Tandoor în țările din Caucaz sau Asia Centrală a fost folosit pentru gătit încă din cele mai vechi timpuri. În partea europeană a Rusiei, câștigă popularitate doar, înlocuind grătare sau grătare. Poate că procesul ar fi mers mai repede dacă nu pentru prețurile destul de ridicate ale produselor din lut și dimensiunea mare a tandoorilor înșiși. Dar astăzi producătorii au învățat să facă modele compacte din categoria de preț mediu. Și mulți ruși au achiziționat case de țară, unde există un loc pentru un dispozitiv cu care vă puteți răsfăța pe dvs. și pe oaspeți cu bucătăria orientală. Luați în considerare ce oferă comerțul astăzi și determinați care tandoor va fi cel mai bun.
Conţinut
Principiul de funcționare
Înainte de a merge la magazin pentru un produs nou, ar trebui să înțelegeți de ce este destinat, cum funcționează și dacă este deloc necesar. Totuși, costul produselor este departe de buget.
Tandoor este destinat gătirii cărnii și a altor feluri de mâncare la foc deschis. Este o oală mare de lut cu pereți groși și gură largă.
Spre deosebire de grătar, tratamentul termic are loc nu din prăjire, ci din cauza limbii. Toate felurile de mâncare sunt incredibil de suculente, coapte uniform. În același timp, produsele păstrează toate proprietățile benefice.
Clasicul tandoor este încălzit cu lemn. Acestea sunt plasate în partea inferioară a containerului printr-o clapetă specială. După ce lemnul arde și pereții de lut natural sunt încălziți, mâncarea preparată este plasată în interior. După 20-30 de minute, felul de mâncare gata poate fi servit. Fie că sunt kebab-uri, carne sau carne de pasăre coapte, pilaf, pâine sau prăjituri plate. Ceramica, degajând căldură, le încălzește din toate părțile. Astăzi, procesul în cuptoarele moderne sau multicooker se numește 3D.
În prezent, a fost stabilită producția de tandouri electrice. Potrivit cumpărătorilor, produsele culinare își pierd din gust, nu au o ușoară aromă de fum. Dar, astfel de dispozitive sunt puternice și pot fi instalate în interior.
Beneficii
Mulți se întreabă de ce să cumpere un tandoor scump când există un grătar. Diferența de tratament termic a fost menționată mai sus. Fără îndoială, produsele culinare din cuptor sunt mult mai gustoase și mai sănătoase decât cele gătite la grătar. Dar, există și o serie de avantaje.
- Volumul felurilor de mâncare gătite. În tandoor, puteți găti până la 20 kg de grătar odată. Coaceți un picior de miel, păsări de curte întregi și chiar un porc alăptător fără prea multe dificultăți.
- Viteză. Chiar și bucățile mari de carne sunt coapte într-o jumătate de oră. Va dura 10 minute pentru a coace peștele.
- Tandoor nu necesită abilitățile unui bucătar. Datorită distribuției uniforme a căldurii și a absenței contactului alimentelor cu elementele de încălzire, nu trebuie agitat sau întors nimic, temându-se că alimentele vor arde.
- Rentabilitate. O singură încărcare de lemn de foc este suficientă pentru cel puțin 2 cicluri.
- Versatilitate. Datorită capacului și suporturilor metalice de sub fund, nimeni nu va fi flămând pe ploaie sau frig. O flacără închisă nu se va stinge prin pătrunderea umezelii. Iar picioarele și pereții groși vă vor permite să gătiți în aer liber iarna.
- Mâncarea într-un astfel de cuptor rămâne caldă timp de 5-6 ore.
Dar, nu a fost fără o muscă în unguent. Tandoorii necesită spațiu pentru instalare. Nu este întotdeauna convenabil să le purtați și nu trebuie să le lăsați pe stradă într-o căsuță de vară nesupravegheată.
Criterii de alegere
Există multe modele în vânzare astăzi.Diferențe cheie la care merită să fim atenți.
- Tipul de combustibil. Cuptoarele din lemn de argilă sunt achiziționate pentru căsuțe de vară sau case de țară, precum și pentru ieșiri în natură. Nu este recomandat să le instalați în interior. O excepție poate fi o unitate de catering cu o cameră mare și o capotă de ventilație bună. Pentru cei care doresc să gătească în tandoor în mod constant, cuptoarele electrice vor merge.
