Te er den mest populære drikken i verden etter vann. Imidlertid er bare 20% av verdens forbrukte te grønn. Noen mennesker sier at de ikke liker denne drinken, men oftere enn ikke har de bare ikke funnet en belastning som samsvarer med deres smak.
Etter enkle råd kan alle velge nøyaktig den typen grønn te som blir deres favoritt, og vil tillate dem å sette pris på de gunstige egenskapene til denne drikken.
Innhold
Hva du trenger å vite om grønn te
Alle typer te, unntatt urtete, brygges fra de tørkede bladene på camellia sinusis-planten. Og arten bestemmer nivået på bladoksidasjon. Grønn er laget av uoksiderte blader og er en av de minst bearbeidede naturlige matvarene.
Grønn te brukes i tradisjonell indisk og kinesisk medisin. Det kalles en av de sunneste drikkene i verden, da naturlige kjemikalier som kalles polyfenoler, har antiinflammatoriske og antitumoreffekter.
Grønn te polyfenoler er 60-80% katekiner (f.eks. EGCG), antioksidanter som hjelper til med å forhindre celleskader.
Usøtet brygget grønn te er en drikke uten kalorier.
Koffeinet i en kopp te kan variere avhengig av lengden på infusjonen og mengden tørt råmateriale.
Generelt er mengden koffein i grønn te relativt liten (20 til 45 mg per kopp) sammenlignet med svart te, som inneholder omtrent 50 mg og kaffe på 95 mg per kopp.
Utvalg av grønne te-varianter
Historien om opprinnelsen til drikken fra bladene av tebusk går tilbake flere århundrer, det antas at hjemlandet er Kina. Etter at planten begynte å bli dyrket i hele Asia, skapt forskjellige varianter og underarter.
Navnet ble gitt til drikken på grunn av den naturlige grønne fargen. Faktisk gir de forskjellige gradene og gradene av infusjon variasjoner fra smaragd til gylden.
De viktigste forskjellene mellom typer grønn te bestemmes av:
- hvor den ble dyrket;
- etter høstemetode%
- metode for behandling av blader.
Vanligvis blir grønn te laget fra den første høsten av blader, som finner sted fra tidlig til midten av våren. Det antas at det er fra denne høsten at de høyeste kvalitetene og de dyreste variantene oppnås.
Grønn te skiller seg fra svart og melk oolong te ved at bladene dampes i sin råform etter høsting, og unngår oksidasjonsprosessen som fører til sverting av råvarene.
Å stoppe oksidasjonsprosessen er det første trinnet i å høste grønn te, men det er forskjellige alternativer for dette trinnet.
For eksempel er japansk og kinesisk grønn te forskjellige i hvordan prosessen med oksidasjonsstopp foregår.Dyrkere av grønn te i Kina steker bladene, mens japanske bønder damper det. Derfor anses japansk te å være mer delikat. Men dette er ikke alltid sant!
På stedet for dyrking og samling skilles det ut:
- Kinesisk;
- Japansk;
- Ceylon;
- Georgisk.
I følge høstemetoden er det varianter som dyrkes i direkte sollys eller dekkes med en spesiell skjerm en stund før høsting for å holde bladene ømme. Te er også preget av samlingstidspunktet (første, andre og tredje innhøsting), av tilstanden til knoppene og bladene (til og med av fargen).
I henhold til metoden for behandling av blader er det:
- dampbehandlet;
- stekt;
- faste gjæret.
Avhengig av størrelsen på tebladene, er varianter storbladet, middelsbladet, fra knuste blader.
Dessuten er te tilgjengelig med forskjellige tilsetningsstoffer og smaker - fra stekt ris til fruktbiter, blomster, melkessens og essensielle oljer.
Av de smaksatte typene te er jasmin, med lotus, appelsin og kirsebær populære.
De beste kinesiske teene
I Kina og på øya Taiwan produseres te ved hjelp av ulike teknologier. For fastlands-Kina er respekt for tradisjoner karakteristisk (noen varianter har blitt produsert siden det 7. århundre e.Kr.).
Storbladede varianter
Lun Ji - Elite Dragon Well
Karakter nr. 1 når det gjelder verdi for pengene kan kalles Lun Jing (龍井茶). Navnet oversettes som Dragon's Well, og ifølge legenden er sorten mer enn 1000 år gammel.
Den beste Lun Jing dyrkes i nærheten av Xin Hu Lake. Kostnaden for denne teen varierer fra 800 rubler. for 100 g. Et enkelt utvalg av Lun Jing kan bestilles med levering til en pris av 636 rubler. Te inneholder blader uten urenheter, glatte og ikke overfylte, lysegrønne i fargen. Drikken har en lotusaroma.
