Mulți dintre noi habar nu avem cum putem trăi fără dulciuri. O bucată mică, iar starea de spirit începe imediat să crească, iar lumea devine puțin mai strălucitoare. Ce se întâmplă dacă medicii recomandă cu tărie renunțarea la zahăr? Desigur, găsiți ceva care să-l înlocuiască. Editorii site-ului „bestx.htgetrid.com/ro/” v-au pregătit o prezentare generală a celor mai buni îndulcitori pentru 2020.
Conţinut
Clasificare
De regulă, îndulcitorii se înțeleg ca substanțe, altele decât zahărul (fără un grup de glucoză), dar care au un gust dulce. Multe dintre ele nu sunt deloc absorbite de corpul uman și sunt excretate neschimbate, dând doar o senzație gustativă. După origine, îndulcitorii sunt împărțiți în două grupe mari: naturale și artificiale.
Primele sunt obținute prin fermentare sau extracție din materii prime naturale, cum ar fi porumbul sau stevia. Majoritatea membrilor acestui grup au un conținut caloric similar cu zahărul obișnuit sau puțin mai mic, deși există excepții (de exemplu, eritrolul este de numai 20 kcal la 100 de grame). Mai des, simțul gurii unui produs natural este ușor mai mic sau aproape identic cu dulceața zahărului. Dar există reprezentanți care depășesc semnificativ glucoza în acest indicator (steviosid, taumatină).
Avantajele înlocuitorilor naturali:
- efect crud asupra metabolismului glucidic;
- minim de efecte negative;
- Siguranță;
- un efect pozitiv asupra organelor tractului gastro-intestinal.
Dezavantaje:
- riscul de a dezvolta reacții alergice;
- dacă sunt utilizate incorect, pot avea efectul opus;
- gust specific;
- conținut caloric.
Îndulcitorii sintetici sunt produși chimic în laborator. Interesant este că multe dintre ele au fost descoperite accidental, ca subproduse ale altor reacții. Fiecare dintre medicamentele aprobate este supus testelor de siguranță obligatorii, dar practic nu există rezultate ale studiilor clinice pe termen lung cu privire la posibilele consecințe ale utilizării lor.
Avantaje:
- conținut zero de calorii;
- nu afectează nivelul zahărului din sânge;
- cost scăzut;
- practic nu este absorbit de corp;
- majoritatea sunt hipoalergenice.
Dezavantaje:
- o creștere a concentrației într-o băutură sau desert duce la apariția unui gust amar-metalic;
- este posibilă intoleranța individuală;
- nu există studii privind efectele întârziate ale consumului de droguri pe termen lung.
Cele mai populare forme de eliberare a îndulcitorilor sunt comprimatele solubile în apă. Pulberile sunt pe locul al doilea, soluțiile sunt pe al treilea. Medicamentele sunt ambalate în recipiente sau sticle de plastic cu dozatoare, cutii de carton, pungi impermeabile.
În funcție de nivelul de dulceață, toate substanțele sunt împărțite în voluminoase și intense. Primii dau o senzație de gust apropiată de ceea ce primește o persoană mâncând zahăr obișnuit. Acest grup include sorbitol, xilitol, eritrol. Unele dintre ele necesită absorbție suplimentară a căldurii atunci când sunt dizolvate. În acest caz, există o senzație de „frig” în gură. Al doilea grup este de multe ori mai mare decât zahărul ca dulceață. Indulcitorii naturali includ steviosid. Îndulcitorii sintetici sunt intensi în compoziția aproape completă. Liderii sunt substanțe ale unei noi generații, de exemplu, neotame, care depășește zaharoza de 8000 de ori.
