Soepen zijn al lang de basis van voeding, iedereen kent de voordelen voor het lichaam. In plaats van rijke vleesbouillon wordt de vegetarische tegenhanger echter steeds vaker aanbevolen. Het belangrijkste verschil is de afwezigheid van vlees, vis, slachtafval en dierlijke vetten in de soep. De redactie van de site "bestx.htgetrid.com/nl/" heeft voor u een selectie gemaakt van de beste recepten voor vegetarische soepen.
Wat zijn de gerechten
Dergelijke gerechten worden bereid met seizoensgroenten (met aubergines, broccoli, wortels, enz.), Ze bevatten champignons, peterselie, asperges, dille, selderij en granen. Enkele van de meest populaire zijn aardappel- en rijstsoepen, en peulvruchten zijn ook populair. Bonen, erwten en linzen zijn voedzaam genoeg voor een complete lunchmaaltijd. Je kunt ze vervangen door kikkererwtenopties.
Veganistische soep onderscheidt zich van vegetarische soep door een striktere benadering van de selectie van ingrediënten. Ze mogen geen dierlijke producten bevatten, waaronder eieren, melk, room, gefermenteerde melkelementen, boter, honing. Dergelijke voeding is echter ook nuttig en populair bij fans van een gezonde levensstijl.
Voor-en nadelen
De belangrijkste voordelen van soepen zijn onder meer de voordelen voor het spijsverteringskanaal. De consistentie ervan irriteert het slijmvlies niet, omhult zachtjes, de producten worden sneller verteerd. Bovendien vult dergelijk voedsel het vloeistofniveau in het lichaam aan en neemt het een groot volume van de maag in beslag, wat een langdurig gevoel van volheid creëert.
De voordelen van vegetarische soepen zijn:
- laag caloriegehalte, ze kunnen als dieet worden beschouwd;
- een kleine hoeveelheid snelle koolhydraten;
- geen verhoging van het cholesterolgehalte;
- een grote hoeveelheid vitamines, vezels;
- smaak en kleurrijke samenstelling van elementen.
Nadelen:
Herziening van de beste vegetarische soeprecepten
Er zijn veel recepten voor vegetarische soepen, hieronder een selectie van de beste opties. Het is onmogelijk om te zeggen wat beter is, het gaat allemaal om de subjectieve smaakvoorkeuren van elk, het seizoen en andere omstandigheden.
Linze
Linzensoepen zijn qua voedingswaarde het beste. De energetische waarde van het product is erg hoog; het kan vlees vervangen, waardoor het gerecht een rijke smaak krijgt. Recepten voor linzengerechten zijn gevarieerd, voor een van de eenvoudigste heb je de volgende componenten nodig:
| Product | bedrag |
|---|---|
| Linzen | 250 g |
| Lamp | 1 doelpunt |
| Olie | 2 eetlepels |
| Water | 0,6 l |
| Tafel zout | op volume |
Werkproces:
- Spoel de grutten af onder stromend water;
- Vul een pan met water, kook en giet de bonen erin;
- Verwarm 30 minuten. (misschien een beetje meer, u moet de gereedheid controleren);
- Snipper de ui, giet in een pan met verwarmde plantaardige olie, breng een gouden tint aan;
- Giet de gebakken in de bouillon met linzen, voeg zout toe, kook nog eens 5-7 minuten;
- Vul een bord met soep, versier met peterselie.
Je kunt aardappelen, wortels en tomaten aan de bouillon toevoegen om meer smaak aan de soep te geven, waardoor de soep nog voedzamer wordt.Kruiden en specerijen worden ook aangemoedigd (laurierblaadjes, gedroogde rozemarijn, oregano, zwarte peper). Dit soort eten is perfect als lunch.
Kaas met bloemkool
Kinderen houden van kaassoepen. Ze kunnen worden gekookt met groenten om uw baby niet alleen lekker, maar ook gezond te eten. Om een soep voor 4 personen te maken heb je nodig:
| Component | Hoeveel toe te voegen |
|---|---|
| Room | 0,5 eetl. |
| Harde kaas) | 80 g |
| Bloemkool | 0,5 kg |
| Aardappelen | 3 eenheden |
| Water | 2 l |
| Ui | 1 kop |
| Tafelzout, peterselie, peper | indien nodig |
Kookadviezen:
- Schil aardappelen, uien, koolbloeiwijzen;
- Was alles onder de kraan, snijd in blokjes;
- Rasp een stuk kaas op een fijne rasp;
- Giet water in een pan, voeg als het kookt aardappelen en uien toe, laat op laag vuur 20 minuten sudderen;
- Voeg room, kaas, zout en peper toe, laat nog 7-10 minuten op het vuur staan;
- Zet de kool, kook, houd nog eens 3-5 minuten vast;
- Zet de verwarming uit, laat op een warme plaats 10 minuten trekken en versier met kruiden.
