Examen des meilleurs couteaux de cuisine en 2020

Le couteau a une variété d'utilisations. C'est un outil de cuisine; couverts pour la confection; adaptation pour résoudre les problèmes domestiques; pour résoudre les problèmes survenant sur le terrain; bras en acier.

En termes de fonctionnalité, il peut s'agir de cantines, de chasse, de touriste, de cadeau, de bureau, d'éléments d'intérieur, pour les chauffeurs, de randonnée, de pliage, pour le tourisme, les loisirs, l'entraînement, le combat, l'armée, pour le travail du bois, la pêche, le finnois, le scandinave, le hachage, la cuisine ... La rédaction du site "Ya Nashla" vous propose un tour d'horizon des meilleurs couteaux de cuisine en 2020.

Couteaux: quelques faits

Au total, la cuisine européenne compte environ 20 types de couteaux. Japonais - de 200 à 800, c'est-à-dire il existe un type de couteau différent pour chaque opération de cuisine.

Si vous n'êtes pas un spécialiste culinaire sophistiqué, alors un universel vous conviendra.

Si vous vous sentez comme un assistant culinaire transformant la nourriture en une œuvre d'art, vous aurez besoin de nombreux outils pour réaliser votre fantaisie.

Le cuisinier domestique moyen coûtera 3 à 5 assistants de coupe.

Le nombre d'outils de coupe supplémentaires dépendra des préférences personnelles de chaque spécialiste culinaire: les amateurs de légumes se porteront bien avec une hachette de légumes, les gourmets de fromage en ont besoin pour une belle coupe, qui préfèrent les filets de viande ou de poisson - avec un coupe-plastique flexible, etc.

Regardons les points généraux à surveiller lors du choix.

résumé général

La fonctionnalité du couteau peut être différente, impliquant plusieurs opérations: découpe, nettoyage, découpe du produit. Sur cette base, les couteaux de cuisine se distinguent par:

• en pain;
• filets de viande ou de poisson;
• fromage;
• huiles;
• des légumes;
• nettoyage des légumes, des fruits;
• couper la viande;
• sculptures de surface de produits;
• pour créer une belle apparence.

La taille

Cela dépendra de la fonction prévue du futur achat:

• grand, en forme de hachette (pour couper, couper);
• couteau de chef à lame plate et large, de 15 à 30 cm;
• avec une longue lame (pour trancher du pain ou des sushis);
• petit (pour peler les fruits et légumes), 10 à 15 cm;
• moyen (généralement universel), 18-22 cm.

Équilibre et géométrie

Lors du choix, on fait attention à l'équilibre de la poignée et du plan de coupe, à la géométrie générale du dispositif de coupe.

Pour hacher, il vaut mieux que l'équilibre soit déplacé vers le nez du couteau. Pour couper - décalé par rapport à la poignée. Pour les universels - à la jonction de la lame avec la poignée.

La géométrie comprend:

• forme;
• coins;
• affûtage;
• descente (transition de la partie principale de la lame au bord de la lame).

Avec la géométrie correcte, le couteau ne poussera pas, mais coupera le produit.

Lame

La partie la plus importante d'un outil de cuisine. Sa durabilité et sa netteté en dépendent. Il est réalisé à partir de différents types d'acier par forgeage ou emboutissage, céramiques:

• acier inoxydable;
• Acier Carbone;
• titane;
• acier inoxydable à haute teneur en carbone;
• Acier damas;
• céramique.

L'affûtage peut être vérifié avec un morceau de papier, une coupure sur une tomate ou avec votre doigt. La dernière option est plus adaptée aux professionnels, car est traumatisant.

Si vous êtes confronté à un choix, lequel est préférable d'acheter: l'acier ou la céramique? Regardons les avantages et les inconvénients des deux.

Acier

Avantages:

Désavantages:

Céramique

Avantages:

Désavantages:

Production:

La meilleure option serait d'acheter des couteaux en acier et en céramique et de les combiner lors de l'utilisation.