Fordeler:
- Høyt innhold av vitamin B og C;
- delikat smak og aroma;
- relativ tilgjengelighet.
Ulemper:
- Høyt prisnivå for sorten opprinnelig fra nærheten av Xin Hu;
- muligheten til å kjøpe en falsk.
Gentle Peaks of the Yellow Mountains
Huanshan Mao Feng (黃山 毛峰 茶) er en te laget av hovne knopper av en tebusk, som stekes for å stoppe gjæringen. Råvarer sorteres nøye, bearbeides (tørkes) innen en dag.
Drikken har en delikat søtaktig smak uten bitterhet, det lukter blomster og nøtter.
Å bestille te med levering koster minst 790 rubler. for 100 g med levering. Prisen på selve teen er fra 490 rubler. i 100 g.
Fordeler:
- lett smak;
- avslappende effekt;
- delikat aroma.
Ulemper:
- høy pris;
- sjelden funnet i tebutikker.
Hou Kui - en gave fra Monkey King
Hou Kui Tai Ping (太平 猴 魁) utvalg av te fikk sin unike smak takket være veksten av busker i en betydelig høyde i fjellet (700 moh). I følge en av legendene var den berømte Monkey King (Sun Wukong) selv skaperen av sorten.
Som det passer en gave fra den energiske Monkey King, har denne sorten uttalt toniske egenskaper og antioksidanteffekter.
Te høstes bare 2 uker i året, bearbeides raskt (1 dag), stekes og tørkes på siler (bladene blir derfor ofte bølgepapp). Glatte blader er minst 5 cm store. Lukten av drikken ligner orkideer, og fargen er gyldengrønn. Denne eliten karakter av te koster fra 870 rubler. i 100 g.
Fordeler:
- uttalt tonisk og antiinflammatorisk effekt;
- eliminerer hoste;
- øker styrken.
Ulemper:
- anbefales ikke for personer med høyt blodtrykk;
- er ganske dyrt;
- kan kjøpes hovedsakelig i nettbutikker.
Medium bladvarianter
Bi Lo Chun - smaragdfjærspiraler
Bi Luo Chun (碧螺春) te fra Jiangsu-provinsen har en karakteristisk grasiøs form av teblader (ligner på miniatyrsnegler) og en smaragdfarget nyanse. Drikken fås med en delikat fruktig blomsteraroma og en liten avslappende effekt. Størrelsen på bladene er ikke mer enn 1,5 cm.
Fargen på den resulterende infusjonen er lys smaragd.Det er flere varianter av denne teen, inkludert de som bare består av knopper fra bushen. Kostnaden for 100 g te er fra 1400 rubler.
Fordeler:
- inneholder mange aminosyrer;
- forbedrer hjerteaktivitet;
- reduserer kolesterolnivået;
- reduserer kroppsfett.
Ulemper:
- er ganske dyrt;
- kan bare produseres for hånd.
Krutt er det mest populære "kruttet" i Europa
Drikken laget av perler av "grønt krutt" falt for europeernes smak, og i Russland er det slett ikke vanskelig å kjøpe den. Små blader rullet i små erter beholder den terte smaken av te-råvarer.
Den resulterende drikken er gul i fargen og har en mynte, pepper og honningaroma. Kostnaden for krutt varierer fra 199 rubler. i 100 g.
Fordeler:
- tilgjengelighet (kan kjøpes i store supermarkeder);
- behagelig smak;
- lav pris.
Ulemper:
- kvaliteten på teen er gjennomsnittlig;
- råvarer med en original aroma kommer ikke alltid over.
Oolong te med ginseng - doble fordeler
Oolong te kalles te som dyrkes i høylandet, preges av høye avlinger og får en rik kremaktig smak.
Som et tilsetningsstoff for å forbedre sine regenererende egenskaper, tilsettes ginsengrotpulver, et kjent middel innen kinesisk medisin, til Oolong.
Te anses også som ekstremt gunstig for mannlig styrke. Kostnad ved levering - 370 rubler. i 50 g.
Fordeler:
- aktiverer kroppens gjenopprettingsprosesser etter sykdom,
- nyttig for tung fysisk anstrengelse.
Ulemper:
- høy pris;
- vanskelig å kjøpe i en butikk;
- anbefales ikke for høyt blodtrykk;
- ikke egnet for gravide.
Puer Sheng - en te med spesielle egenskaper
Blant teene i kategorien Pu'er (sterk, sterk), finnes det ikke ofte typer grønn te. Imidlertid er denne varianten ganske eldgammel.
Det særegne ved å lage Puer Sheng er at rå grønn te etter damping og tørking legges lagvis og presses. Videre må teen modnes under spesielle forhold. Denne prosessen etter gjæringen varer 10 til 30 år.
Prisen varierer fra 500 rubler. for 100 g opp til 1400 rubler.
