Kā uzturā aizstāt gaļu: izvēloties labākos augu izcelsmes gaļas aizstājējus

Cilvēki atsakās no gaļas dažādu iemeslu dēļ. Kāds apzināti nolēma kļūt par veģetārieti, savukārt ārsti to kādam iesaka. Vienā vai otrā veidā ikvienam rodas jautājums, kā aizstāt gaļu un no kādiem produktiem organisms var iegūt olbaltumvielas. Vietnes "bestx.htgetrid.com/lv/" redaktori ir sagatavojuši jums pārskatu par labākajiem augu produktiem, kas var aizstāt gaļu.

Izvairīšanās no gaļas: plusi un mīnusi

Jautājumam par gaļas produktu izslēgšanu no uztura vai nē joprojām nav precīzas atbildes. Šodien notiek debates par gaļas priekšrocībām un bīstamību. Tomēr ir grūti apgalvot, ka cilvēki, kuri neēd gaļu, retāk cieš no diabēta vai sirds slimībām. Viņi arī nav pakļauti aptaukošanās. Bet šeit ir svarīgs sabalansēta un daudzveidīga uztura brīdis.

Pozitīvas izmaiņas, kas rodas, aizstājot gaļu ar augu pārtiku:

• Gremošanas trakta izkraušana. Nav noslēpums, ka gaļas produktu sagremošana prasa ilgāku laiku. Tā rezultātā zarnās veidojas toksīni un toksīni. Un, ja nav tik smagas pārtikas, gremošanas process tiek ievērojami atvieglots.
• Svara zudums. Ja nav gaļas olbaltumvielu, dabiski rodas svara zudums. Tā kā augu pārtikā ir mazāk kaloriju, un tie neveicina liekā šķidruma saglabāšanos organismā. Tomēr ir arī pretēja puse. Neaizraujieties no labības un miltu izstrādājumiem, jo ​​liekais svars būs kopā ar ogļhidrātiem. Uzturam jābūt līdzsvarotam.
• Samazinot pietūkumu un asinsspiedienu. Arī šeit viss notiek dabiski, pateicoties urīna izdalīšanās palielināšanai. Sakarā ar to liekais šķidrums no organisma izdalās kopā ar urīnu, kā rezultātā tūska samazinās vai pat pazūd, un pazeminās asinsspiediens.

Šeit ir iespējamās negatīvās gaļas atteikuma sekas:

• Olbaltumvielu deficīta attīstība. Fakts ir tāds, ka dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas ir nepieciešamas organismam dabiskajiem procesiem, kas tajā notiek: šūnu atjaunošanai, nepieciešamo hormonu un enzīmu ražošanai. Augu olbaltumvielas nespēj pilnībā tikt galā ar šiem uzdevumiem. Tādēļ, ja dzīvnieku olbaltumvielas vairs nepiedalās uzturā, tad organisms sāk tās iegūt no saviem resursiem, pamazām izsmelot sevi, kas galu galā novedīs pie dažādu slimību attīstības.
• Dzelzs deficīts. Dzelzs ir nepieciešams cilvēka ķermenim normālai asins veidošanai un fermentu ražošanai, kas palīdz nierēm pareizi darboties. Gaļā esošais dzelzs tiek absorbēts daudz efektīvāk nekā no graudaugiem un citiem augu pārtikas produktiem.
• Nervu sistēmas traucējumi. Stabila nervu sistēmas darbība nav iespējama bez vitamīniem B. Tie ietekmē asins veidošanos un palielina olbaltumvielu ražošanu. Un tieši viņu cilvēka ķermenis iegūst no gaļas produktiem.

Un šie ir tikai daži iespējamie plusi un mīnusi, kas saistīti ar izvairīšanos no gaļas patēriņa. Tāpēc, pirms pilnībā noņemat šo produktu no diētas, ir svarīgi nosvērt plusus un mīnusus, kā arī konsultēties ar ārstu.

