Labākie konservēto artišoku zīmoli 2020. gadam

Ne katrs mūsu valsts iedzīvotājs nekad nav nobaudījis neparastu dārzeņu ar tikpat neparastu nosaukumu - artišoks. Neskatoties uz to, ka šī ārzemju zieda kā pārtikas produkta vēsture turpinās vairākus gadu tūkstošus, daži artišoki joprojām rada neizpratni un daudz jautājumu: "kā jūs varat ēst ērkšķainus ziedus?", "Kāpēc tos pievienot salātiem, zupām un pat maizes izstrādājumi? "," Kur parastajā ziedā ir tik daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu? " Tātad, artišoks: kāds tas ir dzīvnieks un ar ko tas ēd?

Priekšvēsture

Viena no daudzajām sengrieķu leģendām vēsta par jaunu meiteni vārdā Tsinara, kura kopā ar ģimeni dzīvo uz salas. Reiz Zevs, apmeklējot Poseidonu, redzēja viņu Zinari salas piekrastē, staigājot vienatnē. Ilgu laiku Zevs vienkārši vēroja meiteni, līdz Tsinara viņu pamanīja. Mīlošais Zevs, kurš iekaroja daudzu sieviešu sirdis, vilināja arī viņu un pēc tam piedāvāja dzīvot kopā ar viņu Olimpā un kļūt par dievieti ar vienu nosacījumu: meitenei uz visiem laikiem ir jāaizmirst par saviem radiniekiem un nav jāmeklē tikšanās ar viņiem.

Tsinara pieņēma Pērkona piedāvājumu, un viņi abi devās uz Olimpu. Pie katras iespējas, slepenībā no sievas Heras, Zevs apciemoja savu mīļoto, taču kaut kas nedeva mieru jaunajai dievietei. Meitene nespēja samierināties ar neiespējamību tikties ar tuviniekiem un, pretēji Zeva rīkojumam, aizbēga, lai tiktos ar savu ģimeni.

Zevs sadusmojās un nolēma nepaklausīgajai kundzei pasniegt mācību. Tiklīdz Tsinara atgriezās, viņš viņu izmeta no Olimpa zemē. Tiklīdz meitenes ķermenis pieskārās zemei, notika neticamais: viņas kritiena vietā nekas nepalika, izņemot skaistu ziedu, kas tika nosaukts pēc viņas.

Augs Cynara scolymus, kas mūsdienu cilvēkiem labāk pazīstams kā artišoks, tulkojumā no latīņu valodas nozīmē "suņa zobi". Patiešām, zieda asās lapas un augļi ārēji atgādina ilkņus.

Interesanti fakti

• Artišoku pirmo reizi aprakstīja grieķu dabaszinātnieks Teofrasts, kurš dzīvoja no 371. līdz 287. gadam pirms mūsu ēras. Tas liek domāt, ka Tsinara pastāv vairāk nekā 2 tūkstošus gadu!
• Senie grieķi un romieši ēda Cinara, lai palielinātu dzimumtieksmi. Tika uzskatīts, ka augu saknes ir "Venēras provokatori", palīdzot padarīt sievieti vēlamāku vīrietim.
• Senie grieķi uzskatīja, ka artišoks ir burvju zieds, kura saņemšana garantē zēnu dzimšanu.
• Francijā artišoks jau sen ir aizliegts produkts. Tika uzskatīts, ka viņš jau mīlošās francūzietes izprovocē uz seksuālu neprātu. Tomēr Marija de Mediči neievēroja šo likumu: viņa bija dedzīga Tsināras mīļotāja.
• Pārmērīgais romiešu bagātais pārņēma dārzeņu kā līdzekli pret kuņģi un aknām.

Artišoks

Augam, kas pieder Asteraceae dzimtai, kā jau minēts, ir divi nosaukumi. Mūsdienu nosaukumu zieds saņēma pateicoties arābiem, kuri to sauca par frāzi "arti shauki", kas nozīmē "zemes ērkšķis".

Dabā ir apmēram 10 sugas (ar daudzām pasugām), bet tikai puse no tām ir piemērotas patēriņam.Nav pilnīgi pareizi pieminēt terminu Cynara scolymus kā vispārinātu artišoku nosaukumu: cinara scolimus (īstais artišoks) ir tikai viena no artišoku šķirnēm, taču šī konkrētā suga ir plaši izplatīta un ir pamats daudzu ēdienā izmantoto pasugu izvēlei (lieli zaļi, agri violets, 41. maijs, Laons, Maikops utt.) Cynara cardunculus vai spāņu artišoks ir populārs kopā ar īsto vai sēšanu. Šī suga aug Eiropā un Āzijā, tās atšķirīgā iezīme ir tā, ka atšķirībā no scolymus sugas (kurā pārtikai piemēroti tikai neatvērti pumpuri), kardunkulam ir ēdami ne tikai pumpuri, bet arī kātiņi ar saknes daļu.

