Gjennomgang av de beste kjøkkenknivene i 2020

Kniven har en rekke bruksområder. Det er et kokeverktøy; bestikk for å lage det; tilpasning for å løse husholdningsproblemer; å løse problemer som oppstår under feltforhold; stålarmer.

Når det gjelder funksjonalitet, kan de være kantiner, jakt, turist, gave, kontor, interiørelementer, for sjåfører, fotturer, folding, for turisme, rekreasjon, trening, kamp, ​​hær, for trebearbeiding, fiske, finsk, skandinavisk, hugging, kjøkken ... Redaksjonen på nettstedet "Ya Nashla" gir deg en oversikt over de beste knivene til kjøkkenet i 2020.

Kniver: noen fakta

Totalt har europeisk mat omtrent 20 typer kniver. Japansk - fra 200 til 800, dvs. det er en annen type kutter for hver kjøkkenoperasjon.

Hvis du ikke er en sofistikert kulinarisk spesialist, så vil en universal passe deg.

Hvis du føler deg som en kulinarisk trollmann som forvandler mat til et kunstverk, trenger du mange verktøy for å få fantasien til å gå i oppfyllelse.

Den gjennomsnittlige hjemmekokken vil koste 3 til 5 kappeassistenter.

Antallet ekstra skjæreverktøy vil avhenge av de individuelle preferansene til hver enkelt kulinariske spesialist: en grønnsakshakke er egnet for grønnsakelskere;

La oss se på de generelle punktene du skal se etter når du velger.

generell gjennomgang

Knivens funksjonalitet kan være forskjellig, og involverer flere operasjoner: skjæring, rengjøring, skjæring av produktet. Basert på dette, kjennetegnes kjøkkenkniver for:

• av brød;
• kjøtt- eller fiskefileter;
• ost;
• oljer;
• grønnsaker;
• rengjøring av grønnsaker, frukt;
• skjæring av kjøtt;
• produkt utskjæringer;
• for å skape et vakkert utseende.

Størrelsen

Vil avhenge av den planlagte funksjonen til det fremtidige kjøpet:

• stor, i form av en luke (for kutting, kutting);
• kokkekniv med et flatt, bredt blad, fra 15 - 30 cm;
• med et langt blad (for å skive brød eller sushi);
• liten (for å skrelle frukt og grønnsaker), 10 - 15 cm;
• medium (vanligvis universell), 18 - 22 cm.

Balanse og geometri

Når du velger, tar vi hensyn til balansen i håndtaket og skjæreplanet, den generelle geometrien til skjæreinnretningen.

For hakking er det bedre hvis balansen forskyves mot nesen på kniven. For kutting - forskjøvet til håndtaket. For universelle - i krysset av bladet med håndtaket.

Geometri inkluderer:

• form;
• hjørner;
• skjerping;
• nedstigning (overgang fra hoveddelen av bladet til kanten av bladet).

Med riktig geometri vil ikke kniven skyve, men kutte produktet.

Blad

Den viktigste delen av et kjøkkenverktøy. Holdbarheten og skarpheten avhenger av den. Den er laget av forskjellige typer stål ved smiing eller stempling, keramikk:

• rustfritt stål;
• karbonstål;
• titan;
• rustfritt stål med høyt karbon;
• Damaskus stål;
• keramikk.

Sliping kan kontrolleres med et stykke papir, et kutt på en tomat eller med fingeren. Det siste alternativet er mer egnet for profesjonelle, fordi er traumatisk.

Hvis du står overfor et valg, hva er bedre å kjøpe: stål eller keramikk? La oss se på fordeler og ulemper med begge deler.

Stål

Fordeler:

Ulemper:

Keramikk

Fordeler:

Ulemper:

Produksjon:

Det beste alternativet er å kjøpe stål- og keramikkniver og kombinere dem når du bruker.

