Cei mai buni producători de smântână pentru 2020

În viața modernă, nici o singură familie nu se poate descurca fără smântână. Produsul este utilizat pentru prepararea unei varietăți de alimente sau ca o mușcătură separată cu pâine.Primele feluri de mâncare, diverse salate de legume, găluște cu căpșuni, afine, găluște de carne se mănâncă în principal cu smântână.

Editorii site-ului "bestx.htgetrid.com/ro/" au pregătit pentru atenția dvs. o prezentare generală a celor mai buni producători de smântână, care este foarte populară în rândul populației pentru gustul excelent, beneficiile excelente și funcționalitatea excelentă de utilizare.

Despre smântâna preferată a tuturor

Produsul din lapte fermentat este cunoscut de mult timp. Chiar și în vremurile Rusiei antice, ei știau despre smântână, care era pregătită destul de simplu: laptele era turnat într-un ulcior și lăsat câteva zile să se acreze. Apoi stratul superior de grăsime a fost îndepărtat, produsul a fost plasat să se răcească și să-l formeze până la o consistență groasă.

De-a lungul timpului au apărut noi tehnologii de fabricare a smântânii. În secolul al XIX-lea, a fost inventat un separator, cu ajutorul căruia a fost fabricat un produs din lapte fermentat la scară industrială. Pentru a face acest lucru, smântâna grea este extrasă din lapte și apoi este normalizată prin stabilirea procentului necesar de grăsime. Produsul preparat este pasteurizat prin încălzire până la 80 de grade, adăugarea de aluat și lăsarea timp de trei zile pentru maturare.

Gustul smântânii depinde de grosimea și conținutul de grăsime al produsului, care este produs în intervalul de la 10 la 58%.

În Europa de Vest, smântâna a început să fie consumată la sfârșitul anilor patruzeci ai secolului trecut. Cu toate acestea, acesta este un produs lactat ușor modificat, care nu este foarte asemănător cu smântâna tradițională, nu are aciditate și se pretează bine tratamentului termic.

De obicei smântâna se folosește sub formă de sos sau dressing - se mănâncă cu plăcere cu clătite, clătite, adăugate în supă, okroshka, salată de legume.

Preparatele a doua sunt preparate cu smântână - peștele, carnea, ciupercile sunt coapte în sos de smântână. Astfel de alimente se dovedesc a fi moi și suculente - acidul lactic ajută la înmuierea fibrelor proteice dure. Sosurile sunt folosite pentru a pregăti produse de patiserie și deserturi.

Crema acră este un produs foarte bogat în calorii și bine digerabil. Conține bacterii lactice, vitamine și minerale de care organismul are nevoie pentru o digestie bună. Acest aliment poate fi luat de persoanele care urmează o dietă, nu afectează în mod direct formarea excesului de greutate, este suficient doar să nu îl consumați în cantități mari.

Alegerea unui produs delicios

Este foarte simplu să alegeți smântână gustoasă și sănătoasă, pentru aceasta trebuie să înțelegeți ce și cum afectează utilizarea acestui produs. Când este consumată, microflora intestinală este refăcută, oasele și dinții sunt întăriți, corpul primește multe substanțe utile.

A face smântână naturală este procesul de fermentare a cremei cu fermentarea bacteriilor necesare.După fermentare, smântâna trebuie să fie în stadiul de coacere în condiții speciale timp de cel puțin 24 de ore, astfel încât produsul din lapte fermentat să aibă consistența corectă și gustul bun.

Produsele naturale conțin microorganisme vii, care tind să se descompună rapid, în urma cărora produsul se strică. Pentru a evita o astfel de situație, producătorii încearcă să facă modificări în tehnologia de fabricație, să reducă prețul compoziției produsului și să crească durata de valabilitate. Astfel de produse nu conțin smântână naturală și aluat în compoziția lor. Înlocuitorul acestor ingrediente este lapte praf, ulei vegetal, proteine ​​din soia. Pentru ca produsul să aibă un aspect dens fermentat, se adaugă amidon și un agent de îngroșare și se adaugă conservanți pentru a prelungi durata de valabilitate. Prin urmare, un număr mare de produse lactate fermentate cu ingrediente nenaturale apar pe rafturile magazinelor.

Întreprinderile lactate produc o varietate de produse lactate fermentate cu conținut diferit de grăsimi:

• de la 10 la 14% (dietetic);
• de la 15 la 19% (cantină);
• de la 20 la 34% (obișnuit);
• de la 35 la 48% (amator);
• de la 50 la 58% (conținut ridicat de grăsimi).

