Alimente dulci: deserturi, produse de patiserie, dulciuri, bomboane de ciocolată au mulți fani. Glucidele pe care le conțin sunt esențiale pentru organism, deși pot fi dăunătoare. Pentru a face alimentele nu numai gustoase, ci și sigure, încearcă să înlocuiască zahărul. Editorii site-ului „bestx.htgetrid.com/ro/” vă oferă o prezentare generală a celor mai buni înlocuitori ai zahărului.
Conţinut
Pentru ce sunt înlocuitori de zahăr?
Natura, precum și industria alimentară, oferă consumatorilor o mulțime de dulciuri greu de refuzat.
Beneficiile consumului de alimente zaharoase care conțin zahăr:
- Reîncărcarea corpului cu energie, îmbunătățirea activității mentale și fizice.
- Creșterea producției de hormoni „bucurie” atunci când o persoană se distrează.
- Întreruperea respirației urât mirositoare.
- Antidepresiv natural.
Dar utilizarea dulciurilor aduce nu numai plăcere și beneficii organismului, ci și efecte nocive.
Dezavantaje:
- Trecerea excesului de carbohidrați în celulele adipoase, apariția excesului de greutate.
- Creșterea nivelului de glucoză din sânge.
- Sarcina pe pancreas, forțată să producă intens insulină pentru a absorbi glucoza. Și, ca rezultat, o senzație constantă de foame, iar apoi mâncare excesivă.
- Apariția cariilor pe smalțul dinților.
- Dezvoltarea bacteriilor patogene în intestin, care duce la tulburări ale sistemului digestiv, eșecul imunității.
- Apariția dependenței și dependenței psihologice, atunci când oamenii încearcă să „profite de stres”, pentru a realiza producția hormonului fericirii.
- Apariția reacțiilor alergice cutanate datorită activității vitale a bacteriilor patogene.
În legătură cu cele de mai sus, producătorii inventează din ce în ce mai mult îndulcitori siguri - îndulcitori. Experții consideră că astfel de aditivi alimentari sunt mai puțin dăunători și, de asemenea, li se permite utilizarea:
- pacienți cu diabet zaharat;
- pacienții cu boli ale sistemului cardiovascular;
- persoanele cu obezitate de orice grad;
- sportivi, precum și cei care duc un stil de viață activ;
- alergici;
- adesea bolnav, cu imunitate slabă.
Îndulcitorii vin sub următoarele forme:
- Lichide;
- Pudra;
- Tablete.
Cele mai populare remedii:
- comprimate: Great Lif (permis pentru diabetici), Sukrasit (posibil pentru copii, femei însărcinate, pacienți cu diabet);
- pulbere: Lakanto (nu este interzis copiilor, femeilor însărcinate, diabeticilor), FitParad (chiar și pentru femeile însărcinate);
- lichid: Milford (utilizat de copii, femei însărcinate, persoane cu diabet).
După origine, înlocuitorii zahărului sunt:
- naturale, izolate de materialele naturale;
- artificial, sintetizat din ingrediente chimice.
Avantajele utilizării înlocuitorilor de zahăr:
- Au o dulceață crescută;
- Au calorii scăzute sau deloc;
- Ajută la reducerea greutății;
- Tratați cu atenție smalțul dinților;
- Acestea tonifică corpul, dau energie fizică, cresc activitatea mentală;
- Nu afectați producția de insulină, nu creșteți nivelul glicemiei;
- Îmbunătățește compoziția sângelui;
- Au efect antioxidant;
- Creșteți densitatea osoasă
- Îmbunătățiți absorbția mineralelor de către organism;
- Acestea interferează cu creșterea bacteriilor patogene din intestine, care are un efect benefic asupra imunității.
