Saldie ēdieni: desertiem, konditorejas izstrādājumiem, saldumiem, šokolādēm ir daudz fanu. Tajos esošie ogļhidrāti ir organismam nepieciešami, lai arī tie var kaitēt. Lai ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī drošs, viņi mēģina aizstāt cukuru. Vietnes "bestx.htgetrid.com/lv/" redaktori piedāvā jums pārskatu par labākajiem cukura aizstājējiem.
Saturs
Kas ir cukura aizstājēji?
Daba, kā arī pārtikas rūpniecība patērētājiem piedāvā daudz saldumu, no kuriem ir grūti atteikties.
Ieguvumi no ēšanas ar saldu pārtiku, kas satur cukuru:
- Ķermeņa uzlādēšana ar enerģiju, garīgās un fiziskās aktivitātes uzlabošana.
- Paaugstināta hormonu ražošana "prieks", kad cilvēks priecājas.
- Pārtraucot sliktu elpu.
- Dabīgs antidepresants.
Bet saldumu lietošana rada ne tikai prieku un labumu ķermenim, bet arī kaitīgu iedarbību.
Trūkumi:
- Pārmērīga ogļhidrātu pāreja uz tauku šūnām, liekā svara parādīšanās.
- Paaugstināts glikozes līmenis asinīs.
- Aizkuņģa dziedzera slodze, spiesta intensīvi ražot insulīnu, lai absorbētu glikozi. Un rezultātā pastāvīga bada sajūta un pēc tam pārēšanās.
- Kariesa parādīšanās uz zobu emaljas.
- Patogēno baktēriju attīstība zarnās, kas izraisa gremošanas sistēmas traucējumus, imunitātes mazspēju.
- Atkarības un psiholoģiskās atkarības rašanās, kad cilvēki mēģina "sagrābt stresu", lai sasniegtu laimes hormona veidošanos.
- Ādas alerģisku reakciju rašanās patogēno baktēriju vitālās aktivitātes dēļ.
Saistībā ar iepriekš minēto ražotāji arvien vairāk izgudro drošus saldinātājus - saldinātājus. Eksperti uzskata, ka šādas pārtikas piedevas ir mazāk kaitīgas, un tās ir atļauts lietot arī:
- pacienti ar cukura diabētu;
- pacienti ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām;
- cilvēki ar jebkādas pakāpes aptaukošanos;
- sportisti, kā arī tie, kas vada aktīvu dzīvesveidu;
- alerģijas slimniekiem;
- bieži slims, ar vāju imunitāti.
Saldinātājiem ir šādas formas:
- Šķidrumi;
- Pulveris;
- Tabletes.
Populārākie līdzekļi:
- tabletes: Great Lif (atļauts diabēta slimniekiem), Sukrasit (iespējams bērniem, grūtniecēm, pacientiem ar cukura diabētu);
- pulverveida: Lakanto (nav aizliegts bērniem, grūtniecēm, diabētiķiem), FitParad (pat grūtniecēm);
- šķidrums: Milford (lieto bērni, grūtnieces, cilvēki ar cukura diabētu).
Pēc izcelsmes cukura aizstājēji ir:
- dabīgs, izolēts no dabīgiem materiāliem;
- mākslīgs, sintezēts no ķīmiskām sastāvdaļām.
Cukura aizstājēju izmantošanas priekšrocības:
- Viņiem ir palielināts saldums;
- Jums ir maz kaloriju vai nav kaloriju;
- Palīdzēt samazināt svaru;
- Piesardzīgi izturieties pret zobu emalju;
- Tonizē ķermeni, dod fizisku enerģiju, palielina garīgo aktivitāti;
- Neietekmē insulīna ražošanu, nepalielina glikozes līmeni asinīs;
- Uzlabo asins sastāvu;
- Viņiem ir antioksidanta iedarbība;
- Palieliniet kaulu blīvumu
- Uzlabot minerālvielu uzsūkšanos organismā;
- Tie traucē patogēno baktēriju augšanu zarnās, kas labvēlīgi ietekmē imunitāti.
Cukura aizstājēju trūkumi:
- Patēriņš būtu jā normalizē, pārmērīgs patēriņš negatīvi ietekmē ķermeni, piemēram, cukuru;
- Saldinātājus izvēlas individuāli, jo tiem ir kontrindikācijas;
- Pārmērīga lietošana izraisa aptaukošanos;
- Daži aizstājēji var ietekmēt kuņģa-zarnu trakta darbību;
- Sintētiskajiem saldinātājiem var būt papildu sastāvdaļas, kurām ir negatīvas blakusparādības;
- Aizstājēji var būt caurejas līdzekļi vai samazināt asinsspiedienu;
- Ne visi saldie piedevas ir likumīgas grūtniecēm vai sievietēm zīdīšanas laikā;
- Dabiski saldinātāji dažādos veidos var izraisīt alerģiskas reakcijas.
