De beste worstproducenten in Rusland voor 2020

Volwassenen en kinderen zijn dol op worst. Gegeten met brood, als tussendoortje of toegevoegd aan gebak, salades, omeletten. De productiemethode en de mix van additieven en smaakmakers onderscheiden verschillende soorten worst. Maar ze zijn allemaal overheerlijk, verleidelijk, geurig. De redactie van de site "bestx.htgetrid.com/nl/" heeft een beoordeling opgesteld van de beste worstfabrikanten in Rusland voor 2020, na analyse van de publicaties van regelgevende organisaties, verschillende beoordelingen, sites van fabrikanten en meningen van klanten.

Hoe te kiezen

De samenstelling van worsten is een hot topic. Er wordt aangenomen dat dit product allesbehalve vlees bevat. Dit is een verouderde vooringenomenheid. Experts van Roskachestvo en Roskontrol controleren regelmatig worsten. De resultaten zijn te vinden in het publieke domein. Elk jaar worden steeds meer exemplaren met succes getest. De beste producenten elimineren afgekeurde toevoegingen, verhogen het percentage puur vlees. In vergelijking met worsten die tien jaar geleden werden gemaakt, wordt er tegenwoordig meer aandacht besteed aan de hoeveelheid zout en vet. De calorie-inname is afgenomen. De producten passen zich aan de mode aan voor gezond eten. De kwaliteit verbetert.

Samenstelling is het belangrijkste selectiecriterium. Het verschilt afhankelijk van de productietechnologie en het recept. Sommige typen zijn gestandaardiseerd door GOST. Het bestuderen van het label zou de regel moeten zijn. Er is geen worst zonder toevoegingen. Zelfs gewone kruiden zijn bacteriedodend. Het is goed als de beschrijving geen soja, zetmeel, carrageen, natriumnitriet (kleurstof), mononatriumglutamaat (smaakversterker) bevat. Als de samenstelling natuurlijk vlees bevat, moet het cijfer worden aangegeven (bijvoorbeeld de eerste).

Waar u op moet letten: Wanneer een product van hoge kwaliteit is, geeft de fabrikant met trots zoveel mogelijk informatie op het etiket. Bovendien vertelt de officiële website over de oorsprong van dieren, voeding, slachtplaats, vleesverwerking, recepten.

Traditioneel is de beoordeling van organoleptische kenmerken belangrijk tijdens inspecties. Volgens Roskachestvo is "niet altijd de lekkerste worst de meest natuurlijke" (onderzoek naar Doktorskaya-worst voor 2018). Smaak is een zeer subjectieve factor. Maar er zijn andere selectiecriteria die voor alle worsten gelden.

Tekenen van een goede worst:

• Vlees, uniform van kleur, niet te helder, met een grijsachtige ondertoon;
• Vet met een witte tint, gelijkmatig verdeeld. Geelheid duidt op oudheid;
• De schaal moet zonder problemen loskomen van het vlees;
• De snede is schijnbaar compact, zonder holtes;
• Het aroma is intens, de aanwezige kruiden moeten opvallen.

Wat zijn de classificaties van worsten:

• Op rangen: superieur, eerste, niet-gesorteerd type, tweede. De laagste is de tweede.
• Op vleesgehalte: vlees, vleeshoudend en ook vleesgroente. De eerste bestaat uit gehakt. Vleeshoudend en vleesgroente onderscheiden zich door een klein percentage vlees, granen of soja die aan het laatste type worden toegevoegd.
• Door productietechnologie: gekookt, gekookt-gerookt, semi-gerookt, droog gezouten, ongekookt gerookt, leverworm.

Energiewaarde: Het aantal calorieën wordt beïnvloed door het soort vlees, het aantal bijbehorende componenten, de productiemethode en zelfs de schaal. Over het algemeen is varkensvlees dikker dan de rest. En het product gemaakt van kipgehakt is minder calorieën. Gekookte worsten zijn het minst vet. Omdat het vlees voor hun productie lange tijd gaar is, geeft het een deel van het vet af aan de bouillon. Na een dergelijke verwerking blijft er gemiddeld 170 kcal per honderd gram over. De toevoeging van zetmeel of melk verhoogt de energiewaarde tot wel 250 kcal. Dit is niet veel vergeleken met anderen. De aanbevelingen van voedingsdeskundigen om rookworst te koken voor het eten zijn niet zinloos.