Kharcho
Deze Georgische soep kan zonder vlees worden gekookt. De smaak van het gerecht onderscheidt zich door kruiden en scherpte, die worden overgebracht door kruiden. Om het voor te bereiden, moet u de volgende componenten nemen:
| Product | bedrag |
|---|---|
| Rijst | 85 g |
| Lamp | 1 eenheid |
| Tomaten | 3 eenheden (of 2 eetlepels pasta) |
| Wortel | 1 eenheid |
| Pruimen | 0,5 eetl. |
| Knoflook | 2 plakjes |
| Olie | 2 eetlepels |
| Water | 2 l |
| Walnoten | 3 eetl |
| Zout, kruiden (basilicum, gemalen peper) | uit noodzaak |
| Hete peper (klein) | 1 eenheid |
Receptbeschrijving:
- Verwijder de schil van de knoflook en ui, hak fijn;
- Vorm de wortels na het schoonmaken in halve cirkels;
- Scheid de noten van de schaal, spoel af en verwarm in een vijzel;
- Blancheer de tomaten en schil ze, hak ze in een blender. Sla het item over als u tomatenpuree gebruikt;
- Vul een pan met water, leg uien, knoflook, rijst en zure pruimen op de bodem;
- Breng op smaak met peper, zout, kook gedurende 25-30 minuten. (tot de rijst gaar is);
- Verhit plantaardige olie, bak, roer, tomatenmengsel;
- In 5-7 minuten. breng tot de rijst gaar is het tomatengebraad over in de bouillon, voeg de noten toe;
- Haal van het vuur, dek af en laat 20 minuten trekken, garneer met kruiden op een bord.
Groene borsch
Een heerlijk eenvoudig recept dat vooral in de zomer aangenaam zal zijn. Vereiste producten:
| Element | Norm |
|---|---|
| Aardappelen | 3-4 eenheden |
| Wortel | 1 eenheid |
| Rode biet (knolgewas) | 1 eenheid |
| Groen deel van biet (stengel en bladeren) | 1 bundel |
| Selderij, stengel | 1 eenheid |
| Courgette | 200 g |
| Tomaten | 1-2 eenheden |
| Water, zout, kruidnagel, peper | uit noodzaak |
Koken omvat de volgende stappen:
- Scheid de stengel en bladeren van de bieten, spoel alles af;
- Schil de courgette en aardappelen, snijd ze in plakjes;
- Snijd de steel in korte stokjes, de bladeren in dunne reepjes;
- Schil en hak bieten en wortelen in de vorm van rietjes;
- Giet water in een pan, kook, laat de bieten zakken, de stengel, wortels, kook gedurende 10-15 minuten;
- Verbrand de bladeren met kokend water, hak de ui en selderij fijn;
- Voeg bladeren, uien, courgette, tomaten, aardappelen toe aan de bouillon;
- Zout, peper toevoegen, kruiden, koken tot de aardappelen gaar zijn, decoreren met verse kruiden.
Paddestoel
Champignonsoepen zijn populaire maaltijden voor het hele gezin. Ze hebben een grote energiewaarde, een uitstekende smaak en vereisen geen toevoeging van vlees. Ingrediënten die nodig zijn om dit voedsel te maken:
| Component | Standaard |
|---|---|
| Champignons (andere paddenstoelen) | 550 g |
| Aardappelen | 3 eenheden |
| Lamp | 1 eenheid |
| Zout, kruiden, peterselie | uit noodzaak |
| Water | 1 l |
| Olie | 2 eetlepels |
Implementatie tips:
- Was aardappelen, champignons, wortelen;
- Hak de paddenstoelen willekeurig, maar niet grof;
- Schil wortelen, uien en aardappelen, snij groenten in plakjes, hak uien fijn;
- Giet olie in een kom, doe champignons, wortelen, uien, bak op matig vuur, voeg eventueel kruiden toe;
- Doop de aardappelen in de gekookte vloeistof en kook tot ze half gaar zijn;
- Voeg frituur, zout en peper toe, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen. Garneer met peterselie.
Dit product kan ook worden bereid uit gedroogde paddenstoelen en champignons kunnen worden vervangen door andere soorten.