La forme

Il peut également être différent selon la fonction du dispositif de coupe. Mais en général, c'est une forme arquée de sorte qu'il ne repose pas contre un comptoir ou une planche à découper.

L'épaisseur du couteau est de préférence de 2 à 2,5 mm. S'il est plus épais, il hachera, pas coupera. L'épaisseur à partir de 2,5 mm convient aux haches conçues pour fendre le cartilage et les os.

Le bord de la lame est inférieur à 0,5 mm. Si plus, il y aura une mauvaise pénétration du produit.

La transition du corps au bord doit être douce.

Plus l'acier est dur, plus il continue d'affûter. 54 à 55 unités Rockwell. Plus bas n'est pas souhaitable, plus grande est la fragilité. La meilleure option est de 56 unités.

La partie principale de la lame entre dans une autre, qui est fixée avec une poignée. C'est plus pratique quand ils ont la même longueur. Cela protégera le produit contre les bris inattendus.

Un stylo

La facilité d'utilisation de l'outil dépend de la forme de la poignée. Ça peut être fait:

• en bois - un matériau chaleureux et respectueux de l'environnement, mais non hygiénique, non étanche et nécessitant un entretien minutieux.
• Fabriqué en métal - un matériau beau mais froid et glissant. Une forme confortable est obtenue grâce à la taille plus grande. Et c'est déjà un excès de poids, qui se fera sentir lors d'un travail prolongé.
• Le plastique est peut-être le meilleur choix. Pas cher, pas glissant en main, agréable au toucher. Pas pointilleux sur les soins, pratique, résistant à l'humidité.
• Le silicone est un matériau moderne qui gagne en popularité.
• Combiné - acier avec inserts en bois et en plastique.

Le style de la poignée peut être différent:

• Européen;
• Japonais;
• la norme;
• ergonomique (en forme de main).

Situés au-dessus du bord de la lame, confortablement dans la main, avec un espace pour l'index pour éviter de glisser, ce sont les points prioritaires pour déterminer la prise appropriée.

Affûtage

Cela implique une longue durée de vie, en supprimant le moins d'acier. Il existe différentes manières de maintenir votre ustensile de cuisine en bon état de fonctionnement:

• avec l'aide de services spécialisés rémunérés;
• de manière traditionnelle - en utilisant une barre, une machine de menuiserie, une meule.
• moderne - à l'aide d'un couteau électrique, de pierres à eau japonaises, d'un aiguiseur manuel spécial, d'une machine spéciale.

Pour les types de couteaux de cuisine plus chers, un affûtage professionnel complet est recommandé. Avec des vues simples, il y a généralement beaucoup moins de difficultés.

Il faut garder à l'esprit que

l'utilisation de planches à découper en plastique et en verre émoussera la lame prématurément.

Ne craquez pas pour le bon marché du plastique et la beauté du verre, utilisez des outils de coupe en bois écologiques.

Comment utiliser

La chose la plus importante à utiliser est d'utiliser l'outil aux fins prévues. Ensuite, la durée de vie du coupe-nourriture sera plus longue. N'utilisez pas de couteau en céramique pour couper des os ou des aliments surgelés - ils seront inévitablement ébréchés.

N'utilisez pas de couteau à pain pour couper le fromage - il collera à la surface de coupe et la qualité de la tranche laissera beaucoup à désirer. Ne coupez pas les aliments surgelés avec, même si cela ressemble tellement à un couteau de congélation.

Un couteau de cuisine universel ne résout pas les problèmes domestiques. À partir de là, sa déformation peut se produire et une simple violation des normes d'hygiène et d'hygiène entraînera des problèmes de santé.

Comment prendre soin

Les ustensiles de cuisine lorsqu'ils interagissent avec des acides, des sels, des liquides, etc., sont sujets à l'oxydation et à la corrosion de surface.

Après utilisation, il est nécessaire de nettoyer immédiatement tous les débris alimentaires adhérents, rincer sous l'eau courante. Essuyez avec une serviette ou un torchon.

Les couteaux ne vont pas au lave-vaisselle

Si le couteau est pliable, il est périodiquement disposé en plusieurs parties, suivi du nettoyage et de la lubrification des pièces.

