Alegerea unui vas de copt poate părea o sarcină ușoară, dar în realitate există mulți factori de luat în considerare, atât obiectivi, cât și foarte individuali. Comparând diferitele modele de pe piață, devine clar că există o varietate incredibilă de materiale și forme greu de navigat. Din acest motiv, editorii site-ului „bestx.htgetrid.com/ro/” v-au pregătit o prezentare generală a celor mai bune feluri de mâncare de copt din 2020, care vă vor ajuta să faceți o alegere în cunoștință de cauză.
Conţinut
Cum să alegi vasul de copt perfect
Ustensilele de bucătărie selectate corect sunt o garanție că chiar și acasă orice produse de patiserie se vor dovedi a fi de succes, gustoase și apetisante. A face greșeli va afecta bugetul și calitatea alimentelor preparate.
Cel mai bun vas de copt ar trebui:
- au o conductivitate termică suficientă;
- au un tratament antiaderent;
- garantează siguranța materialelor;
- să fie practic și ușor de curățat.
Criteriile de selecție sunt variate. În primul rând, acestea sunt nevoi individuale. În funcție de ceea ce se coace cel mai des și în ce cantități dintr-o anumită familie, cerințele pentru alte puncte devin clare: materiale, diametru, formă.
Este importantă o caracteristică precum temperatura de funcționare sau conductivitatea termică. Pentru sticlă, limita de temperatură în cuptor este de 200 de grade, pentru metal și ceramică, 280, iar pentru silicon, 240.
Alegere bazată pe nevoi
Este rar că puteți face cu un singur vas de copt. Aveți nevoie de o tigaie rotundă tradițională pentru tort; dreptunghiular pentru coacerea tortului și pâinii; în relief pentru coacerea brioșelor, prăjiturilor de Paște și multe altele. Dacă familia iubește pizza, atunci ar fi bine să obțineți o formă specială pentru ea. Uneori ai nevoie de forme în formă de osă pentru biscuiți de Anul Nou sau forme în formă de inimă pentru deserturile romantice. Pentru prăjiturile cu mai multe etaje, de asemenea, este mai bine să aveți un stoc, cel puțin două de aceeași formă, pentru a coace, alternând o prăjitură după alta.
Alegere după preț
Gama de prețuri este controversată. Prețul mediu sfidează definiția datorită varietății de forme și materiale. O matriță mică din porțelan poate costa mulți bani în comparație cu o matriță din silicon de dimensiuni maxime. Formularele de la mărci justifică prețul, dar, de regulă, în bucătărie nu se poate face cu o singură formă și este scump și nepractic să luați mai multe forme de la cei mai buni producători.
Tipuri după formă
Rotund, pătrat, buclat, dreptunghiular, oval și triunghiular. Mini-matrițe pentru coacere porționată. Pentru tipurile rare de produse de patiserie, cum ar fi tuburile goale, care sunt apoi umplute cu cremă.
Recomandările culinare se rezumă la faptul că fiecare casă ar trebui să aibă o formă rotundă de dimensiuni medii, făcută dintr-un material bun. Restul sunt opționale.
Puteți cumpăra mai multe forme simultan, există seturi mari pe piață. Sau puteți echipa bucătăria treptat.
Tipuri de structuri
Prin design, sunt solide sau detașabile.
Avantajele formei divizate sunt evidente: este mai convenabil să scoateți produsul din acesta, în special cel înalt. Recomandat pentru coacerea prăjiturilor de Paște sau a brioșelor înalte și a biscuiților. Dar formele solide sunt mai fiabile și mai durabile, nu se rup.
Dimensiune corectă (diametru și volum)
Piața prezintă un diametru cuprins între 11 cm și 33 cm. În opinia cumpărătorilor, cea mai necesară și obligatorie formă din orice bucătărie este de 20-26 cm.
Volumele disponibile la vânzare sunt de la 100 g la 5 litri.
Capacitatea recipientului depinde direct de cantitatea de ingrediente. Turnarea în prea mult aluat înseamnă că există riscul ca tortul să crească și să cadă pe fundul fierbinte al cuptorului. Dacă recipientul este prea mare, tortul va rămâne ud. Deși unele rețete necesită intenționat o cantitate mică de aluat pentru a fi împrăștiată pe formă. Astfel se obțin straturi subțiri și flexibile, de exemplu, pentru rulouri.
