Una dintre deliciile preferate de mulți adulți și copii este ciocolata neagră. Câțiva consumatori nu se gândesc nici măcar la calitatea ciocolatei pe care o consumă. Editorii site-ului „bestx.htgetrid.com/ro/” vă oferă un articol cu un text completdescriere, avantaje și dezavantaje ale celor mai buni producători. Vă vom spune despre beneficiile și pericolele ciocolatei negre și despre ce trebuie să știți pentru a nu greși atunci când vă alegeți deliciul preferat.
Conţinut
Cum se face ciocolata neagra?
Înainte de a alege o țiglă pentru dulciurile preferate, trebuie să știți cum sunt fabricate astfel de produse.
Principalele materii prime pentru fabricarea ciocolatei sunt boabele de cacao. Sunt importate în țară din America de Sud și Centrală, Africa și Asia. Numai cerealele sunt livrate fabricilor de ciocolată, care sunt pre-curățate, ușor uscate și ambalate în pungi.
Înainte de prăjire, boabele sunt sortate după mărime, deoarece compoziția chimică și, în consecință, gustul diferă pentru fiecare lot.
Apoi boabele sunt prăjite la o temperatură de 120-140 de grade. În acest proces, cojile în exces dispar și umezeala se evaporă. Boabele devin sterile și utilizabile.
După etapa de prăjire, există un proces de zdrobire, aromatizare, adăugare de zahăr, arome și ulei. Apoi, masa rezultată intră în cuptor și se amestecă bine. La final, primim dulciuri delicioase cu aditivii noștri preferați.
Dar, adesea producătorii economisesc la calitatea materiilor prime, îneacă gustul cu zahăr și arome, aditivi chimici. Această metodă reduce semnificativ costul ciocolatei pe kilogram, iar consumatorul primește un produs de calitate scăzută, dar bugetar.
Beneficiile și daunele ciocolatei negre
Calitatea înaltă a ciocolatei negre stă în standardele de stat stabilite. Aceasta înseamnă că întregul proces tehnologic este definit în mod specific și nu respectarea acestor standarde, adăugarea conservanților și a agenților de îngroșare este pedepsită prin lege. Compania nu are dreptul să scrie „ciocolată neagră” pe ambalaj dacă componentele menționate mai sus sunt incluse în compoziție. Oamenii de știință insistă asupra faptului că cel mai util produs ar trebui să conțină cel puțin 72% cacao. Cu această sumă, o persoană primește toate oligoelementele necesare din boabele de cacao.
Există un număr mare de dulciuri și dulciuri pe piață; puteți alege atât producători ruși, cât și producători străini.
Nu vă recomandăm să cumpărați produse ieftine, deoarece acestea pot conține înlocuitori pentru untul de cacao care vor dăuna doar organismului.
Puteți alege produsul ideal pentru dvs. pe site-ul web al Biroului Național de Audit. Există o listă de mărci renumite, cu o descriere completă și o prezentare generală a produselor și bunurilor străine de elită fabricate în Rusia. De asemenea, sunt indicate TOP-ul bomboanelor de ciocolată recomandate de stat.
De ce este util:
- Afectează sistemul cardiovascular, prevenind dezvoltarea cheagurilor de sânge și îmbunătățind circulația sângelui.
- Influențează funcțiile cognitive ale creierului prin încetinirea îmbătrânirii celulelor. Acest produs promovează vigilența mentală și inteligența. Nu e de mirare că spun că înainte de a rezolva o problemă importantă, puteți mânca o bucată de ciocolată neagră, iar enzimele vor accelera activitatea mentală.
- Reduce nivelul colesterolului din organism.Utilizarea acestuia este prescrisă pacienților care au tendința de a face acest lucru.
- Boabele de cacao previn dezvoltarea cancerului.
- Un produs nutritiv care dă sațietate și satisface senzația de foame.
- Un produs cu un nivel ridicat de cacao este unul dintre cele mai bune antidepresive naturale. Tratamentul stimulează producția de endorfine - hormoni ai bucuriei.
