Ce ar putea fi mai simplu decât kefirul. Lapte și aluat. Cu toate acestea, nu fiecare pachet va fi la fel de sănătos și gustos. Și dacă gustul este adesea evaluat subiectiv, atunci pot exista întrebări cu privire la calitatea produsului din lapte fermentat. Și esențial. Astăzi ne vom concentra pe cele mai bune mărci de kefir. Și, de asemenea, ce să cauți atunci când o alegi.
Cum să alegi
Sortimentul de produse lactate pe rafturile magazinelor este izbitoare ca varietate. Ambalajul luminos atrage atenția. Nu este dificil să te confuzi. Cum să alegi o băutură cu adevărat gustoasă și sănătoasă. La urma urmei, chefirul potolește perfect setea, dă un sentiment de plenitudine. Bacteriile conținute în produsul lactat fermentat au un efect benefic asupra microflorei intestinale, stimulând activitatea sistemului digestiv. Ce se ascunde în spatele imaginilor strălucitoare de pe ambalaj și cum diferă această sau acea băutură.
Programare
În prezent la vânzare există produse pentru copii și adulți. Atunci când alegeți o băutură pentru un copil de la 8 luni la 3 ani, ar trebui să acordați preferință unui produs din lapte fermentat dezvoltat special pentru bebeluși. De regulă, se face din lapte integral. Numărul de bacterii se calculează ținând cont de vârsta și greutatea corporală medie a copiilor. Utilizarea acestuia nu va afecta sistemul digestiv al bebelușului. Iar vitaminele adăugate vă vor ajuta copilul să crească și să se dezvolte. În plus, este produs în principal în ambalaje din sticlă sau carton. Sunt considerate cele mai sigure.
Băuturile pentru adulți sunt rareori completate cu vitamine și minerale. Cu toate acestea, chefirul în sine conține oligoelemente precum calciu, fluor, magneziu. La aceasta se adaugă mai multe ciuperci vii, precum și bacterii benefice responsabile de normalizarea digestiei. Majoritatea companiilor produc linii întregi de produse. Produsele se disting prin conținutul lor de grăsime, ambalaj și volum.
Metoda de gătit
Beneficiile și gustul depind în mod direct de tehnologia de producție. Medicii consideră că un produs termostatic este mai util. În acest caz, cultura de start este adăugată la laptele turnat în pachet. Procesul de fermentare are loc într-un recipient sigilat, care vă permite să maximizați beneficiile bacteriilor. Gustul său este bogat, cu o aciditate pronunțată.
Trebuie să știți că chefirul termostatic nu este supus agitării, spre deosebire de produsul din lapte fermentat preparat prin metoda obișnuită și sub formă finită turnat în recipiente. Prin urmare, consistența sa este eterogenă, cu un număr mic de bulgări. Nu tuturor le place această băutură. Mai ales când vine vorba de copii.
Grăsime
Linia standard a companiilor producătoare constă în băuturi cu un conținut de grăsimi de 0, 1, 2,5 și 3,0 la sută. Cu toate acestea, există excepții. Există kefir cu un conținut de grăsime de 6%. Conține cremă și nu are nimic de-a face cu nutriția dietetică.
Pentru a slăbi, este recomandat să consumați o băutură cu un conținut de grăsimi de la 0 la 1 la sută. Adevărat, nu trebuie să ne așteptăm la caracteristici gustative ridicate de la el. Și, indiferent de calitățile sale alimentare, ar trebui să conțină aproximativ 3% proteine.În caz contrar, există riscul de a provoca stres suplimentar organismului, care are nevoie de grăsimi și carbohidrați.
Kefirul de grăsime medie are de obicei cele mai bune caracteristici gustative. Are consistență groasă, cu un gust răcoritor și un gust ușor acru. Produsele cu un procent de grăsime mai mare de 3% ajută, de asemenea, la obținerea unei senzații de plenitudine. Dar, aici trebuie să vă uitați și la conținutul de calorii al produsului. Desigur, dacă este utilizat ca produs dietetic și nu doar din dragoste pentru o băutură din lapte fermentat.