De beste worstproducenten in Rusland voor 2020

Gekookt

Miratorg. Doctoraal

Grootste merk. In termen van rundvleesproductie in de eerste plaats in het land, beslaat de varkensvleesproductie een aanzienlijk deel van de Russische markt. Een constante volumegroei wordt gerealiseerd dankzij gekwalificeerd personeel, een innovatieve aanpak en goed opgebouwde organisatieketens. De prioriteit is om te zorgen voor het milieu, ecologische veiligheid, natuurlijke producten.

Volgens kopers zijn de producten van Miratorg smaakvol, zien ze er smakelijk uit, goed verpakte, gevarieerde, zelfgemaakte halffabrikaten zijn gemakkelijk te bereiden. Verkrijgbaar bij elke supermarkt bij jou in de buurt, vaak met kortingen.

Worst "Doktorskaya" is vele malen geïnspecteerd door regelgevende instanties. Fysicochemische en microbiologische analyses hebben een hoog veiligheidspercentage aangetoond. De samenstelling is niet de meest ideale, er zijn bijvoorbeeld fosfaten, maar de beschrijving van de ingrediënten op de verpakking is eerlijk, geen aangegeven componenten zijn niet geïdentificeerd. Varkensvlees en rundvlees zijn in balans. Geen conserveringsmiddelen toegevoegd. Vet is te veel, aan de bovengrens van de norm die is vastgesteld door GOST (20%). Maar het biedt ook uitstekende organoleptische eigenschappen (smaak, kleur, geur). De gemiddelde prijs zonder aandelen voor het gewicht van 480 g is 216 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Het vleeshuis van Borodin. Kalfsvlees in blauw

De worsten van het Borodin Meat House worden alleen gemaakt van premium vlees en kruiden. Er zijn geen smaakversterkers, mononatriumglutamaat, carrageen en soja. Het resultaat zijn producten die goed zijn voor de gezondheid. Het bedrijf besteedt speciale aandacht aan verpakkingen. Ze waren met name de eersten in het land die innovatieve, ecologische verpakkingsmethoden gebruikten.

Het assortiment breidt zich voortdurend uit, onder de gekookte worsten bevinden zich traditioneel varkensvlees en rundvlees, gemengd, maar ook van kalkoen of kalfsvlees. "Kalfsvlees in blauw" heeft de Roskontrol-test doorstaan. Erkend als veilig, zonder conserveringsmiddelen, met een optimaal vochtgehalte. Nadelen onthuld: gemaakt van gehakt, niet genoeg gemengd, er zijn grote stukken spek.

Kopers waarderen de producten van het Borodin Meat House vanwege hun samenstelling. Sommigen merken smaakloosheid en versheid op in vergelijking met concurrenten, ondanks de overvloed aan kruiden. Tegelijkertijd is het duidelijk dat dit te wijten is aan het ontbreken van smaakversterkers.

Voordelen:

Nadelen:

Gekookt-gerookt

Welkom. Huisgerookte Worst

De fabrikant van vleesproducten werkt sinds 2004 in het Istra-district van de regio Moskou, in een ecologisch schoon gebied. Vanaf het allereerste begin weigerde het bedrijf vervangers te gebruiken voor vlees, soja en genetisch gemodificeerde componenten. Deze aanpak werd gewaardeerd door kopers, proevers en experts. De officiële website heeft een indrukwekkende lijst met foto's van awards.

Huisgerookte worstsamenstelling: varkensvlees, knoflook, zout, gemalen zwarte peper. De textuur is grof. De smaak is matig pittig.De korte houdbaarheid is geen nadeel, het vleesproduct "zonder toevoegingen" kan niet lang bewaard worden. Gemiddelde prijs: 290 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

In de buurt van glijbanen. Balykovaya

Een dynamisch ontwikkelend merk met een gesloten productiecyclus, dat natuurlijke worsten, delicatessen en zelfgemaakte praktische halffabrikaten vleesproducten produceert. De boerderij omvat velden voor het verbouwen van voer, veevoederfabrieken, moderne varkenshouderijen, een vleesverwerkingsfabriek in de Tver-regio, evenals cafés en winkels in het centrum van Moskou. Sommige soorten worsten worden met de hand gekookt, ook gekookte en gerookte.