Ca orice produs alimentar, ciocolata neagră are un efect negativ asupra corpului uman. Răul ciocolatei negre:
- conținut ridicat de calorii. Există aproximativ 530 kcal la 100 de grame de ciocolată. Acesta este un procent destul de mare de grăsimi, în special pentru persoanele care urmează o dietă.
- captivant. Lipsa acestui produs în dietă poate provoca stres, stare proastă și scăderea imunității. Toate aceste caracteristici corespund simptomelor dependenței.
- contraindicat în bolile tractului gastro-intestinal. Dulciurile irită pereții stomacului, în special cu gastrită, pancreatită, ulcere etc.
- acest produs are capacitatea de a produce micotoxine care contribuie la creșterea mucegaiului. Doza unei astfel de substanțe este minimă, dar ciocolata este contraindicată persoanelor cu corp sensibil.
- producătorii moderni au învățat să înlocuiască zahărul în cofetărie pentru persoanele cu diabet. Această delicatesă nu este diferită ca gust față de cea standard, păstrând în același timp toate proprietățile utile.
Ce să cauți atunci când alegi
Placa ideală trebuie să fie densă, de culoare maro închis și să nu se sfărâme când este spartă. O criză ascuțită se face datorită untului de cacao; la temperatura camerei, este dens și sonor. Culoarea trebuie să fie netedă și lucioasă. Dacă țigla are pete sau dungi albe, cel mai probabil este adăugat ulei de palmier sau grăsime din lapte la compoziție. Sunt mult mai ieftine decât untul de cacao și nu au un efect benefic asupra corpului uman. De asemenea, înflorirea albă se poate forma atunci când tehnologia de producție este încălcată.
Depozitarea corectă a produselor de cofetărie afectează în mod direct gustul și durata de valabilitate a produsului. Mutarea articolelor dintr-un loc uscat într-un loc umed poate forma condens, care poate forma depuneri și un gust neplăcut.
Evaluarea mărcilor de ciocolată neagră de calitate pentru 2020
Producătorii moderni produc produse de cofetărie de diferite categorii de preț și calitate. Este destul de dificil să alegi un produs natural. Majoritatea consumatorilor preferă ciocolata cu umpluturi și arome diferite: cu nuci, lămâie, mentă, zmeură etc. Editorii noștri au întocmit o listă cu cei mai buni producători mondiali și interni de produse de cofetărie care produc ciocolată neagră clasică de înaltă calitate și gustoasă, precum și cu diverse umpluturi naturale.
| Nume | Procentul de cacao | Țara producătorului | Cost, p | Greutate, g |
|---|---|---|---|---|
| Lindt excelență întunecată | 99 | Elveţia | 275 | 50 |
| Elită amară Spartak 90% | 90 | Bielorusia | 1200 | 1000 |
| Chateau Puur Hazelnoot | 72 | Germania | 200 | 173 |
| A. Korkunov | 70 | Rusia | 150 | 90 |
| Comoara siberiana amara cu capsuni | 77.8 | Rusia | 310 | 150 |
| SWISS ORIGINAL | 72 | Elveţia | 200 | 90 |
| Vivani 99% | 99 | Germania | 340 | 80 |
Lindt excelență întunecată
Ciocolată neagră clasică de la producătorul mondial Lindt. Aceasta este o combinație uimitoare de dulceață cacao și amărăciune. Consumatorii notează caracteristicile sale gustative, deoarece o bucată nu se topește în gură pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât vă puteți bucura de o bucată mult mai mult timp. Faptul este că compoziția conține un procent minim de unt de cacao și conține doar fasole naturală de 99%, care conferă acest gust bogat și unic. Este demn de remarcat faptul că bara este ambalată în ambalaje din carton, iar ciocolata însăși este învelită în folie etanșă. Acest nivel de ambalare face posibilă păstrarea aromei delicate a produsului. Linia Lindt Excellence Dark este poziționată de producători ca fiind premium, așa că nu ar trebui să fii surprins de prețul ridicat al produsului. Compoziția este absolut naturală. Acest tip de ciocolată se potrivește bine cu vinul alb sec sau alte băuturi alcoolice tari.
