Labākie krējuma veidotāji 2020. gadam

Krējums ir piena produkts, ko iegūst, pārstrādājot izejvielas īpašās iekārtās, kur taukus atdala no pārējā šķidruma. Nosaukums cēlies no vārda "apvienot". Saskaņā ar veco tehnoloģiju, uz virsmas uzkrāto taukaino piena slāni iztukšoja un izmantoja dažādu ēdienu vai krējuma pagatavošanai.

Mūsdienu apstākļos produktu visbiežāk iegūst rūpnieciski. Krējums tiek pārdots pasterizētā veidā, konservēts (koncentrēts vai kondensēts ar cukuru), saputots un žāvēts. Galu galā šis produkts ir lielisks pamats krēmam, mērcei, zupai vai desertiem, ieskaitot tradicionālo saldējumu.

Veikali piedāvā dažādu veidu krēmu no vietējiem un ārvalstu ražotājiem. Produkti atšķiras pēc tauku satura, apstrādes metodes, cenas un iepakojuma veida. Katram produkta veidam ir savas prasības un kvalitātes standarti, kas ir etalons ražotājiem.

Kā atšķiras populārākie krēma veidi

Lielākā daļa veikalu piedāvā šādus krējuma produktu veidus:

• dzeršana;
• par sitieniem;
• saputota;
• konservi (ar cukuru vai bez tā);
• sauss.

Produktu uzglabāšanas laiku un īpašības ietekmē izejvielu apstrādes metode. UHT krēms tiek uzglabāts visilgāk (6 mēnešus), mazāk sterilizēts (līdz 4 mēnešiem). Pasterizēto produktu derīguma termiņš ir īsāks (3-4 dienas), jo tas ir maigākais apstrādes veids.

Sausiem un kondensētiem (konservētiem) krēmveida produktiem ir ilgāks glabāšanas laiks (no 6 līdz 12 mēnešiem). Putukrējumam bundžā ir atšķirīgs glabāšanas laiks, un aizvērts tas var ilgt līdz 10 mēnešiem.

Tomēr, atverot iepakojumu, ievērojami samazinās produktu glabāšanas laiks, līdz pat 2 - 3 stundām pasterizētiem produktiem.

Svarīgs rādītājs krēmam ir tauku procentuālais daudzums. Tas var svārstīties no 10 līdz 35%. Pamatojoties uz to, produktus izmanto vai nu dzeršanai, gan pievienošanai dzērieniem. Dzeramo šķirņu tauku saturs ir no 10 līdz 20%, un putošanai tiek izmantoti produkti ar tauku saturu 25% vai vairāk. Produktus, kuru tauku saturs ir mazāks par 10%, nevar saukt par krējumu.

Ko nozīmē nosaukumi uz iepakojuma

Bieži vien ražotājs norāda krējuma ražošanas metodi tādos terminos, kas pircējiem nav pārāk skaidri. Šiem terminiem ir šāda nozīme:

• normalizēts - iegūts ar separatora palīdzību, to ražošanai tiek izmantots tikai pilnpiens vai piens ar zemu tauku saturu;
• rekombinēts - izgatavots no piena sastāvdaļām (paniņas, sviests, olbaltumvielas, dažāda tauku satura piens);
• jaukts - rekombinēta un sausa krējuma maisījums;
• atjaunots - atšķaidīts no sausa krējuma;
• dārzenis - izgatavots no palmu piena. (mazāk kaloriju, nesatur sliktu holesterīnu, bet ir ar noteiktu garšu).

Kvalitātes kritēriji

Valsts standarts nosaka produktu garšu, izskatu un sastāvu.

Krēmam, kas paredzēts dzeršanai un putošanai, ideālā gadījumā jābūt bez garšas un smakas.GOST pieļauj "raksturīgu viršanas garšu" un sāļu saldu garšu.

Parasti sterilizētiem vai īpaši pasterizētiem produktu veidiem ir sāļa garša, jo pievienoti stabilizatori, kuru pamatā ir nātrija vai kālija savienojumi.

