Tocanita poate fi tratată în diferite moduri. Sunt oameni care, după anii de studenție, nici măcar nu se apropie în magazin de tejghea cu tablă multicoloră și cutii de sticlă cu conserve de carne. Dar, acest lucru nu scade absolut rolul său de produs alimentar. La dacha, într-o călătorie sau într-o călătorie, devine o adevărată descoperire. Ocupă puțin spațiu, nu necesită condiții speciale de depozitare. Și imediat ce deschideți cutia, cina este aproape gata. Poate fi adăugat la paste, înăbușit cu cartofi sau doar o mușcătură de mâncat cu pâine. Există doar una, dar. Mai mult, esențial. Zilele unor standarde sovietice stricte, pe care toți producătorii erau obligați să le respecte, s-au scufundat în uitare. Un flux de produse de proastă calitate s-a revărsat pe piață. Astăzi vom vorbi despre ce întreprinderi produc cele mai bune mărci de conserve de carne, cum să aleagă conservele și să nu fie dezamăgiți de gustul lor.
Conţinut
Ce este tocană
Câteva cuvinte pentru cei care nu s-au născut în Uniunea Sovietică și au crescut în URSS. Toată lumea de acolo știa despre tocană. Nu l-au cumpărat, ci l-au scos, stând în rânduri sau prin prieteni. Și de aceea a fost atât de delicios. De fapt, este carne de vită sau de porc, înăbușită cu condimente și udă în bulion. Acesta din urmă ia formă de jeleu și grăsime în timpul gătitului. Astăzi, mielul, puiul sau curcanul sunt folosite la prepararea conservelor. Produsele de calitate sunt considerate gata consumate și nu necesită tratament termic suplimentar.
Ce trebuie să căutați atunci când alegeți conserve de carne
Este demn de remarcat faptul că alimentele conservate de calitate scăzută nu numai că pot distruge prânzul sau cina, dar pot fi și periculoase pentru sănătate. Încălcarea standardelor sanitare și a regimurilor tehnologice amenință dezvoltarea bacteriilor patogene în băncile înfundate care cauzează o serie de boli periculoase la om. Mai ales, trebuie să aveți grijă atunci când cumpărați conserve preparate acasă.
- În primul rând, ar trebui să acordați atenție producătorului. Există puține întreprinderi în spațiul post-sovietic care pregătesc conserve din carne în conformitate cu GOST-urile. Și cu atât mai puțini sunt cei care aderă strict la aceste standarde. Dacă nu ați mai întâlnit astfel de produse sau dacă un nou brand a dat peste tejghea, atunci este mai bine să ascultați recomandările unor prieteni mai cunoscuți.
- În al doilea rând, pe etichetă. Ar trebui să conțină informații despre numele mărcii, producătorul, timpul de producție, termenul de valabilitate și compoziția produsului.
- Merită să ne gândim la compoziție mai detaliat. Conform standardelor de etichetare, ingredientele sunt listate în ordine descrescătoare. În prezent, carnea se află pe prima poziție. Trebuie să conțină cel puțin 56%. În același timp, va aparține clasei a doua. Pentru clasa I, conținutul de carne este de 58%. Dacă vorbim despre valoarea nutrițională a conservelor de carne, atunci fracția de masă a proteinelor ar trebui să fie de cel puțin 15%, iar grăsimile să nu depășească 17%.
- Starea ambalajului. Trebuie să fie complet și nedeformat.
În prezent, tocană este produsă în trei standarde:
- cutie de tablă mare, cântărind 338 grame;
- o cutie de tablă mică, cântărind 325 de grame;
- borcane de sticlă cu un volum de 0,5 litri.
Cutii de conserve sunt mai funcționale, mai ușor de depozitat și transportat. Este bine dacă un astfel de container este echipat cu o cheie de deschidere pentru a nu căuta un deschizător și a nu strica cuțitele.
Dar borcanele de sticlă vă permit să vedeți conținutul. Tocanța de înaltă calitate este exact bucățile de carne fără amestecuri de tendoane și măruntaie în jeleu de culoare galbenă naturală.
