In de moderne wereld wil een persoon gezond en succesvol zijn. Alles is hier belangrijk: de levensstijl, fysieke activiteit en emotionele toestand, het vermogen om te ontspannen en te rusten. En eet ook goed uitgebalanceerd. Helaas krijgt het lichaam niet genoeg voedingsstoffen uit het voedsel dat we eten. Dan kunnen vitaminecomplexen in de vorm van voedingssupplementen te hulp komen. Tegenwoordig worden preparaten op basis van gedecontamineerde voedingsgist steeds populairder. Ze zijn veilig voor mensen en nuttig, omdat ze bijdragen aan de genezing van het hele organisme.

Rassen

Zelfs in de oudheid werden de gunstige eigenschappen van gist opgemerkt. En nu worden ze actief gebruikt als extra bron van essentiële stoffen bij het koken en bakken.

Historisch feit! In de oudheid in Rusland werd gist verkregen door zuurdesem uit gehakte gerst en mout. Het afgewerkte brood had een aangenaam aroma en behield zijn kwaliteiten, het was niet lang oud. Voor het bakken werd rogge- en gerstemeel gebruikt.

Het gistproduct is onderverdeeld in verschillende groepen:

• in de vorm van een vloeibare massa - gebruikt in bakkerijen voor het bakken van bakkerijproducten;
• geperst (levend) - een soort gist, in een mal geperst;
• gedroogde massa - ronde korrels, geactiveerd in warm water of melk;
• een instant-vorm (instant-vorm) - een cilindrische vorm van korrels, zonder voorafgaande activering (direct in bloem);
• droge gist voor snel bakken - kleine korrels, lossen onmiddellijk op in het deeg;
• gedeactiveerd gisttype - hebben geen fermenterende eigenschappen, ze zijn een natuurlijk reductiemiddel van het deeg vanwege de enzymatische activiteit (ze geven ook elasticiteit en rekbaarheid aan het deeg).

In de moderne wereld wordt gebakken met de zogenaamde thermofiele gist (van de Saccharomyces cerevisiae-familie van saccharomyces), die kunstmatig wordt gekweekt.

Hoe wordt gist gekweekt?

Een kleine populatie gistcellen die zich in een reageerbuis bevindt, groeit dankzij verschillende stadia van vermenigvuldiging onder steriele omstandigheden tot grote commerciële volumes:

• 1 eetl. - 499 ml wordt verkregen uit 10 ml;
• 2 eetlepels. - van 499 ml tot 10 liter gistmassa;
• 3 eetl. - 10 liter groeit naar productievolumes;
• 4 eetlepels. - vanaf 100 kg en meer;
• 5 eetl. - gistmassa is meer dan 10.000 duizend ton.

De gistcel vermenigvuldigt zich in een voedingsbodem in aanwezigheid van zuurstof.
Voor de actieve reproductie van de gistcel zijn zuurstof en een voedingsstof gekoeld medium nodig, waarin andere micro-organismen afwezig zijn.

Vegetatieve vermeerdering van de gist van de Saccharomyces-familie (Saccharomyces cerevisiae) die wordt gebruikt bij de productie van bakkerijproducten, vindt plaats door knopvorming.

Dit proces verloopt in verschillende fasen:

• een uitgroei wordt gevormd op de moedercel (tot 20-29 nieren);
• mitotische deling van de kern;
• celwandvorming;
• scheiding van cellen van elkaar.

Glucose, maltose, sucrose en galactose, mineralencomplex en vitamines, zuurstof worden gebruikt als voedingsmedium voor de reproductie van gistcellen.

Het is een voorwaarde voor niervorming. Nadat de gist voedingsstoffen heeft opgenomen, wordt de massa gezuiverd met zuurstof. Vervolgens komt de scheiding en scheiding van gistcellen uit het medium zodra het voedingsmedium wordt opgenomen. De laatste fase is de vorming van het eindproduct.

Wat is gedeactiveerde voedingsgist?

Saccharomyces cerevisiae worden met warmte behandeld (gedecontamineerd). Daarna worden de gistcellen als gedood beschouwd, maar niet volledig vernietigd. Gebruik voor de teelt pure soorten, een biologisch mengsel van melasse, riet en bieten. Deze gist is geen rijsmiddel voor gebakken goederen.
Deze gist komt in de vorm van vlokken en poeder met een rijk aroma en kaas-notensmaak. Het wordt gebruikt bij de bereiding van producten zoals pizza, omelet met tofu, ovenschotels en salades, pasta's (bovenop gestrooid). Veganisten noemen ze "Vegan Parmezaanse kaas".

