Den beste rødteen for 2020

Te-ritualet i Kina har en hellig verdi. Nesten ingen europeere vil være i stand til å tilberede te etter asiatiske tradisjoner, men du trenger ikke å være en god mester for å brygge og sette pris på den utmerkede rødteen hjemme. Det er mye vanskeligere å identifisere det, å skille det fra svart. Redaksjonen av nettstedet "bestx.htgetrid.com/no/" har utarbeidet en vurdering av de beste variantene av rød te for 2020. La oss prøve å forstå hvilken som er bedre å kjøpe, fra hvilke land de beste artene som kommer til markedet, hva vi skal se etter.

Te klassifisering problemer

I følge den kinesiske kromatiske typologien er det seks typer te: hvit, gul, grønn, blågrønn (oolong), rød og svart (sheng puer). En gjennomgang av produktene viser at disse makrokategoriene har et uendelig antall varianter fra forskjellige deler av Kina, produsert i henhold til spesifikke tradisjoner.

Hvordan er disse seks typene født? Alt avhenger av behandlingen av bladene til teplanten Camellia Sinensis. Merk: Hvis drikken ikke er avledet fra Camellia Sinensis, kalles den urt, blomster, men ikke te. Dette er et tilfelle av rooibos eller hibiscus, feil navngitt rød te.

I samsvar med den europeiske standarden, inkludert de som brukes i Russland, er kategoriene som følger: hvit, gul, grønn, blå (oolong), svart, puer.

Det vil si at i den kinesiske klassifiseringen kalles det vi kaller svart te, så vel som shu puer, rødt.

Det forskjellige navnet skyldes at klassifiseringen i Europa utføres av fargen på bladene, og i Kina av infusjonsfargen.

Hvordan skiller den røde sorten seg fra svart te? For kineserne er svaret åpenbart. I Kina oksyderes rød te, som vi kaller svart. Og svart te er gjæret, det vil si en helt annen kjemisk reaksjon. Kineserne vil aldri forveksle smaken og utseendet på forskjellen mellom oksidasjon og gjæring, mellom røde og svarte typer.

For fulloksidert te (rød) tørkes bladene. Deretter rulles den ut (løs bredbladet te) eller knuses (selges i poser), oksyderes til 100%, tørker i det fri.

Gjæring av kinesisk svart te skjer gjennom virkningen av mugg, bakterier og gjær på de høstede bladene på teplanten. Denne prosessen kombinerer te med andre matvarer som vin, soyasaus, yoghurt.

Smaken til det endelige produktet er påvirket av territoriet, produksjonssonen, jordtypen, mikroklimaet i området, prosesseringsteknologi.

Så svart te (rød, i henhold til den kinesiske klassifiseringen) er det som oppnås etter at bladene har blitt mørkere (oksydert) helt. Dette er den mest klassiske teen for oss europeere, med en gul farge. Meget aromatisk, men inneholder færre helsefremmende ingredienser enn andre typer.

For å berike sammensetningen legger produsenter til blomster, frukt, bær, blir billige, men helbredende og smakfulle blandinger.

Utvalgskriterier: opprinnelsesland, te-type, organoleptiske egenskaper, frigjøringsform, gunstige effekter på kroppen.

Den beste rødteen for 2020

Kinesiske rødte-varianter

Qimen Hong Cha (Keemun)

Keemun produseres eksklusivt i Qimen County i sørlige Anhui-provinsen.

Først produsert i 1875 ved bruk av holdbarhetsteknikker for å utvide eksporten. Den ble raskt populær i Vesten og er nå inkludert i klassiske europeiske blandinger.

Hvilke typer keemun er det? Det er fire varianter, hver med sin egen behandlingsteknologi. Men enhver keemun gjennomgår sakte prosesser med visning og oksidasjon. Dette resulterer i en mer nyansert aroma og smak med steinfrukt, litt røykfylte toner, som minner om usøtet kakao. De beste variantene er mettet med ekstra vin- og blomstertoner.