Dezavantaje ale înlocuitorilor zahărului:
- Consumul ar trebui normalizat, consumul excesiv are un efect negativ asupra organismului, cum ar fi zahărul;
- Îndulcitorii sunt selectați individual, deoarece au contraindicații;
- Utilizarea excesivă duce la obezitate;
- Anumiți înlocuitori pot afecta funcționarea tractului gastro-intestinal;
- Indulcitorii sintetici pot avea componente suplimentare care au efecte secundare negative;
- Înlocuitorii pot fi laxativi sau pot reduce tensiunea arterială;
- Nu toate suplimentele cu zahăr sunt legale pentru femeile însărcinate sau care alăptează;
- Îndulcitorii naturali pot provoca reacții alergice în diferite moduri.
Cei mai buni înlocuitori ai zahărului
Fructoză
Înlocuitor de zahăr produs în Rusia. De origine naturală, este o componentă a fructelor de pădure, fructelor și chiar a legumelor. Dulceața fructozei este de 1,5 ori mai mare decât cea a zahărului. Folosit pentru a spori aroma felurilor de mâncare cu fructe sau fructe de pădure. Este recomandat persoanelor cu diabet, deoarece are un indice glicemic scăzut. Este interzis aportul cu conținut scăzut de calorii, dar necontrolat, deoarece excesul de fructoză poate fi transformat în glucoză. Fructoza este populară printre sportivi, deoarece se activează și tonifică. Costul mediu este de 190 de ruble.
Avantaje:
- absorbit rapid;
- are putine calorii;
- sigur pentru diabetici;
- accesibil;
- economic de utilizat.
Dezavantaje:
- nerecomandat pentru utilizare permanentă;
- excesul de fructoză formează celule adipoase.
Eritritol
Înlocuitor de zahăr rus de origine naturală, într-un mod simplu numit „zahăr de pepene galben”. Produsul este unic prin faptul că nu are calorii, este inodor și nu are niciun efect asupra nivelului de glucoză din sânge. Este foarte popular în gătit, deși este inferior în ceea ce privește dulceața față de zahăr. Costul mediu este de 345 ruble.
Avantaje:
- natural;
- sigur;
- recomandat persoanelor cu tulburări metabolice;
- potrivit pentru diabetici;
- nu provoacă cariie.
Dezavantaje:
- nu economic.
Sorbitol
Produs fabricat în Rusia, natural în compoziție, răspândit în industria alimentară. Sorbitolul nu are aditivi artificiali, dar conține inulină, care este o fibră dietetică vegetală utilă pentru intestine. Îndulcitorul este popular în gătit și este folosit și pentru prepararea cafelei sau a ceaiului. Utilizatorii raportează o îmbunătățire a funcționării sistemului digestiv după consumul de sorbitol. Costul mediu este de 120 de ruble.
Avantaje:
- îmbunătățește microflora tractului intestinal;
- nivel scazut de calorii;
- conservă vitamina B în organism;
- are efect coleretic;
- nu are miros;
- accesibil.
Dezavantaje:
- nerecomandat pentru utilizare pe termen lung;
- diabeticii folosesc cu precauție, deoarece tinde să fie absorbit complet, se poate acumula în organism.
Xilitol
Fabricat în Rusia. Scopul principal - utilizarea în fabricarea de deserturi, cofetărie de copt. Îndulcitorul este natural și se găsește ușor în fructe sau fructe de pădure. Compoziția chimică este similară cu sorbitolul, deoarece conține și atomi de alcool. Este produs pentru industria alimentară, deoarece are un conținut scăzut de calorii și are proprietatea unică de a păstra dulceața la temperaturi ridicate. Recomandat persoanelor supraponderale. Costul mediu este de 174 de ruble.
Avantaje:
- asimilare rapidă;
- putine calorii;
- gust racoritor;
- prezența proprietăților coleretice;
- nu afectează apariția cariilor;
- vândut la un preț accesibil.
Dezavantaje:
- toleranță individuală;
- este posibilă o reacție alergică.
Sucraloză]
Produs în Germania, este popular printre sportivi și persoanele supraponderale. Îndulcitorul are o dulceață de 600 de ori mai mare decât cea a zahărului. Suplimentul nutritiv are zero calorii și, prin urmare, nu contribuie la creșterea în greutate. Principala utilizare a sucralozei este îndulcirea băuturilor.Produsul nu este absorbit de corp, ci este complet îndepărtat din el. Sucraloza este adăugată în loc de zahăr de către producătorii de alimente în producția de băuturi carbogazoase, nutriție sportivă, produse de patiserie și fabricarea gumelor de mestecat. Costul mediu este de 190 de ruble.
