Var droši teikt, ka saldējums ir iecienīta bērnu un pieaugušo delikatese. Uzdotie jautājumi: "Kuru labāk pirkt?" un "Cik maksā kvalitatīvs saldējums?" vienmēr paliek galvenā prioritāte, pērkot. Vienkāršā atbilde liek domāt par sevi, labākais saldējums ir mājās gatavots, kas jums izmaksās par pieņemamu cenu!
Vietnes "bestx.htgetrid.com/lv/" redaktori ir sagatavojuši jums pārskatu par labākajām pašmāju saldējuma receptēm 2020. gadam.
Interesanti mirkļi
Pēc vēsturnieku domām, senču ēdienkartē saldējums parādījās apmēram pirms 5 tūkstošiem gadu Ķīnā. Atdzesētu desertu cienāja Aleksandrs Lielais un Romas imperators Nerons Senajā Persijā. Lai to sagatavotu, vajadzēja uzkāpt kalnu virsotnēs pēc ledus. Sasmalcināto ledu sajauca ar augļiem un ogām un ēda.
Krievijā viss bija vieglāk. Ledus un sniega vienmēr ir daudz, tas vasarai tika novākts īpaši uzbūvētos ledājos. Saldējuma prototips bija saldēts piens, biezpiens, skābs krējums. Tie tika malti un sajaukti ar medu, ievārījumu un riekstiem. Būtībā ražošanas ideja līdz šim ir nemainīga, taču ar progresīvu tehnoloģiju palīdzību kvalitāte, ieguvumi un produktu klāsts ir būtiski mainījušies.
Mūsdienās saldējumu iedala ražošanas veidos un veidos. Pašizglītībai - īsa informācija.
Populāri saldējuma veidi
- sviests (piens, sviests, skābs krējums);
- augļi un ogas (sula, biezenis);
- mīksts (nesasalst);
- mājās (individuāla sagatavošana) .Pašreizējā aukstā deserta pagatavošanas versija mājās ir ļoti interesanta un pieejama.
Ar ko sākt?
Lai sagatavotu veselīgu ārstēšanu savai ģimenei, jums ir jābūt vismaz aprīkojumam. Ideālā gadījumā, protams, tas ir blenderis, veidnes, ledusskapis. Deserta ražošanai ieteicams iegādāties īpašu aparātu - saldētavu vai saldējuma ražotāju. Šī ierīce sastāv no konteinera produkta sastāvdaļām un struktūras sajaukšanai, putošanai. Mazā konstrukcija iederas jebkurā virtuvē. Saldētavas funkcionalitāte ir daudzveidīga, to var izmantot kā instrumentu ledus, jogurta, kokteiļu pagatavošanai. Ērti ir ņemt līdzi uz ciemu, vasarā uz dachu.
Kas ir saldētavas. Padomi un raksturojums.
Ierīces ir divu veidu: elektriskas, mehāniskas. Saldējuma ražotājam galvenā darbība ir nepārtraukti maisīt ēdienu zemā temperatūrā. Elektriskās ierīces ir sadalītas automātiskajās un pusautomātiskajās mašīnās.
Pusautomātu trūkumi:
- zema produktivitāte (1 porcija 30 minūtēs);
- sasalšanas režīms nav paredzēts. Pirms vārīšanas bļodu uz dažām stundām ievieto saldētavā.
Bet otrādi ir zemās budžeta izmaksas un automātiska sajaukšana.
Kompresoru mašīnas ar iebūvētu dzesēšanas sistēmu tie pilnībā izpilda visus kāruma sagatavošanas veidus. Šādu produktu vidējā cena ir no 3000 rubļiem.
Mehānisko modeļu popularitāte ir ļoti zema. Jums ir manuāli jāveic visas cienasta iegūšanas funkcijas. Pirmkārt, jums būs jāatdzesē bļoda saldētavā un jāuztur vēlamā temperatūra ar ledu un sāli.
Kuru uzņēmumu labāk pirkt
Kritēriji saldējuma ražotāja izvēlei ir atkarīgi no vairākiem punktiem:
- Produkta izmaksas;
- Izrāde.
