Daudziem no mums nav ne jausmas, kā mēs varam iztikt bez saldumiem. Viens mazs gabaliņš, un garastāvoklis uzreiz sāk pieaugt, un pasaule kļūst nedaudz gaišāka. Ko darīt, ja ārsti stingri iesaka atteikties no cukura? Protams, atrodiet kaut ko, kas to aizstātu. Vietnes "bestx.htgetrid.com/lv/" redaktori ir sagatavojuši jums pārskatu par labākajiem saldinātājiem 2020. gadam.
Klasifikācija
Parasti ar saldinātājiem saprot vielas, kas nav cukurs (bez glikozes grupas), bet kurām ir salda garša. Daudzus no tiem cilvēka ķermenis vispār nepieņem un izdalās nemainīti, dodot tikai garšas sajūtu. Pēc izcelsmes saldinātājus iedala divās lielās grupās: dabīgās un mākslīgās.
Pirmie tiek iegūti, fermentējot vai ekstrahējot no dabīgām izejvielām, piemēram, kukurūzas vai stevijas. Lielākajai daļai šīs grupas kaloriju saturs ir līdzīgs parastajam cukuram vai nedaudz mazāks, lai gan ir arī izņēmumi (piemēram, eritrols ir tikai 20 kcal uz 100 gramiem). Biežāk dabiska produkta mute ir nedaudz zemāka vai gandrīz identiska cukura saldumam. Bet ir pārstāvji, kas šajā rādītājā ievērojami pārsniedz glikozi (steviosīds, taumatīns).
Dabisko aizstājēju priekšrocības:
- saudzējoša ietekme uz ogļhidrātu metabolismu;
- minimāla negatīva ietekme;
- drošība;
- pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu trakta orgāniem.
Trūkumi:
- alerģisku reakciju attīstības risks;
- nepareizi lietojot, tiem var būt pretējs efekts;
- specifiska garša;
- kaloriju saturs.
Sintētiskos saldinātājus ķīmiski ražo laboratorijā. Interesanti, ka daudzi no tiem tika atklāti nejauši kā citu reakciju blakusprodukti. Katrai no apstiprinātajām zālēm tiek veikti obligāti drošības testi, taču praktiski nav ilgtermiņa klīnisko pētījumu rezultātu par to lietošanas iespējamām sekām.
Priekšrocības:
- nulles kaloriju saturs;
- neietekmē cukura līmeni asinīs;
- lēts;
- ķermenis praktiski neuzsūc;
- lielākā daļa ir hipoalerģiski.
Trūkumi:
- koncentrācijas palielināšanās dzērienā vai desertā izraisa rūgta metāla garšas parādīšanos;
- iespējama individuāla neiecietība;
- nav pētījumu par ilgstošas narkotiku lietošanas novēloto ietekmi.
Populārākās saldinātāju izdalīšanās formas ir ūdenī šķīstošās tabletes. Pulveri ir otrajā vietā, risinājumi ir trešajā vietā. Zāles ir iepakotas plastmasas traukos vai pudelēs ar dozatoriem, kartona kastēm, ūdensizturīgiem maisiņiem.
Saskaņā ar salduma līmeni visas vielas tiek sadalītas apjomīgās un intensīvās. Pirmie dod garšas sajūtas tuvu tam, ko cilvēks iegūst, ēdot parasto cukuru. Šajā grupā ietilpst sorbitols, ksilīts, eritrols. Dažiem no tiem izšķīdinot nepieciešama papildu siltuma absorbcija. Šajā gadījumā mutē ir "chill" sajūta. Otrā grupa ir daudzkārt lielāka par cukuru pēc salduma. Pie dabīgiem saldinātājiem pieder steviosīds. Sintētiskie saldinātāji ir intensīvi gandrīz pilnīgā sastāvā. Līderi ir jaunas paaudzes vielas, piemēram, neotāms, kas saharozi pārsniedz 8000 reizes.
| Saldinātājs | Izcelsme | Saldums attiecībā pret cukuru | Kaloriju saturs (kcal uz 1gr) |
|---|---|---|---|
| Stevioside | dabīgs bifolijas saldais ekstrakts | 200 reizes saldāks par cukuru | 0,18 |
| Ksilīts | dabisks bērza mizas vai kukurūzas ekstrakts | vienāds ar cukuru | 2,4 |
| Eritrols | no dabīgām cieti saturošām izejvielām (kukurūza, tapioka) | 60-70% cukura salduma | 0,2 |
| Tagatose | iegūst fermentējot no piena laktozes | 92% no cukura salduma | 1,5 |
| Мonk augļu ekstrakts | Mūka žāvētu augļu ekstrakts | 150-200 reizes saldāks par cukuru | 0,15 |
| Neotams | mākslīgi sintezēts | 8000 reizes saldāks par cukuru | 0 |
| Sukraloze | mākslīgi sintezēts | 600 reizes saldāks par cukuru | 2,6 |
| Nātrija ciklomāts | mākslīgi sintezēts | 30-50 reizes saldāks par cukuru | 0 |
| Aspartāms | mākslīgi sintezēts | 200 reizes saldāks par cukuru | 0 |
| Acesulfāms K | mākslīgi sintezēts | 200 reizes saldāks par cukuru | 0 |
5 no labākajiem dabiskajiem saldinātājiem
Pēdējos gados dabiskums ir kļuvis par populāru tendenci. Izvēloties parastā cukura aizstājēju, pievērsiet uzmanību iespējām, kuras piedāvā pati daba.
