Cei mai buni producători de cârnați din Rusia pentru 2020

Adulților și copiilor le place cârnații. Mâncat cu pâine, ca gustare sau adăugat la produse de patiserie, salate, omlete. Metoda de producție și amestecul de aditivi și condimente disting diferite tipuri de cârnați. Dar toți sunt gură, ademenitori, parfumați. Editorii site-ului „bestx.htgetrid.com/ro/” au pregătit o evaluare a celor mai buni producători de cârnați din Rusia pentru 2020, după ce au analizat publicațiile organizațiilor de reglementare, diverse evaluări, site-urile producătorilor și opiniile clienților.

Cum să alegi

Compoziția cârnaților este un subiect fierbinte. Se crede că acest produs conține orice în afară de carne. Aceasta este o prejudecată învechită. Experții din Roskachestvo și Roskontrol verifică în mod regulat cârnații. Rezultatele pot fi găsite în domeniul public. În fiecare an, din ce în ce mai multe copii sunt testate cu succes. Cei mai buni producători elimină aditivii încruntați, cresc procentul de carne pură. Comparativ cu mezelurile făcute în urmă cu zece ani, astăzi se acordă o atenție sporită cantității de sare și grăsimi. Aportul caloric a scăzut. Produsele se adaptează la moda pentru alimentația sănătoasă. Calitatea se îmbunătățește.

Compoziția este principalul criteriu de selecție. Diferă în funcție de tehnologia de fabricație și de rețetă. Unele tipuri sunt standardizate de GOST. Studierea etichetei ar trebui să fie regula. Nu există cârnați fără aditivi. Chiar și condimentele obișnuite sunt bactericide. Este bine dacă descrierea nu conține soia, amidon, caragenan, nitrit de sodiu (colorant), glutamat monosodic (intensificator de aromă). Dacă compoziția include carne naturală, atunci trebuie indicată calitatea (de exemplu, prima).

Ce trebuie să căutați: Când un produs este de înaltă calitate, producătorul oferă cu mândrie cât mai multe informații posibil pe etichetă. În plus, site-ul oficial vorbește despre originea animalelor, hrănirea, locul sacrificării, procesarea cărnii, rețete.

În mod tradițional, evaluarea caracteristicilor organoleptice este importantă în timpul inspecțiilor. Potrivit lui Roskachestvo, „nu întotdeauna cel mai gustos cârnați este cel mai natural” (cercetare privind cârnații Doktorskaya pentru 2018). Gustul este un factor foarte subiectiv. Există însă și alte criterii de selecție comune tuturor cârnaților.

Semne ale unui cârnat bun:

• Carne, de culoare uniformă, nu prea strălucitoare, cu un ton cenușiu;
• Grăsime cu o nuanță albă, distribuită uniform. Galbenul indică starea de stalenie;
• Coaja trebuie să se separe de carne fără dificultate;
• Tăierea este aparent compactă, fără cavități;
• Aroma este intensă, condimentele prezente ar trebui să iasă în evidență.

Care sunt clasificările cârnaților:

• Pe note: superior, primul, tip neclasificat, al doilea. Cel mai mic este al doilea.
• După conținutul de carne: carne, care conține carne și, de asemenea, carne-legume. Primul constă din carne tocată. Produsele care conțin carne și legume din carne diferă într-un procent mic de carne; la cel din urmă tip se adaugă cereale sau soia.
• După tehnologia de producție: fiartă, afumată-fiartă, semi-afumată, uscată, afumată nefiertă, ficată.

Valoarea energetică: numărul de calorii este influențat de tipul de carne, de numărul de componente însoțitoare, de metoda de producție și chiar de coajă. În general, carnea de porc este mai grasă decât restul. Iar produsul fabricat din pui tocat este mai puțin caloric. Cârnații fierți sunt cei mai puțin grași. Deoarece carnea pentru producția lor este gătită mult timp, eliberează o parte din grăsime bulionului. După o astfel de procesare, rămâne în medie 170 kcal pe sută de grame. Adăugarea de amidon sau lapte crește valoarea energetică până la 250 kcal. Acest lucru nu este mult în comparație cu alții. Recomandările nutriționiștilor de a fierbe cârnații afumați înainte de a mânca nu sunt lipsite de sens.

