De beste produsentene av rømme fra 2020

I det moderne liv kan ikke en eneste familie klare seg uten rømme. Produktet brukes til å tilberede en rekke matvarer eller som en separat matbit.Første retter, forskjellige grønnsakssalater, dumplings med jordbær, blåbær, kjøttdumplings spises hovedsakelig med rømme.

Redaksjonen av nettstedet "bestx.htgetrid.com/no/" har utarbeidet en oversikt over de beste produsentene av rømme, som er svært populær blant befolkningen for sin utmerkede smak, store fordeler og gode bruksfunksjonalitet.

Om alles favoritt rømme

Fermentert melkeprodukt har vært kjent i lang tid. Selv i det gamle Russlands dager visste de om rømme, som ble tilberedt ganske enkelt: melk ble hellet i en krukke og la de stå i et par dager for å syrne. Deretter ble det øvre fettlaget fjernet, produktet ble avkjølt og danner det til en tykk konsistens.

Over tid har det dukket opp nye teknologier for å lage rømme. I det nittende århundre ble en separator oppfunnet, ved hjelp av hvilken de begynte å lage et gjæret melkeprodukt i industriell skala. For å gjøre dette blir tung krem ​​ekstrahert fra melken, og deretter normaliseres den ved å angi den nødvendige prosentandelen fett. Det tilberedte produktet pasteuriseres ved å varme opp til 80 grader, tilsette surdeig og la stå i tre dager for modning.

Smaken av rømme avhenger av produktets tykkelse og fettinnhold, som produseres i området fra 10 til 58%.

I Vest-Europa begynte det å spises rømme på slutten av førti-tallet av forrige århundre. Dette er imidlertid et litt modifisert meieriprodukt, som ikke ligner tradisjonell rømme, det har ingen syrlighet og egner seg godt til varmebehandling.

Vanligvis brukes rømme i form av en saus eller dressing - den spises med glede med pannekaker, pannekaker, tilsatt suppe, okroshka, grønnsakssalat.

Andre retter tilberedes med rømme - fisk, kjøtt, sopp blir bakt i rømmesaus. Slik mat er myk og saftig - melkesyre hjelper til med å myke tøffe proteinfibre. Sauser brukes til å tilberede bakevarer og desserter.

Rømme er et veldig kaloririkt og godt fordøyelig produkt. Den inneholder melkesyrebakterier, vitaminer og mineraler som kroppen trenger for god fordøyelse. Denne maten kan tas av folk på diett, det påvirker ikke direkte dannelsen av overvekt, det er nok bare å ikke spise det i store mengder.

Velge et deilig produkt

Det er veldig enkelt å velge velsmakende og sunn rømme, for dette må du forstå hva og hvordan bruken av dette produktet påvirker. Når den konsumeres, gjenopprettes tarmmikrofloraen, bein og tenner styrkes, kroppen mottar mange nyttige stoffer.

Å lage naturlig rømme er en prosess med å gjære krem ​​med gjæring av de nødvendige bakteriene.Etter gjæring bør rømme være i modningstrinnet under spesielle forhold i minst 24 timer, slik at det gjærede melkeproduktet har riktig konsistens og god smak.

Naturlige produkter inneholder levende mikroorganismer, som har en tendens til å spaltes raskt, som et resultat av at produktet blir bortskjemt. For å unngå en slik situasjon prøver produsenter å gjøre endringer i produksjonsteknologien, redusere kostnadene for produktsammensetningen og øke holdbarheten. Slike produkter inneholder ikke naturlig krem ​​og surdeig i sammensetningen. Erstatningen for disse ingrediensene er melkepulver, vegetabilsk olje, soyaprotein. For at produktet skal ha et tett gjæret utseende, tilsettes stivelse og et fortykningsmiddel, og konserveringsmidler tilsettes for å forlenge holdbarheten. Derfor vises et stort antall gjærede melkeprodukter med unaturlige ingredienser i butikkhyllene.

Meieribedrifter produserer en rekke gjærede melkeprodukter med forskjellig fettinnhold:

• fra 10 til 14% (kosthold);
• fra 15 til 19% (kantine);
• fra 20 til 34% (ordinær);
• fra 35 til 48% (amatør);
• fra 50 til 58% (høyt fett).

Naturlige produkter er vanskelige å produsere og lagre, derfor forenkler individuelle produsenter prosessen med å tilberede et produkt ved å redusere kostnadene for råvarer.