După tipul de coacere
Prăjituri, brioșe, plăcinte etc. Există o alegere imensă aici. Impresia că a fost deja inventată o formă specială pentru fiecare tip de coacere. De exemplu, iubitorii de tiramisu vor aprecia tăietorul de biscuiți savoyardi.
Cele mai bune vase de copt
Set de vase de copt Irit
Trei forme: rotundă, „inimă” și dreptunghiulară, pentru diferite ocazii.
Avantaje:
- convenabil de depozitat: dimensiunile sunt alese astfel încât rotunda și „inima” să se încadreze ușor într-una dreptunghiulară;
- practic, ușor de curățat;
- pret economic.
Dezavantaje:
- fără strat antiaderent.
Set de cutii de copt / prăjire detașabile (6 bucăți)
Mărimi afișate: diametru 18, 20, 22, 24, 26, 28 cm, înălțime 6,5 cm.
Avantaje:
- depozitare stabilă, una peste alta;
- acoperire antiaderenta;
- cumpărați la prețuri avantajoase cu un set.
Dezavantaje:
- nu toată lumea din casă are nevoie de atâtea forme, uneori două sau trei sunt suficiente.
Vase de copt rotunde MAYER & BOCH
Avantaje:
- renumita marca de ustensile de bucatarie;
- material de calitate: oțel cu strat antiaderent;
- mânere moi din silicon confortabile;
- model popular, formă și dimensiune universală standard;
- accesibilitate.
Dezavantaje:
- nu a fost gasit.
Vas de copt detașabil Taller TR-6315
Matrița este mare: diametru 26 cm, înălțime 12 cm.
Avantaje:
- material bun: acoperire din oțel și ceramică;
- ușor de scos produse de patiserie finite;
- conform recenziilor clienților, este ușor de asamblat și demontat.
Dezavantaje:
- nu a fost gasit.
Vas de copt Tescoma pentru biscuiți savoyardi 629528
Matrita din silicon de la un renumit producator pentru 15 biscuiti.
Avantaje:
- producător dovedit;
- silicon de înaltă calitate;
- tip rar de coacere.
Dezavantaje:
- în afară de savoyardi, cu greu puteți coace alte produse.
Tigaie pentru pizza Pyrex Classic
Formă rotundă joasă cu diametrul de 30 cm.
Avantaje:
- oțel de calitate de la un bun producător;
- acoperire antiaderenta;
- dimensiune standard 30 cm;
- găurile de pe partea inferioară vă permit să urmăriți pregătirea produsului;
- puteți coace nu numai pizza, ci și crostate, biscuiți, plăcinte deschise: dulci și sărate.
Dezavantaje:
- nu a fost gasit.
Cele mai bune vase de copt după materialul de fabricație
Accesoriile destinate contactului cu alimentele trebuie să fie fabricate din materiale inofensive și rezistente la acizi și temperaturi ale alimentelor. Ce sunt ei?
Fontă
Unul dintre cele mai utilizate materiale. Obținut dintr-un aliaj de fier și carbon, acumulează căldură încet și uniform, vă permite să gătiți mult timp.Matrițele din fontă sunt adesea prevăzute cu un strat antiaderent sau de email, ceea ce le sporește foarte mult eficiența. Nu conține agenți cancerigeni. Cu toate acestea, fonta este grea și se spală strict după răcire.
Vas de copt ProHotel Muffin
Formular pentru 11 cupcakes.
Avantaje:
- fonta încălzește uniform produsele coapte, împiedicând fundul și mijlocul neprăjit să ardă;
- material durabil, actual, ecologic;
- forma este stabilă până la deteriorarea mecanică, nu se corodează;
- pentru unsprezece produse porționate;
- material accesibil.
Dezavantaje:
- feluri de mâncare cu aspect neatractiv;
- pentru o gamă limitată de produse (pentru briose sau pentru chifle);
- gadget greu.
Aluminiu
Principalele avantaje sunt ușurința și conductivitatea termică ridicată, ceea ce face posibilă distribuirea uniformă a căldurii pe toate suprafețele, inclusiv pe laturi. Este utilizat în mod activ în alimentația publică, mai rar acasă, datorită ușurinței cu care alimentele se lipesc de fund. Calitatea matriței este direct proporțională cu grosimea: garantează o distribuție uniformă a căldurii, reducând probabilitatea deformării și a punctelor fierbinți. Nu este potrivit pentru contactul cu alimente acide, cum ar fi roșiile sau lămâia.
