Cum să înlocuiți carnea în dieta dvs.: alegerea celor mai buni înlocuitori de carne pe bază de plante

Oamenii renunță la carne din diferite motive. Cineva a decis în mod deliberat să devină vegetarian, în timp ce medicii o recomandă cuiva. Într-un fel sau altul, se pune întrebarea cum să înlocuim carnea și din ce produse organismul poate obține proteine, pentru toată lumea. Editorii site-ului „bestx.htgetrid.com/ro/” v-au pregătit o prezentare generală a celor mai bune produse vegetale care pot înlocui carnea.

Evitarea cărnii: argumente pro și contra

Încă nu există un răspuns clar la întrebarea excluderii sau nu a produselor din carne din dietă. Astăzi, există o dezbatere despre beneficiile și pericolele cărnii. Cu toate acestea, este dificil de argumentat cu faptul că persoanele care nu mănâncă carne sunt mai puțin susceptibile de a suferi de diabet sau boli de inimă. De asemenea, nu sunt predispuși la obezitate. Dar momentul alimentației echilibrate și variate este important aici.

Modificări pozitive care apar atunci când se înlocuiește carnea cu alimente vegetale:

• Descărcarea tractului digestiv. Nu este un secret că produsele din carne durează mai mult timp pentru a fi digerate. Ca urmare, toxinele și toxinele se formează în intestine. Și în absența unor astfel de alimente grele, procesul de digestie este mult facilitat.
• Pierdere în greutate. În absența proteinelor din carne, apare în mod natural pierderea în greutate. Deoarece alimentele vegetale au mai puține calorii și nu contribuie la reținerea excesului de lichid în organism. Cu toate acestea, există și o latură opusă. Nu vă lăsați purtați cu cereale și produse din făină, deoarece excesul de greutate va veni împreună cu carbohidrații. Nutriția ar trebui să fie echilibrată.
• Reducerea umflăturii și a tensiunii arteriale. Și aici totul se întâmplă în mod natural, datorită creșterii cantității de urină. Datorită căreia excesul de lichid este excretat din corp împreună cu urina și, ca urmare, edemul scade sau dispare complet și tensiunea arterială scade.

Iată care sunt posibilele consecințe negative ale refuzului cărnii:

• Dezvoltarea deficitului de proteine. Faptul este că proteina de origine animală este necesară pentru organism pentru procesele naturale care au loc în ea: reînnoirea celulelor, producerea hormonilor și enzimelor necesare. Cu toate acestea, proteinele vegetale nu sunt capabile să facă față acestor sarcini. Prin urmare, dacă proteinele animale încetează să vină cu hrana, atunci corpul începe să o extragă din propriile resurse, epuizându-se treptat, ceea ce va duce în cele din urmă la dezvoltarea diferitelor boli.
• Deficiență de fier. Fierul este necesar pentru corpul uman pentru formarea normală a sângelui și producerea de enzime care ajută rinichii să funcționeze corect. Fierul conținut în carne este absorbit mult mai eficient decât din cereale și alte alimente vegetale.
• Tulburări ale sistemului nervos. Funcționarea stabilă a sistemului nervos este imposibilă fără vitaminele B. Acestea afectează formarea sângelui și cresc producția de proteine. Și corpul lor uman provine din produsele din carne.

Și acestea sunt doar câteva dintre posibilele argumente pro și contra asociate cu evitarea consumului de carne. Prin urmare, înainte de a elimina complet acest produs din dieta dvs., este important să cântăriți avantajele și dezavantajele și să consultați medicul.

TOP 7 înlocuitori de carne pe bază de plante

Nuci

Pe lângă faptul că sunt delicioase, aceste alimente sunt, de asemenea, foarte hrănitoare.Consumul regulat de diverse nuci în alimente va oferi organismului proteine, grăsimi sănătoase, carbohidrați complecși, fibre, vitamine și oligoelemente. În ceea ce privește conținutul de proteine, nucile nu sunt practic inferioare cărnii. Conținutul lor caloric este ridicat, astfel încât câteva bucăți în timpul unei gustări pot satisface foamea.

Astăzi, se cunoaște un număr mare de soiuri diferite de nuci și fiecare dintre tipuri are proprietăți și efecte benefice asupra corpului uman. De exemplu:

• Nucul conține iod și, prin urmare, este util pentru bolile tiroidiene. Și datorită conținutului scăzut de zahăr și amidon, este indicat persoanelor cu diabet.
• Caju ajută în tratamentul anumitor boli de piele care au apărut din cauza tulburărilor metabolice din organism. Promovează recuperarea după gripă, bronșită, faringită și alte boli respiratorii.
• Migdalele, datorită conținutului ridicat de vitamina E, previn îmbătrânirea prematură a pielii. De asemenea, această nucă este un analgezic natural.
• Alunele sunt capabile să elimine toxinele din corp. Iar calciul, potasiul și sodiul conținut de acesta au un efect calmant asupra sistemului nervos.

