Mania cafelei a măturat lumea. Niciodată până acum această băutură nu a fost mai populară decât este acum. „Dependența plăcută” îl obligă pe client să fie în eternă căutare a gustului ideal, formei și gradului de prăjire, precum și să aleagă felul „lor” de fasole.
Editorii site-ului „bestx.htgetrid.com/ro/” v-au pregătit o evaluare a celor mai bune soiuri de cafea pentru 2020.
Conţinut
Cum se alege un produs de calitate. Recomandări cheie
- Este recomandabil să cumpărați cafea nu în hipermarketuri, ci în cafenele specializate.
Aici condițiile de depozitare (regimul de temperatură, vecinătatea mărfurilor, perioada de valabilitate) sunt atent monitorizate, iar o băutură de înaltă calitate ajunge la cumpărător neschimbată. Cafeaua bună nu va dura mai mult de 18 luni. - Cafeaua măcinată trebuie achiziționată exclusiv în pachete mici, deoarece după deschidere își pierde rapid gustul și aroma.
- Gradul de măcinare este direct legat de metoda de preparare.
Aceste informații vă vor ajuta să înțelegeți în care dintre modelele populare de aparate de cafea se poate prepara acest soi.
Măcinarea fină are loc în 20 de secunde, iar băutura se infuzează în 2 minute. Potrivit pentru cafea cu filtru, preparare într-o cafetieră cu gheizer sau turc.
Măcinarea medie este cea mai populară și versatilă în pregătire. Cu o măcinare medie, boabele sunt procesate nu mai mult de 14 secunde și li se lasă să fiarbă timp de 3 minute. Potrivit pentru râșnițe de cafea și turci.
Când fasolea a fost procesată timp de 10 secunde, aceasta este grosieră. Acestea trebuie infuzate timp de aproximativ 5 minute și sunt perfecte pentru o cafetieră cu piston, pentru prepararea într-o oală de cafea, un aparat espresso sau cu filtre. - Proprietățile organoleptice ale cafelei depind în mare măsură de calitatea și materialul ambalajului său.
În primul rând, trebuie să protejeze cerealele de pătrunderea aerului.
Când sunt în contact cu oxigenul, acizii grași conținuți în cafea reacționează, iar boabele își pierd gustul și aroma. Apare amărăciunea.
Cele mai populare forme de depozitare a boabelor de cafea sunt: sticla, vidul, hârtia și metalul.
Liderul incontestabil este ambalarea sub vid. Cafeaua este condensată în ea și după deschidere devine sfărâmicioasă.
Dezavantajul acestui format de stocare este că aroma boabelor este păstrată doar într-un pachet închis. După ce tipăresc, se „repezesc” rapid. Prin urmare, se recomandă să turnați produsul într-un borcan de sticlă și să îl păstrați în el.
Pentru cereale, un pachet etanș, umplut cu gaz, cu o supapă de aerisire este alegerea ideală. O astfel de pungă nu permite trecerea aerului, iar boabele își păstrează aroma în forma lor originală. - Mirosul poate fi folosit și pentru a determina calitatea cafelei. Notele mucegăite, acre și rânce nu ar trebui să fie simțite în ea.
- Merită să fii atent la data prăjirii.
Boabele de calitate își păstrează proprietățile aromate doar o lună. Și numai în ambalajul sub vid această cifră poate ajunge la 6 luni.
Data prăjirii cafelei măcinate trebuie să fie mai mică de un an. - Numerele de pe pachet de la 1 la 5 oferă informații despre gradul de prăjire a băuturii. În cazul în care 1 este cel mai ușor grad și 5 este cea mai prăjită boabe și cea mai puternică aromă.
Soiuri și soiuri de cafea
Există mai mult de 90 de tipuri de plante de cafea, dar cele mai populare sunt Arabica și Robusta.
Arabica
Arborele de cafea arab este extrem de prost.Nu tolerează bine frigul și este susceptibil la boli constante. Solul pentru cultivarea acestuia trebuie fertilizat cu grijă și bogat în minerale.
Boabele Arabica au un gust plăcut, delicat, cu acrișoare. Acestea conțin semnificativ mai puțină cofeină decât soiul robusta.
Robusta
Arborele foarte nepretențios. Rar expus la boli și nu necesită îngrijiri speciale. Recolta de robusta produce de două ori mai mult decât arabica. Datorită conținutului său ridicat de cofeină, robusta este adesea adăugată băuturilor pentru a le da putere.
Fasolea are un gust acru și amar, motiv pentru care sunt adesea amestecate cu Arabica.