Papildus ēdamākajām sugām var atšķirt:

• Baetica;
• Cornigera;
• Algarbiensis;
• Auranitica;
• Cyrenaica;
• Humilis;
• Tournefortii;
• Syriaca.

Tradicionāli Kanāriju salas un Vidusjūras reģions tiek uzskatīts par artišoku dzimteni, taču daudzas sugas aug citās teritorijās. Zieds vēlams augt sausās un siltās vietās.

Dažās valstīs, piemēram, Austrālijā, artišoks tiek uzskatīts par nezāli un tiek iznīcināts milzīgos daudzumos.

Gatavošanas programmas

Gatavojot ēdienu, artišoks tiek uzskatīts par delikateses dārzeņu. To ēd dažādos veidos:

• Neapstrādāts;
• Konservu veidā;
• Vārītas utt.

Atkarībā no šķirnes un sugas pārtikai var būt piemērots neatvērts ziedu pumpurs, kātiņš (lapa) un dažas saknes daļas. Saglabāšanai tiek izmantoti mazi vai vidēji neatvērti pumpuri. Ja augļa lapas ir ieguvušas brūnganu nokrāsu, jums priekšā ir veca ziedkopa - pārtikai nepiemērots produkts. Jaunajai ziedkopai ir zaļas vai dzeltenīgas nokrāsas lapas.

Artišokus izmanto tādu ēdienu gatavošanai kā:

• Salāti;
• Zupas;
• Karstie ēdieni (zivis, gaļa);
• Pica;
• Piedevas piedevām un sautējumiem;
• Deserti.

Atsevišķi jāmin Vidusjūras diēta, kurā artišoki ir neatņemama diētas sastāvdaļa. Tie tiek patērēti gan neapstrādāti, gan konservēti, taču liela uzmanība tiek pievērsta salātiem ar marinētiem augļiem.

Kaloriju saturs un sastāvs

Viens no patīkamākajiem artišoku konservu ieguvumiem ir vitamīnu un minerālvielu sastāva saglabāšana. Svaigi augļi satur apmēram 88–90% ūdens, savukārt konservētos šķidruma koncentrācija kļūst mazāka, un barības vielu procentuālais daudzums palielinās. Konservēto produktu kaloriju saturs ir 116 kcal uz 100 g, kur (aptuvenā proporcijā):

• Olbaltumvielas - 23 kcal;
• Tauki - 36 kcal;
• Ogļhidrāti - 75 kcal.

Enerģijas attiecība (%): 20/31/65 (m / m / g).

Konservētu artišoku kārbas vidējais svars ir 250 g.

Tradicionālais saglabāšanas process daudz neatšķiras no tā, ko izmanto senie grieķi. Galvenās kērlinga sastāvdaļas ir eļļa un etiķis (un pats dārzenis, protams). Produkts ir konservēts stikla burkās, bet internetā var atrast arī produktu, kas ieslēgts dzelzs traukos (piemēram, Itālijas uzņēmums “ITALCARCIOFI” konservus pārdod savā sulā dzelzs kannās).

Konservu vitamīnu sastāvs ir pelnījis īpašu uzmanību. Nepieradis, jūs pat varat neticēt, ka konservētos produktos var būt tik daudz noderīgu vielu! Tātad, sastāvā:

• Vitamīni (PP, C, B9, B2, A, B1);
• Minerāli (Al, Co, B, Mo, F, Mn, Cu, I, Zn, Fe, S, Cl, P, Mg, Ca, Na, K).

Ja jūs iekļaujat šo produktu ikdienas uzturā, vitamīni vairs var nebūt vajadzīgi!

Labākie artišoku konservu zīmoli

Konservētus artišokus var iegādāties vairākos veidos: veikalā, tiešsaistē, kā prezentāciju no draugiem, kuri apmeklējuši ārvalstis. Visizdevīgākais veids ir tiešsaistē un vēlams vairumā, jo lielākā daļa lielāko piegādātāju piedāvā labas atlaides, vienlaikus pērkot 10, 12 vai vairāk kārbas. Konservi ir ilgstoši lietojams produkts, tāpēc jums nav jāuztraucas par produkta pazaudēšanu.

