☕Cele mai bune boabe de cafea Arabica pentru 2020

Fiecare iubitor de cafea își poate pune semnătura sub expresia spusă de Voltaire: „Dacă cafeaua este o otravă, atunci eu însumi mor de ea de mai bine de jumătate de secol”.

Informatii utile

Fără această băutură revigorantă în mod natural, foarte mulți locuitori din populația adultă a planetei nu își pot imagina începutul zilei. Discuția la o ceașcă de cafea este o modalitate excelentă de a vă ridica starea de spirit. Adevărații iubitori de cafea preferă să bea o băutură naturală preparată într-un aparat de cafea sau un turc. Nici o băutură instantaneu sau, și mai rău, cafea!

Istorie

Mulți au auzit de astfel de soiuri de cafea precum Arabica, Robusta, Liberica. Cea mai faimoasă este Arabica. Până în secolul al XX-lea, doar acest soi era cunoscut în întreaga lume. Patria sa este Etiopia, arborele de cafea are denumirea științifică Coffea arabica. Acest soi este cunoscut încă din VI și a fost cultivat și în Yemen. Arborele crește la o altitudine de 2000 m, pe versanții vulcanici și montani. Se crede că cafeaua simplă conține mai multă cofeină.

După sezonul ploios, arborele de cafea începe să înflorească și durează 9 luni pentru ca fructele să se coacă. Prin urmare, pe copac pot exista flori și fructe în același timp. Această circumstanță te obligă să recoltezi manual pentru a nu deteriora florile. De exemplu, în Brazilia, pentru recoltare se folosesc instrumente speciale, cu ajutorul cărora se agită fructele de cafea din copaci până la pământ.

După aceea, acestea sunt răcite și curățate de resturi. Productivitatea cafelei este scăzută, doar 1 kg de fructe pot fi recoltate dintr-un copac. Copacii nu tolerează temperaturile scăzute și sunt foarte sensibili la dăunători. Diverse preparate sunt folosite pentru a le distruge, ceea ce crește costurile de creștere, ceea ce implică o creștere a costului produsului final. Ca rezultat al selecției, s-au obținut exemplare mai rezistente.

Gustul băuturii finale este influențat de manipularea și transportul materiilor prime. De exemplu, după transportul pe termen lung pe timp cald, gustul se poate schimba în rău. Prin urmare, apropierea portului maritim afectează și caracteristicile de calitate ale cafelei.

Numărul speciilor de Arabica ajunge la cinci zeci.

Principalele tipuri de arabica

Gustul diferitelor tipuri de cafea depinde de caracteristicile climatice, colectarea și prelucrarea ulterioară a boabelor.

