Beste soyasauser for 2020

Med bølgen av popularitet av ruller, har soyasaus kommet inn i våre liv. Det tilsettes salater, kjøtt- og fiskeretter. Marinader er laget av den, og søt saus tilsettes desserter. Noen ganger legger folk det til i stedet for salt.

Hvordan og fra hva lages soyasaus? Hvordan ikke gjøre en feil når du velger? Redaksjonen av nettstedet "bestx.htgetrid.com/no/" gjennomgikk de mest populære soyasausene, og detaljerte hvordan du velger en deilig krydder til bordet ditt.

Soyasaus - hva er det?

Soyabønnesaus er et sentralt element, den endelige overenskomsten for mange asiatiske retter. Det oppnås ved å gjære soyabønner. Ofte blir hvete eller andre frokostblandinger lagt til dem. Produktet har en karakteristisk, skarp lukt. Inneholder mange mikro- og makroelementer, aminosyrer, vitaminer. En stor mengde glutaminsyre gir krydderne en gjenkjennelig smak.

Produksjonsprosess

Et smaksstoff kan oppnås på to måter - tradisjonelt, ved gjæring eller ved hydrolyse. Noen merker produserer sauser, som er blandinger av væsker laget i henhold til den første og andre metoden.

Gjæring forberedelse

Nødvendige ingredienser: soyabønner, hvete, vann, salt

Teknologi: tilsetningsstoffet oppnås under gjæring av soyabønner og hvetekorn. For å starte prosessen tilsettes sopp av slekten Aspergillus, som er klassifisert som muggsopp, til blandingen. Hele produksjonssyklusen tar fra 40 dager til 3 år.

Fremstilling ved hydrolyse

Nødvendige ingredienser: soyabønner, hvete, vann, salt. Tilleggskomponenter - fortykningsmidler, surhetsregulatorer, smakforsterkere, fargestoffer.

Teknologi: Noen produsenter gjør krydder mye raskere. Bønnene kokes i saltsyre eller svovelsyre og nøytraliseres med alkali. Prosessen tar minst 3 dager, maksimalt - 2 måneder. I farge, smak skiller smakstilsetningsstoffet seg fra det tradisjonelt tilberedte, men det koster mye mindre og lagres lenger.

Med denne produksjonsmetoden kan kreftfremkallende stoffer dannes i krydderet.

Fordel

Soyasaus har mange helsemessige fordeler. Moderat forbruk av produktet i kombinasjon med andre elementer av riktig ernæring vil ha en positiv effekt på kroppens tilstand.

• Dette er et kalorifattig produkt (50-70 kcal per 100 g), det kan trygt tilsettes til salater, kjøtt og fiskeretter når du slanker. Selvfølgelig, hvis det er tillatt av medisinske årsaker.
• Den inneholder glutaminsyre, som forbedrer smaken av maten. En nyttig egenskap for de som er på diett og er begrenset i valg av produkter.
• Reduserer kolesterolnivået.
• Passer for vegetarianere og personer med allergi mot animalsk protein.
• Reduserer muskelsmerter, kramper, inkludert under menstruasjon.
• Kan brukes mot fedme, diabetes.
• Inneholder vitaminer i gruppe B og PP, som forbedrer tilstanden til det kardiovaskulære systemet, øker hudtonen og jevner ut fargen, og optimaliserer kroppens metabolske prosesser på mobilnivå.
• Inneholder aminosyrer (cystein, lysin, histidin, leucin, tryptofan, metionin, valin, fenylalanin). Dette komplekset bremser aldringsprosessen, reduserer muskelspenning, normaliserer nervesystemet og forbedrer hudens utseende.

Skade

Bortsett fra det positive, har soyasaus ulemper.

Mange krydderprøver inneholder mye salt og bør ikke spises for ofte. Det bør brukes med forsiktighet av de som har nyresykdom, fordi det kan være en av årsakene til saltavsetning. Det er også verdt å begrense bruken av sykdommer i mage-tarmkanalen, fordi dette smaksstoffet irriterer slimhinnene sterkt, forårsaker halsbrann.

Valgte kriterier

For ikke å gjøre feil når du velger krydder, la oss finne ut hva du bør være oppmerksom på når du kjøper en saus, hva er dens viktigste egenskaper.

• Emballasje. En kvalitet krydder selges alltid i glass. Det mister smaken i plastbeholdere.
• Sammensetning. En ekte krydder består av fire ingredienser - soyabønner, hvete, salt, vann. Hvis produktemballasjen inneholder smaker, stabilisatorer, fargestoffer og andre tilsetningsstoffer, indikerer dette dens lave kvalitet.