- Grosimea peretelui. Cu cât pereții sunt mai groși, cu atât mâncarea este pregătită mai repede și cu atât mai multă căldură rămâne în recipient. Deci grosimea peretelui de 4-5 cm permite gătirea timp de 1,0-1,5 ore. Cu o creștere a grosimii la 6-7 cm, timpul crește la 2,5-3,0 ore. Întrebarea este dacă este necesar. Într-adevăr, greutatea produsului și costul acestuia depind în mod direct de acest parametru.
- Dimensiuni și greutate. Dacă arzătorul ar trebui instalat permanent în țară, atunci merită să alegeți modele masive care cântăresc mai mult de 100 kg. Sunt cei mai productivi. Dacă intenționați să gătiți la cuptor la picnicuri, la vânătoare sau la pescuit, ar trebui să acordați atenție produselor cu greutatea de 50-70 kg, cu mânere confortabile.
- Echipament. De regulă, trusa include frigarui, un suport pentru ei, un grătar sau un grătar, un poker și o lingură. Cu siguranță ar trebui să fii atent la prezența picioarelor forjate. Acestea vor oferi brasierului stabilitate, vor accelera procesul de gătit în timpul iernii și vor proteja produsele de umiditate. Este posibil să aveți nevoie de un grătar suplimentar, un suport pentru fierberea legumelor sau gătitul terci.
Toți ceilalți parametri depind de scopurile pentru care este cumpărat tandoor.
- Dacă scopul principal este să gătești grătar, atunci ar trebui să alegi modele înalte. De preferință cu găuri în capac pentru frigarui. În acest caz, nu trebuie să deschideți complet broilerul pentru a încărca carnea.
- Pentru coacerea bucăților mari de carne, păsări de curte sau pește netăiate, se preferă produsele cu gât lat, de cel puțin 30 cm. Sunt potrivite și pentru coacerea prăjiturilor sau a pâinii.
- Calități decorative. Tandoor nu este doar un cuptor de lut, este aproape un obiect de artă. Dar, multe elemente decorative au o importanță practică. Inelele forjate, ca și cum ar strânge recipientul într-un cerc, îl protejează de fisuri. Smalțul aplicat peste ceramică împiedică formarea de așchii și microfisuri. Pielea înfășurată în jurul mânerelor și capacului va proteja mâinile bucătarului de arsuri.
Nu există criterii stricte de selecție. Nu trebuie să vă bazați doar pe sfaturile prietenilor și evaluări. La urma urmei, proprietarul brazierului va trebui să gătească. Și el este cel care ar trebui să se bucure de acest proces. Înainte de a cumpăra, trebuie să vă gândiți cum și unde intenționați să utilizați tandoor, câți invitați trebuie hrăniți, ce feluri de mâncare vor fi principalele din meniu. Și pe baza acestui lucru, selectați un model.
Top 6 cei mai buni tandoori
Mai jos este o mică evaluare a modelelor populare. Este greu de spus care dintre ele este mai bun. Toate sunt bune pentru un anumit scop.
Braziere pe lemne
Alegerea tandoorilor clasici este foarte mare astăzi. Sunt împărțite în mici, cântărind 30-50 kg și 60-80 cm înălțime, mijlocii, cântărind până la 80 kg, mari, cântărind de la 80 la 120 kg. Există, de asemenea, modele premium pentru cafenele și restaurante. Greutatea lor este de 120-160 cm, iar înălțimea lor este de aproximativ 1 m.
Sarmat Hunter
Compania rusă Amphora a stabilit de multă vreme producția de produse ceramice originale. Există, de asemenea, tandoori printre sortiment. Linia „Sarmat” este un model compact, adesea portabil, la prețuri relativ accesibile.
„Sarmat Okhotnik” este al doilea cel mai mare reprezentant al grupului. Cântărește aproximativ 70 kg și atinge 72 cm înălțime. Înălțimea de lucru a containerului interior este de 52 cm. Grosimea peretelui este de 5 cm. Brasierul se potrivește ușor în portbagajul unei mașini. Și este potrivit pentru a fi folosit ca staționar pentru o reședință de vară sau o casă la țară, dacă nu este planificat să primească mai mult de 10-15 oaspeți în același timp.
