Tandoor Kaukāza vai Centrālāzijas valstīs ēdiena gatavošanai ir izmantots kopš seniem laikiem. Krievijas Eiropas daļā tas tikai iegūst popularitāti, aizstājot bārbekjū vai grilus. Varbūt process būtu noritējis ātrāk, ja ne diezgan augstās māla izstrādājumu cenas un pašu tandžu lielais izmērs. Bet šodien ražotāji ir iemācījušies izgatavot kompaktus vidējās cenu kategorijas modeļus. Un daudzi krievi ir iegādājušies lauku mājas, kur ir vieta ierīcei, ar kuru jūs varat palutināt sevi un viesus ar austrumu virtuvi. Apsveriet, ko šodien piedāvā tirdzniecība, un nosakiet, kurš tandūrs būs labākais.
Saturs
Darbības princips
Pirms dodaties uz veikalu pēc jauna produkta, jums vajadzētu saprast, kāpēc tas ir paredzēts, kā tas darbojas un vai tas vispār ir vajadzīgs. Tomēr produktu izmaksas ir tālu no budžeta.
Tandoor ir paredzēts gaļas un citu ēdienu gatavošanai atklātā ugunī. Tas ir liels māla pods ar biezām sienām un plašu muti.
Atšķirībā no bārbekjū, termiskā apstrāde notiek nevis cepšanas, bet stīvuma dēļ. Visi ēdieni ir neticami sulīgi, vienmērīgi cepti. Tajā pašā laikā produkti saglabā visas labvēlīgās īpašības.
Klasiskais tandūrs tiek apsildīts ar koku. Tos ievieto trauka apakšējā daļā caur īpašu atloku. Pēc malkas izdegšanas un dabīgā māla sienu uzkarsēšanas sagatavotos izstrādājumus ievieto iekšpusē. Pēc 20-30 minūtēm gatavo ēdienu var pasniegt. Vai tie būtu kebabi, cepta gaļa vai mājputni, plovs, maize vai plakanas kūkas. Keramika, izdalot siltumu, silda tās no visām pusēm. Mūsdienās procesu mūsdienu krāsnīs vai multivarkā sauc par 3D.
Pašlaik ir izveidota elektrisko tanduru ražošana. Pēc pircēju domām, kulinārijas izstrādājumi zaudē daļu garšas, tiem nav viegla dūmu aromāta. Bet šādas ierīces ir jaudīgas, un tās var uzstādīt telpās.
Ieguvumi
Daudzi domā, kāpēc nopirkt dārgu tandūru, kad ir pieejams grils. Termiskās apstrādes atšķirība tika minēta iepriekš. Bez šaubām, kulinārijas izstrādājumi no krāsns ir daudz garšīgāki un veselīgāki nekā tie, kas vārīti uz grila. Bet ir arī vairākas priekšrocības.
- Vārītu ēdienu apjoms. Tandurā vienlaikus varat pagatavot līdz 20 kg bārbekjū. Bez lielām grūtībām cep jēra kāju, veselu mājputnu gaļu un pat zīdaini.
- Ātrums. Pat lieli gaļas izcirtņi tiek cepti pusstundas laikā. Zivju cepšana prasīs 10 minūtes.
- Tanduram nav nepieciešamas šefpavāra prasmes. Tā kā siltums vienmērīgi sadalās un pārtikas produkti nesaskaras ar sildelementiem, nekas nav jāmaisa vai jāpārvērš, baidoties, ka pārtika sadegs.
- Rentabilitāte. Viena malkas slodze ir pietiekama vismaz 2 cikliem.
- Daudzpusība. Pateicoties vākam un metāla balstiem zem apakšas, neviens nebūs izsalcis lietū vai aukstumā. Aizvērtā liesma netiks dzēsta, iekļūstot mitrumā. Un kājas un biezās sienas ļaus ziemā gatavot ēdienu ārā.
- Pārtika šādā krāsnī paliek silta 5-6 stundas.
Bet tas nebija bez mušas ziedē. Tandīriem ir nepieciešama uzstādīšanas vieta. Ne vienmēr ir ērti tos nēsāt, un nevajadzētu atstāt uz ielas vasaras mājā bez uzraudzības.
Izvēles kritēriji
Mūsdienās pārdošanā ir daudz modeļu.Galvenās atšķirības, kurām jāpievērš uzmanība.
- Degvielas veids. Māla krāsnis tiek iegādātas vasarnīcām vai lauku mājām, kā arī izbraucieniem dabā. Nav ieteicams tos uzstādīt telpās. Izņēmums var būt ēdināšanas iestāde ar lielu telpu un labu ventilācijas pārsegu. Tiem, kuri vēlas pastāvīgi gatavot tandūrā, derēs elektriskās krāsnis.
