Cei mai buni producători de cremă pentru 2020

Crema este un produs din lapte obținut prin prelucrarea materiilor prime în echipamente speciale, în care grăsimea este separată de restul lichidului. Numele provine din cuvântul „îmbina”. Conform vechii tehnologii, stratul gras de lapte acumulat la suprafață a fost drenat și folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare sau smântână.

În condiții moderne, produsul este cel mai adesea obținut industrial. Crema se vinde sub formă pasteurizată, conservată (concentrată sau condensată cu zahăr), biciuită și uscată. La urma urmei, acest produs este o bază excelentă pentru smântână, sos, supă sau deserturi, inclusiv înghețată tradițională.

Magazinele oferă diverse tipuri de cremă de la producători autohtoni și străini. Produsele diferă în ceea ce privește conținutul de grăsime, metoda de procesare, prețul și tipul ambalajului. Fiecare tip de produs are propriile cerințe și standarde de calitate, care reprezintă reperul pentru producători.

Cum diferă cele mai populare tipuri de cremă

Majoritatea magazinelor oferă următoarele tipuri de produse cremă:

• băutură;
• pentru biciuire;
• biciuit;
• conserve (cu sau fără zahăr);
• uscat.

Durata de viață și proprietățile produselor sunt influențate de metoda de prelucrare a materiilor prime. Crema UHT se păstrează cel mai mult (6 luni), sterilizată mai puțin (până la 4 luni). Perioada de valabilitate a produselor pasteurizate este mai scurtă (3-4 zile), deoarece acesta este cel mai blând tip de prelucrare.

Produsele cremoase uscate și condensate (conservate) au o durată mai mare de valabilitate (de la 6 la 12 luni). Frisca într-un spray poate avea o durată de valabilitate diferită; nedeschisă, poate dura până la 10 luni.

Cu toate acestea, deschiderea ambalajului reduce mult durata de valabilitate a produselor, până la 2-3 ore pentru produsele pasteurizate.

Un indicator important pentru cremă este procentul conținutului său de grăsimi. Poate varia de la 10 la 35%. Pe baza acestora, produsele sunt folosite fie pentru băut, cât și pentru adăugarea la băuturi. Soiurile de băut au un conținut de grăsime cuprins între 10 și 20%, iar produsele cu un conținut de grăsimi de 25% sau mai mult sunt utilizate pentru biciuire. Produsele cu mai puțin de 10% grăsime nu pot fi numite smântână.

Ce înseamnă numele de pe ambalaj

Adesea, producătorul indică metoda de producere a cremei în termeni care nu sunt prea clari pentru cumpărători. Acești termeni au următoarele semnificații:

• normalizat - obținut cu ajutorul unui separator, pentru producția lor se folosește numai lapte integral sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• recombinat - fabricat din componente din lapte (lapte de unt, unt, proteine, lapte cu conținut diferit de grăsimi);
• amestecat - un amestec de cremă recombinată și uscată;
• reconstituit - diluat din cremă uscată;
• vegetal - fabricat din lapte de palmier. (mai puține în calorii, nu conțin colesterol rău, dar au un gust specific).

Criterii de calitate

Standardul de stat definește gustul, aspectul și compoziția produselor.

Crema destinată băuturii și biciuirii ar trebui, în mod ideal, să fie lipsită de arome și mirosuri.GOST permite „gustul caracteristic de fierbere” și gustul dulce sărat.

De regulă, tipurile de produse sterilizate sau ultra-pasteurizate au un gust sărat datorită adăugării de stabilizatori pe bază de compuși de sodiu sau potasiu.

Dacă simțiți amărăciune sau miros de furaje, produsul este de calitate slabă.

Consistența lichidului trebuie să fie uniformă, fără bucăți grase și fulgi de proteine. Vâscozitatea mai mare nu este, de asemenea, permisă (nu trebuie „întinsă”). Dar grăsimea sub formă de film mic poate fi, dar ar trebui să se dizolve ușor cu agitare.

Culoarea produselor cremă de înaltă calitate este albă, cu o nuanță cremă gălbuie sau uniformă (pentru produsele sterilizate).

În compoziție, nu numai cantitatea de calciu este normalizată, ci și raportul său cu fosfor (raportul optim este 1: 1 și mai mare). Nu este permis deloc un conținut ridicat de fosfați, la fel și prezența amidonului ca agent de îngroșare.

Proteinele variază cu o creștere a grăsimilor de la 2,2 la 2,6%. Indicele de aciditate nu trebuie să depășească pragul de 19-18%.

Potrivit unor experți, cele mai bune produse sunt cele care nu conțin lapte praf, adică smântână standardizată.

Cel mai bun pentru băut și biciuit

O examinare independentă efectuată de Roskontrol a examinat mai întâi calitatea produselor cu un conținut de grăsimi cuprins între 10% și 20% destinate consumului. Această categorie de produse este cel mai bine reprezentată în magazine.

