Revizuire a celor mai bune cuțite de bucătărie în 2020

Cuțitul are o varietate de utilizări. Este un instrument de gătit; tacâmuri pentru fabricarea acestuia; adaptare pentru rezolvarea problemelor casnice; să rezolve problemele apărute în condiții de teren; brațe de oțel.

În ceea ce privește funcționalitatea, acestea pot fi cantine, vânătoare, turistice, cadouri, birouri, elemente interioare, pentru șoferi, drumeții, pliante, pentru turism, recreere, antrenament, luptă, armată, pentru prelucrarea lemnului, pescuit, finlandeză, scandinavă, tăiere, bucătărie ... Redacția site-ului „Ya Nashla” vă oferă o prezentare generală a celor mai bune cuțite pentru bucătărie în 2020.

Cuțite: câteva fapte

În total, bucătăria europeană are aproximativ 20 de tipuri de cuțite. Japoneză - de la 200 la 800, adică există un tip diferit de tăietor pentru fiecare operație de bucătărie.

Dacă nu sunteți un specialist culinar sofisticat, atunci vi se va potrivi un universal.

Dacă vă simțiți ca un vrăjitor culinar care transformă mâncarea într-o operă de artă, atunci veți avea nevoie de multe instrumente pentru a vă transforma fantezia în realitate.

Bucătarul mediu de casă va costa între 3 și 5 asistenți de tăiere.

Numărul de instrumente de tăiere suplimentare va depinde de preferințele personale ale fiecărui specialist culinar: iubitorii de legume se vor descurca bine cu o hașură de legume, gurmanzii de brânză au nevoie de unul special pentru tăierea frumoasă, care preferă file de carne sau pește - cu un tăietor din plastic, flexibil etc.

Să ne uităm la punctele generale care trebuie luate în considerare atunci când alegem.

revizuire generală

Funcționalitatea cuțitului poate fi diferită, implicând mai multe operațiuni: tăierea, curățarea, tăierea produsului. Pe această bază, cuțitele de bucătărie se disting pentru:

• de pâine;
• file de carne sau peste;
• brânză;
• uleiuri;
• legume;
• curatarea legumelor, fructelor;
• tăierea cărnii;
• sculpturi la suprafața produsului;
• pentru a crea un aspect frumos.

Marimea

Va depinde de funcția planificată a viitoarei achiziții:

• mare, sub formă de hatchet (pentru tăiere, tăiere);
• cuțit de bucătar cu o lamă plată, largă, de la 15 - 30 cm;
• cu o lamă lungă (pentru felierea pâinii sau sushi);
• mic (pentru decojirea fructelor și legumelor), 10 - 15 cm;
• mediu (de obicei universal), 18 - 22 cm.

Echilibru și geometrie

La alegere, acordăm atenție echilibrului mânerului și planului de tăiere, geometriei generale a dispozitivului de tăiere.

Pentru tocat este mai bine dacă balansul este deplasat spre nasul cuțitului. Pentru tăiere - decalaj la mâner. Pentru cele universale - la joncțiunea lamei cu mânerul.

Geometria include:

• formă;
• colțuri;
• ascuțirea;
• coborâre (trecerea de la partea principală a lamei la marginea lamei).

Cu geometria corectă, cuțitul nu va împinge, ci va tăia produsul.

Lamă

Cea mai importantă parte a unui instrument de bucătărie. Durabilitatea și claritatea sa depind de aceasta. Este fabricat din diferite tipuri de oțel prin forjare sau ștanțare, ceramică:

• oțel inoxidabil;
• otel carbon;
• titan;
• oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon;
• Oțel Damasc;
• ceramică.

Ascuțirea poate fi verificată cu o bucată de hârtie, o tăietură pe o roșie sau cu degetul. Ultima opțiune este mai potrivită pentru profesioniști, deoarece este traumatic.

Dacă vă confruntați cu o alegere, care este mai bine să cumpărați: oțel sau ceramică? Să ne uităm la avantajele și dezavantajele ambelor.

Oţel

Avantaje:

Dezavantaje:

Ceramică

Avantaje:

Dezavantaje:

Ieșire:

Cea mai bună opțiune ar fi achiziționarea de cuțite din oțel și ceramică și combinarea lor atunci când se utilizează.

