Laptele pe bază de plante: o alternativă bună la laptele de vacă sau la produsele chimice din ambalaj

În urmă cu aproximativ 6 ani, oamenii de știință americani au ajuns la concluzia neașteptată că laptele animal ar trebui exclus din lista beneficiilor pentru sănătate. Au citat prezența lactozei, la care unii oameni devin intoleranți, precum și conținutul ridicat de grăsimi saturate. Din păcate, faptele științifice acumulate și opiniile medicilor au confirmat acest lucru. Cu toate acestea, majoritatea au crescut știind că laptele este cel mai valoros produs alimentar pe care toată lumea ar trebui să îl aibă acasă. Apoi oamenii de știință au analizat dorința oamenilor de a bea această băutură, maximizând în același timp proprietățile sale benefice și au ajuns la concluzia că laptele vegetal poate fi o alternativă bună. Despre el se va discuta în acest articol.

Ce este laptele pe bază de plante?

Este foarte dificil să numiți această băutură din plante lapte adevărat, deoarece, de fapt, nu este. Este un lichid obținut după înmuierea nucilor, a mugurilor sau a semințelor. Uneori i se adaugă îndulcitori, fructe și alte caracteristici care îmbunătățesc aroma. De aceea, mulți producători își decorează pachetele cu cuvintele „băutură pe bază de plante”.

Nu este necesar să spunem că consumul în masă de lapte vegetal a început relativ recent. Cu toate acestea, prezența proprietăților benefice în băutură a fost descoperită de strămoși: încercând să obțină proteine, au creat un lichid din cereale, soia și mac, care i-au ajutat nu numai să se bucure de gust, ci și să primească nutriție pentru organism.

Cine și de ce preferă o astfel de băutură?

Pentru mulți oameni, apariția laptelui pe bază de plante a devenit un adevărat avantaj, deoarece a permis să nu se schimbe radical obiceiurile alimentare. Pentru alții cu intoleranță la lactoză individuală, această băutură este o alternativă la laptele de vacă. În orice caz, se poate identifica categoria țintă a persoanelor care consumă lapte vegetal:

• oameni care nu mănâncă produse de origine animală. Acestea includ vegetarienii, alimentația crudă și cei care postesc;
• cei care, din cauza problemelor de sănătate, trecând la un stil de viață sănătos sau la recomandarea unui medic, au încetat să mai consume lapte de vacă;
• pe o dietă specială fără gluten;
• cei care nu sunt mulțumiți de întreținerea vacilor și a producției de lapte, adică adăugarea de antibiotice la produs, care afectează prezența proprietăților nutriționale;
• persoanelor cu intoleranță individuală la lactoză cărora li se interzice consumul de produse lactate.

La această listă se pot adăuga bucătarii și gurmanzii pentru care experimentarea gustului este obișnuită. Datorită laptelui vegetal, maeștrii dau o nuanță deosebită felului de mâncare, de exemplu, utilizarea unei băuturi de nucă de cocos este tipică pentru bucătăria thailandeză, iar macul pentru limba rusă.

Tipuri de lapte vegetal

Astăzi, o astfel de băutură este obținută din diferite soiuri de materii prime vegetale, care în compoziția sa sunt radical diferite de animal.

Iată principalele tipuri de lapte vegetal:

Lapte de soia

Unul dintre cei mai populari înlocuitori de lapte de vacă. Având cel mai mare conținut de grăsime dintre speciile prezentate (2%), este saturat cu proteine. Producția băuturii este următoarea: soia fiartă este măcinată și apoi lichidul este îndepărtat. În funcție de soiurile de soia, laptele vegetal din această materie primă poate avea un gust diferit. În unele cazuri, se dovedește a fi calcaros, muștar sau cremos. Cel mai hrănitor produs este obținut din materii prime organice, deoarece în zilele noastre majoritatea producătorilor, folosind tehnologii standard de procesare a alimentelor, le place să „condimenteze” plantele cu pesticide.