Den mest kjente er Kimun Mao Feng. Høstet tidligere enn andre og inneholder blader og knopper, er det lettere og søtere. Keemun Hao Ya er et annet høykvalitetssort, som bare inneholder blader og er sterkere enn andre kimuner.

I Kina konsumeres enhver keemun strengt uten melk og sukker. I vestlig kultur kombineres te perfekt med melk, sitron, sukker, honning og alkohol.

Gjennomsnittsprisen for 100 g er 250 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Dian Hong (Yunnan)

Vokst i Yunnan-provinsen. Noen ganger bare referert til som Yunnan Red.

Begynte å bli produsert på begynnelsen av 1900-tallet. Høy klasse te for gourmeter. Det brukes sjelden i blandinger.

Hovedforskjellen med annen te fra Kina er mengden fine "gyldne knopper" med villi tilstede i tørr te.

Populære underarter:

• Yunnan Pure Gold regnes som den beste, inneholder bare gyldne knopper. Tørket te er lys oransje. Brygget med knallrød farge, med delikat aroma og søt smak.
• "Pine Needle" er enklere i kvalitet. Laget for å opprettholde den rette formen på bladene, ligner blandingen gamle nåler som falt fra et furu. Rette blader er en vanlig form for grønn og hvit te, men sjelden for rød te. Smaken minner om sjokolade med honning.
• Broken Yunnan: Billig te, inneholder få gyldne knopper og har en tendens til å være bitter. Enkel å identifisere ved tørkede sorte blader med flere gullspisser. Tebladene er mørke, rødbrune. Smaken er sterk, nesten bitter.

Bryggetips: Bruk porselen eller servise og nykokt vann. Det må ikke tillates å gjennomsyre, ellers vil selv den høyeste kategorien få bitterhet.

Pris for 100 g - 310 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Gui Hua Hong Cha

De beste produsentene er lokalisert i mange provinser: Anhui, Fujian, Guangxi, Yunnan.

Det viser seg som følger: base - grønn te, oolong eller rød, pluss et tilsetningsstoff - søte osmanthusblomster. Te-materiale samlet når som helst på året er egnet. Osmanthus blir tilsatt dem i hundre dager, deretter fjernet fra blandingen, og etterlater bare fruktige toner som ligner fersken, aprikoser eller epler.

Tradisjonell kinesisk medisin hevder at kombinasjonen med osmanthus gir mange terapeutiske effekter for mennesker (mot kolesterol, blodpropp, ødem), forbedrer hudfarge, gjenoppretter regelmessighet i menstruasjonssyklusen, hjelper med å kvitte kroppen med overflødig nitrogenoksid assosiert med dannelsen av kreft, diabetes, nyrepatologier ...

Etter kjøpernes mening er det en fantastisk drink: vakker, hyggelig, hver gang den brygges, endrer den smaken, overraskende og trollende, øker energinivået merkbart.

100 g selges til en pris av 264 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Xiao Zhong eller Lapsang Souchong

Opprinnelig fra det fjellrike området Wuyi i Fujian-provinsen. Hvordan det skiller seg fra andre varianter: bladene tørkes i røyk over furubranner. Et annet navn er røkt eller tjære te, "gammel furu".

Den er laget av de store, grove nedre bladene på teplanten, som inneholder mindre aromatiske forbindelser. I Kina tilhører det produktene i den nedre kategorien, men det blir mer og mer dyrt på grunn av den økende globale etterspørselen etter denne sorten, siden den kommer fra et lite område med et unikt, vindstilt fuktig klima som gir en uvanlig smak av drikken. I tillegg er egenskapene påvirket av den sjeldne teknologien med akselerert røyking.

Ingrediensene i aromaen inkluderer furutjære, trerøyk, stekt paprika, tørket longan, whisky og utsøkte sigarer. Infusjonen er burgunder, tørre røde teblader.

Nybegynnere oppfatter te annerledes. Noen av dem trenger umiddelbart inn og blir fans, føler en uttalt svisker. Beskrivelsen av lukten for andre forårsaker vanskeligheter, de noterer lukten av skidesalve, stjerne balsam og røkt fisk, tre i ett, og de nekter å drikke infusjonen en gang til.