Si la poignée est en matériau naturel, un traitement avec un produit d'entretien spécial sera nécessaire.

Vous devez stocker les couteaux strictement dans un endroit spécialement désigné, un stand, sur une bande magnétique. Séparés les uns des autres, pas un tas.

Production:

Un bon couteau est un aiguiseur tranchant et durable, fait du bon acier, avec le bon traitement et une prise en main confortable.

Dans ce cas, il coupera facilement la nourriture et servira longtemps, ce à quoi tout propriétaire s'efforce lors du choix de cet article de cuisine.

Comment choisir ce qu'il faut rechercher

Lors du choix d'un couteau en acier, il est préférable de choisir avec un «X» sur la lame, ce qui signifie des propriétés anti-corrosion accrues, plus durables et un affûtage plus long. Ils sont fabriqués en acier allié à haute teneur en carbone additionné de vanadium et de molybdène.

Fabriqués en tôle de fer, ils deviendront rapidement émoussés et déformés.

Les céramiques de la plus haute qualité - pas avec du blanc, mais avec des lames sombres. Ils ont résisté à une période de durcissement plus longue, ils sont donc plus solides, plus nets et ne nécessitent pas d'affûtage constant. Ils sont en carbure de zirconium.

Les fabricants malhonnêtes peuvent proposer des contrefaçons, se faisant passer pour des produits en acier de Damas. Une surface laminée sous Damas ne vous coûtera pas bon marché, mais elle ne se justifiera pas en termes pratiques.

Erreurs de sélection

Les erreurs d'achat courantes peuvent être:

1. poursuite d'une marque promue. Peut entraîner un trop-payé inutile. Quand, avec un bon suivi du marché des couteaux, vous pouvez trouver le bon, économisant une part importante du budget.
2. refus du marché chinois des couteaux. Il existe un nombre suffisant de marques chinoises réputées qui offrent une qualité de produit décente.
3. se concentrer uniquement sur le prix. Peut conduire à une déception de qualité qui ne correspond pas au prix indiqué.
4. sélection par dureté du métal. Plus la dureté du métal est élevée (60 - 62 points selon Rockwell), plus le bord de la lame s'effrite facilement sans possibilité de restauration. Avec une valeur optimale de 56 à 57 points selon Rockwell, l'affûtage de l'outil sera facile.
5. à la recherche d'une lame en acier super. Perte de temps injustifiée à chercher, parce que le type spécial d'acier n'est pas essentiel dans la cuisine à domicile. Il est plutôt nécessaire pour les chefs professionnels.
6. donner la priorité à la beauté ou au design. Cela peut conduire à l'inutilité du dispositif de coupe et à la possibilité de l'utiliser à l'avenir uniquement comme objet d'art, si les autres caractéristiques importantes ne sont pas prises en charge sous cette forme. La commodité, l'aspect pratique et la durabilité dans ce domaine sont préférables.

Où puis je acheter

Vous pouvez acheter des couteaux de coupe de haute qualité chez:

• magasins de couteaux de marque;
• sur divers sites, incl. Aliexpress;
• sur les sites Web de magasins en ligne étrangers;
• des maîtres.

Maintenant que nous avons une compréhension générale des couteaux, apprenons à connaître chaque modèle plus en détail.

Universel

C'est un outil qui remplira de nombreuses fonctions et remplacera tout un ensemble. Dans un ensemble prêt à l'emploi, il peut y en avoir plusieurs à la fois, de tailles différentes. Longueur de 12,5 cm à 18 cm, largeur de 2-3 cm, épaisseur d'environ 2 mm. Généralement en forme de coin. Le manche peut être en bois, en métal, en plastique, de différentes formes. Car un tel modèle effectue un nombre d'opérations différent, il doit être de haute qualité et pas bon marché. Ensuite, il durera plus longtemps et conservera ses caractéristiques.

Acier

Fabriqué à partir de différents types d'acier:

• inoxydable;
• forgé;
• damassé;
• titane;
• et la céramique.