Viktig! Ekte soyasaus inneholder omtrent 8% protein

• Pris er også en indikator på produktkvaliteten. For lave kostnader kan direkte advare om krydderens kunstige opprinnelse. Tross alt tar det mye tid og naturlige ingredienser å produsere et kvalitetsprodukt.
• Flytende farge. Ekte saus er vanligvis brun i fargen, med en rødaktig fargetone i sterkt lys eller lys. Gjennomsiktig, homogen. Hvis væsken faller ut, er fargen for mørk, den er overskyet og dårlig synlig i lyset - mest sannsynlig er tilsetningsstoffet falsk eller kvaliteten lar mye å være ønsket.

Hjemmesjekk

Selvfølgelig, etter kjøpet, smaker neste trinn i kontrollen. Smaken av soyasaus er myk, lite påtrengende og etterlater en behagelig ettersmak. Det originale produktet er litt søtt, allsidig, sofistikert. Håndverk har ofte en skarpere lukt, forårsaker sterk tørst og etterlater en lang "kjemisk" ettersmak.

Du kan også spille litt i "kjemikalielaboratoriet", og samtidig finne ut hvor god sausen ble kjøpt.

For å gjøre dette må du samle litt væske i en pipette eller en liten skje, dryppe den på hvitt papir, og deretter se hvilken farge og størrelse flekken viste seg å være.

En god krydder skal ikke spre seg for mye, og flekken skal vise seg å være mørk oransje.

Hvis flekken er lett og stor, er det ervervede smakstilsetningsstoffet av dårlig kvalitet.

Hvis flekken har spredt seg, men viste seg å være mørk, ble tilsetningsstoffet mest sannsynlig oppnådd som et resultat av rask gjæring, og karamellfargestoff ble tilsatt det for farge.

Du kan kjøpe soyasaus i et vanlig supermarked, asiatisk matbutikk, eller bestille online i en nettbutikk.

Topp produsenter

Et pålitelig merke er et som ikke bare lager velsmakende, men også et miljøvennlig, trygt produkt. Still ofte spørsmålet "Hvilket selskap er det bedre å prioritere?" Vi ønsker å finne en blant alle tilgjengelige produsenter som legger kvalitetsingredienser i produkter og overholder den tradisjonelle oppskriften. Varene er laget på moderne utstyr, i samsvar med internasjonale kvalitetsstandarder.

Vi gjorde en detaljert analyse av det asiatiske krydderprodusentemarkedet, analyserte brukeranmeldelser og laget en liste over de beste.

• Chin-Su er et merke fra det vietnamesiske selskapet Masan Group. Produserer forskjellige sauser - fisk, soya, chili.
• Cholimex Food er et vietnamesisk selskap etablert på begynnelsen av 80-tallet. Produserer asiatiske smaker. Fabrikken til selskapet er utstyrt med moderne utstyr, produktene leveres til landene i Asia, Amerika og Europa.
• Heinz (Heinz) er et matfirma fra USA, en kjent produsent av ketchup. Også i selskapets utvalg: babymat, sauser, supper, sylteagurk, frossen mat.
• Kikkoman er et japansk internasjonalt matfirma med mer enn et århundre. Varesortimentet inkluderer soyasaus, forskjellige krydder, tradisjonelle japanske alkoholholdige drikker - mirin, shochu, sake, juice. Firmaet er også engasjert i produksjon av narkotika, restauranttjenester. Kikkoman soyasaus er den mest populære i Japan, USA, Russland.
• Pearl River Bridge er et kinesisk firma som dukket opp i 1958. Den mest berømte produsenten av sauser i Midt-Kongeriket. Sortimentet av selskapet inkluderer tradisjonelle kinesiske og japanske krydder.
• Sempio er et koreansk matfirma som produserer soyasaus og lim, te, nudler, hermetikk og sjømat.
• Sen Soy ("Sen Soy") er det ledende merkevaren til det russiske selskapet "Sostra". Dette selskapet er eieren av den eneste russiske planten der soyasaus er laget av naturlig gjæring. Selskapet produserer også varer til sushi - tang, ris, ingefær, eddik. Den produserer mange typer nudler, funchose, ferdigretter, tomat- og majonesauser, sirup.
• TaoTao er et Thai merke som produserer alle slags krydder, hermetikk, pasta.
• Yamasa er et japansk selskap med lang historie. Selskapet ble grunnlagt i 1645 og produserer soya- og sesamsauser.

I følge Roskontrols data er Doshirak og Tai-So ikke pålitelige produsenter.

Begge selskapene bruker ingredienser som ikke er typiske for den klassiske oppskriften, det er for mange tilsetningsstoffer. Aspartam ble funnet i Doshirak-saus, og sakkarin ble funnet i Tai-So fra Empire of Tastes, som ikke var trykt på etiketten. Begge prøvene har under normale proteinnivåer.