Compoziţie
Din păcate, zilele standardelor stricte GOST s-au încheiat. Astăzi companiile pot ajusta procesul tehnologic în conformitate cu specificațiile tehnice. Și apoi în compoziția băuturii apar adesea amidon, agenți de îngroșare, conservanți.
În mod ideal, ambalajul ar trebui să includă lapte de vacă și cultura de început. În băuturile pentru copii sau în producția de chefir cu lactobacili, toate substanțele suplimentare ar trebui să fie în ultimele locuri.
Ambalare
Cele mai ecologice sunt pungile tetra din sticlă și carton. Cu toate acestea, sticla crește semnificativ costul costului final de producție. Prin urmare, multe companii produc kefir în sticle de plastic. Sunt ușor de depozitat și transportat. Dar, potrivit biologilor, plasticul are un efect dăunător atât asupra corpului uman, cât și asupra întregului mediu. La urma urmei, un container atât de convenabil se descompune peste 450 de ani.
Dar, oricare ar fi ambalajul, acesta trebuie să conțină informațiile necesare cumpărătorului.
- Numele produsului și producătorul.
- Compoziţie.
- Informații și conținut de grăsimi, proteine și carbohidrați. Apropo, conform Rospotrebnadzor, produsele de înaltă calitate ar trebui să conțină cel puțin 3% proteine.
- Valoarea energetică la 100 ml de produs.
- Data emiterii și termenul de valabilitate.
Și, desigur, ambalajul trebuie să fie complet sigilat. Numai în acest caz produsul va fi sigur pentru consumator.
Perioade de depozitare
Chefirul natural fabricat numai din lapte integral de vacă și aluat poate fi păstrat în recipiente sigilate timp de aproximativ 5-7 zile. Utilizarea conservanților și a tehnologiilor speciale crește intervalul de timp până la 10-14 zile. Dacă eticheta indică perioade mai lungi, ar trebui să vă gândiți la naturalețea și beneficiile produsului. După deschiderea ambalajului, chefirul este păstrat în frigider. Este recomandat să îl consumați în termen de 2-3 zile.
Timpii de păstrare afectează gustul produsului și modul în care acesta acționează asupra corpului. Băutura are cel mai moale și mai plăcut gust în prima zi după preparare. În timp, câștigă forță, aciditatea în gust este din ce în ce mai pronunțată.
Băutura proaspătă are un efect laxativ ușor, pornind metabolismul și ajutând curățarea intestinelor. Până la sfârșitul termenului de valabilitate, aceste calități dispar.
Evaluarea celor mai bune mărci de kefir
Mai jos este o listă mică de companii și mărci ale produselor lor, care, conform recenziilor consumatorilor, combină bunul gust, textura plăcută și beneficiile maxime pentru sănătate. Și pentru comoditate, vom lua în considerare separat produsele obișnuite, dietetice și pentru copii.
Pentru alimente dietetice.
Așa cum s-a indicat mai sus, băuturile cu un conținut de grăsime de la 0 la 1 la sută sunt potrivite în acest scop. Conținutul lor caloric nu trebuie să depășească 40-45 kcal la 100 de grame de produs.
Casă în sat, 1%
Produsele de la compania rusă Wimm-Bill-Dann sunt mai bine cunoscute sub denumirea „House in the Village”. Istoria sa a început în 1992 cu producerea sucurilor ambalate. A intrat pe piața produselor lactate în 1996 cu linia House in the Village. Acum sortimentul include lapte, chefir, smântână, brânză de vaci.
Cu ceva timp în urmă, Rospotrebnadzor din Federația Rusă a avut plângeri cu privire la calitatea kefirului. Acum compania a stabilit tehnologia de producție și un control atent asupra conformității produselor fabricate cu standarde general acceptate.
Un procent „Casa la țară” este un produs de înaltă calitate, cu conținut scăzut de calorii. Este fabricat din lapte pasteurizat și cultură de start live. Este produs în tetra-pungi de carton și sticle de plastic. Cutia conține 500 sau 1000 de grame de băutură.Sticle standard care conțin 900 de grame de produs. În ciuda procentului scăzut de conținut de grăsime, chefirul este destul de gros, omogen, cu un gust blând.