L'acier diffère par sa teneur en carbone. Plus sa valeur est basse, plus le plan de coupe sera doux et la nécessité de son affûtage fréquent.

L'acier inoxydable est le meilleur résistant à la corrosion

Le titane est le plus flexible, doux, avec des caractéristiques de résistance à l'usure élevées, ne laissant aucun goût métallique sur le produit. Les produits fabriqués à partir de celui-ci sont assez chers.

Acier damas - multicouche, les couches sont reliées par forgeage. Il a une belle apparence de tissage. Diffère en force et durabilité, durabilité, belle apparence, netteté.

Surface laminée

Dans la production de couteaux, les fabricants utilisent un laminage - revêtement avec une plaque d'un autre acier. En combinant de l'acier plus dur avec des nuances tendres, cette méthode augmente la dureté, la résistance à l'usure et les propriétés anticorrosion de la surface de coupe. La lame est pour ainsi dire scellée dans le stratifié, réduisant la fragilité des bords, le risque de fractures. Le produit acquiert également une belle apparence.

Avantages:

Désavantages:

Prix ​​moyen:

• À partir de 54 frotter. pour un couteau de cuisine universel, 13 cm de long, fabriqué par Daniks -
• jusqu'à 33 990 roubles, 20 cm de long, fabriqués par Yaxell.

Les meilleurs fabricants selon les acheteurs:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Céramique

Fabriqué à partir de dioxyde de zirconium par pressage à sec. Il existe deux types de produits: avec une lame blanche et une lame foncée. Les sombres subissent un durcissement meilleur et plus long, donc leurs caractéristiques sont plus élevées.

Avantages:

Désavantages:

prix moyen:

À partir de 115 frotter. pour un couteau en céramique, fabriqué en Chine, avec un couvercle, 7,5 cm de long - jusqu'à 11 190 roubles. longueur 18 cm.Fabriqué par KYOCERA.

Meilleur fabricant de l'acheteur: Bohman.

Santoku

Une sorte d'outil de chef universel. Fait d'acier. En traduction, cela signifie "3 en 1" - coupes, côtelettes, émiettés. Il est pratique de couper divers produits sous forme de cubes, de tranches et de cubes. La taille standard est de 15 à 20 cm. La large lame effilée vers le "nez" et la poignée étroite donnent une combinaison de paume confortable pour diverses opérations de cuisine. A un affûtage plus fort et résiste à la coupe de petits os. Bon équilibre de la poignée et du cutter. Les modèles européens sont quelque peu différents des types japonais dans un autre équilibre, une épaisseur plus petite, la forme de la lame.

Avantages:

Désavantages:

prix moyen:

• À partir de 88 frotter. pour un couteau santoku, 16 cm de long, pr-va Attribut -
• Jusqu'à 38 680 roubles, 18 cm de long, fabriqués par Kia.

Les meilleurs fabricants selon les acheteurs:

• Samura;
• Rondell.

Couteau de chef, de chef

Ce type d'outil de cuisine peut également être classé comme universel. Contrairement au santoku (chef japonais), il a une taille plus petite et un bord émoussé avec un affûtage double face biseauté à la pointe. Les normes modèles sont:

• Allemand. Plus lourd, plus pratique, avec une crosse solide.
• Français. Fesses plus élancées, plus équilibrées, plus fines, adaptées à la main d'une femme.

La forme de la tête de coupe permet une coupe précise en utilisant la technique de basculement. Le centre de gravité, déplacé vers l'arc, ne fatigue pas le bras lors d'une utilisation prolongée.

Sa longueur est de 15 à 30 cm, la plus optimale sera de 20 à 22 cm Sa largeur dépend également de la longueur du plan de coupe, qui augmente proportionnellement avec la lame.

Il supportera parfaitement le tranchage, le déchiquetage et le battage du produit avec le côté émoussé de la lame. La lame large peut être utilisée comme une spatule pour retourner les aliments.

Plus votre chef est grand, plus il est pratique pour lui de couper les aliments (sans fanatisme).

Plus fiable sera une lame en acier forgé, roulant sur toute la longueur du manche.