Medicii recomandă introducerea diferitelor tipuri de nuci în dieta zilnică, nu numai ca înlocuitori ai cărnii, ci și ca produs independent. La urma urmei, substanțele utile conținute în ele sunt capabile să normalizeze activitatea multor sisteme din corpul uman.

Avantaje:

Dezavantaje:

Soia

Boabele de soia conțin o cantitate mare de proteine, care are proprietăți foarte asemănătoare cu proteinele din carne. În plus, soia conține aminoacizi care sunt atât de esențiali pentru funcționarea normală a corpului uman. O compoziție atât de bogată face din soia și produsele din soia o alternativă excelentă la carne.

Oligoelementele conținute în soia, precum calciu, fosfor, fier și magneziu, precum și vitaminele B, au un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos și a stării pielii. În plus, soia previne dezvoltarea osteoporozei la persoanele în vârstă.

Astfel, soia poate înlocui pe deplin carnea, dar nu ar trebui să vă bazați complet pe compoziția sa multifacetică și să treceți exclusiv la produsele din soia. O astfel de „dietă” nu va aduce sănătate organismului. Soia este un produs nutritiv excelent, dar trebuie consumat în combinație cu alte alimente vegetale la fel de sănătoase.

Avantaje:

Dezavantaje:

Tofu

Tofu este o brânză de soia care a devenit unul dintre cei mai populari înlocuitori ai cărnii. Acest produs este o sursă de proteine ​​vegetale, depășind cantitatea produselor din carne. Brânza de tofu este versatilă și nepretențioasă de pregătit. Este minunat pentru coacere, prăjit sau aburit și chiar afumat sau murat. O astfel de brânză este folosită chiar și pentru a pregăti deserturi și sosuri sau pentru a adăuga la supă.
Deoarece tofu este fabricat din soia, conține, de asemenea, mult calciu, zinc, magneziu, fosfor și fier.

Tofu vine în trei soiuri: moale, uscat și tare. Mildul este de obicei folosit pentru prepararea deserturilor, sosurilor și supelor.Dar ferm, potrivit pentru coacere sau prăjire. Această brânză de soia, sub orice formă, câștigă popularitate în întreaga lume și este din ce în ce mai preferată, renunțând la carnea roșie.

Avantaje:

Dezavantaje:

Tempe

Tempeh este un alt produs pe bază de soia. Patria sa este Indonezia. Spre deosebire de prepararea tofu, boabele sunt lăsate intacte aici, ceea ce face ca produsul să fie și mai bogat în proteine, fibre, vitamine și minerale. De asemenea, este bogat în acizi polinesaturați omega-3 și omega-6.

La fel ca tofu, tempehul este potrivit pentru gătit într-o varietate de moduri. Și poate acționa ca o garnitură sau ca o farfurie independentă, ca înlocuitor al produselor din carne sau pește.

De regulă, tempeh-ul gata este vândut în brichete dreptunghiulare, cu o grosime de până la 1,5 centimetri.

Avantaje:

Dezavantaje:

Quinoa

Quinoa este o cultură de pseudo-cereale. Fructele sale sunt fructe. Dar la gătit se folosesc semințele acestei plante. Sunt bogate în proteine ​​și urme de minerale și sunt complet fără gluten. Prin urmare, este un mare substitut pentru carne. Mâncărurile cu quinoa sunt potrivite și pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Datorită conținutului său de lizină, semințele de quinoa ajută organismul să absoarbă calciul.

Există mai multe soiuri de quinoa, care determină culoarea semințelor. Pot fi roșii, maronii, albi sau negri. Stratul de semințe este amar, deci este important să-l clătiți bine cu apă înainte de gătit.

Ca orice altă cereală, quinoa este fiartă. Durează 15 minute pentru a obține o garnitură sfărâmicioasă. De asemenea, semințele gata preparate pot fi adăugate la salate și umpluturi pentru diverse feluri de mâncare.

Atunci când utilizați semințe în dietă, poate apărea intoleranță individuală, prin urmare, introduce quinoa în meniu, urmată în porții mici și treptat. Există, de asemenea, contraindicații pentru femei în timpul alăptării, deoarece copilul poate fi sensibil la acest produs.

Avantaje:

Dezavantaje:

Ciuperci

Toată lumea știe că ciupercile sunt o sursă vegetală de proteine. În plus, aceste daruri ale naturii sunt foarte utile și gustoase. Sunt adesea folosite ca fel de mâncare independent cu un fel de garnitură. În ceea ce privește valoarea nutrițională, ciupercile pot concura cu carnea. Și în combinație cu alte alimente bogate în proteine, este permisă chiar excluderea completă a acestora din dietă fără pierderi în organism.