Labākie cukura aizstājēji
Fruktoze
Krievijā ražots cukura aizstājējs. Dabiska izcelsme, tā ir ogu, augļu un pat dārzeņu sastāvdaļa. Fruktozes saldums ir 1,5 reizes lielāks nekā cukurs. Izmanto, lai uzlabotu ogu vai augļu ēdienu garšu. Ieteicams cilvēkiem ar cukura diabētu, jo tam ir zems glikēmiskais indekss. Mazkaloriju, bet tomēr nekontrolēta uzņemšana ir aizliegta, jo pārmērīgu fruktozes daudzumu var pārvērst glikozē. Fruktoze ir populāra sportistu vidū, jo tā aktivizē un tonizē. Vidējās izmaksas ir 190 rubļi.
Priekšrocības:
- ātri uzsūcas;
- ir maz kaloriju;
- drošs diabēta slimniekiem;
- pieejamu;
- ekonomiski izmantot.
Trūkumi:
- nav ieteicams pastāvīgai lietošanai;
- fruktozes pārpalikums veido tauku šūnas.
Eritritols
Krievijas dabiskās izcelsmes cukura aizstājējs, vienkāršā veidā saukts par "melones cukuru". Produkts ir unikāls ar to, ka tam nav kaloriju, bez smaržas un tas neietekmē glikozes līmeni asinīs. Tas ir ļoti populārs kulinārijā, lai gan salduma ziņā tas ir zemāks par cukuru. Vidējās izmaksas ir 345 rubļi.
Priekšrocības:
- dabisks;
- drošs;
- ieteicams cilvēkiem ar vielmaiņas traucējumiem;
- piemērots diabēta slimniekiem;
- neizraisa kariesu.
Trūkumi:
- nav ekonomisks.
Sorbīts
Krievijā ražots, dabīgs sastāvs, plaši izplatīts pārtikas rūpniecībā. Sorbitolam nav mākslīgu piedevu, bet tas satur inulīnu, kas ir dārzeņu uztura šķiedra, kas noderīga zarnām. Saldinātājs ir populārs kulinārijā, un to izmanto arī kafijas vai tējas pagatavošanai. Lietotāji ziņo par gremošanas sistēmas darbības uzlabošanos pēc sorbitola lietošanas. Vidējās izmaksas ir 120 rubļi.
Priekšrocības:
- uzlabo zarnu trakta mikrofloru;
- mazkaloriju;
- saglabā B vitamīnu organismā;
- ir choleretic efekts;
- nav smaržas;
- pieejamu.
Trūkumi:
- nav ieteicams ilgstošai lietošanai;
- diabētiķi lieto piesardzīgi, jo tā mēdz pilnībā uzsūkties, tā var uzkrāties organismā.
Ksilīts
Ražots Krievijā. Galvenais mērķis - izmantošana desertu, konditorejas izstrādājumu cepšanai. Saldinātājs ir dabīgs un viegli atrodams augļos vai ogās. Ķīmiskais sastāvs ir līdzīgs sorbitolam, jo tajā ir arī spirta atomi. Tas tiek ražots pārtikas rūpniecībai, jo tajā ir maz kaloriju un tam ir unikāla īpašība saglabāt saldumu augstā temperatūrā. Ieteicams cilvēkiem ar lieko svaru. Vidējās izmaksas ir 174 rubļi.
Priekšrocības:
- ātra asimilācija;
- maz kaloriju;
- atvēsinoša garša;
- choleretic īpašību klātbūtne;
- neietekmē kariesa izskatu;
- pārdod par saprātīgu cenu.
Trūkumi:
- individuāla tolerance;
- ir iespējama alerģiska reakcija.
Sukraloze]
Ražots Vācijā, to ir iecienījuši sportisti un cilvēki ar lieko svaru. Saldinātāja saldums ir 600 reizes lielāks nekā cukura. Uztura bagātinātājam ir nulle kaloriju, un tāpēc tas neveicina svara pieaugumu. Galvenā sukralozes izmantošana ir dzērienu saldināšana.Produkts nav absorbēts ķermenī, bet tiek pilnībā noņemts no tā. Pārtikas ražotāji cukura vietā cukurozi pievieno gāzēto dzērienu, sporta uztura, maizes izstrādājumu un košļājamo gumiju ražošanā. Vidējās izmaksas ir 190 rubļi.