Il existe des produits en céramique, en verre, en plastique. Mais ils sont vendus moins souvent, car sont moins demandés.

Avantages:

Désavantages:

prix moyen:

• à partir de 95 roubles. pour un couteau de chef de 16 cm de long, fabriqué par Attribute -
• jusqu'à 135 000 roubles, 19 cm de long, en acier de Damas, fabriqués par Kai.

Les meilleurs fabricants selon les acheteurs:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diplôme.

Spécial

Pour les légumes

Pratique, de petite taille. Généralement de 7 à 8 cm Pour éviter les blessures dues au glissement accidentel de la main sur la lame (en raison de la petite poignée), la jonction de la lame avec la poignée n'est pas affûtée.

Il est indispensable pour peler les légumes et les fruits, éliminer divers défauts à la surface du produit, ainsi que pour extraire le noyau de certains fruits.

Avec lui, vous pouvez effectuer les opérations de cuisine auxquelles les modèles plus grands ne peuvent pas faire face: coupe fine, nettoyage des endroits difficiles à atteindre, pelage économique, coupe belle et bouclée, coupe de petits produits (noix, ail), enrobage de mini toasts avec du beurre ou de la sauce.

Aidera avec de gros volumes de nettoyage (pommes de terre, oignons, carottes, etc.). La forme peut être avec un nez différent:

1. tranchant. Il s'agit d'une variante de l'outil «rapide», car lors du nettoyage avec, vous pouvez éliminer tous les défauts à la fois.
2. arrondi. Avec cette forme de lame, vous devrez acheter un appareil supplémentaire pour vous débarrasser des yeux, etc. et les alterner au travail. Ce style ne convient pas à tout le monde et cela prendra plus de temps.

Avantages:

Désavantages:

prix moyen:

• À partir de 42 frotter. pour un couteau à légumes, 12,5 cm de long, fabriqué par Tramontina -
• jusqu'à 22 350 roubles, longueur 12 cm, fabriqué par Kia.

Les meilleurs fabricants selon les acheteurs:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

Pour les tomates

On pense que si un couteau coupe une tomate, c'est bien. Et il existe un outil spécial pour couper ce légume.

Il peut être classé comme végétal. Fabriqué en acier, de petite taille. La forme est légèrement incurvée, avec un nez pointu et une bifurcation à l'extrémité. Le bord dentelé de la lame coupera sans effort la peau dense et n'écrasera pas la chair végétale. Avec cet appareil, vous obtiendrez même des pièces de la taille souhaitée. Et avec une astuce, vous pouvez retirer le "cul" de la tomate et ramasser les tranches obtenues.

Avantages:

Désavantages:

prix moyen:

• à partir de 37 roubles. pour un couteau à tomates, 12,7 cm de long, fabriqué par Appetitte -
• jusqu'à 7590 roubles, 14 cm de long, fabriqués par Wusthof.

Pour le pain

Ces couteaux sont spéciaux. Ils ont d'abord été inventés en Allemagne.

Ils se distinguent par un affûtage spécial des bords, appelé dentelé. Il est similaire à une lame de scie, mais légèrement ondulé. La méthode de mouvement lors de la coupe est le sciage.

La partie de coupe droite de 19 à 23 cm doit être plus longue que le produit coupé (pain, petits pains, pain). À la fin, il n'a pas de pointe, mais une partie arrondie ou rectangulaire. Affûtage unilatéral ou bilatéral.

Les options budgétaires sont en acier monocouche, les plus chères sont en Damas. Une dureté de l'ordre de 25 à 50 points Rockwell sera suffisante.

Pour une plus grande résistance de l'outil, un joint est réalisé à la jonction du cutter avec la poignée. Ces couteaux peuvent être recouverts de téflon, polymère, film de titane, ce qui les empêche de coller.

Les modèles en céramique ne sont pas si populaires en raison de leur grande épaisseur, ce qui crée des inconvénients lors de la coupe des produits de boulangerie.

