OstMest populære Cappuccino-oppskrifter for 2020

“Du kan gjøre hva som helst for kaffe. Selv til å jobbe! "

(Bill Gates)

En delikatessedrikke, hvis historie begynner på 1600-tallet, og oppskriften stadig forbedres. Det kan være oppkvikkende og oppvarmende, avslappende og innhyllende - egenskapene avhenger direkte av ingrediensene og oppskriftene.

Redaksjonen på nettstedet Ya Nashla har valgt ut og inkludert i anmeldelsen de mest delikate oppskriftene for å lage cappuccino, slik at flest mulig kan nyte dette kaffemesterverket.

Det er ikke vanskelig å tilberede cappuccino med forskjellige smaker i en kaffemaskin: tilsett kaffepulver, hell melk, tilsett sirup etter smak - så er du ferdig. Imidlertid foretrekker ekte gourmeter å tilberede ingrediensene hver for seg, og "samle" dem i riktige proporsjoner. Så matlaging fra en husholdningsprosess blir til et nadverd som gir smak til smak.

Barista-tips: Server alltid cappuccino i en varm kopp. Før du heller en drink i den, må den varmes opp - dette er en uforanderlig tilstand for alle oppskrifter.

Å lage cappuccino hjemme

For å lage den "riktige" kaffedrikken hjemme, uten kaffemaskin, må du følge oppskriften nøye og gjøre alt raskt, ellers vil ingrediensene avkjøles og det mister aroma og smak.

Barista-tips: kaffe skal være så fersk som mulig, "ung" - så gir den et deilig, delikat skum og søtlig ettersmak, som ikke vil være om den har stått på disken lenge.

Det er optimalt hvis det ikke har gått mer enn en måned siden bønnene ble stekt. Kyndige kaffeelskere anbefaler å kjøpe nøyaktig korn, og ikke malt pulver - på denne måten bevares alle nyttige egenskaper og smakskarakteristikker lenger, produktet oksyderer ikke og interagerer med oksygen.

De beste produsentene av kaffebønner, ifølge kjøpere av kaffeelskere: Lavazza, Paulic, Vergano.

Imidlertid, hvis det ikke er noen kvern eller kaffekvern hjemme, må du kjøpe en allerede malt versjon. Hvis du står overfor et valg av hvilke produkter som er bedre å kjøpe, er det bedre å foretrekke Illy eller Hulius Meinl-merkene. I dette tilfellet må pakken være hermetisk forseglet slik at pulveret "ikke puster".

For matlaging er det bedre å bruke det fineste slipet slik at den resulterende cappuccinoen ikke syr og viser seg å være aromatisk og velsmakende. En trinnvis hjemmelaget oppskrift ser slik ut:

1. Hell 2 ss finmalt kaffe i en turk og varm litt over svak varme i 15-20 sekunder, uten å helle vann. Dette vil gjøre drikken mer aromatisk. Nå kan du helle vann i en liten strøm til den smaleste delen av kalk, tilsett sukker etter smak og rør. Under brygging anbefales det å vri Turk, slik at kaffen åpner seg helt og "leker" med smak og aroma. Så snart en skumhatt dukker opp, fjerner du tyrken fra bålet og "går" litt mer, og vrir den med og mot klokken. Hvis du har en kaffetrakter, kan du lage en espresso i den. I mellomtiden forbereder han seg - å melk.
2. Hell melk i forholdet 2/3 til kaffe i en forvarmet beholder. Du kan varme dem opp ved å helle varmt vann fra kjelen, tømme vannet etter 2-3 minutter. Du kan varme melk i en kjele eller øse - det er et spørsmål om bekvemmelighet og tilgjengeligheten av passende redskaper. Ikke dekk til med et lokk for å kontrollere temperaturen.
3. Hell melk i en fransk press og senk forsiktig og løft stempelet flere ganger til det dannes et luftig, lett skum. Forholdet mellom skum, kaffe og melk skal alltid være likt, dette er det viktigste "trikset". Andre metoder for pisking: i en mikser eller mikser. Når skummet ristes, rist beholderen for å gi skummet en glans og bland den med melkemassen.
4. Hell espressoen forsiktig i et krus slik at sedimentet forblir i bunnen av kalkunen, tilsett ingrediensene fra oppskriften du liker. Nå tar vi melk og heller den forsiktig over kaffen, og prøver å helle den nøyaktig i midten. For å gjøre det lettere for baristaer, bruker de en mugge - et spesielt krus med en behagelig tut som styrer hellingen i midten av drikken for å få et vakkert skum med en jevn brun kant rundt koppens omkrets. Materialet i riktig krus er metall. Keramiske alternativer er mer en dekorativ funksjon.
5. Med et tannpirker eller en hvilken som helst annen pinne kan du tegne et monogram, en sol eller en blomst på skummet, og ta litt skum fra kantene på kanten.