- Sienas biezums. Jo biezākas sienas, jo ātrāk ēdiens tiek pagatavots un jo ilgāk siltums paliek trauka iekšpusē. Tātad sienas biezums 4-5 cm ļauj gatavot 1,0-1,5 stundas. Palielinoties biezumam līdz 6-7 cm, laiks palielinās līdz 2,5-3,0 stundām. Jautājums ir par to, vai tas ir nepieciešams. Patiešām, produkta svars un tā izmaksas ir tieši atkarīgas no šī parametra.
- Izmēri un svars. Ja domājams, ka brazier tiek uzstādīts pastāvīgi valstī, tad ir vērts izvēlēties masīvus modeļus, kuru svars pārsniedz 100 kg. Viņi ir visproduktīvākie. Ja jūs plānojat gatavot krāsnī piknikos, medībās vai makšķerēšanā, jums jāpievērš uzmanība produktiem, kuru svars ir 50-70 kg, ar ērtiem rokturiem.
- Aprīkojums. Parasti komplektā ietilpst iesmi, statīvs tiem, režģis vai režģis, pokers un liekšķere. Jums noteikti jāpievērš uzmanība viltotu kāju klātbūtnei. Tie sniegs brazier stabilitāti, paātrinās gatavošanas procesu ziemā un pasargās produktus no mitruma. Jums var būt vajadzīgas papildu restes, atbalsts dārzeņu sautēšanai vai putras vārīšanai.
Visi pārējie parametri ir atkarīgi no mērķiem, kuriem tandūrs tiek pirkts.
- Ja galvenais mērķis ir gatavot bārbekjū, tad jums vajadzētu izvēlēties augstus modeļus. Vēlams, lai iesmiem būtu vāki ar vāku. Šajā gadījumā broileris nav pilnībā jāatver, lai ielādētu gaļu.
- Lielu gaļas gabalu, nesagrieztu mājputnu vai zivju cepšanai priekšroka dodama produktiem ar platu kaklu, vismaz 30 cm, tie ir piemēroti arī kūku vai maizes cepšanai.
- Dekoratīvās īpašības. Tandoor nav tikai māla krāsns, tas ir gandrīz mākslas priekšmets. Bet daudziem dekoratīviem elementiem ir praktiska nozīme. Viltoti gredzeni, it kā pievelkot trauku lokā, pasargā to no plaisām. Emalja, kas uzklāta uz keramikas, novērš mikroshēmu un mikroplaisu veidošanos. Āda, kas aptīta ap rokturiem un vāku, pasargās šefpavāra rokas no apdegumiem.
Nav stingru atlases kritēriju. Jums nevajadzētu paļauties tikai uz draugu padomiem un vērtējumiem. Galu galā gaļas īpašniekam būs jāgatavo. Un viņam vajadzētu baudīt procesu. Pirms pērkat, jums ir jādomā par to, kā un kur jūs plānojat izmantot tandūru, cik daudz viesu jābaro, kādi ēdieni būs galvenie ēdienkartē. Un, pamatojoties uz to, izvēlieties modeli.
Top 6 labākie tanderi
Zemāk ir neliels populāru modeļu vērtējums. Ir grūti pateikt, kurš no tiem ir labāks. Visi ir labi konkrētam mērķim.
Braziers uz koka
Mūsdienās klasisko stendu izvēle ir ļoti liela. Tie ir sadalīti mazos, sver 30-50 kg un 60-80 cm augstos, vidējos, sver līdz 80 kg, lielajos, sver no 80 līdz 120 kg. Ir arī augstākās klases modeļi kafejnīcām un restorāniem. To svars ir 120-160 cm, un augstums ir aptuveni 1 m.
Sarmats Mednieks
Krievijas uzņēmums "Amphora" jau sen ir izveidojis oriģinālu keramikas izstrādājumu ražošanu. Starp sortimentu ir arī tandori. "Sarmat" līnija ir kompakta, bieži pārnēsājami modeļi par salīdzinoši pieņemamām cenām.
"Sarmat Hunter" ir otrs lielākais modeļu klāsta pārstāvis. Tas sver aptuveni 70 kg un sasniedz 72 cm augstumu. Iekšējā konteinera darba augstums ir 52 cm, sienas biezums ir 5 cm. Lodziņš viegli iekļaujas automašīnas bagāžniekā. Un tas ir piemērots izmantošanai kā stacionārs vasaras rezidencei vai lauku mājai, ja vienlaikus nav paredzēts uzņemt vairāk kā 10-15 viesus.
Priekšrocības:
- Kompakts. Piemērots pārnēsāšanai. Par ko tas ir aprīkots ar rokturiem-gredzeniem.