Laptele de soia a câștigat o popularitate largă în rândul țărilor europene, iar proprietățile sale uimitoare sunt creditate cu întărirea sistemului circulator și crearea unui mediu benefic pentru tractul gastro-intestinal. Cu toate acestea, există anumite contraindicații pe care trebuie să le priviți pentru femeile însărcinate, persoanele predispuse la boli digestive, precum și copiii.

Lapte de nuci

O varietate de specii de nuci sunt utilizate ca materii prime. Acestea sunt în principal migdale, care sunt făcute din apă și îndulcitori. Beneficiile sale sunt de neprețuit: în ceea ce privește conținutul de calorii, este semnificativ inferior laptelui de soia și oferă, de asemenea, o saturație mai mare cu vitamine și calciu. O cantitate uriașă de oligoelemente utile distinge semnificativ băutura de nuci printre analogii săi. Vitamina E esențială este o sursă de antioxidanți anti-îmbătrânire. Se așteaptă ca această băutură să fie foarte populară în 2020.

Lapte de cereale

Este un lapte obișnuit și degresat din cereale, care este împărțit în mai multe categorii:

Lapte de ovăz

Se face din ovăz măcinat cu apă, cu adaos de făină de mazăre și pulbere din diferite soiuri de semințe. Această băutură este bogată în beta-glucan. Este ideal pentru pancreatită și are și un gust dulce și cremos.

Lapte de orez

Una dintre cele mai dulci, deoarece conține orez brun, apă și sirop de orez. Proprietățile sale benefice sunt similare cu laptele de vacă, deoarece conține, de asemenea, mult calciu și vitamine. În plus, un astfel de lapte scade nivelul colesterolului și ajută la menținerea echilibrului glicemiei.

Lapte de cereale

Produs din diverse amestecuri de cereale. La fel ca opțiunile anterioare, dacă este fabricat din fabrică, atunci are 3 tipuri: vanilie, obișnuită și ciocolată.

Lapte de dovleac

O băutură cu un gust foarte neobișnuit, care, în plus, are un conținut scăzut de calorii. Datorită proprietăților sale benefice, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește vederea și digestia. Produsul este produs atât din semințe de dovleac, cât și din pulpă.

Lapte de nucă de cocos

Este considerată una dintre cele mai sănătoase băuturi pe bază de plante. Și nu este doar asta: datorită unui pahar, o persoană poate obține necesarul zilnic de omega-3, vitaminele B și C, precum și o proporție mare de calciu. Este, de asemenea, singurul tip de lapte vegetal potrivit pentru persoanele care suferă de alergii. Singurul rău care poate fi obținut dintr-o băutură din nucă de cocos este asociat cu conservarea acesteia: producătorilor le place foarte mult să adauge gumă de guar, care, datorită toxicității sale, are un efect negativ asupra sănătății. Refuzul utilizării produsului este pentru cei care suferă de intoleranță la fructoză.

Lapte de susan și mac

Acestea conțin de câteva ori mai mult calciu decât în ​​laptele de vacă. În Turcia, acestea sunt considerate „pastile naturale” pentru a ajuta la prevenirea multor boli. Susanul este un antioxidant, iar macul era folosit în cele mai vechi timpuri ca un puternic calmant al durerii.

Puteți citi despre cum să gătiți singur laptele vegetal, din ce și în ce combinații aici.

Cum să alegi lapte vegetal?

Criteriile de selecție sunt foarte simple - citiți cu atenție etichetele de pe ambalaj.Laptele pe bază de plante, care conține îndulcitori, este delicios, dar proprietățile sale benefice vor fi ceva mai mici decât cele ale produselor similare fără aditivi. În plus, trebuie să acordați atenție ambalajului, astfel încât să nu fie deformat sau deteriorat. De asemenea, trebuie să luați în considerare în detaliu data producției și data expirării.

Utilizare lapte vegetal: cui și în ce cantități?

În ciuda faptului că laptele vegetal are o compoziție foarte asemănătoare cu laptele de vacă, utilizarea acestuia nu este potrivită pentru toți oamenii.