Forresten, barista fra Las Vegas, Mason Salisbury, oppfant sitt eget triks - fargede tegninger på skummet, laget med matfargestoffer. Det ser veldig imponerende ut, det er synd å spise en slik skjønnhet.

Avhengig av hvordan du har tenkt å tilberede denne kaffe-delikatessen, kan du legge merke til noen barista-tips som gjør at du kan tilberede "riktig" cappuccino, ikke dårligere enn det som serveres i en god kaffebar:

1. Hvis drikken tilberedes for hånd, anbefales det å legge alle ekstra ingredienser (sirup, likør, krydder osv.) Til varm kaffe for å avsløre og avgjøre alle smakene til dette eller det tilsetningsstoffet. Når du bruker en kaffemaskin, tilsettes ingredienser direkte i koppen før tilberedning.
2. Hvis du har en mekanisk cappuccino-maker, anbefales det å varme opp melken før du bruker den, ellers faller skummet raskt av.
3. Hvis drikken tilberedes i en tyrker, må den "få stå" før den helles i en kopp slik at det tykke ikke kommer i den ferdige cappuccinoen.
4. Hvis det ikke er noen cappuccinatore, piskes melk eller fløte for hånd eller med en mikser. Blanderen fungerer ikke - skummet viser seg å være for lett og vil raskt falle av.
5. Melkeskummet må være tykt, boblene må være små, ellers vil det krympe veldig raskt.

Express cappuccino

Du kan tilberede en drink uten en cappuccino-produsent og en kaffemaskin, som du tidligere har brygget kaffe i en fransk presse. For dette alternativet bruker vi middels eller grov sliping for å gjøre drikken aromatisk, rik og uten bitterhet. Hell to skjeer i en fransk presse, tilsett sukker, hell kokende vann over og rør. Sett til side for å tilsette, og melk. Både komfyr og mikrobølgeovn er egnet for oppvarming, hovedtilstanden er den samme som i den første metoden - den skal ikke koke. Skum den oppvarmede melken med en mikser eller i en fransk presse og pratet litt slik at skummet blir blankt. Hell kaffe fra en fransk press forsiktig i en oppvarmet kopp, tilsett populære ingredienser etter smak, hell melk i en tynn strøm. Du kan nyte.

Barista-anbefalinger: det er bedre å ta Arabica med en blanding av Robusta - det er hun som holder kaffekremen godt.

Gjennomsnittsprisen på Brasiliansk Arabica med et minimumsinnhold av robusta er 390 rubler. per 100 g. Rimelige varianter inneholder mer robusta, som produsenten legger til for å redde Arabica. Derfor avhenger spørsmålet om hvilken som er bedre å kjøpe, av individuelle preferanser og smak. Arabica-elskere vet hvor mye ekte kvalitet Arabica koster og foretrekker å betale mer. De som er ganske komfortable med robusta, kan kjøpe flere budsjett typer kaffe, der den er tilstede i forholdet 30:70 eller til og med 40:60 i forhold til Arabica.

Fordeler:

Ulemper:

Wiener

Åpner en rangering av de beste oppskriftene.En kopp med denne duftende delikatessen med sjokoladeprøver, et mykt teppe og favorittboken din er et flott tillegg til et koselig tidsfordriv når det er en kjølig høstdag ute eller en kald morgen med mykt fallende luftig snø.

