În lumea modernă, o persoană dorește să fie sănătoasă și de succes. Totul este important aici: stilul de viață, activitatea fizică și starea emoțională, capacitatea de relaxare și odihnă. Și, de asemenea, mâncați echilibrat corespunzător. Din păcate, organismul nu primește suficiente substanțe nutritive din alimentele pe care le consumăm. Apoi, complexele vitaminice sub formă de suplimente alimentare pot veni în ajutor. Astăzi, preparatele pe bază de drojdie nutrițională decontaminată devin din ce în ce mai populare. Sunt sigure pentru oameni și utile, deoarece contribuie la vindecarea întregului organism.

Soiuri

Chiar și în cele mai vechi timpuri, proprietățile benefice ale drojdiei au fost observate. Și acum sunt utilizate în mod activ ca o sursă suplimentară de substanțe esențiale în gătit și coacere.

Fapt istoric! În antichitate, în Rusia, drojdia era obținută prin aluat din orz și malț tocat. Pâinea finită a avut o aromă plăcută și și-a păstrat calitățile fără stalitate mult timp. Făina de secară și orz era folosită pentru coacere.

Produsul de drojdie este împărțit în mai multe grupe:

• sub formă de masă lichidă - utilizată la brutării pentru coacerea produselor de panificație;
• presat (viu) - un tip de drojdie, presată într-o matriță;
• masă uscată - granule rotunde, activate în apă caldă sau lapte;
• o formă instantanee (forma instantanee) - o formă cilindrică de granule, fără activare preliminară (direct în făină);
• drojdie uscată pentru coacere rapidă - granule mici, se dizolvă instantaneu în aluat;
• tip de drojdie dezactivat - nu au proprietăți de fermentare, sunt un agent natural de reducere a aluatului datorită activității enzimatice (conferă, de asemenea, elasticitate și extensibilitate aluatului).

În lumea modernă, coacerea se efectuează cu așa-numita drojdie termofilă (familia Saccharomyces cerevisiae de saccharomyces), care este cultivată artificial.

Cum se cultivă drojdia?

O populație mică de celule de drojdie care se află într-o eprubetă, datorită mai multor etape de multiplicare, crește până la volume comerciale mari în condiții sterile:

• 1 lingură. - 499 ml se obțin din 10 ml;
• 2 linguri. - de la 499 ml la 10 litri de masă de drojdie;
• 3 linguri. - 10 litri cresc până la volumele de producție;
• 4 linguri. - de la 100 kg și mai mult;
• 5 linguri. - masa de drojdie este mai mare de 10.000 de mii de tone.

Celula de drojdie se multiplică într-un mediu nutritiv în prezența oxigenului.
Pentru reproducerea activă a unei celule de drojdie, sunt necesare oxigen și un mediu răcit cu nutrienți, în care nu există alte microorganisme.

Propagarea vegetativă a drojdiei din familia Saccharomyces (Saccharomyces cerevisiae) utilizată la producerea produselor de panificație are loc prin înmugurire.

Acest proces are loc în mai multe etape:

• o creștere se formează pe celula mamă (până la 20-29 de rinichi);
• diviziunea mitotică a nucleului;
• formarea peretelui celular;
• separarea celulelor între ele.

Glucoza, maltoza, zaharoza și galactoza, complexul mineral și vitaminele, oxigenul sunt utilizate ca mediu nutritiv pentru reproducerea celulelor de drojdie.

Este o condiție prealabilă pentru formarea rinichilor. După ce drojdia a absorbit substanțele nutritive, masa este purjată cu oxigen. Urmează separarea și separarea celulelor de drojdie de mediu imediat ce mediul nutritiv este absorbit. Etapa finală este formarea produsului final.

Ce este drojdia nutrițională dezactivată?

Saccharomyces cerevisiae sunt tratate termic (decontaminate). După aceea, celulele de drojdie sunt considerate ucise, dar nu complet distruse. Pentru cultivare, utilizați tulpini pure, un amestec biologic de melasă, stuf și sfeclă. Această drojdie nu este un agent de dospire pentru produsele de panificație.
Această drojdie vine sub formă de fulgi și pulbere cu o aromă bogată și aromă de brânză-nuci. Se folosește la prepararea produselor precum pizza, omletă de tofu, caserole și salate, paste (presărate deasupra). Veganii îi numesc „parmezan vegan”.