Gekookte-gerookte balykovaya wordt gemaakt van varkensvlees en spek van de hoogste kwaliteit, met toevoeging van kruiden. De compositie is niet de meest ideale. Er is carrageen en zetmeel. Maar het resultaat is een product met behoorlijke organoleptische eigenschappen. Geliefd bij veel kopers vanwege de hamsmaak, smakelijk uiterlijk op de snede, aangenaam aroma. Een stok in een kunstmatige schaal kost 350 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Halfgerookt

Mikoyan. Ham

De vleesverpakkingsfabriek Mikoyan werd meer dan twee eeuwen geleden opgericht, in 1798. Het is opgenomen in de TOP van de grootste fabrikanten in Rusland. "Doktorskaya" volgens GOST werd voor het eerst geproduceerd in 1936 bij deze onderneming. Ook de recepten van veel andere worsten werden hier voor het eerst uitgeprobeerd. Tegenwoordig omvat het assortiment een groot aantal functies. Er verschijnen constant nieuwe items. Roskontrol maakte opmerkingen over de etikettering van een aantal items. De fabrikant heeft de fout gecorrigeerd.

Eind 2019 reikte de Meat Oscar-wedstrijd prijzen uit aan gekookte en gerookte soorten: Mikoyanovsky-cervelaat, Italiaans gedroogd en Stolichnaya. Bovendien krijgen alle producten regelmatig positieve klantrecensies. Halfgerookte ham is bijvoorbeeld populair vanwege de smaak die al van kinds af aan bekend is, de vlezige consistentie en het aangename aroma. Bevat een aantal twijfelachtige toevoegingen zoals carrageen, zetmeel, konjacgom. Volgens Roskachestvo is het echter geen overtreding als er een vleesproduct wordt geproduceerd volgens TU. Andere biologische en chemische parameters zijn normaal. Er zijn geen bewaarmiddelen. Het resultaat is een volkomen veilig product.

Voordelen:

Nadelen:

Dymov. Wenen

Het bedrijf Dymov maakt gezonde, lekkere, goedkope, originele vleesproducten voor elke dag en voor een feestelijk feest. Het bedrijf breidt zijn assortiment voortdurend uit door nieuwe artikelen uit te brengen. Vleessnippers, reepjes, "Picolini" en "Kobanosi" snacks zijn bijvoorbeeld populair geworden bij veel mensen, maar ooit bestonden ze niet. Ik hield ook van de lijn van 100% natuurlijke producten “Dymov. Farm ”zonder conserveermiddelen en handgemaakte smaakversterkers. De Haute Cuisine-serie onderscheidt zich door de toevoeging van ongebruikelijke ingrediënten (noten, zeldzame kruiden, gedroogd fruit). De fabrikant is meerdere keren bekroond. Sommige producten zijn gemarkeerd met speciale keurmerken ("Dairy" worsten, dumplings).

Salami "Vienna" wordt gemaakt van rundvlees en varkensvlees volgens een exclusief recept, met behulp van een natuurlijke rookmethode. De structuur is fijnmazig. Ongewenste ingrediënten toegevoegd: smaakversterker, kleurverbeteraar. Hun inhoud is echter minimaal en niet gevaarlijk. De mix van kruiden en specerijen, de hoeveelheid citroensap zijn goed gekozen, waardoor het product een verfijning krijgt. Worst in een kunstmatig omhulsel. Gewicht: 330 g Gemiddelde prijs: 270 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Droog uitgehard

Rublevsky. Bravo Maestro

De holding Rublevsky produceert premium vleesproducten voor Moskou en de regio. Op moderne Europese apparatuur die het natuurlijke gehalte aan eiwitten, vitamines en minerale zouten behoudt. Alleen gekoeld vlees en natuurlijke kruiden worden verwerkt.

