
- fund gros - 9 mm.
Dezavantaje:
- nu este compatibil cu plite cu inducție.
Zepter Masterpiece CookArt WOK Z-W2424-SC 24 cm cu capac
Un produs fabricat în Italia este perfect pentru prepararea atât a mâncărurilor tradiționale asiatice, cât și a bucătăriei rusești sau europene. Fabricat din oțel robust 316L și echipat cu 2 mânere răcoroase.
Preț mediu: 17.740 ruble.
Avantaje:
- există un indicator de încălzire;
- capac din oțel;
- fund multistrat;
- potrivit pentru aragazele cu inducție;
- în condiții de siguranță în mașina de spălat vase;
- poate fi folosit la cuptor.
Dezavantaje:
- nu.
Cum să ai grijă de tigaia WOK?
Nu este suficient să cumperi o tigaie, este important și să știi cum să ai grijă de ea. La urma urmei, este foarte jignitor când un lucru nou eșuează rapid.
Dacă alegeți un wok fără un strat antiaderent, curățați-l cu o perie moale și detergent înainte de a-l utiliza pentru prima dată. Acest lucru va elimina tot praful din fabrică și din magazin. Clatiti bine. Apoi fierbeți apă în el. Scurgeți apa, lăsați produsul să se usuce. Ștergeți tigaia cu ulei vegetal și lăsați-o câteva zile.
Notă! Rolul învelișului antiaderent va fi jucat de o peliculă subțire de ulei.
Va trebui să fie actualizat din când în când.
Produsul trebuie curățat cu atenție, indiferent de material, tipul de acoperire. Evitați să folosiți produse de curățare prea dure sau partea dură a unui burete de bucătărie sau a unei perii metalice.
După curățare, wok-ul, ca orice ustensilă metalică, trebuie șters.
Evitați schimbările bruște de temperatură pentru a vă ajuta produsul să dureze mai mult. Nu spălați tigaia imediat după gătit, lăsați-o să se răcească.
Concluzie
Producătorii au reușit cu pricepere să adapteze atributul bucătăriei chinezești antice la nevoile iubitorilor de gătit modern din Europa și Rusia. Nu contează cu adevărat ce material va fi modelul dvs. - fontă, aluminiu, acoperire antiaderentă sau nu. Este importantă o valoare rezonabilă pentru bani și o monitorizare adecvată.
Sperăm că articolul nostru te-a ajutat să alegi Wok-ul viselor tale, iar arsenalul capodoperelor tale culinare va fi completat cu noi feluri de mâncare rafinate.
Dacă ați gătit deja la unul dintre wok-urile discutate în această recenzie sau cunoașteți o opțiune mai convenabilă și mai fiabilă, împărtășiți-vă părerea în comentariile de mai jos.
