☕Welke thee is het beste: een overzicht van de beste soorten groene en zwarte thee

Thee is geschiedenis, het is traditie, het is cultuur, het is filosofie en gewoon een drankje. De redactie van de site "bestx.htgetrid.com/nl/" zal u helpen de kwestie van het kiezen van thee te begrijpen.

Een beetje geschiedenis

Volgens de Chinese mythologie vond iemands kennis met thee plaats meer dan 2000 voor Christus. Volgens andere bronnen begon het gebruik van deze drank als medicijn in de jaren 500 na Christus. We kunnen alleen met zekerheid zeggen dat het thuisland van de theedrinktraditie China is.

Tot de eerste helft van de 19e eeuw kwam bijna alle thee ter wereld uit China.

Het woord "thee" zelf kwam uit China naar de Russische taal - een bereid en gedroogd theeblad in het Noord-Chinese dialect wordt uitgesproken als "cha", en de naam van de drank die uit deze grondstof wordt gebrouwen, klinkt als "ch-a-i". Hetzelfde verhaal is met het Engelse woord "Tea", het komt uit het zuiden van China, waar de naam van thee wordt uitgesproken als "te".

De theecultuur van China heeft gedurende de lange geschiedenis van dit grote land een achteruitgang en heropleving gekend. Veel tradities die verband houden met de cultuur van het drinken van de drank, werden geleend door verschillende volkeren uit China en werden tegelijkertijd volledig vergeten in hun thuisland. Zo is de Japanse theeceremonie bijna geheel ontleend aan China, maar wordt nu gepositioneerd als een puur Japanse traditie.

Politieke onrust in China, oorlogen, revoluties en de houding ten opzichte van hun tradities als relikwieën leidden tot het bijna volledige verlies van theetradities en het verlies van de leidende positie van de theeleverancier op de wereldmarkt. Sinds de jaren 70 van de twintigste eeuw beleeft de theecultuur van China een nieuwe fase van heropleving, maar het zal niet gemakkelijk zijn om het leiderschap terug te winnen bij de productie van dit product op de wereldmarkt.

Het zou verkeerd zijn om over thee te praten en niet over Engeland.

Engeland is de voorouder van de Europese traditie van theedrinken.

Engeland wilde onafhankelijk worden van China bij de levering van thee en droeg bij aan de verspreiding van de theeboom in veel van zijn koloniën met een geschikt klimaat om deze plant te laten groeien. Dus de theeboom verscheen in India, Sri Lanka, op het Afrikaanse continent in de Republiek Kenia. Na het verwerven van de onafhankelijkheid hebben veel landen een goed inkomen uit de theehandel dankzij de in het koloniale verleden gevestigde productieprocessen en distributiekanalen.

De theestruik groeit ook in Rusland in het Krasnodar-gebied, evenals in Georgië en Azerbeidzjan. En dit is ook het resultaat van de poging van het Russische rijk om zijn eigen thee te hebben en niet afhankelijk te zijn van de aanvoer van grondstoffen uit China. De traditie van theedrinken in Rusland is minder gereguleerd en niet zo pretentieus dan in Engeland (dat is slechts de traditie van "vijf uur"), maar in zekere zin is het zelfs nog sterker. Een feest met een samovar in het midden van de tafel, met gebak, honing, jam, langzaam tijdens een eenvoudig gesprek, was geen teken van rijkdom of behoorde tot een klas, maar werd als vanzelfsprekend beschouwd als het einde van een goede werkdag.

Vanwege de klimatologische omstandigheden heeft de theeboom in het Russische rijk lange tijd geen wortel geschoten en pas aan het einde van de 19e en het begin van de 20e eeuw was het mogelijk om een ​​min of meer aangepaste plantensoort te vinden. Al in de USSR, in de naoorlogse jaren, werd het werk van fokkers met succes bekroond en werden rassen verkregen die niet alleen gedurende korte tijd vorst tot -25 ° C kunnen weerstaan, maar ook grondstoffen leveren voor de productie van een drank van zeer goede kwaliteit. Het kweken van een theestruik ten noorden van Krasnodar Krai is mogelijk, maar commercieel niet winstgevend.