Populāri sadzīves tehnikas automātiskie modeļi - Nemox Talent Gelato & Sorbet, De'Longhi ICK 5000, BRAND 3812 vienmēr vada kvalitatīvu produktu vērtējumu. Bet daudzus satrauc augstā cena.
Jaudīgas kompresoru ierīces ar augstu veiktspēju ieteicams iegādāties regulāru svētku, sabiedrisku pasākumu organizatoriem, daudzbērnu ģimenēm.
Pēc pircēju domām, labākie ražotāji, kas ražo lētas saldētavas, ir tie, kuru funkcionalitāte daudz neatšķiras no elites zīmoliem. Citos gadījumos būs lietderīgi iegādāties budžeta pusautomātiskās ierīces ar sajaukšanas funkciju. Saimniecei būs neliels darbs, lai iepriekš atdzesētu trauku, nakti nosūtot to uz saldētavu. Ar dažādu mašīnu modeļu palīdzību jūs varat viegli no tā pagatavot saldējumu un desertus.
Labākie budžeta saldējuma ražotāji 2020. gadam
| Zīmols | Smaids ICM 1155. | Princese 282605. | STEBA IC 20. | PROFICOOK PC-ICM 1140 |
|---|---|---|---|---|
| Cena, berzēt | 1 160 -2 500 | 3 000 -5 000 | 3 500 - 4 000 | 4 900-5 300 |
| Bļodas tilpums, ml | 1000 | 1500 | 1500 | 1800 |
| Izmērs, cm | 19x19x22 | 23,5x20x20 | 24x20x20 | 23,5x21x21 |
| Svars, kg | 2 | 2.7 | 3.6 | 2.4 |
| trūkumi | fiksēta bļoda | īss vads, 70 cm | mazs caurums produktiem | troksnis 40 dB |
| Priekšrocības | viegli vadāma, droša vāka fiksācija | Elektroniskais taimeris | taimeris | taimeris ar automātisku izslēgšanos, skārienekrāns |
| Mājokļi | plastmasas | metāls | īpaša plastmasa, taimeris | izturīgs metāls |
Saldējuma receptes
vaniļas saldējums
Tas ir nepieciešams: 100 g cukura, 300 g piena, 300 g 20% krējuma, 4 dzeltenumi, 10 g (2 tējk.) Vaniļas cukura.
Ko meklēt: Produktu komplekts un šāda krēma pagatavošanas tehnika ir pamats lielākajai daļai recepšu.
Kā to izdarīt: Liek pienu uz uguns (nevārīt), pa to laiku emaljas metāla bļodā sakuļ dzeltenumus ar cukuru, lēnām maisot, olu maisījumā lēnām ielej karstu pienu un krējumu. Rūpīgi sakuļ ar mikseri. Noņem no uguns un atdzesē. Pievieno vaniļas cukuru un atkal sakuļ līdz viendabīgumam un pūkainumam un ievieto saldējuma gatavotājā.
Banāns
Sastāvs: 150 grami piena, krējums, cukurs, 300 grami banānu, 1 citrons, 1 ēdamkarote vaniļas cukura.
Darbības procedūra: Sasmalcinātus banānus samaļ ar granulētu cukuru, citronu sulu, vaniļas cukuru. Nepārtraukti putojot pievieno pienu un krējumu. Ievietojiet gaisa masu ierīcē un iestatiet darbības režīmu.
Šerbets ar apelsīnu
Sastāvdaļas: 300 grami ūdens, 300 grami cukura, 300 grami apelsīnu sulas un 1 citrons, miziņa, 2 olu baltumi.
Sagatavošana: No ūdens un cukura pagatavojiet sīrupu, sarīvējiet citrusaugļu miziņu, apvienojiet ar sīrupu. Atdzesē. Ielej apelsīnu un citronu sulu un saputotus olu baltumus. Ievietojiet maisījumu saldējuma gatavotājā.