Ce ar trebui să fie alertat atunci când alegeți
Nu este neobișnuit ca cumpărătorii să deschidă o cutie și să găsească o substanță de neînțeles, asemănătoare unui piure, intercalată cu grăsimi, soia și alte ingrediente nenaturale în loc de carne parfumată. Cu toate acestea, borcanele de sticlă sunt utilizate în principal de producătorii din Belarus și este destul de dificil să se ia în considerare un produs într-o cutie de conserve. Există mai multe puncte care vă vor spune că este mai bine să refuzați o achiziție.
- Marcă necunoscută. Astăzi se dezvoltă din ce în ce mai mult companiile fly-by-night, a căror sarcină principală este de a obține profit cu orice preț. Unele dintre ele se ard repede, cineva se ține pe linia de plutire, continuând să furnizeze conserve de calitate scăzută din ingrediente obscure, aromate cu generozitate cu potențatori și arome.
- O compoziție vagă, care include un produs din carne, organe, dar nu carne.
- Un semn că produsele sunt fabricate în conformitate cu TU sau specificațiile tehnice. Aceasta înseamnă că compania folosește propria rețetă dezvoltată, care nu trece niciun fel de aprobări și control. Este probabil ca rețeta să fie mult mai bună decât cea gostov. Dar mai des se spune altfel.
- Un semn că carnea este inclusă în compoziția conservelor „după filă”. În acest caz, este indicat procentul de ingrediente brute. În timpul procesului de gătit, atât carnea de vită, cât și cea de porc sunt fierte. Există un risc ridicat de a cumpăra un borcan umplut cu jeleu și grăsime.
Merită să vă așteptați la emulgatori și conservanți. Astăzi sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară. Opiniile despre acestea sunt exprimate de cei mai diversi. Desigur, este mai bine să mâncați alimente naturale. Dar tocană produsă fără utilizarea aditivilor nu poate fi numită bugetară din punct de vedere al costului. De multe ori un borcan costă cât un kilogram de carne de porc. Dar, dacă eticheta este plină de literele „E” și nu se află pe ultimele locuri din rețetă, este mai bine să refuzați achiziționarea unui astfel de produs.
Evaluarea celor mai bune conserve de carne
După cum sa menționat mai sus, astăzi practică fabricarea tocăniței din carne de vită, porc, păsări de curte, miel și chiar carne de iepure. Dar tocană de vită și porc au fost și rămân clasice. Despre ei vom vorbi.
Tocanita de vita
Are un conținut scăzut de grăsimi. Mai gustos și mai apetisant de privit. Cel mai probabil datorită bucăților dense de carne. Pare un pic uscat pentru mulți.
Carne de vită fiartă „Să păstrăm tradițiile” „Premium”, cea mai înaltă calitate
Produs de uzina de ambalare Kaliningrad. Potrivit producătorului, principalele ingrediente sunt carnea de vită și apa. Ceapa și frunzele de dafin sunt folosite ca mirodenii. Gustul este plăcut, plin de corp, cu o aromă cărnoasă pronunțată. Diferă într-o consistență omogenă de jeleu și bucăți mari de carne nepreparate.
Cu toate acestea, produsele au unele reclamații de la cumpărători cu privire la raportul dintre carne și grăsimi. Experții care au efectuat studii de probă au confirmat încălcări la fabricarea loturilor individuale de mărfuri. Disponibil în cutii înalte de 338 grame.
Avantaje:
- Făcut din bucăți mari de carne;
- Nu conține conservanți;
- Carnea suculentă și aromată este potrivită pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare;
- Capacul are o limbă pentru deschiderea ușoară a conservelor.
Dezavantaje:
- Potrivit cumpărătorilor, conține multă sare;
- Conținutul de grăsime depășește limitele admise, deși ușor;
- Există borcane în care predomină bulionul;
- Conserva conține particule de țesut conjunctiv și cartilaj.
Costul unei cutii este de 180-200 ruble.
