Hva kan være enklere enn kefir. Melk og surdeig. Imidlertid vil ikke hver pakke være like sunn og velsmakende. Og hvis smaken ofte vurderes subjektivt, kan det være spørsmål om kvaliteten på det gjærede melkeproduktet. Og viktig. I dag vil vi fokusere på de beste merkene av kefir. Og også hva du skal se etter når du velger det.
Hvordan velge
Sortimentet av meieriprodukter i butikkhyllene er slående i variasjon. Lys emballasje vekker oppmerksomhet. Det er ikke vanskelig å bli forvirret. Hvordan velge en virkelig velsmakende og sunn drink. Tross alt slukker kefir tørsten perfekt, gir en følelse av fylde. Bakteriene i det gjærede melkeproduktet har en gunstig effekt på tarmens mikroflora, og stimulerer fordøyelsessystemets arbeid. Hva er skjult bak de lyse bildene på emballasjen og hvordan denne eller den andre drinken er forskjellig.
Avtale
For øyeblikket er det produkter for barn og voksne. Når du velger en drink for et barn fra 8 måneder til 3 år, bør du foretrekke et gjæret melkeprodukt utviklet spesielt for babyer. Som regel er den laget av helmelk. Antall bakterier beregnes med tanke på barnas alder og gjennomsnittlige kroppsvekt. Dens bruk vil ikke skade babyens fordøyelsessystem. Og de tilsatte vitaminene vil hjelpe barnet ditt til å vokse og utvikle seg. I tillegg produseres den hovedsakelig i glass- eller pappemballasje. De regnes som de tryggeste.
Drikke for voksne suppleres sjelden med vitaminer og mineraler. Imidlertid inneholder kefir selv sporstoffer som kalsium, fluor, magnesium. Flere levende sopp tilsettes det, så vel som gunstige bakterier som er ansvarlige for normalisering av fordøyelsen. De fleste selskaper produserer hele produktlinjer. Produktene varierer i fettinnhold, emballasje og volum.
Kokemetode
Fordelene og smaken avhenger direkte av produksjonsteknologien. Leger anser et termostatisk produkt for å være mer nyttig. I dette tilfellet tilsettes startkulturen til melken som helles i pakken. Gjæringsprosessen foregår i en forseglet beholder, som lar deg maksimere fordelene med bakterier. Dens smak er rik, med en uttalt syrlighet.
Du må vite at termostatisk kefir ikke er utsatt for omrøring, i motsetning til det gjærede melkeproduktet tilberedt etter vanlig metode og i ferdig form helles i beholdere. Derfor er dens konsistens heterogen, med et lite antall klumper. Ikke alle liker denne drinken. Spesielt når det gjelder barn.
Fatness
Standardlinjen for produksjonsbedrifter består av drikkevarer med fettinnhold på 0, 1, 2,5 og 3,0 prosent. Det er imidlertid unntak. Det er kefir med et fettinnhold på 6%. Den inneholder krem, og det har ingenting å gjøre med ernæring i kosten.
For å gå ned i vekt anbefales det å drikke en drink med et fettinnhold på 0 til 1 prosent. Riktignok skal man ikke forvente høye smaksegenskaper fra ham. Og uansett hvilke diettkvaliteter den har, bør den inneholde ca 3% protein.Ellers er det en risiko for å forårsake ekstra stress i kroppen, som trenger fett og karbohydrater.
Kefir av middels fett har vanligvis de beste smakegenskapene. Den er tykk i konsistensen, med en forfriskende smak og en lett sur ettersmak. Produkter med en fettprosent på mer enn 3% bidrar også til å få en følelse av fylde. Men her må du også se på produktets kaloriinnhold. Selvfølgelig, hvis det brukes som et kostholdsprodukt, og ikke bare av kjærlighet til en gjæret melkedrikk.