Robusta este cel mai adesea utilizată pentru prepararea băuturilor instant, iar Arabica pentru cafea măcinată și boabe de cafea.
Soiuri rare de boabe de cafea
Cota de leu din întreaga industrie a cafelei se bazează pe producția de robusta și arabica. Dar există câteva cafele mai vibrante care sunt demne de atenție gourmet. De exemplu: excelsa, liberica sau maragojeep.
Excelsa
Un tip extrem de rar de boabe de cafea. Crește în Africa centrală și în țările asiatice (Vietnam, Filipine, Indonezia)
Particularitatea acestui soi este aroma sa de fructe și nuci, cu o ușoară aciditate în gust.
Băutura merge bine cu condimentele picante. Ideal pentru espresso, precum și pentru presa franceză și turc... Pentru a obține un gust delicat, cu mai multe fațete, excella se amestecă cu arabica, iar robusta este adăugată și pentru iubitorii puternici de cafea.
O mulțime de soiuri de cafea de elită sunt fabricate din excelsa. Cel mai faimos dintre acestea este columbianul. Gustul său este blând, dar în același timp bogat în gust.
Maragodjeep
Acest soi este crescut în Guatemala, Columbia, Nicaragua și Mexic.
Gustul boabelor este astringent și vâscos. Băutura se dovedește a fi groasă și bogată, cu un gust plăcut de nuci, fructe și ciocolată.
Maragoggip este foarte pretențios în cultivare. Bobul, ca un burete, absoarbe toate mirosurile și aromele mediului în care se află. Prin urmare, un criteriu important pentru obținerea unei băuturi de calitate este creșterea materiilor prime într-un mediu ecologic favorabil, de exemplu, la munte.
Liberica
Unul dintre cele mai mici (doar 1%) tipuri de cafea de pe pământ.
Liberica se bucură de un climat cald și moderat umed. În timpul unei perioade uscate, arborele pur și simplu nu mai dă roade, așa că de obicei crește în India, Filipine și Malaezia. Mai mult, în acest din urmă, producția acestui soi se desfășoară la scară imensă și ocupă până la 95% din teritoriul plantațiilor locale. Malaezienii nu recunosc alte cafele decât Liberica.
Particularitatea acestui soi este aroma sa neobișnuită. Poate fi comparat doar cu parfumul florilor indiene. Mai mult, respinge perfect insectele.
Kopi luwak
Această varietate diferă de predecesorii săi nu numai prin prețul extrem de ridicat al bobului finit, ci și prin modul aparte de prelucrare a acestuia.
Un pas important în procesul de fabricare a Kopi Luwak este digestia boabelor din stomacul musangului. Acest animal arată foarte mult ca un bursuc.
Musang colectează și mănâncă doar cele mai mari și mai coapte boabe. Dar în stomac, cafeaua nu este complet digerată, ci iese natural împreună cu o enzimă valoroasă. Apoi boabele sunt spălate, uscate și prăjite.
Calitatea recoltei depinde de anotimp.
Ivory negru
Elefanții sunt implicați direct în crearea acestei cafele de elită. Ei consumă boabele Arabica coapte, apoi fermentarea are loc în stomac. Anumiți acizi ameliorează boabele de amărăciune și îi conferă o aromă distinctivă asemănătoare fructelor. Produsul obținut în mod natural este spălat, uscat și prăjit.
Chon
În procesul de preparare a acestei cafele, producătorul folosește jderi. În digestia acestor animale, boabele nu sunt, de asemenea, complet absorbite și sunt excretate în fecale.În general, prelucrarea și pregătirea prealabilă a cafelei este similară cu Kopi Luwak.
Este interesant faptul că mai devreme aceste animale drăguțe erau considerate dăunători, dar astăzi sunt special cultivate în locuri desemnate.
Starbucks
Cea mai populară cafea din SUA. Crescut și vândut exclusiv de gigantul omonim global al industriei cafelei. Are o aromă strălucitoare, gust bogat de mirodenii și aciditate.
Cafea yauco selecto
O varietate rară de Arabica Caraibelor, cu un gust memorabil, plăcut
Există mai mult de 90 de tipuri de plante de cafea, dar cele mai populare sunt Arabica și Robusta.
Munte albastru
O varietate de elită de boabe de cafea jamaicane. Este apreciat de consumator pentru gustul său blând, dar bogat, fără amărăciune.
Tipuri de băuturi care conțin cafea
Băuturile cu conținutul său au câștigat nu mai puțin popularitate decât boabele de cafea de pe piață. Majoritatea acestor rețete au venit în Rusia din Europa.
