☕Cele mai bune mărci de lapte Cappuccino pentru 2020

Mulți dintre noi suntem foarte pasionați de cafea, în fiecare dimineață începând cu o ceașcă de cappuccino fierbinte și aromat. Este considerat al doilea cel mai popular după espresso. Cappuccino este preparat într-un mod special pe bază de espresso și lapte. Unii oameni presupun pe bună dreptate că nu există cafea mai bună decât un cappuccino pregătit corespunzător.

Această băutură aromată și aerisită a fost inventată în Italia. Într-o zi, un călugăr iubitor de cafea a decis să îi adauge lapte. A turnat rapid lichid în cafea, după care s-a format o spumă ușoară, plăcută la gust. Apoi a apărut ideea de a biciui laptele sau smântâna preîncălzită.

Principalii indicatori ai biciuirii laptelui

Cu toate acestea, nu toată lumea poate obține un cappuccino cu spumă frumoasă și persistentă. Nu este posibil să înveți această artă imediat, este precedată de multe încercări nereușite.

Nu numai abilitățile fac cafeaua bună, bautura potrivită necesită o selecție corectă de produse.

Cappuccino grozav este cafeaua cu laptele potrivit

Editorii site-ului "bestx.htgetrid.com/ro/" au pregătit pentru atenția dvs. o prezentare generală a celor mai bune mărci de lapte pentru prepararea unei băuturi delicioase și sănătoase din cafea. Luați în considerare ce companie este mai bine să utilizeze laptele pentru cappuccino.

Atunci când un barist știe cum să bată în mod corespunzător laptele pentru băuturi în aparatele de cafea, el nu primește întotdeauna o cafea bună și gustoasă. Spuma omogenă și stabilă se poate forma numai cu parametrii de calitate ai produsului. Principalul lucru în compoziția laptelui lichid pentru cappuccino:

• procentul de grăsime;
• prezența proteinelor.

Temperatura alimentelor joacă un rol în gătit.

Grăsime

Potrivit baristilor cu experiență, procentul de grăsime nu are aproape niciun efect asupra procesului de spumare a laptelui. Dar pentru spuma densă și persistentă, este considerată destul de importantă. Se presupune că cel mai bun procent de grăsime din lapte pentru cappuccino este de 3-4 procente. Cu lapte cu un conținut atât de gras, puteți obține o spumă groasă și luxuriantă, cu un gust dulce-cremos, pentru care cappuccino este iubit și foarte apreciat.

Textura optimă se obține pentru un produs cu un conținut de grăsime de 3,4%. Băuturile sunt preparate din astfel de lapte în cafenele și baruri. Dacă utilizați produse cu conținut scăzut de grăsimi pentru a face cappuccino, atunci fiecare iubitor de cafea o va simți - băutura va avea o culoare cenușie, spuma va avea o structură slabă și uscată.

Proteine ​​și carbohidrați în laptele ne fiert

Când luați în considerare ambalarea cu lapte, trebuie să acordați atenție datelor privind compoziția proteinei. Baristii cu experiență acordă o mare importanță acestui parametru, considerându-l mai important decât procentul de grăsime. Spuma fabricată din lapte, care are un conținut ridicat de proteine, are o vâscozitate, groase, cremoase, microdispersitate și de lungă durată.

Proteina din produs trebuie să fie de cel puțin 3%. Când această cifră nu depășește 2%, atunci nu se poate face din ea un bun cappuccino.

Glucidele găsite în lapte conferă spumei un gust dulce. Acesta este lactoza (zahărul din lapte). Conținutul ideal de zahăr din lapte este de 4 grame sau mai mult.

Există o categorie de persoane care au intoleranță persistentă la zahărul din lapte. Prin urmare, cafenelele pregătesc de obicei o băutură fără lactoză cu o spumă dulce.

Criterii suplimentare

În plus față de conținutul de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați pentru prepararea unei băuturi de cafea, trebuie să vă amintiți următoarele criterii suplimentare:

• Naturaleţe. Dacă compoziția conține pulbere, acesta este un motiv serios pentru a refuza produsele lactate ale acestei mărci.
• Laptele integral nu este folosit pentru prepararea unei băuturi, deoarece poate avea o aromă neplăcută atunci când este încălzit.
• Ambalarea cu produse marcate „Eco”, „Bio”, „Farmerskoe”, de asemenea, nu este recomandată utilizarea baristelor.
• Produsele lactate nu sunt pre-fierte, ci se scot din frigider chiar înainte de gătit.
• Temperatura produsului lactat nu trebuie să depășească 5⁰C, adică trebuie păstrată la frigider. Dacă băutura este preparată într-o mașină fără control al temperaturii, atunci poate fi utilizat un produs la temperatura camerei.