Sammensetning
Dessverre er dagene med strenge GOST-standarder over. I dag kan selskaper justere den teknologiske prosessen i samsvar med de tekniske spesifikasjonene. Og i sammensetningen av drikken dukker det ofte opp stivelse, fortykningsmidler, konserveringsmidler.
Ideelt sett bør emballasjen omfatte kumelk og startkultur. I barnedrikker eller i produksjonen av kefir med laktobaciller, bør alle tilleggsstoffer være de siste stedene.
Emballasje
De mest miljøvennlige er tetraposer av glass og papp. Glass øker imidlertid kostnadene for den endelige produksjonskostnaden betydelig. Derfor produserer mange selskaper kefir i plastflasker. De er enkle å lagre og transportere. Men ifølge biologer har plast en skadelig effekt på både menneskekroppen og hele miljøet. Tross alt nedbrytes en så praktisk container over 450 år.
Men uansett emballasje, må den inneholde den informasjonen som er nødvendig for kjøperen.
- Produktets navn og produsent.
- Sammensetning.
- Informasjon og innhold av fett, proteiner og karbohydrater. Forresten, ifølge Rospotrebnadzor, bør høykvalitetsprodukter inneholde minst 3% protein.
- Energiværdi per 100 ml produkt.
- Dato for utstedelse og holdbarhet.
Og selvfølgelig må emballasjen være fullstendig forseglet. Bare i dette tilfellet vil produktet være trygt for forbrukeren.
Lagringsperioder
Naturlig kefir laget kun av hel kumelk og surdeig kan lagres i forseglede beholdere i ca 5-7 dager. Bruk av konserveringsmidler og spesiell teknologi øker tidsrammen til 10-14 dager. Hvis etiketten indikerer lengre perioder, bør du tenke på naturligheten og fordelene ved produktet. Etter at pakken er åpnet, oppbevares kefir i kjøleskapet. Det anbefales å spise det innen 2-3 dager.
Lagringstider påvirker smak av produktet og måten det virker på kroppen på. Drikken har den mykeste og mest behagelige smaken den første dagen etter tilberedning. Over tid får den styrke, syrligheten i smak blir mer og mer uttalt.
Den ferske drikken har en mild avføringseffekt, starter opp stoffskiftet og hjelper tarmene med å rense. Mot slutten av holdbarheten forsvinner disse egenskapene.
Vurdering av de beste merkene av kefir
Nedenfor er en liten liste over selskaper og merker av produktene deres, som ifølge forbrukeranmeldelser kombinerer god smak, behagelig tekstur og maksimale helsemessige fordeler. Og for enkelhets skyld vil vi separat vurdere vanlige produkter, kosthold og barneprodukter.
For diettmat.
Som angitt ovenfor er drikkevarer med et fettinnhold på 0 til 1 prosent egnet for dette formålet. Deres kaloriinnhold bør ikke overstige 40-45 kcal per 100 gram produkt.
Hus i landsbyen, 1%
Produkter fra det russiske selskapet "Wimm-Bill-Dann" er bedre kjent under merket "House in the Village". Historien begynte i 1992 med produksjon av pakket juice. Det kom inn på meierimarkedet i 1996 med House in the Village-linjen. Nå inneholder sortimentet melk, kefir, rømme, cottage cheese.
For en tid siden hadde Rospotrebnadzor fra Russland klager over kvaliteten på kefir. Nå har selskapet etablert produksjonsteknologien og nøye kontroll med overholdelse av produserte produkter med generelt aksepterte standarder.
Én prosent "House in the Countryside" er et lavkaloriprodukt av høy kvalitet. Den er laget av pasteurisert melk og levende startkultur. Den produseres i papp tetra-poser og plastflasker. Kartongen inneholder 500 eller 1000 gram av drikken.Standardflasker som inneholder 900 gram produkt. Til tross for den lave prosentandelen fettinnhold, er kefir ganske tykk, homogen med en mild smak.