Cei mai buni producători de cârnați din Rusia pentru 2020

Fiert

Miratorg. De doctorat

Cel mai mare brand. În ceea ce privește producția de carne de vită, în primul rând în țară, producția de carne de porc acoperă o parte semnificativă a pieței rusești. Creșterea constantă a volumelor se realizează datorită personalului calificat, unei abordări inovatoare și a unor lanțuri organizaționale bine construite. Prioritatea este să avem grijă de mediu, siguranță ecologică, produse naturale.

Potrivit clienților, produsele Miratorg sunt gustoase, arată delicioase, bine ambalate, variate, semifabricatele de casă sunt ușor de preparat. Disponibil la orice supermarket din apropiere, adesea cu reduceri.

Cârnații „Doktorskaya” au fost inspectați de mai multe ori de către autoritățile de reglementare. Analizele fizico-chimice și microbiologice au arătat un procent ridicat de siguranță. Compoziția nu este cea mai ideală, de exemplu, există fosfați, dar descrierea ingredientelor de pe ambalaj este sinceră, nu sunt identificate componentele indicate. Carnea de porc și carnea de vită sunt echilibrate. Nu s-au adăugat conservanți. Grăsimea este prea mare, la limita superioară a normei stabilite de GOST (20%). Dar oferă și caracteristici organoleptice excelente (gust, culoare, miros). Prețul mediu fără acțiuni pentru greutatea de 480 g este de 216 ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Casa de carne a lui Borodin. Vitel în albastru

Cârnații Casei de carne Borodin sunt făcute numai din carne premium și condimente. Nu există potențiatori de aromă, glutamat monosodic, caragenan și soia. Rezultatul este produse care sunt bune pentru sănătate. Compania acordă o atenție specială ambalajelor. În special, au fost primii din țară care au folosit metode de ambalare ecologice inovatoare.

Sortimentul este în continuă expansiune, printre cârnații gătiti se află porc tradițional și carne de vită, amestecate, precum și din curcan sau vițel. „Vitelul în albastru” a trecut testul Roskontrol. Recunoscut ca sigur, fără conservanți, cu un conținut optim de umiditate. Dezavantaje relevate: din carne tocată, nu suficient de amestecată, există bucăți mari de slănină.

Cumpărătorilor le plac produsele Casei de carne Borodin pentru compoziția lor. Unii remarcă lipsa de gust, prospețimea în comparație cu concurenții, în ciuda abundenței de condimente. În același timp, se înțelege că acest lucru se datorează lipsei potențiatorilor de aromă.

Avantaje:

Dezavantaje:

Fiart-afumat

Bine ai venit. Cârnați afumați la domiciliu

Producătorul de produse din carne lucrează din 2004 în districtul Istra din regiunea Moscovei, într-o zonă ecologic curată. Încă de la început, compania a refuzat să folosească înlocuitori pentru carne, soia și componente modificate genetic. Această abordare a fost apreciată de cumpărători, degustători și experți. Site-ul oficial are o listă impresionantă de fotografii premiate.

Compoziție de cârnați afumați acasă: porc, usturoi, sare, piper negru măcinat. Textura este grosieră. Gustul este moderat condimentat.Perioada scurtă de valabilitate nu este un dezavantaj, produsul din carne „fără aditivi” nu poate fi păstrat mult timp. Prețul mediu: 290 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Lângă diapozitive. Balykovaya

Un brand în dezvoltare dinamică, cu un ciclu de producție închis, care produce cârnați naturali, delicatese și produse semi-finite practice de casă. Ferma include câmpuri pentru creșterea furajelor, fabrici de furaje, ferme moderne de porci, o fabrică de procesare a cărnii în regiunea Tver, precum și cafenele și magazine din centrul Moscovei. Unele tipuri de cârnați sunt gătite manual, inclusiv cele fierte și afumate.