Beneficiile drojdiei nutriționale

Utilizarea masei de drojdie are un efect benefic asupra oamenilor:

• promovează pierderea în greutate;
• îmbunătățește starea pielii și a părului, a unghiilor;
• nu provoacă dezvoltarea infecțiilor fungice;
• recomandat persoanelor cu intoleranță la proteinele din lapte (lactoză);
• saturează corpul cu proteine ​​și aminoacizi;
• ajută la îmbunătățirea funcționării sistemului nervos, a tractului gastro-intestinal, a organelor vizuale și a stării pielii cu ajutorul vit B1, B2, B6;
• beta-glucanul scade colesterolul și întărește sistemul imunitar;
• conține antioxidanți: seleniu, glutation;
• este o sursă puternică de oligoelemente: fier, zinc și seleniu;
• elimină toxinele din organism;
• întărește pereții vaselor de sânge.

Compoziţie:

• o cantitate mare de proteine ​​(până la 50-70% din greutatea totală), un complex complet de aminoacizi;
• Vitamine B;
• acid glutamic;
• oligoelemente și fibre;
• beta glucan.

Fapt interesant! Omenirea a descoperit drojdia nutrițională în mileniul II î.Hr. Pudra de copt a ridicat perfect aluatul, mărindu-i volumul. Legătura dintre activitatea vitală a microorganismelor vii - ciuperci și fermentația alcoolică a fost dovedită abia în 1857 de Louis Pasteur.

În ce se deosebesc de drojdia alimentară a brutarului?

Saccharomyces cerevisiae este o drojdie utilizată la coacerea pâinii și la fabricarea berii. Au fost identificate acum 150 de ani. Sunt active la temperaturi de la 8 la 40 de grade, ridică și slăbesc aluatul, îi conferă splendoare și sensibilitate.

Și drojdia nutrițională dezactivată nu este un produs activ din drojdie care nu poate ridica aluatul, nu este activ și nu crește. Produsul de drojdie nu aduce niciun rău organismului.

Drojdia nutritivă dezactivată este dăunătoare?

Se crede că drojdia are un efect negativ asupra corpului uman. Cu toate acestea, nu este. Într-un cuptor preîncălzit (96-98 grade), celula de drojdie moare.

Drojdia tratată termic este inactivă, nu crește și nu poate provoca dezvoltarea unei infecții fungice (candida), cu atât mai puțin provoacă fermentarea în intestine. După decontaminare, în compoziția lor rămân doar substanțele nutritive utile, vitaminele și mineralele.

Se crede că carbohidrații simpli, care se găsesc în cantități mari în masa de pâine, au un efect negativ asupra funcției intestinului. Acest lucru este evident mai ales atunci când există o lipsă sau o absență a enzimelor care le pot descompune. Apoi, atunci când mănâncă produse de patiserie, apar fermentația și balonarea intestinelor.

Unele persoane pot avea o intoleranță individuală la aditivii din pâine (îndulcitori, amelioratori de aromă etc.).

Pâinea crudă și crudă este dăunătoare, deoarece celulele de drojdie se află într-o fază activă și nu au murit. Prin urmare, pot intra în organism și pot provoca dezvoltarea unei infecții fungice.

Dacă toate cerințele și normele în pregătirea și transportul pâinii sunt încălcate, celulele ciupercilor care pot rezista la temperaturi de până la 100 de grade sau mai multe intră în aluat și apoi în corp. Acolo, ei se înmulțesc în mod activ și provoacă delir corpului după ce au consumat un produs infectat.De exemplu, bacilul de fân provoacă „boala persistentă a pâinii”, care se manifestă sub formă de fire de întindere și un miros neplăcut, lipiciositatea firimitului de pâine.

Cine preferă drojdia nutrițională?

Valoarea nutrițională a drojdiei nutriționale este destul de mare. Acestea sunt folosite de vegetarieni, vegani, alergici, persoane care țin o dietă lungă pentru a-și îmbunătăți sănătatea, deoarece preparatele de drojdie sunt saturate cu vitamine B, proteine, optsprezece aminoacizi esențiali. Ceea ce îmbogățește dieta și întărește corpul.

Ar trebui să o dau copiilor?

Pentru copii, drojdia nutritivă dezactivată este o sursă excelentă de vitamine și minerale. Acest lucru va întări imunitatea copiilor, va rezista situațiilor stresante și va îmbunătăți abilitățile mentale ale copilului. Gustul special al preparatelor de drojdie diversifică felurile de mâncare obișnuite.

