De beste pølseprodusentene i Russland i 2020

Voksne og barn elsker pølse. Spist med brød, som en matbit eller tilsatt bakverk, salater, omeletter. Produksjonsmetoden og blandingen av tilsetningsstoffer og krydder skiller forskjellige typer pølser. Men alle er appetittvekkende, forlokkende, duftende. Redaksjonen av nettstedet "bestx.htgetrid.com/no/" har utarbeidet en rangering av de beste pølseprodusentene i Russland for 2020, etter å ha analysert publikasjoner fra reguleringsorganisasjoner, forskjellige rangeringer, produsentens nettsteder og kunders meninger.

Hvordan velge

Sammensetningen av pølser er et hett tema. Det antas at dette produktet inneholder alt annet enn kjøtt. Dette er en foreldet skjevhet. Eksperter fra Roskachestvo og Roskontrol sjekker regelmessig pølser. Resultatene finnes i det offentlige området. Hvert år blir flere og flere eksemplarer testet. De beste produsentene eliminerer rynkete tilsetningsstoffer, øker andelen rent kjøtt. Sammenlignet med pølser laget for ti år siden, blir det i dag mer oppmerksomhet på mengden salt og fett. Kaloriinntaket redusert. Produktene tilpasser seg moten for sunn mat. Kvaliteten forbedres.

Komposisjon er hovedutvelgelseskriteriet. Det varierer avhengig av produksjonsteknologi og oppskrift. Noen typer er standardisert av GOST. Å studere etiketten bør være regelen. Det er ingen pølse uten tilsetningsstoffer. Selv vanlige krydder er bakteriedrepende. Det er bra hvis beskrivelsen ikke inkluderer soya, stivelse, karrageenan, natriumnitritt (fargestoff), mononatriumglutamat (smaksforsterker). Hvis sammensetningen inkluderer naturlig kjøtt, må karakteren angis (for eksempel den første).

Hva du skal se etter: Når et produkt er av høy kvalitet, gir produsenten stolt så mye informasjon som mulig på etiketten. I tillegg snakker den offisielle nettsiden om opprinnelsen til dyr, fôring, slaktested, kjøttforedling, oppskrifter.

Tradisjonelt er vurderingen av organoleptiske egenskaper viktig under inspeksjonene. I følge Roskachestvo er “ikke alltid den mest smakfulle pølsen den mest naturlige” (forskning på Doktorskaya pølse for 2018). Smak er en veldig subjektiv faktor. Men det er andre utvalgskriterier som er felles for alle pølser.

Tegn på en god pølse:

• Kjøtt, uniform i fargen, ikke for lyst, med en gråaktig undertone;
• Fett med hvitt skjær, jevnt fordelt. Gulhet indikerer stalhet;
• Skallet skal skille seg fra kjøttet uten problemer;
• Kuttet er tilsynelatende kompakt, uten hulrom;
• Aromaen er intens, krydderne som er tilstede skal skille seg ut.

Hva er klassifiseringene av pølser:

• Etter karakterer: overlegen, første, ikke-gradert type, andre. Den laveste er den andre.
• Etter kjøttinnhold: kjøtt, kjøttholdig og også kjøttgrønnsak. Den første består av kjøttdeig. Kjøttholdig og kjøttgrønnsak er preget av en liten prosentandel av kjøtt, frokostblandinger eller soya tilsettes til sistnevnte type.
• Ved produksjonsteknologi: kokt, kokt-røkt, halvrøkt, tørrherdet, ukokt røkt, leverorm.

Energiverdi: Antall kalorier påvirkes av typen kjøtt, antall medfølgende komponenter, produksjonsmetode og til og med skallet. Generelt er svinekjøtt fetere enn resten. Og produktet laget av hakket kylling er mindre kaloriinnhold. Kokte pølser er minst fettete. Siden kjøttet til produksjonen er tilberedt i lang tid, gir det noe av fettet til buljongen. Etter denne behandlingen gjenstår i gjennomsnitt 170 kcal per hundre gram. Tilsetningen av stivelse eller melk øker energiværdien opp til 250 kcal. Dette er ikke mye sammenlignet med andre. Anbefalingene fra ernæringsfysiologer om å koke røkt pølser før du spiser er ikke meningsløse.