Wat is thee

Vroeger was dit de naam van een drankje dat werd gebrouwen of gebrouwen van een eerder bereid blad van Chinese Camellia.

In de moderne interpretatie is dit de naam van een drankje dat wordt gebrouwen uit plantaardig materiaal. Meestal wordt de naam van de plant of het product waaruit het is bereid, toegevoegd aan de naam van dergelijke theeën, bijvoorbeeld Rooibosthee, Kamille-thee, Pepermuntthee, Vruchtenthee of Bessenthee.

Voordat we bij elk type drankje wat meer stilstaan, moeten enkele feiten over thee in het algemeen worden opgemerkt.

1. Alle soorten thee zijn bladeren, knoppen, scheuten van een en dezelfde plant - Chinese camelia. Alle verschillen zitten in het moment van verzamelen, waarin delen van de plant worden verzameld en in de daaropvolgende voorbereiding van het verzamelde materiaal.
2. Thee kan in principe niet te goedkoop zijn, aangezien er bij de productie veel handenarbeid voor nodig is. Theebladeren, knoppen en scheuten worden voornamelijk met de hand geoogst. Pogingen om dit proces te mechaniseren hebben geleid tot een zodanige afname van de kwaliteit van het eindproduct dat de mechanisatie van theecollectie praktisch niet wordt toegepast.

Een beetje over het productieproces

De productie bestaat uit verschillende fasen.

Verzameling van theebladeren. Voor verschillende soorten thee worden verschillende delen van de plant geoogst. Het kunnen alleen bladknoppen zijn of jonge een of twee bladeren, jonge scheuten met al bloeiende bladeren, volwassen derde, vierde en vijfde bladeren op de scheut. Het oogsten gebeurt op verschillende tijdstippen van het jaar, op verschillende tijdstippen van de dag, onder verschillende weersomstandigheden. Dit alles heeft uiteindelijk een grote invloed op de smaak en het aroma van het eindproduct.

Na het oogsten vindt droging plaats, waarbij het theeblad een deel van zijn vocht verliest en verzacht.

De volgende stap is om het theeblad herhaaldelijk met de hand of mechanisch te rollen. Als gevolg van het draaien komt er sap vrij.

Dan begint het proces van enzymatische oxidatie, of, zoals het ook op een andere manier wordt genoemd, fermentatie. Als gevolg hiervan valt het zetmeel in het sap uiteen in suikers en chlorofyl in tannines. Tegelijkertijd worden catechines omgezet in thioflavine en thearubigin, die oranje en bruin zijn. De mate van fermentatie van de vos hangt af van de duur van het proces.

Voor verschillende soorten thee is de fermentatiegraad verschillend:

• Voor groen, wit, geel - de oxidatietoestand reikt van 3 tot 12 procent;
• Zwart - bijna volledig geoxideerd - ongeveer 80 procent;
• Oolong heeft een oxidatietoestand van 30-70 procent;
• Pu-erh heeft aanvankelijk een oxidatietoestand die vergelijkbaar is met die van groene thee, maar naarmate het ouder wordt, neemt de fermentatiegraad toe. Het fermentatieproces voor puer is grofweg constant.

De laatste fase in de bereiding van het theeblad is het geforceerd drogen bij een bepaalde temperatuur, waardoor het fermentatieproces stopt. Daarna wordt het eindproduct gesorteerd, eventueel gesneden en verpakt.

Wat voor soort thee gebeurt er

Er zijn twee soorten theeboom

• Camellia sinensis var. sinensis - Chinese variëteit (Chinese, Japanse, Vietnamese, Georgische en andere thee);
• Camellia sinensis var. assamica - Assamese variëteit (Indiase, Ceylon, Keniaanse thee).

Alle andere theebomen zijn hybriden.

Thee kan van oorsprong zijn

• Chinese;
• Indisch;
• Ceylon;
• Keniaans;
• Japans;
• Koreaans;
• Vietnamees;
• Enzovoort.