Ingredienser:

• Espresso - 100 ml;
• Melk - 200 ml (halvparten av dem går til skum, du får samme kombinasjon 1: 3);
• Krem med minst 30% fettinnhold - 7-8 dessertskjeer. Kremen må ha høyt fettinnhold - minst 20%, ellers vil de ikke kunne piske til et skum. Optimalt fettinnhold - 30%;
• Sjokoladeflis - du kan kjøpe ferdige, eller raspe omtrent 1/6 av baren. Bitter sjokolade brukes til en klassisk oppskrift, den gir en unik, karakteristisk aroma. Melk - for de som ikke liker de bitre nyansene av mørk sjokolade, tilfører den ekstra sødme, så du må legge litt mindre sukker i espressoen enn vanlig.

Kaffeelskere legger også til en klype kanel i drysset for smak, eller dypper en kanelstang i espressoen og trekker den ut like før den helles i koppen. Dette alternativet er bare egnet for de som liker kanel. De med en kul-nøytral holdning til dette krydderet liker kanskje ikke kanel-sjokoladecappuccino. Beskrivelse:

1. Previsp og en beholder der kremen skal piskes, settes i fryseren i 3-4 minutter slik at skummet blir tykt og tett, og tilbered en espresso i en tyrker, kaffemaskin eller kaffetrakter.
2. Du trenger ikke å piske melk, bare varm den opp på middels varme og hell den forsiktig i kaffen.
3. Pisk kremen først ved den minste hastigheten på mikseren, øk den gradvis, så vil skummet vise seg å være tykt og tett. Når du pisker for hånd, må du bare flytte vispen i en retning, ellers fungerer ikke skummet.
4. Legg kremen i en kopp og dryss med sjokoladeflis på toppen.

Barista-tips: Bruk middels stekte korn til denne oppskriften for å sikre at bitterheten er hyggelig og ikke overdreven.

Middels stekt velges også fordi den beholder de fleste av de naturlige egenskapene til drikken: aroma, søthet av kaffebønnene og naturlig kaffesmak. En 250 g boks med medium stekte bønner kan kjøpes til en pris på 470 til 700 rubler.

Du kan legge til estetikk i serveringen ved å danne en morsom figur av kremaktig skum: en katt, en kanin eller et hjerte, drysset med revet sjokolade eller kanel, vil legge til en behagelig visuell nyanse til gleden ved å smake.

Fordeler:

Ulemper:

Valnøtt

En litt syrlig nøtteaktig aroma vil gi krydder til drikken. Det vil være hyggelig å sitte sammen med ham på en kjølig sommermorgen til frokost, satt i hagen, og puste inn lukten av rike, fremdeles varme ruller, "infundert" med nøtte-cappuccino-toner.

Forberedelse uten å bruke kaffemaskin: tilbered en espresso - 100 ml, tilsett bokstavelig talt 2-3 dråper nøttesirup for å forbedre aromaen, la den brygge og hell i et krus. Varm opp melken (200 ml), skum, hell den forsiktig i kaffen i en tynn strøm.

I kaffemaskinen: legg sirupen til kruset rett før du steker. Før du spruter skummet med nøttekrummer, kan du tegne et mønster på overflaten med en pinne eller tannpirker.

Til dryssing kan du bruke ristede mandler eller muskat. For å gjøre dette må du male 1-2 mandler eller en muskat for å lage en smule.

Erfarne tips om kaffedrikkere: Hvis muskat er valgt, må du male det rett før servering, fordi det raskt mister smaken og aromaen.

Av samme grunn gir det ingen mening å kjøpe mye revet valnøtt på en gang, det er bedre å kjøpe den etter vekt for å umiddelbart bli overbevist om mutternes kvalitet. De beste nukleoliene er beige-brunaktige, med en svak søtaktig lukt.