| Îndulcitor | Origine | Dulceața în raport cu zahărul | Conținut caloric (kcal per 1gr) |
|---|---|---|---|
| Stevioside | extract natural dulce de bifolie | De 200 de ori mai dulce decât zahărul | 0,18 |
| Xilitol | extract natural din scoarță de mesteacăn sau porumb | egal cu zahărul | 2,4 |
| Eritrol | din materii prime naturale cu amidon (porumb, tapioca) | 60-70% din dulceața zahărului | 0,2 |
| Tagatoza | obținută prin fermentare din lactoză din lapte | 92% din dulceața zahărului | 1,5 |
| Extract de fructe monk | Extract de fructe uscate de călugăr | De 150-200 de ori mai dulce decât zahărul | 0,15 |
| Neotam | sintetizate artificial | De 8000 de ori mai dulce decât zahărul | 0 |
| Sucraloză | sintetizate artificial | De 600 de ori mai dulce decât zahărul | 2,6 |
| Ciclomatul de sodiu | sintetizate artificial | De 30-50 de ori mai dulce decât zahărul | 0 |
| Aspartam | sintetizate artificial | De 200 de ori mai dulce decât zahărul | 0 |
| Acesulfam K | sintetizate artificial | De 200 de ori mai dulce decât zahărul | 0 |
5 dintre cei mai buni îndulcitori naturali
În ultimii ani, naturalețea a devenit o tendință populară. Atunci când alegeți un substitut pentru zahărul obișnuit, acordați atenție opțiunilor pe care natura le oferă în sine.
Acum, Foods Better Stevia
Preparatul conține îndulcitorul natural steviosid, obținut din așa-numita plantă de miere (bifolia dulce). Stevia se compară favorabil cu alți analogi naturali ai zahărului cu combinația sa de un gust dulce bine definit și zero calorii. Medicamentul nu crește nivelul glucozei, este netoxic, nu necesită prezența insulinei pentru absorbție și nu își pierde proprietățile în timpul tratamentului termic. S-a observat că stevia îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv, stimulează producția de enzime în pancreas și ficat și reduce riscul de a dezvolta cancer. În același timp, oamenii de știință observă că la bărbații care utilizează stevia prea activ în dieta lor, activitatea hormonilor sexuali masculini poate scădea. Produsul este considerat unul dintre cele mai sigure pentru diabeticii de tip 2. Poate fi folosit și pentru a reduce aportul de calorii în timp ce pierde în greutate. Produs sub formă de pulbere (ambalare 28 de grame) Preț mediu: 950 ruble. De asemenea, puteți alege o opțiune sub formă de pulbere ambalată într-un plic de 2 grame sau tablete solubile în apă (175 bucăți pe ambalaj, costul mediu este de aproximativ 1.500 de ruble). Dacă doriți să vă asigurați personal că produsul este natural, alegeți frunze uscate de stevia (300 de ruble la 100 de grame).
Avantaje:
- produs natural fără aditivi artificiali;
- o lingură de măsurare inclusă;
- consum economic;
- indice glicemic scăzut;
- borcan convenabil cu capac etanș;
- gustul specific la adăugarea extractului la ceai sau cafea nu este absolut perceptibil;
- merge bine cu produsele lactate.
Dezavantaje:
- slab potrivit pentru coacere;
- la o persoană sănătoasă poate provoca o scădere accentuată a zahărului din sânge.
Xilitol "Lumea dulce"
Este un produs natural obținut din scoarță de mesteacăn sau din inima unui știulet de porumb. În exterior, este foarte asemănător cu zahărul obișnuit, are un gust ușor dulce și acru, cu o ușoară nuanță răcoritoare. Xilitolul are un efect coleretic ușor, stimulează producția de acid clorhidric în stomac, nu afectează glicemia. Medicamentul este absolut sigur, este un antibiotic natural. În cazul diabetului zaharat de tip 2, doza zilnică nu trebuie să depășească 50 g. Este produsă sub formă de pulbere (ambalare 200 grame) sau cuburi (250 grame). Prețul mediu: 250 de ruble.
Avantaje:
- produs natural, fără aditivi;
- nu are miros;
- are proprietăți medicinale;
- poate fi folosit pentru conserve și coacere;
- promovează o mai bună asimilare a vitaminelor B;
- preț accesibil.
Dezavantaje:
- ambalare nu foarte convenabilă;
- utilizarea excesivă duce la modificări aterosclerotice crescute la nivelul vaselor.
Cereale de eritrol
Se obține prin fermentare din materii prime naturale care conțin amidon, cel mai adesea se folosește porumb sau tapioca. Eritrolul este mai puțin dulce, în medie 60-70% din gustul obișnuit de zaharoză. Calorii sărace, practic neabsorbite de organism.Nu afectează nivelul zahărului din sânge. Sigur, atunci când este utilizat corect, nu există efecte secundare. Este produs sub formă de pulbere într-un borcan de plastic întunecat, cu un capac bine înșurubat. Prețul mediu: 300 de ruble pentru 300 de grame.