Fordeler:
- ekstremt nyttig for å stabilisere sukkernivået i diabetes;
- fremmer fjerning av skadelige stoffer;
- stimulerer binyrene.
Ulemper:
- anbefales ikke til bruk før sengetid (kan forårsake søvnløshet).
De beste varianter av grønn te fra Land of the Rising Sun
Varianter av grønn te fra Japan er spesielt forskjellige, da mer enn 80% av te som produseres i landet er grønn.
Storbladet
Sencha - 1. mest populære
Sencha er en av de mest utbredte og elskede grønne teene i verden. Sencha dyrkes i direkte sollys og høstes ved første eller andre kaste av bladene. Første høst av teblad sies å være av beste kvalitet.
Tebladene dampes deretter, og begynner med de yngste bladene på toppen av plantene. Etter damping tørkes bladene. Når bladene krøller seg, hjelper det også å beholde all juice inni og te smaker rikere.
Siden Sencha tilhører den første høsten av teblader, har den kortere tid til fotosyntese, så den beholder et høyt innhold av mineraler og vitamin C.
Fordeler:
- egnet for bruk om vinteren og i lavsesongen (for å øke immuniteten);
- kostnaden for te er ikke for høy;
- kan kjøpes i en større kjedebutikk.
Ulemper:
- smaken er mindre subtil enn den av te dyrket av direkte sollys.
Gyokuro
Prosessen for å lage Gyokuro grønn te ligner på Sencha, bortsett fra at tebuskene er beskyttet mot sollys tre uker før høsting.
Når de fjernes fra sollys, beholder bladene sine aminosyrer og en sterk aroma, noe som gir Gyokuro sin rikere smak.
Te går deretter gjennom den samme dampende og rullende prosessen som Sencha, men fordi te er vanskeligere å dyrke, er prisen høyere.
Gyokuro har en søt smak, noe som gjør den ganske populær.
Fordeler:
- inneholder et stort antall ingredienser som stimulerer hjernen og nervesystemet;
- bidra til å forbedre tilstanden til hud og vev.
Ulemper:
- veldig høy pris - fra 1215 rubler. i 100 g.
Tencha
Tencha ligner på Gyokuro te. Det fjernes fra sollys 21 dager før høsting, og når bladene er høstet, dampes de, lufttørkes og forfølges. Denne sorten produseres også i Kina.
Fordi Tencha ikke gjennomgår krøllingsprosessen, beholder de større bladene mer næringsstoffer, mineraler og vitaminer.
Tencha er flott for å øke energinivået og forbedre stoffskiftet. Bladene inneholder en stor mengde naturlig koffein.
Fordeler:
- drikk godt før og etter sport;
- vekker kroppen og fremmer foryngelse.
Ulemper:
- det anbefales ikke å drikke om natten, da det kan forårsake sterk spenning i nervesystemet.
Shincha - store blader, rik smak
Shincha te er en te med store blader fra den første høsten, og som et resultat den mest verdifulle. Navnet "shincha" oversettes som "ny te".
Denne varianten inkluderer teblader fra busker som har samlet næringsstoffer om vinteren og tidlig på våren, og er derfor mettet med nyttige mikroelementer.
Dagen 4. februar har blitt legendarisk i Japan, fordi, ifølge den populære oppfatningen, vil grønn te samlet på denne dagen gi god helse og godt humør for hele året. En funksjon av Shinch er den friske og oppkvikkende duften av tidlige blader.
Fordeler:
- redusert innhold av katekin og koffein;
- det er ingen bitter smak;
- beholder søthet på grunn av theanine.
Ulemper:
- relativt høye kostnader - fra 830 rubler. i 100 g.
Bancha
Bancha er bladene av den andre høsten etter at den første høsten ble brukt til Sencha. Det er navnene på Ningbancha og Sanbancha (andre og tredje høst).
Klumpete blader høstes vanligvis i tre perioder fra juni til oktober, med råvaren som mindre verdifull for hver nye høst.
Fordeler:
- i folkemedisin har det blitt et effektivt middel mot karies;
- lav pris (fra 250 rubler)
Ulemper:
- Buncha er mye mer bitter enn første samling te;
- høyt fluorinnhold.
Medium bladvarianter
Fukamushi Sencha
Grønn te dampet omtrent 2 ganger lenger enn vanlig kalles Fukamushi.
Fukamushi betyr lang damping. På grunn av langvarig eksponering for damp blir bladene ømme, den bryggede drikken får en intens smak og en mer intens grønnaktig farge. Fukamushi mangler strenghet og gressaktig smak.
Fordeler:
- rik smak og styrke;
- kan drikkes i store mengder på grunn av mild effekt på magen
Ulemper:
- te er ganske sjelden, prisen ved levering er fra 910 rubler. i 100 g.