Copiii le pot lua de la vârsta de trei ani, ținând cont de recomandările producătorilor.

Este necesar să cumpărați drojdie nutrițională îmbogățită cu nutrienți suplimentari (vitamine, minerale etc.), ceea ce va aduce cel mai mare beneficiu.

Important! Nu administrați copiilor cu intoleranță individuală la drojdia nutrițională și nu depășiți doza permisă. Înainte de a cumpăra un medicament, trebuie să consultați un medic.

Evaluarea celor mai buni producători de drojdie

Caracteristică a drojdiei nutriționale de calitate TOP 4
N / A	Numele produsului	Cui i se potrivește	act
1.	Drojdie nutritioonală importată, KAL	adulți și copii de la 3 ani, alergici, femei însărcinate	întărește sistemul imunitar, părul, unghiile, sigur, absorbit cu 100%
2.	ACUM Alimente, pulbere de drojdie nutrițională	adulți și copii de la 3 ani, alergici, femei însărcinate	îmbogățește corpul cu substanțe utile, este sigur, absorbit cu 100%
3.	Moara roșie a lui Bob	recomandat ca aliment suplimentar, pentru prepararea sosurilor, pentru orice categorie de vârstă	întărește sistemul imunitar, părul, unghiile, sigur, 100% absorbit, mâncare vegetariană
4.	Vizibil cu gri	preparat pe bază de drojdie de bere, pentru adulți și copii cu vârsta peste 12 ani	normalizează metabolismul, întărește corpul, părul și unghiile, de înaltă calitate, 100% asimilate

Drojdie nutrițională importată, KAL

Compania a dezvoltat o tehnologie specială pentru cultivarea drojdiei nutritive din melasă. Fabricat în SUA din 1932. Preparatul alimentar este prezentat sub formă de fulgi, nu conține zahăr.

Ca parte a: proteinelor și vitaminelor din grupa B (B1, B6, B9, B12), o cantitate mică de grăsimi și sodiu, aminoacizi esențiali, minerale Na, K, Fe, Ca.

Cerere:

• adulți - 3 linguri. l. / zi (cu un tobogan) adăugați la primul fel de mâncare (bulion, supă), suc de fructe sau legume, pentru prepararea salatelor;
• copii de la 3 ani - 1 lingură. / zi

Calorii: 80 kcal pe porție. Preț mediu: borcan 340 gr. - 1 990 ruble, 624 g. - 3 389,03 ruble.

Beneficii:

Dezavantaje:

ACUM Alimente, pulbere de drojdie nutrițională

A fost produsă din 1968 sub forma unei pulberi galben-maronii pe bază de trestie rafinată îmbogățită și melasă de sfeclă. Producător - SUA. La cultivarea plantelor nu se folosește nicio inginerie genetică. Materiile prime organice de înaltă calitate stau la baza preparării. În procesul de producție, folosind screening-ul, este purificat de substanțe nocive, se verifică identitatea și compoziția cantitativă. Produsul finit este testat pentru absorbție și biodisponibilitate.

Fabrica de familie este populară pentru produsele sale, deoarece produce produse de sănătate certificate de înaltă calitate. Are opt premii Vity, NBJ Gold etc.Are titlul de lider în rândul producătorilor comerciali de complexe de vitamine.

Medicamentul conține: vitamine din grupa B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), proteine, Na, K, Ca, Fe, seleniu, vit A și C, o cantitate mică de grăsimi, făină de orez, stearat de magneziu, dioxid de siliciu.

Mod de utilizare:

• adulți - 2 lingurițe. cu un tobogan / zi, se adaugă în lapte, suc de fructe sau legume.
• copii de la 3 ani - 1 linguriță. / zi

Calorii: 60 kcal pe porție. Preț mediu: 284 gr. - de la 600 la 1016,60 ruble.

Beneficii:

Dezavantaje:

Moara Roșie a lui Bob

Compania de drojdie nutrițională a fost fondată în 1978 în statul Oregon, SUA. Este numit după fondatorul său, Bob Moore, care și-a dedicat viața unei culturi a alimentației sănătoase. Baza longevității și sănătății umane stă în saturația corpului cu toți nutrienții necesari. Acestea sunt fibre, vitamine și minerale care se găsesc în cereale. Bob a fost cel care a început să cultive grâu kamut, teff, freke, amarant, sorg și alte culturi uitate pe nedrept. Unele dintre ele sunt acum numite superalimente, deoarece sunt de mare beneficiu pentru oameni.