China heeft momenteel ongeveer 25% van de wereldmarkt voor thee in handen. Alle bestaande soorten worden in China geproduceerd, maar het grootste deel van de productie is groen.Bovendien produceert alleen China een gele thee. Opgemerkt moet worden dat groene thee vooral populair is in Aziatische landen. Alle thee in China wordt gemaakt van de bladeren van de Chinese boomsoort. Er worden veel gearomatiseerde theesoorten geproduceerd, maar de Chinezen geven zelf de voorkeur aan de drank in zijn pure vorm, in de overtuiging dat toevoegingen met een vreemde smaak en aroma alleen de smaak van de drank bederven. Bijna al het product dat in China wordt gemaakt, is van massief blad.

India is de op een na grootste leverancier van thee op de wereldmarkt. De productievolumes overtreffen de binnenlandse consumptie aanzienlijk. In feite voorzien ze de markt van zwarte soorten gesneden of gegranuleerde thee, die als beter worden beschouwd dan Chinese variëteiten in hun smaakkenmerken, maar inferieur aan hen in aroma. Het grootste deel van de grondstof wordt geproduceerd uit de Assamees variant van de theestruik. Mengen wordt actief gebruikt om de stabiliteit van de smaak- en aroma-indicatoren van de variëteit te bereiken. Er is weinig vraag naar groene soorten Indiase thee in de wereld en deze worden voornamelijk aan de buurlanden verkocht.

Ceylonthee (geproduceerd door Sri Lanka) beslaat ongeveer 10% van de wereldmarkt. Alleen Assamese thee wordt verbouwd. Zwarte thee van zeer goede kwaliteit van alpenplantages. Er worden ook groene rassen geproduceerd.

Kenia bezet in verschillende jaren de derde-vierde plaats in termen van het volume van productleveringen aan de wereldmarkt, ondanks het feit dat de binnenlandse consumptie van deze drank klein is. Alleen zwarte thee wordt in grotere mate geproduceerd van niet erg hoge kwaliteit, met een hoog extractiegehalte en een scherpe smaak, die later wordt gebruikt voor het mengen en het vrijgeven van verpakte goederen. Er zijn Keniaanse variëteiten op grote hoogte die qua kwaliteit niet onderdoen voor die van Ceylon en Indiaas.

In Japan en Korea produceren ze hun eigen groene thee in kleine hoeveelheden, met hun eigen tradities, geheimen van technologie, met een unieke smaak en aroma. Maar het product uit deze landen is vrij duur.

In veel landen van de wereld, waar de klimatologische omstandigheden het toelaten, verbouwen en produceren ze hun eigen thee, maar in de regel gaat het alleen naar de binnenlandse markt en is het slecht vertegenwoordigd buiten deze landen.

Door het soort gedroogde bladeren kan thee zijn:

Baykhovy (los):

• Bladgroen (groot);
• Gebroken of kapot (gemiddeld);
• Zaaien of kruimelen (fijn).

Geperst:

• Steen;
• Betegeld;
• Getabletteerd.

Geëxtraheerd (oplosbaar).

Thee, als eindproduct, is onderverdeeld in de volgende soorten:

• Groen;
• Zwart (in China heet het "rode thee");
• Oolong;
• Puer;
• Wit of Zilver;
• Gele thee.

Nu wat meer details over elke soort.

Groene thee

De meest populaire theesoort in Azië (China, Japan, Korea, Vietnam). De kosten hangen in grotere mate af van de grondstof waaruit het is gemaakt - grondstoffen van jonge bladeren zijn duurder dan van volwassen bladeren, simpelweg omdat er minder zijn, en het milieu beïnvloedt de kwaliteit van jonge bladeren in grotere mate.

Meestal wordt groene thee niet gesneden. Na het oogsten wordt het blad voorlopig gefixeerd met stoom, de fermentatie mag niet of binnen twee dagen plaatsvinden, waarna het blad wordt gedroogd. Als het droog is, heeft het een donkergroene kleur.

Het wordt gebrouwen met een snelheid van 1 theelepel grondstoffen per 1 kopje bij een watertemperatuur van 65 ° C tot 90 ° C. Gegoten van 30 seconden tot 2-3 minuten. Wanneer gebrouwen, gaat de theevos open. De infusie is strogeel of groen van kleur met een uitgesproken kruidenaroma. De smaak is scherp, kan licht zoet zijn met een licht uitgesproken bitterheid. Lage nasmaak. Na consumptie blijft er een aangenaam fris gevoel achter.