• Bourbonul este cel mai asemănător cu primul din lume, cultivat în Etiopia cu peste 1000 de ani în urmă. Denumirea speciei este derivată din locul de origine - Insula Bourbon (acum Reuniunea Franceză). Cele mai bune soiuri din America Latină provin din această specie. Bourbonul galben crește sus în munții din sud-estul Braziliei. Soiul nu suferă nicio încrucișare, fructele sale au o coajă subțire, care ajută boabele să se usuce chiar pe ramuri. Boabele coapte au o nuanță gălbuie - acest lucru se reflectă în nume. Soiul este considerat cel mai bun, are un gust echilibrat și bogat.
• Jumătate din cafeaua cultivată în Brazilia este Bourbon Santos - standardul gustului cafelei. Băutura are un gust delicat de ciocolată. În primii 4 ani, copacii au fructe foarte mici, dar cafeaua de la ei este de foarte bună calitate, cu o aromă blândă. Mai multe soiuri de Arabica sunt cultivate în Brazilia. Această specie are o mărime mică a boabelor, cu un procent ridicat de cofeină și o aromă de nuci.
• Jamaica Blue Mountain este de elită și scump.Plantațiile acoperă versanții Muntelui Albastru din Jamaica. Cafeaua are un gust blând cu aroma de rom, care reiese din faptul că, conform tradiției, boabele sunt transportate de obicei în butoaie de lemn de sub această băutură. Acest soi este deosebit de popular în Japonia. 80% din recoltă este livrată în această țară.
• Nepal Everest Organic este unul rar și exclusiv. O plantație de pomi de cafea a apărut în 1994 în Nepal, au fost create condiții favorabile pentru ei. Băutura are un gust acru, cu acrișoare și aromă de nuci.
• Kopi Luwak este o cafea foarte scumpă, unică. Este cultivat în Indonezia, precum și pe insulele Java și Sumatra. Cafeaua preparată are o aromă unică de caramel cu note de ciocolată. Lucrul neobișnuit este modul în care sunt procesate boabele. Trec prin stomacul animalelor locale, luvaks, sunt prelucrate cu civet. Animalele selectează fructe de o maturitate și le mănâncă, apoi ies în mod natural.
• Pe insula Sumatra se cultivă pomi de cafea, ale căror fructe se disting prin puterea și aroma lor. Mirosul are astringență și un gust gata. Boabele sunt procesate uscat în aer liber, iar coaja este curățată manual.
• În Kenya, versanții Kilimanjaro sunt condiții ideale pentru cultivarea cerealelor premium. Gustul depinde de gradul de friptură, așa că de obicei vine în vânzare verde, astfel încât fiecare să poată obține propriul gust.
• În Etiopia, se remarcă două tipuri: Yorgachef cu un gust delicat și aromă de vin și Harar cu gust în funcție de locul de cultivare și metoda de depozitare, poate fi fructat sau picant.
• Cea mai veche varietate de cafea mocha crește în munții Yemenului. Aceasta este o specie de elită, este foarte solicitată, deși boabele în sine sunt mici și rupte.
• Un tip de elită de Arabica crește în Hawaii, una dintre clasele premium populare.
• În Peru, în Anzi, se cultivă fructe etichetate „organice”, nu există substanțe chimice adăugate în sol. Băutura are o aromă ușoară, cu note fructate.
• În Zambia, boabele sunt recoltate din arabica de tip Lupeli, cu gust de caramel, portocală amară, ierburi.

Marea majoritate a boabelor de cafea disponibile în comerț sunt un amestec de boabe Arabica în proporție de 80%. 100% este un gust acru delicat datorită conținutului redus de cofeină.

Beneficiile Arabica

În volumul total al exporturilor de cafea, arabica este de 70%. De ce este acest soi mai popular decât Robusta? Iată cele mai importante momente:

• Gust luminos, rafinat, cu arome diferite, în funcție de locul de creștere;
• Conținut scăzut de cofeină;
• Amărăciunea nu se pronunță;
• Băutura are un postgust dulce și de nucă de lungă durată.

Cele două soiuri principale diferă prin metode de cultivare. Robusta este considerată o varietate sălbatică, deoarece nu necesită îngrijire specială. Arabica necesită participarea umană la procesul de maturare și recoltare. Arborii de cafea din acest soi cresc la o altitudine de până la 2000 m, iar robusta crește în zonele joase, copacii lor au o înălțime de până la 6,5 ​​m, în Arabica un arbore de cafea crește până la 4,5 m înălțime.

În Arabica, boabele sunt ovale, iar în Robusta, fructele sunt mai mici, rotunde.

Atunci când alegeți Arabica, trebuie să acordați atenție:

• către țara de origine;
• ce arome însoțesc băutura preparată.

De exemplu, Arabica africană are un gust multilateral: fructe tropicale, struguri, condimente, caramel. Pentru gustul maxim al cafelei, este necesar să preparați boabe proaspăt prăjite și este recomandabil să o achiziționați de la producător și nu în supermarket.

Despre depozitare și gradul de prăjire

Pentru o perioadă lungă de valabilitate, se recomandă fasolea verde. Fără prelucrare, o astfel de cafea poate fi păstrată până la 2 ani. Expunerea la temperatură accelerează procesele chimice.