Dacă acești factori nu sunt respectați, este posibil ca băutura să nu se spumeze sau să se pregătească mult timp.

Majoritatea baristilor sunt de acord că cel mai bun produs este laptele care a fost supus tratamentului termic necesar. UHT poate fi păstrat mult timp și bătut bine într-o mașină de cafea. Pasteurizarea regulată este, de asemenea, bună pentru prepararea cappuccino.

Dar cel mai adesea baristele folosesc un produs normalizat.

Laptele este considerat normalizat dacă se schimbă grăsimile, proteinele sau substanțele uscate fără grăsimi. La normalizarea unui produs lactat din punct de vedere al conținutului de grăsimi, laptele degresat și smântâna pot fi adăugate la întregul produs. Sau invers, crema este preluată din ea în procesul de separare

Metode de prelucrare a laptelui

Pentru a alege laptele, trebuie să știți cum să îl prelucrați, să înțelegeți ce produs este cel mai potrivit pentru prepararea unui cappuccino delicios.

• Pasteurizare

Acesta este un proces de încălzire unic. Este utilizat pentru dezinfectarea unui produs lactat și pentru creșterea duratei sale de valabilitate. Lichidul este încălzit de la două secunde la o oră la 62 - 97 ° C.

Când sunt încălzite în lapte, microorganismele sunt ucise, dar în condiții adecvate, se pot dezvolta spori viabili. Pentru a preveni stricarea laptelui pasteurizat, acesta trebuie păstrat nu mai mult de 5 zile.

• Ultra pasteurizare

Fierberea laptelui la o temperatură de 140 ° C vă permite să păstrați elementele necesare din produs.

Ultra-pasteurizarea ucide toate microorganismele, astfel încât acest lapte poate fi păstrat până la o lună și jumătate la temperatura camerei. La fabricile de produse lactate, produsele sunt turnate în ambalaje sigilate ermetic de tetrapak pentru conservarea pe termen lung a tuturor proprietăților utile.

• Sterilizare

Procesul de eliminare completă a produselor din bacterii, ciuperci, proteine ​​prionice. În timpul sterilizării, laptele se fierbe mult timp - până la treizeci de minute. Acest tip de procesare permite stocarea produsului pentru o lungă perioadă de timp, cu toate acestea, multe componente utile se pierd în timpul fierberii.

Procesele de tratament termic nu afectează spumarea și stabilitatea spumei de lapte, ele garantând calitatea și siguranța produselor.

Tipuri de lapte vegetal pentru cappuccino

Atunci când pregătesc o băutură de cafea, utilizează nu numai naturale, ci și lapte vegetal.

Tipurile populare de lapte sunt:

• Din soia. Este ieftin și biciuiește la fel de bine ca laptele de vacă. Are un gust bun. Cu toate acestea, se poate coagula în timpul încălzirii. Vă recomandăm să bateți produsele din soia cu espresso.
• Din migdale. Are o aromă plăcută de nuci. În procesul de încălzire, se poate ondula, iar în procesul de biciuire se poate stratifica. Acest produs pe bază de plante este, de asemenea, biciuit cu espresso.
• Din ovăz. Produsul biciuiește ușor, dar are mai puține proteine ​​decât un produs natural, deoarece spuma cade rapid.

Există și alte tipuri de produse vegetale: orez, nucă de cocos, nuci de caju. Cu toate acestea, nu sunt suficient de populare, sunt rareori folosite în cafenele.

Producători de cappuccino

Tehnologiile moderne vă permit să gătiți în mod liber mâncarea preferată într-o bucătărie obișnuită de acasă folosind aparate speciale. Iubitorii de cafea pot pregăti orice băutură aromată folosind aparatele de fabricat cappuccino. Cu aceste dispozitive, obținerea unei cani de espresso, moccacino, latte, cappuccino și alte tipuri de băuturi cu cafea nu durează mult acasă. Toate băuturile au un aspect plăcut și un gust magic.