Met vermicelli
Het gemakkelijkst te maken is een soep met alle soorten noedels.Het kan pittig of milder worden gemaakt, gecombineerd met champignons of groenten. Vermicelli kan kant-en-klaar worden gekocht of zelf worden gemaakt. Voor een heerlijk gerecht heb je nodig (voor 4 porties):
| Product | Hoeveel is er nodig |
|---|---|
| Meel | 140 g |
| Peterseliewortel) | 20 g |
| Ei | 1 eenheid |
| Wortel | 40 g |
| Lamp | 80 g |
| Water, keukenzout | op volume |
| Olie | 2 eetlepels |
Het kookproces omvat de volgende stappen:
- Giet water op lage temperatuur (ongeveer 30 g);
- Breek een ei, voeg bloem toe, vorm een deeg, dek af met folie en laat 15 minuten rusten;
- Rol het deeg ongeveer 1 mm dik uit, snijd in reepjes van 5 cm breed, hak elk in de gewenste lengte noedels;
- Hang de vermicelli een paar minuten te drogen;
- Schil uien en peterselie, hak ze fijn, bak ze in olie;
- Dompel wortels in kokend water in een pan, na het schoonmaken en in plakjes of blokjes snijden;
- Na 5-7 minuten. voeg roosteren, zout, noedels toe;
- Breng de noedels klaar en giet ze onmiddellijk in borden.
Erwt
Peulvruchten, inclusief erwten, zijn de beste ingrediënten voor vegetarische maaltijden. Ze zijn voedzaam en geven energie. Om soep te maken, heb je nodig:
| Product | Hoeveel is er nodig |
|---|---|
| Water | 2,5 l |
| Aardappelen | 4 eenheden |
| Gedroogde erwten | 250 g |
| Ui | 2 doelpunten |
| Wortel | 1 eenheid |
| Plantaardige olie | 1 eetl |
| Knoflook | 5 plakjes |
| Groen | voor decoratie |
Beschrijving van de kookprocedure:
- Week erwten een nacht;
- Voordat u met het proces begint, laat u het water weglopen, spoel de peulvruchten;
- Giet vloeistoffen in een pan, doe erwten en kook ongeveer 1 uur op middelhoog vuur. (totdat het onderdeel bijna zacht is);
- Verwijder de schil van de uien en wortelen, snijd ze in blokjes, bak ze;
- Schil de aardappelen, bereid ze in de vorm van blokjes en doe ze in een kokende vloeistof;
- Zout het water, na 15 minuten. doe de gebraden, gehakte knoflook in een pan, kook ongeveer 15 minuten. (totdat de erwten en aardappelen gaar zijn);
- Je kunt versieren met peterselie, dille, croutons.
Zomer komkommer
Dit lichte product zal de honger stillen in de hitte, maar ook verfrissen. Componenten vereist:
| Product | Norm |
|---|---|
| Kefir (vetarm) | 0,3 l |
| Yoghurt | 0,3 kg |
| Verse komkommers | 1 kg |
| Citroen | 0,5 eenheden |
| Knoflook | 1-2 plakjes |
| Specerijen | optioneel |
| Uienveren, dille | 1 bundel |
Het recept voor dit delicate gerecht:
- Verwijder de schil van de komkommers, snijd ze in middelgrote stukjes;
- Was de kruiden, pel de knoflook, hak fijn;
- Doe alles in een blendercontainer, pers citroensap, gemalen peper, zout, maal alles;
- Giet kefir en yoghurt erdoor, bereik de gewenste dikte en roer;
- Zet de container een paar uur in de koelkast;
- Garneer met dille, peterselie, munt of basilicum en snijd meer komkommers in middelgrote blokjes.
Rode biet
Dit is een goede vegetarische versie van de oude Russische soep. Om het te maken, heb je nodig:
| Product | bedrag |
|---|---|
| Biet | 0,5 kg |
| Aardappelen | 0,2 kg |
| Verse komkommers | 2 eenheden |
| Aardappelen | 2 eenheden |
| Uienveren | 75 g |
| Kristalsuiker | 1 theelepel |
| Azijn | proeven |
| Mierikswortel | 50 g |
| Water | een paar eetlepels. / portie |
Beschrijving van het proces en de fasen:
- Schil de aardappelen, kook ze, snijd ze in blokjes;
- Giet water in een pan, voeg ongeveer 1 theelepel toe. azijn;
- Verwijder de schil van de bieten, bereid ze voor in de vorm van blokjes;
- Doe de knolgewas in de vloeistof, kook ongeveer een half uur, zeef en koel de vloeistof af;
- Doe gekookte bieten, aardappelen in een bak, snijd kleine komkommers, hak uien;
- Rasp mierikswortel, meng met groenten, zout, voeg suiker toe en giet bietenbouillon;
- Bestrooi alles met kruiden.