Cele mai populare:
- Espresso este preferatul tuturor și cea mai cumpărată băutură din cafenele. Pregătiți-l într-un aparat de cafea.
Aici amărăciunea robustei se amestecă cu aciditatea blândă a Arabica. Adesea, espresso este folosit ca bază pentru alte băuturi cu cafea. Mărimea de servire este de obicei de 35 g. - Doppio este o porție dublă. Și cu adăugarea de lămâie proaspătă - Romano.
- Un espresso foarte puternic și concentrat care este preparat într-un volum mic de apă se numește Ristretto.
- Cafeaua, care se pregătește mai mult în comparație cu alte tipuri de băuturi, se numește Lungo.
- Espresso diluat cu apă și, de asemenea, fără amărăciune se numește Americano.
- Cafea cu adaos de coniac sau alte băuturi alcoolice - Coretto.
- Cafeaua irlandeză sau cafeaua irlandeză se prepară cu zahăr și whisky adăugat. Și deasupra este decorat cu cremă.
- O opțiune extrem de populară este cappuccino.
Este o băutură făcută cu lapte și acoperită cu spumă de lapte. - Dar cafeaua cu spumă de lapte bătută, dar fără lapte, se numește Macchiato.
- Pentru iubitorii de dulciuri, opțiunea ideală este Glase.
Aceasta este o cafea cu înghețată și chipsuri de ciocolată. De obicei servit în pahare înalte cu paie. - Latte este o versiune mai blândă a cappuccino.
Diferența este că, în Latte, laptele trebuie adăugat de două ori mai mult. Într-un raport de 1/2. Se serveste si cu diverse siropuri. - Mocha este o variantă de ciocolată a espresso-ului.
La cafea se adaugă lapte, ciocolată fierbinte sau sirop. Partea superioară a băuturii este decorată cu spumă de lapte și chipsuri de ciocolată.
Proprietăți utile și dăunătoare ale cafelei.
Beneficiu:
- Îmbunătățirea memoriei și a funcțiilor cognitive ale creierului.
Studii recente au confirmat încă o dată faptul că persoanele care beau cafea sunt mult mai rapide și mai bune în a-și aminti informațiile și a lua decizii mai repede. Băutura îmbunătățește funcția creierului și are un efect benefic asupra funcțiilor sale cognitive. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele în vârstă și persoanele cu memorie slabă. - Reducerea riscului de diabet.
S-a dovedit că la persoanele care consumă zilnic 4 sau mai multe căni de cafea, riscul de a dezvolta diabet zaharat (tip II) este redus cu 30%. Și dacă bei mai mult de 6 pahare de băutură „revigorantă” pe zi, atunci această cifră va ajunge la 35%. - Cafeaua conține antioxidanți care luptă împotriva radicalilor liberi și efectele lor dăunătoare asupra celulelor corpului. Aceasta înseamnă că protejează organismul de multe boli grave, inclusiv de cancer.
Dăuna:
- Posibilă creștere în greutate.
Se știe că cofeina dă un aflux temporar de putere și energie, care după un timp scade. Pentru a umple rezervele de vitalitate, o persoană are pofta de alimente grase, bogate în calorii și carbohidrați rapizi. Și acest lucru este plin de excesul de greutate. - Afectează apariția ridurilor.
Cafeaua deshidratează corpul, ceea ce contribuie la apariția ridurilor timpurii. De aceea, se recomandă să beți cel puțin un pahar de apă pură după fiecare cană dintr-o astfel de băutură. - Risc crescut de osteoporoză.
Cofeina levigează calciu din oase. După ce ați băut doar 200 mg. băutura preferată a unei persoane riscă să piardă până la 5 mg. calciu.
Evaluarea celor mai bune cafele pentru 2020
Cele mai bune boabe de cafea:
100% fasole Arabica prăjită întunecată cu gust bogat de tartă. O alegere ideală pentru iubitorii de cafea cu adevărat puternică.
Preț aproximativ: 1200 de ruble. - 1 kg.
Avantaje:
- Gust luminos;
- Raport calitate-preț rezonabil.
Dezavantaje:
- Puțin amar.
Arabica medie prăjită și amestec de robusta. Gust plăcut și aromă de neuitat a cerealelor din America Latină și Asia. Pachet moale cu fermoar.
Preț aproximativ: 700 de ruble. pentru 800 g.
Avantaje:
- Gust excelent, amărăciune moderată;
- Cafea bună la un preț rezonabil.
Dezavantaje:
- În ambalaj moale, își pierde rapid aroma.