Un, ja nav saldējuma ražotāja
Neuztraucieties, ja nav iespēju vai līdzekļu iegādāties īpašu aprīkojumu, lai pagatavotu mājās gatavotu saldējumu un desertus. Palīgā nāks laika pārbaudīti pātagas, dakšiņas, maisītāji, ledusskapji un iztēle!
Deserta sastāvdaļas vienmēr var atrast pa rokai. Olas, piena produkti, cukurs, sviests, augļi (var sasaldēt) atrodas katrā virtuvē. Lūdzu, ieteikumus un receptes!
Kondensētā piena krēms ar šokolādi
Franču nosaukums aukstam desertam, kurā ir daudz piena tauku, olu un dažādu pildījumu.
Komponenti: 2 tases (250ml) 10% krējuma, 2 olas, 3 ēdamk. ēdamkarotes cukura, vanilīns pēc garšas, šokolāde.
Process:
- ielieciet glāzi krējuma kopā ar trauku ledusskapī;
- atdaliet baltumus no dzeltenumiem; Sakuliet dzeltenumus ar mikseri vai noslaucīt, pamazām pievienojot cukuru un vaniļu;
- Sildiet vēl vienu krējuma porciju, laiku pa laikam maisot uz lēnas uguns, līdz parādās burbuļi;
- traukus ar krējumu liek uz "ūdens vannas" (trauks ar verdošu ūdeni virs uguns, virsū - trauks ar maisījumu, kas nesasniedz verdošu ūdeni), lēnām ievada olu masu, nepārtraukti maisot, līdz krēms ir biezs (kad pēc pirksta turēšanas gar karotes aizmuguri malas nepieslēdzieties);
- 10 minūtes atdzesē aukstā ūdenī ar ledu;
- ņem atdzesētu krējumu, pievieno 2 olbaltumvielas, sakuļ līdz biezai;
- apvienojiet abus maisījumus, maisot ar putojamo slotiņu vai lāpstiņu, līdz gluda;
- ielieciet saldētavā uz 8 stundām, katru stundu maisot saturu;
- Kārto veidnēs, bļodiņās un pa virsu lej izkausētu šokolādi.
Popsicle
Krēmveida saldējums uz nūjas šokolādes glazūrā ir saistīts ar ziemeļu tautu pārstāvjiem. Kā zināms, eskimos ēdieni tiek turēti sasaldēti.
Šī vārda dibinātājs ir amerikānis Nelsons. Vērojot zēnu, kurš ilgu laiku nevarēja izlemt, ko pirkt, šokolāde vai saldējums nāca klajā ar versiju "Eskimo pie" (Eskimo pīrāgs).
Pēc PSRS pārtikas tautas komisāra Anastas Mikoyan pavēles pirmais padomju saldējums tika ražots 1937. gada rudenī. Mūsdienās popsicle recepte pastāvīgi mainās. Ir banāns, zemeņu, šokolādes augļi, vaniļa. Mājās varat pagatavot daudz dažādu šo kārumu veidu.
Kā pagatavot mājās gatavotu popsicle:
Jums jāņem 0,5 litri 33% krējuma, 250 grami iebiezināta piena, melnās šokolādes tāfelīte, vienreizējās lietošanas papīra glāzes, īpašas koka nūjas vai mazas plastmasas karotes.
- Sadaliet šokolādi gabaliņos un izkausējiet ūdens vannā.
- Ielejiet 2 - 3 ēdamkarotes papīra krūzē. ēdamkarotes šokolādes un vienmērīgi izkliedē pa visu iekšējo virsmu. Novietojiet otrādi uz folijas, lai iztukšotu lieko daudzumu. Pēc 5 minūtēm ielieciet ledusskapī.
- Iepriekš atdzesēts krējums, sakuļ līdz krēmveida konsistencei, pamazām pievienojot iebiezinātu pienu, samaisa līdz viendabīgai masai.
- Sagatavotās glāzes piepilda ar maisījumu, ievieto plauktus un visu nakti liek ledusskapī.