Ingrediente: vitamine B (B1, B2, B3, B6, B12), Na, Fe, proteine, niacină, fibre dietetice, tiamină, folat. Calorii: 60 de calorii pe portie.

Cum să gătească?

Poate fi folosit ca floricele pentru a spori aroma preparatelor familiare. Și, de asemenea, pentru prepararea sosurilor pentru salate, cartofi, pizza etc.

De exemplu, „Sos de brânză cu nuci de caju Nout”:

• caju - 1 ½ cesti de nuci crude, tocate marunt;
• suc de lamaie - 3 linguri. l.
• drojdie alimentară - ¼ cană;
• sare - 1 ½ linguriță;
• pudră de usturoi - ¼ linguriță;
• apă - ¾ cană.

Se amestecă toate componentele. Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Servire - 2 căni.

Preț mediu: 226 gr. - 574 ruble.

Beneficii:

Dezavantaje:

Condiment nutritiv de drojdie Bragg Premium

Bragg Live Foods este produsul a peste un secol de muncă în care filosofia „sănătății bune” s-a răspândit în toată lumea din 1912. Paul K. Bragg, fondatorul magazinelor de produse naturiste din America, a fondat compania, acum condusă de fiica sa, Patricia Bragg, care este un avocat al alimentelor sănătoase.

Bragg Live Foods a fost unul dintre primii care a vândut primele vitamine, minerale, ceaiuri de sănătate, alimente sănătoase, bomboane sănătoase. Până în prezent, Patricia Bragg continuă să fabrice și să comercializeze alimentele sale preferate, inclusiv oțet de mere organic, ulei de măsline organic și aminoacizi lichizi, precum și 10 cărți de sănătate de top.

Ingrediente: vitamine din grupa B1, B2, B3, B6, acid folic, acid pantotenic, zinc, seleniu, fier.Calorii pe 1 lingură (5 g): 20 de calorii

Cum se folosește?

Fulgii au un gust plăcut „brânză”, ceea ce le face un fel de mâncare excelent și sănătos, sărac în sodiu și colesterol. Funcționează excelent ca un condiment sănătos și gustos pentru majoritatea alimentelor și alimentelor. Este remarcat în special faptul că drojdia se potrivește bine cu salatele, legumele, cartofii, orezul, pastele și chiar floricelele. Le puteți adăuga, de asemenea, la supe, sosuri, cereale, sucuri și piureuri pentru un plus de aromă și valoare nutritivă.

Beneficii:

Dezavantaje:

„Evident cu sulf”

Producătorii ruși acordă o atenție specială drojdiei de bere și produc pe baza lor un număr destul de mare de produse de sănătate. Aici putem selecta cel mai popular medicament „Evicent”, produs la Moscova (LLC „Yeast Technologies”).

Prezentat sub formă de tablete într-un pachet de 100 buc. (10 buc. Într-un blister) cu o durată de valabilitate de până la 2 ani. Se compune din: vit gr. B (B1, B2, B3, B5, B6), PP, Ca, biotină, sulf, seleniu, Zn, Mg, Fe, K.

Mod de utilizare: pentru adulți și copii cu vârsta peste 12 ani - 3 file. 3 ruble / zi în timp ce mănâncă. Cursul de admitere este de 1 lună. Prețul mediu pe pachet este de la 150 la 250 de ruble. Conținut caloric: 0 kcal.

Dezavantaje:

Contraindicații:

Important! Drojdia este substanțe biologic active (BAA) care îmbogățesc dieta și nu pot fi o alternativă la produsele naturale.

Cum se alege: criterii de selecție

Înainte de a cumpăra un produs cu drojdie, este recomandabil să vă adresați medicului dumneavoastră. Nu te duci să urmărești droguri scumpe. Raportul calitate-preț funcționează întotdeauna. Atunci când alegeți drojdia, este necesar să luați bunuri de la cei mai buni producători la un preț mediu, după ce ați studiat informații despre companie, evaluările sale pe piața de tranzacționare, recenzii și instrucțiuni ale consumatorilor. Comparați prețurile dintr-un lanț de farmacii pentru a găsi un preț rezonabil.

O alternativă bună la produsele farmaceutice pot fi produsele de pe site-ul iherb. com. Aici puteți cumpăra drojdie la un preț mult mai mic decât în ​​farmacie și sunt disponibile și reduceri promoționale.