Ja jūtat rūgtumu vai barības smaržu, produkts ir sliktas kvalitātes.

Šķidruma konsistencei jābūt vienmērīgai, bez taukainiem gabaliņiem un olbaltumvielu pārslām. Nav pieļaujama arī lielāka viskozitāte (nevajadzētu "izstiepties"). Bet tauki mazas plēves formā var būt, bet tiem viegli jāizšķīst maisot.

Augstas kvalitātes krēmkrāsas krāsa ir balta ar dzeltenīgu vai vienotu krēmkrāsas nokrāsu (sterilizētiem produktiem).

Kompozīcijā tiek normalizēts ne tikai kalcija daudzums, bet arī tā attiecība ar fosforu (optimālā attiecība ir 1: 1 un augstāka). Augsts fosfātu saturs vispār nav atļauts, tāpat kā cietes kā biezinātāja klātbūtne.

Olbaltumvielas mainās, palielinoties tauku līmenim no 2,2 līdz 2,6%. Skābuma indekss nedrīkst pārsniegt 19 -18% slieksni.

Pēc dažu ekspertu domām, labākie produkti ir tie, kas nesatur piena pulveri, tas ir, standartizētu krējumu.

Vislabāk dzeršanai un pātagu veidošanai

Neatkarīgā pārbaudē, ko veica Roskontrol, vispirms tika pārbaudīta dzeršanai paredzēto produktu kvalitāte ar tauku saturu no 10% līdz 20%. Šī produktu kategorija ir vislabāk pārstāvēta veikalos.

Saskaņā ar pārbaudes rezultātiem tika atklāts, ka produktu tauku saturs precīzi atbilst uz iepakojuma norādītajam, taču dažu ražotāju sastāvā ietilpst elementi, kas nav deklarēti sarakstā: ciete, fosfāti. Tajā pašā laikā augu tauku klātbūtne netika reģistrēta, saskaņā ar mikrobioloģiskajiem rādītājiem pārkāpumi netika konstatēti.

Līderi bija krēms: "Milava", "Avida", Valio, "Auchan", "Baltā pilsēta", "Māja ciematā".

Par pātagu par labākajiem tika atzīts krējums ar tauku saturu 33% tādu zīmolu kā Bely Gorod, Domik v Derevne, Svitlogorye.

Preču zīmes Every Day preces izrādījās nekvalitatīvas - tās satur cieti. Fosfātu līmenis preču zīmēs Every Day un Prostokvashino, kurās šie komponenti tiek izmantoti kā stabilizatori, ir salīdzinoši paaugstināts.

Milava

- visgaršīgākais.

Šo dabisko produktu Baltkrievijā, Gomeļas pilsētā ražo a / s Milkavita. Garša un sastāvs ir gandrīz ārpus konkurences. Iepakojuma tilpums - 0,5 l, ir ērts vāks, tauku saturs - 10%. Piemērots lietošanai kokteiļos un kafijā. Apstrādes metode - UHT.

Ieguvumi:

Trūkumi:

Avida

- dabiski un par pieņemamu cenu.

Produkti ar zīmolu Avida tiek ražoti Stary Oskol pilsētā, ievērojot visas prasības no standartizēta krējuma (nepievienojot piena pulveri). Klienti atzīmē patīkamo garšu un ērto mazo iepakojumu (200 g). Ir iespēja izvēlēties produktus ar tauku saturu 10 un 20%.

Ieguvumi:

Trūkumi:

Valio

- labākais kafijai.

Šīs markas produktiem tiek piedāvāti 10% (kafijai un konditorejas izstrādājumiem) un 20% tauku (mērcēm un krēmam). Nedaudz salda garša un smalka tekstūra ir Valio raksturīgās iezīmes. Šim Somijas zīmolam preces ražo Ryazan Agromolkombinat LLC.

Ieguvumi:

Trūkumi:

"Auchan"

- budžeta variants.