Avantaje:
- nu afectează creșterea glucozei;
- permis pentru diabetici;
- nu are calorii;
- consum foarte economic;
- nu se acumulează în corp;
- păstrează proprietăți la temperaturi ridicate;
- are gust bun;
- accesibilitate.
Dezavantaje:
- nu în fiecare farmacie.
Aspartam
Îndulcitorul sintetic este fabricat de diverși producători, dar în principal în China. În ceea ce privește dulceața, depășește zahărul de 200 de ori, are un gust ridicat, este sintetizat din materiale naturale, este utilizat la fabricare sau pentru îndulcirea băuturilor. Costul mediu este de 91 de ruble.
Avantaje:
- conținut scăzut de calorii;
- postgust plăcut de lungă durată;
- ușor de găsit la orice farmacie;
- preț de buget.
Dezavantaje:
- afișat după dezintegrare;
- nu rezistă la temperaturi ridicate.
Ciclamat
Produs de la un producător german, de origine sintetică. Îndulcitorul este de 40 de ori mai dulce decât zahărul, vândut fără prescripție medicală, este utilizat pe scară largă pentru îndulcirea alimentelor sau a băuturilor și în produsele farmaceutice în fabricarea medicamentelor. Are un conținut scăzut de calorii, nu este absorbit de organism, este excretat de rinichi. Costul mediu este de 71 de ruble.
Avantaje:
- gust ridicat;
- fabricat în deplină conformitate cu siguranța standard;
- eliminare completă rapidă;
- stabil termic;
- dulceață plăcută;
- nu provoacă cariie;
- preț scăzut.
Dezavantaje:
- are o limită zilnică.
Neotam
Îndulcitor chinezesc de origine sintetică, similar în producție cu aspartam, doar de 10.000 de ori mai dulce decât zahărul. Cel mai nou îndulcitor folosit pentru a îndulci alimente, băuturi și produse de patiserie sau produse de patiserie. Costul mediu este de 2100 ruble.
Avantaje:
- gust pur, fără impurități;
- rezistenta la temperatura ridicata;
- permis pentru diabetici;
- fara calorii;
- super economic.
Dezavantaje:
- este dificil să calculați doza optimă, nu să depășiți;
- reduce tensiunea arterială, este contraindicat pacienților hipotensori.
Stevia
Îndulcitor rusesc, de origine naturală a plantelor. Iarba de Stevia se numește „miere de ierburi” deoarece are o dulceață de 2 ori mai mare decât cea a zahărului. Recomandat pacienților cu diabet zaharat, este utilizat pe scară largă în fabricarea produselor pentru diabetici. Nu conține calorii, sigur. Utilizatorilor le place să adauge stevia la cafea sau ceai. Deserturile cu acest îndulcitor capătă o dulceață plăcută. Costul mediu este de 420 de ruble.
Avantaje:
- fără gust străin;
- consum economic;
- zero calorii;
- nu are contraindicații dacă se respectă rata zilnică.
Dezavantaje:
- poate scădea tensiunea arterială.
Acesulfat KAcesulfat K
Înlocuitor rus, cu gust plăcut, răspândit în producția industrială, fabricarea medicamentelor, industria alimentară. Cel mai adesea amestecat cu alte suplimente alimentare cu zahăr. Acesulfat concentrat cu gust amar. Costul mediu este de 250 de ruble.
Avantaje:
- foarte dulce;
- economic;
- rezista la temperaturi ridicate.
Dezavantaje:
- poate provoca o reacție alergică.
Se pot folosi îndulcitori pentru hrana pentru copii?
Experții recomandă îndepărtarea aditivilor alimentari artificiali dulci din alimentele pentru bebeluși. Utilizarea lor poate afecta negativ sănătatea copilului: zaharina contribuie la perturbarea sistemului digestiv, ciclamatul este dăunător rinichilor, iar aspartamul, atunci când este încălzit, eliberează metanol toxic.