Forma

Poate fi, de asemenea, diferit, în funcție de funcția dispozitivului de tăiere. Dar, în general, este o formă arcuită, astfel încât să nu se sprijine de un blat sau de o tăiere.

Grosimea tăietorului este de preferință de 2 până la 2,5 mm. Dacă este mai groasă, se va tăia, nu va tăia. Grosimea de la 2,5 mm este potrivită pentru hașuri concepute pentru despicarea cartilajului și a oaselor.

Marginea lamei este mai mică de 0,5 mm. Dacă mai mult, va exista o penetrare slabă a produsului.

Trecerea de la corp la margine ar trebui să fie netedă.

Cu cât oțelul este mai dur, cu atât continuă să se ascuțească mai mult. 54 - 55 de unități Rockwell. Mai mic nu este de dorit, mai mare este fragilitatea. Cea mai bună opțiune este de 56 de unități.

Partea principală a lamei intră într-una suplimentară, care este fixată cu un mâner. Este mai practic atunci când au aceeași lungime. Acest lucru va proteja produsul de spargeri neașteptate.

Un stilou

Ușurința de utilizare a instrumentului depinde de forma mânerului. Poate fi realizat:

• din lemn - un material cald, ecologic, dar nu igienic, neimpermeabil și care necesită o întreținere atentă.
• Fabricat din metal - un material frumos, dar rece și glisant. O formă confortabilă este obținută datorită dimensiunilor mai mari. Și acesta este deja un exces de greutate, care va fi resimțit în timpul muncii prelungite.
• Plasticul este probabil cea mai bună alegere. Nu scump, nu alunecos în mână, plăcut la atingere. Nu este pretențios la îngrijire, practic, rezistent la umiditate.
• Siliconul este un material modern care câștigă popularitate.
• Combinat - din oțel cu inserții din lemn, plastic.

Stilul mânerului poate fi diferit:

• European;
• Japonez;
• standard;
• ergonomice (în formă de mână).

Situate deasupra marginii lamei, confortabil în mână, cu spațiu pentru degetul arătător pentru a preveni alunecarea, acestea sunt punctele prioritare la determinarea aderenței adecvate.

Ascuțirea

Aceasta implică o durată lungă de viață, eliminând cea mai mică cantitate de oțel. Există diferite moduri de a vă menține instrumentul de bucătărie în stare bună de funcționare:

• cu ajutorul serviciilor de specialitate plătite;
• în mod tradițional - folosind o bară, o mașină de tamplarie, o roată de șlefuit.
• modern - cu ajutorul unui cuțit electric, pietre japoneze de apă, un ascuțitor manual special, o mașină specială.

Pentru tipurile mai scumpe de cuțite de bucătărie, se recomandă o ascuțire profesională aprofundată. Cu vizualizări simple, de obicei există mult mai puține dificultăți.

Trebuie avut în vedere că

folosind plăci de tăiat din plastic și sticlă se va estompa lama prematur.

Nu vă lăsați ieftin din plastic și frumusețea sticlei, folosiți unelte de tocat din lemn ecologice.

Cum se folosește

Cel mai important lucru de utilizat este să folosiți instrumentul așa cum a fost intenționat. Atunci durata de viață a tăietorului de alimente va fi mai lungă. Nu folosiți un cuțit ceramic pentru tăierea oaselor sau a alimentelor congelate - inevitabil va fi ciobit.

Nu folosiți un cuțit pentru pâine pentru a tăia brânza - acesta se va lipi de suprafața de tăiere, iar calitatea feliei va lăsa mult de dorit. Nu tăiați alimente congelate cu el, deși arată atât de mult ca un cuțit congelator.

Un tăietor universal de bucătărie nu rezolvă problemele casnice. Din aceasta, se poate produce deformarea sa și pur și simplu o încălcare a standardelor de igienă și sanitare va duce la probleme de sănătate.

Cum să-ți pese

Instrumentele de bucătărie atunci când interacționează cu acizi, săruri, lichide etc. sunt supuse oxidării și coroziunii suprafeței.

După utilizare, este necesar să curățați imediat toate resturile alimentare aderente, să clătiți sub apă curentă. Ștergeți-l uscat cu un șervețel sau un prosop.