For å kjøpe naturlige produkter, må du følge følgende regler:

1. Navnet på det gjærede melkeproduktet skal være rømme. Andre, til og med litt modifiserte (rømme, rømme), indikerer inkluderingen av kjemiske ingredienser i sammensetningen.
2. Sammensetningen skal bare være fra krem ​​og surdeig, ha en referanse til GOST.
3. Pakken må ha en oversikt over antall syrebakterier til holdbarhetens slutt - minst 1x107 CFU / g.
4. Du kan lagre et naturlig produkt i ikke mer enn 14 dager.
5. I fargen skal all rømme være krem ​​eller hvit, ikke ha klumper.
6. Produktets overflate må være blank.
7. Smaken skal være ren, sur melk.
8. Under utslippet i beholderen skal massen danne en høyde hvor melkebølgene kommer ned.

Hvordan evaluere kvaliteten på et melkesyreprodukt

Hovedtegnet på god kvalitet er dens tetthet, som påvirkes av graden av fettinnhold og lagringstemperaturen.

Et meieriprodukt med flytende konsistens kan ha lavt fettinnhold, unaturlige råvarer, brudd i pasteurisering, modning, gjæringsteknologi, brudd på emballasjebetingelser og produktsikkerhet.

Fermenterte melkeprodukter av høy kvalitet skal ha en jevn konsistens. Utseendet i det av klumper, koagulasjoner, korn, tegn på gjæring er en konsekvens av unaturlighet.

Du kan smake på den for å vurdere kvaliteten. Idealet med rømme er en ren gjæret melkesmak og aroma. Tilstedeværelsen av annen lukt, harskhet, slim i det er et tegn på lav grad eller ødeleggelse.

Produsenter bruker ofte stivelse eller karragenan for å forbedre konsistensen. Tilstedeværelsen av disse kosttilskuddene kan bestemmes hjemme. Ved hjelp av jodoppløsning bestemmes tilstedeværelsen av stivelse: når den blandes med rømme, kan du se en blå farge. Carrageenan bestemmes av en indirekte indikator - utseendet på blodpropp under modning.

Du kan forfalske et gjæret melkeprodukt ved å tilsette cottage cheese, melk, kefir. Det er ikke helseskadelig, men kvaliteten forringes med slike tilsetningsstoffer. Du kan sjekke deres tilstedeværelse på følgende måter:

1. Når rømme påføres glass, er ugjennomsiktige kornost.
2. Hvis du rører en skje rømme i en gjennomsiktig beholder med varmt vann, bør ostemassen synke til bunns.
3. Naturlig rømme av høy kvalitet etterlater ikke sediment.
4. Du kan lagre et gjæret melkeprodukt i en hermetisk lukket pakke i ikke mer enn 10-14 dager. Hvis lengre holdbarhet er indikert, betyr det at den inneholder konserveringsmidler, eller det er et surrogat.
5. Hvis et meieriprodukt blir behandlet ved høy temperatur, har lang holdbarhet, er det ikke et naturlig produkt.
6. Upakket rømme kan lagres i ikke mer enn to dager.

Typer rømme, fordelene og skadene

Verdifulle gjærede melkeprodukter er delt inn i følgende typer rømme: glatt og separator.

Glatt rømme tilberedes fra de øvre fettlagene, som fjernes fra surmelken.

Separator - ved å skille melk i fløte og skummet melk ved hjelp av en spesialutstyr (separator). Resultatet er krem, som deretter avkjøles og pasteuriseres. Levende melkesyrebakterier introduseres i det tilberedte produktet. Etter en stund oppnås rømme fra denne kremen.

Nyttige egenskaper av melkesyreprodukt:

1. Rømme er lett å fordøye. Dette skyldes proteinet i produktet, som endrer strukturen under gjæringsprosessen.
2. Det gjærede melkeproduktet har en positiv effekt på mage-tarmkanalen, øker appetitten, har en gunstig effekt på hormoner og forbedrer den psykosomatiske tilstanden.
3. Mange kvinner bruker rømme som en base for masker og komprimerer for foryngende og toning hudpleieprosedyrer, noe som gir den elastisitet og vakker farge.
4. Melkesyreproduktet inneholder vitaminer, sporstoffer av fosfor, kalsium, jern, som er nødvendig for vekst og styrking av skjelettsystemet og hele kroppen.
5. Bakteriene hjelper i kampen mot forråtnende parasitter i tarmens mikroflora.
6. Den biologiske verdien bestemmes av melkeprotein som inneholder lett fordøyelig fett, essensielle aminosyrer og melkesukker. Under gjæring og modning dannes stoffer i rømme som lett absorberes av kroppen.