Voordelen van voedingsgist

Het gebruik van gistmassa heeft een gunstig effect op de mens:

• gewichtsverlies bevorderen;
• verbetert de conditie van de huid en het haar, nagels;
• veroorzaakt geen ontwikkeling van schimmelinfecties;
• aanbevolen voor mensen met een intolerantie voor melkeiwit (lactose);
• verzadigt het lichaam met eiwitten en aminozuren;
• helpen om de werking van het zenuwstelsel, het maagdarmkanaal, de gezichtsorganen en de huidconditie te verbeteren met behulp van vit B1, B2, B6;
• bèta-glucaan verlaagt het cholesterol en versterkt het immuunsysteem;
• bevat antioxidanten: selenium, glutathion;
• is een krachtige bron van sporenelementen: ijzer, zink en selenium;
• verwijdert gifstoffen uit het lichaam;
• versterk de wanden van bloedvaten.

Samenstelling:

• een grote hoeveelheid eiwit (tot 50-70% van het totale gewicht), een compleet aminozuurcomplex;
• B-vitamines;
• glutaminezuur;
• sporenelementen en vezels;
• bèta-glucaan.

Interessant feit! De mensheid ontdekte voedingsgist in het 2e millennium voor Christus. Het bakpoeder bracht het deeg perfect omhoog, waardoor het volume toenam. Het verband tussen de vitale activiteit van levende micro-organismen - schimmels en alcoholische gisting werd pas in 1857 bewezen door Louis Pasteur.

Waarin verschillen ze van bakkersgist?

Saccharomyces cerevisiae is een gist die wordt gebruikt bij het bakken van brood en het maken van bier. Ze zijn 150 jaar geleden geïdentificeerd. Ze zijn actief bij temperaturen van 8 tot 40 graden, heffen en maken het deeg los, geven het pracht en malsheid.

En gedeactiveerde voedingsgist is geen actief gistproduct dat het deeg niet kan doen rijzen, het is niet actief en groeit niet. Het gistproduct is niet schadelijk voor het lichaam.

Is gedeactiveerde voedingsgist schadelijk?

Aangenomen wordt dat gist een negatief effect heeft op het menselijk lichaam. Maar dat is het niet. In een voorverwarmde oven (96-98 graden) sterft de gistcel.

Hittebehandelde gist is inactief, groeit niet en kan de ontwikkeling van een schimmelinfectie (candida) niet veroorzaken, laat staan ​​fermentatie in de darmen. Na decontaminatie blijven alleen nuttige voedingsstoffen, vitamines en mineralen in hun samenstelling.

Aangenomen wordt dat enkelvoudige koolhydraten, die in grote hoeveelheden in broodmassa voorkomen, een negatief effect hebben op de darmfunctie. Dit is vooral duidelijk wanneer er een tekort of afwezigheid is van enzymen die ze kunnen afbreken. Dan, bij het eten van gebakken goederen, verschijnen fermentatie en een opgeblazen gevoel in de darmen.

Sommige mensen hebben een individuele intolerantie voor de toevoegingen in brood (zoetstoffen, smaakversterkers, enz.).

Ongebakken en ongekookt brood is schadelijk, aangezien gistcellen zich in een actieve fase bevinden en niet zijn afgestorven. Daarom kunnen ze het lichaam binnendringen en de ontwikkeling van een schimmelinfectie veroorzaken.

Als alle vereisten en normen bij de bereiding en het transport van brood worden geschonden, komen de cellen van paddenstoelen die bestand zijn tegen temperaturen tot 100 graden of meer in het deeg en vervolgens in het lichaam. Daar vermenigvuldigen ze zich actief en veroorzaken ze delirium in het lichaam na consumptie van een geïnfecteerd product.Zo veroorzaakt hooibacil de "slepende broodziekte", die zich manifesteert in de vorm van uitrekkende draden en een onaangename geur, plakkerigheid van het broodkruim.

Wie geeft de voorkeur aan voedingsgist?

De voedingswaarde van voedingsgist is vrij hoog. Ze worden gebruikt door vegetariërs, veganisten, mensen met een allergie, mensen met een langdurig dieet om hun gezondheid te verbeteren, aangezien gistpreparaten verzadigd zijn met B-vitamines, eiwitten en achttien essentiële aminozuren. Wat het dieet verrijkt en het lichaam versterkt.

Moet ik het aan kinderen geven?

Voor kinderen is gedeactiveerde voedingsgist een uitstekende bron van vitamines en mineralen. Dit zal de immuniteit van kinderen versterken, stressvolle situaties weerstaan ​​en de mentale vermogens van het kind verbeteren. De eigenaardige smaak van gistbereidingen diversifieert de gebruikelijke gerechten.