De beste pølseprodusentene i Russland i 2020

Kokt

Miratorg. Doktorgrad

Største merke. Når det gjelder produksjon av biff i utgangspunktet i landet, dekker svinekjøttproduksjonen en betydelig del av det russiske markedet. Den konstante volumveksten oppnås takket være kvalifisert personell, en innovativ tilnærming og velbygde organisasjonskjeder. Prioriteten er å ta vare på miljøet, økologisk sikkerhet, naturlige produkter.

Ifølge kjøpere er Miratorgs produkter smakfulle, ser appetittvekkende, godt pakket, variert, hjemmelaget halvfabrikat er lett å tilberede. Tilgjengelig i alle supermarkeder i nærheten, ofte med rabatter.

Doktorskaya-pølsen har blitt inspisert av tilsynsmyndighetene mange ganger. Fysisk-kjemiske og mikrobiologiske analyser viste en høy prosentandel av sikkerhet. Sammensetningen er ikke den mest ideelle, for eksempel er det fosfater, men beskrivelsen av ingrediensene på pakken er ærlig, ingen uspesifiserte komponenter er identifisert. Svinekjøtt og storfekjøtt er balansert. Ingen konserveringsmidler tilsatt. Fett er for mye, ved den øvre grensen for normen etablert av GOST (20%). Men det gir også utmerkede organoleptiske egenskaper (smak, farge, lukt). Gjennomsnittsprisen uten aksjer med en vekt på 480 g er 216 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Borodins kjøtthus. Kalvekjøtt i blått

Pølsene til Borodin Meat House er kun laget av premium kjøtt og krydder. Det er ingen smaksforsterkere, mononatriumglutamat, karragenan og soya. Resultatet er produkter som er bra for helsen. Selskapet legger spesiell vekt på emballasje. Spesielt var de de første i landet som brukte innovative økologiske emballasjemetoder.

Sortimentet utvides stadig, blant de kokte pølsene er det tradisjonelt svinekjøtt og storfekjøtt, blandet, samt kalkun eller kalvekjøtt. "Kalvekjøtt i blueuga" besto Roskontrol-testen. Anerkjent som trygt, uten konserveringsmidler, med optimalt fuktighetsinnhold. Ulemper identifisert: laget av kjøttdeig, ikke blandet nok, det er store baconstykker.

Kjøpere liker produktene fra Borodin Meat House for deres sammensetning. Noen bemerker smakløshet, friskhet i forhold til konkurrenter, til tross for overflod av krydder. Samtidig er det forstått at dette skyldes mangel på smaksforsterkere.

Fordeler:

Ulemper:

Kokt-røkt

Velkommen. Hjem røkt pølse

Produsenten av kjøttprodukter har siden 2004 operert i Istra-distriktet i Moskva-regionen, i et økologisk rent område. Helt fra begynnelsen nektet selskapet å bruke erstatninger for kjøtt, soya og genetisk modifiserte komponenter. Denne tilnærmingen ble verdsatt av kjøpere, smakere og eksperter. Den offisielle nettsiden har en imponerende liste over priser.

Hjemmelaget pølsesammensetning: svinekjøtt, hvitløk, salt, malt svart pepper. Teksturen er grov. Smaken er moderat krydret.Den korte holdbarheten er ikke en ulempe, kjøttproduktet "uten tilsetningsstoffer" kan ikke lagres over lang tid. Gjennomsnittspris: 290 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Nær lysbilder. Balykovaya

Et dynamisk utviklende merkevare med en lukket produksjonssyklus, som produserer naturlige pølser, delikatesser og hjemmelagde praktiske halvfabrikata. Gården inkluderer felt for dyrking av fôr, fôrfabrikker, moderne grisegårder, et kjøttforedlingsanlegg i Tver-regionen, samt kafeer i sentrum av Moskva. Noen typer pølser tilberedes for hånd, inkludert kokte og røkt.