Cuțitele nu se pot spăla în vase

Dacă cuțitul este pliabil, atunci este așezat periodic în piese, urmat de curățarea și ungerea pieselor.

Dacă mânerul este realizat din material natural, atunci va fi necesară tratarea cu un produs de îngrijire specială.

Trebuie să depozitați cuțitele strict într-un loc special desemnat, un raft, pe o bandă magnetică. Separat unul de altul, nu o grămadă.

Ieșire:

Un cuțit bun este un ascuțitor ascuțit, de lungă durată, fabricat din oțel potrivit, cu prelucrare corectă și o prindere confortabilă.

În acest caz, el va tăia cu ușurință mâncarea și va servi mult timp, ceea ce se străduiește orice proprietar atunci când alege acest articol de bucătărie.

Cum să alegi ce să cauți

Atunci când alegeți un tăietor de oțel, este mai bine să alegeți cu un "X" pe lamă, ceea ce înseamnă proprietăți anticorozive sporite, mai durabile și mai ascuțite. Acestea sunt fabricate din oțel cu un conținut ridicat de carbon, cu adaos de vanadiu și molibden.

Fabricate din tablă de fier, vor deveni rapid tocite și deformate.

Cele ceramice de cea mai bună calitate - nu cu albe, ci cu lame întunecate. Au rezistat o perioadă mai lungă de întărire, prin urmare sunt mai puternici, mai ascuțiți, nu necesită ascuțire constantă. Sunt fabricate din carbură de zirconiu.

Producătorii necinstiți pot oferi contrafaceri, prezentându-se ca produse din oțel Damasc. O suprafață laminată sub Damasc nu vă va costa ieftin, dar nu se va justifica în termeni practici.

Erori de selecție

Greșelile obișnuite de cumpărare pot fi:

1. urmărirea unui brand promovat. Poate duce la o plată excesivă inutilă. Când, cu o monitorizare adecvată a pieței cuțitelor, îl puteți găsi pe cel potrivit, economisind o parte semnificativă din buget.
2. negarea pieței chineze a cuțitelor. Există un număr suficient de mărci de renume din China care au o calitate decentă a produsului.
3. concentrați-vă doar pe preț. Poate duce la dezamăgirea calității care nu se potrivește cu prețul declarat.
4. selectarea după duritatea metalului. Cu cât duritatea metalului este mai mare (60 - 62 puncte conform lui Rockwell), cu atât mai ușor se sfărâmă marginea lamei fără posibilitatea restaurării acestuia. Cu o valoare optimă de 56 - 57 de puncte conform Rockwell, ascuțirea instrumentului va fi ușoară.
5. în căutarea unei lame super din oțel. Pierderi nejustificate de căutare de timp, pentru că tipul special de oțel nu este vital în bucătăria de acasă. Mai degrabă, este necesar pentru bucătarii profesioniști.
6. prioritizând frumusețea sau designul. Poate duce la inutilitatea dispozitivului de tăiere și posibilitatea utilizării acestuia în viitor doar ca obiect de artă, dacă celelalte caracteristici importante nu sunt susținute în această formă. Confortul, caracterul practic și durabilitatea în această materie sunt de preferat.

Unde pot cumpăra

Puteți cumpăra cuțite de tăiat de înaltă calitate la:

• magazine de cuțite de marcă;
• pe diverse site-uri, incl. Aliexpress;
• pe site-urile magazinelor online străine;
• de la stăpâni.

Acum, că avem o înțelegere generală a cuțitelor, să cunoaștem fiecare model în detaliu.

universal

Acesta este un instrument care va îndeplini multe funcții și va înlocui un întreg set. Într-un set gata preparat, pot fi mai multe dintre ele simultan, de diferite dimensiuni. Lungime de la 12,5 cm la 18 cm, lățime de la 2-3 cm, grosime de aproximativ 2 mm. De obicei în formă de pană. Mânerul poate fi din lemn, metal, plastic, de diferite forme. pentru că un astfel de model efectuează un număr diferit de operațiuni, trebuie să fie de înaltă calitate și nu ieftin. Apoi va dura mai mult și își va păstra caracteristicile.

Oţel

Fabricat din diferite tipuri de oțel:

• inoxidabil;
• falsificat;
• damasc;
• titan;
• și ceramică.