Kinderen kunnen ze vanaf drie jaar meenemen, rekening houdend met de aanbevelingen van de fabrikanten.

Het is noodzakelijk om voedingsgist te kopen die verrijkt is met aanvullende voedingsstoffen (vitamines, mineralen, enz.), Die het grootste voordeel opleveren.

Belangrijk! Niet toedienen aan kinderen met individuele intolerantie voor voedingsgist en de toegestane dosering niet overschrijden. Voordat u een medicijn koopt, moet u een arts raadplegen.

Beoordeling van de beste gistproducenten

Kenmerk van TOP 4 kwaliteit voedingsgist
Nvt	Productnaam	Wie past	handelen
1.	Geïmporteerde voedingsgist, KAL	volwassenen en kinderen vanaf 3 jaar, mensen met allergieën, zwangere vrouwen	versterkt het immuunsysteem, haar, nagels, veilig, 100% opgenomen
2.	NOW Foods, voedingsgistpoeder	volwassenen en kinderen vanaf 3 jaar, mensen met allergieën, zwangere vrouwen	verrijkt het lichaam met nuttige stoffen, is veilig, wordt voor 100% opgenomen
3.	Bob's rode molen	aanbevolen als aanvullend voer, voor het maken van sauzen, voor elke leeftijdscategorie	versterkt het immuunsysteem, haar, nagels, veilig, 100% verteerbaar, vegetarisch eten
4.	Evisent met grijs	bereiding op basis van biergist, voor volwassenen en kinderen vanaf 12 jaar	normaliseert de stofwisseling, versterkt het lichaam, haar en nagels, hoge kwaliteit, wordt voor 100% opgenomen

Geïmporteerde voedingsgist, KAL

Het bedrijf heeft een speciale technologie ontwikkeld om voedzame gist uit melasse te kweken. Vervaardigd in de VS sinds 1932. De voedselbereiding wordt gepresenteerd in de vorm van vlokken, bevat geen suiker.

Bevat: proteïne en B-vitamines (B1, B6, B9, B12), een kleine hoeveelheid vet en natrium, essentiële aminozuren, mineralen Na, K, Fe, Ca.

Toepassing:

• volwassenen - 3 el. l. / dag (met een glijbaan) voeg aan het eerste gerecht (bouillon, soep) fruit- of groentesap toe, voor het maken van salades;
• kinderen vanaf 3 jaar - 1 eetl. / dag

Calorieën: 80 kcal per portie. Gemiddelde prijs: pot 340 gr. - 1990 roebel., 624 g. - 3389,03 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

NOW Foods, voedingsgistpoeder

Het wordt sinds 1968 geproduceerd in de vorm van een geelbruin poeder op basis van verrijkte geraffineerde suikerriet- en bietenmelasse. Fabrikant - VS. Er wordt geen genetische manipulatie gebruikt bij het kweken van planten. Hoogwaardige biologische grondstoffen vormen de basis van de bereiding. In het productieproces wordt middels screening gezuiverd van schadelijke stoffen, de identiteit en kwantitatieve samenstelling gecontroleerd. Het eindproduct wordt getest op absorptie en biologische beschikbaarheid.

De familiebedrijf is populair vanwege zijn producten omdat het hoogwaardige gecertificeerde gezondheidsproducten produceert. Heeft acht Vity Awards, NBJ Gold, etc.Het heeft de titel van leider onder de handelsfabrikanten van vitaminecomplexen.

Het medicijn bevat: vitamines van groep B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), proteïne, Na, K, Ca, Fe, selenium, vitamine A en C, een kleine hoeveelheid vet, rijstmeel, magnesiumstearaat, siliciumdioxide.

Hoe te gebruiken:

• volwassenen - 2 theel. met een glijbaan / dag, toevoegen aan melk, fruit of groentesap.
• kinderen vanaf 3 jaar - 1 theelepel. / dag

Calorieën: 60 kcal per portie. Gemiddelde prijs: 284 gr. - van 600 tot 1016,60 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Bob's Red Mill

Het voedingsgistbedrijf werd in 1978 opgericht in de staat Oregon, VS. Het is genoemd naar de oprichter, Bob Moore, die zijn leven heeft gewijd aan een cultuur van gezond eten. De basis van een lang leven en de menselijke gezondheid ligt in de verzadiging van het lichaam met alle noodzakelijke voedingsstoffen. Dit zijn vezels, vitamines en mineralen die in granen voorkomen. Het was Bob die de tarwekamut, teff, freke, amarant, sorghum en andere ten onrechte vergeten gewassen begon te verbouwen. Sommigen van hen worden nu superfoods genoemd, omdat ze van groot nut zijn voor mensen.