- Aluminiu antiaderent.
Partea interioară a matriței este acoperită cu teflon, un material absolut sigur pentru sănătate. Matrița antiaderentă zgâriată devine parțial „lipicioasă”, dar nu este dăunătoare. Cu cât este mai mare grosimea, cu atât este mai mare calitatea. În ceea ce privește aspectul învelișului - alb, negru sau piatră - nimic nu se schimbă.
- Aluminiu cu acoperire ceramică.
Are calități antiaderente mai mici și este mai delicat. Cu toate acestea, este ideal pentru produse de patiserie aurii și crocante.
Mucegai pentru tort TVS
Formă zimțată, ideală pentru plăcinte, briose și prăjituri într-un singur strat.
Avantaje:
- acoperire antiaderenta;
- se încălzește bine uniform;
- gatit rapid;
- o greutate redusă.
Dezavantaje:
- susceptibil de deteriorare mecanică, trebuie să aveți grijă la acoperire;
- este necesar să respectați cu strictețe timpul de coacere conform rețetei, astfel încât alimentele să fie coapte, dar și să nu fie arse, deoarece aluminiul are o conductivitate termică foarte bună.
Matrițele de unică folosință din aluminiu sunt de asemenea vândute, sunt ieftine, este profitabil să cumpărați în seturi mari.
Vas de copt de unică folosință Multidom
Avantaje:
- nu necesită întreținere;
- conductivitate termică excelentă;
- o varietate de forme, dacă un anumit tip de coacere nu este adesea efectuat, îl puteți achiziționa odată;
- preț scăzut.
Dezavantaje:
- pereți subțiri ușor de deteriorat;
- timpul de gătire trebuie respectat tocmai datorită conductivității termice ridicate.
Oţel
Crom și nichel material inoxidabil. Mai puternice și mai grele (de trei ori) decât aluminiul, dar mai puțin eficiente în ceea ce privește distribuția căldurii: deseori matrițele din oțel sunt echipate cu funduri de disipare a căldurii din aluminiu.
- Oțel inoxidabil cu strat antiaderent.
Uneori se folosește un material antiaderent care, totuși, în combinație cu conductivitatea termică scăzută a oțelului, poate provoca supraîncălzirea. Ruginit, dar nu dăunător sănătății dacă este spălat în mașina de spălat vase.
Vas de copt Regent 93-CS-EA-42-04 dreptunghiular
Lungime - 25 cm lățime - 15 cm înălțime - 7 cm
Avantaje:
- acoperire antiaderenta;
- dimensiune convenabilă;
- potrivit și pentru coacerea pâinii;
- igienic și sigur la temperaturi ridicate;
- practic și fiabil în funcționare, ușor de curățat;
- cost accesibil.
Dezavantaje:
- nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde.
Ceramică
- Teracotă
Acesta este un tip special de ceramică. Vasele degajă căldură, pe care au absorbit-o încet înainte. Cutiile sunt ideale pentru a găti la foc mic și fără modificări bruște de temperatură, cum ar fi caserolele sau lasagna. Cu toate acestea, teracota este un material fragil: este necesar să se evite supraîncălzirea bruscă și se recomandă înmuierea matriței în apă rece cu 12 ore înainte de utilizare.
- Porţelan
Un alt tip de ceramică, mai puțin poroasă și mai puțin dură. Porțelanul este potrivit pentru toate tipurile de cuptoare, inclusiv cuptoarele cu microunde. Unele modele pot rezista la flacără directă, spre deosebire de teracotă.
Vas de copt Agness 536-199
Forma dreptunghiulară, potrivită atât pentru coacere, cât și pentru prăjirea cărnii, cartofilor etc.
Avantaje:
- mâncăruri ecologice și sigure;
- conservă vitaminele și mineralele;
- se încălzește treptat și uniform, de asemenea, se răcește încet;
- model frumos, puteți seta masa.
Dezavantaje:
- greu;
- evita flăcările deschise și materialele abrazive;
- așchii, fisuri și alte daune mecanice apar cu ușurință.
Silicon
Cea mai recentă generație de matrițe flexibile, moi, antiaderente sunt fabricate din silicon alimentar și se adaptează fără dificultăți la cele mai originale forme. Sunt practice și nu trebuie lubrifiate decât pentru prima dată.