Les fabricants ont présenté des modèles intéressants sous forme de couteaux à pain électriques, filaires et sans fil, avec une fonction grille-pain simultanée, avec marquage laser.

Avantages:

Désavantages:

prix moyen:

• à partir de 91 frotter. pour un couteau à pain de 20 cm de long, pr-va Attribut -
• jusqu'à 38 680 roubles, 23 cm de long, fabriqués par Kai.

Les meilleurs fabricants selon les acheteurs:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

Pour le fromage

Il s'agit d'un outil de coupe spécial qui ne convient pas à d'autres fins.

Car le produit coupé (fromage) peut avoir une consistance, une humidité, etc. différentes, il existe un grand nombre de dispositifs différents pour broyer chaque type.

Le couteau à fromage classique a une poignée au-dessus de la lame. La pointe a une bifurcation en forme de fourche pour faire levier facilement sur une tranche ou un cube de fromage.

Pour le moindre contact de l'outil avec le produit et son adhérence ultérieure, des trous profilés y sont découpés.

Le bord de travail de la lame est dentelé pour faciliter le processus de coupe par pressage.

La partie coupante est en acier inoxydable avec un revêtement antibactérien. C'est un bonus supplémentaire pour éliminer la croissance microbienne.

La résistance du modèle est également importante pour une utilisation lors de la coupe de variétés dures.

Les variétés en céramique conviennent aux fromages semi-durs et à pâte molle, mais pas aux fromages à pâte dure.

Pour un usage domestique, un couteau d'une taille de 8 à 10 cm convient tout à fait.Si de gros volumes de fromage sont attendus, il vaut la peine d'acheter un appareil de 20 à 24 cm.

Avantages:

Désavantages:

prix moyen:

• à partir de 114 roubles. pour un couteau à fromage de 12,5 cm de long, fabriqué par Tramantina -
• jusqu'à 7515 roubles, 14 cm de long, fabriqués à Wusthof.

Les meilleurs fabricants selon les acheteurs:

• GiPFELL;
• Aide culinaire.

Pour les sushis

Si vous n'êtes pas seulement un amateur de rouleaux et de sushis, mais que vous pratiquez même leur préparation à la maison, vous ne pouvez pas vous passer de cet outil de coupe.

Correctement sélectionné, il fera un beau dessin découpé, le divisera en morceaux soignés et facilitera le processus de cuisson.

Différentes tailles, longueur de 20 cm à 23 cm, largeur de 1,8 cm à 3,3 cm Fabriqué en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Poids moyen, aussi pointu et fin que possible pour ne pas déformer les filets de poisson. Principalement fourni avec des poignées en bois.

Il est préférable de choisir une fabrication japonaise, avec un bon meulage de surface, une épaisseur de 60 points selon Rockwell. En termes de cette qualité, ils sont inférieurs aux lames françaises et allemandes, avec un maximum de 55 points.

Car affûtage unilatéral, les fabricants ont publié des règles pour les gauchers.

Le plan de coupe long et large se rétrécit vers l'extrémité sous la forme d'une pointe en forme de coin. Convient pour couper les fruits de mer, les herbes, les poissons, les algues.

Avantages:

Désavantages:

Meilleur fabricant de l'acheteur: Samura

Aloyau

Convient à tous ceux qui aiment se faire dorloter avec des filets de poisson, de viande ou de poulet.

Lames longues, minces, allongées et flexibles, relevées vers l'extrémité. Cela vous permet de séparer la viande de l'os ou de la peau et d'obtenir des morceaux uniformes et nets qui ne collent pas à la surface.

La longueur peut être choisie selon votre préférence de 10 cm à 35 cm, elle doit être deux fois la longueur de la coupe elle-même. La meilleure option serait une longueur d'environ 19 cm.

La lame est beaucoup plus petite que la poignée, avec une butée spéciale pour l'index. Les beaux modèles sont en acier Damas, mais leur inconvénient est une faible résistance à la corrosion.

Il existe également des outils à filets électriques et pliants.

Avantages:

Désavantages:

Prix ​​moyen:

• à partir de 56 roubles. pour un couteau à filet de 15 cm de long, fabriqué par Daniks -
• jusqu'à 24 370 roubles, 24 cm de long, fabriqués par Samura.