Balykovaya afumată fiartă este făcută din carne de porc și slănină de cea mai bună calitate, cu adăugare de condimente. Compoziția nu este cea mai ideală. Există caragenan și amidon. Dar rezultatul este un produs cu proprietăți organoleptice decente. Iubit de mulți cumpărători pentru gustul de șuncă, aspect apetisant pe tăietură, aromă plăcută. Un băț într-o coajă artificială costă 350 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Semi-afumat

Mikoian. șuncă

Fabrica de ambalare a cărnii Mikoyan a fost fondată acum mai bine de două secole, în 1798. Este inclus în TOPul celor mai mari producători din Rusia. „Doktorskaya” conform GOST a fost produsă pentru prima dată în 1936 chiar la această întreprindere. Rețetele pentru multe alte mezeluri au fost de asemenea încercate aici pentru prima dată. Astăzi, sortimentul include o multitudine de poziții. Apar articole noi în mod constant. Roskontrol a făcut comentarii cu privire la etichetarea unui număr de articole. Producătorul a corectat eroarea.

La sfârșitul anului 2019, competiția Meat Oscar a acordat premii la speciile fierte și afumate: cervicală Mikoyanovsky, italiană uscată și Stolichnaya. În plus, toate produsele primesc în mod regulat recenzii pozitive ale clienților. De exemplu, șunca semi-afumată este populară pentru gustul său familiar din copilărie, consistența cărnoasă și aroma plăcută. Conține o serie de aditivi discutabili, cum ar fi caragenan, amidon, gumă konjac. Cu toate acestea, conform Roskachestvo, atunci când un produs din carne este produs conform TU, aceasta nu reprezintă o încălcare. Alți parametri biologici și chimici sunt normali. Nu există conservanți. Rezultatul este un produs complet sigur.

Avantaje:

Dezavantaje:

Dymov. Viena

Compania Dymov produce produse din carne sănătoase, gustoase, ieftine, originale, pentru fiecare zi și pentru o sărbătoare festivă. Compania își extinde în mod constant sortimentul prin lansarea de articole noi. De exemplu, chipsuri de carne, fâșii, gustări „Picolini” și „Cobanosi” au devenit populare la mulți oameni, dar odată ce nu au existat. Mi-a plăcut și linia de produse 100% naturale „Dymov. Ferma ”fără conservanți și amelioratori de aromă de mână. Seria Haute Cuisine se distinge prin adăugarea de ingrediente neobișnuite (nuci, ierburi rare, fructe uscate). Producătorul a fost premiat de mai multe ori. Unele produse sunt marcate cu semne de calitate speciale (cârnați „lactate”, găluște).

Salamul „Viena” este fabricat din carne de vită și porc conform unei rețete exclusive, folosind o metodă naturală de fumat. Structura este cu granulație fină. S-au adăugat ingrediente nedorite: intensificator de aromă, colorant. Cu toate acestea, conținutul lor este minim și nu este periculos. Amestecul de condimente și condimente, cantitatea de suc de lămâie sunt bine alese, oferind produsului o rafinament. Cârnați într-o carcasă artificială. Greutate: 330 g. Preț mediu: 270 ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Uscat

Rublevsky. Bravo Maestro

Exploatația Rublevsky produce produse din carne premium pentru Moscova și regiune. Pe echipamentele europene moderne care păstrează conținutul natural de proteine, vitamine, săruri minerale. Se procesează numai carnea răcită și condimentele naturale.