Adulții pot consuma o băutură similară, indiferent de tipul acesteia. De obicei, ia în considerare preferințele individuale ale fiecărei persoane. Fanii laptelui pe bază de plante includ sportivi, vegani și oameni în post.

Singura contraindicație despre care avertizează medicii este să nu înlocuiți alăptarea cu omologii pe bază de plante.

Laptele matern conține toate vitaminele și mineralele esențiale pentru a ajuta copilul să crească sănătos. Fiind mai în vârstă, copiii pot adăuga lapte vegetal în dieta lor obișnuită: prepară diverse feluri de mâncare din acesta și, de asemenea, îl pot lua singuri. Dar trebuie avut în vedere faptul că proteina animală conține oligoelemente esențiale pentru organism care ajută copilul să crească.

În timpul sarcinii, laptele vegetal poate furniza mineralele și oligoelementele necesare în cazul în care viitoarea mamă suferă de intoleranță la lactoză. Cu toate acestea, medicii la unison insistă asupra faptului că este mai bine să preparați o astfel de băutură singură acasă - acest lucru vă va ajuta să faceți produsul mai sigur și să scăpați de aditivii conținuți de omologii comerciali.

Cei mai buni producători de lapte vegetal

Datorită acestei imagini de ansamblu, puteți afla cum se face laptele din plante și puteți alege propriul preferat.

NeMoloko

Un producător rus de lapte pe bază de plante, care a reușit deja să se îndrăgostească de mulți fani ai alimentației sănătoase. Prețul mediu al unui produs este de 119 ruble pe 1 litru, ceea ce îl diferențiază semnificativ de analogii săi.

Produsul este prezentat în două tipuri de lapte vegetal: lapte de ovăz și hrișcă. De asemenea, abundența gusturilor din sortiment face plăcere, astfel încât fiecare să poată alege pentru sine ceea ce îi va satisface preferințele gustative. De exemplu, laptele de ovăz este prezentat sub forma unui desert clasic, de ciocolată sau vanilie. În ceea ce privește hrișca, astăzi producătorul tocmai a introdus acest produs pe piață, așa că este prezentat într-o formă - laptele clasic de hrișcă cu un conținut de 1,5% grăsime. Compania promite să lanseze o nouă linie de arome până în 2020.

Compoziția produsului (lapte de ovăz clasic) include următoarele caracteristici: apă, făină de ovăz, ulei de rapiță, carbonat de calciu, fosfat de calciu, regulator de aciditate și sare iodată.

Valoarea nutritivă a 100 ml de lapte de ovăz:

Denumirea elementelor de compoziție chimică și conținut energetic	Indicatori
Valoarea energetică (conținut caloric), kJ (kcal)	250(60)
Proteine, g	1
Grăsime, g	3.2
Carbohidrați, g	6.5
Sare, g	0.1
Vitamina B2 (riboflamină), mg	0.11
Minerale: (calciu), mg	120

Avantaje:

Dezavantaje:

Аlpro

Lapte vegetal de la un producător belgian cu o gamă largă de produse. Acestea includ cocktailuri, cremă și deserturi, precum și băutura foarte fără lactoză în cauză. Compania este inclusă pe lista celor mai buni producători de lapte vegetal. Prețul mediu este de 200 de ruble pe 1 litru.

Baza producției a fost eliberarea băuturii din soia, care este răspândită în țările europene. Printre tipurile de lapte vegetal, puteți vedea și lapte de migdale, nucă de cocos, orez, ovăz și caju și alune. Abundența aromelor îi place, de asemenea: fără vanilie, ciocolată, banane și zahăr.Se compune din apă, boabe de soia rafinate, zahăr, calciu (carbonat de calciu), regulator de aciditate, aromă, sare de mare, precum și suplimente de vitamine B2, B12 și D2.