Nivelul de cofeină și eliberarea de uleiuri esențiale sunt influențate de gradul de prăjire. Există 5 pași:

• ușoară sau scandinavă;
• mediu;
• mediu întunecat;
• întuneric;
• puternic.

Boabe ușoare de cafea prăjite

Cu această metodă, boabele sunt încălzite la 180 până la 250̊ grade timp de 2 până la 5 minute și devin de culoare gălbuie sau maro deschis. Fructele pierd o parte din umiditate, iar zaharoza se transformă în caramelină.

Fripturile ușoare includ:

• Scorțișoară (friptură de scorțișoară) - de obicei, acestea sunt soiuri ieftine, boabele măcinate sunt preparate direct într-o ceașcă, băutura are o aromă pe bază de plante, astringentă, acră;
• Friptura din New England este destinată preparării în ceașcă, presă franceză, gust acru;
• Americanul (friptura americană) poate fi preparat într-o mașină de cafea, are un gust ușor;
• City (City roast) este potrivit pentru aparatul de cafea. Gustul este ușor prăjit, caramel.

„Excelso”

Cafea columbiană, cultivată pe versanții Cordilerei la o altitudine de 1350-2000 m. Gust excelent echilibrat, cu acriere și amărăciune moderate. Excelso își ridică numele, deoarece este tradus din spaniolă ca fiind excelent.

Boabele columbiene sunt sortate după mărime. Soiul Excelso este puțin mai mic decât supremo, iar gustul nu este diferit.

Friptură: băutură americană, cu caramel, cu note de ciocolată.

Un pachet cu o supapă care cântărește 1 kg costă 1900 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

"Nairobi"

Cafeaua kenyană a fost recunoscută nu cu mult timp în urmă, acum aproximativ 100 de ani a început să fie cultivată. În acest timp, Arabica locală a câștigat recunoaștere în multe țări datorită calității sale ridicate. Pentru copacii din Kenya, condițiile ideale: sol fertil, umiditate și căldură. Culturile sunt recoltate manual, sortate. Boabele sunt vândute la licitație.

Calitatea este monitorizată de către departamentul de cafea din Kenya. Doar cerealele mari sunt exportate, astfel încât cumpărătorii pot fi siguri de calitate. Gustul conține gust citric acru și coacăze.

Cafeaua poate fi achiziționată din magazinul online în diferite greutăți. Preț mediu de la 340 la 640 de ruble. la 100 g

Avantaje:

Dezavantaje:

Marca de cafea Jardin este produsă de compania din Sankt Petersburg Orimi Trade, reprezentant al fabricii elvețiene Jardin Cafe Solution S.A. Calitatea este la un nivel ridicat, datorită căreia băutura a câștigat o popularitate largă.

Jardin Café Eclair

Fasole Arabica selectate din Honduras, Brazilia, Columbia. Prăjirea ușoară dă note de biscuiți, aromă rafinată. Calitatea prăjirii este monitorizată de un sistem de control automat.

Boabele sunt vândute într-un pachet frumos de 250 g, prețul este de 246 ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Friptura medie

Boabele capătă apoi o culoare închisă cu o suprafață uleioasă. Full City Roast include oraș plin și vienez. Cafeaua preparată are o aromă dulce și acră strălucitoare.

Cafecom Galapagos Gourmet

 

Cafeaua ecuadoriană este cultivată în Insulele Galapagos (rezervație naturală) la o altitudine de 300-400 m deasupra nivelului mării pe un sol curat din punct de vedere ecologic. Acest soi rar este protejat de UNESCO ca plantă endemică (care crește într-o anumită zonă).

Gust bogat, echilibrat, cu o aciditate ușoară și un gust lung de citrice, flori de munte și condimente. Boabele măcinate pot fi folosite pentru a pregăti o băutură într-un turc, un aparat de cafea cu gheizer, un aparat de cafea sau o presă franceză.