Conform rezultatelor verificării, s-a dezvăluit că conținutul de grăsime al produselor corespunde exact cu cel indicat pe ambalaj, dar compoziția unor producători include elemente care nu sunt declarate în listă: amidon, fosfați. În același timp, nu a fost înregistrată prezența grăsimilor vegetale, nu au fost constatate încălcări conform indicatorilor microbiologici.

Liderii au fost crema: „Milava”, „Avida”, Valio, „Auchan”, „Orașul alb”, „Casa din sat”.

Pentru biciuire, smântâna cu un conținut de grăsime de 33% din mărci precum Bely Gorod, Domik v Derevne, Svitlogorye au fost recunoscute ca fiind cele mai bune.

Produsele sub marca comercială Every Day s-au dovedit a fi de calitate slabă - conțineau amidon. Nivelul fosfaților din produsele de la mărcile „Everyday” și „Prostokvashino”, în care aceste componente sunt utilizate ca stabilizatori, este relativ crescut.

Milava

- cel mai delicios.

Acest produs natural este produs în Belarus, în orașul Gomel de către SA Milkavita. Gustul și compoziția sunt aproape dincolo de concurență. Volumul ambalajului - 0,5 l, există un capac convenabil, conținut de grăsime - 10%. Potrivit pentru utilizare în cocktailuri și cafea. Metoda de procesare - UHT.

Beneficii:

Dezavantaje:

Avida

- natural și accesibil.

Produsele sub marca Avida sunt produse în orașul Stary Oskol în conformitate cu toate cerințele de la smântâna standardizată (fără a adăuga lapte praf). Clienții notează gustul plăcut și pachetul mic convenabil (200 g). Există o gamă de produse cu un conținut de grăsime de 10 și 20%.

Beneficii:

Dezavantaje:

Valio

- cel mai bun pentru cafea.

Produsele acestei mărci sunt oferite 10% (pentru cafea și produse de patiserie) și 20% grăsimi (pentru sosuri și smântână). Gustul ușor dulce și textura delicată sunt semnele distinctive ale Valio. Pentru acest brand finlandez, produsele sunt fabricate de Ryazan Agromolkombinat LLC.

Beneficii:

Dezavantaje:

„Auchan”

- o opțiune bugetară.

Inițial, acest brand se concentrează pe producerea de bunuri la un preț rezonabil, fără a pierde calitatea.În practică, conținutul de calciu din produse s-a dovedit a fi destul de ridicat, iar gustul corespunde GOST. Cu toate acestea, au fost identificate și o serie de neajunsuri nesemnificative.

Beneficii:

Dezavantaje:

„Orașul alb”

- pentru biciuire.

Belgorod Dairy Plant produce produse cremă excelente cu un conținut de grăsimi de 33%, destinate biciuirii. Consistența groasă corectă vă permite să pregătiți rapid spuma aerisită, care este utilizată în deserturi, cocktailuri. Produsul este, de asemenea, foarte potrivit pentru prepararea înghețatei.

Beneficii:

Dezavantaje:

• rar întâlnit în magazine.

"Casa din sat"

- pentru deserturi.

Această marcă este una dintre cele mai răspândite, care funcționează în Rusia (orașul Moscova). Este prezentat un sortiment de băuturi și creme culinare, dar produsele din 33% grăsimi au primit recunoaștere populară. Potrivit cumpărătorilor, produc deserturi delicioase de înaltă calitate.

Ambalajul este destul de voluminos - 480 g. Și termenul de valabilitate pentru produsele pasteurizate este scurt - 4 luni. Prețul relativ mic este, de asemenea, plăcut.

Beneficii:

Dezavantaje:

Cel mai bine conservat

Crema condensată este un tip de conserve care are o durată lungă de valabilitate, un ingredient suplimentar și cerințe speciale de calitate. Un produs concentrat fără zahăr este foarte rar pe piață. Acestea diferă de laptele condensat într-o proporție mai mare de grăsimi din lapte (19%) și în calorii.

„Laptele condensat” este produs prin evaporarea umezelii din materiile prime lactate cu adăugarea unei cantități mari de zahăr.

Produsul este utilizat pe scară largă în gătit și cofetărie. Cu toate acestea, scopul său direct a fost de a furniza lapte regiunilor din nordul îndepărtat și alte zone îndepărtate, unde au existat întreruperi ale aprovizionării. În prezent, produsul este popular printre turiști, deoarece nu necesită condiții speciale de depozitare.

Standardul (GOST 4937-85) definește o consistență ușor vâscoasă, groasă, fără bulgări, o culoare bej deschis și un miros bogat lăptos, gustul caramelului este considerat norma.

Conserve de înaltă calitate conțin lapte integral, smântână și zahăr. Nu sunt permise alte ingrediente.