Formen

Det kan også være annerledes, avhengig av skjæreinnretningens funksjon. Men generelt er det en bueform slik at den ikke hviler mot en benkeplate eller skjærebrett.

Tykkelsen på kutteren er fortrinnsvis 2 til 2,5 mm. Hvis det er tykkere, vil det hogge, ikke kutte. Tykkelse fra 2,5 mm er egnet for luker designet for å splitte brusk og bein.

Bladkant mindre enn 0,5 mm. Hvis mer, vil det være dårlig produktgjennomtrengning.

Overgangen fra kroppen til kanten skal være jevn.

Jo hardere stålet, jo lenger sliper det. 54 - 55 Rockwell-enheter. Lavere er ikke ønskelig, høyere er skjørhet. Det beste alternativet er 56 enheter.

Hoveddelen av bladet går i en ekstra, som er festet med et håndtak. Det er mer praktisk når de er like lange. Dette vil beskytte produktet mot uventet brudd.

En penn

Den enkle bruken av verktøyet avhenger av formen på håndtaket. Det kan gjøres:

• laget av tre - et varmt, miljøvennlig materiale, men ikke hygienisk, ikke vanntett og krever nøye vedlikehold.
• Laget av metall - et vakkert, men kaldt og glidende materiale. En behagelig form oppnås på grunn av større størrelse. Og dette er allerede overvekt, som vil føles under langvarig arbeid.
• Plast er kanskje det beste valget. Ikke dyrt, ikke glatt i hånden, behagelig å ta på. Ikke kresen om omsorg, praktisk, fuktbestandig.
• Silikon er et moderne materiale som blir stadig mer populært.
• Kombinert - stål med tre- og plastinnlegg.

Stilen på håndtaket kan være annerledes:

• Europeisk;
• Japansk;
• standard;
• ergonomisk (håndformet).

Ligger over kanten av bladet, komfortabelt i hånden, med plass til pekefingeren for å forhindre at det glir, er dette prioritetspunktene når du skal bestemme det passende håndtaket.

Sliping

Dette innebærer en lang levetid, og fjerner den minste mengden stål. Det er forskjellige måter å holde kjøkkenverktøyet i god stand:

• ved hjelp av betalte spesialisttjenester;
• på tradisjonell måte - ved hjelp av en stang, en tømrermaskin, et slipeskive.
• moderne - ved hjelp av en elektrisk kniv, japanske vannsteiner, en spesiell manuell sliper, en spesiell maskin.

For dyrere typer kjøkkenkniver anbefales en grundig, profesjonell sliping. Med enkle utsikter er det vanligvis mye mindre vanskeligheter.

Det må man huske på at

bruk av skjærebrett av plast og glass vil bladet sløve for tidlig.

Ikke fall for billighet av plast og glassets skjønnhet, bruk miljøvennlige treverksverktøy.

Hvordan å bruke

Det viktigste å bruke er å bruke verktøyet slik det er tiltenkt. Da blir levetiden til matskjæreren lengre. Ikke bruk en keramisk kniv til å skjære bein eller frossen mat - den blir uunngåelig fliset.

Ikke bruk en brødkniv til å kutte osten - den vil feste seg til skjæreflaten, og kvaliteten på skiven vil gi mye å være ønsket. Ikke kutt frossen mat med den, selv om den ser så mye ut som en frysekniv.

En universell kjøkkenkutter løser ikke husholdningsproblemer. Fra dette kan dens deformasjon oppstå, og rett og slett brudd på hygiene og hygieniske standarder vil føre til helseproblemer.

Hvordan bryr seg

Kjøkkenverktøy, når de samhandler med syrer, salter, væsker, etc., er utsatt for overflateoksidasjon og korrosjon.

Etter bruk er det nødvendig å rense omgående alt matholdig rusk, skyll under rennende vann. Tørk av med serviett eller kjøkkenhåndkle.

