☕Mest populære tyrkiske kaffeoppskrifter for 2020

Smaken på kaffe, hva kan det være? Astringerende og krydret, med en liten bitterhet, bær, karamell eller sjokolade notater ... Hvilken nyanse som vises først og fremst avhenger av kvaliteten på bønnene og tilberedningsmetoden. Gourmeter hevder at den sanne smaken og aromaen av drikken kun avsløres når de tilberedes i en tyrker. Redaksjonen av nettstedet "bestx.htgetrid.com/no/" har forberedt de mest populære kaffeoppskriftene i Tyrkia for 2020 for deg.

Valget av tyrkerne

For mange er prosessen med å lage kaffe i en tyrker ikke bare en hverdagsrutine, men et ekte ritual. I mange år har folk brukt sin favoritt cezve og til og med arvet den. Når et fartøy blir ubrukelig, er det ikke lett å velge et nytt. I dag på markedet kan du finne tyrker fra fem grunnleggende materialer:

• keramikk - kan være glassert eller ubelagt. Keramikken varmes opp jevnt, forvrenger ikke smaken, men har høy varmekapasitet. Selv når kannen allerede er fjernet fra ilden, fortsetter væsken inni å varme seg opp, siden de oppvarmede veggene fortsetter å avgi varme. Keramiske fliser er også veldig skjøre.
• laget av rustfritt stål - de mest budsjettmodellene er laget. Fordelen med materialet er sikkerhet, styrke og holdbarhet. Av minusene, ujevn oppvarming, varmer bunnen opp mye mer, eteriske oljer brenner ut, og endrer lukten og smaken av drikken.
• aluminium - er uten den største ulempen med rustfritt stål, men det anbefales ikke å bruke en slik tyrker i lang tid. Ved oppvarming kan materialet komme i kjemiske reaksjoner med nesten ethvert produkt, noe som kan føre til helseproblemer.
• kobber - regnes som det beste alternativet for hjemmebruk. Attraktivt utseende, høy varmeledningsevne, ensartet oppvarming gjør kobber-turken til en ideell hjelper. Det viktigste er å velge modeller med et spesielt indre belegg som beskytter drikken mot direkte kontakt med kobber.
• sølv - har gjennomsnittlige funksjonelle egenskaper, er ganske dyre og krever spesiell forsiktighet.

I form kan tyrkerne være koniske, sylindriske, fatformede. For nybegynnere anbefales koniske tyrker. De siste årene har elektriske turer blitt stadig mer populære. Slike modeller selv kontrollerer temperaturen og nivået av skum stiger, gradvis varmer væsken opp til 96 grader og faller graden av oppvarming.

8 mest populære oppskrifter

Smaken på kaffe kan variere betydelig avhengig av oppskrift. Noen steker sukker i cezve, noen legger til krydder eller rom. Vi presenterer de 8 mest populære oppskriftene for å lage kaffe i Tyrkia.

irsk

På åttende plass kommer en oppvarmende kaffebasert cocktail med delikat, alltid kald krem ​​og irsk whisky. For tilberedning trenger du 180 ml vann, 20 g finmalt kaffe, brunt sukker (etter smak), 30 ml whisky, 40 ml kjølt fløte. Fremgangsmåte:

1. varm cesve over svak varme;
2. tilsett kaffe;
3. å fylle med vann;
4. varme til skum dannes og fjernes fra varmen;
5. la avkjøles i 1 minutt og deretter varme opp igjen;
6. hell kokende vann over et gjennomsiktig glass eller glass for å varme opp veggene;
7. hell ut vannet og hell straks whiskyen og kaffebunnen i glasset;
8. tilsett sukker;
9. blande;
10. danner en hette pisket krem.

Denne cocktailen holder deg varm på de kaldeste kveldene. Det er også utviklet en alkoholfri versjon, der whiskyen byttes ut med tykk sirup.

Fordeler:

Ulemper:

fransk

Den syvende linjen i vurderingen er okkupert av en klassisk fransk oppskrift for å lage en morgendrink. Både 100% Arabica og en rekke blandinger vil gjøre. Franskmennene foretrekker middels sliping. En porsjon tar omtrent 15 g. I tillegg til selve kaffebønnene må du tilberede 100 ml kaldt, mykt vann, 1 ts favorittlikør eller cognac, en klype salt (ikke mer enn 3 g) og brunt sukker (mengden avhenger av personlig preferanse). Fremgangsmåte:

1. varme cesve over svak varme;
2. hell en blanding av kaffe og salt, varm opp litt;
3. tilsett vann;
4. så snart skummet begynner å stige til nakken, tilsett sukker;
5. fortsett å lage mat på laveste varme til den andre økningen av skummet;
6. fjern fra varmen og la avkjøles litt;
7. hell brennevin eller cognac på bunnen av en liten kopp, legg kaffe på toppen;
8. pynt med pisket krem.

Det er vanlig å servere denne drinken med bakverk, ideelt sett med en croissant.