Priekšrocības:
- neietekmē glikozes līmeņa paaugstināšanos;
- atļauts diabēta slimniekiem;
- nav kaloriju;
- ļoti ekonomisks patēriņš;
- neuzkrājas ķermenī;
- saglabā īpašības augstā temperatūrā;
- garšo labi;
- pieejamība.
Trūkumi:
- ne katrā aptiekā.
Aspartāms
Sintētisko saldinātāju ražo dažādi ražotāji, bet galvenokārt Ķīnā. Salduma ziņā tas 200 reizes pārsniedz cukuru, tam ir augsta garša, tas tiek sintezēts no dabīgiem materiāliem, tiek izmantots dzērienu ražošanā vai saldināšanai. Vidējās izmaksas ir 91 rubļi.
Priekšrocības:
- mazkaloriju saturs;
- ilgstoša patīkama pēcgarša;
- viegli atrast jebkurā aptiekā;
- budžeta cena.
Trūkumi:
- parādīts pēc sadalīšanās;
- neiztur augstu temperatūru.
Ciklamāts
Vācu ražotāja produkts, sintētiska izcelsme. Saldinātājs ir 40 reizes saldāks par cukuru, ko pārdod bez receptes, plaši izmanto pārtikas vai dzērienu saldināšanai, kā arī farmācijā farmaceitisko produktu ražošanā. Tam ir mazkaloriju saturs, organisms to neuzsūc, izdalās caur nierēm. Vidējās izmaksas ir 71 rublis.
Priekšrocības:
- augsta garša;
- ražots, pilnībā ievērojot standarta drošību;
- ātra pilnīga izslēgšana;
- termiski stabils;
- patīkams saldums;
- neizraisa kariesu;
- zemu cenu.
Trūkumi:
- ir dienas ierobežojums.
Neotams
Ķīniešu sintētiskas izcelsmes saldinātājs, kas ražošanā ir līdzīgs aspartāmam, tikai 10 000 reižu saldāks par cukuru. Jaunākais saldinātājs, ko izmanto pārtikas, dzērienu, maizes un konditorejas izstrādājumu saldināšanai. Vidējās izmaksas ir 2100 rubļu.
Priekšrocības:
- tīra garša, bez piemaisījumiem;
- izturība pret augstu temperatūru;
- atļauts diabēta slimniekiem;
- nav kaloriju;
- super ekonomisks.
Trūkumi:
- ir grūti aprēķināt optimālo devu, nevis pārmērīgi iestatīt;
- samazina asinsspiedienu, ir kontrindicēts hipotensīviem pacientiem.
Stēvija
Krievu saldinātājs, dabiskas augu izcelsmes. Stevia garšaugu sauc par "medus zāli", jo tā saldums ir 2 reizes lielāks nekā cukurs. Ieteicams pacientiem ar cukura diabētu, tiek plaši izmantots diabēta produktu ražošanā. Nesatur kalorijas, droši. Lietotājiem patīk pievienot stēviju kafijai vai tējai. Deserti ar šo saldinātāju iegūst patīkamu saldumu. Vidējās izmaksas ir 420 rubļi.
Priekšrocības:
- nav svešas garšas;
- ekonomisks patēriņš;
- nulle kaloriju;
- nav kontrindikāciju, ja tiek novērota dienas likme.
Trūkumi:
- var pazemināt asinsspiedienu.
Acesulfāts KAcesulfāts K
Krievu aizstājējs ar patīkamu garšu, plaši izplatīts rūpnieciskajā ražošanā, zāļu ražošanā, pārtikas rūpniecībā. Visbiežāk sajauc ar citiem saldajiem uztura bagātinātājiem. Koncentrēts acesulfāts ar rūgtu garšu. Vidējās izmaksas ir 250 rubļi.
Priekšrocības:
- ļoti jauki;
- ekonomisks;
- iztur augstas temperatūras.
Trūkumi:
- var izraisīt alerģisku reakciju.
Vai saldinātājus var izmantot bērnu pārtikā?
Eksperti iesaka noņemt mākslīgās saldās pārtikas piedevas no bērnu pārtikas. To lietošana var negatīvi ietekmēt bērna veselību: saharīns veicina gremošanas sistēmas traucējumus, ciklamāts ir kaitīgs nierēm, un aspartāms, sildot, izdala toksisku metanolu.