Avantaje:
- compoziție organică;
- procent ridicat de boabe de cacao conținut 99%;
- o combinație unică de gust: amărăciune și dulceață;
- conținutul minim de unt de cacao.
Dezavantaje:
- pret ridicat pentru gresie.
Spartak ciocolată neagră elite 90% 1000 g
Ciocolata este produsă în Belarus. Puteți cumpăra un astfel de produs numai cu plăci de 1 kg. Costul produsului este acceptabil și accesibil. Compoziția conține doar produse naturale din cacao. Conținutul de unt de cacao mai mic de 5%, nu conține organisme modificate genetic. Potrivit pentru copii. Puteți cumpăra ciocolată Spartak în orice magazin de cofetărie. Puteți alege dintre produse cu adăugarea altor produse: diverse nuci, fructe uscate și arome.
Avantaje:
- calitate ridicată a produsului;
- conține 90% cacao;
- fără OMG;
- preț accesibil.
Dezavantaje:
- are un gust amar luminos;
- se poate lipi de dinți.
Chateau Puur Hazelnoot
Chateau Puur Hazelnoot - ciocolată neagră cu adaos de alune întregi. Vă vom spune exact despre această batonă de ciocolată, dar compania produce bare cu adaos de pin, migdale întregi și zdrobite, nuci, stafide și alte produse cu aditivi naturali. Toate produsele sunt fabricate în Germania, astfel încât prețul pe piața noastră este prea mare, ținând cont de transport. Cubul de ciocolată se topește rapid în gură, are o aromă bogată de cacao. Datorită adăugării de nuci, este un produs destul de satisfăcător și bogat în calorii, de aceea este potrivit pentru a satisface rapid foamea. Ambalajul este realizat din carton și folie. Poate fi luat convenabil cu dvs. pentru o gustare. Prețul este accesibil și pe deplin compatibil cu calitatea.
Avantaje:
- produs natural pe bază de boabe de cacao;
- are arome diferite datorită adăugării de nuci;
- se satură rapid și satisface foamea;
- are ambalaj convenabil.
Dezavantaje:
- produs importat, prețul este mai mare datorită transportului.
A. Korkunov amar 72%
A-ul. Korkunov "are sediul în Rusia și este unul dintre producătorii TOP de cofetărie din țară. Accentul principal este că compania nu folosește ulei de palmier în producția sa. Marca produce produse pe bază de cacao de înaltă calitate, cu un gust luminos și delicat.
Ambalajul acestui brand este semnificativ diferit de cel prezentat pe rafturile din magazine. Pe rafturi iese în evidență un fundal maro închis, cu o mare literă aurie K. Produsele au un număr mare de recenzii pozitive. Consumatorii evidențiază exact ambalajul din carton, precum și textura ciocolatei. Se aude o criză ascuțită atunci când plăcile sunt sparte. Combinația perfectă de cacao amară și dulceață ușoară.
Avantaje:
- Producător rus;
- ambalaj elegant și convenabil;
- nu se folosește ulei de palmier;
- un număr mare de recenzii;
- gust perfect pentru îndrăgostiți.
Dezavantaje:
- mică selecție de arome.
Comoara siberiana amara cu capsuni
Ciocolată neagră internă cu bucăți de căpșuni și scorțișoară pudră. O combinație specifică. Diferența dintre acest produs și toate celelalte este că bara nu conține zahăr, conservanți sau aditivi artificiali. Acesta este un produs realizat manual, care nu este ușor de găsit în magazine, dar merită. O nuanță subtilă de cacao cu o ușoară aciditate a căpșuni și scorțișoară condiment se amestecă, și se naște un gust nou și unic. Bara în sine este ambalată într-o cutie de carton cu o fereastră transparentă prin care puteți vedea felii de ciocolată și căpșuni. Căpșuni liofilizate, deoarece au păstrat toate vitaminele și mineralele utile, fără a-și pierde gustul dulce. Prețul unei astfel de delicatese este rezonabil și accesibil.