Fordeler:
- Optimal konsistens for kalorifattig kefir;
- Hyggelig smak;
- Energiværdien på 100 gram av produktet er 37 Kcal, som gjør det mulig å bruke det når du organiserer sunn mat og kosthold;
- Inneholder ikke tilsetningsstoffer som stivelse og vegetabilsk fett;
- Holdbarhet i uåpnet emballasje er 15 dager.
Ulemper:
- Det er proteinproblemer. I noen studier er det under de generelt aksepterte 3%. Mange forbinder dette med bruken i produksjonen av melkepulver.
Dette er ikke å si at produktene er preget av en demokratisk kostnad. En liters tetra-pakke vil koste 70-75 rubler. En drink i en plastflaske koster 90-100 rubler.
BioMax, 1%
Forfatteren av BioMax-merket er også Wimm-Bill-Dann. Linjen hennes inkluderer kefir og kefir-drinker med alle slags fyllinger. Til fremstilling av kefir brukes bare helmelk og levende surdeig. Produktet er beriket med vitamin A, E og D. Det inneholder folsyre.
Fordeler:
- Ifølge produsenten er det helt naturlig, uten tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler;
- Den produseres både i papp-tetra-poser og i plastflasker;
- Den har en god smak og middels tetthet;
- Har en positiv effekt på fordøyelsessystemet;
- Gir en følelse av letthet og gir energi;
- Vitaminkomplekset er ideelt for kvinner som slanker. Det styrker beinvev og hjelper til med å opprettholde skjønnheten i hud og hår.
Ulemper:
- Kaloriinnholdet på 100 gram av produktet er 44 kcal, noe som er på grensen til normen for diettprodukter;
- Mistenkelig lang holdbarhet for en naturlig drink på 15 dager.
Kostnaden for en flaske med en nettovekt på 930 gram er 75-80 rubler.
Cheburashkin-brødre, fettfrie 0,1%
Cheburashkin Brothers-selskapet er ungt, men allerede populært blant fans av gårdsprodukter. Gården ligger i forstedene. Suksess ligger i hele produksjonssyklusen. Fra voksende melkekyr til salg av ferdige produkter. Spesialistene utviklet startkulturen uavhengig, i sitt eget laboratorium. Derfor har gjærede melkeprodukter en unik smak.
Fordeler:
- Laget av skummet melk;
- Lavt kaloriinnhold;
- Proteininnhold i området 3,5-4%;
- Hyggelig smak med en liten syrlighet i ettersmaken;
- Ensartet konsistens uten klumper;
- Ikke vannet.
Ulemper:
- Relativt høye kostnader, i området 95-100 rubler for en pakke på 500 gram.
Middels fett drikker
De er etterspurt blant forbrukere i alle aldre. De er full til frokost, eller konsumeres om natten. Passer som en lett matbit. Og også for tilberedning av forskjellige retter.
Kjernemelk, 2,5%
Et kjent russisk merke som det ble snakket om i 2002. Siden den gang har det skjedd mange utviklingstrekk i selskapet. Men et øyeblikk forble lavt. Utmerket produktkvalitet. Den er laget av pasteurisert melk ved hjelp av en gjæring på levende sopp.
Fordeler:
- Balansert smak;
- Gjennomsnittlig tetthet, ensartethet, ingen klumper;
- Resultatene av en rekke tester har vist at produktet er helt trygt. Den inneholder ikke konserveringsmidler eller fortykningsmidler;
- Praktisk emballasje. Du kan velge plastflasker eller tetraposer av papp. Volumet er også annerledes. 900 eller 430 gram.
Ulemper:
- I løpet av lagring får den skarpe sure notater. Hvis du ikke liker dem, bør du kjøpe produkter laget for 1-2 dager siden.
Mange anser det som dyrt. Kanskje det - 120-130 rubler for en stor pakke.
