Sjokolade: å velge det beste produktet for 2020

Alle kjenner fra barndommen til et søtt, duftende brunt produkt som vil bidra til å avlaste stress etter en hard dag, forbedre humør og velvære. Og han heter sjokolade. Redaksjonen til "bestx.htgetrid.com/no/" har utarbeidet et utvalg av den beste sjokoladen verdt fra 50 til 256 rubler.

Sjokolade stamtavle

Hjemlandet til "sjokoladetreet" anses å være Sentral- og Sør-Amerika. Selv i aztekernes og mayaernes dager visste de om de fordelaktige egenskapene til kakaobønner, om den ekstraordinære aromaen til drikken laget av dem. Ved hjelp av stekt og malt korn ble et flott produkt brygget med tilsetning av vann og pepper. Den kalde skummende drikken med en bitter og krydret tone smakte hyggelig, noe som forfrisket og forbedret stemningen.

Sjokolade har aztekiske røtter: “xocolātl " (chocolatl) - dette betyr "bittert vann". Fra og med 1520 ble han populær i det europeiske samfunnet. På begynnelsen av 1600-tallet ble sjokoladedrikken drukket varm med tilsatt sukker. Dette var mennesker med stor rikdom - sjokolade var en av de dyreste produktene. Sortenavnene avhenger av stedet for veksten.

Egenskaper av kakaobønner

I fruktmassen av "sjokoladetreet" er det fra 29 til 51 stykker. bønner. De ligner mandler i form, og lengden når 2,4 cm. Boben er en hard kjerne, som er dannet av:

• Cotyledons - 2 stk;
• bakterie-bakterie;
• kakaoskjell (hardt skall).

Nyplukkede kakaobønner av blek farge med en syrlig bitter ettersmak. Den kjente sjokoladesmaken som alle er vant til oppnås gjennom spesiell bearbeiding. Dette er gjæring og tørking, utført på plantasjer.

Bønner har forskjellige smaker, på grunn av hvilke de er delt inn i to typer:

• "Noble" er en delikat tekstur og smack, en delikat aroma med en rekke smaker;
• "Forbruker" - sur-syrlig smak med bitterhet mot bakgrunnen av en sterk sjokoladearoma.

Kakaobønner (tørre) inneholder forskjellige bestanddeler. Her kan du finne fett, små mengder teobromin og koffein (alkaloider), karbohydrater, proteiner, mineraler, tanniner og aromatiske stoffer, organiske syrer.

Produksjon

Gjærede korn rengjøres, sorteres og stekes. Så knuses de til en smuldretilstand. Deretter blir den bearbeidet og omgjort til en blanding av flytende konsistens.

Moderne prosesseringsteknologier gjør det mulig å skaffe kakao brennevin (halvfabrikat). Den resulterende massen blir behandlet under en presse: kakaosmøret blir presset ut og etterlater kaken på persisk. Det produseres kakaopulver.

Oppskriften for å lage sjokolade krever den revede delen av kakao, smør, knust sukker (pulver).Resten av komponentene i sjokoladeprodukter er forskjellige tilsetningsstoffer (aroma og smak). Faste partikler av råvarer knuses til 20 mikron takket være melanger, blandet med kakaosmør. Så er det avkjølt til 32 grader. Den ferdige blandingen dannes i en spesiell maskin.

Komponenter av et søtt produkt

Hovedtyngden av tørre kakaobønner inneholder:

1. Fett: fra 53% til 57% (ved 25 grader endrer de ikke strukturen, de smelter ved 32 grader%).
2. Det ferdige sjokoladeproduktet inneholder 9 gram. fett (37 gr., 55% av det totale kaloriinnholdet), i et meieriprodukt ca 139 kcal.
3. Kakaoprodukter inneholder også teobrominalkaloid, som er ganske giftig. For eksempel, for katter og hunder, er det et sterkt toksin: (200 - 399 mg / kg teobromin kan være dødelig). Den toksiske effekten på menneskekroppen er praktisk talt ekskludert, siden den metaboliseres raskt.
4. Sjokolade inneholder mye sukker (55 g / 100 g), flavonoider (finnes i rødvin og druebær).