Kokt-røkt balykovaya er laget av svinekjøtt og bacon av høyeste kvalitet, med tilsetning av krydder. Komposisjonen er ikke den mest ideelle. Det er karragenan og stivelse. Men resultatet er et produkt med anstendige organoleptiske egenskaper. Elsket av mange kjøpere for skinkesmaken, appetittvekkende utseende på kuttet, behagelig aroma. En pinne i et kunstig skall koster 350 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Halvrøkt

Mikoyan. Skinke

Mikoyanovsky kjøttforedlingsanlegg ble grunnlagt for mer enn to århundrer siden, i 1798. Den er inkludert i TOPPEN av de største produsentene i Russland. "Doktorskaya" ifølge GOST ble først produsert i 1936 på denne virksomheten. Oppskriftene på mange andre pølser ble også prøvd her for første gang. I dag inkluderer sortimentet et utall stillinger. Nye ting dukker stadig opp. Roskontrol kommenterte merking av en rekke gjenstander. Produsenten korrigerte feilen.

I slutten av 2019 tildelte Meat Oscar-konkurransen kokte og røkt arter: Mikoyanovsky cervelat, italiensk tørket, Stolichnaya. I tillegg får alle produktene jevnlig positive anmeldelser fra kunder. For eksempel er halvrøkt skinke populær for sin smak kjent fra barndommen, kjøttfull tekstur, behagelig aroma. Inneholder en rekke tvilsomme tilsetningsstoffer, som karrageenan, stivelse, konjac tyggegummi. I følge Roskachestvo er dette imidlertid ikke et brudd når et kjøttprodukt produseres i henhold til TU. Andre biologiske og kjemiske parametere er normale. Det finnes ingen konserveringsmidler. Resultatet er et helt trygt produkt.

Fordeler:

Ulemper:

Dymov. Wien

Dymov-selskapet produserer sunne, smakfulle, rimelige, originale kjøttprodukter til hver dag og til et festmåltid. Selskapet utvider stadig sortimentet sitt ved å gi ut nye varer. For eksempel kjøttflis, strimler, "Picolini" og "Kobanosi" snacks har blitt populære blant mange mennesker, men en gang eksisterte de ikke. Jeg likte også linjen med 100% naturlige produkter “Dymov. Farm ”uten konserveringsmidler og håndlagde smaksforsterkere. Haute Cuisine-serien kjennetegnes ved tilsetning av uvanlige ingredienser (nøtter, sjeldne urter, tørket frukt). Produsenten har blitt tildelt flere ganger. Noen produkter er merket med spesielle kvalitetsmerker (Meieripølser, pelmeni).

Salami "Venskaya" er laget av biff og svinekjøtt i henhold til en eksklusiv oppskrift, ved hjelp av en naturlig røykemetode. Strukturen er finkornet. Lagt til uønskede ingredienser: smaksforsterker, fargefiksering. Innholdet deres er imidlertid minimalt og ikke farlig. Blandingen av krydder og krydder, mengden sitronsaft er godt valgt, noe som gir produktet en sofistikering. Pølse i kunstig foring. Vekt: 330 g. Gjennomsnittspris: 270 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Tørrherdet

Rublevsky. Bravo Maestro

Rublevsky-bedriften produserer førsteklasses kjøttprodukter for Moskva og regionen. På moderne europeisk utstyr som bevarer det naturlige innholdet av proteiner, vitaminer, mineralsalter. Bare kjølt kjøtt og naturlige krydder blir bearbeidet.