Heeft een verkwikkende werking. Het wordt afgeraden om suiker of honing toe te voegen. Zeer interessante combinatie met munt, citroen, limoen of sinaasappel. Verdunbaar met melk. Zet 2-3 keer in korte tijd. Kan gekoeld worden geconsumeerd (vooral met citroensap).

Er is groene thee die praktisch tot stof wordt vermalen. Het wordt voornamelijk gevonden in Japan en Korea. Het lost zeer snel op in water, laat een klein sediment achter en wordt gebruikt als additief in ijs of deeg om smaak en groene theekleur aan het eindproduct toe te voegen.Het wordt ook gebruikt als oplosthee, hoewel dat niet zo is. Onlangs wint Green Latte-drank aan populariteit - groene thee met melk en opgeklopte melkschuim.

Er is enorm veel onderzoek gedaan om de voordelen van groene thee voor het menselijk lichaam te bestuderen.

Het kan zonder enige twijfel worden betoogd dat groene thee een van de gezondste dranken is.

Beste groene thee

Matcha van organische kunst

Japanse groene thee Matcha (Matcha) wordt traditioneel gebruikt in de klassieke Japanse theeceremonie. De gedroogde bladeren worden tot poeder vermalen tot een praktisch oplosbare thee. Momenteel wordt het actief gebruikt als culinair additief.

De gemiddelde prijs van Organic Art Matcha is 580 roebel per 50 gram.

Mlesna

Hoge kwaliteit Ceylon grootbladige groene thee geproduceerd volgens traditionele Chinese technologie. Heeft een scherpe smaak. De infusie is transparant, geelachtig groen van kleur.

De gemiddelde prijs van Mlesna groene thee is 672 roebel per 200 gram.

Maitre Assorted Heel China in zakken

Ondanks het feit dat dit een theezakje is, kun je dankzij dit thee een idee krijgen van alle mogelijke smaken en aroma's van Chinese groene thee uit verschillende provincies, geproduceerd met enkele verschillen in technologie. Vervolgens kunt u uw voorkeur geven aan een bepaalde variëteit en deze alleen kopen.

Gemiddelde prijs van geassorteerde Maitre All China in zakken - 97 roebel voor 25 zakken.

Groene thee met toevoegingen

Er zijn veel soorten groene thee met toevoegingen, maar we kunnen er een paar aanbevelen, de meest interessante en harmonieuze.

In de eerste plaats natuurlijk groene thee met jasmijn. Niet minder interessant is de mix van groene thee met lotuszaden. En voor een snack, een beetje exotisch, slecht vertegenwoordigd op de Russische markt - dit is groene thee met gebakken rijst. De infusie van deze thee is een beetje troebel en voedzaam, vanwege het zetmeel in de rijst, en zal je niet alleen verkwikken, maar ook een beetje opfrissen. Het is waar dat het hongergevoel kan blijven bestaan.

Beste gearomatiseerde groene thee

Black Dragon met jasmijn

De klassieke versie van groene thee met jasmijnbloemen. Het wordt aanbevolen om te brouwen met water van een temperatuur van maximaal 85 ° C om het jasmijnaroma te behouden.

De gemiddelde prijs van Black Dragon met jasmijn is 126 roebel per 100 gr.

Theepotten Boeren thee B`Lao lotus

De thee-industrie in Vietnam komt in een stroomversnelling. Groene thee uit dit land is minder hard dan Chinees. De onopvallende geur van de lotus bederft niet, integendeel, het vult het aroma en de smaak van de drank aan. Zeer aangename afdronk die een gevoel van frisheid geeft.

De gemiddelde prijs van groene thee Theeën Boeren thee B`Lao lotus is 359 roebel per 100 gram.

Greenfield Classic Genmaicha in piramides

Een goedkope manier om kennis te maken met een interessante theesoort. De smaak van gebakken rijst is erg harmonieus met groene thee.