Ambalare sub vid cu o supapă specială. 400 g costă 1480 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Qualita oro

Un „amestec auriu” de boabe de cafea selectate din America Centrală și Brazilia. Cafeaua preparată are o aromă florală și fructată. Gustul este persistent și dulce, cu o ușoară aciditate.

Ambalare sub vid cu o supapă. Preț pentru 1 kg - 1190 ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Munte albastru

Arborii de cafea cresc pe versanții Muntelui Albastru din Jamaica și sunt considerați cei mai înalți în creștere. Plantațiile sunt înconjurate de livezi fructifere. Fructele coapte sunt recoltate de mai multe ori pe an, pe măsură ce se coc. Băutura finită are un gust delicat, cu note de fructe și nuci.

Soiul este considerat de elită; pentru conservarea pe termen lung, boabele sunt supuse unui tratament termic lent.

Boabele sunt vândute într-un pachet de vid cu o supapă de eliberare a aerului; sunt ambalate în butoaie. Prețul de 1 kg poate urca până la 15.000 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Caffe espresso

Un amestec de fasole Arabica, colectată în 6 regiuni din America Centrală, Brazilia, Africa. Tratamentul termic lent al fructelor de cafea vă permite să mențineți un gust bogat și luminos. Boabele sunt umplute în cutii metalice și, în loc de aer, spațiul liber este umplut cu gaz inert - acest lucru mărește durata de valabilitate.

Produs în Italia, un pachet de 1 kg costă 1290 de ruble. recomandat pentru aparatele de cafea.

Avantaje:

Dezavantaje:

Friptură puternică

Când sunt prăjite adânc, boabele sunt de culoare maro închis, cu pete ușoare uleioase. Friptura franceză este o calificare europeană. Există, de asemenea, un grad superior - acesta este spaniol sau francez închis.

Cupa de desert

O combinație echilibrată de cereale selectate din America Centrală și Africa. Cafeaua este prăjită folosind tehnologia Thermo Two (prăjirea cu tambur cu convecție), care vă permite să obțineți o prăjire uniformă, cu conservarea aromei. Cafeaua preparată este bogată cu o aciditate fructată nobilă, iar gustul amar-miere este umplut cu aroma unui desert.

Ambalaj de cafea Jardin fără acces la aer Fără oxigen. Costul a 500 g - 461 ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Illy întuneric

Selecționate 9 soiuri de boabe de cafea Arabica cu friptură întunecată. Acest lucru conferă cafelei italiene o aromă bogată, profundă, cu un gust de ciocolată. Cafeaua este sigilată într-un pachet etanș, folosind o metodă originală de presurizare, care vă permite să păstrați gustul unic al cafelei Illy.

Costul unei cutii de 250 g este de 619 ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Barista Art Botticelli

Barista este cel mai mare furnizor de cafea verde către Republica Belarus. Specialiștii companiei examinează calitatea fructelor în laborator și controlează întregul proces de prăjire.

Boabele de cafea Art Botticelli sunt cultivate în Brazilia și Etiopia și au o friptură întunecată. Cafeaua preparată are gust de ciocolată, vanilie, nuci și caramel cu un gust de cacao. Se folosește la prepararea Americano, espresso. Ambalare moale cu supapă de degazare.

Costul de 1 kg este de 1250 ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Julius Meinl Wiener Mokka

„Vienna Mocha” de la compania austriacă Julius Meinl este 100% arabică din plantații braziliene. Friptura vieneză întunecată conferă băuturii o aromă intensă și spumă cremoasă cu nuci. Boabele de cafea sunt ambalate sub vid.

Un pachet de 250 g costă 537 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Cafeaua este o băutură, fără de care mulți oameni nu își pot imagina micul dejun de dimineață. Sperăm că articolul nostru a ajutat să aflăm ceva nou despre băuturile și gustul elitelor, varietăți unice de Arabica.