Hus i landsbyen, 3,2%
Fermentert melkedrikk for hele familien. Både barn og voksne liker det. Produktet er naturlig. Men det er ikke egnet for kosthold, med en energikomponent på 57 kcal.
Fordeler:
- Moderat tykk;
- Ingen klumper;
- Hyggelig smak uten surhet;
- Valg etter emballasje og volum;
- Inneholder ikke unødvendige stoffer. Stivelse, vegetabilsk fett, melkerstatninger;
- Holdbarheten er 15 dager.
Ulemper:
- I tetra-poser åpnes lokket ikke godt;
- Det bør konsumeres innen 2-3 dager etter åpning. Langvarig lagring forverrer smaken. En bitter smak dukker opp.
Kostnaden er mer enn demokratisk. Omtrent 90 rubler for 1 liter.
Brest-Litovsk, 3,6%
Produkter fra selskapet "Savushkin Product" fra Hviterussland har kommet til smak i mange land. Ikke overraskende. Det preges av høy kvalitet, bruk av naturlige råvarer og et bredt spekter. Kefir er ikke noe unntak. Den tilberedes på en termostatisk måte. For å nyte smaken må du riste flasken godt.
Fordeler:
- Rik og balansert smak;
- Maksimal fordel for mage-tarmkanalen, fordi under produksjonsprosessen bevares alle de gunstige egenskapene til bakterier og gjær;
- Produksjonen bruker ikke melkepulver, stivelse og vegetabilsk fett;
- Holdbarheten er 7 dager, noe som indikerer en naturlig sammensetning.
Ulemper:
- Ikke egnet for diettmat. Den har høyt fettinnhold og høyt kaloriinnhold.
For barn
Å velge kefir for barn er ikke en enkel oppgave. De begynner å konsumere det fra 8 måneders alder. Barnas frimerker er som regel designet for babyer under 3 år. For at en drink skal være veldig nyttig, må den ha en optimal balanse mellom mikroorganismer. Ellers kan problemer med fordøyelsen oppstå, fordi fordøyelsessystemet er fullstendig dannet og begynner å fungere fullt etter 5-6 år. Smaken av kefir er ikke mindre viktig. Det er ikke alltid lett å mate litt masete.
Komfortabel fordøyelse
Produsert av Wimm-Bill-Dann under det populære Agusha-merket. Anbefales for barn fra 8 måneder til 3 år som ikke har spesielle problemer med mage-tarmkanalen.
Fordeler:
- Utmerket mild smak, ingen sur eller bitter ettersmak;
- Homogen konsistens uten klumper og luftbobler;
- Hjelpemidler i fordøyelsen;
- Hos babyer under ett år kan det fungere som en uavhengig rett;
- Naturlig sammensetning, ingen konserveringsmidler eller fargestoffer.
Ulemper:
- Ifølge foreldrene er de fraværende.
Tilgjengelig i praktiske 200 ml tetra-poser. Kostnaden for emballasje er 30-35 rubler.
Biokefir Første skje
Produktet produseres også under merkevaren Agusha. Hovedforskjellen fra produktet presentert ovenfor er at kefir er beriket med probiotika som er ansvarlig for fordøyelsen. Det reduserer gassproduksjonen, normaliserer avføringen til barnet.
Fordeler:
- Letter fordøyelsesproblemer hos barn;
- Middels tetthet;
- Ingen klumper.
Ulemper:
- Noe spesifikk smak;
- Bør konsumeres umiddelbart etter at pakningen er åpnet. Du kan ikke lagre den.
Kostnaden for en 200 ml tetra-pakke er 30-35 rubler.
Kefir er bra for både barn og foreldrene deres. En kvalitetsgjæret melkedrikk utfyller perfekt frokost eller middag. Den brukes til å bake, lage pannekaker og okroshka. Forresten, mange lager kefir hjemme av hel kumelk. Det ligner hjemmelaget yoghurt. De som tilbrakte sommeren sammen med bestemoren husker hennes forfriskende smak.