De gemiddelde prijs van Greenfield Classic Genmaicha in piramides is 69 roebel voor 20 piramides.

Zwarte thee

Het is gemaakt van dezelfde grondstoffen als groen. Na het rollen ondergaat het blad een lang fermentatieproces, van twee weken tot een maand, waarna het bladoxidatieproces wordt gestopt door drogen in ovens. Droog zijn de theebladeren donkerbruin, soms bijna zwart.

Het wordt gebrouwen met een snelheid van 1 theelepel grondstoffen per 1 kopje + 1 theelepel thee voor de theepot. Voor het brouwen wordt aanbevolen om kokend water over de theepot te gieten. Het is gevuld met water van 95-100 ° C, gedurende 3-5 minuten doordrenkt. De gebrouwen infusie kan worden verdund met kokend water tot de gewenste sterkte.

Zwarte thee wordt niet opnieuw gebrouwen.

De kleur van de infusie is van lichtbruin tot donker verzadigd met roodachtige tinten. Het aroma - van een eenvoudig, vergelijkbaar met een vage geur van smeulende naalden, tot rijk, intens, met uitgesproken bloemige en fruitige tonen. De smaak is scherp zonder bitterheid, van eenvoudig tot rijk met een zoetige afdronk.

Het past goed bij bijna alle toevoegingen - munt, citroen, limoen, melk, room, suiker, honing, fruit, bessen.Maar er zijn varianten die gewoonweg jammer zijn om met iets aan te vullen. Bijna alle soorten zwarte thee zijn melanges. Dit wordt gedaan om de beste resultaten te behalen qua sterkte, smaak en aroma.

Zwarte thee bevat meer cafeïne dan koffie en heeft een sterk stimulerend effect.

Beste zwarte thee (producenten)

Twinings Ceylon oranje pekoe

Dure zwarte thee van uitstekende kwaliteit van een van de oudste Engelse producenten. Het bedrijf Twinings produceert al thee sinds 1706 en weet er veel van. Sinds 1837 is het een leverancier aan het koninklijk hof. Het is de moeite waard om het te proberen, zelfs om iets te vergelijken. Infusie van gemiddelde sterkte, rijke kleur, zeer dichte, volle smaak en aroma.

De gemiddelde prijs van Twinings Ceylon orange pekoe is 900 roebel per 100 gr.

Greenfield Keniaanse zonsopgang

Niet erg dure thee van Russische productie van goede kwaliteit. Heeft een rijke infusiekleur. Het aroma is niet erg sterk, maar dit wordt meer dan gecompenseerd door de rijke zure smaak.

De gemiddelde prijs van Greenfield Kenyan Sunrise is 88 roebel per 100 gram.

Azercay-blad

Uitstekende thee uit Azerbeidzjan. Een combinatie van kracht, smaak en aroma voor weinig geld. Er zitten fruitige tonen in de smaak. Het aroma is honing-bloemig.

De gemiddelde prijs van een Azercay-blad is 91 roebel per 100 gr.

Van alle soorten zwarte thee wil ik in het bijzonder twee soorten Chinese thee onder de aandacht brengen, namelijk Keemun en Lapsang Souchong.

Gutenberg Keemun OR rood met gouden punten

Thee uit de Chinese provincie Anhui. De infusie van gezette thee heeft een rijke rode kleur, rijke smaak en aroma en een aangename afdronk.

De gemiddelde prijs van Gutenberg Keemun OR rood met gouden tips is 391 roebel per 75 gr.

Keemun heeft een diepe, donkerrode kleur bij het brouwen. De drank is zeer aromatisch met een rijke smaak en afdronk.

Dilmah t-serie Lapsang souchong

Dilmah is een merk uit Sri Lanka, opgericht in 1988. Tegenwoordig is het het zesde grootste theemerk ter wereld. De thee van dit merk is betaalbaar, waarbij Lapsang souchong een zeldzame uitzondering is.

De gemiddelde prijs van Dilmah t-Series Lapsang souchong is 1290 roebel per 100 gram.