2020. gadā vadošās pozīcijas konservētu artišoku tirdzniecībā ieņem lieli uzņēmumi, kas mums zināmi no iepriekšējiem gadiem.Grieķija un Itālija jau ilgu laiku ir līderes šī produkta ražošanā.

Delfi

Ar zīmolu Delphi Grieķijas uzņēmums E&D KONTOS S.A. ražo konservus, kas ir pazīstami visā pasaulē. "Delphi" ir stingri nostiprinājies kā līderis augstākās kvalitātes augļu un dārzeņu konservu ražošanā.

• Valsts: Grieķija;
• Iepakojums: Stikla burka;
• Svars: 270 g, 3000 g;
• Vidējā cena: 380 rubļi, 2 990 rubļi;
• Kaloriju saturs: 160 kcal uz 100g. produkts;
• Derīguma termiņš: 3 gadi no izgatavošanas datuma, pēc atvēršanas - 15 dienas;
• Uzglabāšanas apstākļi: vēsā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz 25C^par.

Gatavošanas metode un sastāvs:

Uzņēmums ražo artišoku konservus pēc tradicionālas grieķu receptes, izmantojot eļļu un garšvielas. Ēdienu gatavošanai tiek izmantotas vidēja lieluma augļu sirdis.

Ieguvumi:

Trūkumi:

Le Bonta

Zīmola pilns nosaukums ir Le Bonta del Casale, kas nozīmē "zemniecisks yummy". Tas ir veselīgs, ekoloģisks un garšīgs produkts, kas pagatavots pēc vecām lauku receptēm.

• Valsts: Itālija;
• Iepakojums: Stikla burka;
• Svars: 314 g;
• Vidējā cena: 461 rubļi;
• Kaloriju saturs: 160 kcal uz 100g. produkts;
• Derīguma termiņš: 24 mēneši. no izgatavošanas dienas pēc atvēršanas izlietot 20 dienu laikā;
• Uzglabāšanas apstākļi: vēsā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz 25C^par.

Sastāvs un sagatavošanas metode:

Kompozīcijā ir minimālais sastāvdaļu daudzums. Vairāk nekā 60% aizņem jaunu ziedkopu sirdis, 35% - sviests, nedaudz vīna etiķa, askorbīnskābe un citronskābe.

Daudzās vietnēs šīs burkas tiek pasniegtas kā vegānu produkti.

Instrukcijā teikts, ka produkts tiek gatavots pēc vislabākajām Apulijas virtuves tradīcijām. Tikai daži cilvēki zina, ko šis vārds nozīmē. Apuliešu virtuve reti sastopama kafejnīcās vai restorānos. Faktiski Apūlija ir Itālijas reģions, kas aizņem tās austrumu daļu. Šajā vietā grieķu tradīcijas izpaužas visspēcīgāk, tāpēc vietējā virtuve caur un caur ir caurstrāvota grieķu garā.

Ieguvumi:

Trūkumi:

JAU

ALREEF uzņēmums nodarbojas ar veselīga uztura produktu ražošanu. Viņi ir stingri nostiprinājušies tirgū kā kvalitatīvu olīvu un augu eļļu piegādātāji. Viena no galvenajām priekšrocībām ir piegādāto produktu cena. Interneta veikalos tie ieņem vadošās pozīcijas attiecībā uz produktu pieejamību.

• Valsts: Sīrija;
• Iepakojums: Stikla burka;
• Svars: 1250 g;
• Vidējā cena: 585 rubļi;
• Kaloriju saturs: 60 kcal uz 100g. produkts;
• Derīguma termiņš: 24 mēneši. no izgatavošanas datuma pēc atvēršanas - 15 dienas;
• Uzglabāšanas apstākļi: vēsā vietā temperatūrā no +5 līdz + 25C^par.

Sastāvs:

Produkts atšķiras ar tā tīrāko sastāvu, nepievienojot nevajadzīgas skābes un etiķi: papildus galvenajai sastāvdaļai kā konservantu satur sāli, ūdeni un nedaudz citronskābes. Tomēr šāds produkts var izspēlēt sliktu joku ar pircēju un pasliktināties pat pirms skārda atvēršanas. Lai izvairītos no pārpratumiem, rūpīgi jāievēro uzglabāšanas un nosūtīšanas instrukcijas.

Kulinārijas aprindās tiek uzskatīts, ka jo tīrāks ir artišoku konservu sastāvs, jo labāk tos pievieno salātiem.