Kniver tåler ikke oppvaskmaskin

Hvis kniven er sammenleggbar, legges den med jevne mellomrom ut i deler, etterfulgt av rengjøring og smøring av delene.

Hvis håndtaket er laget av naturlig materiale, vil behandling med et spesielt pleieprodukt kreves.

Du må oppbevare kniver strengt på et spesielt utpekt sted, et stativ, på en magnetstripe. Skilt fra hverandre, ikke en gjeng.

Produksjon:

En god kniv er en skarp, langvarig sliper, laget av riktig stål, med riktig bearbeiding og behagelig grep.

I dette tilfellet vil han enkelt kutte mat og servere i lang tid, det er det enhver eier strever etter når han velger dette kjøkkenartikelen.

Hvordan velge hva du skal se etter

Når du velger en stålkutter, er det bedre å velge med en "X" på bladet, noe som betyr økte korrosjonsegenskaper, mer holdbar og lengre sliping. De er laget av stål med høy karbonlegering tilsatt vanadium og molybden.

Laget av jern, vil de raskt bli sløv og deformert.

De høyeste kvalitetene i keramikk - ikke med hvite, men med mørke kniver. De har tålt en lengre periode med herding, derfor er de sterkere, skarpere, trenger ikke konstant sliping. De er laget av zirkoniumkarbid.

Uærlige produsenter kan tilby forfalskninger, og utgjør seg som Damaskus stålprodukter. En overflate laminert under Damaskus vil ikke koste deg billig, men det vil ikke rettferdiggjøre seg i praksis.

Valgfeil

Vanlige kjøpefeil kan være:

1. jakten på et promotert merke. Kan føre til unødvendig overbetaling. Når du med riktig overvåking av knivmarkedet finner du den rette, og sparer en betydelig del av budsjettet.
2. fornektelse av det kinesiske knivmarkedet. Det er et tilstrekkelig antall anerkjente merkevarer fra Kina som har en anstendig produktkvalitet.
3. fokuser bare på pris. Kan føre til skuffelse i kvalitet som ikke samsvarer med oppgitt pris.
4. valg etter metallhardhet. Jo høyere hardheten til metallet (60 - 62 poeng ifølge Rockwell), jo lettere smelter kanten av bladet uten mulighet for restaurering. Med en optimal verdi på 56 - 57 poeng ifølge Rockwell, vil det være enkelt å slipe verktøyet.
5. leter etter et superstålblad. Uberettiget sløsing med tidssøk, fordi den spesielle typen stål er ikke viktig i hjemmekjøkkenet. Snarere er det nødvendig for profesjonelle kokker.
6. prioritere skjønnhet eller design. Det kan føre til ubrukeligheten av skjæreinnretningen og muligheten for å bruke den i fremtiden bare som et kunstgjenstand, hvis de andre viktige egenskapene ikke støttes i denne formen. Praktisk, praktisk og holdbarhet i denne saken er å foretrekke.

Hvor kan jeg kjøpe

Du kan kjøpe skjærekniver av høy kvalitet på:

• merkede knivbutikker;
• på forskjellige nettsteder, inkl. Aliexpress;
• på nettsteder til utenlandske nettbutikker;
• fra mestrene.

Nå som vi har en grunnleggende forståelse av kniver, la oss bli kjent med hver modell mer detaljert.

Universell

Dette er et verktøy som vil utføre mange funksjoner og erstatte et helt sett. I et ferdig sett kan det være flere av dem samtidig, i forskjellige størrelser. Lengde fra 12,5 cm til 18 cm, bredde fra 2-3 cm, tykkelse ca 2 mm. Vanligvis kileformet. Håndtaket kan være av tre, metall, plast, i forskjellige former. Fordi en slik modell utfører et annet antall operasjoner, den må være av høy kvalitet og ikke billig. Da vil den vare lenger og beholde egenskapene.

Stål

Laget av forskjellige typer stål:

• rustfritt stål;
• smidd;
• damask;
• titan;
• og keramikk.