Un amestec de arabica (80%) și robusta (20%) friptură medie. Ambalare sub vid.
Preț aproximativ: 1200 de ruble. pentru 1 kg.
Avantaje:
- Gust delicat, cremos;
- Un echilibru de amărăciune și acru.
Dezavantaje:
- Preț mare.
Gustul multilateral al arabica prăjită întunecată ambalată în vid.
Preț aproximativ: 720 de ruble. pentru 1 kg.
Avantaje:
- Preț;
- Gust intens și puternic.
Dezavantaje:
- Potrivit pentru utilizare numai în aparatele de cafea profesionale.
Băutură prăjită 100% arabică. Ambalare sub vid.
Preț aproximativ: 1370 ruble. pentru 1 kg.
Avantaje:
- Boabe mari, bine făcute
- Cafea aromată;
- Raport calitate-preț.
Dezavantaje:
- Nu este întotdeauna posibil să cumpărați în țările CSI;
- Preț
Un amestec de Arabica (40%) și Robusta (60%) friptură medie. Ambalare sub vid.
Preț aproximativ: 1250 ruble.
Avantaje:
- Gust profund;
- Fără amărăciune sau aciditate.
Dezavantaje:
- Preț.
Un amestec de Arabica (90%) și Robusta (20%), ușor prăjit. Aromatizat. Ambalaje moi.
Preț aproximativ: 700 de ruble pentru 800 g.
Avantaje:
- Puternic, parfumat;
- Oferă o spumă bună și densă;
- Postgust de ciocolată.
Dezavantaje:
- Nu a fost gasit.
Boabe de cafea de înaltă calitate, fabricate din nouă boabe Arabica prăjite într-o cutie.
Prețul mediu: 620 ruble pentru 250 g.
Avantaje:
- Nu a fost gasit.
Dezavantaje:
- Preț mare.
Fasole Arabica (100)% din plantațiile din Brazilia. Friptura medie. Ambalare sub vid.
Preț aproximativ: 1730 ruble. pentru 1 kg.
Avantaje:
- Gustul spre bine diferă de celelalte boabe de cafea de pe piața de masă.
Dezavantaje:
- Preț mare.
Amestec de 80% Arabica și 20% Robusta închis la culoare cu note fructate.
Preț aproximativ: 780 ruble. pentru 1 kg.
Avantaje:
- Aroma echilibrată cu dulceață plăcută și astringență.
Dezavantaje:
- Nu a fost gasit.
Evaluarea mărcilor de calitate a cafelei măcinate:
100% fasole arabică măcinată mediu. Prăjire medie. Aroma de malț și hamei.
Preț aproximativ: 280 de ruble. pentru 250 g.
Avantaje:
- Raport calitate-preț;
- Gust intens, fără amărăciune.
Dezavantaje:
- Nu a fost gasit.
100% arabica de măcinare medie. Prăjire ușoară.
Preț aproximativ: 330 ruble pentru 250 g.
Avantaje:
- Gust luminos, postgust plăcut;
- Potrivit pentru prepararea cafelei turcești, într-o presă franceză, într-o cafetieră.
Dezavantaje:
- Nu a fost gasit.
Fasole arabica prăjite întunecate, măcinate mijlociu. Ambalare sub vid.
Prețul mediu: 190 de ruble. pentru 250 g.
Avantaje:
- Un parfum de neuitat;
- Lipsa amărăciunii;
- Preț scăzut;
- Potrivit atât pentru un aparat de cafea, cât și pentru un turc.
Dezavantaje:
- Nu a fost gasit
Arabica măcinată fin, prăjită întunecată. Ambalare sub vid. Produs fabricat în Rusia.
Preț aproximativ: 155 rb pentru 150 g
Avantaje:
- Preț scăzut;
- Gust plăcut.
Dezavantaje:
- Parfum obsesiv;
- Devine plictisitor rapid.
Gust armonios de Arabica 100%, măcinat mediu, prăjit mediu. Disponibil în ambalaje moi.
Preț aproximativ: 350 ruble pentru 230 g.
Avantaje:
- Gust catifelat și plăcut;
- Poate fi preparat într-un turc și o cafetieră.
Dezavantaje:
- Preț.
Amestec de Arabica și Robusta. Măcinat mediu și prăjit mediu. Ambalat într-o cutie.
Preț aproximativ: 350 r pentru 250 g
Avantaje:
- Băutură practic fără cofeină (conținut sigur de cofeină pe cană 0,1%);
- Gust moale;
- Ambalare convenabilă.
Dezavantaje:
- Nu a fost gasit.