En nyanse: noen kaffeelskere tilfører noen få dråper lett rom eller Amaretto-likør i espressoen før de heller skummet, spesielt hvis muskat brukes som dryss.Dette alternativet er selvfølgelig ikke egnet for morgenen når arbeidsdagen er foran, men som en varm kveldsbehandling for å avlaste spenningen og slappe av litt, vil det være veldig bra. Myk rom eller likør "sødme" i kombinasjon med en krydret, litt skarp ettersmak av muskat vil gi en interessant smakskombinasjon.

Fordeler:

Ulemper:

Egg

Den rå eggeplommen i sammensetningen gir drikken en innhyllende mykhet. Det brukes ikke noe protein i oppskriften. Dette alternativet er veldig glad i unge damer som teller kalorier - en kopp egg cappuccino erstatter en full frokost, mettende i 2-3 timer.

Ingredienser:

• Pulverisert sukker - 2 ts. Du kan ta ferdig pulver eller male sukker i en kaffekvern;
• Eggeplomme. Oppvasken der den skal piske, må kjøles, da blir skummet tykt og tett. Gjør det samme med en visp eller blandingsutstyr;
• Melk - 100 ml;
• Vanilje - 1 klype;
• Espresso - 100 ml;

Tilbered espresso på en hvilken som helst praktisk måte og sett til side. Pisk eggeplommen skilt fra proteinet til det kommer et lett skum, tilsett melis og gradvis tilsett ½ melk og vanilje. Skummet skal være tett og tykt. Hell den resterende melken i en beholder og pratet litt. Hell espresso i en oppvarmet kopp og hell i egg og melkeskum.

Fordeler:

Ulemper:

Cappuccino med alkohol

Improvisasjon på temaet Irish Coffee, elsket av mange, med tilsetning av en viss mengde whisky, cognac eller likør. Vanligvis er disse oppskriftene basert på espresso. Cappuccinoavhengige kunne ikke bli enige med en slik diskriminering i forhold til deres favorittdrink og oppfant "berusende" alternativer for tilberedningen.

Full kokosnøtt

Før du lager mat, fyll på kokosnøtt, Malibu og Baileys likører. Oppskriften er basert på 1 ts hver likør per 100 ml ren kaffe (ingen melk). Den er basert på en italiensk oppskrift på espresso med likør. Hvordan lage mat:

1. Sterk kaffe (100 ml) tilberedes best på tyrkisk slik at smakenyanser blir avslørt og harmonisk kombinert med likørnoter. For å gjøre dette, under tilberedningsprosessen, må tyrken vrides litt, slik at skummet stiger tre ganger og fjerner tyrkeren fra ilden.
2. Varm opp melken (200 ml) og pisk et tett skum, tilsett etter brennevin eller sirup.
3. Hell kaffen i en kopp, bruk bladet på en kniv eller en omvendt skje til å helle i likører og sirup, og prate litt.
4. Dryss med kokosnøtt på toppen.

Denne kaffe-delikatessen kan skjemmes bort på en kald, kald dag, nyter den alene eller deler en gastronomisk glede med noen. Kokosnøttesirup kan brukes i stedet for Malibu-likør hvis noen virkelig liker smaken av kokosnøtt. Kjennere anbefaler Moninsirup med en rik smak og uttalt aroma.

Fordeler:

Ulemper:

Cognac-sjokolade

Et annet alternativ med en krydret alkoholholdig "vri", som du kan skjemme bort deg selv og vennene dine, for eksempel etter en helg på ski, sittende ved peisen eller på en åpen terrasse med utsikt over fjellene. Nødvendige ingredienser:

• Hvit sjokolade - 25 g (eller 1/4 av baren);
• Mørk sjokolade (spon) - 1/6 av baren (for dryssing);
• Pulverisert sukker - 3 ts;
• Krem (20% fett) - 50 ml;
• Melk - 100 ml;
• Kaffe - 100 ml;
• Cognac - 1 ss. skjeen.

Det er bedre å raspe sjokolade på forhånd og avkjøle. Lag kaffe i en kaffetrakter eller i Turk. Varm opp melken på komfyren eller i mikrobølgeovnen uten å koke, temperaturen bør ikke være høyere enn 65 grader. Pisk melkeskummet i en mikser eller fransk presse. Pisk kremen med melis. Hell espressoen i en kopp, over kanten på en kniv eller en omvendt teskje, hell i cognacen.Smelt hvit sjokolade (en mikrobølgeovn er egnet for dette), tilsett i kaffe, rør, hell deretter i melk, legg krem ​​på toppen, dryss med sjokoladeflis.