Avantaje:
- o combinație interesantă;
- făcut singur;
- decor excelent, perfect pentru un cadou;
- căpșunile liofilizate și-au păstrat gustul și proprietățile utile.
Dezavantaje:
- greu de găsit în magazine.
SWISS ORIGINAL cu portocaliu
Produs al mărcii elvețiene SWISS ORIGINAL cu felii de portocală. O combinație complet neașteptată de aciditate portocalie și astringență de ciocolată. Compoziția conține 72% cacao.Trebuie remarcat faptul că compania alege materii prime foarte bune, astfel încât produsul este de înaltă calitate și gustos. Feliile de portocală de marmeladă fac produsul și mai bogat la gust.
Designul tuturor cutiilor de ambalare este același: o vacă gri cu o cruce elvețiană pe fond negru. Numele unui anumit produs este scris în mijloc. Se adaugă doar o imagine a gustului, în acest caz o tăietură de portocală. Plăcile în sine sunt înfășurate în folie de argint.
Compoziția conține unt de cacao, zahăr și portocala însăși. Umplutura de fructe se face din piure și se usucă la temperaturi ridicate. Când este spartă, ciocolata este densă, nu se sfărâmă. În ceea ce privește gustul, se potrivește bine cu cafeaua neagră sau ceaiul tare.
Avantaje:
- Calitate elvețiană la un preț rusesc;
- conținut ridicat de boabe de cacao;
- compoziția naturală a marmeladei;
- ambalaj original;
- materii prime de înaltă calitate.
Dezavantaje:
- o combinație specifică de portocală și cacao.
Vivani 99%
Unul dintre liderii clasamentului nostru, cea mai scumpă confecție pentru o țiglă de 80 de grame. Producătorul german Vivani a lansat un produs de cofetărie cu un conținut de cacao de 99,5% și doar 0,5% zahăr. Potrivit producătorului, boabele de cacao sunt importate din Panama. De la ei se prepară ciocolata foarte de elită. Compania folosește propria tehnologie pentru prelucrarea cerealelor, din care acest gust delicat se obține prin măcinare. Toate materiile prime sunt supuse unui control și selecție strictă a calității, din care se prepară ulterior boabele de cacao și se derivă gustul ideal.
Placa în sine este subțire, lucioasă, fără dungi. La pauză se aude un sunet caracteristic.
Gustul acestui produs nu este potrivit pentru toată lumea, este cu adevărat acru și amar. La compoziție nu se adaugă zahăr clasic, ci doar zahăr din nucă de cocos. Nu dă dulceața cu care suntem obișnuiți.
Această confecție lasă un ușor postgust după consum. Se joacă bine cu cafeaua neagră.
Produsul este complet natural, prin urmare este potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat, precum și pentru următoarea dietă. Produsul nu conține aditivi sau arome.
Compania Vivani este renumită pentru produsele sale din întreaga lume. În fiecare an primesc multe premii legate de calitatea produselor lor.
Avantaje:
- unul dintre liderii mondiali în producția de ciocolată;
- tehnologie proprie pentru gătit și prelucrarea boabelor;
- control strict al calității materiilor prime;
- confecția are un gust pronunțat;
- potrivit pentru diabetici;
- marca a fost remarcată în multe țări ale lumii.
Dezavantaj:
- prin urmare, gustul ciocolatei negre fără zahăr poate fi neobișnuit pentru consumatori;
- preț ridicat pe piață.
După cum sa dovedit, alegerea unei ciocolată neagră cu adevărat corectă și de înaltă calitate nu este atât de ușoară. Tehnologiile moderne de producție fac posibilă realizarea produselor de cofetărie chiar și pentru cei cu un dinte dulce, pentru care sunt contraindicați. Urmând regulile pe care le-am evidențiat mai sus, puteți alege un produs de înaltă calitate. Nu uitați că ciocolata este un supliment alimentar util numai în doze rezonabile. Prin urmare, numai consumul moderat al acestui produs vă va aduce plăcere și bucurie.