Produktvarianter

Moderne industri produserer forskjellige typer sjokoladeprodukter med smør, pulver og revet kakaobønner. I henhold til den kvantitative sammensetningen av kakao er ferdige produkter delt inn i produkter:

• ikke veldig bitter smak (“mørk sjokolade”, 55,1% av råvarene): inneholder en økt mengde kakaopulver, smør og knust sukker;
• uttalt krydret ettersmak ("bitter sjokolade", 70% av råvarene): i sammensetningen er det en stor prosentandel av revet kakao, har en sterk konsistens;
• den minste mengden råvarer ("melkesjokolade", 30,1% av råvarene):
• inneholder kakaosmør, en liten mengde kakaopulver, melis og pulverisert melk;
• ingen kakaopulver ("hvit sjokolade"): inneholder kakaosmør, melis, melis og vanillin, ingen teobromin, smelter lett;
• porøst produkt: oppnådd ved spesiell tilberedning i vakuumkjeler;
• fra spesielle kakaobønner ("rubinsjokolade") dyrket i Elfenbenskysten, Ecuador, Brasil, uten fargestoffer og bær, har en naturlig rosa fargetone og bærsmak (13 år gammel utvikling av verdensledende innen produksjon av sjokoladeprodukter "Barry Callebaut");
• vegetarisk ("vegansk sjokolade"): ingen melk, mandel, kokos eller rismelk, soya;
• sukkerfri ("diabetisk sjokolade»): Sorbitol, mannitol, isomalt, etc. er tilstede.

Det søte produktet brukes til fremstilling av forskjellige konfektprodukter, sjokoladeglasur, for sjokoladesmak til konfekt.

Søt innflytelse

For flere år siden (1800-tallet) kunne et sjokoladeprodukt bare kjøpes på apotek som et varmt middel. Det var et "stoff" som gir styrke og kraft til en person, forbedrer helse og humør. Det ble antatt at sjokolade ikke er skadelig for kroppen i små mengder (indikert for hjerte- og karsystemet, med lavt trykk og tretthet, etter sportsaktiviteter, etc.).

Imidlertid, i noen sykdommer, må det søte produktet konsumeres veldig nøye, eller det er bedre å nekte helt. For eksempel anbefaler leger ikke å ta sjokoladesøtsaker hvis det er fare for nyrestein, siden kakaopulver inneholder oksalater. De kan bli en utløser for utvikling av nyrestein.

Moderne sjokolade har forskjellige urenheter: transfett (hydrogenert palme- og kokosnøttolje), ochratoksin A (kan inneholde mørk sjokolade), teobromin. For hyppig bruk av produkter og i store mengder kan føre til utvikling av fedme eller være en utløser for utvikling av diabetes.

Vanlige ulemper ved å spise sjokolade inkluderer:

• det kan ikke tas i store mengder;
• produktet kan forårsake en allergisk reaksjon.

Til tross for legenes advarsler og risikoen ved å konsumere sjokolade, er det vanskelig å nekte et flott produkt. Det gir glede og glede, et positivt humør osv. Det er en god gave til høytid eller bursdag. Elskere elsker å unne hverandre dem.Dette er en søt attributt til en moderne person som har gått inn i hverdagen for alltid. Og i små mengder er sjokolade nyttig, det vil ikke skade kroppen mye.