Avantaje:
- Compact. Potrivit pentru transport. Pentru ceea ce este echipat cu mânere-inele.
- Se menține bine cald. Într-un ciclu, puteți găti 2-3 porții de carne.
- Ideal pentru grătar. Există fante speciale pe acoperiș unde sunt introduse frigărui.Capacul în sine nu trebuie îndepărtat, ci doar rotiți supapa mică.
- Set frumos cu 8 frigarui.
- Design elegant.
Dezavantaje:
- Gâtul cu diametrul de 24 cm nu va permite să coaceți păsări de curte întregi sau bucăți mari de carne;
- Nu va putea hrăni o companie mare;
- Fara picioare. În schimb, se folosește o jantă forjată care acoperă fundul. Pe vreme geroasă, în mod clar nu va fi suficient pentru a menține căldura pentru o perioadă lungă de timp.
Cu toate acestea, costul a 12.000 de ruble vă permite să uitați de defectele minore. Produsul are în mod clar ventilatoare.
Semnătura cu o masă
Model premium de la compania Ecotandyr cu masă. Producția este situată în Republica Bashkortostan. Și acolo știu multe despre prepararea preparatelor din carne. Tandoorul este fabricat din lut natural. Exteriorul este acoperit cu un strat de glazură cu modele ornamentate. Modelul este poziționat ca portabil. Dar nu este potrivit pentru transport. Brasierul cântărește 105 kg. Înălțime - aproximativ 80 cm.
Ceea ce distinge produsul de gama obișnuită este prezența unei mese detașabile. Se atașează lateral și extinde capacitățile bucătarului. La urma urmei, nu are nevoie să țină o frigăruie sau să se gândească unde să pună carne sau legume fierte. În plus, produsul este echipat inițial cu picioare înalte, care, dacă este necesar, pot fi lipite în pământ.
Avantaje:
- Un set excelent cu 10 frigarui de 40 cm lungime. Acest lucru vă va permite să gătiți până la 8 kg de grătar parfumat odată.
- Prezența clemelor pentru frigarui inclusă. Acestea împiedică alunecarea porțiunilor în timpul prăjirii.
- Pereții, îngroșiți până la 6 cm, asigură o întreținere la temperatură ridicată pentru o lungă perioadă de timp. Pentru o aprindere, puteți găti 3-4 porții.
- Gâtul de 30 cm vă permite să coaceți piciorul de miel și păsările de curte întregi. Și, de asemenea, răsfățați-vă oaspeții cu delicioase prăjituri de casă.
- Un design original, în care toate detaliile decorative au o utilizare practică.
Dezavantaje:
- Cumpărătorii nu au comentarii speciale cu privire la tandoor.
Există un cuptor de lut cuprins între 26.000 și 28.000 de ruble.
Aladdin
Un alt cuptor premium. De data aceasta de la compania Amphora. Model pentru o casă de țară mare și o companie mare. Cu el, puteți coace cu ușurință un porc întreg sau găti mai multe pulpe de miel cu condimente. La urma urmei, diametrul gâtului este de 35 cm. Înălțimea recipientului este de aproximativ 90 cm. Cu toate acestea, un brazier cu pereți din ceramică refractară cântărește cel puțin 200 kg. Datorită tratamentului special al pereților, temperatura maximă din interiorul recipientului ajunge la 1000 de grade.
Avantaje:
- Tandoor puternic cu performanțe ridicate;
- Pereții groși de 7 cm fac gătitul rapid și ușor;
- Trusa include 20 de frigărui pentru prepararea a 18 kg de grătar în același timp, iar într-o aprindere puteți prăji 3-4 petreceri;
- Setul complet este completat de suporturi elegante pentru braț și capac.
Dezavantaje:
- Costul ridicat de 40.000-42.000 de ruble. Dar, având în vedere că tandoor-ul este aproape profesional și este potrivit pentru utilizarea în cafenelele cu verande deschise sau terase, costul este destul de justificat.
Braziere electrice
Tandoorele electrice sunt cumpărate pentru utilizare în apartamente. În acest caz, sunt alese dispozitive compacte cu consum redus de energie. Se potrivesc perfect în interior. Ele pot acționa ca un cadou pentru o dată semnificativă.