Lanțurile de vânzare cu amănuntul oferă o gamă largă de diverse dispozitive adaptate degajării aburului, care ajută la spumarea laptelui pentru diferite tipuri de cafea. Spumele de lapte sunt de obicei vândute cu aparate de cafea, dar pot fi cumpărate și separat. Utilizarea lor oferă avantaje în timpul preparării cafelei datorită atașamentelor care simplifică foarte mult munca:

• apare biciuirea și încălzirea simultană a laptelui;
• pregătirea nu durează mult;
• spuma ușoară se produce rapid și ușor.

Spumele de lapte vă permit să obțineți o calitate excelentă a spumei, procesul de gătit este complet automatizat: trebuie să adăugați lapte în castron și să porniți mașina.

Prin proiectare, acestea sunt împărțite în grupuri de produse manuale și automate.

Manual

Produsul manual este controlat direct de utilizator. Dispozitivul conține un tel - un arc și un castron pentru lichid. Acesta este un tip destul de comun de cappuccinatore, dispozitivul este portabil, compact, ieftin. Este ușor pentru spumarea laptelui și spumarea:

• dispozitivul promovează formarea vaporilor de apă, care prin presiune intră într-un tub specializat;
• spumește laptele, saturându-l cu aer;
• funcția de control al vaporilor este setată;
• pentru fiecare tip de băutură, fabricarea spumei este simplificată.

Acest tip de whisk este potrivit pentru consumatorii de cafea cu experiență. Pentru începători, va fi dificil, procesul de biciuire trebuie să fie controlat de o persoană. În absența abilităților, este imposibil să faci un cappuccino delicios cu spumă luxuriantă.

Automat

Pentru a pregăti cafeaua în aceste dispozitive, trebuie doar să apăsați un buton, iar băutura va fi pregătită. Utilizatorul trebuie să se asigure că compartimentele pentru alimente nu sunt goale și să spele aparatul după procesul de gătit.

Fiecare dintre dispozitive are propriile caracteristici și diferențe. Prin urmare, înainte de a achiziționa un aparat de cafea, trebuie să vă familiarizați în detaliu cu funcțiile acestuia pentru a face achiziția corectă - pentru a achiziționa un produs pentru profesioniști sau pentru începători.

Panarello

Setul vine cu o duză cilindrică mică pentru spumarea laptelui, care este coborâtă într-un castron cu lapte lichid.

Panarello maker este folosit pentru a prepara spuma de lapte, este adesea numit un fabricant mecanic de cappuccino, deși este de fapt un dispozitiv mai manual decât unul mecanic. Acțiunea sa constă în furnizarea de fluxuri de abur către interiorul unui castron de lapte, unde se formează o spumă luxuriantă și stabilă, distribuită uniform de bulele de aer. Baristii cu experiență primesc spumă fără atașamente speciale, dar atunci când utilizatorul dorește să facă aceeași cafea acasă, cappuccinatoarele manuale vin în ajutor.

Duza Panarello are un tub perforat din oțel inoxidabil, al cărui vârf se conectează la un dispozitiv de alimentare cu abur generat într-un cazan specializat al aparatului de cafea.

Gătind un cappuccino delicios

Pentru a pregăti o băutură aromată, trebuie să pregătiți corect baza. Are nevoie de cafea de calitate.Dacă aveți o mașină de cafea, procesul de preparare este simplificat. Dacă nu este acolo, baza băuturii poate fi preparată într-un turc obișnuit:

1. Se toarnă cantitatea necesară de cafea în turc.
2. Umpleți-l cu apă caldă, puneți-l pe aragaz și aduceți-l la fierbere.
3. Ne asigurăm că cafeaua nu fierbe; când ridicați spuma, scoateți imediat băutura de pe foc.
4. După ce crema de cafea s-a instalat, procedura trebuie repetată de trei ori pentru a face cafeaua puternică și aromată.
5. Se toarnă băutura într-un recipient ceramic.
6. Spumă laptele într-un aparat de preparat cappuccino până se obține o spumă pufoasă.
7. Folosind o lingură, așezați-o ușor pe suprafața băuturii de cafea.

Proporțiile ingredientelor trebuie să fie egale. Nu este nevoie să le amestecați.

După ce ați învățat cum să bateți rapid laptele în spumă, puteți pregăti o băutură delicioasă și sănătoasă pentru cappuccino pentru dvs. și pentru cei dragi.

Luați în considerare evaluarea celor mai bune mărci de lapte pentru cappuccino, care, conform cumpărătorilor, se bucură de încredere și putere de cumpărare ridicată.