Skadelige egenskaper:

1. Rømme er et fettprodukt.
2. Inneholder kolesterol i sammensetningen.
3. Ved konstant eller overdreven inntak oppstår et brudd på fettmetabolismen med endringer i leveren og galleblæren.

Kontraindisert:

• personer med endokrine sykdommer, kardiovaskulære systemer;
• de som vil ned i vekt.

Hvordan rømme produkter kontrolleres

Roskontrol overvåker kontinuerlig kvaliteten på alle typer rømme i henhold til parametrene som er satt av GOST. En av dem er forholdet mellom kalsium og fosfor. Naturlige meieriprodukter skal ha et forhold på 1: 1, men nesten alle typer rømme har høyere fosforverdier enn kalsium.

Den neste parameteren er sikkerhet. Et overskudd flere ganger høyere enn de tillatte dosene gjær truer forstyrrelser og sykdommer i fordøyelseskanalen for forbrukere som regelmessig bruker en type rømme. Vær oppmerksom på følgende sikkerhetsindikatorer når du sjekker:

• naturlig base;
• tilstedeværelsen av fortykningsmidler og stabilisatorer;
• sammenfall med det deklarerte fettinnholdet;
• tilstedeværelsen av syre;
• overholdelse av GOST;
• typen fett og proteiner;
• tilstedeværelsen av konserveringsmidler, antibiotika;
• tilstedeværelsen av farlig mikroflora;
• nøyaktigheten til den angitte massen.

Resultatene av disse studiene informerer kjøpere gjennom media, på grunnlag av hvilke det riktige valget kan tas før du kjøper et produkt.

Ifølge Roskontrol reagerte eksperter positivt bare på noen typer rømme ("Ruzskaya", "Hus i landsbyen) og anbefalte å kjøpe produktene fra merkene" Prostokvashino "," Kozelskaya "," Vologodskaya ".

Eksperter sjekker kontinuerlig produktet for innholdet av konserveringsmidler, antibiotika, stabilisatorer. Befolkningen ignorerer ikke nyttig informasjon, fordi bare å ha data om detaljerte kontroller av matvarer, kan du forbedre kostholdet ditt med kvalitetsmat og opprettholde god helse.

For å bestemme kjøp av de beste gjærede melkeproduktene, må du kjenne produsenter som ærlig og ansvarlig behandler produksjonen og deres forbrukere. Kontrollmyndighetene utfører grundige studier av denne produktsektoren. Testing er rettet mot å oppdage mugg, antibiotika, gjær, salmonella, E. coli-bakterier i produktprøver.

Basert på testing ble følgende firmaer anerkjent som de beste rømmeprodusentene: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, hviterussisk produksjon, Hver dag, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

Rangering av de beste produsentene av glatt rømme

Tenk på merkene av rømme som kundene mener er svært pålitelige og etterspurte. Vi vil bestemme produktene til hvilket selskap det er bedre å kjøpe, slik at det er sunt og velsmakende.

Ruzskoe Milk, Russland

Ruzskaya rømme 20% refererer til produkter laget av kumelk, nyttige for mennesker i forskjellige alderskategorier. Inneholder ikke genmodifiserte komponenter, melkepulver, vegetabilsk fett. Til fremstilling av melkesyreprodukter brukes bare naturlige produkter av høy kvalitet.

Rømme brukes i sin rene form, den brukes også som ingrediens i sausdressinger, tilsatt til saus, bakevarer. Inkluder i flytende retter, dressing grønnsakssalater og fruktdesserter.

Består av krem, gjæring basert på melkesyreorganismer.

Fordeler:

Ulemper:

JSC "Danone Russland"

Merke "Prostokvashino". Rømme 15% fett er et fettfattig produkt som ikke inneholder konserveringsmidler og vegetabilsk fett. Fremstillingsmetoden tilsvarer tradisjonelle russiske oppskrifter basert på surdeig og fløte.

De brukes til å fylle flytende retter, brukt med pannekaker, pannekaker, dumplings, kålruller. De tilbereder saus, sauser, krydder salater, legger til bakevarer og konfekt.

Består av normalisert krem, gjæring fra mikroorganismer.