Oțelul are conținut diferit de carbon. Cu cât valoarea este mai mică, cu atât planul de tăiere este mai moale și necesitatea ascuțirii sale frecvente.

Oțelul inoxidabil este cel mai rezistent la coroziune

Titanul este cel mai flexibil, moale, cu caracteristici ridicate de rezistență la uzură, lăsând niciun gust metalic pe produs. Produsele fabricate din acesta sunt destul de scumpe.

Oțel Damasc - multistrat, straturile sunt conectate prin forjare. Are un aspect frumos de țesut. Diferă prin rezistență și durabilitate, rezistență la uzură, aspect frumos, claritate.

Suprafață laminată

În producția de cuțite, producătorii folosesc laminarea - acoperirea cu o placă dintr-un alt oțel. Atunci când combinați oțel mai dur cu calități moi, această metodă crește duritatea, rezistența la uzură și proprietățile anticorozive ale suprafeței de tăiere. Lama este, parcă, închisă în laminat, reducând fragilitatea marginilor, riscul de fracturi. Produsul capătă, de asemenea, un aspect frumos.

Avantaje:

Dezavantaje:

Prețul mediu:

• De la 54 frecați. pentru un cuțit universal de bucătărie, lung de 13 cm, realizat de Daniks -
• până la 33.990 ruble, 20 cm lungime, realizate de Yaxell.

Cei mai buni producători în funcție de cumpărători:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Ceramică

Fabricat din dioxid de zirconiu prin presare uscată. Există două tipuri de produse: cu o lamă albă și una întunecată. Cele întunecate suferă o întărire mai bună și mai lungă, prin urmare caracteristicile lor sunt mai mari.

Avantaje:

Dezavantaje:

prețul mediu:

De la 115 frecați. pentru un cuțit din ceramică, fabricat în China, cu un capac, 7,5 cm lungime - până la 11 190 ruble. lungime 18 cm. realizat de KYOCERA.

Cel mai bun producător al cumpărătorului: Bohman.

Santoku

Un fel de instrument universal de bucătar. Facut din otel. În traducere înseamnă „3 în 1” - tăieturi, cotlete, sfărâmături. Este convenabil să tăiați diverse produse în cuburi, felii, cuburi. Dimensiunea standard este de 15 până la 20 cm. Lama largă care se înclină spre „nas” și mânerul îngust oferă o combinație confortabilă de palme pentru o varietate de operații de bucătărie. Are o ascuțire mai puternică și rezistă la tăierea oaselor mici. Un echilibru bun între mâner și tăietor. Modelele europene sunt oarecum diferite de tipurile japoneze în altă balanță, grosime mai mică, formă a lamei.

Avantaje:

Dezavantaje:

prețul mediu:

• De la 88 de ruble. pentru un cuțit santoku, lung de 16 cm, atribut pr-va -
• Până la 38 680 de ruble, 18 cm lungime, realizate de Kia.

Cei mai buni producători în funcție de cumpărători:

• Samura;
• Rondell.

Cuțit bucătar, bucătar

Acest tip de instrument de bucătărie poate fi, de asemenea, clasificat ca universal. Spre deosebire de santoku (bucătar japonez), are o dimensiune mai mică și o margine contondentă, cu o ascuțire pe două fețe teșită la obiect. Standardele model sunt:

• Limba germana. Mai greu, mai practic, cu fundul puternic.
• Limba franceza. Capul mai elegant, mai echilibrat, mai subțire, potrivit pentru mâna unei femei.

Forma capului de tăiere permite o tăiere precisă folosind tehnica de balansare. Centrul de greutate, deplasat spre nas, nu dă oboseala brațului în timpul utilizării prelungite.

Lungimea sa este de la 15-30 cm, cea mai optimă va fi de 20-22 cm. Lățimea sa depinde și de lungimea planului de tăiere, care crește proporțional cu lama.

Se va descurca perfect cu felierea, mărunțirea și băterea produsului cu partea bontă a lamei. Lama lată poate fi utilizată ca o spatulă pentru a răsturna mâncarea.

Cu cât este mai mare bucătarul, cu atât este mai convenabil pentru ei să taie mâncarea (fără fanatism).