Cremă condensată "Rogachevsky MKK"

- cea mai buna calitate.

Unul dintre liderii de vânzări au fost produsele din Belarus sub denumirea „Rogachevsky MKK”. Crema condensată cu zahăr conține doar ingrediente naturale de înaltă calitate. Iar clienții mai în vârstă le recomandă ca un produs care le amintește de conservele din vremurile URSS (iar eticheta este decorată în același stil).

Conserve de lapte Rogachev sunt produse în ambalaje tradiționale (cutie de fier) ​​cu o greutate de 360 ​​g și într-o versiune mai modernă - ambalaj moale, care este convenabil de luat pe drum. Perioada de valabilitate este de 12 luni.

Beneficii:

Dezavantaje:

Cremă "Volokonovskoe" condensată cu zahăr "selectat"

Lapte condensat de înaltă calitate produs pe plan intern (SA "Belmolprodukt" în Volokonovka, regiunea Belgorod). Consistența este groasă, gust plăcut, nu există ingrediente străine, produse în conformitate cu GOST. Nu există bucăți, bucăți confiate.

Potrivit cumpărătorilor, produsul este potrivit pentru sosuri și toppinguri de diferite feluri de mâncare (de la clătite la cereale), pentru adăugarea la cafea, deoarece gustul este moderat dulce.

Crema este ambalată într-o găleată mică de plastic alimentară de 400 ml, cu mâner. Pachetul este închis cu un capac, design convenabil.

Beneficii:

Dezavantaje:

"Vaca de la Korenovski"

Produsele fabricate sub această marcă sunt destul de populare datorită combinației lor bune de preț și calitate. Crema în consistență, culoare și conținut de grăsime corespunde standardelor. Sunt produse atât într-un borcan metalic, cât și într-un pachet cu dozator. Fără ingrediente suplimentare.

Cumpărătorii, totuși, observă o serie de dezavantaje asociate prezenței incluziunilor de alb (probabil produsul este fabricat cu smântână uscată). Deși acest lucru nu afectează gustul.

Beneficii:

Dezavantaje:

Frisca in conserve de spray

Frisca este de fapt un produs gata consumat care este folosit la prepararea deserturilor și a băuturilor atât acasă, cât și în cafenele. De fapt, o frișcă de bună calitate ar trebui să conțină doar două ingrediente - smântână și zahăr.

Dar adesea produsele din cutii de pulverizare conțin emulgatori, substanțe botanice, arome și stabilizatori. Prin urmare, atunci când alegeți un produs, ar trebui să citiți cu atenție compoziția.

Svitlogorye

Avantajul acestui brand din Belarus este prezența minimă a ingredientelor dăunătoare. Cel puțin componentele cu indexul E lipsesc acolo. Cumpărătorii notează, de asemenea, gustul zaharat și consistența ușoară și aerisită.

Ambalarea convenabilă cu un dozator permite utilizarea produsului pentru cafea și deserturi. Fără efect de stropire la final. Conținut de grăsime - doar 20%.

Beneficii:

Dezavantaje:

Alpengurt „Conditor”

Acest brand din Germania este prezent în toate lanțurile de magazine importante. Este popular pentru calitatea și gama sa largă. Compoziția conține, de asemenea, emulgatori și stabilizatori.

Ambalarea convenabilă cu un dozator vă permite să o utilizați pentru prepararea deserturilor și adăugarea la cafea. Prețul este destul de ridicat.

Beneficii:

Dezavantaje:

• la sfârșitul utilizării, acestea sunt pulverizate, nu stoarse.

Schlang wunder

Una dintre mărcile destul de populare, prezentată în aproape toate magazinele. Există multe tipuri de produse cu arome diferite. Conținut de grăsime din cremă -30%.

Trebuie să-l folosiți suficient de repede - spuma se instalează

Beneficii:

Dezavantaje:

Beneficii și limitări

Crema are aceleași proprietăți benefice ca și laptele, dar are o concentrație mai mare de carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine și minerale. Pentru cei care consumă activ energie, acest produs vă va permite să vă recuperați rapid.

Nutriționiștii sunt împărțiți peste băutură. Unii sugerează includerea consumului de cremă naturală în dieta terapeutică pentru anumite boli ale tractului gastrointestinal (gastrită, ulcer gastric). Poate fi util pentru unele tipuri de otrăvire pentru detoxifiere.

Prezența l-triptofanului, care inhibă excitația sistemului nervos, determină beneficiile prezenței produsului în dieta celor care suferă de tulburări de somn, tulburări nervoase și depresie. Iar lecitina ajută la eliminarea colesterolului dăunător din organism. Prin urmare, persoanelor în vârstă și celor predispuse la supraponderalitate li se recomandă să înlocuiască untul cu smântână (dar cantitatea ar trebui să fie moderată).