Fasole arabica de calitate superioară prăjite într-o cutie. Măcinare medie.
Preț aproximativ: 720 de ruble. pentru 250 g.
Avantaje:
- Băutură puternică cu un gust ușor;
- Aroma intensă;
- Ambalare convenabilă.
Dezavantaje:
- Preț mare.
Un amestec de arabica cu sol mediu și robusta. Prăjire ușoară. Ambalare sub vid.
Preț aproximativ: 360 de ruble pentru 250 g.
Avantaje:
- Gust plăcut fără amărăciune
Dezavantaje:
- Nu a fost gasit
Un amestec de succes de arabica și robusta prăjită la culoare. Băutura are o aromă delicată, cu un gust cremos de ciocolată. Recenziile clienților sunt extrem de pozitive.
Preț aproximativ: 250 ruble pentru 250 g.
Avantaje:
- Ambalare convenabilă;
- Preț acceptabil;
- Are un gust tart, dar nu amar, cu o nuanță de ciocolată;
- Convenabil atât pentru un aparat de cafea, cât și pentru un turc.
Dezavantaje:
- Nu a fost gasit.
100% fasole Arabica măcinată. Gradul de măcinare și prăjire este mediu. Ambalare sub vid.
Preț aproximativ: 550 de ruble pentru 500 g.
Avantaje:
- Gust catifelat, fără amărăciune;
- Corespondența dintre preț și calitate.
Dezavantaje:
- Nu a fost gasit.
Cele mai bune cafele pentru aparatele de cafea cu capsule:
100% Arabica. O combinație de cafea clasică cu note fructate și spumă de lapte.
Volumul unei porții este conceput pentru 50 ml.
Preț aproximativ: 415 ruble pentru 16 buc.
Avantaje:
- Gust puternic și bogat;
- Format convenabil;
- Preț scăzut.
Dezavantaje:
- Capsula este 1/3 plină de cafea.
O cană dublă de espresso cu spumă persistentă și gust acru. Nivel de prăjire - întunecat.
Cost estimat: 399 ruble pentru 16 bucăți.
Avantaje:
- Preț scăzut;
- Ambalare convenabilă.
Dezavantaje:
- Nu a fost gasit.
Espresso cu lapte și gust de migdale prăjite și nuci pecan.
Preț aproximativ: 419 ruble pentru 16 capsule.
Avantaje:
- Gust puternic, bogat.
Dezavantaje:
- Suprataxare.
Latte macchiato cu spumă persistentă de lapte și gust acru de arabică medie prăjită.
Preț aproximativ: 290 ruble. pentru 8 capsule.
Avantaje:
- Gust luminos;
- Ambalare convenabilă.
Dezavantaje:
- Preț;
- Puțină amărăciune.
100% Arabica, medie prăjită, cu note de bergamotă și fructe.
Preț aproximativ: 370 ruble pentru 16 capsule.
Avantaje:
- Gust puternic și bogat.
Dezavantaje:
- Preț.
Cafetiere de top
Imperiul cafelei industrialului Luigi Lavazza.
Furnizează cafea în peste 80 de țări din întreaga lume. Ei cuceresc piața în primul rând cu calitate și prețuri rezonabile.
În Rusia și țările CSI, chiar și cei care nu au băut niciodată cafea știu despre asta.
Marca este rezultatul muncii grele a producătorilor de cafea Nestlé și brazilieni. Astăzi, în multe limbi ale lumii, cafeaua instant este menționată cu un singur cuvânt „Nescafe”. Și marca în sine este un simbol al unei băuturi bugetare, dar de înaltă calitate.
În 1895, marca a fost creată de un antreprenor german pe nume Jacobs. Totul a început cu o mică cafenea și ciocolată și a devenit un imperiu al cafelei. În prezent, marca este deținută de Mondelez International.
Creat de gourmet-ul francez pentru cafea Rene Monnier. În 1965 a creat primul său amestec de încercare. Și deja în 1978, marca Carte Noire a tunat în toată Franța și nu numai. Succesul a fost copleșitor.
Brandul elvețian este considerat garantul calității produsului din cafea. Este specializat în principal în cafea liofilizată. Experții subliniază că aromele lui Bushido pot fi comparate cu băuturile de la baristi profesioniști. În ciuda prețului ridicat, acesta este la cerere în rândul cunoscătorilor din întreaga lume.
Sperăm că evaluarea vă va fi utilă și va ușura făina atunci când alegeți cafeaua pe rafturile magazinelor.Ce fel de cafea preferi? Spuneți-ne în comentariile de mai jos.