Valoarea nutritivă a 100 ml lapte de soia:

Denumirea elementelor de compoziție chimică și conținut energetic	Indicatori
Valoarea energetică (conținut caloric), kJ (kcal)	163 (39)
Proteine, g	3
Grăsime, g	1.8
Carbohidrați, g	2.5
Sare, g	0.09
Vitamina D, mg	0.75
Vitamina B2 (riboflamină), mg	0.21
Vitamina B12, mg	0.38
Minerale: (calciu), mg	120

Perioada de valabilitate în ambalaje nedeschise este de 8 luni. Companiei îi pasă atât de mult de calitatea produselor sale, încât a primit chiar și un certificat care confirmă absența OMG-urilor și a conservanților în produsele sale. Ambalajul Tetra Pak este decorat cu un design minimalist, care îl deosebește în mod favorabil de colegii săi, iar volumul de 1L și 250ml face Alpro ușor de transportat.

Avantaje:

Dezavantaje:

Mușcă

Un renumit producător spaniol de bare de fructe care a decis să adauge lapte vegetal în gama sa. În ciuda apariției relativ recente a produsului pe piață, acesta este foarte repede epuizat în toate magazinele. Costul mediu este de 210 ruble pe litru.

În plus, merită remarcat multe tipuri de băuturi pe bază de plante: nucă de cocos, soia, ovăz. Consumatorii laudă laptele de migdale Bite pentru valoarea sa nutrițională incredibilă. Până în prezent, numai vanilia este prezentată printre gusturi, dar producția este în creștere și, probabil, compania își va încânta consumatorii și va extinde gama.

Compoziția laptelui de cocos Bite: apă, orez, lapte de cocos, sare de fructe de mare, aromă naturală de cocos.

Informații nutriționale pentru 100 ml lapte de cocos din orez:

Denumirea elementelor de compoziție chimică și conținut energetic	Indicatori
Valoarea energetică (conținut caloric), kJ (kcal)	163 (39)
Proteine, g	3
Grăsime, g	1.8
Carbohidrați, g	2.5
Sare, g	0.09
Vitamina D, mg	0.75
Vitamina B2 (riboflamină), mg	0.21
Vitamina B12, mg	0.38
Minerale: (calciu), mg	120

Comparativ cu probele prezentate mai sus, produsele au o compoziție foarte bună, fără aditivi inutili, ceea ce îl face doar mai sănătos. Perioada de valabilitate - 12 luni în ambalaje nedeschise sau 4 luni după deschidere. Băutura are certificatul de conformitate eurasiatic (EAC), care confirmă faptul că produsul este complet sigur. Ambalajul Tetra Pak luminos și neobișnuit va decora orice frigider!

Avantaje:

Dezavantaje:

Isola bio

Un alt tip de lapte vegetal importat, fabricat în inima Italiei. Respectarea mediului este dovedită de faptul că compania are propriile domenii și o producție extinsă. Iubitorii de isole observă că gustul băuturii este foarte asemănător cu cel de casă și chiar și cele mai mici particule de nuci se găsesc în laptele de migdale, care în consistență seamănă cu sucul proaspăt stors. Prețul mediu al unui litru este de aproximativ 340 de ruble.

Compania este specializată în producția de cereale, migdale, soia, hrișcă și lapte de orez.

Compoziția băuturii denumită „Orez”: apă, orez italian (17%), ulei de floarea-soarelui presat la rece, sare de mare.

Valoarea nutritivă a 100 ml lapte de orez:

Denumirea elementelor de compoziție chimică și conținut energetic	Indicatori
Conținut caloric, kcal	73
Proteine, g	0.2
Grăsime, g	1
Carbohidrați, g	15.6

Compoziția este complet naturală, producătorul scrie despre acest lucru pe ambalaj și indică faptul că termenul de valabilitate în acest sens este de 3-4 zile după deschiderea ambalajului. Ambalajul tipic Tetra Pack cu design minimalist surprinde perfect spiritul Italiei.

Avantaje:

Dezavantaje:

Scotti

Un alt brand italian de lapte vegetal. Compania are propria plantație și o centrală electrică pentru consumul de energie electrică. Prețul mediu pentru 1 litru de lapte de ovăz este de 280 de ruble.Pentru producție se cultivă orez, ovăz și soia, a căror naturalețe este dovedită de numeroase premii ale companiei.