Stål er forskjellig i forskjellige karboninnhold. Jo lavere verdi, jo mykere vil skjæreplanet være og behovet for hyppig sliping.

Rustfritt stål er best for å motstå korrosjon

Titan er det mest fleksible, myke, med høye slitestyrke egenskaper, og gir ingen metallsmak på produktet. Produkter laget av det er ganske dyre.

Damaskusstål - flerlags, lagene er forbundet med smiing. Den har et vakkert vevet utseende. Skiller seg i styrke og holdbarhet, holdbarhet, vakkert utseende, skarphet.

Laminerte overflater

Ved produksjon av kniver bruker produsenter laminering - dekker med en plate av annet stål. Når du kombinerer hardere stål med myke kvaliteter, øker denne metoden skjæreflatens hardhet, slitestyrke og korrosjonsegenskaper. Bladet er som sagt forseglet i laminatet, noe som reduserer skjørhet i kantene, risikoen for brudd. Produktet får også et vakkert utseende.

Fordeler:

Ulemper:

Gjennomsnittspris:

• Fra 54 gni. til en universal kjøkkenkniv, 13 cm lang, laget av Daniks -
• opptil 33 990 rubler, 20 cm lange, laget av Yaxell.

De beste produsentene ifølge kjøpere:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Keramikk

Laget av zirkoniumdioksid ved tørrpressing. Det er to typer produkter: med et hvitt blad og et mørkt blad. Mørke gjennomgår en bedre og lengre herding, derfor er egenskapene deres høyere.

Fordeler:

Ulemper:

Gjennomsnittspris:

Fra 115 gni. for en keramisk kniv, laget i Kina, med et deksel, 7,5 cm langt - opptil 11 190 rubler. lengde 18 cm. laget av KYOCERA.

Kjøpers beste produsent: Bohman.

Santoku

Et slags universal kokkens verktøy. Laget av stål. Oversatt som "3 i 1" - kutt, koteletter, smuldrer. Det er praktisk å kutte forskjellige produkter i form av terninger, skiver og terninger. Standardstørrelsen er 15 til 20 cm. Det brede bladet avsmalner mot "nesen" og det smale håndtaket gir en behagelig håndflatekombinasjon for ulike kjøkkenoperasjoner. Har en sterkere sliping og tåler kutting av små bein. God balanse mellom håndtak og kutter. Europeiske modeller er noe forskjellige fra japanske i annen balanse, mindre tykkelse, bladform.

Fordeler:

Ulemper:

Gjennomsnittspris:

• Fra 88 gni. for en santoku-kniv, 16 cm lang, pr-va Attributt -
• Opptil 38 680 rubler, 18 cm lange, laget av Kia.

De beste produsentene i henhold til kjøpere:

• Samura;
• Rondell.

Kokkekniv, kokkens

Denne typen kjøkkenverktøy kan også klassifiseres som universell. I motsetning til santoku (japansk kokk), har den en mindre størrelse og en stump kant med en dobbeltsidig sliping skrått til punktet. Modellstandarder er:

• Tysk. Tyngre, mer praktisk, med sterk rumpe.
• Fransk. Slankere, mer balansert, rumpetynnere, egnet for en kvinnes hånd.

Skjærehodets form muliggjør en nøyaktig kutting ved hjelp av vippeteknikken. Tyngdepunktet, forskjøvet til baugen, gir ikke armen tretthet ved langvarig bruk.

Lengden er fra 15-30 cm, den mest optimale vil være 20-22 cm. Bredden avhenger også av lengden på skjæreplanet, som proporsjonalt øker med bladet.

Det vil perfekt takle å kutte, strimle og slå produktet med den stumme siden av bladet. Det brede bladet kan brukes som en slikkepott for å snu maten.

Jo større kokken din er, jo mer praktisk er det for dem å kutte mat (uten fanatisme).