Sorten ble elsket ved hoffet til Queen of England, den leveres der regelmessig. Også sett på å være populær blant røykere.

Det er viktig å følge anbefalingene for matlaging. Drikken åpner seg mest i den kalde årstiden. Hvordan brygge: ta en teskje te i 300 ml vann. Trekk i ti minutter, og hold kjelen varm. Du kan tømme de første tebladene for å fjerne den harde smaken.

Hvor mye: 100 g - 800 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Rød te i vid forstand

Rooibos (dagligdags rooibos)

Urtete er hentet fra aspalatusplanten, som vokser utelukkende i Soderberg-regionen i Sør-Afrika.

De oppsamlede bladene knuses, tørkes og oksyderes for å danne en rød rooibos. Ved å hoppe over oksidasjonsprosessen oppnås en grønn type rooibos.

Rooibos av høy kvalitet eksporteres, kommer ikke inn på hjemmemarkedene. De viktigste forbrukerne er europeiske land, hvor smaker tilsettes rooibos for å skape blandinger av annen te. Hvor kan jeg kjøpe rene rooibos? Det er umulig.

Forskere spekulerer i at klimaendringene truer plantens overlevelse, med utryddelse forventet i løpet av det neste århundre.

Drikken tilberedes ved å helle kokende vann og infusjon, med litt lengre tid enn vanlig te. I Sør-Afrika konsumeres det med melk og sukker. Andre steder drikker de uten noe. Kjennetegn: søthet selv uten sukker, lett aroma som minner om hasselnøtter og mallow, brunrød nyanse.

Å lage rooibos i en espressomaskin har blitt vanlig. Det viser seg at en drink som ligner på kaffe, med skum, sterk, men sunn, siden den er koffeinfri. Denne alternative bruken er mulig på grunn av den fineste slipingen av plantens blader.

Inneholder mange antioksidanter, vitamin C og mineraler (magnesium, kalsium, fosfor, jern, fluor, kalium).

Gjennomsnittsprisen per 100 g varierer veldig, avhengig av kosttilskudd.

Fordeler:

Ulemper:

Hibiskus

Naturlig materiale for urtete er hentet fra tørkede blomster av rosella, sudansk rose, hibiskus. Vokst i mange regioner i verden. I industrielle mengder i Sudan, Egypt, Kina, Mexico, India.

Blomsten høstes i to forskjellige modningsstadier, og produserer to typer: grønn hibiskus (bruken av den er begrenset til såingsstedene) og rød, som eksporteres i stor skala.Den klassiske røde typen har en syrlig tranebærsmak og en rik rubinfarge.

Det brukes mest aktivt i Egypt, hvor det er anerkjent som en nasjonal drink.

I afrikanske land serveres den varm eller kjølt med is. I Thailand, Malaysia, Indonesia tilberedes den som en kald drikke, sterkt søtet og tykk, i likhet med fruktjuice. I den europeiske delen brukes den ofte i blandet urtete. I Panama og Mexico brygges infusjonen med ingefær, sukker, nellik, kanel, muskat. I Kina er det tradisjonelt full i løpet av nyttårsperioden.

I arabisk medisin er det anerkjent som et middel mot tusen sykdommer. Hibiscus te har mange egnethetsforbedrende egenskaper. Den mest berømte er evnen til å regulere blodtrykket. En kjølig buljong vil redusere den, en varm vil øke den litt.

Den egyptiske avgiften er 160 rubler per 100 g.

Fordeler:

Ulemper:

Rød oolong (oolong)

Det er resultatet av teoksidasjon produsert i Kina, Taiwan og Vietnam. Det oversettes som "mørk drage".

De samlete bladene tørkes i solen, ristes i kurver på en spesiell måte for å knuse kantene på bladene. Gradvis blir bladene gule og kantene rødlige. Deretter behandles de med varme, rulles opp og tørkes. Basert på oksidasjonstilstanden oppnås te med veldig forskjellige egenskaper, fra grønn (mindre oksidasjon) til rød (mer oksidasjon).