Ingrediente: apă, ovăz (16%), ulei de floarea soarelui (presat la rece), sare de mare.

Valoarea nutritivă a 100 ml de lapte de ovăz:

Denumirea elementelor de compoziție chimică și conținut energetic	Indicatori
Conținut caloric, kcal	53
Proteine, g	0
Grăsime, g	1.4
Carbohidrați, g	9.3
Sare, g	0.1

Perioada de valabilitate este de aproximativ 14 luni, ceea ce nu reduce în niciun fel calitățile benefice ale băuturii. Perioada de valabilitate după deschiderea ambalajului este de 3-4 zile.

Avantaje:

Dezavantaje:

Aroy-D

Laptele de cocos este o companie cu același nume care are sute de fani. Corporația chiar și-a diferențiat produsele și a început să producă o băutură specială pentru prepararea deserturilor și a diverselor feluri de mâncare. Laptele de cocos este produs într-o cutie de 400 ml. Costul mediu este de 170 de ruble.

În plus, acest produs poate fi utilizat nu numai în scopuri alimentare: fetele observă că, cu ajutorul laptelui de cocos, părul este netezit și devine matasos.

Ingrediente: Pulpă de cocos procesată 70%, apă 30%.

Valoare nutritivă de 100 ml:

Denumirea elementelor de compoziție chimică și conținut energetic	Indicatori
Conținut caloric, kcal	187
Proteine, g	2
Grăsime, g	19
Carbohidrați, g	2

Avantaje:

Dezavantaje:

Flora "Fitomilk"

Un alt tip de produs realizat de aceeași companie care produce Bite. Prețul mediu variază de la 150 de ruble pe litru la 250.

Ingrediente: apă potabilă, soia (13,5%), sare de mare. Adică, produsul nu conține zahăr și alți aditivi alimentari, astfel încât poate concura cu ușurință cu producători cunoscuți de lapte vegetal. În plus, Flora produce o băutură din orez fără gluten.

Valoarea nutritivă a 100 ml lapte de soia:

Denumirea elementelor de compoziție chimică și conținut energetic	Indicatori
Conținut caloric, kcal	36
Proteine, g	3.6
Grăsime, g	1.8
Carbohidrați, g	1
Sare, g	0.1
Vitamina B2 (riboflamină), mg	0.11

Ambalajul standard Tetra Pak cu rețete și proprietăți utile ale băuturii adaugă un alt plus la tezaurul aspectelor pozitive ale produsului.

Avantaje:

Dezavantaje:

Care dintre tipurile de lapte de plante prezentate va fi cel mai bun în 2020? Nu există un răspuns clar la această întrebare. Preferatul poate fi determinat pe baza propriilor preferințe.

Pro și contra ale consumului de lapte pe bază de plante

Tezaurul avantajelor laptelui vegetal include:

Principalele dezavantaje:

Dacă mâncați sau nu lapte vegetal este alegerea fiecărei persoane. Unele dintre avantajele sale se suprapun dezavantajului cheie - prețul ridicat. Dar îndulcitorii? Fă-ți propriul lapte vegetal.

Prepararea laptelui vegetal acasă

Cel mai simplu ingredient care poate fi folosit pentru a face lapte vegetal este fulgii de ovăz.

Rețetă de lapte de ovăz

Pentru 50 g de fulgi de ovăz, sunt necesari 500 ml de apă (apă caldă și rece purificată), principalul lucru este să se respecte proporțiile de 1:10. Se acoperă cu apă și se lasă 20-30 de minute să se umfle. Fulgii vor îndepărta o parte din lichid, iar restul vor fi tulburi. Apoi, fulgi de ovăz ar trebui să se înmoaie într-un blender timp de 1-3 minute. Trebuie să-l lăsați să se așeze și apoi să strecurați laptele de ovăz.

Bucura-te de masa ta!