Sortimentul de cârnați uscați include: Salami Contadino, Salami del Norcino, Salami del Borgo, Bottega Milano și Bravo Maestro. În ansamblu, compoziția este decentă, se utilizează umărul de porc și pieptul. Consumatorii sunt derutați doar de câțiva aditivi: azotat de potasiu și dioxid de siliciu. Dar gustul este excelent. O recenzie a recenziilor pe Internet arată că este recomandabil să consumați cârnați proaspeți și fără pâine pentru a vă bucura pe deplin de produs. Principalul dezavantaj este că se termină rapid. Volum: 150 g. Vândut la un preț de 290 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Okhotny Ryad. austriac

Marca Okhotny Ryad a fost creată de fabrica de procesare a cărnii Mikoyan pentru a produce delicatese rafinate de cea mai înaltă calitate. Pentru aceasta, a fost deschis un atelier special folosind munca manuală. Se folosesc doar materii prime refrigerate, condimente naturale. Sunt folosite rețete vechi dovedite.

Producătorul oferă următoarele tipuri de produse uscate: "elvețian" și "austriac". Al doilea este făcut din carne de vită și carne de porc, cu adaos de muștar și piper. Consistența este cu bob mediu, bine amestecată. Într-o carcasă artificială. Se vinde la un preț mai mare decât media, în opinia cumpărătorilor corespunde calității.

Avantaje:

Dezavantaje:

Afumat nefiert

Klinsky. Braunschweig semi-uscat

Cea mai veche fabrică de procesare a cărnii din regiunea Moscovei produce mai mult de două sute de tipuri de produse din carne. Există ceva de care să vă mândriți: producția tehnologică; angajați care lucrează de generații; premii de prestigiu. Multe produse au primit diplome ale programului rus de calitate.

Recenziile clienților sunt cele mai bune, în ciuda unor comentarii de la Roskontrol și Roskachestvo, multor oameni le place gustul produselor. Rețetele joacă un rol pe care producătorul îl selectează, testează, îmbunătățește cu atenție, încercând să găsească un echilibru între tradiție și modernitate.

Cârnații „Braunschweig demisec” din carne de vită, porc și slănină sunt recunoscuți ca fiind siguri, de înaltă calitate, gustoase. Consistența este puțin mai dură decât este necesar. Există ocazional bucăți mari de slănină. Nu există alte dezavantaje. Fara conservanti. Într-o carcasă naturală. Miros frumos, culoare, smack. Potrivit pentru o masă festivă și pentru fiecare zi.

Avantaje:

Dezavantaje:

Cherkizovo. Salchichon de mezeluri

Ediția Agroinvestor selectează în fiecare an cei mai buni producători de carne. Pentru ultima oară, în 2019, Cherkizovo a fost declarat câștigător (pe locul doi este Miratorg, care începe ratingul). Succesul provine din atenția asupra nevoilor consumatorilor. Producătorul este cunoscut din 1974. Anul trecut, marca a făcut schimbări fundamentale: îmbunătățirea rețetelor de porc, schimbarea ambalajului, reducerea sortimentului. Produse eliminate care nu corespund așteptărilor clienților. În același timp, au apărut elemente noi. De exemplu, în categoria produselor afumate nefierte, sunt recomandate pentru testare: „Modern”, „Salyamini”, „Astoria”.

Printre cârnații afumați crudi, Salchichon se vinde bine de mulți ani. Carnea de porc, slănina, laptele praf, condimentele și alte ingrediente creează un gust special cu acrișoare. Cumpărătorii au impresia că este într-adevăr din carne, așa că nu este păcat să o pui pe masa festivă. Duritate moderată. Textura este cu granulație medie. Pentru cei care nu sunt în măsură să taie singuri tipuri tari de cârnați, se oferă tăieturi gata făcute. Cât costă bestsellerul „Salchichon”: o pâine de aproximativ 300 de ruble, un pachet de felii - puțin mai mult de o sută.

Avantaje:

Dezavantaje:

Concluzie

Este dificil de discutat despre gustul și aroma cârnaților. Mult subiectiv. Trebuie sa incerci. Principalul lucru la care trebuie să acordați atenție este compoziția. Dacă îți plac producătorii de top, spune-ne ce tipuri de cârnați ți-au plăcut mai mult decât alții.