Meilleur fabricant selon les acheteurs: BergHOFF.

Pour la sculpture

La sculpture est un art spécial de la sculpture figurée à partir de légumes, de fruits et de bonbons. Il est intéressant d'apprendre l'habileté de décorer des plats ou de créer des cadeaux sous la forme d'un bouquet comestible exotique, fabriqué à l'origine, une composition spectaculaire, une petite figurine comestible.

Il existe des sets complets qui incluent tout ce dont vous avez besoin pour créer de la finesse alimentaire: évidements pour noyaux, coupe-œufs, différents couteaux, petits ciseaux, cuillères parisiennes, buses pour seringues à pâtisserie, décapants de zeste, moules à pâtisserie, etc.

Pour les débutants, la connaissance de cet art, un couteau bouclé thaïlandais spécial vous aidera.

La forme de la lame est en croissant, incurvée vers l'extrémité. Différentes largeurs, courtes, avec une pointe acérée, c'est le plus important. Il peut effectuer la plupart des opérations culinaires.

Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, il ne réagira pas avec les aliments ou les acides alimentaires.

Il est important que la poignée ne glisse pas lors du travail. La meilleure option est le métal en combinaison avec des inserts en caoutchouc. C'est hygiénique et pratique.

Avantages:

Désavantages:

Au fur et à mesure que vous vous familiariserez avec la sculpture, vous pouvez utiliser d'autres types de couteaux pour obtenir le chef-d'œuvre culinaire de la meilleure qualité:

• sous la forme d'une petite cuillère pour découper des formes sphériques dans la pâte;
• avec des anneaux à la fin pour peler les agrumes et créer des rayures;
• sous la forme d'une fourche à extrémité pointue pour la conception de rainures en relief sur la surface et l'obtention de copeaux;
• large, avec un plan ondulé pour créer du relief sur la coupure ou la peau.

prix moyen:

• À partir de 62 frotter. pour un couteau à découper de 13 cm de long, fabriqué par ProHotel; 95 RUB pour un ensemble de 3 articles -
• jusqu'à RUB 3900 pour un ensemble de 80 pièces, dans une valise.

Pour la pizza

Les amateurs de cuisine italienne, en particulier de pizza, devraient acheter un coupe-pizza. Sa version classique est le disque.

Il se présente sous la forme d'une poignée (de différentes longueurs) et d'un disque rotatif à l'extrémité (également de différents diamètres). La taille optimale est de 7 cm, et sélectionnez la poignée en fonction de la commodité lors de la tenue.

Le matériau le plus durable sera l'acier inoxydable. Le tranchage du gâteau se produit sous la forme d'un mouvement de roulement.

Ces coupeurs de pizza sont présentés en deux types:

• ouvert - avec un disque sur la surface;
• fermé - la surface de coupe est partiellement contenue dans une gaine de forme appropriée.

Choisissez la taille du disque en fonction de votre préférence pour la pizza (épaisse ou fine).

Avantages:

Désavantages:

.

Il existe également différents modèles pour tous les goûts:

• en forme de croissant;
• avec pointeur laser pour un marquage plus précis des portions;
• options de pliage;
• sous la forme de cercles de différents diamètres avec des plans de coupe situés à l'intérieur;
• sous forme de ciseaux;
• options de conception sous la forme d'un singe sur une roue, d'un vélo à deux roues, d'un escargot, etc.

prix moyen:

• à partir de 69 frotter. pour un coupe-pizza à disque, hauteur 17 cm -
• jusqu'à 2870 roubles, version acier, fabriquée par Fissler.

Pour couper la viande

La boucherie du bœuf, du porc, de l'agneau, des carcasses de poulet, des gros poissons implique différentes étapes, donc différents outils seront nécessaires, en fonction de l'opération de la cuisine.

Pour la coupe initiale d'une pièce entière avec des os, une hachette de chef convient.