Vurdering av de beste sjokolademerkene

Kjennetegn på TOPP 14 populære sjokolademerker
Ikke relevant	Produktnavn	Funksjonelle funksjoner
1.	Melkesjokolade "LINDT", Sveits	Naturprodukt, klassisk versjon med hundre år gammel tradisjon for matlaging, 31% kakao
2.	Melkesjokolade "LINDT", "Cresta", Sveits	Naturprodukt, 31% kakao
3.	Mørk sjokolade "LIND", "EXCELLENCE" Dark-Noir, Sveits	Naturprodukt, eliteklasse av sjokoladeprodukter, 99% kakao
4.	Melkesjokolade "Cachet" med mandler og rosiner, Belgia	"Premium klasse" produkt, naturprodukt, 32% kakao
5.	Mørk sjokolade "LIND", "Excellence Dark Orange" med valnøtt og appelsin, Sveits	Naturprodukt, original kombinasjon av appelsin og mandler, 48% kakao
6.	Melkesjokolade "Choceur Haselnuss" med hasselnøtter, Østerrike	Naturprodukt, høykvalitets råvarer som oppfyller EUs krav, 33% kakao, hel hasselnøtt
7.	Melkesjokolade "O'Zera" Milk & Raspberry, Frankrike	Naturprodukt, inneholder naturlig fyllstoff - bringebær, 32,1% kakao
8.	Ritter Sport Kokos, Tyskland	Naturprodukt, inneholder mye knasende kornflak og fine kokosflak, opptil 28% kakaoråstoff
9.	Mørk sjokolade "Svitoch" Eksklusiv med ingefær og sitron, Ukraina	Original smak med skarphet og bitterhet, naturprodukt, 49% kakao
10.	Mørk sjokolade "Svitoch" Eksklusiv med havsalt og karamell, Ukraina	Naturprodukt, nyhet fra produsenten, uvanlig kombinasjon av salt smak med søt ettersmak, 51% kakao
11.	Melkesjokolade "Kinder Chocolate" med frokostblandinger	Harmonisk kombinasjon av melkesjokolade med kornfylling, naturprodukt, 33% kakao
12.	Sjokolade "Russland - en sjenerøs sjel" "Cappuccino" kaffe med melk, Russland	Intens smak av melk og hvit sjokolade med melk og kaffe, naturprodukt, 34% kakao
13.	Hvit sjokolade "Torras" "Blanco Bayas Goji" med Goji bær, Spania	Et naturprodukt med en original smak og aroma, uten sukker og gluten, har en stor mengde mineraler, aminosyrer og næringsstoffer
14.	Russisk klassisk sjokolade "Inspirasjon"	Klassisk, 53,2% kakao

Melkesjokolade "LINDT"

Et populært produkt av konfektfabrikken "Lindt & Sprüngli AG" av høy kvalitet. Produsent: Sveits. Slippform: flis 100 gr. med en gjennomsnittspris på 158 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Melkesjokolade "LINDT", "Cresta"

Dette produktet, ifølge forbrukeranmeldelser, er et populært alternativ, produsent: Sveits. Slippform: flis 100 gr. med en gjennomsnittspris på 182 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Mørk sjokolade "LINDT", "EXCELLENCE" Dark-Noir

Produktet er designet for elskere av et sjokoladeprodukt med høyt kakaoinnhold. Produsent: Sveits. Slippform: flis 50 gr. med en gjennomsnittspris på 220 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Melkesjokolade "Cachet" med mandler og rosiner

Et høykvalitets produkt for ekte kjennere av sjokoladeprodukter. Produsent: Belgia. Slippform: flis 100 gr. med en gjennomsnittspris på 254 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Mørk sjokolade "LINDT", "Excellence Dark Orange" med valnøtt og appelsin

Merkeprodukt med kandiserte oransje frukter og hakkede mandler. Produsent: Sveits. Slippform: flis 100 gr. med en gjennomsnittspris på 194 rubler.

Verdighet:

Ulemper:

Melkesjokolade "Choceur Haselnuss" med hasselnøtter

Sjokoladeproduktet er en legendarisk godteri som har vært populær gjennom årene. Produsent: Østerrike. Slippform: flis 100 gr. med en gjennomsnittspris på 90 rubler.

Verdighet:

Ulemper:

Melkesjokolade "O'Zera" Milk & Raspberry

Utmerket kvalitet konfekt fra deres fineste kakao og bringebær. Produsent: Frankrike. Slippform: flis 100 gr. med en gjennomsnittspris på 89 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Ritter Sport Kokos sjokolade

Et konfektprodukt for elskere av et sjokoladeprodukt med et minimum av kakao. Produsent: Tyskland. Slippform: flis 200 gr. med en gjennomsnittspris på 110 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Mørk sjokolade "Svitoch" Eksklusiv med ingefær og sitron

Et originalt sjokoladeprodukt for elskere av ekstravagante smaker med naturlige tilsetningsstoffer. Produksjon: Ukraina, Lvov. Tilgjengelig i fliser på 100 gram. Slippform: flis 100 gr.med en gjennomsnittspris på 79 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Mørk sjokolade "Svitoch" Eksklusiv med havsalt og karamell