Produsele naturale sunt dificil de fabricat și depozitat, prin urmare, producătorii individuali simplifică procesul de preparare a unui produs prin reducerea costului materiilor prime.

Pentru a achiziționa produse naturale, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Denumirea produsului din lapte fermentat ar trebui să fie smântână. Altele, chiar ușor modificate (smântână, smântână), indică includerea ingredientelor chimice în compoziție.
2. Compoziția trebuie să fie numai din smântână și aluat, să aibă o referință la GOST.
3. Ambalajul trebuie să aibă o evidență a numărului de bacterii acide până la sfârșitul perioadei de valabilitate - cel puțin 1x107 CFU / g.
4. Puteți stoca un produs natural timp de cel mult 14 zile.
5. La culoare, toată smântâna trebuie să fie cremă sau albă, să nu aibă bulgări.
6. Suprafața produsului trebuie să fie strălucitoare.
7. Gustul trebuie să fie lapte pur, acru.
8. În timpul deversării în recipient, masa ar trebui să formeze un deal, din care coboară valurile de lapte.

Cum se evaluează calitatea unui produs cu acid lactic

Principalul semn de bună calitate este densitatea sa, care este influențată de gradul de conținut de grăsime și de temperatura de depozitare.

Un produs lactat cu consistență lichidă poate avea un conținut scăzut de grăsimi, materii prime nenaturale, încălcări ale pasteurizării, maturare, tehnologii de fermentare, încălcări ale condițiilor de ambalare și siguranța produsului.

Produsele lactate fermentate de înaltă calitate ar trebui să aibă o consistență uniformă. Apariția în ea de bulgări, cheaguri, boabe, semne de fermentație este o consecință a nefirescității.

O puteți gusta pentru a-i evalua calitatea. Idealul smântânii este aroma și aroma pură a laptelui fermentat. Prezența altor mirosuri, râncezi, mucus în el este un semn de grad scăzut sau deteriorare.

Producătorii folosesc adesea amidon sau caragenan pentru a îmbunătăți consistența. Prezența acestor suplimente poate fi determinată acasă. Cu ajutorul unei soluții de iod, se determină prezența amidonului: atunci când este amestecat cu smântână, puteți vedea o culoare albastră. Carrageenanul este determinat de un indicator indirect - apariția cheagurilor în timpul maturării.

Puteți falsifica un produs lactat fermentat adăugând brânză de vaci, lapte și kefir. Nu dăunează sănătății, cu toate acestea, calitatea se deteriorează cu astfel de aditivi. Puteți verifica prezența acestora în următoarele moduri:

1. Când smântâna se aplică pe sticlă, sunt vizibile boabe opace de brânză de vaci.
2. Dacă amestecați o lingură de smântână într-un recipient transparent cu apă caldă, masa de caș ar trebui să se scufunde până la fund.
3. Smântâna naturală de înaltă calitate și naturală nu lasă sedimentele.
4. Puteți păstra un produs lactat fermentat într-un ambalaj închis ermetic timp de cel mult 10-14 zile. Dacă este indicată o durată mai mare de valabilitate, înseamnă că conține conservanți sau este un surogat.
5. Dacă un produs lactat este supus prelucrării la temperaturi ridicate, are o durată lungă de valabilitate, acesta nu este un produs natural.
6. Smântâna neambalată poate fi păstrată cel mult două zile.

Tipuri de smântână, beneficiile și daunele sale

Produsele lactate fermentate valoroase sunt împărțite în următoarele tipuri de smântână: netedă și separatoare.

Smântâna netedă se prepară din straturile superioare de grăsime, care sunt îndepărtate din laptele acru.

Separator - prin separarea laptelui în smântână și lapte degresat folosind un dispozitiv specializat (separator). Rezultatul este crema, care este apoi răcită și pasteurizată. Bacteriile lactice vii sunt introduse în produsul preparat. După un timp, din această cremă se obține smântână.

Proprietăți utile ale produsului cu acid lactic:

1. Crema acră este ușor de digerat. Acest lucru se datorează proteinei conținute în produs, care își schimbă structura în timpul procesului de fermentare.
2. Produsul din lapte fermentat are un efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal, crește pofta de mâncare, are un efect benefic asupra hormonilor și îmbunătățește starea psihosomatică.
3. Multe femei folosesc smântână ca bază pentru măști și comprese pentru întinerirea și tonifierea procedurilor de îngrijire a pielii, conferindu-i elasticitate și culoare frumoasă.
4. Produsul din acid lactic conține vitamine, oligoelemente de fosfor, calciu, fier, necesare pentru creșterea și întărirea sistemului osos și a întregului corp.
5. Bacteriile ajută în lupta împotriva paraziților putrefactivi din microflora intestinală.
6. Valoarea biologică este determinată de proteinele din lapte care conțin grăsimi ușor digerabile, aminoacizi esențiali și zahăr din lapte. În timpul fermentării și maturării, în smântână se formează substanțe care sunt ușor absorbite de organism.