Romige pompoensoep
Een uitstekende soep met een delicate consistentie kan worden gemaakt van pompoen. Om 5 porties te maken heb je nodig:
| Product | bedrag |
|---|---|
| Pompoen | 0,3-0,4 kg |
| Wortel | 2 eenheden |
| Aardappelen | 4 eenheden |
| Peper, water, zout | op volume |
De kooktijd is ongeveer 40 minuten. Stappen:
- Was en schil alle groenten;
- Snijd ze in middelgrote stukken;
- Lager op de bodem van de pan, giet water net boven het niveau van groenten, zout, kook ongeveer 20 minuten;
- In 5 minuten. voor het einde van het proces, wanneer de massa al zacht is geworden, kun je kruiden toevoegen (gedroogde gember en koriander, nootmuskaat);
- Giet alles in een blender en pureer.
Als het gebruik van zuivelproducten acceptabel is, kunt u het water uit de groenten laten lopen, hakken en tot een consistentie brengen met room.
Zuring soep
Het is een lichte maaltijd die zowel warm als koud kan worden genoten. Om soep te maken voor een gezin van 3, heb je de volgende componenten nodig:
| Product | bedrag |
|---|---|
| Zuring (vers of bevroren) | 200 g |
| Wortel | 75 g |
| Aardappelen | 100 g |
| Plantaardige olie | 1 eetl |
| Lamp | 75 g |
| Water | 750 ml |
| Groenen, laurierblaadjes, zout | voeg toe zoals gewenst |
De aanmaakmethode omvat verschillende fasen:
- Schil aardappelen, uien en wortelen;
- Snijd alle groenten in grote blokjes;
- Doe wortels in verwarmde olie, bak ze lichtjes en voeg uien toe;
- Breng groenten tot een gouden korst;
- Vul de pan met water, kook en laat de aardappelen zakken, zout, doe het laurierblad;
- Spoel de zuring af en hak hem fijn;
- In 3-4 minuten. stuur voor het einde van het koken roosteren, zuring naar de pan;
- Zet het vuur uit, voeg kruiden toe en laat een kwartier trekken.
U kunt ook een heerlijk en verfijnd zuringgerecht maken door de volgende voedingsmiddelen te combineren:
| Element | bedrag |
|---|---|
| Plantaardige olie | 1 theelepel |
| Sjalot | 50 g |
| Gelatine (poeder) | 25 g |
| Groentebouillon | 0,5 l |
| Zuring | 150 g |
| Spinazie | 50 g |
| Tijm | 1 eenheid |
| Avocado | 1 eenheid |
| rode kool | 125 g |
| Radijs groen | 20 g |
| Zout | op aanvraag |
Het creatieproces is vrij lang, maar de smaak is de moeite waard. Het verloop van het maken van een gerecht is als volgt:
- Giet 0,25 l groentebouillon in een pan, laat de gehakte kool zakken en breng aan de kook;
- Sta er 24 uur op, dan druk;
- Giet gelatine met warm water volgens de instructies op de verpakking, wacht op de zwelling en giet het dan in de gezeefde koolbouillon;
- Vul een ondiepe vorm met het mengsel en zet het 60 minuten in de koelkast;
- Giet olie in een koekenpan, giet gehakte sjalotjes, bak op laag vuur;
- Plaats de tijmstengel en laat het mengsel een paar minuten op het vuur staan;
- Vul een pan met 0,25 l groentebouillon, kook, doe zuring, spinazie in kokend water om te blancheren;
- Verwijder ingrediënten uit vloeistof, plaats op ijsblokjes, zet verwarming uit.
- Schil een halve avocado;
- Voeg gehakt fruit toe aan de soep, evenals spinazie, sjalotten, zuring, zout, vermaal in een blender;
- Schraap een paar balletjes uit het tweede deel van de avocado;
- Snijd de radijs heel dun in plakjes, rol ze elk in een buis;
- Snijd de gelei in blokjes;
- Leg de radijsbuizen, avocadoballetjes en gelei op de bodem van het bord en giet de roomsoep erover.
Het eindproduct is genoeg voor 2 volledige porties.