Het assortiment drooggezouten worsten omvat: Salami Contadino, Salami del Norcino, Salami del Borgo, Bottega Milano en Bravo Maestro. De samenstelling is redelijk, varkensschouder en borst worden gebruikt. Consumenten zijn in de war door slechts een paar toevoegingen: kaliumnitraat en siliciumdioxide. Maar de smaak is uitstekend. Een overzicht van recensies op internet laat zien dat het raadzaam is om worst vers en zonder brood te eten om ten volle van het product te genieten. Het grootste nadeel is dat het snel afloopt. Volume: 150 g Verkocht tegen een prijs van 290 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Okhotny Ryad. Oostenrijks

Het handelsmerk Okhotny Ryad is gecreëerd door de vleesverwerkingsfabriek Mikoyan om voortreffelijke delicatessen van de hoogste kwaliteit te produceren. Hiervoor werd een speciale werkplaats met handarbeid geopend. Alleen gekoelde grondstoffen, natuurlijke kruiden worden gebruikt. Er worden oude bewezen recepten gebruikt.

De fabrikant biedt de volgende drooggeharde soorten aan: "Zwitsers" en "Oostenrijks". De tweede is gemaakt van rundvlees en varkensvlees, met toevoeging van mosterd en peper. De consistentie is middelgroot, goed gemengd. In een kunstmatige omhulsel. Het wordt verkocht tegen een prijs die hoger is dan het gemiddelde, naar de mening van kopers komt het overeen met de kwaliteit.

Voordelen:

Nadelen:

Ongekookt gerookt

Klinsky. Braunschweig halfdroog

De oudste vleesverwerkingsfabriek in de regio Moskou produceert meer dan tweehonderd soorten vleesproducten. Er is iets om trots op te zijn: technologische productie; werknemers die al generaties werken; prestigieuze onderscheidingen. Veel producten hebben de diploma's van het Russische kwaliteitsprogramma ontvangen.

Klantrecensies zijn de beste, ondanks enkele opmerkingen van Roskontrol en Roskachestvo, houden veel mensen van de smaak van de producten. Recepten spelen een rol, die de fabrikant zorgvuldig selecteert, test, verbetert en streeft naar een balans tussen traditie en moderniteit.

Worst "Braunschweig halfdroog" van rundvlees, varkensvlees en spekvlees wordt erkend als veilig, hoogwaardig en smakelijk. De consistentie is iets harder dan vereist. Er zijn af en toe grote stukken spek. Er zijn geen andere nadelen. Geen conserveringsmiddelen. In een natuurlijke omhulsel. Aangename geur, kleur, smaak. Geschikt voor een feesttafel en voor elke dag.

Voordelen:

Nadelen:

Cherkizovo. Worst Salchichon

De Agroinvestor-editie selecteert jaarlijks de beste vleesproducenten. Voor de laatste keer, in 2019, werd Cherkizovo uitgeroepen tot winnaar (op de tweede plaats staat Miratorg, die de beoordeling start). Succes komt voort uit aandacht voor de behoeften van de consument. De fabrikant is sinds 1974 bekend. Vorig jaar voerde het merk drastische veranderingen door: het verbeteren van de recepten voor varkensvleesproducten, het veranderen van verpakkingen, het verkleinen van het assortiment. Producten verwijderd die niet voldoen aan de verwachtingen van de klant. Tegelijkertijd verschenen er nieuwe items. In de categorie van ongekookte gerookte producten worden bijvoorbeeld de volgende aanbevolen om te testen: "Modern", "Salyamini", "Astoria".

Onder de rauwe rookworsten verkoopt Salchichon al jaren goed. Varkensvlees, spek, melkpoeder, kruiden en andere ingrediënten zorgen voor een bijzondere smaak met zuurheid. Kopers krijgen de indruk dat het echt van vlees is gemaakt, dus het is geen schande om het op de feesttafel te zetten. Matige hardheid. De textuur is middelgroot. Voor degenen die niet in staat zijn om zelf harde worstsoorten te snijden, worden kant-en-klare stukken aangeboden. Hoeveel kost de bestseller "Salchichon": een brood van ongeveer 300 roebel, een pakje plakjes - iets meer dan honderd.

Voordelen:

Nadelen:

Gevolgtrekking

Het is moeilijk om de smaak en het aroma van worsten te bespreken. Veel subjectief. Je moet proberen. Het belangrijkste om op te letten is de compositie. Als je van topproducenten houdt, vertel ons dan welke soorten worsten je lekkerder vindt dan andere.