I en kaffemaskin: hvit sjokolade kan smeltes direkte i en kopp i et vannbad, tilsett cognac, og uten å røre, legg koppen i kaffemaskinen. Tilsett fløte og sjokoladeflis på slutten av tilberedningen, som i det første alternativet.

Fordeler:

Ulemper:

Sommeralternativer

En gave til de som ikke kan klare seg uten cappuccino selv om sommervarmen. Den kalde versjonen av drikken vil oppdatere og styrke. I likhet med den klassiske varme versjonen er kald drikke veldig tilfredsstillende, noe som er spesielt verdifullt i varmen når magen er tom, men du absolutt ikke vil spise. For matlaging trenger du:

• En blender eller mikser (den første er mer praktisk, den er raskere å piske og det er mer praktisk å blande ingredienser i den);
• Øyeblikkelig eller brygget kaffe;
• Kakaopulver;
• Melk og frosne melkekuber, slik at frappen ikke blir fortynnet med vann når de smelter);
• Krem med fettinnhold på 10 til 20%;
• Sukker;
• Iskrem etter smak: kremaktig, crème brulee, banan, vanilje eller sjokolade;
• Sjokolade (hvit, melk eller mørk - etter smak).

Frappe iskrem

Hell 1 kopp tilberedt avkjølt espresso (volum 150 ml) i en blender, tilsett 2 ts. kakao uten lysbilde og 100 g iskrem. Pisk i maksimum innstilling til skummet er ca 1,5 cm høyt og hell i et høyt kjølt glass. Varm opp melken litt og pisk til den er fast. Swirl forsiktig slik at store bobler legger seg, og hell i et glass til hovedmassen. Hvis du gjør dette nøye, blir skummet tofarget, og cocktailen blir ikke bare deilig, men også vakker.

Fordeler:

Ulemper:

Cappuccino-Frutti

Tilsett 4 ts i en kopp varm kaffe. sukker, en klype kardemomme eller kanel, rør og avkjøl.

Viktig! Det anbefales ikke å tilsette krydder og sukker i kald kaffe - de vil ikke brygge ordentlig, og alle smakens nyanser blir ikke avslørt.

Sil av den avkjølte kaffen og hell i en blender. Legg til der:

• Krem - 100 ml,
• Melk - 100 ml,
• Kakao - 2 ts uten lysbilde,
• Iskrem - 50 g (eller 1 skje),
• Banan - halv eller hel, avhengig av hvor tykk du vil ha en cocktail,
• Meierifrosne terninger.

Pisk i høy hastighet til det blir skummende og hell i kjølte glass. Toppen kan pyntes med revne nøtter, sjokoladeflis eller hermetisk pisket krem. Det er fullt mulig å lage cappuccino av melkepulver, fortynne den med vann med en hastighet på 2 ts. per 100 ml. vann.

Fordeler:

Ulemper:

Capuchino-blanding

Tilberedt i en shaker eller blender, avhengig av hva som er tilgjengelig. Hell en kopp avkjølt espresso i en blandebeholder, tilsett 1 ts. kakao, sukker eller honning etter smak (1-2 ts). Tilsett 50 g iskrem og 3 melkekuber. Rist i en shaker eller blender ved maksimal innstilling og hell i kjølte glass. Toppen kan pyntes med pisket krem ​​eller iskrem.

Fordeler:

Ulemper:

Disse oppskriftene for din favorittkaffe-delikatesse er universelle: du kan skjemme bort deg selv og vennene dine, glede deg over dem alene eller dele denne gleden, og gir en deilig nyanse til hyggelig kommunikasjon. Og det beste er at du kan eksperimentere med oppskriften og legge til ingredienser etter smak og skjønn. Hva om den unike oppskriften din faller inn i skattkammeret til baristene til berømte kaffehus?