- Labi uztur siltu. Vienā ciklā jūs varat pagatavot 2-3 porcijas gaļas.
- Ideāli piemērots bārbekjū. Jumtā ir īpašas spraugas, kurās ievieto iesmus.Pats vāks nav jānoņem, vienkārši pagrieziet mazo vārstu.
- Jauks komplekts ar 8 iesmiem.
- Stilīgs dizains.
Trūkumi:
- Kakls ar 24 cm diametru neļaus cept veselus mājputnus vai lielus gaļas gabalus;
- Nevarēs pabarot lielu uzņēmumu;
- Kāju nav. Tā vietā tiek izmantots viltots loks, kas aptver dibenu. Salnainā laikā acīmredzami nepietiks, lai uzturētu siltumu ilgstoši.
Tomēr 12 000 rubļu izmaksas ļauj aizmirst par nelieliem trūkumiem. Produktam nepārprotami ir fani.
Paraksts ar tabulu
Uzņēmuma Ecotandyr premium klases modelis ar galdu. Ražošana atrodas Baškīrijas Republikā. Un viņi daudz zina par gaļas ēdienu gatavošanu. Tandūrs ir izgatavots no dabīgā māla. Ārpuse ir pārklāta ar glazūras slāni ar grezniem rakstiem. Modelis ir novietots kā pārnēsājams. Bet tas nav piemērots transportēšanai. Brazier sver 105 kg. Augstums - apmēram 80 cm.
Kas atšķir produktu no parastā klāsta, ir noņemama galda klātbūtne. Tas piestiprinās sānos un paplašina pavāra iespējas. Galu galā viņam nav nepieciešams turēt iesmu vai domāt par to, kur likt vārītu gaļu vai dārzeņus. Turklāt produkts sākotnēji ir aprīkots ar augstām kājām, kuras vajadzības gadījumā var iestrēgt zemē.
Priekšrocības:
- Lielisks komplekts ar 10 iesmiem 40 cm garumā.Tas ļaus vienlaikus pagatavot līdz 8 kg smaržīga bārbekjū.
- Iespēju klātbūtne iesmiem iekļauti. Tie novērš porciju noslīdēšanu cepšanas laikā.
- Sienas, kas sabiezētas līdz 6 cm, nodrošina augstas temperatūras uzturēšanu ilgu laiku. Vienai aizdedzei varat pagatavot 3-4 porcijas.
- 30 cm kakls ļauj cept jēra kāju un veselu mājputnu. Un palutiniet savus viesus arī ar gardām mājās gatavotām kūkām.
- Oriģināls dizains, kurā praktiski tiek izmantotas visas dekoratīvās detaļas.
Trūkumi:
- Pircējiem nav īpašu piezīmju par tandūru.
Ir māla krāsns diapazonā no 26 000 līdz 28 000 rubļu.
Aladins
Vēl viena augstākās klases krāsns. Šoreiz no uzņēmuma Amphora. Lielas lauku mājas un liela uzņēmuma modelis. Ar to jūs varat viegli izcept veselu zīdaini vai pagatavot vairākas jēra kājas ar garšvielām. Galu galā kakla diametrs ir 35 cm. Tvertnes augstums ir aptuveni 90 cm. Tomēr brazieris ar sienām, kas izgatavotas no ugunsizturīgas keramikas, sver vismaz 200 kg. Sienu īpašās apstrādes dēļ maksimālā temperatūra konteinera iekšpusē sasniedz 1000 grādus.
Priekšrocības:
- Jaudīgs tandūrs ar augstu veiktspēju;
- 7 cm biezas sienas padara ēdienu gatavošanu ātru un ērtu;
- Komplektā ietilpst 20 iesmiņi 18 kg bārbekjū pagatavošanai vienlaikus, un vienā iekurumā varat cept 3-4 ballītes;
- Pilns komplekts ir papildināts ar elegantiem statīviem par brazier un vāku.
Trūkumi:
- Augstās izmaksas 40 000-42 000 rubļu. Bet, ņemot vērā, ka tandūrs ir gandrīz profesionāls un ir piemērots izmantošanai kafejnīcās ar atvērtām verandām vai terasēm, izmaksas ir diezgan pamatotas.
Elektriski cepumi
Elektriskie stieņi tiek iegādāti izmantošanai dzīvokļos. Šajā gadījumā tiek izvēlētas kompaktas ierīces ar zemu enerģijas patēriņu. Viņi lieliski iekļaujas interjerā. Viņi var darboties kā dāvana nozīmīgā datumā.