Vurdering av kvalitetssauser for 2020

Vi tilbyr deg en oversikt over de mest delikate og populære soyasausene med detaljerte beskrivelser, fordeler og ulemper. Listen inneholder sauser fra de beste produsentene av pan-asiatisk krydder.

Kikkoman Natural Brewed Soy, 150 ml

Produktet fra japansk produksjon er preget av stabil kvalitet, rik smak og naturlig sammensetning. Den er laget i henhold til en tradisjonell oppskrift som kun bruker naturlige ingredienser.

I følge Rospotrebnadzor er mengden karbohydrater i krydderet to ganger høyere enn det som er angitt på etiketten. Mengden protein er normal. I følge forskningsresultatene ble produktet funnet å være trygt og oppfylle kvalitetsstandarder.

Gjennomsnittspris: 163 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Heinz Soy Original Flavor, 150 g

Produktet fra den amerikanske produsenten er en søtere versjon av den legendariske sausen. Laget av nederlandske panasiatiske ingredienser og helles i glassbeholdere. Dette gjør at den kan lagres i opptil 30 måneder.

I henhold til versjonen av "Testkjøp" overstiger innholdet av karbohydrater i krydderet tallet som er angitt på pakken to ganger. Mikrobiologiske indikatorer er normale. Generelt er ingrediensene trygge, de fleste av dem er naturlige og skader ikke kroppen.

Gjennomsnittspris: 129 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Soyasaus YAMASA, 1 l

Brygget etter en klassisk oppskrift, har krydderet en delikat aroma og ravfarge. Det vil understreke smaken av sjømat eller fjærfe retter, det er bra som dressing til en lett grønnsakssalat. Passer for mennesker midlertidig eller permanent begrenset i saltinntak.For eksempel å ha sykdommer i hjertet, nyrene, leveren, så vel som revmatisme, graviditet.

I følge Rostest og Roskontrol er smakstilsetningsstoffet naturlig, trygt, laget med høy kvalitet og teknologi. Innholdet av karbohydrater, proteiner er normalt, sammenfaller med informasjonen på pakken.

Gjennomsnittspris: 471 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Sen Soy Classic Soy, 250 ml

Det russiskproduserte produktet har en behagelig søtlig smak og en jevn konsistens. Det passer bra med kjøtt, fjærfe, rundstykker.

I følge Rospotrebnadzor er krydderet trygt, samsvarer med den klassiske oppskriften og anbefales til bruk.

Gjennomsnittspris: 37 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

CHIN-SU Soya, 270 g

Førsteklasses vietnamesiske produkter er egnet for dressing av salater, avslører smaken av kjøtt eller fiskeretter.

Dette smakstilskuddet er et flott alternativ for mennesker med glutenenteropati. det er ingen hvete i den.

Gjennomsnittspris: 67 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Pearl River Bridge Soya, litt saltet (dispenser), 150 ml

Produkt fra den største produsenten av smakstilsetningsstoffer fra Kina. Forskjeller i kvalitet, samt mild, lett saltet smak. Bra for sylting, steking, steking, dressing av salater.

Passer for mennesker midlertidig eller permanent begrenset i saltinntak.

Gjennomsnittspris: 100 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Sempio Soy Standard, 300 ml

Krydder fra det største koreanske merket har en særegen koreansk smak. Mange kjøpere sammenligner denne skyggen med fisk. Mild saus passer bra til alle grønnsaker, sjømat.

Gjennomsnittspris: 107 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Cholimex Soy Premium

Produktet fra den vietnamesiske produsenten er utmerket for marinering av fisk, kebab. Ikke egnet til ruller, fordi tykk nok.

Krydderet inneholder ikke hvete, så personer med cøliaki kan legge det til maten.

Gjennomsnittspris: 79 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

TaoTao Soy Dark, 190 g

Den thailandske urten har en rik, levende smak med et interessant snev av stekte bønner. Litt tykt, bra for sylteagurk.

Gjennomsnittspris: 90 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Konklusjon

For elskere av asiatisk mat - japansk, thai eller kinesisk - er soyasaus et absolutt must. Krydder av dårlig kvalitet kan ødelegge enhver rett. Hvis en eksotisk mat tilberedes av en nybegynner, kan et dårlig smakstilsetningsstoff ikke bare ødelegge stemningen og selvfølgelig ruller eller nudler, men også motvirke ønsket om å eksperimentere på kjøkkenet i lang tid.

Vi håper artikkelen vår vil hjelpe deg å navigere og velge en deilig krydder som vil fremheve alle fordelene med ditt kulinariske mesterverk.

Hvis du allerede har prøvd et av produktene som er beskrevet i denne artikkelen, eller hvis du vet et mer velsmakende og interessant alternativ, kan du dele din mening i kommentarene.