Majoritatea cumpărătorilor de echipamente performante sunt cafenele și restaurante. Principalul punct la care trebuie să acordați atenție este tipul de element de încălzire. Modelele cu spirale situate în partea de jos a recipientului sunt mult inferioare calității vaselor preparate față de modelele în care elementele de încălzire sunt situate în pereți.
Strugurii
Compania rusă „Tandur” produce cuptoare electrice compacte într-un design frumos. Un mic brazier decorat cu un ornament de ciorchini de struguri este popular printre gospodine datorită dimensiunii sale compacte și greutății sale relativ mici. Înălțimea sa este de aproximativ 50 cm, greutatea este de 25 kg.Dar, un singur semn de mâncare este suficient pentru a hrăni o familie de 3-4 persoane.
Avantaje:
- Mărime mică;
- Relativ ușor;
- Alimentat de o rețea standard de 200 W;
- Nu va dura mai mult de 50 de minute pentru a vă încălzi și a pregăti o porție;
- Consum redus de energie de 1,5 kWh;
- Toate produsele sunt perfect coapte, păstrând sucul, moliciunea și aroma.
Dezavantaje:
- Nu sunt incluse frigarui.
Cost accesoriu: 9500-10000 ruble.
ELITE 12
Un alt model pentru uz casnic. Compania își desfășoară activitatea în Armenia, unde se prăjesc cele mai delicioase kebaburi. Lutul natural este folosit pentru producție. Toate produsele sunt tratate special cu temperaturi ridicate. Acest lucru ajută la evitarea fisurilor în timpul utilizării. Tandoor are un design elegant, cu un finisaj de glazură maro. Înălțimea sa este de 70 cm, ceea ce este ideal pentru încărcarea frigarui.
Avantaje:
- Performanță decentă pentru un model de casă. Puteți găti până la 5 kg de carne odată;
- Eficienta energetica;
- Gătit rapid datorită amplasării elementelor de încălzire în pereții dispozitivului;
- Setul include 6 frigarui cu manere din lemn;
- Decor elegant. Dispozitivul va decora orice bucătărie.
Dezavantaje:
- Potrivit cumpărătorilor, costul de 17.000-18.000 de ruble este oarecum supraevaluat.
Pâine plată
Este dificil de spus dacă va exista un loc pentru un tandoor cu un nume atât de interesant de la compania rusă „Kovkagrad” în bucătăria apartamentului. Cu toate acestea, înălțimea sa este mai mare de 90 cm, iar diametrul său este de 50 cm. Cu toate acestea, modelul este poziționat ca semi-profesional. Potrivit dezvoltatorilor, este potrivit pentru o reședință de vară sau o casă privată. Dar acesta este cu adevărat unul dintre puținele dispozitive multifuncționale și ergonomice pentru a fi utilizate în viața de zi cu zi.
Forma butoiului și gâtul larg cu un diametru de 37 cm fac posibilă nu numai gătirea grătarului, ci și prăjiturile plate, samsa, coacerea bucăților mari de carne sau păsărilor de curte întregi.
Avantaje:
- Productivitate ridicată, până la 8 kg de carne pot fi încărcate în același timp;
- Convenabil de utilizat;
- Se încălzește repede;
- Set excelent cu 12 frigarui si doua capace, unul poate fi folosit pentru fierberea legumelor;
- De lungă durată;
- Poate funcționa în modul intensiv.
Dezavantaje:
- Proprietarii cafenelei nu au nicio reclamație cu privire la dispozitiv. Pentru uz privat, prețul a 45.000 de ruble este considerat de mulți ca fiind prea mare.
Potrivit cumpărătorilor, Tandoor Lepeshnik nu este foarte potrivit pentru un apartament. Pentru o reședință de vară sau o casă la țară, majoritatea preferă să achiziționeze modele clasice pe lemne.
Tandoor devine treptat un bun substitut pentru grătar. Are o funcționalitate mai largă. Este ecologic. Mâncărurile gătite în brasier păstrează toate vitaminele și microelementele. Și, în același timp, nu conțin agenți cancerigeni, deoarece produsele nu sunt prăjite, ci coapte. Serile de vară sunt plăcute de petrecut în jurul sobei ceramice cu un design sofisticat. Iar o excursie de iarnă la natură cu prepararea cărnii aromate va aduce o mulțime de emoții pozitive.