Carne de vită friptă "Grodfood"
Autorul mărcii îndrăgite este compania din Belarus „Queenfood” din Grodno. Produsele sale se disting printr-o mare varietate de gusturi și o calitate excelentă. Tocanța clasică este de 87% carne și doar 13% apă. Se prepară prin fierbere lentă cu adăugarea de frunze de dafin. Piesele mari își păstrează forma, dar devin moi și delicate. Compania are o gamă largă de produse folosind o varietate de condimente. În plus, tocanita se vinde atât în cutii, cât și în ambalaje din sticlă.
Avantaje:
- Aspect apetisant cu bucăți mari de carne și un bulion transparent galben-maroniu;
- Lider în conținutul produselor din carne;
- O cantitate mică de grăsime;
- Numai ingrediente naturale;
- Varietate de arome;
- Avem propriul nostru magazin online care furnizează mărfuri Federației Ruse.
Dezavantaje:
- O cantitate mică de bulion, care face carnea puțin uscată.
Costul tocăniței de vită "Grodfood" depinde de ambalaj și variază între 200-350 de ruble.
Carne de vită tocănită, uzină de procesare a cărnii Yoshkar-Ola
Ambalajele de tablă strălucitoare cu un design roșu-auriu sunt bine cunoscute turiștilor și locuitorilor de vară. Conserve de carne cocoloașe cu un raport optim de carne, bulion, sare și condimente. Produsul suculent și aromat este potrivit pentru utilizare simplă, gătit cereale, supe, adăugând paste sau terci. Un strat mic de grăsime care acoperă carnea de vită poate fi îndepărtat cu ușurință. Conținutul este ușor separat de pereții borcanului și se dezintegrează în bucăți delicioase într-un jeleu auriu.
Avantaje:
- Gust excelent și caracteristici organoleptice;
- Potrivit pentru prepararea diferitelor produse culinare;
- Poate acționa ca un fel de mâncare independent;
- Un set echilibrat de condimente;
- Bucăți mari, suculente și moi.
Dezavantaje:
- Tendoanele se întâlnesc rar;
- Capacul nu este tastat.
Costul unui borcan care cântărește 325 de grame este de 200-220 ruble.
OMKK Premium
Fabrica de carne și conserve Orsha din Belarus mulțumește în mod regulat clienților cu produse noi. Conserve Premium este mare, de până la 50 de grame, bucăți de carne de vită, presate într-un monolit și umplute cu jeleu cu adaos de condimente. Carnea este bine friptă, dar nu prea gătită. Se separă cu ușurință în fibre. Fără conservanți sau aditivi sub formă de tendoane sau cartilaj. Disponibil în ambalaje metalice reduse și borcane din sticlă.
Avantaje:
- Consistență plăcută, care combină bucăți mari de țesut muscular și jeleu delicat, învelitor;
- Nu conține conservanți sau baptiști;
- Strat subțire de grăsime;
- Absența aproape completă a țesutului conjunctiv.
Dezavantaje:
- Cheia lipsește din tablă;
- Potrivit unor consumatori, prea mult condiment lasă un postgust zaharat, ușor astringent;
- După deschiderea cutiei, termenul de valabilitate al tocăniței este de doar o zi, care, întâmplător, vorbește despre compoziția sa naturală.
Preț pentru o tocană într-un pachet de tablă: 200-220 ruble. Într-un borcan de sticlă: aproximativ 300 de ruble.
Tocanita de porc
Conserva de carne de porc a fost întotdeauna apreciată mai puțin decât carnea de vită. Au o consistență mai moale, adesea există țesut conjunctiv, procentul de grăsime poate ajunge la 33%.
Carne de porc, produs cinstit
Acesta este un caz rar când se poate avea încredere în noii veniți pe piață. Produsele companiei Bryansk „Rus” au apărut pe rafturi nu cu mult timp în urmă. Dar, a câștigat rapid popularitate. Complexul de prelucrare este un supliment la o fermă mare de porci. Numai carnea proaspătă și de înaltă calitate este utilizată pentru producția de conserve. În borcane de sticlă și ambalaje plate de tablă, există bucăți de carne de porc presate cu greutatea de la 30 la 50 de grame.