- Uzmanīgi atdaliet, noplēšot mazus fragmentus, saturu no papīra iesaiņojuma. Izrādās 5 porcijas auksta deserta.
Kafijas saldējums
Produktu saraksts: 4 dzeltenumi, 1 glāze granulēta cukura, puse glāzes krējuma, 3 glāzes gatavas kafijas.
Soli pa solim instrukcija:
- dzeltenumus rūpīgi sajauc ar cukuru, pievieno krējumu un kafiju;
- maisot ugunī, uzvāra;
- atdzesē ar pastāvīgu maisīšanu;
- Ielej saturu veidnē un sasalst, atceroties, ka katru stundu sita.
Piena saldējums ar citronu
Sastāvs: 500 ml piena, 5 dzeltenumi, 125 g cukura, 3 ēdamkarotes krējuma, 185 g citrona sulas, 2 ēdamk., Karote citrona miziņas.
Gatavošanas metode:
- Sajauciet pusi cukura ar dzeltenumiem līdz krējuma biezumam;
- ielej pienu, rīvētu citrona miziņu, visu cukuru katliņā un uzvāra;
- lēnām, rūpīgi maisot, ievada olu maisījumu, karsē, līdz tas sabiezē;
- pievieno krējumu, citrona sulu, samaisa, ielej piemērotā traukā ar vāku, liek sasalt, ik pēc pusstundas maisot.
Kā pagatavot šerbetu
Saldētu saldumu veidu, kas izgatavots no augļiem un ogām, pievienojot piena produktus, sauc par šerbetu. Galvenais, klasiskais veids ir šāds:
- ņem pieejamās ogas (500 - 600 gr), sakuļ blenderī līdz biezenim;
- sadalīties formās, bļodā; ielieciet saldētavā uz 4 stundām;
- pēc garšas varat pievienot medu, cukuru, citronskābi.
Pievērsiet uzmanību: sasaldēšanas laikā ir obligāti jāmaisa saldējums katru stundu, lai iegūtu gaisīgu masu!
Ja jūs dažādosiet šo sarakstu ar jogurtu, raudzētu ceptu pienu, kefīru, tad deserts iegūs maigāku maigu garšu. Šāda ēdiena kaloriju saturs ir daudz mazāks nekā krēmveida.
Aveņu šerbets
- Pagatavojiet sīrupu no 1 ēdamk., Ūdens un 0,5 ēd.k., Cukurs. Nomierinies.
- Ar dakšiņu vai blenderi sasmalcina 300 gramus avenes. Berzējiet caur sietu, noņemot rupjās šķiedras un sēklas.
- Ielejiet sīrupu atdzesētajā biezenī. Sajauc.
- Pievieno 1 ēdamk., Karote citrona sulas, 300 ml krējuma (biezs jogurts, raudzēts cepts piens, taukains kefīrs vai jogurts), 4 ēdamkarotes, karote cukura; pārspēt ar mikseri, 3 min.
- Ogu biezeni sajauciet ar piena maisījumu, pārklājiet ar pārtikas plēvi. Izņemiet, lai sasaltu 8 stundas.
- Ik pēc 30–40 minūtēm masa jāputo tā, lai ūdens nekristalizētos. Pasniedz ar piparmētru lapām.
Saldējuma kokteilis
Dziedinošs, vēss dzēriens bērniem un pieaugušajiem karstumā. To pagatavot ir ļoti viegli. Paņemam 1 porciju pašmāju saldējuma, 1 glāzi svaiga atdzesēta piena, sīrupu, ievārījumu, augļus, ogas (saldētas), šokolādi, kas vien ir pa rokai, pievienojam pēc garšas. Sakuļ līdz viendabīgai un pūkainai.
Augļu ledus
Populārākais saldējums bērnu vidū 2020. gadā. Visticamāk, kārumu krāsas, garšas un formas dažādība piesaista. To ir ļoti viegli pagatavot pats, bez olām, bez krējuma, no parastās sulas, sīrupa, ievārījuma un pat limonādes.
Kā soli pa solim pagatavot ārstniecisko desertu?