Proprietăți nocive:

1. Smântâna acidulată este un produs gras.
2. Conține colesterol în compoziția sa.
3. Cu un consum constant sau excesiv, apare o încălcare a metabolismului grăsimilor cu modificări ale funcționării ficatului și a vezicii biliare.

Contraindicat:

• persoanele cu boli ale sistemului endocrin, cardiovascular;
• cei care vor să slăbească.

Cum sunt controlate produsele de smântână

Roskontrol monitorizează constant calitatea tuturor tipurilor de smântână conform parametrilor stabiliți de GOST. Una dintre ele este raportul dintre calciu și fosfor. Produsele lactate naturale ar trebui să aibă un raport 1: 1, dar aproape toate tipurile de smântână au valori mai mari de fosfor decât calciu.

Următorul parametru este securitatea. Un exces de câteva ori mai mare decât dozele admise de drojdie amenință tulburările și bolile tractului digestiv pentru consumatorii care utilizează în mod regulat un tip de smântână. La verificare, acordați atenție următorilor indicatori de siguranță:

• baza naturala;
• prezența agenților de îngroșare și a stabilizatorilor;
• coincidență cu conținutul de grăsime declarat;
• prezența acidului;
• conformitatea cu GOST;
• tipul de grăsimi și proteine;
• prezența conservanților, a antibioticelor;
• prezența microflorei periculoase;
• precizia masei indicate.

Rezultatele acestor studii informează cumpărătorii prin intermediul mass-media, pe baza cărora se poate face alegerea corectă înainte de a achiziționa un produs.

Potrivit Roskontrol, experții au răspuns pozitiv doar la unele tipuri de smântână (Ruzskaya, Domik v Derevny) și au recomandat achiziționarea de produse ale mărcilor Prostokvashino, Kozelskaya, Vologodskaya.

Experții verifică în mod constant produsul pentru conținutul de conservanți, antibiotice, stabilizatori. Populația nu ignoră informațiile utile, deoarece având doar date despre verificări detaliate ale produselor alimentare, vă puteți îmbunătăți dieta cu alimente de calitate și vă puteți menține o sănătate bună.

Pentru a decide achiziționarea celor mai bune produse lactate fermentate, trebuie să cunoașteți producătorii care tratează în mod onest și responsabil producția și consumatorii lor. Autoritățile de control efectuează studii amănunțite ale acestui sector de produse. Testarea vizează detectarea mucegaiului, antibioticelor, drojdiei, salmonelei, bacteriilor E. coli în probe de produse.

Pe baza testării, următoarele firme au fost recunoscute ca fiind cei mai buni producători de smântână: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, fabricată în Belarus, Every Day, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

Evaluarea celor mai buni producători de smântână netedă

Luați în considerare mărcile de smântână despre care clienții cred că sunt foarte de încredere și căutate. Vom stabili produsele companiei pe care este mai bine să le achiziționați, astfel încât să fie sănătoasă și gustoasă.

Ruzskoe Milk, Rusia

Smântâna Ruzskaya 20% se referă la produse fabricate din lapte de vacă, utile persoanelor de diferite categorii de vârstă. Nu conține componente modificate genetic, lapte praf, grăsimi vegetale. Pentru prepararea produselor cu acid lactic, se folosesc numai produse naturale de înaltă calitate.

Crema acră se folosește în forma sa pură, este folosită și ca ingredient în sosuri, adăugate la sos, produse de patiserie. Includeți în feluri de mâncare lichide, dressing salate de legume și deserturi de fructe.

Constă din cremă, fermentează pe bază de organisme de acid lactic.

Avantaje:

Dezavantaje:

SA "Danone Rusia"

Marca „Prostokvashino”. Smântână 15% grăsime este un produs cu conținut scăzut de grăsimi care nu conține conservanți și grăsimi vegetale. Metoda de preparare corespunde rețetelor tradiționale rusești pe bază de aluat și smântână.

Sunt folosite pentru umplerea vaselor lichide, utilizate cu clătite, clătite, găluște, rulouri de varză. Pregătesc sos, sosuri, salate de sezon, se adaugă la produse de patiserie și cofetărie.