Dabīgiem ogu un augļu saldinātājiem, ko pārstāv fruktoze, sorbitols, ksilīts, steviosīds, ir daudz mazāk kontrindikāciju, kā arī blakusparādības.Tajā pašā laikā uztura speciālisti iesaka tos dot dabiskā formā, tas ir, ogu un augļu veidā. Pulvera, šķidruma vai tablešu formas jālieto stingri saskaņā ar instrukcijām. Ļaunprātīga izmantošana vai kontroles trūkums var izraisīt bērnu aptaukošanos vai alerģiju. Lietotāji dod priekšroku steviosīdam, kam ir daudz noderīgu īpašību, kas neietekmē glikozes līmeni asinīs, palīdz pazemināt asinsspiedienu un uzlabo imunitāti.
Vai saldinātāji palīdz zaudēt svaru?
Cilvēks nejūtas izsalcis ne tikai tad, kad kuņģis ir pilns ar pārtiku, bet arī tad, kad glikogēna līmenis ir pietiekamā līmenī. Zema kaloriju saldinātāji apmierina patērētāja garšu, bet nesniedz ķermenim glikozi, kas nozīmē, ka tie “nepiesātina” centru, kas ir atbildīgs par sāta sajūtu. Līdz ar to gremošanas sistēma pastāvīgi saņem impulsu ēst. Tādējādi tiek ēst vairāk pārtikas produktu, kas negatīvi ietekmē svara zudumu. Šādai diētai ir pretējs efekts. Nejauši saņemta glikoze neuzsūcas, bet ķermenis to uzglabā rezervē, izveidojot jaunas tauku šūnas. Aptuveni tādu pašu efektu iegūst, lietojot gāzētos dzērienus ar cukura aizstājējiem. Saldums kairina garšas kārpiņas un prasa tūlītēju gandarījumu un tāpēc jaunu dzēriena piegādi. Tas izskaidro cukura aizstājēju popularitāti pārtikas rūpniecībā.
Lai patiešām zaudētu svaru, jums:
- Pirmkārt, stingri kontrolējiet patērēto pārtikas produktu daudzumu un kaloriju daudzumu.
- Otrkārt, izvēlieties saldinātāju, kā ieteicis diētas ārsts.
- Iegādājieties uztura bagātinātāju, kas ir drošs ķermenim, satur minimālo kaloriju daudzumu, kas var izturēt termisko apstrādi.
Kādi saldinātāji ir atļauti 2. tipa cukura diabētam?
Pacientiem ar II tipa cukura diabētu eksperti neaizliedz lietot dabiskas vai sintētiskas izcelsmes saldinātājus, taču iesaka izdarīt izvēli saskaņā ar uzraugošā ārsta ieteikumiem.
Šie aizstājēji nav paredzēti lietošanai diabēta slimniekiem:
- sorbitols (tiek uzskatīts, ka tas pasliktina asinsvadu stāvokli);
- ksilīts (ir pamanīts, ka tas negatīvi ietekmē gremošanas procesu);
- saharīns (hipotēze, lai palielinātu ļaundabīgu audzēju risku);
- acesulfāms (kaitīgi ietekmē redzes orgānu);
- mannīts (saasina hroniskas slimības);
- dulcīns (negatīvi ietekmē nervu šūnas).
Atļauts pacientiem ar cukura diabētu:
- Steviosīds, drošs ķermenim;
- fruktoze, noderīgs uztura bagātinātājs ar tonizējošu efektu;
- sukraloze, kas saglabā savas īpašības pēc termiskās apstrādes;
- aspartāms, ļoti salds papildinājums.
| Nav paredzēts diabēta slimniekiem | Atļauts diabēta slimniekiem |
|---|---|
| Sorbīts | Stevioside |
| Ksilīts | Fruktoze |
| Saharīns | Sukraloze |
| Acesulfāms | Aspartāms |
| Mannit | |
| Dulcins |
Cukura aizstājēji pēc savas būtības ir ķīmiskas vielas vai savienojumi, kas garšo saldi, nesatur kalorijas vai ir ar zemu kaloriju daudzumu, kas palīdz samazināt ikdienas cukura patēriņu un aktivizēt ķermeņa funkcijas fiziska vai garīga stresa laikā. Turklāt saldinātāji var palīdzēt atbrīvoties no liekajiem kilogramiem un kontrolēt glikozes līmeni asinīs. Ja jums ir pieredze vērtējumā aprakstīto cukura aizstājēju vai veselīgāka un drošāka saldinātāja lietošanā, informējiet mūs komentāros.