Mai fiabil va fi o lamă din oțel forjat, care se rostogolește pe toată lungimea mânerului.

Există produse din ceramică, sticlă, plastic. Dar se vând mai rar, pentru că sunt mai puțin solicitate.

Avantaje:

Dezavantaje:

prețul mediu:

• de la 95 de ruble. pentru un cuțit de bucătar de 16 cm lungime, realizat de Attribute -
• până la 135.000 de ruble, 19 cm lungime, din oțel Damasc, realizat de Kai.

Cei mai buni producători în funcție de cumpărători:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diplomă.

Special

Pentru legume

Convenabil, de dimensiuni mici. De obicei de la 7 la 8 cm. Pentru a evita rănirea cauzată de alunecarea accidentală a mâinii pe lamă (datorită mânerului mic), joncțiunea lamei cu mânerul nu este ascuțită.

Indispensabil pentru decojirea legumelor și fructelor, eliminarea diferitelor defecte de pe suprafața produsului, precum și extragerea miezului unor fructe

Cu acesta, puteți efectua acele operațiuni de bucătărie la care modelele mai mari nu pot face față: felierea fină, curățarea locurilor greu accesibile, decojirea economică, felierea frumoasă și buclată, felierea produselor mici (nuci, usturoi), acoperirea mini pâine prăjite cu unt sau sos.

Vă va ajuta cu volume mari de curățare (cartofi, ceapă, morcovi etc.). Forma poate avea un nas diferit:

1. ascuțit. Aceasta este o variantă a instrumentului „rapid”, deoarece când curățați cu el, puteți elimina toate defectele simultan.
2. rotunjit. Cu această formă a lamei, va trebui să achiziționați un dispozitiv suplimentar pentru a scăpa de ochi etc. și le alternează la locul de muncă. Acest stil nu este potrivit pentru toată lumea și va dura mai mult timp.

Avantaje:

Dezavantaje:

prețul mediu:

• De la 42 frecați. pentru un cuțit de legume, lung de 12,5 cm, realizat de Tramontina -
• până la 22 350 ruble, lungime 12 cm, realizate de Kia.

Cei mai buni producători în funcție de cumpărători:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

Pentru roșii

Se crede că dacă un cuțit taie o roșie, atunci este bine. Și există un instrument special pentru tăierea acestei legume.

Poate fi clasificat ca legume. Fabricat din oțel, de dimensiuni mici. Forma este ușor curbată, cu nasul ascuțit și o bifurcație la capăt. Marginea zimțată a lamei va tăia fără efort pielea densă și nu va zdrobi carnea vegetală. Cu acest dispozitiv, veți obține chiar bucăți de dimensiunea dorită. Și cu un vârf puteți scoate „fundul” roșiei și ridica feliile rezultate.

Avantaje:

Dezavantaje:

prețul mediu:

• de la 37 de ruble. pentru un cuțit pentru roșii, lung de 12,7 cm, realizat de Appetitte -
• până la 7.590 de ruble, 14 cm lungime, realizate de Wusthof.

Pentru pâine

Aceste cuțite sunt speciale. Au fost inventate pentru prima dată în Germania.

Se disting printr-o ascuțire specială a muchiilor, numită zimțată. Este similar cu o lamă de ferăstrău, dar ușor ondulată. Metoda de mișcare la tăiere este tăierea.

Partea de tăiere dreaptă de la 19-23 cm trebuie să fie mai lungă decât produsul tăiat (pâine, chifle, pâine). La sfârșit, nu are un punct, ci o parte rotunjită sau dreptunghiulară. Are ascuțire unilaterală sau dublă.

Opțiunile bugetare sunt realizate din oțel cu un singur strat, iar cele mai scumpe sunt din Damasc. O duritate cuprinsă între 25-50 de puncte Rockwell va fi suficientă.

Pentru o rezistență mai mare a sculei, se realizează o etanșare la joncțiunea tăietorului cu mânerul. Astfel de cuțite pot fi acoperite cu folie de teflon, polimer, titan, care le împiedică să se lipească.

Modelele din ceramică nu sunt atât de populare datorită grosimii lor mari, ceea ce creează neplăceri la tăierea produselor de copt.