De forme rectangulaire, grande, très solide et lourde, avec un bord épaissi à l'extrémité. Ces propriétés facilitent le processus de coupe initial.

Il doit résister aux charges les plus lourdes de tous les travaux de cuisine existants. Il sera nécessaire avec des qualités résistantes à l'humidité, sûr à utiliser, avec une poignée confortable qui ne glisse pas hors de la paume.

Fabriqué en titane, damassé, acier au carbone de haute qualité. Les tailles sont assez différentes.

Avantages:

Désavantages:

Pour les étapes suivantes de la coupe, vous pouvez utiliser de la surlonge, universelle, couteau de chef, santoku, selon le processus.

prix moyen:

• À partir de 223 frotter. pour un couteau hachette de chef, 19 cm de long, fabriqué par Webber -
• jusqu'à 14780 roubles, 15 cm de long, fabriqué par Zwilling J.A. Henckels.

Les meilleurs fabricants selon les acheteurs:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

Pour les poissons

La boucherie du poisson consiste à couper le ventre, nettoyer les entrailles, se débarrasser de la tête et des nageoires, trancher et fileter.

Le couteau à poisson doit être 1,5 à 2 fois plus grand que le produit coupé. Inodore, haute résistance, flexibilité moyenne. Hygiénique, car un mauvais nettoyage peut entraîner le développement de germes.

Avec une taille totale de 13 cm à 30 cm, la longueur optimale est d'environ 20 cm Un bon affûtage est important pour couper les os. Un choix important est une bonne prise en main confortable qui sera facile à nettoyer des déchets de poisson et n'absorbera pas les odeurs.

Avantages:

Désavantages:

Pour les surgelés

Un couteau spécial est nécessaire pour les aliments surgelés ou semi-décongelés. Une forme en dents de scie qui soutiendra la charge et coupera la masse et les os gelés. Fabriqué en acier trempé, haute performance.

La poignée confortable est généralement plus grande qu'une longue lame avec un affûtage fin dentelé. Il peut y avoir une bifurcation fourchue à l'extrémité.

Le trancher avec cela se révélera lisse et fin. Et pas seulement des produits surgelés, mais aussi des produits de boulangerie, des légumes, etc.

Avantages:

Désavantages:

Top fabricants

Maintenant que nous nous sommes familiarisés avec les principaux modèles et leurs caractéristiques, examinons les fabricants de couteaux auxquels vous devriez faire attention.

• Japon - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Allemagne - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• Brésil - Tramantina;
• Suisse - VICTORINOX;
• Suède - Eka, Frost;
• Italie - Delben;
• Espagne - Arcos;
• Finlande - Fiskars;
• États-Unis - KithenAid;
• France - Savate;
• Russie - TimA; maître Prokopenkov.

Fournisseurs proposant des produits de marque privée de haute performance, de qualité fabriqués sur mesure en Chine.

Le meilleur rapport qualité / prix:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Classement des couteaux de qualité supérieure

Vous trouverez ci-dessous les notes des meilleurs modèles par popularité, qualité, marque.

Marques populaires:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Modèles de produits de qualité de différentes marques à un prix:

• Kai - 275 000 - 135 000 roubles;
• De Buyer - 132 000 roubles;
• Laguiole - 85 900 RUB;
• Buck Ranger - 67 900 roubles;
• Hiroo ltou - 52 500 à 49 500 roubles;
• OPINEL - 48 600 - 45 000 roubles;
• Rapport Extrema - 44 200 roubles;
• VICTORINOX - 41 000 roubles;
• Extrema Ratio - 40 500 roubles.

C'est à vous de décider du nombre de couteaux dans votre arsenal domestique, mais leur qualité doit être au plus haut niveau pour que la créativité culinaire ne se transforme pas en bataille de cuisine. Un travail commun a apporté de la joie sans se transformer en véritable torture médiévale.

Nous espérons que cet article sur les meilleurs couteaux de cuisine de 2020 sera devenu utile et instructif pour vous. Si vous avez de l'expérience avec les couteaux de cuisine décrits dans la note, ou un modèle plus intéressant, parlez-nous-en dans les commentaires.