Matrițele din silicon pot rezista la un interval de temperatură de la -40 ° C la + 240 ° C, ceea ce vă permite să efectuați o varietate de operații culinare fără a fi nevoie să schimbați vasele. Ocupă puțin spațiu, pot fi pliate fără a se strica.
Sfat: dacă, la îndoirea unei matrițe din silicon colorate, o culoare albă este vizibilă pe tăietură, acesta este un silicon de calitate scăzută.
Ușor de curățat manual sau cu mașină de spălat vase.
Este recomandat să cumpărați matrițe din silicon, acordând o atenție deosebită descrierii, etichetei și informațiilor din fabrică pentru a obține o garanție de încredere a originii materialului utilizat.
Vas de copt MAYER & BOCH 28061 cret
Formular pentru prăjituri și brioșe de la un brand renumit.
Avantaje:
- ușor de utilizat, moale, doar întoarceți partea pentru a îndepărta cu ușurință produsele coapte;
- nu se deformează, nu ruginesc;
- formă frumoasă și culori plăcute, nu strica interiorul bucătăriei, ci decorează;
- mâncarea nu arde;
- rezista la temperaturi scazute, congelator;
- MAYER & BOCH este un producător dovedit de ani de zile;
- preț de buget.
Dezavantaje:
- temperatura maximă posibilă este de 240 de grade;
- nu rezistă focului deschis și obiectelor de tăiere-perforare, există riscul de a strica forma.
Sticlă
Sticla este unul dintre cele mai utilizate materiale din bucătărie. Pe lângă strălucire și transparență, precum și durabilitate și permeabilitate redusă (cu o manipulare atentă), sticla are proprietăți neașteptate - este un excelent conductor de căldură.
Recipientele din sticlă mențin bine temperaturile, atât la cald cât și la rece, rezistă la șocuri termice, nu se zgârie și practic nu se rup. Sticla borosilicată este un material deosebit de potrivit pentru utilizarea în contact cu alimentele.
Dar totuși, orice sticlă este un material fragil, dacă doriți să o spargeți, folosind efortul, va funcționa.
Vas de copt O bucătărie pătrat
Fabricat din sticlă termorezistentă de înaltă calitate, nu emite substanțe nocive atunci când este încălzit.
Avantaje:
- ușor de observat procesul de coacere prin pereți transparenți;
- păstrează căldura mult timp, produsele de patiserie se răcesc încet;
- formă pătrată confortabilă 21 cm pe 21 cm;
- potrivit pentru congelatoare, toate tipurile de cuptoare, inclusiv cuptorul cu microunde.
Dezavantaje:
- sensibil la daune mecanice;
- necesită îngrijire delicată.
Hârtie
Se utilizează pergament multistrat, hârtie sau carton, toate având o conductivitate termică ridicată. Material de unică folosință, nu este necesară întreținerea. Puteți obține produse de patiserie rupând cu ușurință hârtia. Nu este interzisă păstrarea în formă imediat înainte de a mânca. Adesea vândute în kituri de mulți.
Ar trebui să lubrifiați forma de hârtie? Nu, nu trebuie să ungeți cu ulei, altfel produsele coapte se vor estompa și vor curge. Există deja mult ulei în rețeta pentru produsele care sunt adesea preparate sub formă de hârtie, și anume briose, briose și prăjituri de Paște. În plus, stratul interior al matrițelor de hârtie este realizat din pergament, deci dacă faceți aluatul corect, respectați dozajul, acesta va exclude arderea și lipirea de matriță. Acest lucru face ca matrițele să fie convenabile.
Formular pentru tortul de Paște Multidom MT8-112
Avantaje:
- nu necesită întreținere;
- se încălzește;
- potrivit pentru ocazii speciale, pentru prăjituri de Paște, mărgele și alte feluri de mâncare festive;
- convenabil pentru cei care gătesc rar;
- preț scăzut.
Dezavantaje:
- de unică folosință, se poate rupe ușor.
Concluzie
A spune că există o gamă largă de feluri de mâncare pe piață acum nu este nimic de spus. Producătorii par să concureze între ei și cumpărătorul devine din ce în ce mai greu să decidă. Cunoașterea avantajelor și dezavantajelor diferitelor feluri de mâncare de copt ajută la utilizarea avantajelor acestora în scopul propus, ceea ce înseamnă evitarea defecțiunilor în bucătărie. Dacă aveți experiență folosind formularele descrise în articol sau modele mai interesante, spuneți-ne despre aceasta în comentarii.