Tagad Foods Better Stevia
Preparāts satur dabīgu saldinātāju, steviosīdu, kas iegūts no tā sauktā medus zāles (saldā zāle). Stevia ir labi salīdzināma ar citiem dabīgā cukura analogiem, jo tajā ir skaidri definēta salda garša un nulle kaloriju. Zāles nepalielina glikozes līmeni, nav toksiskas, absorbcijai nav nepieciešama insulīna klātbūtne un termiskās apstrādes laikā nezaudē savas īpašības. Ir pamanīts, ka stevija uzlabo gremošanas sistēmas darbību, stimulē enzīmu ražošanu aizkuņģa dziedzerī un aknās un samazina vēža attīstības risku. Tajā pašā laikā zinātnieki atzīmē, ka vīriešiem, kuri pārāk aktīvi lieto stēviju uzturā, vīriešu dzimuma hormonu aktivitāte var samazināties. Produkts tiek uzskatīts par vienu no drošākajiem 2. tipa cukura diabēta slimniekiem. To var arī izmantot, lai samazinātu kaloriju daudzumu, vienlaikus zaudējot svaru. Ražots pulvera veidā (iepakojums 28 grami) Vidējā cena: 950 rubļi. Varat arī izvēlēties iespēju pulvera veidā, kas iepakots 2 gramu paciņā vai ūdenī šķīstošās tabletes (175 gabali vienā iepakojumā, vidējās izmaksas ir aptuveni 1500 rubļu). Ja vēlaties personīgi pārbaudīt produkta dabiskumu, izvēlieties žāvētas stevijas lapas (300 rubļi uz 100 gramiem).
Priekšrocības:
- dabīgs produkts bez mākslīgām piedevām;
- komplektā ir mērkarote;
- ekonomisks patēriņš;
- zems glikēmiskais indekss;
- ērta burka ar cieši pieguļošu vāku;
- īpašā garša, pievienojot ekstraktu tējai vai kafijai, absolūti nav jūtama;
- lieliski sader ar piena produktiem.
Trūkumi:
- slikti piemērots cepšanai;
- veselam cilvēkam var izraisīt strauju cukura līmeņa pazemināšanos asinīs.
Ksilīts "Saldā pasaule"
Tas ir dabīgs produkts, ko iegūst no bērza mizas vai kukurūzas vālītes sirds. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs parastajam cukuram, tam ir maiga saldskāba garša ar nelielu dzesēšanas nokrāsu. Ksilitolam ir viegla choleretic iedarbība, stimulē sālsskābes veidošanos kuņģī, neietekmē glikozes līmeni asinīs. Zāles ir absolūti drošas, tās ir dabiskas antibiotikas. 2. tipa cukura diabēta gadījumā dienas deva nedrīkst pārsniegt 50 g. To ražo pulvera (iepakojums 200 grami) vai kubiņu (250 grami) formā. Vidējā cena: 250 rubļi.
Priekšrocības:
- dabīgs produkts bez piedevām;
- nav smaržas;
- piemīt ārstnieciskas īpašības;
- var izmantot konservēšanai un cepšanai;
- veicina B vitamīnu labāku asimilāciju;
- pieejamu cenu.
Trūkumi:
- nav ļoti ērts iepakojums;
- pārmērīga lietošana izraisa pastiprinātas aterosklerozes izmaiņas traukos.
Erythrol graudaugi
To iegūst fermentējot no dabīgām izejvielām, kas satur cieti, visbiežāk tiek izmantota kukurūza vai tapioka. Eritrols ir mazāk salds, vidēji 60-70% no parastās saharozes garšas. Zema kaloriju daudzums, ko organisms praktiski neuzsūc.Neietekmē cukura līmeni asinīs. Droši, pareizi lietojot, nav blakusparādību. To ražo pulvera veidā aptumšotā plastmasas burkā ar labi ieskrūvētu vāku. Vidējā cena: 300 rubļi par 300 gramiem.