Avantaje:
- Consistență optimă pentru chefir cu conținut scăzut de calorii;
- Gust placut;
- Valoarea energetică a 100 de grame de produs este de 37 Kcal, ceea ce permite utilizarea acestuia la organizarea alimentelor sănătoase și dietetice;
- Nu conține aditivi precum amidonul și grăsimile vegetale;
- Perioada de valabilitate în ambalaje nedeschise este de 15 zile.
Dezavantaje:
- Există probleme cu proteinele. În unele studii, este sub nivelul general acceptat de 3%. Mulți oameni asociază acest fapt cu utilizarea în producția de lapte praf.
Acest lucru nu înseamnă că produsele se disting printr-un cost democratic. Un pachet de litru tetra va costa 70-75 ruble. O băutură într-o sticlă de plastic costă 90-100 de ruble.
BioMax, 1%
Autorul mărcii BioMax este și compania Wimm-Bill-Dann. Linia ei include kefir și băuturi de kefir cu tot felul de umpluturi. Pentru fabricarea chefirului se folosesc doar lapte integral și aluat viu. Produsul este îmbogățit cu vitaminele A, E și D. Conține acid folic.
Avantaje:
- Potrivit producătorului, este absolut natural, fără aditivi sau conservanți;
- Este produs atât în tetra-pungi de carton, cât și în sticle de plastic;
- Are un gust bun și densitate medie;
- Are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv;
- Oferă o senzație de ușurință și energizează;
- Complexul vitaminic este ideal pentru femeile care tin dieta. Întărește țesutul osos, ajută la menținerea frumuseții pielii și a părului.
Dezavantaje:
- Conținutul de calorii de 100 de grame de produs este de 44 kcal, ceea ce se află la granița normei pentru produsele dietetice;
- Durată de valabilitate suspectă de lungă durată pentru o băutură naturală, în valoare de 15 zile.
Costul unei sticle cu greutatea netă de 930 de grame este de 75-80 de ruble.
Frații Cheburashkin, fără grăsimi 0,1%
Compania Cheburashkin Brothers este tânără, dar deja populară printre fanii produselor agricole. Ferma este situată în suburbii. Succesul constă în ciclul complet de producție. De la cultivarea vacilor de lapte până la vânzarea produselor finite. Experții au dezvoltat cultura starter în mod independent, în propriul lor laborator. De aceea produsele lactate fermentate au un gust unic.
Avantaje:
- Fabricat din lapte degresat;
- Conținut scăzut de calorii;
- Conținut de proteine în intervalul 3,5-4%;
- Gust plăcut cu o ușoară aciditate în postgust;
- Consistență uniformă fără bulgări;
- Nu este apos.
Dezavantaje:
- Cost relativ ridicat, în intervalul de 95-100 de ruble pe pachet de 500 de grame.
Băuturi grase medii
Acestea sunt solicitate în rândul consumatorilor de toate vârstele. Sunt beți la micul dejun sau consumați noaptea. Potrivit ca gustare ușoară. Și, de asemenea, pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.
Zară, 2,5%
Un cunoscut brand rusesc, despre care s-a vorbit pentru prima dată în 2002. De atunci, s-au întâmplat multe lucruri în companie. Dar, un moment a rămas scăzut. Calitate excelentă a produsului. Este fabricat din lapte pasteurizat folosind un ferment pe ciuperci vii.
Avantaje:
- Gust echilibrat;
- Densitate medie, uniformitate, fără bulgări;
- Rezultatele numeroaselor teste au arătat că produsul este absolut sigur. Nu conține conservanți sau agenți de îngroșare;
- Ambalare convenabilă. Puteți alege sticle de plastic sau pungi tetra din carton. Volumul este, de asemenea, diferit. 900 sau 430 de grame.
Dezavantaje:
- În procesul de stocare, acesta capătă note ascuțite. Dacă nu vă plac, ar trebui să cumpărați produse făcute acum 1-2 zile.
Mulți îl consideră scump. Poate că da - 120-130 ruble pentru un pachet mare.