Mer pålitelig vil være et blad laget av smidd stål som ruller over hele lengden på håndtaket.

Det er keramikk, glass, plastprodukter. Men de selges sjeldnere, fordi er mindre etterspurt.

Fordeler:

Ulemper:

Gjennomsnittspris:

• fra 95 rubler. til en 16 cm lang kokkekniv, laget av Attribute -
• opptil 135 000 rubler, 19 cm lange, fra Damaskus stål, laget av Kai.

De beste produsentene i henhold til kjøpere:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diplom.

Spesiell

For grønnsaker

Praktisk, liten størrelse. Vanligvis fra 7 - 8 cm. For å unngå personskade på grunn av utilsiktet gliding av hånden på bladet (på grunn av det lille håndtaket), blir ikke knutepunktet mellom bladet og håndtaket skjerpet.

Det er uunnværlig for å skrelle grønnsaker og frukt, fjerne forskjellige mangler på overflaten av produktet, samt trekke ut kjernen til noen frukter.

Med den kan du utføre de kjøkkenoperasjonene som større modeller ikke takler: fin skjæring, rengjøring av vanskelig tilgjengelige steder, økonomisk avskalling, vakker og krøllete kutting, kutting av små produkter (nøtter, hvitløk), tildekking av mini toast med smør eller saus.

Vil hjelpe til med store mengder rengjøring (poteter, løk, gulrøtter, etc.). Formen kan være med en annen nese:

1. skarp. Dette er en variant av det "raske" verktøyet, siden når du rengjør den, kan du fjerne alle feil samtidig.
2. avrundet. Med denne formen på bladet, må du kjøpe en ekstra enhet for å bli kvitt øynene osv. og veksl dem på jobben. Denne stilen passer ikke for alle, og det vil ta mer tid.

Fordeler:

Ulemper:

Gjennomsnittspris:

• Fra 42 gni. til en vegetabilsk kniv, 12,5 cm lang, laget av Tramontina -
• opptil 22 350 rubler, lengde 12 cm, laget av Kia.

De beste produsentene i henhold til kjøpere:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

For tomater

Det antas at hvis en kniv skjærer en tomat, så er den god. Og det er et spesielt verktøy for å kutte denne grønnsaken.

Det kan klassifiseres som vegetabilsk. Laget av stål, liten størrelse. Formen er svakt buet, med en spiss nese og en bifurkasjon i enden. Den takkede kanten på bladet vil uanstrengt skjære gjennom den tette huden og vil ikke knuse vegetabilsk kjøtt. Med denne enheten får du jevne biter av ønsket størrelse. Og med et tips kan du fjerne tomatens "rumpe" og plukke opp de resulterende skivene.

Fordeler:

Ulemper:

Gjennomsnittspris:

• fra 37 rubler. til en kniv til tomater, 12,7 cm lang, laget av Appetitte -
• opptil 7.590 rubler, 14 cm lange, laget av Wusthof.

For brød

Disse knivene er spesielle. De ble først oppfunnet i Tyskland.

De er preget av en spesiell sliping av kantene, kalt serrated. Det ligner på et sagblad, men litt bølget. Metoden for bevegelse ved saging er saging.

Den rette skjæredelen fra 19-23 cm skal være lengre enn kuttet produkt (brød, rundstykker, brød). På slutten har den ikke et punkt, men en avrundet eller rektangulær del. Har ensidig eller tosidig sliping.

Budsjettalternativer er laget av en-lags stål, dyrere er laget av Damaskus. En hardhet i området 25-50 Rockwell-punkter vil være tilstrekkelig.

For større styrke på verktøyet blir det laget en forsegling i krysset mellom kutteren og håndtaket. Slike kniver kan dekkes med teflon, polymer, titanfilm, som forhindrer dem i å klebe seg.

Keramiske modeller er ikke så populære på grunn av den store tykkelsen, noe som skaper ulempe når du kutter bakevarer.