Constă din cremă normalizată, fermentată din microorganisme.

Avantaje:

Dezavantaje:

WIMM-BILL-DUNN JSC

Casă în marca Village. Smântână 10%, cu conținut scăzut de grăsimi, conține smântână proaspătă și aluat special. Se prepară după o rețetă tradițională cu o selecție atentă a materiilor prime. Tehnologiile moderne de producție, împreună cu un aluat special, fac ca smântâna să fie groasă și cremoasă, așa cum ar trebui să fie un produs din lapte fermentat.

Compoziția nu conține grăsimi vegetale, ulei de palmier, amidon, culori artificiale. Nu au fost detectate microorganisme periculoase, nici mucegai și drojdie

Folosit ca pansament pentru borș, folosit cu plăcinte cu fructe de pădure și carne.

Se compune din smântână standardizată, aluat, unt, lapte reconstituit.

Avantaje:

Dezavantaje:

Planta de lapte Gorodets

Crema acră 20% este fabricată din lapte natural selectat, de înaltă calitate și aluat viu. Producătorul folosește o compoziție unică și un raport de microorganisme ale acidului lactic în fabricare, ceea ce conferă smântânei o aciditate și un gust cremos.

Odată cu consumul zilnic de alimente din produse lactate naturale fermentate preparate cu ferment viu, microflora intestinală se restabilește, tractul digestiv se îmbunătățește și pofta de mâncare este controlată.

Avantaje:

Dezavantaje:

Evaluarea celor mai buni producători de smântână separatoare

Planta de lactate Kirzhach

Smântână grasă 20% din laptele de fermă este foarte populară printre consumatori, deoarece respectă produsele GOST. Rezervor făcut din lapte de vacă. Conține smântână și lactococ.

Sunt folosite ca alimente pentru a îmbunătăți gustul primelor feluri de mâncare. Smântâna densă este condimentată cu clătite, găluște cu fructe de pădure, găluște de carne.

Crema acră are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv al corpului.

Avantaje:

Dezavantaje:

OJSC „Produs Savushkin”

Cremă acidulată 20% din marca Brest-Litovsk (Belarus) este creată pe baza unei rețete vechi care utilizează dispozitive de înaltă tehnologie. Un proces automat minimizează contactul lucrătorului cu componentele. Toate etapele de producție sunt supuse unui control de înaltă calitate și siguranță.

Produsul din lapte fermentat este preparat din cremă pasteurizată și cultură de kefir cu acid lactic. Nu există aditivi în compoziție, produsul aparține naturalului, produs conform tehnologiilor clasice.

Are un gust plăcut, delicat și o ușoară aciditate. Merge bine cu borș, supă, clătite. Face sosuri groase, pansamente delicate.

Avantaje:

Dezavantaje:

Frații Cheburashkin

Crema acră 10% este un produs premium de cea mai înaltă calitate a întreprinderii familiei Cheburashkin. Planta prelucrează materii prime de la propria fermă, în care vacile primesc furaje extrem de sigure, care nu conțin hormoni și antibiotice.

Crema acră este fabricată din culturi inițiale de cremă normalizată și bacterii lactice. Are un gust cremos pronunțat. Se folosește în alimente ca produs independent sau se adaugă la diverse produse din făină. Consistența uniformă este bună pentru a face smântână, caserole. Produsul nu se exfoliază, nu există boabe în el.

O puteți cumpăra prin intermediul magazinelor online sau în supermarketurile din orașele mari.

Avantaje:

Dezavantaje:

PRESEDINTE

Smântână 30% din marca franceză „President” este fabricată din smântână naturală cu ferment de bacterii lactice. Producătorul combină ingrediente naturale și rețete tradiționale de fabricație, ca urmare, produsul își păstrează la maximum proprietățile benefice și nutritive.

Are un gust delicat cu o ușoară aciditate. Consistența este groasă, nu există bulgări în masa laptelui fermentat, nu se exfoliază. Se folosește în alimente, atât independent, cât și ca aditiv la primul, al doilea fel de mâncare și la desert. Îndeplinește pe deplin cerințele de calitate și siguranță. Inclus în dieta copiilor.

Avantaje:

Dezavantaje:

Editorii site-ului au analizat cei mai buni producători de smântână. Vom fi bucuroși să primim feedback-ul și comentariile dvs. despre producătorii considerați, ale căror produse, conform cumpărătorilor, sunt de bună calitate, compoziție naturală, ingrediente sănătoase și gustoase.