Priekšrocības:
- slikti absorbē mitrumu no gaisa, tāpēc to labi uzglabā;
- bez smaržas;
- ir klasiska garša ar nelielu vēsu pēcgaršu;
- var izmantot cepšanā;
- samazina apetīti;
- veicina svara zudumu.
Trūkumi:
- pārmērīgi patērējot, rodas slikta dūša.
NuNaturals, Sweet Health Tagatose
Šis mazpazīstamais saldinātājs tiek ražots, fermentējot piena produktu laktozi. Tas ir prebiotikas līdzeklis, tāpēc nepieļauj augstu temperatūru. Tagatoze spēj samazināt glikozes uzsūkšanos zarnās, tai ir zems glikēmiskais indekss. Izgatavots mīkstā maisiņā ar mitrumizturīgu pārklājumu, iepakojumā 454 grami. Vidējā cena ir 1100 rubļu par iepakojumu.
Priekšrocības:
- produktam nav svešu garšu;
- bez smaržas;
- jauks dizains;
- diezgan liels iepakojuma tilpums, vidēji ar to pietiek 2 mēnešu lietošanai.
Trūkumi:
- pārmērīgi patērējot, tas izraisa caurejas efektu;
- pēc iepakojuma atvēršanas ir ļoti neērti lietot, somām ieteicams izmantot īpašu skavu.
Mūka augļi neapstrādātā veidā
Mūsu valstij tas ir viens no eksotiskākajiem saldinātājiem. To iegūst, ekstrahējot no ķīniešu augļiem Luo Han Guo. To sauc arī par mūka augli. Plaši izmanto tradicionālajā ķīniešu medicīnā. Nepaaugstina glikozes līmeni asinīs. Tam ir neliela pretiekaisuma iedarbība. Tam ir patīkama salda garša ar nelielu rūgtumu. To ražo balta pulvera veidā, kas iesaiņots 0,8 gramu maisiņos. Vienā iepakojumā ir 40 spilgti oranžas paciņas. Vidējā cena par 32 gramiem iepakojuma ir 350 rubļi.
Priekšrocības:
- ērts iepakojums;
- mazkaloriju saturs;
- minimālais ogļhidrātu saturs;
- specifiskā garša praktiski nav pamanāma, ja pulveri pievieno kafijai vai melnajai tējai;
- var lietot celiakijas slimnieki;
- derīguma termiņš 3 gadi.
Trūkumi:
- var izraisīt alerģisku reakciju;
- galaproduktā augļu ekstraktu sajauc ar kukurūzas dekstrozi.
5 labākie mākslīgie saldinātāji
Dažreiz dabiskie produkti nav piemēroti ikdienas lietošanai ķermeņa augsto izmaksu vai īpašību dēļ. Šajā gadījumā palīdzēs mākslīgi sintezēti analogi. Iepazīstinām ar pieciem labākajiem mākslīgajiem saldinātājiem 2020. gadam.
Neotams Ņūtāms
Tas ir jaunās paaudzes saldinātāju pārstāvis. Tas ir modificēts aspartāma analogs. Sertificētais produkts tiek ražots ASV. Ārēji tas ir caurspīdīgu kristālu pulveris ar nelielu bālgans-dūmu nokrāsu. Drošs veselībai, 2002. gadā izturējis visus nepieciešamos testus un saņēmis FDA apstiprinājumu. Pieejams šķīdumu veidā plastmasas necaurspīdīgās pudelēs ar ērtu 118 ml dozatoru. Vidējās izmaksas: 2000 rubļu par pudeli.
Priekšrocības:
- lai iegūtu saldu garšu, jums jāpievieno ļoti mazs daudzums neotāma, ar vienu pudeli pietiek apmēram 4-5 mēnešus;
- bez smaržas;
- nav izteikta papildu garša, tikai ļoti lielā koncentrācijā var parādīties lakrica garša;
- nulles glikēmiskais indekss;
- nulles kaloriju saturs;
- var uzlabot citu trauku sastāvdaļu garšu;
- izturīgs pret augstām temperatūrām, var pievienot maizes izstrādājumiem un karstajiem dzērieniem vai desertiem;
- var lietot pacienti ar fenilketonūriju;
- derīguma termiņš ir 5 gadi.
Trūkumi:
- Ķīnā ir daudz zemākas kvalitātes neotāma;
- oriģinālās zāles var iegādāties tikai pēc pasūtījuma.
Milforda sukraloze
Pazīstamais saldinātājs sukraloze tiek sintezēta no parastā cukura, pārstrādes laikā pilnībā zaudējot trūkumus.Ķermenis absorbē ne vairāk kā 15% no saņemtā zāļu daudzuma. Sukralozei ir zems glikēmiskais indekss, un tā neietekmē cukura koncentrāciju asinīs. Pieejams tablešu formā. Vienā iepakojumā ir 370 gabali. Vidējās izmaksas: 200 rubļi.