Avantaje:
- absoarbe prost umezeala din aer, de aceea este bine depozitată;
- fără miros;
- are un gust clasic, cu un usor gust de racire;
- poate fi folosit la coacere;
- reduce pofta de mancare;
- favorizează pierderea în greutate.
Dezavantaje:
- atunci când este consumat excesiv, provoacă greață.
NuNaturals, Sweet Health Tagatose
Acest îndulcitor puțin cunoscut este fabricat prin fermentarea lactozei produselor lactate. Este un prebiotic, prin urmare nu tolerează temperaturile ridicate. Tagatoza este capabilă să reducă absorbția glucozei în intestin, are un indice glicemic scăzut. Produs într-o pungă moale cu un strat rezistent la umiditate, ambalând 454 de grame. Prețul mediu este de 1100 de ruble pe pachet.
Avantaje:
- produsul nu are gusturi străine;
- fără miros;
- design frumos;
- un volum destul de mare de ambalaj, în medie este suficient pentru 2 luni de utilizare.
Dezavantaje:
- atunci când este consumat în exces, provoacă un efect laxativ;
- după deschiderea ambalajului este foarte incomod de utilizat, se recomandă utilizarea unei agrafe speciale pentru pungi.
Fruct de călugăr în stare crudă
Pentru țara noastră, acesta este unul dintre cei mai exotici îndulcitori. Se obține prin extracție din fructul chinezesc Luo Han Guo. Se mai numește și rodul unui călugăr. Utilizat pe scară largă în medicina tradițională chineză. Nu crește nivelul glicemiei. Are un ușor efect antiinflamator. Are un gust dulce plăcut, cu o ușoară amărăciune. Este produs sub forma unei pulberi albe ambalate în pliculețe de 0,8 grame. Un pachet conține 40 de plicuri portocalii strălucitoare. Prețul mediu pentru un pachet de 32 de grame este de 350 de ruble.
Avantaje:
- ambalare convenabilă;
- conținut scăzut de calorii;
- conținut minim de carbohidrați;
- gustul specific nu este practic vizibil atunci când pulberea este adăugată la cafea sau ceai negru;
- poate fi utilizat de pacienții celiaci;
- termen de valabilitate 3 ani.
Dezavantaje:
- poate provoca o reacție alergică;
- în produsul final, extractul de fructe este amestecat cu dextroză de porumb.
Cei mai buni 5 îndulcitori artificiali
Uneori produsele naturale nu sunt potrivite pentru utilizarea zilnică din cauza costului ridicat sau a caracteristicilor corpului. În acest caz, vor fi salvați analogi sintetizați artificial. Vă prezentăm cinci dintre cei mai buni îndulcitori artificiali pentru 2020.
Neotam Newtame
Acesta este un reprezentant al unei noi generații de îndulcitori. Este un analog modificat al aspartamului. Produsul certificat este fabricat în SUA. În exterior, este o pulbere de cristale transparente cu o ușoară nuanță albicioasă-fumurie. Sigur pentru sănătate, a trecut toate testele necesare în 2002 și a primit aprobarea FDA. Disponibil sub formă de soluții în sticle de plastic opace cu un dozator convenabil de 118 ml. Cost mediu: 2.000 de ruble pe sticlă.
Avantaje:
- pentru a obține un gust dulce, trebuie să adăugați o cantitate foarte mică de neotam, o sticlă este suficientă pentru aproximativ 4-5 luni;
- fără miros;
- nu are un gust suplimentar pronunțat, doar într-o concentrație foarte mare poate apărea un gust de lemn dulce;
- indice glicemic zero;
- conținut zero de calorii;
- poate spori gustul altor componente ale vasului;
- rezistent la temperaturi ridicate, poate fi adăugat la produse de patiserie și băuturi calde sau deserturi;
- poate fi utilizat de pacienții cu fenilcetonurie;
- durata de valabilitate este de 5 ani.
Dezavantaje:
- există o mulțime de neotam de calitate inferioară, fabricate în China;
- medicamentul original poate fi achiziționat doar la comandă.
Milford sucraloza
Cunoscutul îndulcitor sucraloză este sintetizat din zahăr obișnuit, pierzându-și complet dezavantajele în timpul procesării.Corpul absoarbe nu mai mult de 15% din cantitatea primită de medicament. Sucraloza are un indice glicemic scăzut și nu afectează concentrația zahărului din sânge. Disponibil sub formă de pilule. Un pachet conține 370 de bucăți. Costul mediu: 200 de ruble.