Izvēlieties vēlamo kāruma garšu vai to, kas šobrīd ir pieejams: svaigas vai saldētas ogas, augļu kompots, arbūzs, melone.
- Biezenī sasmalciniet 250 gramus produkta, ja vēlaties, berzējiet caur sietu.
- Pagatavojiet sīrupu no 100 gramiem, cukura un 200 ūdens + 0,5 gramiem citronskābes, varat sulu.
- Izšķīdiniet 1 tējk. cieti vai 3 gramus želatīna ūdenī un biezumā ielej vārošā sīrupā. Nomierinies.
- Visu sakuļ līdz viendabīgai masai, ielej vienreizējās krūzēs, ievieto spieķi (plastmasas karotes), ieliec saldētavā uz 6 - 8 stundām.
- Pēc dažām minūtēm glāzi ar ledu turiet karstā ūdenī, ielieciet uz šķīvja. Ļoti interesanta iespēja tiek iegūta, ja veidlapu aizpildāt ar dažādu krāsu pildvielām.
Mīkstais saldējums
Mājās pagatavot īstu mīkstu saldējumu nav viegli. Tā ražošanai ir paredzētas īpašas automatizētas mašīnas masveida patēriņam. Bet ar pacietību jūs noteikti varat sasniegt vēlamo rezultātu. Sāksim!
Sagatavot: 0,5 kg 30% krējuma, puse glāzes cukura pulvera, vafeļu konusi, šokolāde.
Darba secība:
- krējums + pūdercukurs, sakuļ 2 minūtes, liek ledusskapī uz 30 minūtēm,
- veidojiet vairākus konusus no mīkstinātas šokolādes, lai noslēgtu dibenu krūzītēs,
- izņem maisījumu, sakuļ 1 minūti, lai nebūtu kristālu, liec to uz pusstundu saldētavā. Atkārtojiet procedūru 2 reizes. Pēc trešās reizes masa jau palielināsies, tā kļūs bieza, elastīga, stipri atdzesēta,
- putas pārnes kulinārijas maisiņā (to var izdarīt pats), piepilda sagatavotos ragus.
Saldējums izrādās mīksts, maigs, gaisīgs, bet ieteicams ēst uzreiz, lai tas nekūst. Var uzglabāt saldētavā līdz 2 stundām. Tad tas pārvēršas parastajā saldējumā.
Liesais saldējums
Gavēņa laikā varat dažādot ēdienkarti, pieņemot vairākas neparastas receptes.
Rīsi ar apelsīnu
Jums būs nepieciešams: 100 grami apaļu balto rīsu; puslitrs ūdens, cukurs pēc garšas, 1 apelsīns.
Vāra biezu putru tā, lai rīsi būtu mīksti. Ielej cukuru, apelsīnu sulu. Maisa līdz viendabīgai masai. Ielieciet trauku un ielieciet saldētavā. Pēc 1–2 stundām visu sakuļ un sakārto formās. Liesais deserts ir gatavs! Pildvielas vietā ir piemēroti dažādi augļi, ogas, sīrupi.
Banāns - gurķis
Šī deserta neparastā atsvaidzinošā garša ilgi paliks jūsu atmiņā. Lai to sagatavotu, jums jāņem: 1 banāns un 1 svaigs gurķis. Izgrieziet tos apļos un sasaldējiet. Sasmalciniet blenderī, pievienojiet nedaudz cukura, ielieciet bļodā un nekavējoties pasniedziet. Labu apetīti!
Tehnoloģiskā progresa laikmetā, kad kļuva iespējams iegādāties daudzfunkcionālas ierīces virtuvei, nav nekā vieglāk ēst pareizu, dabīgu, veselīgu pārtiku. Ar mūsdienu saldējuma ražotāju palīdzību ir viegli palutināt sevi ar dažādiem gardumiem. Bet vecās, "vecmodīgās" metodes vienmēr noderēs dzīvē.
Ja jums ir pieredze mājās gatavotu saldējumu recepšu lietošanā, dalieties ar savu viedokli komentāros.