Priekšrocības:
- nav smaržas un svešas garšas;
- labi panes augstu temperatūru, tiek izmantots konditorejas izstrādājumu, desertu pagatavošanā;
- vienā tabletē 0,1 kcal;
- ērts iepakojums;
- produkts ir bagātināts ar inulīnu, vitamīniem, minerālu kompleksu, L-lecitīnu,
- pārdod gandrīz jebkurā aptiekā;
- pieejamu cenu.
Trūkumi:
- var izraisīt alerģisku reakciju;
- šo produktu nedrīkst lietot bērni, kas jaunāki par 14 gadiem.
Sladis
Šī ir viena no budžeta ziņā draudzīgākajām saldinātāja bez kalorijām iespējām. Preparāta pamatā ir divu mākslīgo saldinātāju kombinācija: nātrija ciklomāts (80%) un nātrija saharīns (20%). Papildu sastāvdaļas ir vīnskābe un cepamais pulveris (soda). Pieejams ūdenī šķīstošu tablešu formā. Tiek piedāvāti vairāki iepakojumi, sākot ar mazāko 100 tabletēm (taisnstūrveida trauks sērkociņu kastītes lielumā) līdz iespaidīgām 1200 porcijām. Saldinātājam ir klasiska salda garša ar nelielu rūgtumu. Neietekmē glikozes līmeni asinīs, ieteicams lietot 2. tipa cukura diabēta gadījumā. Vidējā cena par 1200 tablešu mēģeni: 90 rubļi.
Priekšrocības:
- kompakts iepakojums;
- nulles kaloriju saturs;
- bez smaržas;
- ātri izšķīst gan karstos, gan aukstos šķidrumos;
- var izmantot cepšanā;
- zemu cenu.
Trūkumi:
- neliels pēcgaršas rūgtums ievērojami palielinās līdz zāļu derīguma termiņa beigām;
- nav ieteicams lietot grūtniecības laikā;
- dažreiz dozators pielīp.
NovaSweet aspartāms
Aspartāms ir viens no slavenākajiem mākslīgajiem saldinātājiem. Glikēmiskais indekss ir nulle. Papildus aspartāmam sastāvs satur laktozi, leicīnu un stabilizatoru. Pieejams tablešu formā. Pārdošanā jūs varat atrast plastmasas caurules ar 150, 350 un 1200 tablešu iepakojumiem. Vidējā cena par 350 porcijām: 120 rubļi.
Priekšrocības:
- ērts iepakojums;
- tabletes ātri izšķīst karstos šķidrumos;
- bez smaržas;
- ekonomiski iztērēti;
- nulles kaloriju saturs;
- pieejamu cenu.
Trūkumi:
- neliela metāla garša parādās, kad 200 ml šķidruma izšķīdina vairāk nekā 2 tabletes;
- ir kontrindikācijas.
Acesulfāma kālijs
Acesulfāms-K ir viens no trim visvairāk pirktajiem saldinātājiem Eiropā. Divsimt reižu saldāks par cukuru, tam ir arī spēja vēl vairāk stimulēt garšas kārpiņas. Tas izdalās no ķermeņa nemainīts. Tas labi panes karstumu. Ārēji atgādina cukura kristālus. Pieejams pulvera formā maisos vai kartona kastēs ar svaru 0,25 kg. Vidējās izmaksas ir 300 rubļi.
Priekšrocības:
- nulles kaloriju saturs;
- bez smaržas;
- drošs zobiem;
- ieteicams alerģijas slimniekiem;
- ir zems glikēmiskais indekss;
- nekaitīgs pieauguša cilvēka ķermenim.
Trūkumi:
- nav ieteicams bērniem līdz 12 gadu vecumam;
- lielā koncentrācijā parādās rūgta-metāla garša.
Pirms izvēlaties jebkuru saldinātāju, neaizmirstiet konsultēties ar savu ārstu. Kompetents speciālists izvēlēsies vairākas iespējas, ņemot vērā jūsu veselības īpašības. Pirms pirkšanas noteikti izlasiet galvenās īpašības un pārskatus. Dažas vielas piešķir ziepjveida vai metālisku garšu, rūgtu devā, kas līdzvērtīga 3 tējkarotēm cukura. Avid saldam zobam šādas iespējas nav piemērotas. Apsveriet iespējamās blakusparādības vai zāles, piemēram, choleretic, caurejas līdzekļus. Ja plānojat saldinātājus izmantot maizes izstrādājumos un karstos desertos, pārliecinieties, ka aktīvā viela labi panes temperatūru virs 100 grādiem.
Ja jums ir pieredze pārskatā uzrādīto saldinātāju vai citu interesantāku iespēju lietošanā, pastāstiet mums par to komentāros.