Fordeler:

Ulemper:

WIMM-BILL-DUNN JSC

House in the Village-merkevaren. Rømme 10%, lite fett, inneholder fersk fløte og spesiell surdeig. Den tilberedes etter en tradisjonell oppskrift med et nøye utvalg av råvarer. Moderne produksjonsteknologier sammen med en spesiell surdeig gjør rømme kremaktig og kremaktig, akkurat som et ekte gjæret melkeprodukt skal være.

Sammensetningen inneholder ikke vegetabilsk fett, palmeolje, stivelse, kunstige farger. Ingen farlige mikroorganismer oppdaget, ingen mugg eller gjær.

Brukes som dressing til borscht, brukt sammen med bær og kjøttkaker.

Består av standardisert krem, surdeig, smør, rekonstituert melk.

Fordeler:

Ulemper:

Gorodetsky melkeproduksjon

Rømme 20% er laget av utvalgt, naturlig melk og levende surdeig av høy kvalitet. Produsenten bruker en unik sammensetning og et forhold mellom melkesyremikroorganismer i fremstillingen, noe som gir rømme en syrlighet og kremaktig smak.

Med daglig bruk av mat fra naturlige gjærede melkeprodukter tilberedt på levende gjæring, blir tarmmikrofloraen gjenopprettet, fordøyelseskanalen forbedres og appetitten blir kontrollert.

Fordeler:

Ulemper:

Rangering av de beste produsentene av separator rømme

Kirzhach Meieri Anlegg

Fet rømme 20% fra gårdsmelk er svært populær blant forbrukerne, siden den er i samsvar med GOST-produkter. Reservoar laget av kumelk. Den inneholder krem ​​og laktokokk surdeig.

De brukes som mat for å forbedre smaken på de første kursene. Tett rømme er krydret med pannekaker, dumplings med bær, kjøttdumplings.

Rømme har en positiv effekt på kroppens fordøyelsessystem.

Fordeler:

Ulemper:

OJSC "Savushkin Product"

Rømme 20% av Brest-Litovsk-merket (Hviterussland) er laget på grunnlag av en gammel oppskrift ved hjelp av høyteknologiske enheter. En automatisert prosess minimerer arbeiderkontakt med komponenter. Alle produksjonsstadier er underlagt høy kvalitet og sikkerhetskontroll.

Fermentert melkeprodukt er tilberedt fra pasteurisert krem ​​og melkesyrekefir-kultur. Det er ingen tilsetningsstoffer i sammensetningen, produktet tilhører naturlig, produsert i henhold til klassisk teknologi.

Den har en behagelig, delikat smak og lett syrlighet. Det passer bra med borsch, suppe, pannekaker. Det lager tykke sauser, delikate dressinger.

Fordeler:

Ulemper:

Brødrene Cheburashkin

Rømme 10% er et premiumprodukt av høyeste karakter av familiebedriften Cheburashkin. Anlegget behandler råvarene til sin egen gård, der kyrne får ekstremt trygt fôr, som er fri for hormoner og antibiotika.

Rømme er laget av normalisert krem ​​og melkesyrebakterier startkultur. Den har en uttalt kremaktig smak. Den brukes i mat som et uavhengig produkt, eller tilsettes til forskjellige melprodukter. Den jevne konsistensen er god for å lage fløte, gryteretter. Produktet eksfolierer ikke, det er ingen korn i det.

Du kan kjøpe den via nettbutikker eller i supermarkeder i store byer.

Fordeler:

Ulemper:

PRESIDENT

Rømme 30% av det franske merket "President" er laget av naturlig krem ​​med en gjæring av melkesyrebakterier. Produsenten kombinerer naturlige ingredienser og tradisjonelle produksjonsoppskrifter, som et resultat beholder produktet sine nyttige og ernæringsmessige egenskaper maksimalt.

Har en delikat smak med litt syrlighet. Konsistensen er tykk, det er ingen klumper i den gjærede melkemassen, den eksfolierer ikke. Den brukes i mat, både uavhengig og som tilsetningsstoff til første, andre retter og til dessert. Oppfyller fullt ut kravene til kvalitet og sikkerhet. Inkludert i kostholdet til barn.

Fordeler:

Ulemper:

Redaksjonen av nettstedet gjennomgikk de beste produsentene av rømme. Vi vil gjerne motta tilbakemeldinger og kommentarer til de vurderte produsentene, hvis produkter ifølge kjøpere er av god kvalitet, naturlig sammensetning, sunne og smakfulle ingredienser.