Producătorii au prezentat modele interesante sub formă de cuțite electrice pentru pâine, cu fir și fără fir, cu funcție simultană de prăjitor de pâine, cu marcare laser.

Avantaje:

Dezavantaje:

prețul mediu:

• de la 91 freca. pentru un cuțit de pâine lung de 20 cm, pr-va Attribut -
• până la 38 680 ruble, 23 cm lungime, realizate de Kai.

Cei mai buni producători în funcție de cumpărători:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

Pentru brânză

Acesta este un instrument special de tăiere care nu este potrivit pentru alte scopuri.

pentru că produsul tăiat (brânza) poate avea o consistență, umiditate diferită etc., există un număr mare de dispozitive diferite pentru măcinarea fiecărui tip.

Cuțitul clasic de brânză are un mâner deasupra lamei. Vârful are o bifurcație în formă de furculiță pentru curatarea ușoară a unei felii de brânză sau a unui cub.

Pentru cel mai mic contact al sculei cu produsul și aderența ulterioară a acestuia, sunt tăiate găuri în formă.

Marginea de lucru a lamei este zimțată pentru a facilita procesul de tăiere prin presare.

Piesa de tăiere este fabricată din oțel inoxidabil cu un strat antibacterian. Acesta este un bonus suplimentar pentru a elimina creșterea microbiană.

Puterea modelului este, de asemenea, importantă pentru utilizare la tăierea soiurilor dure.

Soiurile de ceramică sunt potrivite pentru brânzeturile semidure și moi, dar nu și pentru cele tari.

Pentru uz casnic, un cuțit cu dimensiunea de 8-10 cm este destul de potrivit. Dacă se așteaptă volume mari de produse din brânză, merită să cumpărați un dispozitiv de 20-24 cm.

Avantaje:

Dezavantaje:

prețul mediu:

• de la 114 ruble. pentru un cuțit de brânză lung de 12,5 cm, realizat de Tramantina -
• până la 7 515 ruble, 14 cm lungime, fabricate de Wusthof.

Cei mai buni producători în funcție de cumpărători:

• GiPFELL;
• Ajutor de bucătărie.

Pentru sushi

Dacă nu sunteți doar un iubitor de rulouri și sushi, dar chiar exersați prepararea lor acasă, atunci nu vă puteți lipsi de acest instrument de tăiere.

Selectat corect, va face un desen frumos tăiat, îl va împărți în bucăți îngrijite și va facilita procesul de gătit.

Diverse dimensiuni, lungime de la 20 cm la 23 cm, lățime de la 1,8 cm la 3,3 cm. Fabricat din oțel inoxidabil cu carbon ridicat. Greutate medie, cât mai ascuțită și mai subțire posibil pentru a nu deforma fileurile de pește. Livrat în principal cu mânere din lemn.

Este de preferat să alegeți un produs japonez, cu o bună măcinare a suprafeței, cu o grosime de 60 de puncte conform Rockwell. În ceea ce privește această calitate, acestea sunt inferioare lamelor franceze și germane, având maximum 55 de puncte.

pentru că ascuțirea pe o singură față, producătorii au eliberat rigle pentru stângaci.

Planul de tăiere lung și larg se învârte spre capăt sub forma unui punct în formă de pană. Potrivit pentru tăierea fructelor de mare, a plantelor, a peștilor, a algelor.

Avantaje:

Dezavantaje:

Alegerea clientului Cel mai bun producător: Samura.

Muşchi

Potrivit tuturor celor cărora le place să se răsfețe cu file de pește, carne sau pui.

Lame lungi, subțiri, alungite, flexibile, ridicate spre capăt. Acest lucru vă permite să separați carnea de os sau de piele și să obțineți bucăți uniforme, îngrijite, care nu se lipesc de suprafață.

Lungimea poate fi aleasă în funcție de preferințele dvs. de la 10 cm la 35 cm. Ar trebui să fie de două ori lungimea tăieturii în sine. Cea mai bună opțiune ar fi o lungime de aproximativ 19 cm.

Lama este mult mai mică decât mânerul, cu o oprire specială pentru degetul arătător. Modelele frumoase sunt fabricate din oțel Damasc, dar dezavantajul lor este rezistența redusă la coroziune.

Există, de asemenea, unelte electrice și pliante.