Avantaje:
- Produs foarte înalt, de calitate;
- Gust excelent atât de carne, cât și de jeleu picant;
- Greutatea specifică ridicată a componentei din carne;
- Tocanită complet naturală, fără utilizarea de aditivi chimici.
Dezavantaje:
- Niciunul conform cumpărătorilor. Dacă există, acestea sunt nivelate cu mai mult de un preț democratic de 170 de ruble pe 325 de grame.
"Baruri" de porc fiert
Un alt produs de la fabrica de ambalare Kaliningrad cu bun gust și caracteristici organoleptice. Produs din carne de porc de cea mai înaltă și prima categorie. Pentru conservele de carne din carne de porc, el știe să aibă o fracție de carne mare, nu mai puțin de 69%, și o fracțiune de masă relativ mică de grăsime. Compoziția optimă a condimentelor este selectată pentru conserve. Barurile este ideal ca gustare rapidă și consistentă. La dacha, în drumeție sau la pescuit.
Avantaje:
- Toate produsele combinatului Kaliningrad sunt fabricate în conformitate cu standardul de stat;
- Greutatea specifică ridicată a componentei din carne;
- Piesele sunt mari, moi, păstrându-și forma;
- Turnare delicioasă și omogenă cu un echilibru perfect de condimente și sare;
- Potrivit pentru a fi folosit cu o garnitură și ca farfurie independentă;
- Se vinde atât într-o rețea de vânzare cu amănuntul, cât și printr-un magazin online.
Dezavantaje:
- Există vene mici;
- Unii consumatori consideră că tocanita este prea sărată.
Costul unui borcan cu o greutate netă de 325 grame este de 190-210 ruble.
Carne de porc fiertă, instalație de procesare a cărnii Yoshkar-Ola
Un producător bine consacrat de conserve de carne în Federația Rusă. Tocană de porc de o calitate excelentă pentru prepararea rapidă a preparatelor din carne. Delicios, satisfăcător și sigur. La urma urmei, pentru producția de conserve, se folosește carne de porc de primă clasă, care nu a fost congelată. Cu toate acestea, producătorul păcătuiește cu utilizarea țesuturilor adipoase și conjunctive.
Demnitate:
- Compoziție absolut sigură, fără conservanți;
- Bucăți mari de carne într-o cantitate mică de umplutură;
- Potrivit pentru utilizare ca supliment la orice farfurie sau ca farfurie independentă;
- Delicios și satisfăcător în același timp datorită proporției ridicate de proteine.
Dezavantaje:
- Există vene și tendoane mici.
Prețul unui pachet de 338 grame este de 200-220 grame.
Carne de porc fiertă, "Fabrica de ambalare a cărnii Berezovsky"
Un alt brand cunoscut din Belarus. Planta produce o mulțime de produse din carne, inclusiv tocană. Trebuie remarcat faptul că linia include și conserve de carne de vită de o calitate excelentă. Tocanita de porc are un gust bun, echilibrat, o combinație optimă de carne și bulion. Există plângeri cu privire la consistența sa pentru unele loturi. Uneori dă impresia de carne prea gătită, ceea ce determină o structură de piure.
Avantaje:
- Gust bun;
- Combinație excelentă de aromă de carne și aromă de condimente;
- Raportul optim dintre carne de porc și bulion;
- Componenta din carne reprezintă aproximativ 70% din conținutul cutiei.
Dezavantaje:
- Există petreceri cu structură de piure;
- Se găsesc țesut conjunctiv, tendoane și cartilaj.
Produs în ambalaje înalte de tablă. Costul unei cutii: 170-190 ruble.
În prezent, tocană este prezentată din abundență pe rafturile magazinelor. Este produs nu numai din diferite tipuri de carne. Multe mărci au dezvoltat linii întregi folosind diverse combinații de condimente. Nu este dificil să alegeți conserve din carne. Întrebare: merită? Utilizarea acestuia este destul de justificată în țară sau într-o drumeție. Acasă, este mai bine să pregătiți delicii culinare din carne proaspătă, răcită.