Gazpacho met watermeloen
Gazpacho is een koud Spaans gerecht, waarvan de recepten per chef verschillen. Gemeenschappelijke elementen zijn de aanwezigheid van tomaten en het hakken van alle ingrediënten. Om te koken heb je nodig:
| Product | bedrag |
|---|---|
| Watermeloen | 2 plakjes |
| Tomaten | 4 eenheden |
| Zoete peper | 2 eenheden |
| Verse komkommer | 2 eenheden |
| Plantaardige olie | 1 eetl |
| Specerijen (basilicum, knoflook, zwarte peper) | uit noodzaak |
Tomatengazpacho is gemakkelijk te bereiden, om te maken moet u deze stappen volgen:
- Snijd de tomaten een beetje, blancheer ze in kokend water en dompel ze vervolgens onder in ijswater;
- Haal de schil van de tomaten;
- Peper om poten, tussenschotten en zaden te verwijderen, in blokjes gesneden;
- Verhit olie in een koekenpan, voeg gehakte peper toe, voeg kruiden naar smaak toe, laat sudderen op laag vuur;
- Schil de watermeloen en snijd hem;
- Verwijder de schil van de komkommer en snijd ook;
- Meng alle groenten, maal met een blender tot puree, haal door een zeef;
- Zet de gazpacho een paar uur in de koelkast, leg ze op borden en garneer met kruiden.
Wortelpuree soep
Fans van gezond eten, maar ook moeders die geven om de gezondheid van baby's, bereiden thuis vaak natuurlijk wortelsap. Na het maken blijft de cake meestal in een sapcentrifuge of op een rasp - ongebruikte fragmenten van een wortelgewas.
Dit product kan ook worden gebruikt om vegetarische maaltijden te bereiden. Naast 2 el. worteltaart moet ook de volgende componenten toevoegen:
| Product | bedrag |
|---|---|
| Kokos- of amandelmelk | 2 eetlepels. |
| Verse gember | 0,5 theelepel |
| Kerrie | 1 theelepel |
| Knoflook | 1 plak |
| Zout, gemalen peper | op volume |
Koken beschrijving:
- Giet 1 eetlepel in een bakje. kokosmelk, giet de cake uit;
- Hak de knoflook fijn, voeg toe aan het mengsel;
- Voeg curry toe;
- Zet de verwarming op het fornuis aan, kook een kwartier op laag vuur (tot de wortels gaar zijn);
- Giet nog 1 eetl. melk;
- Rasp gember op een fijne rasp, voeg toe aan soep, voeg kruiden toe;
- Kook en verwijder onmiddellijk.
Deze optie is niet erg geschikt voor kinderen, omdat het gerecht blijkt pittig en ietwat pittig te zijn.
Bonensoep met bietensap en wortelen
Deze versie van de soep is erg voedzaam door de aanwezigheid van bonen in de samenstelling, en zit ook boordevol vitamines door de grote hoeveelheid groenten. Om een gerecht te maken, heb je componenten nodig:
| Element | bedrag | |
|---|---|---|
| Wortel- en bietensap | 1 eetl. | |
| Bonen (groot) | 0,5 eetl. | |
| Selderij | 2 eenheden | |
| Een tomaat | 1 eenheid | |
| Wortel | 1 eenheid | |
| Olie | 2 eetlepels | |
| Water | op aanvraag | |
| Groenen, zout |
De tomaat kan vervangen worden door 2 eetlepels. Plakken. Beschrijving van het kookproces:
- Week de bonen een paar uur (of een nacht);
- Doop het op de bodem van een pan, giet vloeistof, kook tot het gaar is;
- Schil de wortels, snijd ze heel dun in de vorm van cirkels;
- Blancheer de tomaat, verwijder de schil en snijd in blokjes;
- Maal bleekselderij over de stengel;
- Zet een frituurpan op het vuur;
- Giet er olie in, verwarm, laat de wortels zakken, bak een beetje, voeg selderij toe, stoof tot ze gaar zijn;
- Voeg bonen, tomaat (pasta) toe, meng met wortelsap, vul aan met verse rode biet. Je kunt zouten;
- Als het mengsel erg dik komt, kun je water toevoegen;
- Breng aan de kook, maar kook niet;
- Bij het serveren kunt u kruiden bestrooien.
Het vermijden van dierlijke producten betekent niet dat u uzelf gastronomische genoegens ontneemt. Onze selectie vegetarische soeprecepten is hiervan het bewijs. Als je andere recepten voor soortgelijke soepen kent, vertel het ons dan in de comments.
We kennen trouwens ook geweldige recepten. vegetarische desserts.