Cele mai bune mărci ieftine de lapte pentru cappuccino

PARMALAT NaturaPremium 3,5%

Laptele de vacă UHT are un conținut optim de grăsimi de 3,5% și un conținut bun de proteine ​​de până la 3 g. Procesul de biciuire este ușor, rapid, spuma durează mult timp și nu se depune. După tratamentul termic, produsul păstrează toate vitaminele și microelementele utile, are un gust bogat, nu există mirosuri neplăcute și lipsă de gust.

Puteți cumpăra Parmalat în lanțuri de magazine. Este ambalat într-un pachet tetra convenabil, sigilat, cu capac.

Volumul ambalajului este de 1 litru.

Costul este de 80 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Amabil Burenka

Laptele de vacă UHT are un conținut de grăsime de 3,2% și o proteină de 3 g, este un produs normalizat în ceea ce privește fracția de masă a grăsimilor. Laptele nu conține conservanți și este gătit dublu. Are o durată lungă de valabilitate - până la șase luni.

Folosit pentru prepararea cappuccino sau latte. Bate bine, ține bine spuma. Lactoza din lapte conferă spumei aromă și dulceață.

Ambalat într-un pachet tetra, volum - 1 litru.

Costul este de 73 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Cele mai bune mărci de lapte pentru cappuccino din segmentul de preț mediu

Petmol UHT 3,2% "Pentru cappuccino"

Produsul ultra-pasteurizat este popular și solicitat în rândul iubitorilor de cafea. Spuma se menține ridicată și luxuriantă mult timp, deoarece compoziția conține o cantitate mare de proteine ​​- 3,7%. Dar, datorită conținutului scăzut de grăsimi (3,2%), băuturii îi lipsește gustul familiar cremos-dulce. Cu toate acestea, laptele de vacă este utilizat în mod activ pentru prepararea băuturilor cu imaginație, este recomandat ca „alegere profesională” datorită bătutului bun și a spumei excelente.

Ambalat într-o pungă de carton cu folie de protecție, are un dozator.

Volum - 0,95 litri.

Costul este de 88 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Râul de lapte „Pentru cappuccino”

Laptele UHT de cea mai bună calitate, 3,5% grăsime, poate fi achiziționat într-un pachet de 12 pachete. Producția este realizată din materii prime naturale bazate pe noi tehnologii, datorită cărora produsul reține toate vitaminele și mineralele utile.

Laptele este biciuit într-o spumă groasă și pufoasă, băutura capătă un gust cremos de neuitat, grație cantității optime de proteine ​​(2,8 g) și grăsimi (3,5 g). Acest raport permite chiar și unui bătător de mână să obțină o spumă aerisită dulce.

Ambalat într-un pachet tetra cu folie de protecție și inel din plastic.

Volum - 0,973 litri.

Costul pachetului este de 1080 ruble, 1 pachet este de 90 ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Cele mai bune mărci de lapte pentru cappuccino premium

Casă în sat 3,5%

Produsul mărcii Domik v Derevne este bogat în vitamine și minerale care au un efect benefic asupra organismului. Fabricat din lapte natural, ajută la întărirea sistemului imunitar și al scheletului și la eliminarea toxinelor din organism. Nu conține OMG-uri.

Produsele ultra-pasteurizate sunt ideale pentru prepararea cappuccino cu spumă sănătoasă și gustoasă.

Ambalat într-un pachet sigilat, cu un gât convenabil, în care calitatea laptelui este menținută timp de nouă luni. Se compune din lapte standardizat cu un conținut de grăsimi de 3,5 g și proteine ​​de 2,8 g

Volum - 950 g.

Costul este de 130 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Valio "Selectat" UHT 3,5 - 4,5%

Laptele barista UHT aparține primelor 3 mărci pentru producția de produse cappuccino. Bătutul oferă o spumă decentă, deoarece laptele are un procent ridicat de grăsimi (3,5 - 4,5%) și proteine ​​3%. Grăsimile se schimbă în funcție de sezon - în lunile de vară, conținutul de grăsime crește datorită vacilor care mănâncă iarbă proaspătă.

Produsul nu are mirosuri străine, are un postgust bun și un gust bogat cremos. Vine la producția de la fermele certificate Valio.

Greutatea pachetului - 1 kg.

Costul este de 147 de ruble.

Avantaje:

Dezavantaje:

Această recenzie prezintă cele mai bune mărci de lapte cappuccino cu toate caracteristicile, avantajele și dezavantajele lor.

Editorii site-ului vor fi recunoscători pentru recenzii și comentarii despre produsele lactate populare discutate în acest articol.