Avantaje:

Dezavantaje:

Prețul mediu:

• de la 56 de ruble. pentru un cuțit de file de 15 cm lungime, realizat de Daniks -
• până la 24.370 ruble, 24 cm lungime, realizate de Samura.

Cel mai bun producător conform cumpărătorilor: BergHOFF.

Pentru sculptură

Sculptura este o artă specială a sculpturii figurate din legume, fructe și dulciuri. Este interesant să înveți abilitatea de a decora vasele sau de a crea cadouri sub forma unui buchet comestibil exotic, realizat inițial, o compoziție spectaculoasă, o mică figurină comestibilă.

Există seturi întregi care includ tot ce aveți nevoie pentru a crea finețe alimentară: adâncituri pentru miezuri, tăietoare de ouă, diferite cuțite, foarfece mici, linguri pariziene, duze pentru seringi de patiserie, îndepărtatoare de coajă, forme de copt etc.

Pentru începători, familiarizați cu această artă, vă va ajuta un cuțit special thailandez.

Forma lamei este semilunară, curbată spre capăt. Diverse lățimi, scurte, cu vârful ascuțit, este cea mai importantă. El poate efectua majoritatea operațiunilor culinare.

Fabricat din oțel inoxidabil de înaltă calitate, nu va reacționa cu alimentele sau acizii alimentari.

Este important ca mânerul să nu alunece în timpul lucrului. Cea mai bună opțiune este metalul în combinație cu inserții din cauciuc. Este igienic și practic.

Avantaje:

Dezavantaje:

Pe măsură ce vă simțiți mai confortabil cu sculptura, puteți utiliza alte tipuri de freze pentru a obține capodopera culinară de cea mai bună calitate:

• sub forma unei mici lingurițe pentru tăierea formelor sferice din pulpă;
• cu inele la capăt pentru decojirea citricelor și crearea dungi;
• sub formă de furculiță cu capăt ascuțit pentru proiectarea canelurilor în relief pe suprafață și obținerea de bărbierit;
• lat, cu un plan ondulat pentru a crea relief pe tăietură sau pe piele.

prețul mediu:

• De la 62 frecați. pentru un cuțit de sculptură lung de 13 cm, realizat de ProHotel; RUB 95 pentru un set de 3 articole -
• până la 3900 RUB pentru un set de 80 de articole, într-o valiză.

Pentru pizza

Iubitorii bucătăriei italiene, în special pizza, ar trebui să cumpere un tăietor de pizza. Versiunea sa clasică este disc.

Este realizat sub forma unui mâner (de diferite lungimi) și a unui disc rotativ la capăt (de asemenea, de diferite diametre). A cărui dimensiune optimă este de 7 cm și selectați mânerul în funcție de comoditatea când țineți.

Cel mai durabil material va fi oțelul inoxidabil. Felierea tortului are loc sub forma unei mișcări de rulare.

Aceste tăietoare de pizza sunt prezentate în două tipuri:

• deschis - cu un disc la suprafață;
• închis - suprafața de tăiere este parțial conținută într-o teacă în formă adecvată.

Alegeți dimensiunea discului în funcție de preferința dvs. pentru pizza (groasă sau subțire).

Avantaje:

Dezavantaje:

.

Există, de asemenea, diverse modele pentru fiecare gust:

• în formă de semilună;
• cu indicator laser pentru marcarea mai precisă a porțiunii;
• opțiuni de pliere;
• sub formă de cercuri de diferite diametre cu planuri de tăiere situate în interior;
• sub formă de foarfece;
• opțiuni de proiectare sub formă de maimuță pe roată, bicicletă cu două roți, melc etc.

prețul mediu:

• de la 69 frecați. pentru un tăietor de pizza cu disc, de 17 cm înălțime -
• până la 2870 ruble, versiunea din oțel, realizată de Fissler.

Pentru tăierea cărnii

Măcelărirea cărnii de vită, porc, miel, carcase de pui, pești mari implică etape diferite, așa că vor fi necesare instrumente diferite, în conformitate cu funcționarea bucătăriei.

Pentru tăierea inițială a unei bucăți întregi cu oase, este potrivită o hașetă de bucătar.