Sākotnēji šis zīmols ir vērsts uz preču ražošanu par saprātīgu cenu, nezaudējot kvalitāti.Praksē kalcija saturs produktos izrādījās diezgan augsts, un garša atbilst GOST. Tomēr tika konstatēti arī vairāki nenozīmīgi trūkumi.

Ieguvumi:

Trūkumi:

"Baltā pilsēta"

- par pātagu.

Belgorodas piena kombināts ražo izcilus krējuma izstrādājumus ar tauku saturu 33%, kas paredzēti putošanai. Pareiza biezā konsistence ļauj ātri pagatavot gaisīgas putas, kuras tiek izmantotas desertos, kokteiļos. Produkts ir labi piemērots arī saldējuma pagatavošanai.

Ieguvumi:

Trūkumi:

• reti atrodams veikalos.

"Māja ciematā"

- desertiem.

Šī preču zīme ir viena no visizplatītākajām, kas darbojas Krievijā (Maskavas pilsētā). Tiek piedāvāts dzeramo un kulinārijas krēmu sortiments, taču tautas atzinību saņēma tieši 33% tauku produkti. Pēc pircēju domām, viņi gatavo garšīgus augstas kvalitātes desertus.

Iepakojums ir diezgan apjomīgs - 480 g. Un pasterizēto produktu derīguma termiņš ir īss - 4 mēneši. Patīkama ir arī salīdzinoši zemā cena.

Ieguvumi:

Trūkumi:

Vislabāk konservēti

Kondensēts krēms ir konservu veids, kuram ir ilgs derīguma termiņš, papildu sastāvdaļa un īpašas kvalitātes prasības. Koncentrēts produkts bez cukura tirgū ir ļoti reti sastopams. No iebiezinātā piena tie atšķiras ar lielāku tauku daudzumu (19%) un kalorijām.

"Kondensēto pienu" ražo, iztvaicējot mitrumu no piena izejvielām, pievienojot lielu daudzumu cukura.

Produkts tiek plaši izmantots kulinārijā un konditorejas izstrādājumos. Tomēr tā tiešais mērķis bija piegādāt pienu Tālo Ziemeļu reģioniem un citiem attāliem reģioniem, kur bija piegādes pārtraukumi. Pašlaik produkts ir populārs tūristu vidū, jo tam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.

Standarts (GOST 4937-85) nosaka nedaudz viskozu, biezu konsistenci bez gabaliņiem, gaiši smilškrāsas krāsā un bagātīgu piena smaržu, karameles garša tiek uzskatīta par normu.

Augstas kvalitātes konservi satur pilnpienu, krējumu un cukuru. Citas sastāvdaļas nav atļautas.

Kondensēts krēms "Rogachevsky MKK"

- vislabākā kvalitāte.

Viens no pārdošanas līderiem bija produkti no Baltkrievijas ar zīmolu "Rogachevsky MKK". Krēms, kas iebiezināts ar cukuru, satur tikai augstas kvalitātes dabīgas sastāvdaļas. Un vecāki klienti tos iesaka kā produktu, kas atgādina konservus no PSRS laikiem (un etiķete ir dekorēta tādā pašā stilā).

Rogačova piena konservi tiek ražoti tradicionālā iepakojumā (dzelzs kannā), kas sver 360 g, un mūsdienīgākā variantā - mīkstajā iepakojumā, kuru ērti paņemt uz ceļa. Derīguma termiņš ir 12 mēneši.

Ieguvumi:

Trūkumi:

Krējums "Volokonovskoe" kondensēts ar cukuru "izvēlēts"

Kvalitatīvs vietēji ražots iebiezinātais piens (a / s "Belmolprodukt" Volokonovkā, Belgorodas apgabalā). Konsistence ir bieza, patīkama garša, nav svešas sastāvdaļas, kas ražotas saskaņā ar GOST. Nav gabaliņu, sukādes gabalu.

Pēc pircēju domām, produkts ir piemērots dažādu ēdienu (no pankūkām līdz graudaugiem) mērcēm un piedevām, pievienošanai kafijai, jo garša ir mēreni salda.