Augu gaļas aizstājēju TOP 7

Rieksti

Šie ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti barojoši.Regulāra dažādu riekstu lietošana pārtikā nodrošinās organismam olbaltumvielas, veselīgos taukus, kompleksos ogļhidrātus, šķiedrvielas, vitamīnus un mikroelementus. Pēc olbaltumvielu satura rieksti praktiski nav zemāki par gaļu. Viņu kaloriju saturs ir augsts, tāpēc daži gabali uzkodu laikā var nomierināt badu.

Mūsdienās ir zināms milzīgs skaits dažādu riekstu šķirņu, un katram no tiem ir labvēlīgas īpašības un ietekme uz cilvēka ķermeni. Piemēram:

• Valrieksts satur jodu, tāpēc ir noderīgs vairogdziedzera slimībām. Un zemā cukura un cietes satura dēļ tas ir paredzēts cilvēkiem ar cukura diabētu.
• Indijas rieksti palīdz noteiktu ādas slimību ārstēšanā, kas radušās vielmaiņas traucējumu dēļ organismā. Veicina atveseļošanos no gripas, bronhīta, faringīta un citām elpošanas ceļu slimībām.
• Mandeles lielā E vitamīna satura dēļ novērš priekšlaicīgu ādas novecošanos. Arī šis rieksts ir dabisks pretsāpju līdzeklis.
• Lazdu rieksti spēj izvadīt toksīnus no ķermeņa. Un tajā esošais kalcijs, kālijs un nātrijs nomierinoši ietekmē nervu sistēmu.

Ārsti iesaka ikdienas uzturā ieviest dažāda veida riekstus ne tikai kā gaļas aizstājējus, bet arī kā neatkarīgu produktu. Galu galā tajās esošās lietderīgās vielas spēj normalizēt daudzu cilvēka ķermeņa sistēmu darbu.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Sojas

Sojas pupiņas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas pēc īpašībām ir ļoti līdzīga gaļas olbaltumvielām. Turklāt sojas satur aminoskābes, kas ir tik būtiskas cilvēka ķermeņa normālai darbībai. Tik bagātīgs sastāvs padara soju un sojas produktus par lielisku alternatīvu gaļai.

Mikroelementi, ko satur sojas pupas, piemēram, kalcijs, fosfors, dzelzs un magnijs, kā arī B grupas vitamīni, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību un ādas stāvokli. Turklāt ir pierādīts, ka soja kavē osteoporozes attīstību gados vecākiem cilvēkiem.

Tādējādi soja var pilnībā aizstāt gaļu, taču jums nevajadzētu pilnībā paļauties uz tā daudzpusīgo sastāvu un pāriet tikai uz sojas produktiem. Šāda "diēta" organismam veselību nepievienos. Soja ir lielisks barojošs produkts, taču tas jālieto kopā ar citiem tikpat veselīgiem augu pārtikas produktiem.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Tofū

Tofu ir sojas siers, kas ir kļuvis par vienu no populārākajiem gaļas aizstājējiem. Šis produkts ir augu olbaltumvielu avots, daudzumā pārsniedzot gaļas produktus. Tofu siers ir daudzpusīgs un nepretenciozs pagatavošanai. Tas ir lieliski piemērots cepšanai, cepšanai vai tvaicēšanai, un pat kūpināšanai vai marinēšanai. Šādu sieru pat izmanto desertu un mērču pagatavošanai vai pievieno zupai.
Tā kā tofu ražo no sojas pupām, tas satur arī daudz kalcija, cinka, magnija, fosfora un dzelzs.

Ir trīs tofu veidi: mīksts, sauss un ciets. Vieglu parasti izmanto desertu, mērču un zupu pagatavošanai.Bet stingrs, piemērots cepšanai vai cepšanai. Šis sojas siers jebkurā formā iegūst popularitāti visā pasaulē, un tam arvien vairāk dod priekšroku, atsakoties no sarkanās gaļas.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Tempe

Tempeh ir vēl viens sojas produkts. Viņa dzimtene ir Indonēzija. Atšķirībā no tofu pagatavošanas pupiņas šeit tiek atstātas neskartas, kas padara produktu vēl olbaltumvielu, šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu bagātāku. Tas ir arī bagāts ar polinepiesātinātām omega-3 un omega-6 skābēm.