- ser ut som te fra pulver, da tynne blader knekker.
Kukicha
Kukicha er også kjent som kvistete, fordi den i motsetning til de fleste teer er laget av kvister og stilker, ikke bare blader. Fargen på drikken viser seg å være gulaktig eller til og med brun.
Men Kukicha er fremdeles laget av råvarer som går gjennom prosesseringsprosessen, som Gyokuro, Matcha og Sencha, det vil si at det er et produkt av relativt høy kvalitet.
Fordeler:
- har en lett aroma og smak som gir avslapning og lar deg våkne og føle deg frisk;
- prisen på te er relativt lav.
Ulemper:
- ingen rik smak som store bladteer;
- sammensetningen er stort sett ikke blader, men kvister.
Konacha (Hagari)
Denne teen er best kjent for å bli servert i sushi-restauranter, der den kalles "agari". Konacha er i det vesentlige deler av filtrert nyre fra Gyokuro- og Sencha-prosessene.
Fordeler:
- Denne teen har en veldig sterk aroma;
- flott å tilberede eller ledsage mat.
Ulemper:
- Helsefordelene er små.
Genmaicha
Genmaicha er bancha eller sencha blandet med stekt brun ris. Etter steking males parboiled brun ris og kombineres med sencha eller en annen type te i et forhold på ca. 1: 1. Det viser seg en drink med en original smak.
Fordeler:
- brukt som beroligende middel for magen på grunn av tilstedeværelsen av kornkomponenter;
- inneholder lite koffein, så det anbefales for barn og eldre;
- te er billig (fra 392 rubler per 100 g).
Ulemper:
- kvaliteten på te er lavere enn for elitesorter.
Fra strimlede blader
Matcha grønn te
Matcha er kjent for bruk i japansk te-seremoni, og er et pulver laget av tenchi-te. Fremveksten av Matcha er i stor grad assosiert med Song-dynastiet, under hvilket regimet leger malte og brygget tepulver i håp om å forbedre dets medisinske egenskaper.
Etter skyggelegging, høsting og damping blir bladene deretter lufttørket, steller og vener fjernet og deretter malt til et brygpulver.
Når det blandes med varmt vann, beholder Matcha en stor mengde naturlige næringsstoffer, forynger huden og renser kroppen.
Matcha er mye brukt i matlaging for å gi en vakker grønn farge og skarp smak til rettene. Kostnaden for en kamp, som kan kjøpes i store kjedebutikker og på Internett, varierer fra 320 rubler. i 100 g.
Fordeler:
- lar det nyttige produktet fra bladene absorberes fullstendig av kroppen;
- kostnaden for produktet er relativt budsjettmessig.
Ulemper:
- den pulverformige tilstanden tillater ikke at den rike smaken bevares.
Konacha og Hojicha - stekt te
Selv om Konacha betyr tepulver, er det faktisk ikke et pulver, men heller små biter av blader som kastes under behandlingen av Gyokuro eller Sencha.
Det som gjør Konachu spesiell, er at den kan stekes, fortynne bitterheten og gi den en sterkere smak. Rimelig pris.
Khojicha produseres ved å steke Sencha eller andre typer grønn te til en karakteristisk aroma oppnås.
Bladene stekes i en panne på omtrent 200 ℃ og avkjøles umiddelbart. Steking får koffeinet til å fryse (skifte direkte fra fast til gassform). Khodjic blir mindre bitter.
Fordeler:
- du kan drikke for barn og eldre;
- behagelig aroma;
- relativt lav pris (440 rubler per 100 g).
Ulemper:
- nyttige egenskaper av te er ikke bra.
I hvilken form og hvor kan du kjøpe grønn te
Grønn te er tilgjengelig i mange typer, inkludert:
- flaske og søtet med sukker eller kunstig søtningsmiddel,
- i enkeltposer,
- pakket i forskjellige beholdere (fra folieposer til tre og porselen),
- i løselig pulver
- i form av kapsler eller flytende ekstrakter (tilsetningsstoffer).
Elite og originale varianter av grønn te kan kjøpes ved å legge inn en bestilling i nettbutikken eller ved å gå til et tebutikk. Billigere varianter finnes også i supermarkeder.
Hvordan bevare egenskapene til te
For å nyte smaken av grønn te fullt ut, må du følge enkle regler:
- oppbevar te i en lufttett beholder på et tørt, mørkt sted;
- bryg te med vann ved en temperatur som ikke overstiger 90 grader,
- ikke brygge te i jernbeholdere eller koke (en tekanne laget av leire eller glass er best egnet).
Et rikt utvalg av grønne te-varianter vil tillate alle å finne en passende drink for seg selv og sette pris på dens helbredende egenskaper.