Lapsang Souchong wordt op een speciale manier bereid. Wanneer ze gedroogd zijn, worden de grondstoffen van de thee ontsmet met rook van brandende dennennaalden, waardoor de afgewerkte thee een scherp dennen-rokerig aroma en een licht teerachtige nasmaak krijgt.

De voordelen van zwarte thee zijn niet minder dan groene. Het verhoogt de immuniteit, stimuleert, bevat veel nuttige sporenelementen, is een goede antioxidant, maar al zijn gunstige eigenschappen blijven enkele uren na het brouwen behouden. Daarom wordt aanbevolen om een ​​vers gezette drank te drinken.

Oolong

Halfgegiste thee. Voor de productie worden sappige rijpe bladeren gebruikt die zijn verzameld van volwassen bomen. Na het verwelken worden de bladeren opgerold en naar de gisting gestuurd. Het fermentatieproces duurt 2-3 dagen. Gedurende deze periode worden de bladeren elk uur geroerd en gekneed, in een poging niet te breken. Dit wordt gedaan zodat niet het hele blad wordt gefermenteerd, maar alleen de randen. Na het bereiken van een fermentatiegraad van minder dan 50 procent, wordt het gestopt door verwarmen en drogen.

Oolongs worden alleen in heel blad geproduceerd. Dankzij deze technologie heeft oolongthee tegelijkertijd de eigenschappen van groene en zwarte thee. Oolong-thee wordt gebrouwen als zwarte thee, met een snelheid van 1 theelepel thee per 1 kopje + 1 theelepel thee per theepot, maar bij een lagere watertemperatuur, ongeveer 90 ° C. Oolongs zijn bestand tegen herhaald brouwen, volgens sommige bronnen van 7 tot 15 keer. Bij het brouwen gaat het blad open en heeft het een karakteristiek uiterlijk - de randen van het blad zijn donker en het midden is groen. Het is deze eigenschap die het moeilijk maakt om deze thee te vervalsen. De infusie kan, afhankelijk van de fermentatiegraad, van amber tot dieprood zijn.

Oolong-thee is de meest aromatische thee. Het aroma bevat kruidachtige en fruitige tonen en bloemige aroma's. De smaak is vol, rijk, licht kruidig ​​met een zoetige afdronk en nasmaak die typisch is voor zwarte thee.

Oolong-thee heeft een hoger cafeïnegehalte dan groene thee.

Beste Oolong

Confucius Melk Oolong

Een zeer populaire oolong-variëteit in Rusland. Verschilt qua smaak en doet denken aan groene thee met melk. De infusie is dicht, niet bitter, geel van kleur.

De gemiddelde prijs van Confucius Milk oolong is 180 roebel voor 65 gram.

Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong Leaf

Een zwak gefermenteerde Chinese oolongthee met een zoete smaak en een lange aangename afdronk.

De gemiddelde prijs van het blad Tien-Ren Tie Guan Yin Oolong is 293 roebel per 100 gram.

Pruimensneeuw Da Hong Pao

Hooggefermenteerde Chinese oolong met een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen. De kleur van de infusie is bruin met chocoladetonen in de smaak.

De gemiddelde prijs van Plum Snow Da Hong Pao is 212 roebel per 100 gram.

Puer

Dit type thee kan erg duur zijn, afhankelijk van de rijpingsperiode. Dit is een post-gefermenteerde thee. De verzamelde theebladeren, op het niveau van groene thee gebracht, ondergaan microbiële fermentatie onder invloed van Aspergillus acidus-schimmels.

Wanneer natuurlijke veroudering plaatsvindt, gaat de fermentatie in deze thee constant door en resulteert in Shen Puer-thee.

Sheng pu-erh-thee verkrijgt zijn speciale eigenschappen na 2-3 jaar en volgens experts wordt het vooral waardevol na 10-20 jaar, op voorwaarde dat het op de juiste manier wordt bewaard. Sheng pu-erhs van 40 jaar en ouder zijn verzamelobjecten en worden zelden in de uitverkoop gevonden.