Tāpat kā tofu, tempeh ir piemērots gatavošanai dažādos veidos. Un tas var darboties kā garnīrs vai kā neatkarīgs ēdiens, kā gaļas vai zivju produktu aizstājējs.

Gatavu tempeh parasti pārdod taisnstūrveida briketēs, kuru biezums ir līdz 1,5 centimetriem.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Kvinoja

Kvinoja ir pseidograudu kultūra. Tās augļi ir augļi. Bet ēdiena gatavošanā tiek izmantotas šī auga sēklas. Tie ir bagāti ar olbaltumvielām un mikroelementiem un pilnīgi nesatur lipekli. Tāpēc tas ir lielisks gaļas aizstājējs. Kvinoja ēdieni ir noderīgi arī cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību. Lizīna satura dēļ kvinojas sēklas palīdz organismam absorbēt kalciju.

Ir vairākas kvinojas šķirnes, kas nosaka sēklu krāsu. Tie var būt sarkani, brūni, balti vai melni. Sēklu apvalks ir rūgts, tāpēc pirms vārīšanas ir svarīgi to rūpīgi izskalot ar ūdeni.

Tāpat kā jebkuru citu graudaugu, arī kvinoju vāra. Lai iegūtu drupanu piedevu, nepieciešamas 15 minūtes. Arī gatavas sēklas var pievienot salātiem un dažādu ēdienu pildījumiem.

Lietojot sēklas uzturā, var parādīties individuāla neiecietība, tādēļ tā ēdienkartē ievada kvinoju, kam seko mazās porcijās un pakāpeniski. Sievietēm zīdīšanas laikā ir arī kontrindikācijas, jo bērns var būt jutīgs pret šo produktu.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Sēnes

Visi zina, ka sēnes ir dārzeņu olbaltumvielu avots. Turklāt šīs dabas veltes ir ļoti noderīgas un garšīgas. Tos bieži izmanto kā neatkarīgu ēdienu ar sava veida piedevu. Pēc barības vērtības sēnes var konkurēt ar gaļu. Un kombinācijā ar citiem pārtikas produktiem, kas bagāti ar olbaltumvielām, ir atļauts pēdējos pat pilnībā izslēgt no uztura bez ķermeņa zaudējumiem.

Vienas sēnes uzturvērtība var atšķirties atkarībā no dažādiem faktoriem. Tātad, piemēram, žāvētās sēnēs olbaltumvielu un olbaltumvielu satura rādītāji ir ievērojami augstāki. Un aminoskābju saturs ir lielāks jaunajiem sugas pārstāvjiem.

Starp visām zināmajām šķirnēm ir pieci sēņu veidi, kas ir bagātākie ar olbaltumvielām un aminoskābēm:

• Šampinjoni šajā vērtējumā ieņem pirmo vietu. Salīdzinot ar baravikām, šampinjonu uztura sastāvs ir mazāk sabalansēts, taču tie satur vairāk olbaltumvielu nekā jebkuri citi veidi: 4,3 g uz 100 g. Parasti šampinjonus ne žāvē, bet lieto neapstrādātus. Sakarā ar to, ka šīs sēnes papildus dabiskajiem apstākļiem audzē arī rūpnieciskā mērogā, tās var iegādāties jebkurā lielveikalā.
• Otrajā vietā ir cūkas. Olbaltumvielu saturs šo sēņu neapstrādātā veidā ir 3,7 g, un žāvētā veidā - vairāk nekā 30 g. Tiem, kas nolēmuši atteikties no gaļas, ieteicams uzturā iekļaut ievārījumu. Papildus augstajam olbaltumvielu saturam šajās sēnēs ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kā arī viss noderīgo vielu saraksts.
• Trešajā pakāpē ir baravikas. 100 g neapstrādātu baraviku baraviku satur apmēram 3,3 g olbaltumvielu, un pēc žāvēšanas šis skaitlis sasniedz 32,4 g. Arī šīs sēnes ir bagātas ar dzelzi, un to uzturvērtība ir pēc iespējas tuvāka gaļas sastāvam. Tādēļ viņi var pilnībā aizstāt pēdējo, neradot pilnīgi nekādu kaitējumu ķermenim.
• Ceturto vietu ieņem baravikas. 100 g svaigas eļļas satur 2,4 g olbaltumvielu. Bet žāvēt šīs sēnes nav ierasts.
• Un, visbeidzot, piekto vietu ieņem baravikas. Svaigi satur apmēram tādu pašu olbaltumvielu daudzumu kā sviests, proti, 2,3 g. Pēc žāvēšanas šī vērtība palielinās līdz 23,5 g, kas ir nedaudz augstāka nekā vistas gaļā.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Seitans

Seitan ir augu izcelsmes produkts, kas izgatavots no kviešu miltiem. Tas ir bagāts ar barības vielām un tiek izmantots dažādu ēdienu pagatavošanai, aizstājot tajos gaļu. 100 g seitāna satur 25 g olbaltumvielu. Produktu bieži sauc par “veģetāro gaļu”, jo vārot tas iegūst līdzīgu izskatu un tādu pašu šķiedru struktūru.

Seitan parasti gatavo ar dārzeņiem, graudaugiem un makaroniem. Tas var pilnībā aizstāt gaļas produktus gan garšas, gan uzturvērtības ziņā. Ir daudz receptes, izmantojot šo brīnumproduktu. Kotletes tiek gatavotas no seitāna, pievienotas salātiem, ceptas, vārītas, pasniegtas ar garnīru un kā neatkarīgu ēdienu. Piemērots arī gan karstam, gan aukstam patēriņam.

Priekšrocības:

Trūkumi:

Kontrindikācijas gaļas atteikšanai

Neskatoties uz pozitīvajiem aspektiem, kas saistīti ar gaļas produktu noraidīšanu, ir cilvēku grupas, kurām šāda diēta nav pieļaujama:

• Bērni līdz 4 gadu vecumam. Dzīvnieku olbaltumvielas ir iesaistītas visu bērna ķermeņa orgānu un sistēmu attīstībā. Un tā trūkums var nelabvēlīgi ietekmēt bērna fizisko un garīgo stāvokli. Tāpēc ir tik svarīgi, lai bērnu pārtika būtu pēc iespējas pilnīgāka un līdzsvarotāka.
• Grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā. Iepriekšējais punkts attiecas arī uz augļa attīstību un jaundzimušo. Un arī pilnvērtīgs sabalansēts uzturs ir ārkārtīgi svarīgs, lai saglabātu jaunās mātes veselību.
• Dažādu slimību izpausme. Tāpat kā ar jebkuru citu diētu, ja gaļas produktu izslēgšanas no uztura laikā veselības stāvoklis strauji pasliktinās, tas ir drošs signāls, lai atgrieztos pie parastās diētas.
• Cilvēki ar hroniskām slimībām, kā arī to saasināšanās periodos. Jebkuri uztura ierobežojumi organismam rada stresu. It īpaši, ja ir kādas slimības. Tāpēc šeit nav vērts nodarboties ar amatieru izrādēm, bet labāk konsultēties ar savu ārstu.

Tādējādi, ja nav slimību vai kaites, ir pilnīgi iespējams pārtraukt ēst gaļu. Tomēr, pirmkārt, jums vajadzētu klausīties savu ķermeni, nevis sekot modes tendenču vadībai.

Ja jums ir pieredze ar pārskata gaļas aizstājējiem vai citām interesantākām un barojošākām iespējām, pastāstiet mums par to komentāros.