Casă în sat, 3,2%
Băutură din lapte fermentat pentru întreaga familie. Atât copiilor, cât și adulților le place. Produsul este natural. Dar, nu este potrivit pentru nutriția dietetică, având o componentă energetică de 57 kcal.
Avantaje:
- Moderat gros;
- Fără bulgări;
- Gust placut fara aciditate;
- Selecție după ambalare și volum;
- Nu conține substanțe inutile. Amidon, grăsimi vegetale, înlocuitori ai laptelui;
- Perioada de valabilitate este de 15 zile.
Dezavantaje:
- În tetra-pungi, capacul nu se deschide bine;
- Ar trebui consumat în termen de 2-3 zile de la deschidere. Depozitarea pe termen lung deteriorează gustul. Apare un gust amar.
Costul este mai mult decât democratic. Aproximativ 90 de ruble pentru 1 litru.
Brest-Litovsk, 3,6%
Produsele de la compania „Savushkin Product” din Belarus au ajuns să guste în multe țări. Nesurprinzător. Se remarcă prin calitate ridicată, utilizarea materiilor prime naturale și o gamă largă. Kefirul nu face excepție. Se prepară termostatic. Pentru a vă bucura de gust, trebuie să agitați bine sticla.
Avantaje:
- Gust bogat și echilibrat;
- Beneficiu maxim pentru tractul gastro-intestinal, deoarece în timpul procesului de fabricație se păstrează toate proprietățile benefice ale bacteriilor și drojdiei;
- Producția nu utilizează lapte praf, amidon și grăsimi vegetale;
- Perioada de valabilitate este de 7 zile, ceea ce indică o compoziție naturală.
Dezavantaje:
- Nu este potrivit pentru alimentele dietetice. Are un conținut ridicat de grăsimi și un conținut ridicat de calorii.
Pentru copii
Alegerea kefirului pentru copii nu este o sarcină ușoară. Încep să o consume de la vârsta de 8 luni. De regulă, ștampilele pentru copii sunt destinate copiilor sub 3 ani. Pentru ca o băutură să fie cu adevărat utilă, trebuie să aibă un echilibru optim de microorganisme. În caz contrar, pot apărea probleme cu digestia, deoarece sistemul digestiv este complet format și începe să funcționeze complet cu 5-6 ani. Gustul chefirului nu este mai puțin important. Nu este întotdeauna ușor să hrănești puțin.
Digestie confortabilă
Produs de Wimm-Bill-Dann sub popularul brand Agusha. Recomandat copiilor cu vârsta cuprinsă între 8 luni și 3 ani care nu au probleme speciale cu tractul gastro-intestinal.
Avantaje:
- Gust ușor excelent, fără gust acru sau amar;
- Consistență omogenă fără bulgări și bule de aer;
- Ajută la digestie;
- La bebelușii cu vârsta sub un an, poate acționa ca un fel de mâncare independent;
- Compoziție naturală, fără conservanți sau coloranți.
Dezavantaje:
- Potrivit părinților, aceștia sunt absenți.
Disponibil în saci de 200 ml convenabili. Costul ambalării este de 30-35 ruble.
Biokefir Prima lingură
Produsul este produs și sub marca Agusha. Principala diferență față de produsul prezentat mai sus este că chefirul este îmbogățit cu probiotice responsabile de digestie. Reduce producția de gaz, normalizează scaunul copilului.
Avantaje:
- Usureaza problemele digestive la copii;
- Densitate medie;
- Fără bulgări.
Dezavantaje:
- Gust oarecum specific;
- Ar trebui consumat imediat după deschiderea ambalajului. Nu îl puteți stoca.
Costul unui pachet de 200 ml tetra este de 30-35 ruble.
Kefirul este bun atât pentru copii, cât și pentru părinții lor. O băutură din lapte fermentat de înaltă calitate completează perfect micul dejun sau cina. Se folosește pentru coacere, prepararea clătitelor și okroshka. Apropo, mulți oameni gătesc chefir acasă din lapte integral de vacă. Seamănă cu iaurtul de casă. Cei care au petrecut vara cu bunica își amintesc bine gustul ei răcoritor.