Lielākā daļa augstas veiktspējas aprīkojuma pircēju ir kafejnīcas un restorāni. Galvenais jautājums, kam jāpievērš uzmanība, ir sildelementa tips. Modeļi ar spirālēm, kas atrodas konteinera apakšā, sagatavoto ēdienu kvalitātē ir daudz zemāki par modeļiem, kuros sildelementi atrodas sienās.
Vīnogas
Krievijas uzņēmums "Tandur" ražo kompaktas elektriskās krāsnis ar skaistu dizainu. Neliels brazieris, kas dekorēts ar vīnogu ķekaru ornamentu, ir iecienīts mājsaimnieču vidū kompakto izmēru un salīdzinoši mazā svara dēļ. Tās augstums ir aptuveni 50 cm, svars ir 25 kg.Bet ar vienu pārtikas grāmatzīmi pietiek, lai pabarotu 3-4 cilvēku ģimeni.
Priekšrocības:
- Mazs izmērs;
- Salīdzinoši viegls;
- Darbojas no standarta 200 W tīkla;
- Lai iesildītos un pagatavotu porciju, būs nepieciešamas ne vairāk kā 50 minūtes;
- Zems enerģijas patēriņš 1,5 kWh;
- Visi produkti ir lieliski cepti, saglabājot sulīgumu, maigumu un aromātu.
Trūkumi:
- Iesmiņi nav iekļauti.
Piederuma izmaksas: 9500-10000 rubļi.
12. ELITE
Vēl viens modelis mājas lietošanai. Uzņēmums darbojas Armēnijā, kur tiek cepti visgaršīgākie kebabi. Ražošanai tiek izmantots dabīgais māls. Visi produkti ir īpaši apstrādāti ar augstu temperatūru. Tas palīdz izvairīties no plaisāšanas lietošanas laikā. Tanduram ir stilīgs dizains ar brūnu glazūras apdari. Tās augstums ir 70 cm, kas ir ideāli piemērots iesmiņu iekraušanai.
Priekšrocības:
- Pienācīgs sniegums mājas modelim. Vienā laikā varat pagatavot līdz 5 kg gaļas;
- Energoefektivitāte;
- Ātra gatavošana, pateicoties sildelementu atrašanās vietai ierīces sienās;
- Komplektā ietilpst 6 iesmi ar koka rokturiem;
- Eleganta apdare. Ierīce rotās jebkuru virtuvi.
Trūkumi:
- Pēc pircēju domām, 17 000-18 000 rubļu izmaksas ir nedaudz pārspīlētas.
Plātsmaize
Ir grūti pateikt, vai dzīvokļa virtuvē būs vieta tanduram ar tik interesantu krievu firmas "Kovkagrad" nosaukumu. Tomēr tā augstums ir lielāks par 90 cm un diametrs ir 50 cm, tomēr modelis ir pozicionēts kā daļēji profesionāls. Pēc izstrādātāju domām, tas ir piemērots vasaras rezidencei vai privātmājai. Bet šī patiešām ir viena no nedaudzajām daudzfunkcionālajām un ergonomiskajām ierīcēm, ko izmantot ikdienas dzīvē.
Mucas forma un platais rīkles diametrs 37 cm ļauj ne tikai pagatavot bārbekjū, bet arī plakanas kūkas, samsu, izcept lielus gaļas gabalus vai veselus mājputnus.
Priekšrocības:
- Augsta produktivitāte, vienlaikus var iekraut līdz 8 kg gaļas;
- Ērti lietojams;
- Ātri sasilst;
- Lielisks komplekts ar 12 iesmiem un diviem vākiem, vienu var izmantot dārzeņu sautēšanai;
- Ilgstošs;
- Tas var darboties intensīvā režīmā.
Trūkumi:
- Kafejnīcas īpašniekiem par ierīci nav sūdzību. Privātai lietošanai 45 000 rubļu cenu daudzi uzskata par pārāk augstu.
Pēc pircēju domām, Lepeshnik tandūrs nav ļoti piemērots dzīvoklim. Vasaras rezidencē vai lauku mājā lielākā daļa dod priekšroku klasisko modeļu iegādei no koka.
Tandoor pamazām kļūst par labu bārbekjū aizstājēju. Tam ir plašāka funkcionalitāte. Tas ir videi draudzīgs. Ēdieni, kas pagatavoti brazierā, satur visus vitamīnus un mikroelementus. Un tajā pašā laikā tie nesatur kancerogēnus, jo produkti netiek cepti, bet gan cepti. Vasaras vakarus ir patīkami pavadīt ap keramikas krāsni ar izsmalcinātu dizainu. Un ziemas brauciens pie dabas ar aromātiskas gaļas pagatavošanu radīs daudz pozitīvu emociju.