Fordeler:

Ulemper:

Kawa smetanka

Den neste mest populære oppskriften ble opprettet i en av Warszawa-institusjonene for mer enn 200 år siden. Drikken er basert på bakt melk, som vellykket skjuler overdreven bitterhet og gir en fløyelsaktig smak. For å tilberede trenger du 200 ml bakt melk, 15 g finmalt kaffe, vaniljesukker 3 g. Fremgangsmåte:

1. hell melk i tyrken, varm den opp på svak varme, det er viktig at væsken varmes opp, men ikke koker;
2. flytt tyrken til et trebrett, tilsett kaffe;
3. rør litt, det er bedre å bruke en keramisk skje;
4. tilsett vaniljesukker;
5. sette på en langsom brann;
6. så snart skummet begynner å heve, fjern det fra ovnen og la det avkjøles litt;
7. gjenta prosedyren tre ganger;
8. vi varmer opp en bred kopp;
9. hell drikken i en tynn strøm.

Kawa smetanka er vanligvis pyntet med kakao og små sjokoladeflis. Du kan også bruke mandelblader.

Fordeler:

Ulemper:

På arabisk

På den femte linjen er krydret kaffe på arabisk. For en klassisk orientalsk oppskrift, mal kornene til et lett pulver. Det anbefales å gjøre dette for hånd i en mørtel. For 75-80 ml kaldt vann trenger du en full spiseskje pulver, 5 g granulert sukker og en del av en teskje kardemomme. Fremgangsmåte:

1. varm cesve over svak varme;
2. hell sukker og stek det til en lys gylden nyanse vises;
3. hell ¾ kaldt vann;
4. kok opp og fjern straks fra ovnen;
5. tilsett kaffepulver og kardemomme;
6. varme til skum stiger og fjern fra varme;
7. fyll på gjenværende vann og varm opp igjen til skum dukker opp;
8. gjenta oppvarming en gang til;
9. ordne gryten på et trebrett, lukk lokket og la det brygge.

Drikken er pyntet med malt kanel og serveres i små kopper.

Fordeler:

Ulemper:

Wiener med eggeplomme

Fjerde plassen er inntatt av en oppskrift som kombinerer tilsynelatende lite kompatible ting - kaffe og et egg. Likevel gir denne tandem en fantastisk, myk og delikat smak.Du trenger 15 gram finmalt kaffe, 100 ml filtrert kaldt vann, 1 eggeplomme, 1 ts melis, 1 g vanilje, 50 ml varm melk, 20 ml tung fløte, kanel. Fremgangsmåte:

1. hell vann i tyrken, varm den over svak varme;
2. tilsett kaffe, varme til skum dukker opp;
3. fjern fra ovnen og la skummet sette seg;
4. gjenta oppvarming;
5. vi omorganiserer tyrken på brettet og lar den avkjøles litt;
6. Pisk eggeplommen med melis til det er et vedvarende tykt skum;
7. legg den resulterende massen på bunnen av en stor, bred kopp;
8. legg kaffen på toppen;
9. Pisk varm melk og fløte til det er luftig og legg i en "hette".

Et slikt flerlags mirakel serveres i gjennomsiktige kopper, dekorert med kanel og revet bitter sjokolade. Noen ganger endres rekkefølgen på lagene, og egg-sukkerblandingen blir en "hatt".

Fordeler:

Ulemper:

Nesten espresso

På tredjeplass er tilberedningsmetoden som lar deg få en drink som smaker som espresso. Forbehandling fremmer en økning i andelen essensielle oljer i drikken og dannelsen av et tett skum. Det er best å bruke en blanding av Arabica og Robusta. For tilberedning trenger du 15 g finmalt kaffe, 55 ml varmt (ca. 40 grader) filtrert vann, sukker. Fremgangsmåte:

1. hell kaffepulver i tyrken;
2. legg på svak varme og varme i 10-15 sekunder;
3. tilsett sukker, mengden bestemmes avhengig av personlig preferanse;
4. blande;
5. hell vannet;
6. varme til skum stiger;
7. fjern fra ovnen og la skummet sette seg;
8. gjenta oppvarming;
9. hell drikken i en kopp og la den stå.

Selvfølgelig, når den er tilberedt i en tyrker, vil smaken avvike fra den klassiske espressoen fra en kaffetrakter, men denne oppskriften lar deg få den nærmeste ettersmaken og et vedvarende, tykt skum.

Fordeler:

Ulemper:

Brasiliansk

Andreplassen er tatt av tilberedningsmetoden som kom til oss fra Brasil. Denne oppskriften regnes som en gourmetdessert og etterlater en rik, sjokoladeaktig ettersmak i munnen. Du trenger 2 g kakao, 5 g granulert sukker, 20 g finmalt kaffe, myk is eller pisket krem, en teskje rom. Fremgangsmåte:

1. hell 100 ml kaldt filtrert vann i en tyrker;
2. tilsett kakao, sukker;
3. varme opp litt;
4. tilsett kaffe;
5. varme opp på svak varme til skum dukker opp;
6. fjern fra ovnen, sil;
7. hell rom i en stor, bred kopp, tilsett kaffe;
8. lagdeling myk is eller pisket krem.