Ingrediënten: B-vitamines (B1, B2, B3, B6, B12), Na, Fe, proteïne, niacine, voedingsvezel, thiamine, foliumzuur. Calorieën: 60 calorieën per portie.

Hoe koken?

Kan als popcorn worden gebruikt om de smaak van bekende gerechten te versterken. En ook voor het maken van sauzen voor salades, aardappelen, pizza, etc.

Bijvoorbeeld 'Kaassaus met cashewnoten Nout':

• cashewnoten - 1 ½ kopjes rauwe, fijngehakte noten;
• citroensap - 3 el. l.
• voedingsgist - ¼ kopje;
• zout - 1 ½ theelepel;
• knoflookpoeder - ¼ theelepel;
• water - ¾ kopje.

Meng alle componenten. Je zou een homogene massa moeten krijgen. Het serveren is 2 kopjes.

Gemiddelde prijs: 226 gr. - 574 roebel.

Voordelen:

Nadelen:

Bragg Premium Nutritional Yeast Seasoning

Bragg Live Foods is het product van meer dan een eeuw werk waarin de filosofie van "goede gezondheid" zich sinds 1912 wereldwijd heeft verspreid. Paul K. Bragg, oprichter van reformwinkels in Amerika, richtte het bedrijf op, nu gerund door zijn dochter Patricia Bragg, die een voorstander is van gezonde voeding.

Bragg Live Foods was een van de eersten die de eerste vitamines, mineralen, gezondheidstheeën, gezonde voeding en gezond snoep verkocht. Tot op de dag van vandaag blijft Patricia Bragg haar favoriete voedsel produceren en op de markt brengen, waaronder biologische appelciderazijn, biologische olijfolie en vloeibare aminozuren, evenals 10 best verkopende gezondheidsboeken.

Ingrediënten: vitamines van groep B1, B2, B3, B6, foliumzuur, pantotheenzuur, zink, selenium, ijzer.Calorieën per 1 eetlepel (5 g): 20 calorieën

Hoe te gebruiken?

De vlokken hebben een aangename "kaasachtige" smaak, waardoor ze een geweldig en gezond gerecht zijn, arm aan natrium en cholesterol. Werkt uitstekend als een gezonde, smakelijke kruiderij voor de meeste maaltijden en voedingsmiddelen. Er wordt vooral opgemerkt dat gist goed past bij salades, groenten, aardappelen, rijst, pasta en zelfs popcorn. Je kunt ze ook toevoegen aan soepen, sauzen, ontbijtgranen, sappen en smoothies voor extra smaak en voedingswaarde.

Voordelen:

Nadelen:

"Evicent met zwavel"

Russische producenten besteden speciale aandacht aan biergist en produceren op basis daarvan een vrij groot aantal gezondheidsproducten. Hier kunnen we het meest populaire medicijn "Evicent" uitkiezen, geproduceerd in Moskou (LLC "Yeast Technologies").

Gepresenteerd in de vorm van tabletten in een verpakking van 100 stuks. (10 stuks in een blisterverpakking) met een houdbaarheid tot 2 jaar. Bestaat uit: vit gr. B (B1, B2, B3, B5, B6), PP, Ca, biotine, zwavel, selenium, Zn, Mg, Fe, K.

Hoe te gebruiken: voor volwassenen en kinderen vanaf 12 jaar - 3 tab. 3 roebel / dag tijdens het eten. De opnameduur is 1 maand. De gemiddelde prijs per pakket is van 150 tot 250 roebel. Calorische inhoud: 0 kcal.

Nadelen:

Contra-indicaties:

Belangrijk! Gist is biologisch actieve stoffen (BAA) die de voeding verrijken en geen alternatief kunnen zijn voor natuurlijke producten.

Hoe te kiezen: selectiecriteria

Voordat u een gistproduct koopt, is het raadzaam om uw arts te raadplegen. Ga niet achter dure medicijnen aan. Waar voor uw geld werkt altijd. Bij het kiezen van gist, is het noodzakelijk om goederen van de beste fabrikanten tegen een gemiddelde prijs te nemen, na informatie over het bedrijf, de beoordelingen op de handelsmarkt, consumentenrecensies en instructies te hebben bestudeerd. Vergelijk prijzen in een apotheekketen om een ​​redelijke prijs te vinden.

Een goed alternatief voor apotheekproducten kunnen producten op de iherb-website zijn. com. Hier kunt u gist kopen tegen een veel lagere prijs dan in de apotheek, en er zijn ook promotionele kortingen.