Indulcitorii naturali de fructe de pădure și fructe reprezentați de fructoză, sorbitol, xilitol, steviosid au mult mai puține contraindicații, precum și efecte secundare.În același timp, nutriționiștii sfătuiesc să le ofere în forma lor naturală, adică sub formă de fructe de padure și fructe. Formele sub formă de pulbere, lichide sau tablete trebuie utilizate strict conform instrucțiunilor. Abuzul sau lipsa controlului pot duce la obezitate la copii și alergii. Utilizatorii preferă steviosida, care are multe proprietăți benefice, nu afectează nivelul glicemiei, ajută la scăderea tensiunii arteriale și îmbunătățește imunitatea.
Îndulcitorii te ajută să slăbești?
O persoană nu se simte flămândă, nu numai atunci când stomacul este plin de alimente, ci și atunci când nivelul glicogenului este la un nivel suficient. Îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii satisfac gustul consumatorului, dar nu furnizează organismului glucoză, ceea ce înseamnă că nu „satură” centrul responsabil de sațietate. În consecință, sistemul digestiv primește constant un semnal de impuls pentru a mânca. Astfel, se consumă mai multe alimente, ceea ce afectează negativ pierderea în greutate. O astfel de dietă are efectul opus. Glucoza primită accidental nu este absorbită, ci este stocată de organism în rezervă, creând noi celule adipoase. Aproximativ același efect se obține cu utilizarea băuturilor carbogazoase cu înlocuitori de zahăr. Dulceața irită papilele gustative și necesită satisfacție imediată și, prin urmare, o nouă cantitate de băutură. Acest lucru explică popularitatea înlocuitorilor zahărului în industria alimentară.
Pentru a pierde cu adevărat în greutate, trebuie să:
- În primul rând, controlați cu strictețe cantitatea și conținutul de calorii al alimentelor consumate.
- În al doilea rând, alegeți un îndulcitor conform recomandărilor dieteticianului.
- Achiziționați un supliment alimentar sigur pentru organism, care conține cantitatea minimă de calorii care poate rezista tratamentului termic.
Ce îndulcitori sunt permise pentru diabetul de tip 2?
Pentru pacienții cu diabet de tip II, experții nu interzic utilizarea îndulcitorilor de origine naturală sau sintetică, dar sfătuiesc să facă o alegere conform recomandărilor medicului supraveghetor.
Următorii înlocuitori nu sunt destinați utilizării de către diabetici:
- sorbitol (se crede că agravează starea vaselor de sânge);
- xilitol (s-a observat că afectează negativ procesul digestiv);
- zaharină (ipotezată pentru a crește riscul apariției tumorilor maligne);
- acesulfam (are un efect dăunător asupra organului vizual);
- manitol (agravează bolile cronice);
- dulcin (are un efect negativ asupra celulelor nervoase).
Permis pentru pacienții cu diabet zaharat:
- Stevioside, sigur pentru corp;
- fructoza, un supliment alimentar util cu efect tonic;
- sucraloza, care își păstrează proprietățile după tratamentul termic;
- aspartam, un supliment foarte dulce.
| Nu este destinat diabeticilor | Permis diabeticilor |
|---|---|
| Sorbitol | Stevioside |
| Xilitol | Fructoză |
| Zaharină | Sucraloză |
| Acesulfam | Aspartam |
| Mannit | |
| Dulcin |
Înlocuitorii zahărului sunt în mod inerent substanțe chimice sau compuși care au gust dulce, nu conțin calorii sau au un conținut scăzut de calorii care ajută la reducerea aportului zilnic de zahăr și la activarea funcțiilor corpului în timpul stresului fizic sau mental. În plus, îndulcitorii vă pot ajuta să pierdeți kilograme în plus și să vă mențineți nivelul glicemiei sub control. Dacă aveți experiență în utilizarea substituenților de zahăr descriși în evaluare sau a unui îndulcitor mai sănătos și mai sigur, anunțați-ne în comentarii.