Ieguvumi:

Trūkumi:

Piacelli

Piacelli ir viens no lielākajiem vācu pārtikas zīmoliem. Krievijā viņš ir vislabāk pazīstams kā sulu un mērču piegādātājs, taču tas nav viss uzņēmuma klāsts.Piacelli "čemodānā" ir nepieciešami pārtikas produkti, kā arī konditorejas izstrādājumi, pārtikas preces, konservi, augstas kvalitātes makaroni, sulas, mērces utt.

• Valsts: Vācija;
• Iepakojums: Stikla burka;
• Svars: 280 g;
• Vidējā cena: 375 rubļi;
• Kaloriju saturs: 108 kcal uz 100g. produkts;
• Derīguma termiņš: 24 mēneši. no ražošanas datuma pēc atvēršanas - ne vairāk kā nedēļu;
• Uzglabāšanas apstākļi: ledusskapī temperatūrā no +5 līdz + 25C^par.

Sastāvs un sagatavošanas metode:

Sagriezti artišoki saulespuķu eļļā, pievienojot īpašu sastāvdaļu - piacelli garšaugus. Sastāvā papildus 57% no sagrieztu ziedkopu satura citronskābe kā skābuma regulētājs, askorbīnskābe kā antioksidants, sāls, pētersīļi, konjaka etiķis un saulespuķu eļļa. Tas viss ir aromatizēts ar zaļumiem.

Ieguvumi:

Trūkumi:

Casa Rinaldi

Casa Rinaldi ir itāļu konservētu dārzeņu, eļļu, mērču, saldumu un makaronu ražotājs. Uzņēmums koncentrējas uz manuālo ražošanu. Gandrīz katram šī zīmola produktam ir sava garša.

Mums jāpateicas par konservu iesaiņojuma oriģinalitāti. Burkām ir nestandarta "pot-bellied" forma, un no augšas tās rotā dekoratīvs papīrs - vāciņš.

• Valsts: Itālija (Lacio);
• Iepakojums: Stikla burka;
• Svars: 320 g;
• Vidējā cena: 990 rubļi;
• Kaloriju saturs: 110 kcal uz 100g. produkts;
• Derīguma termiņš: 3 gadi, pēc atvēršanas - 7 dienas;
• Uzglabāšanas apstākļi: ledusskapī temperatūrā, kas nepārsniedz 25C^par.

Sastāvs un sagatavošanas metode:

Produkta sastāvs ir līdzīgs lielākajai daļai Itālijas ražotāju. Papildus galvenajai sastāvdaļai ir etiķis (vīnskābe), skābe (askorbīnskābe un citronskābe), eļļa un sāls. Aizmugurē var lasīt, ka burkā ir iepriekš grilēti artišoki, kas ar rokām salasīti Itālijas Lacio reģionā.

Ieguvumi:

Trūkumi:

BELSUN

Belsun ir viens no nedaudzajiem konservu uzņēmumiem, kas artišokus piegādā ne tikai stikla burkās, bet arī alvas iepakojumā.

• Valsts: Ķīna;
• Iepakojums: stikla / skārda kārba;
• Svars: 425 g. 400 g (alvas trauks);
• Vidējā cena: 225 rubļi. (ar 12 kārbu vairumtirdzniecības pasūtījumu - atlaide);
• Kaloriju saturs: 60 kcal uz 100g. produkts;
• Derīguma termiņš: 24 mēneši. no ražošanas datuma pēc atvēršanas - ne vairāk kā nedēļu;
• Uzglabāšanas apstākļi: ledusskapī temperatūrā no +0 līdz + 25C^par.

Uzglabāšanas apstākļi:

Norādījumi par konservētiem artišokiem norāda, ka no produkta atvēršanas brīža tas jāizlieto 3 dienu laikā. Pēc šī laika artišoku ēšana ir nepieņemama. Tāpēc jums jāpievērš īpaša uzmanība ne tikai preču izskatam izpirkšanas brīdī, bet arī skārda saturam, to atverot. Ja nepareizi pārvadā, konservi var kļūt slikti.

Ieguvumi:

Trūkumi:

Garšīgi jaunie artišoki mūsu veikalos ir fantastiska greznība. Tāpēc veselīgas un pilnvērtīgas pārtikas mīļotājiem ir jāmeklē produkts internetā vai jāatrod alternatīva šādam pirkumam. Lielisks svaigu artišoku aizstājējs ir konservētas jaunās ziedkopas. Konservēšanas procesā artišoks nezaudē savas derīgās īpašības, tāpēc tas ir lieliski piemērots gan ikdienas ēdienreizēm, gan kā atsevišķs produkts.