Kinesisk-laget oolong rød te kommer fra Fujian-provinsen i regionene Wuyi-fjellene og Anxi County. Noen av de beste variantene:

• Da Hong Pao. Sterkt bearbeidet oolongte, et annet navn for "stor rød kappe". Fargen er gyldenbrun. Krydret, søt, sjokoladeaktig, treaktig aroma;
• Rougui. Mørk te med krydret aroma;
• Shui Xian. Veldig mørkt, sterkt duftende;
• Huangjin Gui. Aromatisk, noen ganger med osmanthus.

Te-dyrking i Taiwan begynte bare på 1700-tallet. Værforholdene er ustabile, kvaliteten på te endres fra år til år. Populære taiwanske røde varianter:

• Dongfang Meiren. Denne teen er terte, med naturlige fruktige aromaer, knallrøde fargetoner og søt smak.
• Svart oolong. Stekt kaffelignende smak.
• Dong Fang Mei Ren. Nærmest alles smak til røde varianter. Bladene er mørkebrune. Lukten er kjære. Notater av rose, bær.

Vietnamesisk te dyrkes i skogene på Lam Dong Highlands. For mange markeder i verden er dette nye produkter, det er lite informasjon. Den såkalte black oolong er populær: den er mørkerød i fargen, syrlig, nesten bitter.

Oolong brygges på forskjellige måter, avhengig av type. De røde krever mer enn fem minutter brygging og en temperatur på 90 ° C.

Hver art har sine egne gunstige effekter på kroppen. Det er også prisforskjellene.

Fordeler:

Ulemper:

Red puer

Tradisjonelt er hovedprodusenten Yunnan-provinsen.

Funksjoner ved gjæring gjør det mulig å skille pu-erh te i en egen gruppe teer. Men i Kina regnes shu pu-erh som rød på grunn av den mørkebrune fargen på bladene og den mørkerøde fargen på infusjonen.

Det er to hovedstiler for pu-erh-produksjon: den tradisjonelle, lange produksjonsprosessen kjent som sheng (rå) pu-erh, og den moderne, akselererte produksjonsprosessen kjent som shu (moden) pu-erh.

Akselerert gjæring i 45-60 dager har vært praktisert siden 1973. Prosessen er veldig forskjellig fra den tradisjonelle ettergjæringen av pu-erh, man får et helt annet produkt, så kineserne pekte det ut i en egen gruppe.

All denne merkingen av prosesser, navngi svart te rødt, fremhever gruppen "mørk", skaper uendelig forvirring. I Kina er det bare te som har gjennomgått mange års mikrobiell prosessering, det vil si sheng, som kalles puer.

Det er mange typer rød pu-erh (shu), kostnadene avviker fra prosessen, dyrking, region, sort og årstid. Krymper til mange former: pannekake, rede, murstein, firkant, sopp, gresskar. Emballasjen beholder egenskapene i mange år.

Blant kjennere er Shu Puer Chen Tai populær - mørk rubin, sjokoladefruktig, litt bitter og lukter godt.

Fordeler:

Ulemper:

Konklusjon

Til tross for overflod av informasjon, vet fortsatt få mennesker forskjellen mellom forskjellige typer te. Rød forveksles ofte med svart, som den ikke har noen likhet med. I følge den kinesiske te-tradisjonen skilles det i prosesseringsteknologi. Oksidasjon er det som gjør det rødt. Når det brygges, får drikken en karakteristisk rød fargetone med en balansert smak, som avhengig av sorten er mer eller mindre intens; dens karakteristiske trekk er vedvarende aroma og ettersmak etter inntak. For en europeer er dette den klassiske svarte teen som er tilstede på bordene hver dag. Det handler om klassifiseringsforskjeller. Hvis du har din mening om hvordan du velger en rød variant, hvilket selskap som er bedre, kan du dele kommentaren din.