Valorile nutriționale ale aceleiași ciuperci pot varia în funcție de diverși factori. De exemplu, indicatorii conținutului de proteine ​​și proteine ​​sunt semnificativ mai mari la ciupercile uscate. Iar conținutul de aminoacizi este mai mare la tinerii reprezentanți ai speciei.

Printre întreaga varietate de soiuri cunoscute, există cinci tipuri de ciuperci care sunt cele mai bogate în proteine ​​și aminoacizi:

• Champignons ocupă primul loc în acest rating. În comparație cu ciupercile porcini, compoziția nutrițională a șampinilor este mai puțin echilibrată, dar conțin mai multe proteine ​​decât orice alte tipuri: 4,3 g la 100 g. De regulă, șampinile nu sunt uscate, ci folosite crude. Datorită faptului că aceste ciuperci, pe lângă condițiile naturale, sunt cultivate și la scară industrială, le puteți cumpăra în orice supermarket.
• Ciupercile Porcini sunt pe locul doi. Conținutul de proteine ​​sub forma brută a acestor ciuperci este de 3,7 g, iar în forma uscată - mai mult de 30 g. Celor care au decis să renunțe la carne li se recomandă să introducă o ciupercă porcini în dieta lor. Pe lângă conținutul ridicat de proteine, aceste ciuperci sunt pline de vitamine și minerale, precum și o listă întreagă de substanțe utile.
• Pe a treia treaptă se află boletul. 100 g de boletus crud conțin aproximativ 3,3 g de proteine, iar după uscare, această cifră ajunge la 32,4 g. De asemenea, aceste ciuperci sunt bogate în fier și valoarea lor nutritivă este cât mai apropiată de compoziția cărnii. Prin urmare, pot înlocui complet pe acesta din urmă fără a provoca absolut nici un rău organismului.
• Locul al patrulea este ocupat de boletus. 100 g de ulei proaspăt conțin 2,4 g de proteine. Dar nu este obișnuit să se usuce aceste ciuperci.
• Și, în cele din urmă, locul cinci este ocupat de boletus. Proaspătul conține aproximativ aceeași cantitate de proteine ​​ca untul, și anume 2,3 g. După uscare, această valoare crește la 23,5 g, care este puțin mai mare decât în ​​carnea de pui.

Avantaje:

Dezavantaje:

Seitan

Seitan este un produs pe bază de plante fabricat din făină de grâu. Este bogat în substanțe nutritive și este folosit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, înlocuind carnea din ele. 100 g de seitan conțin 25 g de proteine. Produsul este adesea numit „carne vegetariană”, deoarece gătit capătă un aspect similar și aceeași structură fibroasă.

Seitanul se prepară de obicei cu legume, cereale și paste. Poate înlocui complet produsele din carne atât în ​​ceea ce privește gustul, cât și calitatea nutrițională. Există multe rețete care folosesc acest produs minune. Cotletele sunt făcute din seitan, adăugate la salate, prăjite, fierte, servite cu o garnitură și ca fel de mâncare independent. Potrivit și pentru consumul cald și rece.

Avantaje:

Dezavantaje:

Contraindicații pentru refuzul cărnii

În ciuda aspectelor pozitive asociate cu respingerea produselor din carne, există grupuri de persoane pentru care o astfel de dietă nu este absolut permisă:

• Copii sub 4 ani. Proteinele animale sunt implicate în dezvoltarea tuturor organelor și sistemelor corpului copilului. Și deficiența sa poate afecta negativ starea fizică și mentală a copilului. Prin urmare, este atât de important ca alimentele pentru bebeluși să fie cât mai complete și echilibrate posibil.
• Femeile gravide și femeile în timpul alăptării. Punctul anterior este relevant și pentru dezvoltarea fătului și pentru nou-născut. Și, de asemenea, o dietă echilibrată completă este extrem de importantă pentru menținerea sănătății unei proaspete mame.
• Manifestarea diferitelor afecțiuni. Ca și în cazul oricărei alte diete, dacă în timpul excluderii produselor din carne din dietă, starea de sănătate se deteriorează brusc, acesta este un semn sigur pentru a reveni la dieta obișnuită.
• Persoanele cu boli cronice, precum și în perioadele de exacerbare a acestora. Orice restricții alimentare sunt stresante pentru organism. Mai ales dacă există boli. Prin urmare, aici nu ar trebui să vă angajați în spectacole de amatori, dar este mai bine să vă consultați cu medicul dumneavoastră.

Astfel, în absența oricăror boli sau afecțiuni, este foarte posibil să renunțați la consumul de carne. Cu toate acestea, în primul rând, ar trebui să vă ascultați propriul corp și să nu urmați direcția tendințelor modei.

Dacă aveți experiență cu înlocuitorii de carne prezentați în recenzie sau alte opțiuni mai interesante și hrănitoare, spuneți-ne în comentarii.