Krēms ir iepakots nelielā 400 ml pārtikas plastmasas spainī ar rokturi. Iepakojums ir aizvērts ar vāku, ērts dizains.

Ieguvumi:

Trūkumi:

"Govs no Korenovska"

Produkti, kas ražoti ar šo zīmolu, ir diezgan populāri, jo tiem ir laba cenas un kvalitātes kombinācija. Krēms pēc konsistences, krāsas un tauku satura atbilst standartiem. Tos ražo gan metāla burkā, gan iepakojumā ar dozatoru. Nav papildu sastāvdaļu.

Pircēji tomēr atzīmē vairākus trūkumus, kas saistīti ar baltās krāsas ieslēgumu klātbūtni (varbūt produkts ir izgatavots, izmantojot sauso krējumu). Lai gan tas neietekmē garšu.

Ieguvumi:

Trūkumi:

Putukrējums izsmidzināmās kannās

Putukrējums faktiski ir lietošanai gatavs produkts, ko izmanto desertu un dzērienu pagatavošanai gan mājās, gan kafejnīcās. Patiesībā labas kvalitātes putukrējumā jābūt tikai divām sastāvdaļām - krējumam un cukuram.

Bet bieži vien aerosola kārbās esošie produkti satur emulgatorus, botāniskos līdzekļus, aromatizētājus un stabilizatorus. Tāpēc, izvēloties produktu, jums rūpīgi jāizlasa sastāvs.

Svitlogorye

Šī Baltkrievijas zīmola priekšrocība ir minimāla kaitīgu sastāvdaļu klātbūtne. Vismaz tur trūkst komponentu ar E indeksu. Pircēji atzīmē arī ne saldo garšu un vieglu, gaisīgu konsistenci.

Ērts iepakojums ar dozatoru ļauj produktu izmantot kafijas un desertu pagatavošanai. Beigās nav izšļakstīšanās efekta. Tauku saturs - tikai 20%.

Ieguvumi:

Trūkumi:

Alpengurts "Konditors"

Šis zīmols no Vācijas ir pieejams visos lielākajos veikalu tīklos. Tas ir populārs ar savu kvalitāti un plašo klāstu. Kompozīcijā ir arī emulgatori un stabilizatori.

Ērts iepakojums ar dozatoru ļauj to izmantot desertu pagatavošanai un pievienošanai kafijai. Cena ir diezgan augsta.

Ieguvumi:

Trūkumi:

• lietošanas beigās tie tiek izsmidzināti, nevis izspiesti.

Šlanga pērkons

Viens no diezgan populāriem zīmoliem, kas tiek prezentēts gandrīz visos veikalos. Ir daudz veidu produktu ar dažādu garšu. Krējuma tauku saturs -30%.

Jums tas jālieto pietiekami ātri - putas nosēžas

Ieguvumi:

Trūkumi:

Priekšrocības un ierobežojumi

Krēmam ir tādas pašas derīgās īpašības kā pienam, taču tajā ir augstāka ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, vitamīnu un minerālvielu koncentrācija. Tiem, kas aktīvi tērē enerģiju, šis produkts ļaus ātri atjaunoties.

Dietologu domas par dzērienu ir atšķirīgas. Daži iesaka terapeitiskajā diētā dzert dabīgu krēmu dažām kuņģa un zarnu trakta slimībām (gastrīts, kuņģa čūla). Var būt noderīga dažiem saindēšanās veidiem detoksikācijai.

L-triptofāna klātbūtne, nomācot nervu sistēmas ierosmi, nosaka ieguvumus no produkta klātbūtnes uzturā tiem, kas cieš no miega traucējumiem, nervu traucējumiem un depresijas. Un lecitīns palīdz izvadīt kaitīgo holesterīnu no ķermeņa. Tāpēc vecākiem cilvēkiem un tiem, kuriem ir tendence uz lieko svaru, sviestu ieteicams aizstāt ar krējumu (bet daudzumam jābūt mērenam).