Produsenter har presentert interessante modeller i form av elektriske brødkniver, kablede og trådløse, med samtidig brødristerfunksjon, med lasermarkering.

Fordeler:

Ulemper:

Gjennomsnittspris:

• fra 91 gni. for en brødkniv 20 cm lang, pr-va Attribut -
• opptil 38 680 rubler, 23 cm lange, laget av Kai.

De beste produsentene i henhold til kjøpere:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

For ost

Dette er et spesielt skjæreverktøy som ikke passer til andre formål.

Fordi kuttet produkt (ost) kan ha forskjellig konsistens, fuktighet osv., det er et stort antall forskjellige innretninger for sliping av hver type.

Den klassiske ostekniven har et håndtak over bladet. Spissen har en gaffelformet bifurkasjon for enkel å lirke av en osteskive eller terning.

For den minste kontakten mellom verktøyet og produktet og påfølgende vedheft, blir formede hull kuttet i det.

Knivens arbeidskant er takket for å lette skjæringsprosessen ved å trykke.

Skjæredelen er laget av rustfritt stål med et antibakterielt belegg. Dette er en ekstra bonus for å eliminere mikrobiell vekst.

Styrken til modellen er også viktig for bruk ved kutting av harde varianter.

Keramiske varianter er egnet for semi-harde og myke oster, men ikke for harde.

For hjemmebruk er en kniv med en størrelse på 8-10 cm ganske egnet. Hvis det forventes store volumer av et osteprodukt, er det verdt å kjøpe en enhet 20-24 cm.

Fordeler:

Ulemper:

Gjennomsnittspris:

• fra 114 rubler. for en ostekniv 12,5 cm lang, laget av Tramantina -
• opptil 7515 rubler, 14 cm lange, laget i Wusthof.

De beste produsentene i henhold til kjøpere:

• GiPFELL;
• Kjøkkenhjelp.

For sushi

Hvis du ikke bare elsker ruller og sushi, men til og med trener tilberedningen hjemme, kan du ikke gjøre uten dette skjæreverktøyet.

Korrekt valgt, det vil lage en vakker kutttegning, dele den i pene biter og lette tilberedningsprosessen.

Ulike størrelser, lengde fra 20 cm til 23 cm, bredde fra 1,8 cm til 3,3 cm. Laget av høyt karbon, rustfritt stål. Middels vekt, så skarp og tynn som mulig for ikke å deformere fiskefileter. Leveres hovedsakelig med trehåndtak.

Det er å foretrekke å velge en japanskprodusert, med god overflatesliping, en tykkelse på 60 poeng ifølge Rockwell. Når det gjelder denne kvaliteten, er de dårligere enn franske og tyske kniver, med maksimalt 55 poeng.

Fordi ensidig sliping, har produsentene gitt ut linjaler for venstrehåndede.

Det lange, brede skjæreplanet avsmalner mot slutten i form av et kileformet spiss. Egnet for kutting av sjømat, urter, fisk, tang.

Fordeler:

Ulemper:

Kjøpers beste produsent: Samura

Mørbrad

Passer for alle som liker å skjemme bort seg med fisk, kjøtt eller kyllingfilet.

Lange, tynne, langstrakte, fleksible blader, hevet mot slutten. Dette lar deg skille kjøttet fra beinet eller skinnet og få jevne, pene biter som ikke fester seg til overflaten.

Lengden kan velges i henhold til dine preferanser fra 10 cm til 35 cm. Den skal være dobbelt så lang som selve kuttet. Det beste alternativet vil være en lengde på ca 19 cm.

Bladet er mye mindre enn håndtaket, med et spesielt stopp for pekefingeren. Vakre modeller er laget av Damaskusstål, men ulempen er lav korrosjonsbestandighet.

Det er også elektriske og sammenleggbare filetverktøy.