Denne typen produkt er designet for ekte kjennere av søt eksotisk med naturlige tilsetningsstoffer. Produsent: Ukraina, Lviv. Utgivelsesform: fliser 100 gram med en gjennomsnittspris på 80 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Melkesjokolade "Kinder Chocolate" med frokostblandinger

Et søtt produkt med en unik smak av frokostblandinger og sjokolade. Produsent: Italia. Den produseres i form av fliser på 94 gram (4 stk. 23,5 gram per pakke). Gjennomsnittspris: 50 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Sjokolade "Russland - en sjenerøs sjel" "Cappuccino" kaffe med melk

Passer for elskere av kaffe med sjokolade. Produksjon: Russland. Utgivelsesform: 90 gram fliser med en gjennomsnittspris på 95,20 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Hvit sjokolade "Torras" "Blanco Bayas Goji" med Goji bær

Naturprodukt uten sukker, som passer for diabetikere. Produsent: Spania. Utgivelsesform: 90 gram fliser med en gjennomsnittspris på 80 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Russisk klassisk sjokolade "Inspirasjon"

Utvilsomt er den mest populære sjokoladen Vdohnovenie-sjokoladeproduktet. Produsent: Russland. Moderne bekymrer dem.Babaeva beholdt alle tradisjonene og oppskriftene for å lage sjokolade, som ble opprettet av Alexey Abrikosov (grunnlegger av godterifabrikken i 1880).). Produsert i originalemballasje på 100 gram. Gjennomsnittspris: 159 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Velge sjokolade: utvalgskriterier

Før du kjøper en sjokoladeplate, for at den skal være av høy kvalitet og virkelig behage med smaken, må du ta hensyn til en rekke punkter:

1. Studer sammensetningen av produktet, som er angitt på produktetiketten. Sjokolade av god kvalitet skal være fri for palmeolje og laurinsyre.
2. Det bør ikke være mindre urenheter (hovedingredienser kakao, sukker, smør).
3. Vi tar hensyn til mengden fett: med den økte mengden vil sjokoladestangen ha en minimum holdbarhetstid.
4. Husk å merke oss holdbarheten til produktet (vi foretrekker en kortere periode).
5. Ta hensyn til kroppens individuelle egenskaper og smakspreferanser (allergisk predisposisjon, intoleranse mot noen komponenter i sjokoladeproduktet, diabetes eller cøliaki).
6. Vi vurderer fargen på det søte produktet: naturlig, frisk og høy kvalitet har en jevn nyanse og en blank overflate (uten hvit blomst).
7. Vær oppmerksom på produktets konsistens: den skal knekke med en liten sprekk, ikke smuldre. Strekk sjokolade indikerer tilstedeværelsen av tilsetningsstoffer og en liten mengde kakaopulver. God sjokolade smelter gradvis i hendene, og raskere i munnen, uten å forårsake klebrig plakk på tennene.
8. Smak nyanse av kvalitetssjokolade: behagelig og fyldig.
9. Vær oppmerksom på kostnadene: produktet skal ikke være veldig billig. Et kvalitetsprodukt har en anstendig prislapp.

I følge Rospotrebnadzor fra Russland må et bittert produkt ha minst 54% av resten av kakaoråstoffet i tørr masse og 32% kakaosmør. Mørk sjokolade - 41% (21% kakaosmør).

Soyalecitin (0,5% av totalvekten) er tillatt i sammensetningen av søte produkter, noe som bidrar til å binde vann (spor av fuktighet som finnes i sukkerkrystaller) og kakaosmør.

Et høykvalitetsprodukt skal inneholde vanilje eller andre analoger som smaksstoff. En viss holdbarhet er tillatt: fra 12 til 18 måneder.

Sjokolade kan miste farge, aroma, smak, tekstur når den utsettes for lave temperaturer når den oppbevares i kjøleskapet. Oppbevares ved romtemperatur på et kjølig sted.

Har du favorittsjokoladen din!? Fortell oss om det i kommentarene.