Avantaje:
- nu are miros și nici gust străin;
- tolerează bine temperaturile ridicate, se folosește la coacere, deserturi;
- într-o tabletă 0,1 kcal;
- ambalare convenabilă;
- produsul este îmbogățit cu inulină, vitamine, un complex de minerale, L-lecitină,
- vândut în aproape orice farmacie;
- preț accesibil.
Dezavantaje:
- poate provoca o reacție alergică;
- produsul nu trebuie consumat de copii cu vârsta sub 14 ani.
Sladis
Aceasta este una dintre cele mai economice opțiuni pentru un îndulcitor fără calorii. Preparatul se bazează pe o combinație de doi îndulcitori artificiali: ciclomat de sodiu (80%) și zaharinat de sodiu (20%). Componentele suplimentare includ acidul tartric și praful de copt (sodă). Disponibil sub formă de tablete solubile în apă. Sunt furnizate mai multe pachete, de la cel mai mic pentru 100 de tablete (un recipient dreptunghiular de dimensiunea unei cutii de chibrituri) până la 1200 de porții impresionante. Îndulcitorul are un gust dulce clasic cu o ușoară amărăciune. Nu afectează nivelul glicemiei, este recomandat pentru utilizarea în diabetul de tip 2. Prețul mediu pentru un tub de 1200 de tablete: 90 de ruble.
Avantaje:
- ambalaje compacte;
- conținut zero de calorii;
- fără miros;
- se dizolvă rapid atât în lichide calde, cât și în lichide reci;
- poate fi folosit la coacere;
- preț scăzut.
Dezavantaje:
- o ușoară amărăciune a postgustului crește semnificativ spre sfârșitul perioadei de valabilitate a medicamentului;
- nerecomandat pentru utilizare în timpul sarcinii;
- uneori dozatorul se lipeste.
NovaSweet Aspartam
Aspartamul este unul dintre cei mai renumiți îndulcitori artificiali. Are un indice glicemic zero. Pe lângă aspartam, compoziția conține lactoză, leucină și un stabilizator. Disponibil sub formă de pilule. La vânzare puteți găsi tuburi din plastic cu ambalaje de 150, 350 și 1200 de tablete. Prețul mediu pentru 350 de porții: 120 ruble.
Avantaje:
- ambalare convenabilă;
- comprimatele se dizolvă rapid în lichide fierbinți;
- fără miros;
- cheltuit economic;
- conținut zero de calorii;
- preț accesibil.
Dezavantaje:
- un mic gust metalic apare atunci când mai mult de 2 comprimate sunt dizolvate în 200 ml de lichid;
- există contraindicații.
Acesulfam potasiu
Acesulfame-K este unul dintre cele mai cumpărate trei îndulcitori din Europa. De două sute de ori mai dulce decât zahărul, are și capacitatea de a stimula și mai mult papilele gustative. Este excretat din corp nemodificat. Tolerează bine căldura. Arată ca niște cristale de zahăr. Disponibil sub formă de pulbere în pungi sau cutii de carton de 0,25 kg. Costul mediu este de 300 de ruble.
Avantaje:
- conținut zero de calorii;
- fără miros;
- sigur pentru dinți;
- recomandat persoanelor alergice;
- are un indice glicemic scăzut;
- inofensiv pentru corpul unui adult.
Dezavantaje:
- nerecomandat copiilor sub 12 ani;
- in concentratie mare apare un gust amar-metalic.
Înainte de a opta pentru orice îndulcitor, nu uitați să vă adresați medicului dumneavoastră. Un specialist competent va selecta mai multe opțiuni, ținând cont de caracteristicile sănătății dumneavoastră. Asigurați-vă că ați citit principalele caracteristici și recenzii înainte de a cumpăra. Unele substanțe dau un gust săpun sau metalic, amar la o doză echivalentă cu 3 lingurițe de zahăr. Astfel de opțiuni nu sunt potrivite pentru un dinte dulce și pasionat. Luați în considerare posibilele efecte secundare sau medicinale, cum ar fi colereticul, laxativul. Dacă intenționați să folosiți îndulcitori în produse de patiserie și deserturi calde, asigurați-vă că substanța activă tolerează bine temperaturile de peste 100 de grade.
Dacă aveți experiență în utilizarea îndulcitorilor prezentați în recenzie sau în alte opțiuni mai interesante, spuneți-ne despre aceasta în comentarii.