Fordeler:

Ulemper:

Gjennomsnittspris:

• fra 56 rubler. til en 15 cm lang filetkniv, laget av Daniks -
• opp til 24.370 rubler, 24 cm lange, laget av Samura.

Beste produsent ifølge kjøpere: BergHOFF.

For utskjæring

Carving er en spesiell kunst av beregnet carving fra grønnsaker, frukt og søtsaker. Det er interessant å lære ferdighetene med å dekorere retter eller lage gaver i form av en eksotisk, opprinnelig laget spiselig bukett, en spektakulær komposisjon, en liten spiselig figur.

Det er hele sett som inkluderer alt du trenger for å lage matfinesse: utsparinger for kjerner, eggskjærere, forskjellige kniver, liten saks, parisiske skjeer, dyser til kondisjonssprøyter, ristfjerner, bakervarer osv.

For nybegynnere, kjent med denne kunsten, vil en spesiell Thai krøllkniv hjelpe.

Bladets form er halvmåne, buet mot slutten. Ulike bredder, korte, med en skarp spiss, det er det viktigste. Han kan utføre det meste av kulinariske operasjoner.

Laget av rustfritt stål av høy kvalitet, vil den ikke reagere med mat eller syrer.

Det er viktig at håndtaket ikke glir når du arbeider. Det beste alternativet er metall i kombinasjon med gummiinnlegg. Det er hygienisk og praktisk.

Fordeler:

Ulemper:

Når du blir mer komfortabel med utskjæring, kan du bruke andre typer kuttere for å få det beste kulinariske mesterverket:

• i form av en liten øse for å skjære ut sfæriske former fra massen;
• med ringer på slutten for å skrelle sitrusfrukter og lage striper;
• i form av en gaffel med en skarp ende for dannelse av pregede spor på overflaten og for å få spon;
• bredt, med et bølgende plan for å skape lindring på kuttet eller huden.

Gjennomsnittspris:

• Fra 62 gni. for en 13 cm lang utskjæringskniv, laget av ProHotel; RUB 95 for et sett med 3 gjenstander -
• opp til RUB 3900 for et sett med 80 gjenstander, i en koffert.

For pizza

Elskere av italiensk mat, spesielt pizza, bør kjøpe en pizzakutter. Den klassiske versjonen er disk.

Den er laget i form av et håndtak (av forskjellige lengder) og en roterende plate i enden (også med forskjellige diametre). Den optimale størrelsen er 7 cm, og velg håndtaket basert på bekvemmeligheten når du holder.

Det mest holdbare materialet vil være rustfritt stål. Skjæringen av kaken skjer i form av en rullende bevegelse.

Disse pizzakutterne presenteres i to typer:

• åpen - med en plate på overflaten;
• lukket - skjæreflaten er delvis i tilfelle av tilsvarende form.

Velg størrelsen på platen basert på din preferanse for pizza (tykk eller tynn).

Fordeler:

Ulemper:

.

Det finnes også forskjellige modeller for enhver smak:

• i form av en halvmåne;
• med laserpeker for mer nøyaktig porsjonering;
• folding alternativer;
• i form av sirkler med forskjellige diametre med skjæreplan plassert inne;
• i form av saks;
• designalternativer i form av en ape på et hjul, en tohjulet sykkel, en snegl, etc.

Gjennomsnittspris:

• fra 69 gni. for en pizzakutter, 17 cm høy -
• opptil 2870 rubler, stålversjon, laget av Fissler.

For kutting av kjøtt

Slakteri av oksekjøtt, svinekjøtt, lam, kyllingkropper, stor fisk involverer forskjellige stadier, så forskjellige verktøy vil være nødvendig, i samsvar med kjøkkenets drift.

For den første kappingen av et helt stykke med bein, er en kokkeluke egnet.

Rektangulær form, stor, veldig sterk og tung, med en tykkere kant i spissen. Disse egenskapene letter den første skjæringsprosessen.