De formă dreptunghiulară, mare, foarte puternică și grea, cu o margine îngroșată la vârf. Aceste proprietăți facilitează procesul inițial de tăiere.

Trebuie să reziste la cele mai grele sarcini ale oricărei lucrări de bucătărie existente. Va fi necesar cu calități rezistente la umiditate, sigur de utilizat, cu un mâner confortabil care nu alunecă din palmă.

Fabricat din titan, damasc, oțel carbon de înaltă calitate. Dimensiunile sunt destul de diferite.

Avantaje:

Dezavantaje:

Pentru etapele ulterioare de tăiere, puteți utiliza un lombar, universal, cuțit de bucătar, santoku, în funcție de proces.

prețul mediu:

• De la 223 frecați. pentru un cuțit de hașetă de bucătar, de 19 cm lungime, realizat de Webber -
• până la 14.780 de ruble, 15 cm lungime, realizate de Zwilling J.A. Henckels.

Cei mai buni producători în funcție de cumpărători:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

Pentru pești

Peștii măcelari constau în tăierea burții, curățarea măruntaielor, scăparea capului și aripioarelor, felierea și filetarea.

Cuțitul pentru pește ar trebui să fie de 1,5-2 ori mai mare decât produsul tăiat. Fără miros, rezistență ridicată, flexibilitate medie. Igienic, pentru că o curățare deficitară poate duce la dezvoltarea germenilor.

Cu o dimensiune totală de 13 cm până la 30 cm, lungimea optimă este de aproximativ 20 cm. O ascuțire bună este importantă pentru tăierea oaselor. O alegere importantă este o aderență confortabilă, bună, care va fi ușor de curățat de deșeurile de pește și nu va absorbi mirosurile.

Avantaje:

Dezavantaje:

Pentru alimente congelate

Un cuțit special este necesar pentru alimentele congelate sau semi-decongelate. O formă din dinte de fierăstrău care va susține sarcina și va tăia masa și oasele înghețate. Fabricat din oțel călit, de înaltă performanță.

Mânerul confortabil este de obicei mai mare decât o lamă lungă cu o ascuțire fină zimțată. Poate exista o bifurcație bifurcată la vârf.

Felierea cu el se va dovedi netedă și subțire. Și nu numai produse congelate, ci și produse de panificație, legume etc.

Avantaje:

Dezavantaje:

Producători de top

Acum, că ne-am familiarizat cu principalele modele și caracteristicile acestora, să ne uităm la ce companii de cuțite ar trebui să acordați atenție.

• Japonia - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Germania - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• Brazilia - Tramantina;
• Elveția - VICTORINOX;
• Suedia - Eka, Frost;
• Italia - Delben;
• Spania - Arcos;
• Finlanda - Fiskars;
• SUA - KithenAid;
• Franța - Savate;
• Rusia - TimA; maestrul Prokopenkov.

Firme de vânzare care oferă produse de marcă privată de înaltă performanță, fabricate la comandă în China.

Cel mai bun raport dintre preț și calitate:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Cuțite de calitate superioară

Mai jos sunt evaluările celor mai bune modele după popularitate, calitate, marcă.

Marci populare:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Modele de produse de calitate ale diferitelor mărci la un preț:

• Kai - 275.000 - 135.000 ruble;
• De Buyer - 132.000 de ruble;
• Laguiole - 85.900 RUB;
• Buck Ranger - 67 900 ruble;
• Hiroo ltou - 52.500 - 49.500 ruble;
• OPINEL - 48 600 - 45 000 ruble;
• Raportul Extrema - 44.200 ruble;
• VICTORINOX - 41.000 de ruble;
• Raportul Extrema - 40 500 ruble.

Depinde de dvs. să decideți câte cuțite vor fi în arsenalul de acasă, dar calitatea lor trebuie să fie la cel mai înalt nivel, astfel încât creativitatea culinară să nu se transforme într-o luptă în bucătărie. O lucrare comună a adus bucurie fără a se transforma într-o adevărată tortură medievală.

Sperăm că acest articol despre cele mai bune cuțite de bucătărie din 2020 a devenit util și informativ pentru dvs. Dacă aveți experiență în utilizarea cuțitelor de bucătărie descrise în evaluare sau a unui model mai interesant, spuneți-ne în comentarii.