Rom er inkludert i den klassiske oppskriften som en obligatorisk komponent som utligner sjokolade-kaffesmaken. Men du trenger ikke legge det til, det viser seg også veldig interessant.

Fordeler:

Ulemper:

På tyrkisk

Første plass er tatt av oppskriften på sterk tyrkisk kaffe. Drikken er tilberedt av middels stekte bønner, malt nesten til en støvete tilstand. I Tyrkia brukes en varmebrand og varm sand til matlaging; hjemme er en vanlig gasskomfyr ganske passende. Og for å overraske gjester kan du bruke et metallplate eller stekepanne med høye sider og sand. Du trenger 150 ml kaldt, mykt vann, 1 ts veldig fin kaffe og sukker. Fremgangsmåte:

1. fyll cesve med vann opp til nakken;
2. varme over svak varme;
3. tilsett en blanding av kaffe og sukker;
4. varme til skum dukker opp;
5. fjern fra varmen og la stå i 2-3 minutter;
6. gjenta oppvarmingsprosedyren to ganger, det er viktig å ikke la drikken koke;
7. hell i små kopper.

Funksjoner ved sliping og tilberedning gjør drikken veldig sterk, tykk, med en lys aroma. De drikker den i små slurker og vasker den ned med kaldt vann hver gang.

Fordeler:

Ulemper:

Matlagingsfunksjoner

For at en oppkvikkende drink når den er tilberedt hjemme, skal være like velsmakende som på en kaffebar, er det viktig å følge en rekke regler:

• velg et merke med høykvalitetsegenskaper som oppfyller dine smakspreferanser. Det er mange alternativer som skiller seg i kombinasjonen av varianter, grad av steking. Det er bedre å kjøpe kaffebønner, siden malt kaffe er veldig kresen når det gjelder lagringsforhold og gradvis mister egenskapene.

Type kaffe	Korntype	Koffeininnhold	Smaksegenskaper	Skum	Hvordan brukes det
Arabica	oval, langstrakt, når de blir stekt får de en jevn farge.	ca 1,5%	myk, klassisk smak, avhengig av vekstforhold, kan frukt, nøtteaktig eller bær notater vises.	vannaktig, ikke vedvarende.	kan brukes alene eller i blandinger.
Robusta	runde, små i størrelse, når de blir stekt får de en ujevn farge.	3%	svak aroma, skarp, tyktflytende, bitter smak med svak syre.	tett, stabil.	som en monosort brukes det sjelden, oftere i en blanding med arabica.
Liberal	veldig stor, oval.	0,8%	lys aroma, skarp, bitter, men "tom", dårlig uttrykt smak.	vannaktig, ikke vedvarende.	ettersom monosort bare brukes i afrikanske land, tilsettes det blandinger for å gi en lys aroma.
Excelsa	oval, jevn, når de blir stekt får de en vakker, jevn sjokoladefarge.	0,6-1,5%	lys, vedvarende, litt krydret aroma som minner om lukten av fersk frukt, smaken er myk med litt syrlighet.	vannaktig, ikke vedvarende.	som en sort i industriell målestokk ikke brukes, lagt til premium kaffeblandinger

• tyrken må være ren. Selv om du nettopp har laget deg en duftende kopp og bestemte deg for å legge til påfyll, må du vaske cezve grundig først. Brente rester vil ødelegge smaken.
• ikke bruk vann fra springen. Oftest leveres hus med vann med høyt innhold av kalsium og magnesiumsalter (hardt), denne kombinasjonen lar ikke smaken utvikle seg fullt ut. Også eksperter anbefaler ikke å bruke kokt vann. Det antas å tømme smaken. Filtrert eller flaske er best.
• det er best å male kornene rett før matlaging. Dette vil holde alle essensielle oljer ansvarlige for duften.
• slik at drikken ikke stikker av, bør ikke vannstanden nå tyrens smalere hals.
• du trenger ikke å koke kaffe. Det er nok å varme opp til det dannes et skum.
• Hvis du vil gjøre drikken sterkere, må du velge en fin maling og varme den 2-3 ganger til det dannes skum.
• Det anbefales å varme koppene litt (for eksempel i en mikrobølgeovn eller helle kokende vann over dem) før du heller det ferdige produktet i dem.
• grovsliping av korn til matlaging i cezve vil ikke fungere. Drikken blir sur.

En hvilken som helst kokeplate er egnet for matlaging i en tyrker. Men det er flere nyanser å vurdere:

• hvis du har en induksjonstopp, trenger du en spesiell tyrkisk dyse eller en standard adapter;
• hvis du bruker en gasskomfyr, må du huske at diameteren på brenneren må være mindre enn diameteren på bunnen av cezve, eller bruk en skillelinje.
• til vanlige elektriske ovner brukes også en skillelinje;
• når du tilbereder en drink på glasskeramiske enheter, er det ikke nødvendig med ekstra enheter.

Hvis du har erfaring med å lage kaffe i henhold til oppskriftene som er oppført i vurderingen, eller mer interessante alternativer, fortell oss om det i kommentarene.