Det må tåle de tyngste belastningene av noe kjøkkenarbeid som eksisterer. Det vil være nødvendig med fuktbestandige egenskaper, trygt å bruke, med et behagelig håndtak som ikke glir ut av håndflaten.

Laget av titan, damask, karbonstål av høy kvalitet. Størrelsene er ganske forskjellige.

Fordeler:

Ulemper:

For de påfølgende trinnene i skjæring, kan du bruke en mørbrad, universal, kokkekniv, santoku, avhengig av prosessen.

Gjennomsnittspris:

• Fra 223 gni. for en kokkekniv, 19 cm lang, laget av Webber -
• opptil 14 780 rubler, 15 cm lange, laget av Zwilling J.A. Henckels.

De beste produsentene i henhold til kjøpere:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

For fisk

Slakting av fisk består i å skjære magen, rengjøre innvollene, bli kvitt hodet og finnene, skjære og filetere.

Fiskekniven skal være 1,5–2 ganger større enn det kappede produktet. Luktfri, høy styrke, middels fleksibilitet. Hygienisk, fordi dårlig rengjøring kan føre til utvikling av bakterier.

Med en total størrelse på 13 cm til 30 cm er den optimale lengden ca 20 cm. God sliping er viktig for skjæring av bein. Et viktig valg er et komfortabelt, godt grep som er lett å rengjøre for fiskeavfall og ikke absorberer lukt.

Fordeler:

Ulemper:

For frossen mat

En spesiell kniv kreves for frossen eller tint mat. En sagtannform som vil bære belastningen og kutte den frosne massen og beinene. Laget av herdet stål, høy ytelse.

Det komfortable håndtaket er vanligvis større enn et langt blad med en takket fin sliping. Det kan være en gaffelformet bifurkasjon på spissen.

Skjæring med den vil vise seg å være glatt og tynn. Og ikke bare frosne produkter, men også bakervarer, grønnsaker osv.

Fordeler:

Ulemper:

Topp produsenter

Nå som vi har blitt kjent med hovedmodellene og deres egenskaper, la oss se på hvilke knivfirmaer du bør være oppmerksom på.

• Japan - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Tyskland - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• Brasil - Tramantina;
• Sveits - VICTORINOX;
• Sverige - Eka, Frost;
• Italia - Delben;
• Spania - Arcos;
• Finland - Fiskars;
• USA - KithenAid;
• Frankrike - Savate;
• Russland - TimA; mester Prokopenkov.

Leverandører som tilbyr høykvalitets private label-produkter, skreddersydd kvalitet i Kina.

Det beste forholdet mellom pris og kvalitet:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Topp kvalitet vurdering av kniver

Nedenfor er rangeringene av de beste modellene etter popularitet, kvalitet, merke.

Populære merker:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Modeller av kvalitetsprodukter av forskjellige merker til en pris:

• Kai - 275 000 - 135 000 rubler;
• De Buyer - 132.000 rubler;
• Laguiole - 85 900 RUB;
• Buck Ranger - 67 900 rubler;
• Hiroo ltou - 52.500 - 49.500 rubler;
• OPINEL - 48600-45000 rubler;
• Extrema Ratio - 44.200 rubler;
• VICTORINOX - 41.000 rubler;
• Extrema Ratio - 40500 rubler.

Det er opp til deg å bestemme hvor mange kniver som skal være i hjemmets arsenal, men kvaliteten må være på høyeste nivå slik at kulinarisk kreativitet ikke blir en kjøkkenkamp. Et felles arbeid ga glede uten å bli reell middelalders tortur.

Vi håper at denne artikkelen om de beste kjøkkenknivene i 2020 har blitt nyttig og informativ for deg. Hvis du har erfaring med å bruke kjøkkenknivene som er beskrevet i vurderingen, eller en mer interessant modell, fortell oss om det i kommentarene.