Bij versnelde (kunstmatige) veroudering wordt de Shu Puer-variëteit verkregen. De versnelde verouderingstechnologie is relatief recent ontwikkeld, in 1973, maar er wordt geen aanvullende chemie gebruikt, alleen worden gunstige omstandigheden gecreëerd voor de schimmel waarin het fermentatieproces wordt versneld. Ondanks het feit dat er in deze thee constant gisting plaatsvindt, veranderen de eigenschappen en kwaliteit niet significant in de loop van de tijd.

Pu-erh thee wordt in de verkoop voornamelijk geperst, maar sinds kort is er shu pu-erh los.

Voor het brouwen moet je 4-6 gram pu-erh-thee per 100-150 milliliter water nemen. Als je geperste pu-erh gebruikt, is het raadzaam om het voor het brouwen met kokend water over te gieten om het stof weg te spoelen en te malen. Pu-erh wordt gebrouwen met kokend water en gedurende enkele seconden geïnfuseerd. Het kan tot 10 keer opnieuw worden gezet, waarbij elke keer de infusietijd met een paar seconden wordt verlengd.

Er is een andere manier om pu-erh te maken. De thee wordt enkele minuten geïnfuseerd en herhaald brouwen is niet meer dan 1-2 keer mogelijk. Dit geeft de infusie een rijkere kleur, smaak en aroma. De kleur van de infusie kan van dieprood tot bijna zwart zijn. De smaak bevat nootachtige en houtachtige tonen, evenals een karamelsmaak. De afdronk is aangenaam met een lichte bitterheid. De smaak hangt grotendeels af van de kwaliteit van de grondstoffen die voor productie worden genomen. Het wordt niet aanbevolen om suiker toe te voegen, dit bederft de smaak van de pu-erh. Vanwege het sterk verkwikkende effect wordt thee aanbevolen om 's ochtends te consumeren.

Beste Puerh (producenten)

Sheng Puer Tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017)

Puerh uit de provincie Yunnan. Infusie met een milde smaak en een bloemig fruitig aroma. De afdronk is langdurig, zoetig.

De gemiddelde prijs van Shen Puer tocha 100 g "Jia-Ji" (Fab. Xiaguan, 2017) is 529 roebel / 1 tocha.

Shu Puer Chen Tai, Menhai Liantai-fabriek, 2013, tocha, 100 gr.

Infusie van Shu Puer Chen Tai, donkere robijnrode kleur. Het aroma bevat chocolade en fruitige tonen. Smaak en afdronk met een aangename bitterheid.

Gemiddelde prijs van Shu Puer Chen Tai, Menhai Liantai-fabriek, 2013, tocha, 100 gr. - 305 roebel / 1 punt.

witte thee

Een van de duurste theesoorten. Neem voor de productie de bovenste, nauwelijks bloeiende bladeren of bladknop (tipsu), behaard met wit zilverachtig haar (baicha). Daarom wordt thee wit genoemd. Het oogsten gebeurt 's morgens vroeg bij mooi zonnig weer. De verzamelde bladeren worden niet gekruld, onderworpen aan minimale gisting in de zon en gedroogd in de oven.

Witte thee wordt gezet met een snelheid van 1 theelepel per 1 kopje met heet water bij een temperatuur van ongeveer 80 ° C en gedurende 4-6 minuten geïnfuseerd. Witte thee-infusie is geelgroen, iets donkerder dan groene thee. Het aroma is heel subtiel. Bloemige tonen zijn aanwezig. De smaak is zoet met een lichte bitterheid, laat een aangename zoetige afdronk achter.

Het wordt afgeraden om suiker, honing, melk of iets anders toe te voegen aan witte thee.

U kunt in korte tijd meerdere keren water aan de theepot toevoegen terwijl u drinkt. Bij elke volgende bereiding is het nodig om de infusietijd te verlengen. Wanneer het opnieuw wordt gebrouwen, verdwijnt de bitterheid praktisch. Herhaald brouwen kan worden voortgezet totdat de smaak van de drank volledig verloren is, gemiddeld niet meer dan 2-3 keer.

Er wordt veel gesproken over de voordelen van witte thee, omdat het de kracht van een ontwakende nier draagt. Het wordt ook wel "het elixer van onsterfelijkheid" genoemd.