Utvalget av tørrherdede pølser inkluderer: Salami Contadino, Salami del Norcino, Salami del Borgo, Bottega Milano og Bravo Maestro. I alt er komposisjonen anstendig, svinekjøtt og bryst brukes. Forbrukerne er forvirret av bare et par tilsetningsstoffer: kaliumnitrat og silisiumdioksid. Men smaken er utmerket. En gjennomgang av anmeldelser på Internett viser at det er tilrådelig å spise pølse fersk og uten brød for å få full glede av produktet. Den største ulempen er at den ender raskt. Volum: 150 g. Selges til en pris av 290 rubler.

Fordeler:

Ulemper:

Okhotny Ryad. Østerriksk

Okhotny Ryad varemerke ble opprettet av Mikoyan kjøttforedlingsanlegg for å produsere utsøkte delikatesser av høyeste kvalitet. For dette ble det åpnet et spesielt verksted med arbeidskraft. Bare kjølte råvarer, naturlige krydder brukes. Gamle velprøvde oppskrifter brukes.

Produsenten tilbyr følgende tørrherdede typer: "Swiss" og "Austrian". Den andre er laget av storfekjøtt, med tilsetning av sennep og pepper. Konsistensen er middels kornet, godt blandet. I en kunstig foring. Det selges til en pris som er høyere enn gjennomsnittet, ifølge kjøpernes mening tilsvarer det kvalitet

Fordeler:

Ulemper:

Ukokt røkt

Klinsky. Braunschweig halvtørr

Det eldste kjøttforedlingsanlegget i Moskva-regionen produserer mer enn to hundre typer kjøttprodukter. Det er noe å være stolt av: teknologisk produksjon; ansatte i generasjoner; prestisjetunge priser. Mange produkter har fått vitnemål fra det russiske kvalitetsprogrammet.

Kundeanmeldelser er de beste, til tross for noen kommentarer fra Roskontrol og Roskachestvo, mange liker smak av produktet. Oppskrifter spiller en rolle som produsenten nøye velger, tester, forbedrer og prøver å finne en balanse mellom tradisjon og modernitet.

Pølse "Braunschweig semi-dry" fra biff, svinekjøtt og bacon kjøtt er anerkjent som trygg, høy kvalitet, velsmakende. Konsistensen er litt vanskeligere enn nødvendig. Det er noen ganger store baconstykker. Det er ingen andre ulemper. Ingen konserveringsmidler. I et naturlig foringsrør. Fin lukt, farge, smell. Passer til et festbord og til hver dag.

Fordeler:

Ulemper:

Cherkizovo. Pølse Salchichon

Agroinvestor-utgaven kårer de beste kjøttprodusentene hvert år. For siste gang, i 2019, ble Cherkizovo kåret til vinner (på andreplass er Miratorg, som starter rangeringen). Suksess stammer fra oppmerksomhet om forbrukernes behov. Produsenten har vært kjent siden 1974. I fjor gjorde merket drastiske endringer: å forbedre oppskriftene på svinekjøttprodukter, endre emballasje, redusere rekkevidden. Fjernede produkter som ikke oppfyller kundens forventninger. Samtidig dukket det opp nye ting. For eksempel i kategorien rårøykede produkter anbefales følgende for testing: "Modern", "Salyamini", "Astoria".

Blant rårøktede pølser har Salchichon solgt godt i mange år. Svinekjøtt, bacon, melkepulver, krydder og andre ingredienser skaper en spesiell smak med syrlighet. Kjøpere får inntrykk av at det virkelig er laget av kjøtt, så det er ikke synd å legge det på festbordet. Moderat hardhet. Teksturen er middels kornet. For de som ikke kan kutte harde typer pølser alene, tilbys ferdige kutt. Hvor mye koster bestselgeren "Salchichon": et brød på ca 300 rubler, en pakke med skiver - litt over hundre.

Fordeler:

Ulemper:

Konklusjon

Det er vanskelig å diskutere smak og aroma av pølser. Mye subjektivt. Du må prøve. Det viktigste å være oppmerksom på er sammensetningen. Hvis du liker toppprodusenter, fortell oss hvilke typer pølser du likte mer enn andre.