Top witte theemakers

Twinings Pure witte theezakjes

Elite theezakjes? En de prijs verschilt niet veel van de prijs van zwarte thee. Het blijft alleen om te vertrouwen op de naam van de fabrikant.

De gemiddelde prijs van Twinings Pure White in zakken is 243 roebel voor 20 zakken (30 gr.).

Dilmah T-Series Ceylon zilveren tips

Meer de waarheid, vooral omdat Dilmah-producten, ondanks hun uitstekende kwaliteit, in een lagere prijscategorie vallen dan Twinings-producten. Duur!!! Maar het is aan jou.

De gemiddelde prijs van Dilmah t-Series Ceylon silver tips witte thee is 2990 roebel per 40 gr.

Gele thee

Gele thee wordt alleen in China gemaakt. Het belangrijkste kenmerk is dat alleen ongeblazen knoppen worden gebruikt voor de vervaardiging ervan. Grondstoffen worden alleen geoogst bij mooi weer, als er geen dauw en overtollig vocht is. Alleen gezonde, dichte nieren worden opgelicht.

De verzamelde knoppen kwijnen ongeveer drie dagen weg in perkament, stoffen zakken of hopen. Het sudderproces wordt zorgvuldig gecontroleerd, aangezien het de basis vormt voor de toekomstige smaak van thee. De thee is dan gedroogd en klaar om te drinken.

Gele thee wordt gebrouwen met een snelheid van 3 gram per 150 milliliter water. Het brouwen van water moet tussen 65-85 ° C liggen, kokend water zal de smaak van gele thee doden. De infusie is geelachtig amber van kleur, transparant met een licht zoetige smaak. Het aroma bevat rokerige tonen die alleen inherent zijn aan dit soort thee.

Het gebruik van gele thee was lange tijd het voorrecht van de keizer en hoge adel, het geheim van de productie ervan werd zorgvuldig verborgen voor buitenlanders en de onthulling van het geheim van gele thee werd zwaar gestraft.

Voordelen van gele thee: De ongeopende nier is rijk aan sporenelementen, aminozuren, vitamines en etherische oliën, daarom is het een goed immunostimulerend middel.

De meest populaire is Di Maestri Deluxe Yellow Tea Yellow Buds van Huo Shan Mountain, de gemiddelde prijs is 890 roebel per 50 gram.

Een paar woorden over de gevaren van thee

Er wordt veel onderzoek gedaan naar de voordelen van deze drank, maar er worden er niet minder gedaan om de aangerichte schade te achterhalen. We zullen niet diep graven, we zullen proberen alleen de voor de hand liggende feiten in overweging te nemen.

1. Thee mag niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd door kinderen en zwangere vrouwen, omdat het cafeïne bevat, dat het centrale zenuwstelsel stimuleert. Het mag ook niet worden gebruikt door mensen die allergisch zijn voor de stoffen in de grondstoffen.
2. Het theeblad absorbeert zeer goed niet alleen vreemde geuren, maar ook andere stoffen, daarom, zodat het product niet schadelijk wordt, moet het worden bewaard in afgesloten containers uit de buurt van chemicaliën, gifstoffen en gewoon onaangenaam ruikende stoffen.
3. Thee en in het groeiproces absorberen alles wat nuttig en schadelijk is, daarom is de ecologische zuiverheid van de plaats van zijn groei erg belangrijk.
4. Thee die in strijd met de technologie is gemaakt (verontreinigd met vreemde micro-organismen, schimmels, te veel gedroogd) kan gevaarlijk zijn. En niet altijd is een hoge prijs een garantie voor hoge kwaliteit. Gerenommeerde fabrikanten koesteren hun reputatie. Maar geen risico - geen plezier! Je kunt tenslotte een echte schat aan theekunst vinden van een totaal onbekende fabrikant (het is alsof je een schilderij koopt van een straatartiest).
5. Het meest voor de hand liggende nadeel van het drinken van thee is dat het de kleur van het tandglazuur echt aantast. Dit komt door de tannines in de drank.

Overigens - het effect van thee op de huidskleur is niet bewezen !!!

Kies je thee en geniet ervan. Geniet van het drinken van thee!